Текст книги "Уютная кухня – сердце дома. Как найти путь к изобилию через уют, порядок и чистоту"

Принципы уюта

Думаю, вы согласитесь со мной, если я скажу, что обстановка да и вообще все, что нас окружает, влияет на наше самочувствие, энергию, ощущения да и на саму жизнь.

Все мы живем в бурном потоке информации, бесконечных важных делах и стрессах, которые ежедневно напрягают наше тело и разум.

Поэтому сейчас особенно важно уделять внимание дому – месту, которое поможет быстро расслабиться, восстановить силы, наполнить вас, зарядить и почувствовать себя защищенным.

Скажи мне, что вокруг тебя, и я скажу, кто ты

Как обустроить дом так, чтобы он наполнял силами, вдохновлял на стремления, на изменения в жизни? Что должно быть в доме для настоящего отдыха? А чего категорически быть не должно?

Во-первых, нужно убрать все то, что заставляет наш мозг обрабатывать лишнюю информацию: визуальный шум и лишние предметы.

Во-вторых, сделать дом чистым и уютным. Таким, чтобы в нем было просторно и дышалось легко.

Но как этого добиться, если, скажем, вещей много, а квартира не такая уж большая?

Ответ напрашивается сам собой – раз вещей «много», вполне возможно, что пора провести ревизию и расхламить (не обязательно выкинуть, можно продать, отдать, подарить вторую жизнь) половину того, что есть. А потом для каждой оставшейся вещи придумать место.

И тогда в доме появятся порядок, уют и простор.

Вообще, проблема «расхламления» у многих стоит очень остро. Я не хочу обсуждать сейчас тех, у кого есть синдром патологического накопительства (потому как это уже реально болезнь), а просто предлагаю поговорить о том, почему обычные люди накапливают хлам и так тяжело с ним расстаются.

Всего я бы выделила четыре причины для такой модели поведения. На самом деле конечно их гораздо больше, но мы поговорим о самых распространенных.

1 Психологи говорят, что чаще всего любовь к хранению и собирательству вещей развивается у тех людей, которые были в детстве обделены подарками и выражением любви родителей к себе. И накопление вещей как бы компенсирует то состояние вещевого и эмоционального дефицита, которое у них было в детстве.

Мне повезло, такая ситуация мне не знакома.

Но, если это коснулось вас, просто подумайте: а могут ли вещи заменить настоящие чувства? И к чему рано или поздно приведет бесконечное накопительство? Может быть, просто стоит восполнить нехватку любви и внимания с теми, кто рядом?

2 Вторая причина, по которой люди копят годами вещи, – это проблемы в общении с окружающими. Люди, у которых нет друзей и знакомых, ощущают, что они находятся в стороне от всех и обставляют себя большим количеством нужных и не очень вещей, тем самым скрашивая свое одиночество.

Я знаю, что не все умеют налаживать контакт с людьми. И бороться с одиночеством не так-то и просто. Но ведь никакая вещь не сможет решить подобные проблемы до конца. По моему мнению, здесь есть один выход – дорога к грамотному психологу, который сможет оказать квалифицированную помощь.

3 Причину номер три я бы назвала «а что, если». Многие люди просто не умеют расставаться со старыми ненужными вещами. Они хранят все:

❉ и потрепанную обувь (а что, если у меня сломается молния на сапоге и тут я как раз и достану старую пару);

❉ и одежду, которую больше никогда не наденут (а что, если я похудею/потолстею снова, мне нечего будет носить и тогда наконец-то достану эту стопку вещей);

❉ и кучу других старых вещей, которыми они не пользуются (а что, если я вдруг захочу почитать снова этот журнал/а что, если у меня разобьется чашка/а что, если моя дочь вырастет и захочет завить локоны и т. д.).

Отчасти я понимаю, откуда растут корни у этого бесконтрольного накопительства. Наши бабушки и дедушки росли в военные и послевоенные годы, когда выбросить какую-то вещь только потому, что она старая или ей давно никто не пользуется, было непозволительной роскошью. Они настолько боялись остаться ни с чем, что хранили всякую всячину, помня постоянно про черный день, который может наступить в любую минуту. Голод, нищета и отсутствие порой элементарных вещей настолько глубоко проникли тогда в нашу культуру и передавались из поколения в поколение, что стали частью сознания и сопротивляться этой привычке «копить-копить-копить» действительно трудно.

Но тем не менее я хочу, чтобы вы поняли следующее.

С тех пор многое изменилось.

Самое главное – мы знаем, откуда взялась эта привычка, и можем с ней бороться. К счастью, мы не испытываем тех лишений, которые коснулись наших бабушек и дедушек. И сейчас такая болезненная привязанность к старым вещам может просто программировать человека на бедность. Когда мы оставляем свои старые сапоги на случай «а вдруг пригодится», мы сами мысленно предопределяем ситуацию своего черного дня, в котором купить новую пару будет нереально и нас спасут только старые потрепанные сапоги.

Я прочитала много книг, прослушала массу вебинаров, проходила марафоны, личные сессии с психологом на тему финансового роста, училась на курсах у лучших психологов и коучей и могу с уверенностью сказать: не стоит тратить свою энергию на программирование этого самого черного дня. Надо стараться визуализировать и притягивать к себе только хорошее, фокус должен быть на позитив, а любые негативные мысли – блокировать, искоренять и заменять на позитивные!

4 Еще одна причина. Вещи – это наша память о прошлом. Нет, я совсем не против того, чтобы помнить самые важные моменты нашей жизни. Ваш первый дневник, поездка на море, юношеская влюбленность, свадьба, первые крошечные вещи детей… и много-много подобных событий и вещей, которые вспоминаются с трепетом. Но я считаю, что не стоит хранить все-все вещи, которые ассоциируются с какими-то событиями. Если тщательно хранить свое прошлое, на будущее места может просто не остаться. И еще я хочу обратить снова ваше внимание на то, что мы живем в моменте, здесь и сейчас! Просто представьте: прошлого нет, будущее только наступит. Поэтому реально только то, что происходит в эту самую секунду. Жить в моменте – большое преимущество и отличное умение. Таким похвастаться могут немногие. Большинство из нас подвисает на воспоминаниях об ушедшем или витает в облаках в мечтах о будущем! И здесь очень важен баланс – живите полной жизнью сейчас, не исключая воспоминания и стремясь к мечтам!

Самое-самое важное я храню в своем сердце и небольшой коробке под названием «Коробка Памяти. Все, что не поместилось ни там ни там, – я выбрасываю без всякого сожаления. Потому как для меня это уже не приятные воспоминания, а большой, занимающий пространство пылесборник.

Особое место в воспоминаниях о прошлом занимают детские поделки.

Рисунок, поделка, открытка… любая мама хранит такие вещи. Но просто подумайте: если складировать все подряд, сколько комнат понадобится вам за всю жизнь? И главный вопрос: как часто вы всем этим пользуетесь, достаете и перебираете?)

Ведь есть масса других вариантов, чтобы помнить. Например, оставить только самое-самое (первый рисунок, первое письмо и т. д.). Или сфотографировать поделку и сохранить изображение на компьютере или жестком диске. Можно даже видео снять, на котором будет не только сам рисунок/поделка, но и мини-интервью с автором творения!

Так и у вас память сохранится, и дом останется уютным гнездышком, а не пыльным складом.

Но лишнее – это еще полбеды. Одна из основных проблем на пути к порядку – это отсутствие «своего» места у вещей. То есть ей попользовались, а куда потом нужно снова положить, не знает никто. К примеру, вы воспользовались расческой и положили ее на диван. Поскольку у нее нет своего места, завтра расческа может оказаться на кухонном столе. Послезавтра – на ванной, а через неделю и вовсе на балконе. Теперь представим, что у всех (или почти всех) вещей в доме нет своего места. Будет ли тогда у нас порядок? И сможем ли мы быстро найти любую понадобившуюся вещь?

Еще одна проблема – это отсутствие привычки поддерживать порядок. Возвращаясь к расческе, это будет выглядеть так: ее законное место в шкафу в ванной. Но поскольку привычки поддерживать порядок (читайте возвращать вещи на место) нет, то расческа в понедельник может лежать на месте на ванной, во вторник – на диване, а в среду или любой другой день – на балконе.

Одним словом, как долго можно жить в таком бардаке и тратить каждый день время на поиски расчески/одежды/книги?

И еще один очень тонкий момент.

Порядок в доме, безусловно, это очень важно. Но, если относиться к нему как к исполнению повинности, не понимая, зачем лично вам этот порядок нужен, все проблемы останутся с вами. Вам все время будет лень заняться уборкой, сам процесс расхламления будет вызывать тоску, а простые рутинные действия «пыль-пол» будут неимоверно раздражать.

Нужно учится относиться к проблеме порядка иначе. Если вы всем сердцем не любите уборку и пока нет возможности ее делегировать, попробуйте поменять к этому вопросу свое отношение! Поддержание порядка – это в первую очередь забота о себе. Даже если к вам приходит помощница 2–3 раза в неделю, поддерживающую уборку все равно никто не отменял. Я рассуждаю так: я себя люблю и поэтому я выбираю спать на ароматной простыне, я выбираю вытираться после душа мягкими полотенцами! Для меня это не повинность и рутина, это настоящая забота о себе.

❉ «Я сейчас уберу все детские игрушки с пола, чтобы мои ножки не споткнулись».

❉ «Я сегодня куплю и поставлю на стол букет свежих цветов, чтобы у меня было хорошее настроение и заряд энергии».

❉ «Я люблю и уважаю себя, потому поддерживаю дом чистым».

Согласитесь, это совсем другое нежели: «Боже, как я задолбалась мыть эти полы, одно и тоже, день сурка, я несчастная и уставшая. КАК МЕНЯ ВСЕ БЕСИТ!!!»

У всех дела, заботы, хлопоты, у кого-то двое детей и весь день работа в офисе, у кого-то детей пятеро, у кого-то есть тяжелобольные родственники и нет помощи вообще, кто-то с утра и до поздней ночи в офисе, иногда невозможно здесь и сейчас менять обстоятельства! Но кто-то выбирает ныть и жаловаться по каждому поводу, а кто-то – автор своей жизни, он меняет к временным сложностям свое отношение и держит фокус на позитиве! А с помощью моей книги помимо изменения отношения к жизни можно еще и существенно упростить быт и уборку! Все решаемо:).

Что же такое организация пространства и для чего она вообще нужна?

Итак, организация пространства – это…

Удобно и функционально. Эргономичная система, которая учитывает потребности, привычки, хобби, образ жизни каждого члена семьи, не отвлекает внимание на себя, а помогает комфортной жизни.

Красиво. Когда хранение во всем доме продумано, когда у каждой вещи свое место – это визуальное наслаждение! Это позитивный настрой даже тогда, когда в жизни возникают трудности. Только представьте: вы, чашечка любимого напитка, уютный плед, и вот уже через несколько минут проблема не будет казаться вам такой большой и неразрешимой.

Напрямую порядок в доме проблему-то, может, и не решит, но проживать временные трудности в красивом чистом доме намного приятнее, чем в угнетающем бардаке, согласитесь?

Приятно. Это +100500 к вашей самооценке. Даже если вы что-то не успели убрать, в доме нет ощущения беспорядка. Не существует идеальных людей – у меня дома тоже бывает бардак, и мне тоже бывает лень убираться.

Полноценный отдых. Вспомните, как вы отдыхаете в отпуске? В отеле всегда идеальная чистота. Она дарит вам ощущение комфорта и расслабляет. Дома все точно так же – безупречная обстановка приносит полное умиротворение и помогает нам по-настоящему отдохнуть.

Экономия времени. Когда все по полочкам, по шкафчикам, вещи возвращаются на свои места всеми членами семьи, то уборка превращается в быстрое мероприятие, готовить становится приятнее и быстрее, сборы на прогулку также не доставляют хлопот.

Энергия и рабочий настрой! Четкое расположение вещей гармонизирует пространство и дает нам заряд бодрости. Когда нет лишних отвлекающих предметов, вы быстро настроитесь на рабочий лад, вы вдохновлены, ваши мысли нацелены на результат! А ведь это то, чего нам так часто сегодня не хватает.

Ну что, я убедила вас, что организация пространства в квартире, и особенно на кухне, нужна))?

Кухня как пространство

Прежде чем перейдем к конкретным советам по организации пространства кухни, предлагаю познакомиться с основными принципами организации пространства:

❉ расхламление,

❉ зонирование,

❉ категоризация,

❉ контейнеризация,

❉ маркировка,

❉ чистые горизонтальные поверхности (на кухне это подоконники, столешница, верх холодильника).

Это основа, и, придерживаясь данных принципов, можно организовать любое помещение и наслаждаться порядком и свободным временем.

Итак, теперь давайте посмотрим на «сердце» нашего дома немного поближе.

По вашему мнению, как должна выглядеть кухня?

Я считаю, она должна быть с продуманным эргономичным хранением, обязательно чистой, безопасной и просторной.

Если у кухни есть эти основные составляющие, то доделать что-то в интерьере, навести порядок, накрывать и сервировать столы, придать атмосферу праздника или создать уют уже не составит труда для любой хозяйки.

Поэтому предлагаю в первую очередь обсудить, как добиться всего вышеперечисленного.

Для чего мы используем кухню в первую очередь?

Ответ очевиден – для готовки еды.

Вы наверняка раньше слышали выражение: «Мы – это то, что мы едим». Здесь речь, конечно, идет о продуктах. Но я бы немного расширила это понятие.

На мой взгляд, важны не только сами продукты, но и то, как мы их храним и готовим (что еще вы могли бы услышать от организатора пространства?).

Потому что от этого, в конечном счете, будет зависеть не только наше удовольствие за столом, но и здоровье.

Но помимо организации я хочу уделить внимание чистоте. Мы уже обсудили, что чистота – это один из столпов уюта. Уверена – вы знаете об этом интуитивно, без лишних напоминаний. Но пару моментов хочется обсудить.

На кухне все должно быть чисто. И руки, и поверхности, и мойка.

Если с руками все понятно – мы учим детей с детства мыть их с мылом и, соответственно, должны сами поступать так же, то вот с мойкой немного сложнее.

Чем поддерживать чистоту. Как часто?

Когда мойку нужно дезинфицировать и зачем проливать ее кипятком?

Самое главное в уходе за мойкой на кухне – ежедневная гигиена. Чем бы вы ни занимались, что бы вы ни готовили – мыть раковину на кухне нужно каждый день. Все точно так же, как и у людей, только мы чистим зубы два раза в день, а раковину проще всего чистить вечером, когда все домашние дела сделаны. У меня это часть вечернего ритуала – намыть раковину до блеска! Для меня особое удовольствие – зайти с утра в чистую сверкающую кухню.

Чем мыть раковину:

❉ обычным средством для мытья посуды;

❉ специальным средством для мойки (для камня или нержавейки) – если на поверхности есть трудновыводимые пятна или грязь;

❉ дезинфицирующим средством – если в течение дня вы разделывали сырое мясо/рыбу или готовили яйца.

После вечерней гигиены не забудьте протереть раковину насухо бумажным полотенцем так, чтобы в ней не осталось воды. После отожмите все салфетки и губки и уберите их сушиться в специально отведенное место.

Кстати, о месте. Вы заметили, как ужасно смотрятся тряпки на кране мойки? Или на дозаторе для мыла?

Чтобы все салфетки и губки высохли и не нарушали эстетического вида мойки, я предлагаю использовать один лайфхак. Практически во всех известных магазинах товаров для дома можно найти:

❉ специальные боксы закрытого типа для хранения губок на поверхности моек;

❉ держатели для губок, которые могут крепиться под раковиной;

❉ держатели для бумажных полотенец, которые можно с успехом установить под мойку и использовать для сушки салфеток.

Следующий важный момент – поверхности для приготовления пиши. Здесь опасность все та же – не очистив вовремя стол, мы рискуем тем, что бактерии, образующиеся на оставшихся частичках продуктов, попадут к нам в рот и мы получим в лучшем случае несварение желудка. Поэтому после каждого приготовления пищи стол следует очищать в такой последовательности:

❉ если для блюд использовались овощи, фрукты и зелень – достаточно лишь протереть поверхность влажной салфеткой;

❉ если вы готовили сырое мясо/рыбу/яйца/курицу – стол нужно тщательно обработать мыльным раствором, промыть чистой проточной водой и потом вытереть насухо.

Те же правила касаются и разделочных досок. В идеале их должно быть несколько:

❉ для хлеба,

❉ для сырого мяса,

❉ для рыбы,

❉ для всего остального.

Советую доски из искусственного камня – они не впитывают запахи.

После каждого использования все разделочные доски нужно хорошо промыть. Особенно тщательно следует это делать после разделки мяса или рыбы. Все мои доски из искусственного камня, и каждый вечер я их отправляю в посудомоечную машинку! Так они всегда остаются идеально чистыми).

Плиту, как и мойку, лучше протирать каждый день. Во-первых, тем самым вы не будете копить остатки сбежавшего супа или расплескавшегося жира во время жарки или нечаянно упавшего риса. Во-вторых, нет ничего прекрасней до блеска начищенной варочной поверхности, ведь она не только создает образ чистоты на кухне, но и поднимает настроение хозяйке дома!

Еще один важный «герой» кухонной гигиены – это холодильник. Царь и бог кухни, в которым мы храним все самое вкусное))!

Не забывайте проводить ревизию в холодильнике. Проверяйте – нет ли испортившихся продуктов или блюд «на грани», и все это безжалостно выбрасывайте.

Раз в месяц рекомендую проводить гигиеническую чистку. Вот как делаю ее я.

1. Достаю все продукты из холодильного отсека.

2. Протираю все полки и боковые плоскости. Если вы опасаетесь использовать какие-то химические средства внутри прибора, можно использовать обычный содовой раствор. Для этого положите 2 ст. л. соды в 0,5 л воды и тщательно перемешайте. Если в вашем холодильнике есть посторонний неприятный запах, можно протереть поверхности раствором с лимонным соком. Он готовится в такой пропорции – на 500 мл воды 80 мл сока лимона.

3. Затем прохожусь по второму кругу чистым полотенцем, чтобы подсушить все поверхности.

4. После того как все уже сухое и чистое, раскладываю все продукты по категориям и загружаю все контейнеры с едой обратно.

Храню все продукты именно в контейнерах!

Да, чуть не забыла. Когда мою холодильник, я особое внимание уделяю его… ручкам. Помню, как я была удивлена, когда прочла результаты исследования ученых о том, какое место в доме самое-самое грязное. Оказывается, на ручках холодильника бактерий в несколько раз больше, чем, простите, под крышкой унитаза. А все потому, что ежедневно каждый из нас касается их по нескольку десятков раз (и я знаю, что не все это делают чистыми руками). Поэтому ручки нашего кормильца я мою особенно тщательно.

Раз в месяц я мою нашего «холодного» друга с особым усердием – протираю не только все горизонтальные и вертикальные поверхности, но и достаю полочки, промываю резинки-уплотнители, чищу контейнеры под овощи и дверки.

О’кей, с холодильной камерой разобрались. Дальше не повестке – морозильная камера.

Раз в месяц проводим ревизию и помечаем для себя те продукты, которые нужно использовать в первую очередь. Конечно, пища в морозилке может лежать очень долго, но все-таки у каждого продукта есть свой срок хранения, и тут я тоже подготовила для вас небольшую подсказку.

❉ Мясо (курица, говядина, свинина, конина) – 6 месяцев.

❉ Нежирная рыба и морепродукты – 4 месяца.

❉ Жирная рыба – 2–3 месяца.

❉ Полуфабрикаты домашнего производства – 3–4 месяца.

❉ Полуфабрикаты промышленного производства – срок, указанный на упаковке.

❉ Блюда домашнего приготовления – 2–3 месяца.

❉ Бульоны, соусы – 2 месяца.

❉ Ягоды – 6–9 месяцев.

❉ Орехи – около полутора лет.

❉ Зелень, травы, овощи, фрукты – до 9 месяцев. Чем плотнее фрукт/овощ и чем меньше в нем воды, тем дольше он хранится.

❉ Грибы жареные – 12 месяцев.

❉ Грибы сырые – не более 8 месяцев.

❉ Мороженое, любое тесто – около 2 месяцев.

❉ Хлеб и выпечка – до 2 месяцев.

❉ Масло, маргарин, сало – до 9 месяцев.

Чтобы не запутаться, что и сколько лежит в вашей морозилке, клейте на каждый пакет специальные наклейки, на которых написано название продукта и дата заморозки. Например: «Клюква. Сентябрь 2020» или «Говядина на гуляш. Январь 2021».

Раз в 3 месяца достаем все из морозилки и протираем ее влажной тряпкой с раствором из воды и лимона, затем вытираем насухо.

Раз в 6 месяцев проводим генеральную уборку всех отсеков.