Текст книги "Все для превращения тушки в фигурку"

Глава 5
Любители сладкой Жизни, или Как с этим бороться?

Давайте подумаем, почему некоторых людей, словно пчёл, тянет на сладенькое? Не просто же так.

Посмотрим на любителей сладкого – какие они? Истинно, как город Стамбул – «город контрастов», так и эти люди поражают своей страстной противоречивостью. Либо неутомимый аппетит, либо полное его отсутствие. То же и с жаждой. В жестах то выраженное желание обниматься, то полное отвращение к тактильности. Чувствительность к выговорам, строгим замечаниям или полное безразличие к наказанию. Плаксивость или же, напротив, поразительное умение сдерживать слезы, даже когда очень больно. Мягкость, чередующаяся с агрессией. У некоторых людей непреодолимое желание кусать кончики пальцев и грызть при волнении ногти…

Учёными доказано, что сахар сильно влияет на поведение человека. Около 67 % больных с психическими нарушениями страдают от низкого содержания сахара в крови из-за быстрого усвоения его тканями. От этого их настроение становится изменчивым, реакции – странными, даже антиобщественными. Удивительно, но, по данным экспериментов, поведение юных правонарушителей улучшается, если они получают диету без сахара!

И уж, разумеется, сладости играют огромную роль в компенсации многочисленных стрессов, недостатка любви, чувства взаимопонимания. И не зря человек употребляет выражения: «Медовый месяц», «Сладкая женщина», «Ох, несладко пришлось», «Сладким голосом поёт».

У «любителей сладенького» появляется потребность постоянной новизны в обладании чем-то или кем-то. Но удовлетворения от этого обладания они не испытывают. Они не способны к глубоким и длительным отношениям, их преследуют бесплодные поиски всё нового и нового мифического «идеала». Подозреваю, что Дон Жуан был изрядным сладкоежкой…

Это очень грустная тема, потому что, исключив сахар из своего рациона, вы не решите самой проблемы – недостатка любви и взаимопонимания. Если ваша проблема в этом, то она, скорее, психологического, а не гастрономического толка. Поэтому толстеющим сладкоежкам в первую очередь нужно не садиться на диеты, а как следует прислушаться к своему моральному состоянию. Ведь вы попросту компенсируете свои комплексы поеданием сладкого! И только обретя мир в душе, такие люди постепенно становятся к сладкому равнодушными.

Наверняка каждый из вас пробовал такой метод, как использование сахарозаменителей.

Давайте-ка рассмотрим их пользу и вред.

Изначально сахарозаменители были задуманы для диабетиков. Но, к сожалению, не все подсластители одинаково полезны, а тем более для людей, не имеющих к этой болезни никакого отношения.

Во всем мире используются две группы сахарозаменителей, которые разнятся по химическому составу.

В основе первых – сахароспирты (ксилит, сорбит, манит) со сладостью от 0,4 до 2 единиц.

« Сорбит

Сахарид, встречающийся в растениях. Коэффициент сладости к сахару всего 0,6, то есть сорбит не очень удобен и, кстати, не так приятен на вкус. Не рекомендуется потреблять его более 10 г в сутки. Есть данные, что сорбит ухудшает пищеварение, так что подумайте, хочется ли вам весь день просидеть, пардон, на горшке.

« Ксилит

Встречается в небольших количествах во фруктах и растениях. Ксилит представляет собой кристаллы белого цвета без запаха. Получают ксилит из хлопковой шелухи и кукурузных початков. По некоторым данным, может вызывать рак мочевого пузыря. Ужас какой.

« Стевия

Стевиозид – экстракт из листьев стевии. Пока что нет ни одного сообщения о токсичности и мутагенности всех компонентов, содержащихся в стевии, но она относительно нова и модна, подождём с выводами. Мне лично стевия не понравилась на вкус совершенно, хотя несколько пачек лежит в буфете. Нравилась бы – не лежала.

« Фруктоза

Является самым сладким из природных сахаров, сладость её составляет 1,7 к сахару. Так же калорийна, как сахар, и поэтому её нельзя назвать диетическим продуктом. Мало того, ряд специалистов связывает эпидемию ожирения в США с употреблением фруктозы.

Ко второй группе относятся синтезированные аминокислоты, превосходящие рафинад по сладости в десятки и сотни раз, но не содержащие калорий. К ним относятся:

« Аспартам

Подавляющее большинство независимых экспертов подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную боль, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу. Некоторые исследования показали, что аспартам повышает аппетит и вызывает чувство голода! Только этого нам и не хватало.

« Ацесульфам калия

Приводит к нарушениям работы кишечника и аллергическим заболеваниям. Запрещён для употребления в Канаде и Японии.

« Сахарин

Был запрещён к употреблению в некоторых странах, в том числе в Канаде и Советском Союзе аж в 70-е годы XX века.

« Цикламат

Он запрещён в США, Франции, Великобритании и ещё ряде стран из-за подозрения, что провоцирует почечную недостаточность.

Сюда же отнесите неогесперидин, сукралозу, цикламовую кислоту и её соли. Вообще, врачи не рекомендуют ежедневно употреблять сахарозаменители людям, не страдающим диабетом. И любые подсластители надо принимать после консультации врача, так как это не просто продукт питания. К примеру, все заменители сахара обладают сильным желчегонным эффектом, и у людей с заболеваниями желчевыводящих путей заменители сахара могут обострить течение болезни!

Здесь, как и во всём, не стоит придерживаться радикальных методов. Сахар нельзя совершенно исключать из рациона даже на время диеты: он обеспечивает нормальный энергообмен. Наш мозг питается только глюкозой. В отличие от сахарозаменителей, которые ничего такого не дают.

Я уже говорила о том, что в суррогатах хорошего мало. Я, к примеру, раньше не понимала – ну как можно пить кофе, не вбухав в чашку эдак ложечки три сахара?! Он же горький! А теперь спокойно кладу половинку ложечки и наслаждаюсь. Дело в том, что, когда сахара мало, горечь не раздражает, а напротив, вкус кофе становится изысканней. Просто во всём надо знать меру, дамы и господа!

Глава 6
Холестерин – враг он или друг?.

Считают, что «холестериновая болезнь», возникающая от избытка жирной пищи, грозит нам ишемией и атеросклерозом. Но ситуация с этой «страшилкой», как и с любой другой, сложнее, чем представляется на первый взгляд.

Что такое холестерин? Это жироподобное вещество, которое жизненно необходимо человеку. Он входит в состав оболочек всех клеток организма, много холестерина в нервной ткани (на 60 % мозг состоит из жировой ткани), из холестерина образуются многие гормоны. На западе его называют холестеролом, потому что с химической точки зрения это соединение является ненасыщенным спиртом. И он вовсе не посторонний «гость», случайно попадающий в наш организм вместе с пищей, а необходимый компонент клеточных мембран! Без него клетки вообще не могли бы существовать, поэтому холестерина в организме человека довольно много, в среднем около 140 г.

Без холестерина невозможно образование витамина D, недостаток которого вызывает у малышей рахит. В теле человека холестерин является «сырьём» для производства стероидных гормонов, в частности, половых: прогестерона, тестостерона и эстрогена. Он изолирует нервные волокна. А ещё из холестерина в печени образуются желчные кислоты, которые необходимы для переваривания жиров! Получается, наш организм сам вырабатывает холестерин, которым так часто пугают диетологи.

Измерения и расчёты показывают, что только 1/3 всего необходимого холестерина наш организм получает с пищей, а 2/3 производятся клетками тела. Общее количество ежесуточно потребляемого организмом холестерина оценивается в 1,2 г. Его обычная, нормальная концентрация в кровяном русле составляет 0,5–1,0 мг/мл. А вот высокие уровни холестерина, разумеется, не только вредны, но и опасны для организма.

Вот список уровней холестерина и того, как врачи будут классифицировать их в мг/дл (миллиграмм/децилитр):

1. Нормально – менее 200 мг/дл.

2. Верхняя граница – от 200 до 239 мг/дл.

3. Высокий – 240 мг/дл и выше, и ммоль/л (миллимоль/литр):

1. Оптимальный: менее 5 ммоль/л.

2. Слегка повышенный: между 5 и 6,4 ммоль/л.

3. Умеренно высокий: между 6,5 и 7,8 ммоль/л.

4. Очень высокий: выше 7,8 ммоль/л.

Вот тут и начинаются неприятности. Высокий уровень холестерина провоцирует атеросклероз (сужение просвета артерий или их закупорку); инфаркт миокарда (блокировка доступа крови и кислорода в области сердечной мышцы тромбом в коронарной артерии); инсульт и мини-инсульт (сгусток крови блокирует артерии или вены, прерывая поток крови в область головного мозга); другие сердечно-сосудистые заболевания – болезни сердца и кровеносных сосудов.

Аризонские учёные выяснили, что диета, богатая мононенасыщенными жирами, снижает общие уровни холестерина больше, чем строгая нежирная диета. Также выявили, что мононенасыщенные жиры снижают только «плохой» холестерин, а «хороший» оставляют в покое.

Что же такое «хороший» и «плохой» холестерин?

Холестерин переносится в крови специальными веществами (молекулами), которые называются липопротеиды. Липопротеид– это комплекс или соединение, состоящее из липида (жира) и протеина (белка). Вкратце, ЛНП (липопротеиды низкой плотности) занимаются тем, что переносят холестерин из клеток печени к другим клеткам организма, и если они оседают на стенках сосуда, то образуется атеросклеротическая бляшка. А ЛВП (липопротеиды высокой плотности), наоборот, переносят холестерин от клеток обратно в печень. В печени он расщепляется и выводится из организма в виде отходов.

Но это вам в подробностях расскажет врач, если, не дай Бог, вы придёте к нему с этой проблемой.

Несмотря на то, что некоторые пищевые продукты содержат холестерин (например, яйца, почки, некоторые морепродукты и др.), холестерин из пищи не оказывает большого вклада в уровень холестерина в крови у человека. Однако насыщенные жиры – ещё как оказывают!

Какие же продукты «набивают» сосуды холестерином?

Наибольшим количеством холестерина отличаются икра и мозги (до 2 г холестерина на 100 г веса продукта). За ними идут яйца (холестерин содержится только в желтке – до 1,4 г на 100 г). Голландский сыр (0,52 г на 100 г), скумбрия тихоокеанская (0,36 г на 100 г), почки говяжьи (0,37 г), печень говяжья (0,27 г на 100 г), масло сливочное (до 240 мг, в зависимости от сорта), жир свиной (до 90 мг).

Низким содержанием холестерина отличаются все виды мяса: курица (в среднем 80 мг на 100 г), свинина (до 70 мг), говядина (70 мг), баранина (70 мг), телятина (60 мг), творог жирный (60 мг), творог нежирный (40 мг), кефир (10 мг), молоко (10 мг) (см. таблицу). Особого разговора заслуживает рыба. Большинство видов рыб содержит от 40 до 16 мг холестерина на 100 г продукта. Однако почти весь жир рыб представлен ненасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Эти кислоты сходны по своему составу с растительными маслами. Попадая в организм, они образуют эфиры холестерина и удаляют его из атероматозных бляшек. Значит, рыбка – это практически «лекарство»!

Вот подробная таблица содержания холестерина в пищевых продуктах (мг на 100 г продукта)

Мясо и мясные продукты

Птица и яйца

Колбасные изделия

Жиры

Молочные продукты

Рыба

А нормального уровня холестерина можно достичь с помощью…

Сначала о продуктах.

Вы заметили, к примеру, как мало холестерина содержит сало? Животные жиры могут и вовсе не содержать холестерина, однако их чрезмерное употребление приводит к тому, что его синтез в печени резко активизируется. А это способствует проникновению его в атеросклеротическую бляшку!

Для сведения: каждый лишний килограмм массы тела увеличивает количество вновь синтезированного холестерина на 20 мг.

А оно нам надо?..

Употребление углеводов само по себе к увеличению холестерина не приведёт, зато поспособствует «приросту» лишних кг (читайте выше, чем это грозит).

А вот растительное масло оказывает благоприятное действие при атеросклерозе.

Наиболее активно удаляет из организма холестерин арахидоновая кислота. В продуктах её мало, но она может образовываться из линолевой кислоты. Арахидоновая, линолевая и линоленовая кислоты условно объединены под общим названием «Витамин F».

Также очень полезна грубоволокнистая пища.

Растительные волокна стимулируют синтез жирных кислот в печени, усиливая окисление холестерина, необратимо связывают желчные кислоты и выводят их с… тем, что надо непременно выводить из организма. Желательно по утрам.

Много клетчатки (более 1,5 г на 100 г продукта) содержится в таких пищевых продуктах, как пшеничные отруби, малина, фасоль, орехи, финики, клубника, урюк, овсяная крупа, шоколад, изюм, чёрная смородина, свежие грибы, инжир, черника, белая и красная смородина, клюква, крыжовник, чернослив.

Только не очень возбуждайтесь при слове «шоколад» и не набрасывайтесь на него сразу в большом количестве.

Фрукты, ягоды и некоторые овощи богаты пектинами. Они связывают не только желчные кислоты. В кишечнике пектины впитывают многие токсичные вещества, вплоть до солей тяжёлых металлов.

Пектинами очень богаты свекла, яблоки, чёрная смородина (1–1,3 г на 100 г продукта), сливы – 0,9; абрикосы, персики, клубника, клюква, крыжовник – 0,7; белокочанная капуста, морковь, груши, апельсины, виноград, малина – 0,6; картофель, арбуз, лимоны – 0,5; баклажаны, репчатый лук, огурцы, дыни, вишни, черешня, мандарины – 0,4; томаты, тыква – 0,3.

Некоторые учёные полагают, что компоненты нежирного молока препятствуют образованию холестерина в печени.

В одном исследовании больные показали 41 % снижения уровня ЛНП после ежедневного трехразового приема 8 г активированного угля в течение 4 недель.

Танин, который содержится в чае, также может помочь контролировать уровень холестерина.

Большое количество сырого чеснока не только упасёт вас от вампиров, но и ещё как снизит холестерин в вашем организме. Только, боюсь, вас попросят переселиться на необитаемый остров, только чтобы не дышать с вами рядом…

И вот ещё что – бросайте курить, вставайте на лыжи!!! И это совершенно серьёзно. Провели некий эксперимент с группой юношей, которые выкуривали 20 сигарет в неделю. Так вот, представьте, у них наблюдалось значительное увеличение уровня холестерина в крови! Мало того, исследование показало, что курильщики имеют низкий уровень полезного ЛВП-холестерина! Был ещё эксперимент с группой заядлых курильщиков. Когда они бросили курить, у всех быстро и значительно повысилась концентрация ЛВП.

Британские учёные порадовали обнадёживающим открытием. Оказывается, у 30 % людей имеется ген, увеличивающий количество «хорошего» холестерина в организме. А чтобы этот ген призвать к действию: «А ну-ка, работай, дорогой, ты нам ужасно необходим!», нужно не так много. Только лишь стабилизировать приёмы пищи – каждые четыре часа в одно и то же время! Ну, это для особо дисциплинированных…

То есть, обобщая тему про холестерин, мы понимаем, что всё дело в образе жизни.

Малоподвижный нам не подходит. Всякие «излишества нехорошие» тоже. Вот что бы вы выбрали – яблочко наливное или сигаретку? Не спешите улыбаться, некоторые выбрали бы второе… А я – грушу, желательно «Конференцию».

Итак, приветствуется физическая активность, употребление большого количества фруктов, овощей, цельного зерна, овса, жира хорошего качества. Избегайте употребления продуктов с насыщенными жирами. Не перегибайте с кофе – не более двух чашек в день. Вредные привычки – долой. Полезные – добро пожаловать! Спать – подольше. И – худеть.

Глава 7
Причины, причины, причины…

Избавиться от появившихся жировых отложений и привычки много есть не так просто. Некоторые начинают больше есть в стрессовых ситуациях, другие «заедают» плохое настроение, тоску и одиночество. Как в мозгу, пардон, нехватка… серотонина, так рученьки сами тянутся к сладкому и мучному. Ну, и ещё к крахмалосодержащей пище. Кто-то незаметно для себя съедает гору продуктов во время любимых сериалов, а кто-то, как Васисуалий Лоханкин, крадется к холодильнику ночной порой. А бывают просто эпикурейцы, любители вкусно и много покушать!

Если при этом человек большую половину дня проводит на сидячей работе, не бегает марафоны и не потеет в тренажерном зале, рано или поздно его вес превысит все разумные пределы.

Есть совершенно патологические случаи, но, как правило, люди не считают их патологическими. У меня довольно много знакомых женщин, которые периодически говорят, что хотят сбросить вес, но НИЧЕГО для этого не делают. А ещё я видела, как и что они кушают – не переставая рассуждать о том, что «неплохо бы избавиться от лишних килограммчиков, но ведь НИЧЕГО НЕ ПОМОГАЕТ»!

Недавно зашла с подружкой в кафе. Подружка чуть ниже меня, а весит значительно больше. «Давай по пироженке? Они их тут та-ак готовят!»

Мда-а…

И как тут не упомянуть про…

Гиподинамия

 
«Гиподинамия. – соли и одышка,
Гиподинамия – это уже слишком,
Час промедлишь лишний —
и нельзя беде помочь.
Просыпайся рано, просыпайся рано,
Прочь скорей с дивана,
прочь скорей с дивана,
От телеэкрана, от телеэкрана прочь!»
 

Не смогла я отказать себе в удовольствии процитировать песню Валерия Леонтьева, которую он исполнял в конце восьмидесятых.

Ну, и ещё две цитатки «от великих».

«Ничто так сильно не разрушает организм, как физическое бездействие»

(Аристотель)

«Движение как таковое может заменить любое средство, но все лечебные средства мира не могут заменить действие движения»

(Французский врач Симон-Андре Тиссо)

Современные медики выразились про гиподинамию гораздо скучней: «ослабление мышечной деятельности, обусловленное сидячим образом жизни и ограничением двигательной активности».

Прогресс, цивилизация – куда же без них. Удобства, которые предоставляет человеку современная техника, трудно переоценить, но ведь нет плюсов без минусов. У многих людей вся физическая нагрузка ограничивается дорогой от подъезда до собственного автомобиля. Вспомните несчастную Ларису (о ней – выше), которая вышла замуж в Америку!

Наши мышцы лишаются необходимой тренировки, слабеют и постепенно атрофируются. Слабость мышечной ткани отрицательно сказывается на работе всех органов и систем организма человека, нарушаются нервно-рефлекторные связи, заложенные природой и закрепленные в процессе физического труда.

Вот почему прямым следствием гиподинамии является расстройство деятельности нервной и сердечно-сосудистой системы, нарушение обмена веществ и нередко ожирение.

Прелестный мультфильм «Валли» не смотрели? Люди замусорили планету и, пока роботы наводили на ней порядок, переселились в огромные космические корабли. Прошло около ста лет… и что же? Люди превратились в колобков, которые в основном полёживали на мягких кроватках, а их буквально с ложечки кормили те же трудолюбивые роботы. Вот он, прогресс, каким боком вышел.

Но ученые пришли к выводу, что даже получасовая ежедневная физическая нагрузка значительно снижает риск возникновения ожирения у людей, ведущих сидячий образ жизни!

Таким образом, чтобы уберечь себя от множества болезней, связанных с гиподинамией, достаточно просто ежедневно проходить пешком 2 км, или подниматься на пятый этаж без лифта, или просто делать утреннюю зарядку. Скучно?

Пожалуйста! Любители музыки могут не только поднять себе настроение, но и значительно укрепить здоровье, просто танцуя дома под любимые мелодии. Сгодится джаз, попса, «Рамштайн» – лишь бы вам самим нравилось. 20 минут физической нагрузки в день, и уже через два месяца вы заметите перемены к лучшему. Первой отреагирует ваша нервная система, ведь двигательная активность всегда была и остается самым надежным способом успокоить расшатавшиеся нервы. А потом вы подойдёте к зеркалу и обязательно обратите внимание на свои подтянувшиеся мышцы и здоровый цвет кожи. Таким образом, не прибегая к длительным тренировкам, вы сможете существенно улучшить здоровье и избежать многих серьезных заболеваний. Кстати, моя мамуля очень успешно попрыгивает дома под музыку уже долгие годы. Поэтому и фигура у неё замечательная.

Чувствуете, какая тема идёт рефренчиком? Англоязычная «Ай лайк ту мув ит, мув ит!» и чисто по-русски – «Давай подвигай попой!» Кстати, под обе эти песенки очень хорошо и весело скачется и прыгается! И, в завершение снова процитирую Валерия Леонтьева, припев из той же «Гиподинамии»:

 
«Последний шанс
судьба тебе дает,
А ну смелей вперед
И в зной, и в дождь, и в снег.
Последний шанс
тебе дает судьба,
Да здравствует ходьба
И ежедневный бег!»
 

А ещё желательно не злоупотреблять вредными привычками.