Текст книги "Хватит считать калории! Формула свободы"

Джон Бриффа
Хватит считать калории!

© Перевод, издание на русском языке, оформление.

Издательство «Синдбад», 2014.

Все права защищены. Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав.

Формула свободы от диет

Многие из нас знают, что такое вести заведомо проигрышную борьбу с лишним весом. Тучных людей становится все больше. При этом нас убеждают в том, что решение проблемы лишних килограммов очень простое: «меньше еды, больше физических нагрузок». Что ж, вполне логично, но наш собственный опыт, а теперь уже и научные исследования доказывают, что этот метод не дает устойчивых результатов.

Обычно на это отвечают: тем, кто не справляется с традиционной тактикой похудения, просто не хватает силы воли и самоконтроля. Однако реальность подсказывает: стратегия похудения, основанная на подсчете калорий, не только не работает, она просто не может работать и подходит далеко не всем.

«Хватит считать калории!» объясняет, почему традиционный подход к похудению терпит поражение. Ограничения в еде в сочетании с повышенными физическими нагрузками вызывают сопротивление организма и со временем приводят к появлению лишних килограммов. Книга предлагает научно обоснованный и проверенный практикой подход к разумному похудению в союзе с собственным телом, а не в борьбе с ним.

Советы, предложенные в книге, обещают постоянное снижение веса и улучшение состояния здоровья. Оказывается, этого можно добиться без утомительного подсчета калорий и размера порций, чрезмерных физических нагрузок и голодания. Книга предлагает научную и реальную стратегию, которая делает процесс здорового снижения веса легким и приятным. Вот основные компоненты «формулы свободы».

1. Диеты не работают

Все мы знаем, что диеты бесполезны, и в этой главе рассказывается о результатах традиционных диет, как в сочетании с физическими нагрузками, так и без них. Исследования подтверждают, что даже в крайне запущенных случаях ожирения принцип «есть меньше, двигаться больше» приводит со временем лишь к незначительному снижению веса.

2. Парадокс ожирения

Индекс массы тела (ИМТ) – самый распространенный и привычный показатель веса, и нас вынуждают стремиться к «нормальному», «здоровому» ИМТ. В этой главе вы найдете объяснение, почему ИМТ при всей его популярности совершенно неподходящий инструмент оценки веса. Здесь же приведены доказательства того, что принцип «чем больше, тем лучше» исключительно важен для общего состояния здоровья, особенно для пожилых людей.

3. Ядовитая талия

Недавние исследования показывают, что расположение накопленного жира влияет на состояние здоровья человека: жир, скапливающийся в области желудка, оказывается, наиболее вреден как для тела, так и для мозга. В этой главе мы рассмотрим риски абдоминального ожирения и подскажем простое решение этой проблемы.

4. Жгучая проблема

«Меньше есть» – ключевой посыл всех традиционных методик похудения. В этой главе мы расскажем, как при насильственном урезании калорий наш организм сам тормозит процесс метаболизма. Это крайне затрудняет процесс похудения, зато утраченные килограммы возвращаются с ужасающей скоростью, стоит нам отпустить вожжи и слегка расслабиться.

5. В плену голода

Главная причина неудач традиционных диет кроется в том, что все они неизбежно вызывают чувство голода. В этой главе мы исследуем разрушительное влияние диет и голодания на психологическое и общее состояние здоровья.

6. «Жирное» заблуждение

В жире вдвое больше калорий, чем в углеводах и белках, и низкокалорийные диеты делают ставку на снижение потребления жира. Однако, как подтверждает эта глава, пищевой жир не ведет к ожирению, и снижение его потребления неэффективно в борьбе с килограммами. Наблюдения основаны на исследовании механизма накопления жира в организме. Выводы, к которым мы приходим, подтверждают, что низкокалорийные диеты, пожалуй, наименее эффективны, если мы ставим перед собой цель добиться продолжительного эффекта похудения.

7. Калория калории рознь

Многие специалисты в области похудения утверждают: калория – это просто калория. При этом они исходят из того, что в процессе похудения важно лишь количество потребляемых нами калорий, а не то, в каком виде они поступают в организм. Другие исследователи заявляют, что некоторые диеты обеспечивают снижение веса, не только ограничивая калорийность пищи, но и с помощью так называемого метаболического преимущества. В этой главе вы найдете доказательства справедливости этого утверждения, а также узнаете о таких диетах.

8. Голоду – нет!

Некоторые считают голод необходимым условием снижения веса, но на практике все не так: менее голодные люди теряют больше килограммов. Контроль над аппетитом – вот залог здорового питания без всяких усилий. В этой главе мы узнаем о диетах, наиболее эффективно побеждающих голод.

9. Кто подливает масла в огонь

Жир накапливается в организме под действием некоторых гормонов. В этой главе мы узнаем, как воспаление может нарушить гормональный фон и стать причиной лишнего веса. Основное внимание будет уделено воздействию на два ключевых гормона – инсулин и лептин, а также изучению роли диеты в улучшении гормонального фона и устойчивом похудении.

10. Состязание диет

Диеты с ограничением жира остаются лидерами в традиционных методиках снижения веса, хотя в последние годы все большую популярность приобретают низкоуглеводные диеты. Диетологи спорят до хрипоты, какие из этих диет эффективнее. В этой главе мы рассмотрим результаты исследований последнего десятилетия, в которых сравнивали эффективность двух типов диет, и узнаем, что низкоуглеводные диеты одерживают безоговорочную победу.

11. Первобытный инстинкт

Исследования подтверждают, что низкоуглеводные диеты наиболее эффективны для похудения, но как насчет здоровья? В этой главе мы приведем доказательства того, что самая здоровая диета (хотя бы теоретически) – это та, что повторяет опыт наших далеких предков, охотников и собирателей. Мы рассмотрим принципы питания, которые позволили человечеству так долго продержаться на этой планете, и отклонения от них, которые мы все чаще позволяем себе в последние годы.

12. Фактор жира

Диетология, основанная на наших первобытных инстинктах, подтверждает, что насыщенные жиры – это то, к чему мы адаптированы от природы, однако нас на каждом углу предупреждают, что потребление таких жиров ведет к закупорке артерий и приближает нашу смерть. В этой главе приведен подробный анализ научных данных о насыщенных жирах и сердечно-сосудистых заболеваниях, который доказывает отсутствие каких-либо опасных последствий потребления жира. Мы исследуем воздействие на здоровье других пищевых жиров, включая мононенасыщенные, полиненасыщенные, а также промышленно произведенные жиры, обнаруженные в переработанных продуктах, таких как маргарин.

13. Большой вопрос холестерина

Холестерин знаменит своим эффектом закупорки артерий, и мы вынуждены держать его под постоянным контролем. В этой главе мы исследуем влияние холестерина на здоровье и выясним, что наши страхи нередко преувеличены.

14. Зерно истины

Продукты на основе зерновых (хлеб, рис, паста, хлопья для завтрака) рекомендуются как основные продукты питания, особенно если они цельнозерновые и неочищенные. И все-таки зерновые достаточно недавно вошли в наш рацион, так стоит ли считать их жизненно необходимыми продуктами? В этой главе мы исследуем потенциал крахмалистых углеводов и их влияние на химические процессы в организме, которые могут привести к появлению лишнего веса и сопутствующих заболеваний. Заодно обсудим, как ограничение потребления зерновых лишает наш организм ценных питательных веществ.

15. Сладкое и кислое

Эта глава посвящена воздействию очищенного сахара, фруктозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы на вес и общее состояние здоровья. Мы рассмотрим, помогают ли заменители сахара контролировать вес, изучим данные последних исследований, согласно которым очевидно, что эти продукты со временем могут привести к увеличению массы тела.

16. Священная корова

Молочные продукты активно рекламируются как незаменимые для здоровья костей. Из этой главы вы узнаете, что ни кальций, ни молочные продукты не оказывают сколько-нибудь значительного влияния на состояние костей. Да и польза отдельных молочных продуктов для контроля за весом и вообще для здоровья заслуживает отдельного обсуждения.

17. И снова об аппетите

Продолжая тему, поднятую в главе 8, мы исследуем другие методики воздействия на аппетит, позволяющие нам есть меньше, не испытывая чувства голода. В этой главе мы сосредоточим внимание на контроле уровня сахара в крови, а также поговорим о возможном исключении из рациона продуктов, возбуждающих аппетит. Не останется в стороне и так называемое эмоциональное питание. В помощь вам – советы, как преодолеть привычку «заедать стресс».

18. Еда как топливо

В этой главе все основные виды продуктов классифицированы по степени влияния на вес и общее состояние здоровья. Даны практические рекомендации по употреблению этих продуктов.

19. Пьем с умом

То, что мы пьем чаще всего – вода, фруктовые соки, газированные напитки, чай, кофе и алкоголь, – оценивается с точки зрения влияния на вес и общее состояние здоровья.

20. Готовим правильно

Знать, что нужно есть и пить, – это одно, а применить эти знания – совсем другое. Мы предлагаем практические советы о здоровом питании, включая примерное меню на каждый день и идеи для перекусов.

21. Программа действий

Исследования показывают, что аэробные нагрузки, такие как ходьба, бег и езда на велосипеде, неэффективны для снижения веса, и теперь вы наконец узнаете почему. В этой главе мы расскажем о преимуществах, которые дают физические упражнения, а также поделимся практической информацией и советами о допустимых нормах нагрузок.

22. Как ускорить процесс

У некоторых людей процесс похудения идет крайне медленно. Иногда стрелка весов застывает на отметке, которая нас совсем не устраивает.

Если вы тоже с этим столкнулись, то в этой главе вы найдете две мощные стратегии: прерывистое голодание и высокоинтенсивные упражнения в прерывистом темпе.

23. Порвать с прошлым

Новые привычки требуют больших усилий, и на пути к цели встречается немало препятствий. В этой главе мы рассмотрим самые распространенные ошибки и помехи, а также способы их устранения с использованием простейших психологических и поведенческих стратегий.

24. Формула свободы от диеты. Коротко о главном

Здесь мы даем ключевые рекомендации в удобной форме – «Можно» и «Нельзя».

25. Истории из жизни

Рассказы из первых уст – от тех, кому удалось легко и весело справиться с лишним весом и улучшить свое самочувствие.

ИСТОРИИ ИЗ ЖИЗНИ

Я всегда, с самого детства, был довольно полным. Сколько себя помню, на талии всегда висели жировые складки, так что я к этому даже привык. Как и у многих, годам к тридцати эти складки стали еще заметнее, и, несмотря на попытки убрать их повышенными физическими нагрузками, подсчетом калорий и разнообразными диетами, я в лучшем случае не толстел. Короче, я сдался и решил, что быть толстым – это моя судьба.

Когда мне исполнилось тридцать семь лет, мой вес перевалил за сто килограммов, и мой отец (диабетик второго типа) осторожно выразил обеспокоенность тем, что я могу пойти по его стопам. Отец – человек немногословный, так что, когда он говорит, его приходится слушать. И у меня вдруг появилась мотивация что-то сделать со своим весом.

И вот в Новый год я сел на диету, начал считать калории. Поставил себе целью до Пасхи сбрасывать по полкило в неделю. Это казалось мне совсем не сложным. Но уже через два дня я был так голоден и несчастен, что просто не представлял, как протяну еще несколько месяцев. В отчаянии я стал рыскать по Интернету в поисках диет для мужчин и наткнулся на рекомендации доктора Джона Бриффы. Спустя четыре месяца я потерял примерно 16 кг и с тех пор держусь в этом весе. Основной вес ушел как раз из области живота, объем моей талии снизился со 102 до 86 сантиметров. Правда, мне пришлось раскошелиться и обновить гардероб. Старые вещи сваливались с меня!

У моих друзей и коллег отваливается челюсть при встрече со мной. Они искренне удивляются тому, как я похудел и помолодел. Думаю, лучшее, что есть в методике доктора Бриффы, – это возможность избежать чрезмерных физических нагрузок, утомительного подсчета калорий и постоянного чувства голода. Для меня это не просто временная диета – это изменение образа жизни и сдвиг в сознании. К тому же методика работает – я не просто снизил вес, но стал лучше спать и чувствую себя полным сил и здоровья.

Мауро

* * *

У меня всегда был стабильный вес, пока восемнадцать лет назад я вдруг не начала толстеть. Мне никак не удавалось сбросить набранные килограммы. У меня нашли снижение функции щитовидной железы, и я наивно полагала, что, как только лекарство начнет воздействовать на мой метаболизм, я вернусь к нормальному весу. Через некоторое время я поняла, что этого никогда не произойдет.

Я перепробовала все диеты, которые мне попадались: капустный суп, F-план[1]1
  F-план – диета для похудения, богатая клетчаткой, разработанная в 1982 г. британским физиологом Одри Итон. Здесь и далее примеч. пер.


[Закрыть], «Саут-Бич»[2]2
  Диета «Саут-бич», низкоуглеводная диета, разработанная Артуром Агатстоном.


[Закрыть], обезжиренную, – но каждая приводила к еще большему разочарованию. Я постоянно испытывала чувство голода, и это сводило меня с ума. Рекомендованные продукты часто были дорогими и отвратительными на вкус. Если вес и уменьшался, то совсем немного и ненадолго. После каждой новой неудачи моя самооценка падала еще ниже. Я была уже готова признать свое поражение.

Все изменилось, когда я узнала о методике доктора Бриффы и о его взглядах на диету и похудение. Это был момент прозрения, я наконец почувствовала, как уходят килограммы, причем в самом проблемном месте – в области живота.

Я не встаю на весы, но знаю, насколько эффективен этот метод, – достаточно посмотреть, как я выгляжу и как на мне сидит одежда. Кстати, лет девять тому назад, путешествуя по США, я купила свое «идеальное платье». Оно казалось слишком маленьким, но я поклялась, что однажды влезу в него. И это случилось!

Роз Хабли

Введение

Вам когда-нибудь приходилось сидеть на диете, терять вес, а потом снова его набирать? Ваши попытки похудеть были связаны с резкими ограничениями в еде и усиленными тренировками, и одна мысль о том, что вести такой образ жизни придется еще очень долго, казалась вам ужасной? У вас возникало ощущение, что вы попали в ловушку и бегаете по кругу – то худеете, то поправляетесь? Если вы ответили «да» хотя бы на один вопрос, знайте, что вы не одиноки. Лишь немногим счастливчикам удается сбросить вес и удержать его. В последнее время игры с весом превратились в популярное развлечение.

А если я скажу вам, что традиционный подход к похудению – «есть меньше, двигаться больше» – не только неэффективен, но лишь усугубляет проблему? Как вы отнесетесь к тому, что рекомендации диетологов, основанные на подсчете калорий, вызывают изменения в организме, которые обрекают нас на пожизненную тучность? Вам было бы интересно узнать, что существует научно обоснованный, подтвержденный испытаниями, разумный подход к устойчивому снижению веса и улучшению состояния здоровья, который не предполагает подсчета калорий, изнурительных тренировок и голодания?

Эти заявления могут показаться чересчур смелыми, ведь нам так долго внушали, что именно является причиной излишнего веса: мы толстеем, потому что потребляем больше калорий, чем сжигаем, – следовательно, проблему можно решить, сократив количество пищи и увеличив физические нагрузки. Однако за двадцать лет врачебной практики я повидал немало решительных и дисциплинированных пациентов, которым никак не удавалось справиться со своим весом, хотя они «все делали правильно». Воспользовавшись не только этим опытом, но и результатами научных исследований, я доказал неэффективность методик похудения, основанных на подсчете калорий.

Чаще всего в неудачах обвиняют самих худеющих: им якобы не хватает силы воли и самоконтроля. А многие сами винят себя за отсутствие «того, что требуется для борьбы с лишним весом».

Но, наблюдая, как терпят крах традиционные методики практически у всех, кто ими пользовался, я задаю справедливый вопрос: а нет ли какого-то изъяна в самой стратегии? Не пора ли всерьез поговорить о принципе калорийности и науке, которая его отстаивает?

Эта книга может вызвать бурную полемику, ведь она бросает вызов самому популярному постулату здорового питания: наш вес зависит от соотношения поступивших в организм и израсходованных калорий. Я собираюсь наглядно показать, что вес зависит не только от соотношения калорий на входе и выходе. Мы увидим, как традиционный «калорийный» подход заставляет организм защищаться и удерживать жир с помощью множества встроенных механизмов. И это не только затрудняет процесс похудения, но и обеспечивает постепенный набор веса. Вам это знакомо, правда? Так вот, наука доказала, что принцип подсчета калорий, который лежит в основе традиционных методик похудения последних десятилетий, крайне деструктивен.

Вы сами сможете оценить практическую пользу этой книги: я покажу, как обходить подводные камни. Основываясь на научных данных и собственном опыте работы с реальными людьми, я расскажу, как добиться ощутимого снижения веса, не обрекая себя на голод и утомительные многочасовые тренировки в спортзале. Цель моих методик – избежать риска, которому вас подвергают традиционные диеты. Я предлагаю работать, используя саморегулирующие механизмы организма, а не боряся с ними.

В первой части книги мы разберемся, что происходит, когда организму навязывают традиционные диетические ограничения. Вы узнаете, как при уменьшении количества пищи организм приспосабливается к новому режиму, компенсируя дискомфорт снижением скорости метаболизма. Это может сделать процесс похудения болезненно медленным или привести к увеличению жировых отложений.

Многие считают, что с замедленным метаболизмом нужно бороться, усилив физические нагрузки. Но аэробные упражнения, такие как бег, быстрая ходьба, езда на велосипеде, неэффективны в борьбе с весом, и вскоре вы узнаете почему.

Разочарование от скромных результатов, которых вы добиваетесь, действуя согласно традиционной методике «есть меньше, тренироваться больше», усугубляется и неизбежным чувством голода, которое сопровождает этот процесс. Даже незначительное ограничение в еде может разжечь аппетит так, что его уже не сдержать никакой силой воли.

Стоит ли говорить, насколько пагубно это отражается на физическом и психологическом состоянии? Вам наверняка все это знакомо.

И, если этих доводов недостаточно, мы сделаем совсем уж невероятное открытие. Оказывается, традиционные диеты основаны на продуктах, которые стимулируют откладывание жира в организме через хорошо отлаженные биохимические процессы.

Речь вовсе не о том, что традиционные диеты не работают. Дело в том, что они просто не могут работать.

Читая эту книгу, вы поймете, что диеты, которые для борьбы с лишним весом предлагают ограничение калорий и жира, попросту не выполняют своих обещаний. А еще вы узнаете, что эти так называемые здоровые диеты могут увеличить риск возникновения сердечных заболеваний и диабета второго типа.

Многие научные данные, подтверждающие эти страшные факты, появились еще несколько десятилетий назад. И тут возникает вопрос: почему же заблуждения продержались так долго? Разумеется, это происходит непредумышленно – ошибочную информацию распространяют из лучших побуждений, не потрудившись вооружиться научными доказательствами. Я это знаю, поскольку и сам верил в мифы, которые развенчиваю в этой книге. Моя вера была основана на том, чему меня учили, что я слышал и принимал как должное. Регулярно в течение последних двадцати лет читая научную литературу, я был поражен тем, как искажена и опасна традиционная диетологическая «доктрина».

То, что нас пичкают непроверенными сведениями, можно объяснить излишней доверчивостью, но это лишь часть правды. Большая часть ложных сведений распространяется представителями бизнеса и организаций, которые делают на этом деньги. Например, идея о том, что избыток диетического жира в рационе ведет к ожирению, позволяет пищевым компаниям продавать тонны продуктов «с пониженным содержанием жира» или «обезжиренных», которые обещают похудение и общее оздоровление организма. Продукты, в состав которых входят сахар и злаки, гораздо дешевле в производстве и сулят немалую прибыль компаниям-производителям.

Если же эти продукты не дают желаемого эффекта (или, что еще хуже, усугубляют проблему), то это тоже не беда, поскольку у худеющих появляется стимул попробовать чтото новое. Методики, рассчитанные на кратковременный успех, увеличивают поток клиентов в клиники по снижению веса и фитнес-клубы. Факт остается фактом: пропаганда методик похудения, заведомо обреченных на провал, на руку большому бизнесу.

Заботой о прибыли, а вовсе не о здоровье нации можно объяснить возникновение и распространение многих диетологических концепций, которые не выдерживают никакой научной критики. Маргарин полезнее сливочного масла? Заменители сахара помогают контролировать вес? Эти лозунги хороши для прибыли, но, как вы вскоре убедитесь, нет ни одного подтверждающего их научного факта. Зато уже доказано, что эти новомодные продукты наносят серьезный вред здоровью.

Рискуя показаться старым ворчуном, все-таки скажу, что чем больше дезинформации попадается мне на глаза, тем сильнее я злюсь. Мне приходилось видеть плачевные результаты, к которым приводят непрофессиональные диетологические советы, – это и хроническая усталость, и перепады настроения или депрессия, и нарушение обмена веществ, и расстройства пищеварения, и диабет, и, безусловно, проблемы с весом. Я считаю, что обязан исправлять эти ошибки, пусть даже чужие, и я не одинок в этом стремлении. Я укажу источники достойной доверия информации, дам советы по диетологии и расскажу о других способах заботиться о здоровье.

Но одной информации мало, нужны активные действия, и самый первый и важный шаг в правильном направлении – обходить стороной полки с подозрительными готовыми продуктами. Это вовсе не политическая акция: мой опыт подтверждает, что выбор натуральных, не подвергшихся переработке продуктов – самый эффективный способ похудеть без вреда для здоровья и улучшить самочувствие.

Этот подход сочетается и с тем, что подсказывает здравый смысл: перейти на пищу, которую человечество употребляло на протяжении всего своего существования. Мясо, рыба, яйца, орехи, фрукты и овощи – вот продукты, которые дала нам сама природа. К ним мы наиболее приспособлены, и они лучше всего удовлетворяют наши потребности. И это не просто теория.

Доказано, например, что самой эффективной диетой для снижения веса является та, в которой много белков и жиров, а не углеводов, как нам всегда говорили. Диетологические открытия возвращают нас к нашим корням, и, возможно, это вовсе не совпадение.

Многие считают крайне вредными для здоровья диеты, богатые жирами и бедные углеводами; их даже презрительно называют новомодными. Но разве можно считать новомодным рацион, который издревле поддерживал жизнь человека? Неужели кто-то всерьез думает, что пища, которую мы ели более двух миллионов лет, может угрожать нашему здоровью?

Эта книга не только о диете, но и о здоровье. Я не участвую в бизнесе по продвижению продуктов, которые помогают снизить вес, а вместе с ним и продолжительность жизни. Мы увидим, что диета влияет не только на вес, но и на здоровье в целом. Основываясь на результатах научных исследований, я хочу предложить вам рекомендации по разумному и продолжительному снижению веса, которое напрямую ведет к улучшению самочувствия.

Поскольку научная база моей методики весьма широка, мне пришлось несколько ограничить себя, выбирая материал для этой книги. Кто-то, возможно, обвинит меня в предвзятости, так что поспешу объясниться…

Меня, как практикующего врача, всегда интересовала диетология как способ профилактики болезней и улучшения самочувствия пациента. Я с уверенностью и энтузиазмом готов рекомендовать свои методики и решения, поскольку я проверил их эффективность на практике, протестировав на многих своих пациентах.

Я видел людей, которые годами боролись с лишним весом, но достигли продолжительного и успешного результата лишь после применения простых методик, изложенных в этой книге. Я видел, как люди преображались, вырвавшись из плена бесконечных голоданий и депрессий. На моих глазах люди теряли вес с радостью и восторгом, не прибегая к голодовкам и не истязая себя тренировками, при этом возвращая себе здоровье и повышая самооценку. Многие из этих людей пишут мне, что их лечащие врачи просто поражены не только изменением веса, но и улучшением общих показателей здоровья, таких как уровень кровяного давления и уровень холестерина.

Я охотно признаю, что именно эти люди, которые вырвались из «ловушки» диеты, вдохновили меня написать эту книгу. Я бы никогда не взялся за нее, если бы не был уверен, что она принесет пользу. Многолетний опыт работы с множеством пациентов убедил меня в том, что с помощью моих рекомендаций вы действительно сможете снизить вес, улучшить самочувствие и настроение. Более того, мои методики не заставят вас контролировать каждую порцию, испытывать чувство голода, часами пропадать в тренажерном зале или на беговой дорожке. Вы сами увидите, что здоровое снижение веса может быть легким — когда вы знаете, как за это взяться.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ЭТОЙ КНИГОЙ

Если вы прочитаете эту книгу до конца, то увидите, что в первых главах содержатся вводные данные и научная информация, а следом уже идут практические советы. Книга написана именно так, поскольку понимание того, почему и как работают методики, облегчает работу с ними.

Книга, несомненно, предлагает куда больше «науки» и требует большего внимания, чем традиционные сборники диет. Однако я гарантирую, что усилия, потраченные на чтение теории, будут вознаграждены – вы получите полные и глубокие знания, и осмысление ключевых принципов позволит вам держать вес под контролем на протяжении всей вашей жизни.

Впрочем, возможно, вам не терпится освоить все и сразу. Или вам не интересны ни научные обоснования, ни результаты исследований, которые легли в основу моих рекомендаций. В обоих случаях вам, скорее всего, захочется пропустить теорию и побыстрее перейти к разделам, где сказано, что делать (а не почему это нужно делать). Что ж, тогда рекомендую начать с главы 18 («Еда как топливо») и читать до самого конца.

Однако, если вы выберете такой подход, я предлагаю сначала все-таки прочитать выводы в конце каждой из предыдущих глав. Усвоив ключевые понятия, даже не вдаваясь в подробности, вы сможете сделать шаг вперед, переходя к практической информации и советам.

Доктор Джон Бриффа