Текст книги "700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них"

Айва

479. Что полезного в айве, и какими свойствами она обладает?

Плоды айвы содержат сахара, органические кислоты, пектиновые вещества, белки и клетчатку. Зрелые плоды содержат фруктозу, глюкозу, сахарозу и витамины C, B, B₂, B₉, P, PP и A. В них находится много калия —144 мг/100 г. Плоды айвы обладают мочегонным, противовоспалительным, вяжущим, крово– и рвотоостанавливающим действием.

480. Почему нельзя есть свежую айву? Почему она такая жесткая?

Свежие плоды айвы в пищу редко употребляют из-за грубой мякоти и высокого содержания дубильных веществ и органических кислот. Но ее можно есть и сырой, просто вымойте, оботрите сероватый пух, которым покрыта кожица, нарежьте кусочками помельче и ешьте.

481. Как использовать айву при сахарном диабете?

Айву нарежьте дольками, очистив от семян, положите в термос и залейте кипятком в термосе в соотношении 1:20. Настаивайте 2 часа. Принимать по 0,5 стакана 3 раза в день (плоды не съедать). Настой выпивайте между приемами пищи.

482. Бабушка меня в детстве лечила от поноса айвой. Мне всегда помогало. Но рецепта я не знаю. Если у Вас есть, напишите, пожалуйста.

200 г нарезанной на дольки айвы (не вынимая семян) залейте 1 л воды, поставьте на огонь, отваривайте 20 минут. Принимайте по 0,5 стакана отвара каждый час вплоть до прекращения поноса.

483. Какую айву следует покупать, желтую или зеленую?

Конечно, желтую. Если она зеленая, значит, ее с дерева сняли недозревшей. И желательно, чтобы на ощупь она была помягче.

484. Айва может долго храниться?

Да, может, на нижней полке холодильника она прекрасно сохранится, мало того станет вкуснее, ароматнее и мягче, в ней увеличится содержание сахара и кислот, станет менее явным вяжущий вкус.

485. Что можно приготовить из айвы?

Из нее можно много всего приготовить – варенье, компот, вино, гарнир.

Ананас

486. Правда, что ананас способствует похуданию?

Плоды ананаса содержат бромелайн – уникальную смесь ферментов, по своему действию близких к пепсину желудка. Бромелайн помогает организму сжигать лишние жиры, соответственно, и худеть.

487. Почему в одних книгах написано, что ананас содержит йод и полезен при заболеваниях щитовидной железы, а в других – о йоде ни слова.

Все зависит от того, где выращен ананас. В ананасах, выращенных на плантациях, содержится йод, в плодах, выращенных в домашних условиях йода нет. Это объясняется тем, что плантации обычно расположены вблизи океана, где воздух насыщен йодистыми парами.

488. Какими целебными свойствами обладает ананас?

Обладает противоотечным, противовоспалительным действием, улучшает переваривание белков, очищает кровеносные сосуды. При применении в косметических целях омолаживает кожу, предотвращает появление раковых опухолей, улучшает кровообращение, хорошо помогает при больном горле. Летучие вещества ананаса способны расширять сосуды головного мозга, а значит, могут уменьшать головные боли. Ананас и ананасовый сок используют для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек, сердечно-сосудистой системы, переломов костей, заболеваний нервной системы. Сок очень полезен после перенесенных заболеваний, при малокровии. Лекари стран Латинской Америки используют ананас для решения проблем со снижением потенции, они предлагают своим пациентам есть плоды ананаса вместе с приправой карри.

489. Кому запрещено есть ананас?

При язвенной болезни желудка и гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, а также при склонности к аллергии ананасы употреблять не следует.

490. При гастрите с пониженной кислотностью ананасы есть можно?

Можно, а еще лучше пить ананасовый сок, разбавленный водой: на 0,5 стакана сока 4 столовые ложки кипяченой воды. Пить сок надо за 30 минут до еды.

491. Часто испытываю тяжесть в желудке, особенно после приема жирной пищи. Чем снять симптомы?

Съешьте в конце приема большого количества жирной пищи кусочек ананаса. Он поможет перевариванию пищи.

492. Как определить зрелость ананаса? По цвету?

Нет, не по цвету. Ананас с зеленой кожицей тоже может быть вполне спелым. А точно определить спелость ананаса Вам помогут колючие листики на верхушке ананаса: если они коричневые – ананас созрел.

Апельсин

493. При каких болезнях надо есть больше апельсинов?

При авитаминозе, подагре, атеросклерозе, болезнях печени. Благодаря большому количеству пектиновых веществ апельсин улучшает работу кишечника, способствует выведению вредных веществ, снижению гнилостных процессов, возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Рекомендуется людям, страдающим длительными запорами.

494. Кроме аллергии, какие еще болезни может спровоцировать апельсин?

Апельсиновый сок нежелательно пить при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни желудка.

495. Врачи советуют при температуре больше пить апельсинового сока, почему?

Потому что апельсиновый сок хорошо утоляет жажду, возникающую при высокой температуре и лихорадке.

496. Правда, что отвар апельсиновой корки способен уменьшить кровотечение при месячных?

Да, есть такой рецепт. Измельчите вымытую корку апельсина и 1 столовую ложку этой массы залейте 1 стаканом кипятка. Поставьте на огонь и кипятите 5 минут, снимите с огня и настаивайте 30 минут. Процедите. Принимайте по четверти стакана 3–4 раза в день.

497. Апельсин улучшает аппетит?

Да, его вполне можно съесть перед обедом для улучшения аппетита. Или выпить стаканчик апельсинового сока.

498. Правда ли, что, если у апельсина толстая корка и есть маленький дополнительный плодик в основании, похожий на пупочек, то такой апельсин будет сладким?

Во-первых, апельсин не должен быть сладким, его натуральный вкус – кисло-сладкий. Во-вторых, толстокоркость на сладость никак не влияет. А вот «пупок» действительно может говорить о принадлежности апельсина к «пупочным» сортам, отличающимся большей сладостью по сравнению с другими сортами.

499. Как определить зрелый апельсин или нет?

По запаху – у зрелых апельсинов он очень сильный. И по весу – зрелый плод тяжелее недозрелого.

Арбуз

500. Что содержится в арбузе?

В арбузе содержатся сахар, белок, жиры, клетчатка, пектиновые вещества, соли калия, фолиевая, аскорбиновая, никотиновая и органические кислоты.

501. Какими полезными свойствами обладает арбуз?

Арбуз обладает очищающим действием. Полезен как профилактическое средство при наклонности к камнеобразованию, а также при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы и печени. Рекомендуется при лихорадке, атеросклерозе, атонии кишечника, различных отравлениях, при гипертонии, подагре, артрите, сахарном диабете (ограниченно).

502. Как правильно выбирать арбуз?

Покупая арбуз, не выбирайте самую крупную ягоду: большие арбузы часто бывают напичканы нитратами.

503. Как определить, есть нитраты в арбузе или нет?

Вырежьте небольшой кусочек мякоти и опустите в воду. Если она порозовеет, то нитраты присутствуют. Если нет – все в порядке, можно есть.

504. Как проявляется отравление нитратами?

Признаки острого отравления появляются примерно через час после употребления арбуза. Это тошнота, рвота, боли в животе и понос. Чтобы избежать отравления, не следует переедать, нужно ограничиться 1–2 кусочками арбуза, такое количество не вызовет неприятных последствий. Однако нитраты имеют еще одну нехорошую особенность – накапливаться в организме. Хроническая интоксикация нитратами может проявляться слабостью, повышенной утомляемостью и раздражительностью.

505. Можно хранить разрезанный арбуз?

Можно, но хранить разрезанный арбуз нужно в холодильнике.

506. Кому не рекомендуется есть арбузы?

Людям, страдающим метеоризмом, есть арбузы в больших количествах не рекомендуется. Больным атеросклерозом не рекомендуется употреблять арбузное варенье и арбузный мед.

507. Откуда к нам пришло название «арбуз»?

Свое русское название арбуз получил от слова «харабюза», что в переводе с иранского означает «огромный огурец».

508. Правда ли, что при аденоме предстательной железы полезен арбуз?

Да, есть такой рецепт в народной медицине. Съедать надо ежедневно по 2 кг мякоти арбуза либо пить арбузный сок по 1–2 стакана 4 раза в день. Через 10–12 дней опухоль должна уменьшиться. Полезно смешивать арбузный сок с морковным.

509. Соседка недавно меня очень удивила: гляжу ходит по огороду, а на голове половину арбуза держит (без мякоти, конечно). Спрашиваю, чего это ты делаешь? А она говорит, что от головной боли, мол, помогает. Это так?

Считается, что, если привязать на 20 минут ко лбу и вискам толстую арбузную корку, то головная боль пройдет. Ну а Ваша соседка решила пойти дальше: арбуз на всю голову надеть. Это неправильно, так как смысл данной процедуры в том, чтобы оттянуть боль от мозга к вискам и лбу. Можно, кстати, еще арбузным соком за ушами потереть – тоже хорошо помогает.

510. Как можно лечить желчнокаменную болезнь арбузом?

Лечение простое: съедать на завтрак и ужин по 500 г арбуза, а в обед пить только сырую холодную профильтрованную воду.

511. От арбуза может пройти запор?

Да, если съедать ежедневно по 1 кг мякоти арбуза.

512. Как чистят почки арбузом?

В период с 17 до 21 часа по местному времени (в это время наиболее сильно проявляется биоритм почек) набрать воды в ванну и сесть в нее, принимать теплую ванну в течение четырех часов, и все это время есть арбуз. Мочиться прямо в ванну. Для женщин выход песка и камней может пройти совсем незаметно, а у мужчин может появиться боль в уретре. Такие ванны следует принимать в присутствии в доме близких людей, так может начаться гипертонический приступ.

513. Что такое арбузное молочко?

Если семена арбуза растереть и залить холодной водой в соотношении 1:10, то получится арбузное молочко. Его используют при отеках, вызванных заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Принимают по 1 стакану в день, добавляя для вкуса сахар.

514. Правда ли, что ангина может пройти, если полоскать горло арбузным соком?

Да, если в первые дни от начала заболевания полоскать горло арбузным соком 4 раза в день, используя четверть стакана сока.

515. Как лечить синяки и порезы арбузом?

Просто прикладывать к порезам и синякам арбузную мякоть.

Банан

516. Что содержится в бананах?

Мякоть (зрелых) бананов содержит сахарозу и фруктозу (до 20 %), крахмал, органические кислоты, пектиновые, дубильные и ароматические вещества. Из минеральных веществ в них больше всего калия. Бананы содержат аскорбиновую кислоту, пиридоксин, каротин и никотиновую кислоту. При дозревании в искусственных условиях в бананах увеличивается количество Сахаров и водорастворимого пектина.

517. Банан действительно рекомендуют есть при депрессии или это шутка?

Не шутка. Ежедневно нужно съедать по 1 банану. Содержащийся в банане витамин B₆ повышает уровень гемоглобина в крови, способствует выработке серотонина, который, в свою очередь, вызывает хорошее настроение и снижает нервозность.

518. Всем ли можно есть бананы?

Нежелательно употребление бананов в пищу больным с тромбофлебитом, ишемической болезнью сердца и всем остальным, у кого имеется повышенная свертываемость крови. Это обусловлено тем, что банан, выводя жидкость из организма, способствует сгущению крови, в результате чего могут развиться болезни.

519. Недавно в американском журнале вычитал, что индейцы раньше лечили кашель бананами. А у нас знают о таком рецепте?

Да, знают. Спелые бананы надо протереть через сито. Протертые бананы положить в кастрюлю с горячей водой в пропорции: 2 банана на 1 чашку воды с сахаром. Снова подогреть и пить эту смесь.

520. При поносе бананы помогут?

Да, если понос не проявление серьезного заболевания, а небольшое отравление, то спасти могут съеденные сразу 4–5 бананов.

521. Как лечат язвенную болезнь желудка бананами?

Ежедневно съедайте по 1 банану перед каждым приемом пищи. Бананы способствуют зарубцеванию язвы и содержат вещества, создающие пленку, которая защищает стенки желудка от воздействия желудочного сока.

522. Бананы полезны для сердца?

Бананы содержат в себе магний, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инфаркта. Старайтесь съедать хотя бы по 1 банану в день.

523. Как выбрать «правильный» банан?

Кожура должна быть гладкой и иметь ярко-желтый цвет. Наличие коричневых точек на кожуре говорит о его полной зрелости. Такие бананы надо есть сразу, они долго храниться не могут. Банан должен иметь обтекаемую форму, а не быть ребристым.

524. Как довести зеленые бананы до нужной кондиции?

Лет 20 назад такой вопрос был бы невозможен. Тогда все знали, что зеленые бананы надо класть в валенок или в темный шкаф, чтобы они там дозревали. Сегодня зеленые бананы редко попадают к покупателям, но, если вы все-таки приобрели такие бананы, то положите их целлофановый пакет и оставьте в комнате до следующего дня. Ни в коем случае не помещайте банан в холодильник. Очень хорошо бананы созревают, если их положить рядом с яблоками. Выделяемый яблоками газ способствует созреванию бананов.

Брусника

525. Какие полезные вещества содержатся в бруснике?

В ягодах брусники содержится целый набор полезных биологически активных веществ, Сахаров (глюкоза, фруктоза, сахароза), органических кислот (яблочная, молочная, салициловая, бензойная). Среди кислот особое место занимает бензойная.

Брусника – хороший витаминоноситель. Растение обладает противоцинготным, противовоспалительным, регулирующим солевой обмен действием.

526. Можно ли пить брусничный сок при гипертонии?

На начальных стадиях гипертонической болезни брусничный сок может очень хорошо помочь. Пейте его, если у вас есть склонность к повышению артериального давления.

527. Всем ли можно есть бруснику? У меня, например, язва желудка, мне можно?

Вам нельзя. Свежие ягоды брусники и сок из нее противопоказаны при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, и при болезнях почек сок можно принимать только после консультации с врачом!

528. Брусничный сок может снижать температуру?

В бруснике содержится салициловая кислота, а это есть ни что иное как природный аспирин. Значит, температуру свежевыжатый сок снижать может, но его надо разбавлять теплой кипяченой водой. На 50 г брусники нужно взять три четверти стакана охлажденной кипяченой воды. Можно добавить еще и мед или подсластить немного сахаром. Пить надо по 0,5 стакана сока 3–4 раза в день после еды.

529. У меня гастрит с пониженной кислотностью, часто бывает жидкий стул, свежая брусника может помочь в моем случае?

Вам полезны и свежие, и моченые в воде, и сушеные, и вареные с сахаром ягоды брусники. Ешьте на здоровье!

530. Мама готовит осенью брусничную настойку. Говорит, что от многих болезней она помочь может. Это правда? От каких? И как правильно готовить настойку, мама-то все на глазок делает.

Брусничная настойка помогает от дизентерии, болей в желудке, суставного ревматизма, простуды. Готовить ее надо так: 10 столовых ложек ягод брусники залить 0,5 л водки, настоять один месяц, периодически встряхивая содержимое, процедить, остаток отжать. Чем дольше настаиваются ягоды (даже год и больше), тем ценнее настойка и тем сильнее она действует.

При дизентерии принимать по 1 чайной ложке настойки 3–4 раза в день до еды; при болях в желудке – по 10–20 капель тоже до еды на кусочке сахара, или запивая глотком воды; при хроническом ревматизме – по 1 чайной ложке, запивая водой, 3–4 раза в день в течение длительного времени.

При сильном охлаждении, чтобы не заболеть простудой, принимать надо по 2 столовых ложки настойки 1–2 раза в день.

531. После лечения аднексита антибиотиками хочу принимать что-нибудь от дисбактериоза. Подскажите народные средства.

Добавляйте в чай ягоды брусники в свежем или в сушеном виде. Такой чай рекомендуется пить тем, кто принимает или только что прошел курс лечения антибиотиками.

532. Мне 74 года, мучаюсь, как и все старики, наверно, с запорами. Подскажите народные средства.

Замочите на ночь чистые и перебранные ягоды брусники, утром процедить. Брусничная вода, которую получают от вымачивания ягод брусники, имеет слабительное свойство, и в то же время в народной медицине считается, что она «гонит» солитера, который тоже может приводить к запорам.

533. Брусника помогает при радиоактивном облучении?

Помогает. Возьмите 1 столовую ложку ягод брусники, залейте 1 стаканом воды, кипятите на медленном огне 10 минут, настаивайте под крышкой 1 час. Пейте по 1 стакану 2 раза в день после еды.

534. Мне подружка сказала, что от выпадения волос моет голову отваром брусники. У меня тоже лезут волосы, но я боюсь мыть голову компотом. Есть такой рецепт?

Рецепт такой есть. Действительно, от выпадения волос, перхоти, зуда кожи головы нужно ополаскивать голову после ее мытья брусничным отваром. Но не «мыть», как Вы пишите, а именно ополаскивать после основного мытья. И конечно, не брусничным «компотом», то есть не с сахаром, а просто отваром ягод.

535. Как лучше хранить бруснику?

Наиболее полезно либо замораживать, либо просто заливать холодной водой. В этих случаях сохраняются почти все витамины.

536. Можно давать бруснику двухлетнему ребенку?

Можно, но в начале в очень ограниченном количестве. Посмотрите, как организм ребенка воспримет эту ягоду. Если все пройдет хорошо, то дозу можно увеличить.

537. Как приготовить бруснику с небольшим количеством сахара?

На 1 кг брусники нужно взять 100–200 г сахара и разогревать до тех пор, пока не выделится сок, затем процедить и сок разогревать до консистенции студня. После этого положить в него бруснику, вскипятить и переложить в стерильные банки, немедленно закатать.

Виноград

538. Что содержится в винограде?

В винограде содержатся глюкоза, фруктоза, сахароза, до 80 % воды, азотистые вещества, органические кислоты (винная, глюкуроновая, яблочная, лимонная, янтарная, щавелевая), дубильные вещества и пектины. Плоды винограда характеризуются разнообразным набором биологически активных веществ: витаминов (аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, фолиевая и никотиновая кислоты), антоцианов, флавоноидов, гормонов, эфирных масел.

539. При каких заболеваниях рекомендуется есть больше винограда?

Ягоды винограда – прекрасный диетический продукт, они усиливают обмен веществ, помогают при отсутствии аппетита, нормализуют кровяное давление, помогают при различных сердечно-сосудистых заболеваниях, способствуют очищению организма от радионуклидов. Свежий виноград и изюм особенно рекомендуются при подагре, так как они способствуют выведению из организма мочевой кислоты, а также препятствуют образованию камней. Из винограда после сушки получается изюм, богатый железом, медью, йодом, витаминами. Изюм также полезен как средство от кашля, как мочегонное и легкое слабительное. Длительное потребление виноградного сока снижает артериальное давление и уменьшает количество холестерина в крови. Он показан при истощении нервной системы, упадке сил. Однако при этом необходимо ограничивать в рационе другие фрукты и овощи, а также молоко, квас, минеральные воды, так как при одновременном потреблении винограда и этих продуктов усиливаются процессы брожения. Виноград полезен при начальной форме туберкулеза.

540. При каких проблемах со здоровьем лучше не есть виноград?

Виноград не рекомендуется при ожирении, язвенной болезни желудка, хроническом фарингите, сахарном диабете и колите, сопровождаемом поносом.

541. Какие бывают сорта виноград?

Сортов винограда очень много. Но самые известные 4: рислинг – белый виноград; мускатные сорта – группа сортов с сильным мускатным ароматом; фетяска – технический сорт винограда, используемый для приготовления вина; изабелла – американский сорт черного винограда со специфическим вкусом и ароматом.

542. Чем полезны виноградные косточки?

Именно в виноградных косточках содержатся фенольные соединения – очень сильные антиоксиданты. Экстракт виноградных косточек защищает и восстанавливает сосуды, понижает давление, снижает вредный холестерин. Особенно полезно употреблять вытяжки из виноградных косточек женщинам от 40 до 60 лет. Содержащиеся в косточках фитоэстрогены, сходны по структуре с эстрогенами, гормонами, которые с возрастом в организме женщины снижаются, и это приводит к риску сердечно-сосудистых заболеваний.

Но просто косточки есть не нужно, это слишком тяжело для переваривания, лучше делать настойку. А в косметических целях использовать масло из виноградных косточек.

543. Что полезного в виноградных листьях?

Виноградные листья содержат вещества, которые укрепляют стенки сосудов. Эффективна ванна с виноградными листьями. Наполните ванну теплой водой, опустите в нее примерно 50 г промытых листьев и полежите в ванне 10–15 минут.

544. Как принимать виноградный сок, чтобы вылечить атеросклероз?

Пейте виноградный сок за час до еды 3 раза в день по 1 стакану на прием в течение 1–1,5 месяцев.

545. У грудного ребенка высокая температура, как ее снизить?

При высокой температуре у ребенка оботрите его отваром кислого винограда.

546. В Грузии, где мы раньше отдыхали у маминых родственников, бабушка Нина вылечила мне дизентерию с помощью виноградного сока. Но я не знаю рецепт. Подскажите, если он у Вас есть.

В 0,5 стакана свежего кислого (из зеленых, незрелых плодов) сока винограда добавьте четверть стакана горячего крепкого чая, в котором растворите 4 чайные ложки сахарного песка. Выпейте всю порцию за 1 раз. Через 1,5–2 часа обычно наступает улучшение.

547. Охрип голос, чем вылечить?

Отварите 2 столовые ложки сушеного белого винограда (изюма) в 1 стакане воды. Добавьте 1 столовую ложку сока лука. Принимайте по трети стакана 3–4 раза в день в теплом виде, можно с медом.

548. Виноград помогает при хронических запорах?

Помогает виноградный сок. Выпивать надо ежедневно по 2 стакана сока, 3 раза в день за 1 час до еды. Курс лечения 2 месяца.

549. Как не ошибиться при покупке винограда?

Нужно выбирать цельные, неподгнившие ягоды. При покупке приподнимите кисть и слегка встряхните, если с кисти скатилось всего несколько ягодок – покупайте, а если они посыпались градом, то оставьте в магазине. Лучше покупать наш, отечественный, виноград, а не импортный, который собирают раньше, чем он созреет, затем обрабатывают разными ускорителями созревания и консервантами и долго хранят в холодильных камерах, из-за чего кожицу такой ягоды есть просто нежелательно.