Текст книги "Простые кеторецепты из пяти ингредиентов"

Утренняя кесадилья

Моя дочь очень любит кесадильи на завтрак. Если ей позволить, она будет есть их каждый божий день, но обычно я готовлю их раз в неделю. Вы можете использовать яичницу-болтунью, но я предпочитаю использовать глазунью, поэтому в середине будет немного липкого яичного желтка. Для этого рецепта я использую цельнозерновые низкоуглеводные тортильи Mission, с 4 чистыми углеводами на тортилью.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут

2 ломтика бекона

2 больших яйца

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка оливкового масла

2 тортильи с низким содержанием углеводов

1 стакан смеси тертых мексиканских сыров, добавлять частями

½ авокадо, порезанного на тонкие ломтики

В одной партии:

Калории – 1138

Жиры – 82 г

Углеводы – 53 г

Чистые углеводы – 18 г

Клетчатка – 35 г

Белок – 54 г

В порции:

Калории – 569

Жиры – 41 г

Углеводы – 27 г

Чистые углеводы – 9 г

Клетчатка – 18 г

Белок – 27 г

1. В средней сковороде на среднем огне обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки в течение 8 минут. Переложите бекон на выложенную бумажным полотенцем тарелку, слейте воду и дайте 5 минут остыть. Переложите бекон на разделочную доску и нарежьте.

2. Убавьте огонь до среднего и разбейте яйца на горячую сковороду с беконом. Приправьте розовой солью и перцем.

3. Готовьте яйца в течение 3–4 минут, пока яичные белки не застынут. Если вы хотите, чтобы желтки застыли, вы можете готовить их дольше. Переложите приготовленыее яйца на тарелку.

4. Налейте оливковое масло в горячую сковороду. Положите первую тортилью на сковороду.

5. Добавьте ½ стакана сыра, положите ломтики авокадо на сыр по кругу, сверху положите оба жареных яйца, нарезанный бекон и оставшиеся ½ стакана сыра и накройте второй лепешкой.

6. После того, как сыр начнет плавиться и низ лепешки станет золотистым, примерно через 3 минуты, переверните кесадилью. Готовьте около 2 минут со второй стороны, пока другая сторона не станет золотистого цвета.

7. Разрежьте кесадилью на кусочки ножом для пиццы или поварским ножом и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если у вас есть смесь приправ Tajín, вы можете использовать ее вместо розовой соли и перца.

Маффины со сливочным сыром

Я придумала этот рецепт по счастливой случайности. Я намеревалась сделать сметанные маффины, но у меня закончилась сметана, поэтому я решила заменить ее на сливочный сыр, смешанный с жирными сливками. Они оказались настолько вкусными, что с тех пор я частенько готовлю по этому рецепту.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

Сделайте 6 маффинов

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

4 столовые ложки растопленного сливочного масла и масло для смазывания формочек

1 стакан миндальной муки

¾ столовой ложки разрыхлителя

2 слегка взбитых больших яйца

60 г сливочного сыра, смешанного с 2 столовыми ложками жирных сливок

Горсть смеси тертых мексиканских сыров

В одной партии:

Калории – 1483

Жиры – 139 г

Углеводы – 34 г

Чистые углеводы – 22 г

Клетчатка – 12 г

Белок – 54 г

В порции:

Калории – 247

Жиры – 23 г

Углеводы – 6 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 8 г

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте маслом шесть формочек для кексов.

2. В небольшой миске смешайте миндальную муку и разрыхлитель.

3. В средней миске смешайте яйца, смесь из сливочного сыра и жирных сливок, тертый сыр и 4 столовые ложки растопленного сливочного масла.

4. Вылейте получившуюся смесь в яичную и взбейте ручным миксером до однородной массы.

5. Вылейте тесто в подготовленные формочки.

6. Запекайте в течение 12 минут или до золотистого цвета сверху и подавайте.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы можете использовать небланшированную миндальную муку вместо бланшированной. Смесь просто будет более текстурной, потому что небланшированная мука будет менее очищенной.

Глава третья
Сытные супы и салаты

Когда вы находитесь на кетогенной диете, салаты могут стать вашими любимыми блюдами. Вы просто должны знать, на что обращать внимание. Многие ресторанные салаты или фасованные салаты насыщены сахаром. Иногда этот сахар поступает в виде фруктов с высоким содержанием сахара или сухофруктов, а иногда – в виде сладкой заправки или засахаренных орехов. Придерживайтесь большого количества зелени, полезных жиров, низкоуглеводных овощей, орехов с высоким содержанием жиров и низкоуглеводных заправок. Эти пять ингредиентов действительно наполнят ваши салаты оптимальным количеством вкуса и питательных веществ.

Что касается супов, то есть много вариантов для человека, придерживающегося кетодиеты: если вы ищете что-то душевное и сытное, выбирайте супы на основе сливок, сыра и цветной капусты. В этой главе я готовлю сливочный суп из помидоров и базилика – его я варила еще во времена, которые называю «ДК» (до кето), и я до сих пор люблю его. Он простой и вкусный.

Томатно-базиликовый крем-суп

Когда я прихожу в гости к моим родителям, они всегда просят меня приготовить этот суп. Суп такой свежий и сливочный, что вам больше никогда не захочется есть суп из консервной банки.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

1 банка (410 г) нарезанных кубиками помидоров (я использую органические томаты с итальянскими специями от Muir Glen)

60 г сливочного сыра

¼ чашки жирных сливок

4 столовые ложки сливочного масла

¼ чашки нарезанных свежих листьев базилика

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

В одной партии:

Калории – 957

Жиры – 87 г

Углеводы – 36 г

Чистые углеводы – 29 г

Клетчатка – 6 г

Белок – 12 г

В порции:

Калории – 239

Жиры – 22 г

Углеводы – 9 г

Чистые углеводы – 7 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 3 г

1. Перелейте помидоры с соком в кухонный комбайн (или блендер) и сделайте пюре.

2. В течение 10 минут в средней кастрюле на среднем огне готовьте помидоры, сливочный сыр, густые сливки и сливочное масло, периодически помешивая, пока все не растопится и тщательно не смешается.

3. Добавьте базилик, приправьте розовой солью и перцем. Продолжайте помешивать еще 5 минут, пока не получится полностью однородная масса. Если хотите, вы также можете использовать погружной блендер, чтобы придать супу более кремовую консистенцию.

4. Налейте суп в две миски и подавайте.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете использовать простые, неприправленные, нарезанные кубиками помидоры, но я предпочитаю более вкусные томаты с итальянскими специями.

Суп из брокколи и сыра

Когда температура в Лос-Анджелесе опускается ниже 16 °C, я всегда жажду сытного супа. Суп из брокколи и сыра – один из тех кетоидеальных супов, которые складываются в полноценное блюдо. Вкусно и очень сытно.

30 МИНУТ

ОДНА КАСТРЮЛЯ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут

2 столовые ложки сливочного масла

1 стакан мелко нарезанных соцветий брокколи

1 стакан жирных сливок

1 стакан куриного или овощного бульона

Розовая соль

Свежемолотый перец

1 стакан тертого сыра, часть оставьте для посыпки (я использую острый чеддер)

В одной партии:

Калории – 1533

Жиры – 149 г

Углеводы – 17 г

Чистые углеводы – 15 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 40 г

В порции:

Калории – 383

Жиры – 37 г

Углеводы – 4 г

Чистые углеводы – 4 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 10 г

1. В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло.

2. Добавьте брокколи и обжаривайте около 5 минут на сливочном масле до готовности.

3. Добавьте сливки и куриный бульон, постоянно помешивая. Приправьте розовой солью и перцем. Готовьте, периодически помешивая, 10–15 минут, пока суп не загустеет.

4. Убавьте огонь до минимума и начните добавлять измельченный сыр. Приберегите небольшую горсть сыра для украшения супа. (Не добавляйте весь сыр сразу, иначе он может слипнуться.) Добавляйте по чуть-чуть, медленно и постоянно помешивая.

5. Налейте суп в две миски, посыпьте оставшимся сыром и подавайте.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Если вы предпочитаете более мягкую текстуру, вы можете использовать погружной блендер, чтобы измельчить суп, прежде чем добавлять сыр.

ВАРИАНТЫ. Этот суп – сливочная, вкусная основа для дополнительных вкусов и текстур:

* Если вы любите суп с пикантным вкусом, можете добавить ¼ чайной ложки хлопьев красного перца.

* Для дополнительного вкуса, когда вы кладете брокколи, также можете добавить 1 измельченный зубчик чеснока и ¼ луковицы, нарезанной кубиками.

* Поджаренный бекон (2 ломтика) станет вкусной начинкой. Посыпьте им суп.

Сырный суп из цветной капусты

Цветную капусту можно использовать, казалось бы, в чем угодно. Суп – не исключение. Это кетовариант картофельного супа, без всех этих углеводов.

30 МИНУТ

ОДНА КАСТРЮЛЯ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут

1 столовая ложка сливочного масла

½ нашинкованного лука

2 стакана тертой цветной капусты или риса из цветной капусты (я покупаю рис в Trader Joe’s)

1 стакан куриного бульона

60 г сливочного сыра

1 стакан жирных сливок

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

½ стакана тертого чеддера (я использую острый чеддер)

В одной партии:

Калории – 1486

Жиры: 140 г Углеводы – 34 г Чистые углеводы – 24 г Клетчатка – 10 г Белок – 34 г

В порции:

Калории – 372

Жиры – 35 г

Углеводы – 9 г

Чистые углеводы – 6 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 9 г

1. В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до готовности, около 5 минут.

2. Добавьте цветную капусту и куриный бульон и дайте смеси закипеть, периодически помешивая.

3. Уменьшите огонь до среднего и тушите, пока цветная капуста не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было размять, около 10 минут.

4. Добавьте сливочный сыр и разомните смесь.

5. Добавьте сливки и сделайте пюре погружным блендером (или вы можете вылить суп в блендер, смешать его, а затем вылить его обратно в кастрюлю, чтобы немного разогреть).

6. Приправьте суп розовой солью и перцем.

7. Налейте суп в две миски, сверху выложите тертый сыр чеддер и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете использовать соцветия цветной капусты вместо риса из цветной капусты, но вам нужно будет кипятить смесь дольше, прежде чем размять ее, от 15 до 20 минут. Для вегетарианского супа вы также можете использовать овощной бульон вместо куриного.

ВАРИАНТЫ. Как и в любом крем-супе, добавленные сверху хрустящие ингредиенты могут дать прекрасный контраст:

* Добавьте в суп вместе с сыром крошеный бекон и мелко нарезанный зеленый лук.

* Добавьте острый соус для дополнительного удовольствия.

Суп тако[7]7
  Тако – традиционное мексиканское блюдо. Состоит из кукурузной или пшеничной тортильи (лепешки) с начинкой.


[Закрыть]

Этот суп имеет приятный вкус благодаря приправе тако, смешанной с помидорами. Основа кремовая и насыщенная. Он настолько сытный, что вы даже можете сделать несколько чипсов из низкоуглеводных тортилий и макать их в эту восхитительную смесь. Поджаренный говяжий фарш придаст супу дополнительный вкус.

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 4 часа 10 минут

455 г говяжьего фарша

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

2 чашки говяжьего бульона (я использую костный бульон от Kettle & Fire)

1 банка (280 г) нарезанных кубиками помидоров (я использую Rotel)

1 столовая ложка специй для тако

225 г сливочного сыра

В одной партии:

Калории – 1689

Жиры – 132 г

Углеводы – 22 г

Чистые углеводы – 19 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 99 г

В порции:

Калории – 422

Жиры – 33 г

Углеводы – 6 г

Чистые углеводы – 5 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 25 г

1. Разогрейте мультиварку до минимума.

2. На плите, в средней сковороде на среднем огне, обжаривайте фарш до румяной корочки около 8 минут, приправьте розовой солью и перцем.

3. Добавьте в мультиварку говяжий фарш, говяжий бульон, помидоры, приправу для тако и сливочный сыр.

4. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 4 часа, периодически помешивая.

5. Разлейте в две миски и подавайте.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вместо говяжьего фарша можно использовать пряную колбасу.

Суп из креветок с карри из кокоса и цветной капусты

Азиатские вкусы в этом блюде работают на всех уровнях: есть пряность красной пасты карри наряду с кремовым жиром кокосового молока. А завершают блюдо сочные креветки и свежая кинза.

ОДНА КАСТРЮЛЯ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 2 часа 15 минут

235 мл воды

1 банка (380 г) несладкого необезжиренного кокосового молока

2 стакана тертой цветной капусты или риса из цветной капусты (я покупаю рис в Trader Joe’s)

2 столовые ложки красной пасты карри

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы, добавлять частями

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 стакан креветок (я использую замороженные креветки средней готовности с хвостом, очищенные от панциря, от Trader Joe’s)

В одной партии:

Калории – 1074

Жиры – 85 г

Углеводы – 31 г

Чистые углеводы – 18 г

Клетчатка – 13 г

Белок – 64 г

В порции:

Калории – 269

Жиры – 21 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 5 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 16 г

1. Включите мультиварку нагреваться до максимума.

2. Добавьте воду, кокосовое молоко, очищенный цветной перец, красную пасту карри и 1 столовую ложку нарезанной кинзы, приправьте розовой солью и перцем. Перемешайте.

3. Накройте крышкой и варите на сильном огне в течение 2 часов.

4. Приправьте креветки розовой солью и перцем, добавьте их в мультиварку и перемешайте. Готовьте еще 15 минут.

5. Разлейте суп в две миски, посыпьте нарезанной кинзой и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы также можете приготовить этот суп с готовой измельченной куриной грудкой.

Салат из жареной брюссельской капусты с пармезаном

Разница между этим блюдом и большинством других блюд из жареной брюссельской капусты заключается в том, что здесь мы используем только листья капусты, что делает блюдо очень легким. Фундук не тот ингредиент, что я часто использую, но он действительно играет главную роль в этом салате.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут

455 г брюссельской капусты

1 столовая ложка оливкового масла

Розовая соль

Свежемолотый перец

¼ чашки тертого сыра пармезан

¼ стакана цельного фундука без кожицы

В одной партии:

Калории – 573

Жиры – 37 г

Углеводы – 46 г

Чистые углеводы – 26 г

Клетчатка – 20 г

Белок – 27 г

В порции:

Калории – 247

Жиры – 19 г

Углеводы – 23 г

Чистые углеводы – 13 г

Клетчатка – 10 г

Белок – 14 г

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите противень силиконовым кулинарным ковриком или пергаментной бумагой.

2. Отделите попку и сердцевину от каждой брюссельской капусты небольшим ножом. Это позволит отделить листья. (Вы можете оставить сердцевины, чтобы поджарить потом, если хотите.)

3. Положите листья в среднюю миску. Можете руками полностью освободить все листья.

4. Перемешайте листья с оливковым маслом и приправьте розовой солью и перцем.

5. Разложите листья в один слой на противне. Жарьте 10–15 минут или до тех пор, пока они не станут слегка подрумяненными и хрустящими.

6. Выложите обжаренные листья брюссельской капусты на две тарелки, сверху добавьте порезанный сыр пармезан и фундук. Подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если у вас нет фундука, можете использовать рубленый миндаль.

Бсп[8]8
  От англ. BLT – bacon, lettuce and tomato – бекон, салат и помидоры (прим. ред.).


[Закрыть]-салат

Для меня хрустящий ломтик салата айсберг, дополненный заправкой с кусочками голубого сыра, сам по себе восхитителен. Но что если вы добавите сочные помидоры черри и хрустящий бекон? Это просто идеально.

30 МИНУТ

ОДНА СКОВОРОДА

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

4 ломтика бекона

½ кочана салата айсберг, порезанного пополам

2 столовые ложки салатной заправки с голубым сыром (я использую заправку с кусочками блю-чиз от Trader Joe’s)

¼ чашки кусочков голубого сыра

½ чашки помидоров черри, порезанных пополам

В одной партии:

Калории – 555

Жиры – 40 г

Углеводы – 18 г

Чистые углеводы – 13 г

Клетчатка – 6 г

Белок – 30 г

В порции:

Калории – 278

Жиры – 20 г

Углеводы – 9 г

Чистые углеводы – 7 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 15 г

1. В большой сковороде на среднем огне обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки около 8 минут. Переложите бекон на выложенную бумажным полотенцем тарелку, чтобы он стал сухим, и остужайте в течение 5 минут. Переложите бекон на разделочную доску и нарежьте.

2. Положите листья салата на две тарелки. Сверху положите половину заправки из голубого сыра, дробленый голубой сыр, половинки помидоров черри и нарезанный бекон. Подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Если у вас есть гриль, вы можете сбрызнуть каждый из ваших ломтиков салата 1 столовой ложкой оливкового масла, приправить розовой солью и перцем и жарить каждую сторону в течение примерно 1 минуты, чтобы добавить немного аромата дыма. Затем заправьте листья салата в соответствии с инструкцией.

Мексиканский яичный салат

Я всегда была большим поклонником яичного салата. Он отличная основа для экспериментов с различными вкусами и текстурами. В этой версии салата из яиц с авокадо для яркого вкуса мы добавим свежую кинзу и нарезанный кубиками халапеньо. И затем ради хрустящей текстуры положим яичный салат на сырные чипсы! Для дополнительной изюминки добавьте в яичный салат ½ чайной ложки соли с приправой Tajin и сок ½ лайма.

30 МИНУТ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 15 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

ДЛЯ ЯИЦ ВКРУТУЮ

4 больших яйца

ДЛЯ СЫРНЫХ ЧИПСОВ

½ чашки тертого сыра (я использую мексиканскую смесь), добавлять частями

ДЛЯ МЕКСИКАНСКОГО ЯИЧНОГО САЛАТА

1 халапеньо

1 авокадо, разрезанный пополам

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

В одной партии:

Калории – 718

Жиры – 57 г

Углеводы – 15 г

Чистые углеводы – 6 г

Клетчатка – 10 г

Белок – 41 г

В порции:

Калории – 359

Жиры – 29 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 3 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 21 г

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

ГОТОВИМ ЯЙЦА ВКРУТУЮ

1. Положите яйца в среднюю кастрюлю и залейте водой. Поставьте на сильный огонь и доведите воду до кипения. Как только она закипит, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на конфорке на 10–12 минут.

2. С помощью шумовки выньте яйца из кастрюли и опустите их в холодную воду на 1 минуту или погрузите в ледяную ванночку.

3. Осторожно постучите по скорлупе и очистите ее. (Мне нравится, когда на руки льется холодная вода во время чистки яиц.)

ГОТОВИМ СЫРНЫЕ ЧИПСЫ

1. Пока варятся яйца, положите на подготовленный противень 2 (1/4 стакана) горки тертого сыра и выпекайте около 7 минут, или пока края не станут подрумяниваться, а середина полностью не расплавится.

2. Выньте сырные чипсы из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут. Они будут мягкими, когда вы их вытащите, но станут хрустящими, когда остынут.

ГОТОВИМ МЕКСИКАНСКИЙ ЯИЧНЫЙ САЛАТ

1. В средней миске нарубите сваренные вкрутую яйца.

2. Отрежьте черенок у халапеньо, разрежьте, уберите семена, нарежьте кубиками и добавьте к яйцам.

3. Разомните авокадо вилкой. Приправьте розовой солью и перцем. Добавьте к яйцам авокадо и кинзу и перемешайте.

4. Выложите сырные чипсы на две тарелки, сверху выложите яичный салат и подавайте на стол.

Салат из капусты с голубым сыром и беконом

Я люблю разминать салат из кейла. В размятых с оливковым маслом листьях разрушаются волокна, и зелень становится более нежной и легкой для переваривания. Добавьте к кейлу бекон, кусочки голубого сыра и орехи пекан, и вот – питательный салат, насыщенный уникальными вкусами и текстурой.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

4 ломтика бекона

2 чашки рубленого свежего кейла

1 столовая ложка салатной заправки с уксусом (я использую греческую заправку с уксусом от Primal Kitchen)

Щепотка розовой соли

Щепотка свежемолотого черного перца

¼ чашки ореха пекан

¼ чашки кусочков голубого сыра

В одной партии:

Калории – 706

Жиры – 58 г

Углеводы – 20 г

Чистые углеводы – 14 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 31 г

В порции:

Калории – 353

Жиры – 29 г

Углеводы – 10 г

Чистые углеводы – 7 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 16 г

1. В средней сковороде на среднем огне обжаривайте бекон с обеих сторон около 8 минут до хрустящей корочки. Переложите бекон на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.

2. Тем временем в большой миске разминайте кейл с заправкой с уксусом в течение 2 минут. Добавьте розовую соль и перец. Пусть капуста настоится, пока готовится бекон, и она станет еще мягче.

3. Нарежьте бекон и орехи пекан и добавьте их в миску. Посыпьте голубым сыром.

4. Хорошо перемешайте, разложите порции на две тарелки. Подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Рубленый миндаль может заменить пекан.

Рубленый греческий салат

Греческий салат – одно из моих любимых блюд в ресторане. Он такой свежий и его легко приготовить. В нем всего несколько ингредиентов, но не стесняйтесь творить и добавлять свои.

30 МИНУТ

ОДНА КАСТРЮЛЯ

БЕЗ ГОТОВКИ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

2 чашки нашинкованного римского салата (ромэн)

½ чашки помидоров черри, порезанных пополам

¼ чашки порезанных ломтиками маслин (похожих на сорт «каламата»)

2 столовые ложки салатной заправки с уксусом (я использую греческую заправку с уксусом от Primal Kitchen)

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка оливкого масла

В одной партии:

Калории – 404

Жиры – 38 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 5 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 7 г

В порции:

Калории – 202

Жиры – 19 г

Углеводы – 4 г

Чистые углеводы – 3 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 4 г

1. В большой миске смешайте римский салат, помидоры, оливки, сыр фета и заправку с уксусом.

2. Приправьте розовой солью и перцем, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.

3. Разделите салат между двумя мисками и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы можете заменить сыр фета на козий.

ВАРИАНТЫ. Существует множество замечательных вкусов для греческого салата, которые можно к нему добавить:

* Красный лук или мелко нарезанные огурцы для дополнительного хруста и свежести, а также мелко нарезанный перец пепперончини для пикантности.

* Мелко нарезанная генуэзская салями и пепперони также хороши.