Текст книги "Рак можно и нужно победить!"

Фасоль

400 г стерилизованной фасоли, соль.

Фасоль поварить в соленой воде или готовить на пару над соленой водой. Подавать в виде гарнира или как самостоятельное блюдо с тертыми сухарями.

Капуста брокколи с тертыми сухарями

600 г капусты, соль, 80 г тертых сухарей, 20 г растительного масла.

Капусту сварить на пару, тертые сухари поджарить на растительном масле. Сваренную капусту посыпать тертыми сухарями, поджаренными на растительном масле.

Брюссельская капуста с тертыми сухарями

800 г капусты, соль, 80 г тертых сухарей, 20 г растительного масла.

В соленой воде сварить хорошо очищенные кочанчики капусты. Панировочные сухари поджарить на растительном масле и посыпать ими приготовленную капусту.

Цветная капуста с сыром

600 г цветной капусты, соль, 80 г тертого сыра.

В соленой воде сварить очищенную, на кочанчики разобранную цветную капусту. Положить на тарелку и посыпать мелко натертым сыром.

Тушеная брокколи

400 г капусты брокколи, 20 г растительного масла, соль, базилик.

Очищенную капусту нарезать кубиками или кружочками (в зависимости от размера). Обжарить на растительном масле, прибавить воды, посолить, положить базилик и тушить до готовности (время, необходимое для тушения, будет разным в зависимости от того, какая у вас брокколи – ранняя или поздняя, более позднюю тушить надо дольше).

Тушеная тыква

600 г тыквы, 20 г растительного масла, 40 г лука, 20 г муки мелкого помола, соль, тмин, сахар, уксус.

На растительном масле поджарить очищенный и нарезанный лук. Из очищенной тыквы вынуть зерна, мякоть натереть на крупной терке, потушить с луком, полить уксусом. Когда тыква будет почти мягкой, заправить мукой, прибавить тмин, поварить. Добавить сахар по вкусу.

Кольраби

600 г кольраби, 20 г растительного масла, 20 г лука, 20 г муки мелкого помола, соль, тмин, уксус.

Очищенную кольраби натереть на крупной терке, потушить на растительном масле с мелко нарезанным луком и тмином, заправить мукой, при желании можно прибавить уксус.

Овощной плов

240 г риса, 20 г моркови, 20 г цветной капусты, 15 г сельдерея, 15 г петрушки, 20 г кукурузы, растительное масло, зелень петрушки, соль, 120 г твердого сыра.

Очищенные овощи нарезать кубиками или натереть на крупной терке. У цветной капусты отрезать кочерыжку, кочан разобрать на маленькие кочанчики. Зерна кукурузы промыть. Рис промыть, обдать кипятком, прибавить к нему растительное масло, воду, посолить и поставить тушить. Немного погодя добавить овощи и тушить далее до готовности. Готовый плов перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленой петрушкой и тертым сыром.

Взбитый творог с шнитт-луком

400 г мягкого творога, 150 г молока, 40 г шнитт-лука, соль.

Творог посолить, взбить с молоком. В творожную пену положить мелко нарезанный шнитт-лук.

Паштет из творога с овощами

250 г мягкого творога, 50 г моркови, 20 г сельдерея, 80 г молока, соль.

Творог растереть с молоком, посолить, добавить мелко нарезанные очищенные овощи.

Чесночный паштет

200 г плавленого сыра, 200 г творога, 80 г молока, соль, 4 дольки чеснока.

Чеснок, растертый с солью, хорошо размешать с плавленым сыром и творогом. Прибавить молоко, все хорошо взбить.

Паштет из дрожжей

200 г дрожжей, 40 г лука, 20 г растительного масла, 1 яйцо, соль, зелень петрушки.

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле и прибавить к нему размельченные дрожжи. Слегка поджарить, прибавить взбитое посоленное яйцо. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Паштет из рыбы в томате

300 г рыбы в томате, 60 г растительного маргарина, соль, чеснок.

Из рыбы удалить кости, размять вилкой. Чеснок растереть с солью и маргарином, прибавить мясо рыбы и томатную пасту. Хорошо размешать. Подавать на черном хлебе, при желании полить лимонным соком.

Мюсли с фруктами

40 г овсяных хлопьев, 10 г кукурузных хлопьев, 20 г сушеных яблок, 10 г кураги, 10 г сушеных бананов, кефир.

Все продукты смешать, прибавить кефир. Дать набухнуть. Кефир можно заменить молоком.

Салат из капусты

240 г краснокочанной капусты, 240 г белокочанной капусты, 20 г лука, 20 г стерилизованных каперсов, соль, 20 г растительного масла, лимон.

Нашинковать очищенную капусту, посолить, промять и дать полежать в закрытой кастрюле. Очищенный лук мелко нарезать. Растительное масло смешать с молотым перцем и лимонным соком. В капусту положить полосочки нарезанных каперсов, лук, все смешать с заправкой из растительного масла, перца и лимонного сока. Поставить ненадолго на холод.

Салат из сельдерея с яблоками

240 г сельдерея, 120 г сладких яблок, 1 лимон, соль.

Очищенный сельдерей натереть на терке, яблоки вымыть, очистить, вырезать сердцевину и тоже натереть на крупной терке. Смешать их с сельдереем, прибавить лимонный сок, посолить.

Салат из моркови с абрикосами

320 г моркови, 120 г абрикосов, 20 г сахара, 1 лимон, растительное масло, миндаль.

Очищенную морковь натереть на крупной терке. Абрикосы нарезать маленькими кусочками. В лимонный сок добавить сахар, полить им салат, добавить растительное масло, перемешать, украсить миндалем, который следует предварительно обдать кипятком, очистить и нарезать полосочками.

Салат из цветной капусты

400 г цветной капусты, 20 г лука, соль, растительное масло, лимонный сок, кефир, изюм.

Вымытую цветную капусту разобрать на кочанчики, устранить кочерыжку. В кефир, помешивая, добавить лимонный сок, растительное масло и соль. Очищенный лук мелко нарезать, положить его в цветную капусту, смешать с кефиром. Готовому салату дать постоять на холоде, украсить изюмом, который предварительно следует вымыть и обдать кипятком.

Салат с брынзой (шопский)

200 г свежих огурцов, 150 г помидоров, 100 г зеленого перца, 100 г брынзы, растительное масло, лимонный сок, молотый перец, соль, зелень петрушки.

Огурцы нарезать широкими полосочками, помидоры – на четвертинки, зеленый перец – полосочками. Все полить растительным маслом, лимонным соком, посолить, приправить перцем. Хорошо размешать, посыпать тертой брынзой и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из перца и помидоров

100 г зеленого перца, 200 г помидоров, 40 г лука, соль, лимонный сок, растительное масло.

Помидоры нарезать кусочками, зеленый перец – полосочками, лук – кружочками. Растительное масло смешать с солью и лимонным соком, влить в приготовленные овощи, перемешать и дать постоять на холоде.

Салат из фруктов

100 г бананов, 100 г апельсинов, 100 г яблок, 100 г ананаса, 40 г орехов очищенных, лимонный сок.

Фрукты очистить, нарезать маленькими кусочками, перемешать, залить лимонным соком. Положить в салат крупно нарезанные очищенные орехи. Дать постоять на холоде.

Итак, основа стратегии защищающих и поддерживающих нас в болезни войск ясна. Что дальше? А дальше – вторая линия обороны. Эта вторая линия не менее важна, чем первая. В доказательство этому я сперва расскажу вам одну историю…

Глава 6. Лечение соками, медом и медопродуктами

Сокотерапия

Лет пять назад я заболела – наверное, впервые в жизни заболела серьезно, не просто простудилась и даже не грипп в разгар всеобщей эпидемии подхватила, а слегла по-настоящему. Что-то словно сломалось в моем организме, который всегда работал, как швейцарские часы.

Причем каких-то ярко выраженных симптомов моего внезапного заболевания не было – так, навалились вдруг огромная слабость, непроходящая усталость, сонливость и полное безразличие к окружающему миру.

Хотелось одного: чтобы все оставили меня в покое. Хотелось лечь в темной тихой комнате и, укутавшись одеялом, ни о чем не думать.

Увы, лечь, укутаться и не думать не получалось: наступало лето, надо было срочно дописывать серию статей, заказанных газетой, в которой я в ту пору работала, и, что самое ужасное, пришла пора собираться в ежегодный поход на Черное море – с рюкзаками, палатками и детьми. А я ощущала, что и двадцати метров пройти не могу – от слабости слезы наворачивались на глаза.

Какой поход? Какие рюкзаки и палатки? Врачи, как водится, предприняв ряд ни к чему не обязывающих действий, развели руками и посоветовали побольше отдыхать.

Я уже «отдыхала» по 23 часа в сутки, когда ко мне на огонек забежала моя давняя подруга, с которой мы много лет проработали вместе.

– Ты – чего?.. – спросила она, увидев мое горестное лицо.

Я честно рассказала ей всю историю моей непонятной болезни.

– Ну, так, – резюмировала подруга, – берешь сырую свеклу средних размеров… – далее последовал какой-то мудреный рецепт соковой терапии, осилив который, мне следовало буквально за неделю встать на ноги и вприпрыжку отправиться в уже отмененный поход.

Честно признаюсь, если бы не пребывала я в те дни в столь глубокой апатии, никаких соковых лечений предпринимать и не стала бы – не верила я в подобные методы. Соки – они соки и есть. Не больше и не меньше. Просто одна из составляющих разумного питания – витамины, минеральные вещества, микроэлементы. Но в тот раз терять мне, как говорится, было нечего, да и лежать лицом к стене, жалея себя и сокрушаясь по поводу пропавшего лета и несданных статей, уже надоело.

И я решила попробовать.

С тех пор и по сей день я уже не считаю, что соки – всего-навсего один из элементов рационального питания.

Я совершенно уверена, что соки, особенно соки в нужном, правильном сочетании, – величайшая лечебная сила, способная помочь человеку практически в любой болезни. Итак, прошу любить и жаловать: сокотерапия!

Употреблять соки следует не по отдельности, а в различных сочетаниях, не забывая при этом о своих побочных проблемах – с почками, печенью, кровью, кишечником и т. д. А вот сколько соков выпивать в день – это подскажет вам ваш организм: пейте их столько, сколько захочется, пока они будут доставлять вам удовольствие. Однако приучайте себя постепенно выпивать не менее 1 литра соковой смеси в день.

Самая эффективная смесь – морковный и свекольный соки, именно она обеспечивает организму больного высокое содержание калия, серы, фосфора, витамина A и различных щелочных элементов. Такая смесь восстанавливает зрение, является замечательным строителем кровяных клеток, особенно красных кровяных шариков. А если улучшается кровь, то естественно, что и все состояние организма улучшается тоже.

Каждый онкобольной должен сам для себя определить нужные ему количество и пропорции при смешивании соков. Организм подскажет. Мой организм, например, не принимает смесь морковного и свекольного соков в соотношении 1: 1, как рекомендуют многие лечебники. Я пробовала различные рецепты до тех пор, пока не нашла оптимальный для себя вариант: начинаю курс с такой пропорции – пол-литра сока моркови – 1 ст. ложка сока свеклы. Затем постепенно увеличиваю количество свекольного сока до 3–5 ст. ложек. Пью примерно месяц и на три недели делаю перерыв. Потом курс можно повторить.

Благотворно влияет на обессиленный раковой опухолью организм смесь яблочного и морковного соков (1:1). В эту смесь очень хорошо ежедневно добавлять (чередуя) немного сока свеклы или 1 ст. ложку картофельного сока. Естественные сахара, входящие в состав картофельного сока, легко усваиваются организмом, а при варке картофеля они превращаются в нежелательный крахмал.

Сок редиса, особенно в сочетании с морковным, очень полезен для обмена веществ в организме, прекрасно влияет на тонус слизистых оболочек. Посевной редис содержит белки, ферменты, клетчатку, органические кислоты, углеводы, витамины C, B₁ B₂, PP, эфирное масло, минеральные вещества (соли калия, кальция, железа, магния). Сок редиса получают из листьев и корней растения. Смесь сока редиса в сочетании с морковным соком рекомендуется пить в течение часа после принятия сока хрена (1 дес. ложка).

Посевной редис – близкий родственник редьки. По лечебным свойствам они сходны. Содержащиеся в редьке обыкновенной эфирные масла, витамин C и органические кислоты усиливают секрецию пищеварительных желез.

Сок плода редьки в сочетании с морковным соком, а также в сочетании со смесью морковно-яблочного сока рекомендуется как витаминное и профилактическое средство с целью предупреждения атеросклероза, отеков, желчнокаменной и мочекаменной болезней, часто сопутствующих онкозаболеваниям. Но следует помнить, что соки редьки и редиса противопоказаны при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью, гастроэнтероколите, воспалениях желудочно-кишечного тракта и печени, тяжелых заболеваниях сердца.

Нет, не любые. Особенно осторожно следует относиться к употреблению кислых, горьких и пряных соков, если локализация злокачественной опухоли приходится на органы пищеварения или мочевыводящие пути.

Противопоказаны в таких случаях соки из плодов, овощей и фруктов, обладающих специфической остротой и приятной горечью, кислотой и терпкостью.

Если же локализация злокачественной опухоли находится вне органов пищеварения, точнее там, где горький, кислый, острый привкус соков не навредит, то после предварительной консультации с врачом в смесь соков морковного и яблочного можно добавлять, например, сок хрена и лимонный сок – для усиления мочегонного действия.

А выпитая натощак чайная ложка сока хрена в смеси с лимонным соком (1:1) окажет особенно сильный мочегонный эффект, что чрезвычайно важно при отечности или водянке.

Такую смесь готовят, выжимая сок из 100 г натертых корней хрена и 1,5–2 лимонов. Пить по 1 ч. ложке 2 раза в день – натощак и вечером, не ранее чем через 2 часа после еды или не позднее чем за 40 минут перед едой.

Однако при воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте, печени и почках сок хрена противопоказан, так как он усиливает выделение соляной кислоты в желудке. А вот при лечении гастритов с пониженной кислотностью он эффективен.

Томатный сок

Исключительно целебное действие томатов и продуктов из них объясняется тем, что они содержат чрезвычайно важное для нормальной работы организма вещество – недавно открытый учеными каротиноид ликопин. Именно ему помидоры обязаны своим красным цветом.

Ликопин, так же как и наиболее известный представитель группы каротиноидов – бета-каротин, является предшественником витамина A, однако его антиоксидантная активность примерно вдвое выше, чем у бета-каротина. И если говорить о путях борьбы с разрушительным действием свободных радикалов (побочные продукты обмена веществ), то ликопин не имеет конкурентов.

Особенно полезен томатный сок, если употреблять его с добавлением растительного масла, соуса, содержащего жир, или, например, сыра. Это связано с тем, что ликопин прекрасно растворяется в жире, а жир усваивается в кишечнике лучше других питательных веществ. Вместе с ним всасывается и ликопин. Без добавления жира ликопин, содержащийся в помидорах и в томатном соке, усваивается хуже (так же, как и бета-каротин из морковного сока).

По предварительным данным, профилактическая противораковая суточная доза ликопина составляет 10–15 мг. Такое количество ликопина содержится примерно в 0,5 кг свежих помидоров, в 2 стаканах томатного сока или в 3–4 ст. ложках кетчупа, томатной пасты и других томатных соусов.

Ликопин обладает не только профилактическим, но и лечебным противоопухолевым действием. Изучая свойства ликопина на животных, которым вводили канцерогенные вещества, израильские ученые-онкологи обнаружили, что, если увеличивать количество этого каротиноида в пище, рост раковых клеток подавляется. Сходные результаты дали опыты с раковыми клетками человека, взятыми из опухоли груди, легких, кишечника, эндометрия (слизистой оболочки матки).

Ученые и врачи из Детройтского онкологического института в США наблюдали группу больных с диагнозом «рак предстательной железы», при лечении которых использовался ликопин. Все эти больные готовились к операции по поводу злокачественной опухоли простаты, у всех заболевание находилось в начальной стадии – опухоль не выходила за пределы железы, метастазы отсутствовали.

Больных разделили на две одинаковые по всем показателям группы. Входившие в первую группу перед операцией дважды в день получали по 1 капсуле (15 мг) ликопина. Входившим во вторую группу его не давали.

Перед началом приема ликопина и непосредственно перед операцией больным обеих групп был сделан анализ крови для определения специфического антигена простаты (САП), являющегося важным диагностическим показателем при этой болезни – маркером опухоли предстательной железы, как говорят онкологи. Анализ крови больных, принимавших ликопин, показал, что за время лечения уровень САП у них снизился на 20 %. Это является важным показателем ослабления злокачественности или даже появления тенденции к доброкачественности процесса. Во второй группе уровень САП медленно нарастал.

После проведения операций ученые сравнили удаленные опухоли и установили, что у больных, принимавших перед операцией ликопин, опухоли были меньших размеров.

Сок капусты

Пифагор утверждал, что «капуста поддерживает бодрость и веселое настроение». Древнеримский врач и государственный деятель М. Катон писал, что этот овощ соединяет в себе все целебные свойства «в пропорции, которая способствует здоровью», и считал, что благодаря капусте римляне в течение столетий обходились без лекарств.

В лечении заболеваний кишечника слегка сваренный овощ применяли для послабления при запорах, а долго варенный – для закрепления при расстройствах.

Высоко ценили капусту в Киевской Руси. Ее применяли при всех видах опухолей наружно и внутренне. В «Изборнике» Святослава (XI в.) указывается, что капуста применялась при заболеваниях сердца, при язвенной болезни, опухолях, припухлостях и других недугах.

Целебные и питательные свойства капусты обусловлены целым рядом ценных для организма веществ, содержащихся в ней. Капуста богата витаминами B₁ B₂, B₆, C, PP, K и U; в ней есть пантотеновая и фолиевая кислоты, провитамин A, минеральные вещества (соли калия, кальция, фосфора, марганца, железа), клетчатка, сахара, ферменты, органические кислоты, фитонциды.

Высокое содержание серы и хлора и сравнительно высокий процент йода способствуют очищению слизистой оболочки желудка и кишечника, если сок капусты пить в сыром виде без соли. При этом следует учесть, что организм реагирует на капустный сок обильным выделением газов. Поэтому перед приемом большой дозы сока кишечник должен быть очищен.

Практика подтвердила, что начинать употребление свежего сока капусты целесообразнее после очистки кишечника и после того, как 3–4 дня подряд больной будет пить морковный сок или смесь соков моркови и шпината. Хорошо, выпив морковный сок, съедать пучок петрушки с укропом, а утро начинать с сырого листа капусты, стакана сырой родниковой воды и 1 ст. ложки растительного масла.

Благодаря высокому содержанию клетчатки, капуста способствует стимуляции моторной функции кишечника, и ее можно рекомендовать онкобольным при запорах и геморрое.

Американские диетологи рекомендуют натощак съедать 2–3 листа сырой капусты и выпивать 200–250 г минеральной воды, предварительно отстояв ее от газа, а к еде приступать через 2–3 часа.

При геморрое для тампонов и втираний можно готовить мазь, состоящую из 1 ст. ложки свежего сока капусты, смешанной с 1 ст. ложкой облепихового масла. Эту же смесь используют и для втирания в лимфоузлы онкобольного.

В онкологии капуста ценится и по многим другим причинам. Она богата витамином C (так же, как лимоны и апельсины), который почти не распадается (что очень важно!) при длительном хранении капусты в свежем или квашеном виде. Аскорбиновая же кислота способствует выведению из организма холестерина и препятствует развитию атеросклероза. Обнаруженная в капусте тартроновая кислота нормализует жировой обмен. А малое содержание в ней углеводов позволяет вводить ее в меню больных даже сахарным диабетом.

Соли калия и другие минеральные соли прекрасно выводят из организма жидкость. Известно, что калий необходим для сокращения мышц, для действия многих ферментов, для улучшения работы сердца, поэтому капуста особо полезна тем, кто страдает заболеваниями сердца, почек, нарушениями водно-солевого обмена.

Сок свежей белокочанной капусты обладает противоязвенным действием – благодаря наличию противоязвенного витамина и муцина. В клинических испытаниях за 3–4 недели лечения соком капусты у большинства пациентов симптомы язвенной болезни угасали или исчезали совсем.

Свежая капуста и ее сок полезны при заболеваниях дыхательных путей, печени, селезенки, помогают при бессоннице, ожогах, экземе, золотухе, имеют противоцинготное действие, а квашеная капуста укрепляет зубы и десны.

Сливовый сок

Плоды сливы содержат каротин, органические кислоты (в основном лимонную и яблочную), витамины B₁ B₂, C, P и другие полезные вещества.

Свежий сливовый сок с мякотью, как и сушеную сливу (чернослив), при онкологии используют как легкое слабительное. Свежий сок сливы обладает и мочегонным действием.

Дополнение: плоды сливы, особенно дикорастущего терна колючего, онкологическим больным полезно есть после их промораживания. Зимой, когда нет свежей крапивы, замороженные плоды терна можно добавлять в супы для подкисления. А поджаренные плоды вместе с листьями могут служить суррогатом кофе или чая.

Цветки терна в народной медицине применяют как легкое слабительное, потогонное и мочегонное средство при злокачественных опухолях.

Абрикосовый сок

Курага и абрикосовый сок чрезвычайно полезны как при онкологических заболеваниях, так и при анемии, сердечно-сосудистых болезнях, а также детям и беременным женщинам.

Исследователями установлено, что 100 г плодов абрикоса воздействуют на процесс кроветворения так же, как 250 г свежей печени или 40 мг «чистого» железа. Трех четвертей стакана абрикосового сока достаточно для удовлетворения суточной потребности организма человека в витамине C. Его полезно сочетать с морковным соком.

Персиковый сок

Плоды персика содержат до 15 % Сахаров, органические кислоты (лимонную, яблочную, хинную, винную, хлорагеновую), красящие вещества (ликопин, каротиноиды и др.), витамины C и A.

Сок персика способствует перевариванию неудобоваримой и жирной пищи, усиливает секреторную деятельность пищеварительных желез, обладает противорвотным действием.

Смешивать персиковый сок с другими соками не рекомендуется. Его пьют через час после морковного сока и за 30–40 минут до еды. Онкобольным с 3-й и 4-й стадиями заболевания персиковый сок помогает бороться с часто возникающей тошнотой.