Текст книги "Товароведение меховых товаров"

Калиева О. М., Кащенко Е. Г., Марченко В. Н.
Товароведение меховых товаров

Введение

Россия имеет большую пушно-меховую базу. Фауна нашей страны разнообразна. Расширяются территории по распространению соболя; акклиматизировались новые виды зверей для нашей страны – норка американская, енотовидные собаки.

Наука полностью подтвердила и зафиксировала точными измерениями, что все живое имеет энергетику – сильную или слабую, возбуждающую или успокаивающую. Особые биоэнергетические свойства имеет мех животных, который помогает адаптироваться к неблагоприятным условиям погоды. Для морозной погоды, а для нашей страны это характерно, лучше меховой одежды не подберешь. Дешевыми их не назовешь, но спрос на пушномеховые товары с каждым годом возрастает.

Для работников, занятых в сфере коммерции, знание классификации и свойств пушно-меховых товаров имеет большое значение. Продавец, знающий свойства меха, виды, особенности эксплуатации, сроки носки, может дать покупателю своевременный, дельный совет и оказать практическую помощь в выборе пушных и меховых изделий.

Именно классификация, виды и свойства, ассортимент пушных и меховых изделий освещены в данном методическом пособии.

Предлагаемое нами пособие позволяет изучить: основные виды пушных и меховых полуфабрикатов; строение сырья, типы и формы волос;

биологические основы сортировки; основные процессы выделки; свойства; классификацию и характеристику ассортимента пушных и меховых полуфабрикатов, а также изготовление изделий из них; классификацию и ассортимент пушно-меховых товаров; маркировку, упаковку и хранение меховых изделий.

После изучения темы даны вопросы для закрепления, а также для улучшения понятийного аппарата, представлен глоссарий.

Степень усвоения материала можно определить по имеющимся в конце пособия тестам разной степени сложности, а также разгадыванием творческих головоломок, кроссвордов и других творческих заданий.

Данное пособие будет полезно и интересно не только студентам экономического факультета. Оно заинтересует широкий круг читателей, занятый в сфере образования, в сфере бизнеса, коммерции, маркетинга, рекламы и всех тех, кто пожелает проверить свой личностный рост.

1 Пушно-меховые товары

1.1 Классификация пушно-меховых товаров

К пушно-меховым товарам относятся изделия, изготовленные из натуральных меховых и овчинных шкур, а также из искусственного меха; невыделанные и выделанные шкуры и шкурки от пушных и морских зверей, домашних и сельскохозяйственных животных [1, с. 9-10].

Пушно-меховые товары классифицируются по ряду признаков:

А) Классификация по состоянию конечного продукта.

По состоянию конечного продукта различают: пушно-меховое сырье, пушно-меховые полуфабрикаты и изделия из них (рисунок 1), [3, с. 440-442], [4, с. 222-231], [9 , с.162-165].

Рисунок 1 – Классификация пушно-меховых товаров

Пушно-меховое сырье – сырые невыделанные (консервированные) шкуры.

Пушно-меховые полуфабрикаты – выделанные, нередко крашенные шкуры, пригодные для изготовления пушно-меховых изделий.

Пушно-меховые изделия – все виды изделий, изготовленные из натурального меха, в т.ч. пластины и меха [7, с. 11-17], [6, с. 133].

Б) Классификация по времени забоя.

Время добычи и забоя животных оказывает влияние на качество шкурки, поэтому пушно-меховое сырье принято подразделять на зимние и весенние виды (рисунок 2) [9, с. 162-165].

К зимним видам сырья относятся шкуры зверей, имеющих лучший мех в зимнее время года, не залегающих в спячку, добываемых зимой (норка, лисица, белка, колонок, куница, соболь, заяц и др.), а также шкуры домашних животных, волосяной покров которых в зимние месяцы имеет наилучшее качество (кролик, кошка, собака) (приложение В).

Рисунок 2 – Пушно-меховое сырье по времени забоя

К весенним видам сырья относятся шкуры зверей, залегающих в зимнюю спячку (суслик, сурок, крот, ондатра, нутрия и др.), охота на которых проводится весной, осенью и летом, а также шкуры молодых домашних животных (овец, коз, оленей, жеребят, телят и др.) (приложение Г и приложение Д).

1.2 Пушно-меховое сырье

Пушнина – шкурки пушных зверей, добытые охотничьим промыслом (белка, соболь, выдра, волк, песец белый, лисица красная, сурок, суслик) или разводимые в зверохозяйствах (норка, песец голубой, лисица серебристочерная, соболь, сурок, хорь).

Пушно-меховое сырье – это шкурки, снятые с тушек диких и домашних животных (невыделанные), представленное на рисунке 3 и в приложение А.

Рисунок 3 – Виды пушно-мехового сырья

Пушно-меховое сырье в России традиционно подразделяется на группы: [6, с. 321-322], [3, с. 440-441].

1) пушное сырье – шкуры, полученные от зверей, добытых охотой (белка, соболь, выдра, бобр речной, волк, песец белый, лисица красная, сурок, суслик и др.) или разводимых в зверохозяйствах (норка, песец голубой, лисица серебристо-черная, соболь, сурок, хорь), наглядно представлено в приложение В.

2) меховое сырье – шкуры, полученные от домашних и сельскохозяйственных животных (кроликов, собак, кошек, овец, коз, северного оленя), обладающих красивым волосяным покровом, (приложение Д).

3) меховое морское сырье – шкуры морских котиков и тюленей различных возрастных групп (белек, хохлаченок, серка, нерпа), пригодные по качеству волосяного покрова для изготовления меховых изделий, (приложение Щ).

4) шубное сырье – невыделанные шкуры грубошерстных овец, русской, монгольской, степной, романовской пород [7, с. 222-231].

Большие однородные партии пушнины реализуются на международных пушных аукционах, на которые приезжают покупатели со всего мира, предложенные в таблице 1.

Таблица 1 – Специализированные аукционные компании

В Европе, Америке и Канаде существуют специализированные аукционные компании, которые занимаются организацией и проведением пушных аукционов – Копенгагенский пушной центр (г. Копенгаген), Финский пушной центр (г. Хельсинки), ГУПВО «Союзпушнина» (г. СанктПетербург), Германский пушной аукцион (г. Лейпциг), Северо-американский пушной аукцион (г. Торонто), American Legend (г. Сиэтл). До начала каждого аукциона покупатели (пушные брокеры, специалисты по выделке мехов, производители меховых изделий) осматривают пушной товар – невыделанные пушные шкурки, после чего начинаются торги, на которых в зависимости от конъюнктуры определяется стоимость лотов.

1.3 Строение пушно-мехового сырья

Пушная или меховая шкурка состоит из волосяного покрова и кожевой ткани, которая включает в себя эпидермис, дерму и подкожно-жировую клетчатку (рисунок 4).

1 – роговой слой; 2 – ростковый слой; 3 – дерма; 4 – сосочковый слой; 5 – сетчатый слой; 6 – подкожная клетчатка; 7 жировые отложения; 8 – пучок коллагеновых волокон; 9 – поперечный разрез пучка коллагеновых волокон; 10 – потовая железа; 11 – мускул; 12 – волосяная сумка; 13 – сальная желе; 14 – волос.

Рисунок 4 – Строение кожного и волосяного покрова:

Шкурка защищает организм животных от механических воздействий, обеспечивает регулирование обмена веществ, тепловой режим тела, данные наглядно представлены на рисунке 5, таблице 2 и в приложении А [1, с. 17].

Рисунок 5 – Строение пушно–меховой шкурки

Эпидермис – поверхностный слой, расположенный под волосяным покровом. Он составляет 2 – 5 % общей толщины кожного покрова и состоит из рогового и росткового слоев [3, с. 442-444].

Плотная дерма шкурок включает два слоя: сосочковый и сетчатый. У разных видов пушно-меховых шкур глубина залегания и угол наклона волосяных сумок неодинаковы. В течение года глубина залегания волосяных сумок меняется: сумки растущего волоса в период линьки пушных зверей располагаются в нижних слоях дермы, а сумки выросших волос – в поверхностных. Сетчатый слой находится под сосочковым и характеризуется более равномерным переплетением мощных пучков волокон коллагена

Дерма – самый мощный слой шкуры по толщине и по прочности. Он образован переплетением коллагеновых, эластиновых и ретикуловых волокон. И состоит из двух слоев – сосочкового и сетчатового.

Коллагеновые волокна образованы белком-коллагеном, который способен при кипячении превращаться в клей.

Эластиновые волокна находятся в нижней части дермы и отличаются от коллагеновых меньшей толщиной и извитостью.

Ретикуловые волокна в основном состоят из белка ретикулина, пронизывают всю дерму.

Подкожно-жировая ткань расположена непосредственно под дермой. Это рыхлая соединительная ткань связывает кожевую ткань с тушкой животного, в которой различают три слоя: жировой, мускульный и подкожную клетчат. В процессе выделки меха и пушнины подкожножировая ткань удаляется [6, с. 322-325].

1.4 Строение волос

Волосяной покров шкурки представляет собой совокупность разнообразных волос, покрывающих тело животного и выполняющих определенные физиологические функции. С помощью волосяного покрова, который является терморегулирующим слоем, организм защищается от механических воздействий и излишней потери тепла, влаги [6, с. 322-325].

Волос образован из белка кератина и состоит из двух частей: корня, залегающего в кожном покрове, и стержня, выходящего на поверхность кожного покрова. Утолщение на конце корня образует луковицу волоса. Корень и луковица имеют несколько оболочек. Наружные оболочки, образованные из соединительной ткани дермы, называются волосяной сумкой, а внутренние оболочки – корневым влагалищем. Растущие волосы в нижней части луковиц имеют углубление, куда входит соединительная ткань с кровеносными сосудами, образуя волосяной сосочек. К нижней части волосяной сумки примыкает тонкий пучок гладких мышечных волокон, один конец которого соединен с волосяной сумкой, а другой теряется в прилегающих волокнах дермы. При сокращении этот мускул может изменять угол наклона волоса к поверхности кожевой ткани, при этом меняется толщина теплоизолирующей прослойки воздуха в волосяном покрове (рисунок 6).

Рисунок 6 – Структура волоса

Стержень волоса состоит из трех слоев: кутикулы (наружного чешуйчатого слоя), коркового слоя и сердцевины [5, с. 95-96].

Кутикула – это тонкая (0,5 – 3 мкм), наружная оболочка волоса, состоящая из ороговевших пластинчатых клеток, содержащих аморфный кератин. Чешуйки уложены наподобие чешуи рыбы – одна на другую так, что свободные концы их направлены к вершине стержня волоса. Кутикула защищает волос от внешних воздействий. Состояние кутикулы определяет блеск, свойлачиваемость и устойчивость волоса к истиранию.

Корковый слой находится под кутикулой и образован веретенообразными ороговевшими клетками, расположенными вдоль оси волоса. Клетки соединены друг с другом межклеточным веществом и уложены плотно друг к другу. Корковый слой характеризует механические свойства волос: прочность на разрыв, упругость, растяжимость. Окраска волос зависит от присутствия в клетках коркового слоя черного или желтого пигмента. От сочетания и степени развития этих пигментов зависят все вариации окраски волосяного покрова. Волос, в котором отсутствует пигмент, имеет белую окраску.

Сердцевина волоса представляет собой рыхлую, пористую ткань, состоящую из многогранных клеток с ороговевшими оболочкой и протоплазмой. Внутри клеток находятся пузырьки воздуха и зерна пигмента. Волосяной покров классифицируется по следующим признакам (рисунок 7), [9, с. 169-172].

Рисунок 7 – Классификация волосяного покрова

Волосы по форме могут быть трех типов: веретенообразные, цилиндрические и конические. Наиболее часто встречаются веретенообразные волосы, которые состоят из четырех частей: кончика, гранны (наиболее широкой части), шейки и основания. Форма поперечного сечения гранны волоса неодинакова у разных видов зверей: округлая (крот, хомяк), овальная (песец, соболь, куница), плоская (выдра, нутрия), бобовидная (сурок), гантелевидная (кролик) (рисунок 8), (рисунок 9).

Рисунок 8 – Типы и строение волос по форме

Цилиндрические волосы имеют на всем протяжении почти равный диаметр, однако резко суживаются у кончика и основания, образуя тонкую ножку.

Конические волосы постепенно расширяются от кончика к основанию.

1 – округлая; 2 – овальная; 3 – плоская; 4 – бобовидная; 5 – гантелевидная.

Рисунок 9 – Формы поперечного сечения граны волос

По характеру и степени извитости волосы у пушных зверей бывают различной формы: прямые, изогнутые под углом, изогнутые по длине, волнистые, штопорообразные, спиральные (рисунок 10) [7, с. 135-136].

Рисунок 10 – Виды волос по форме и степени извитости

Волосяной покров пушно-мехового сырья включает несколько категорий волос: осязательные (вибриссы), кроющие (направляющие и остевые), терморегулирующие (пуховые) (рисунок 11) [6, с. 171-172], таблица 2 [1,с. 28].

Рисунок 11 – Категории волос

Вибриссы выполняют роль органа осязания, т. к. воспринимают малейшие механические воздействия окружающей среды и располагаются на голове, верхней губе (усы), нижней губе, над глазами, на щеках, конечностях зверя.

Кроющие волосы состоят из направляющих (прямых, толстых и длинных, выступающих над волосяным покровом, образуя «вуаль») и остевых (более коротких и тонких, чем направляющие) волос.

Таблица 2 – Классификация волос по морфологическим категориям

Пуховые волосы – тонкие и короткие, наиболее многочисленные.

1.5 Топография шкуры

Шкурка пушных зверей состоит из различных топографических участков [9, с. 165-167].

Топографическими называют участки шкуры, соответствующие определенным частям тела животного и отличающиеся определенной совокупностью свойств (толщиной, плотностью кожаного покрова, густотой, высотой, окраской волосяного покрова и т.п.) (рисунки 12, 13) [1, с. 17-18].

Рисунок 12 – Топография пушной шкурки

Пушная шкурка состоит из следующих топографических участков: хвост, огузок, хребет, загривок, лобик, мордка, душка, бока, черева, лапы.

Хвост делится на две части: типунок ( кончик хвоста) и репка ( часть, прилегающая к огузку) [7, с. 5-7].

Огузок – наиболее плотный и наименее эластичный участок шкуры. На огузке волос более густой и длинный.

Хребет – наиболее ценная часть шкурки. Здесь самый густой волосяной покров и самая прочная кожевая ткань.

Черево имеет более редкий волосяной покров у всех животных кроме выдры, выхухоли, водяной крысы, на чреве которых волос более густой, чем на боках и хребте.

Лапы – участки шкуры с конечностей. Ценные шкурки снимают не только с лапами, но и с когтями.

а – трубкой; б – пластом; 7 – носик; 2 – междуглазье; 3 – лобик; 4 – 5 – шея; 6 – загривок; 7 – хребет; 8 – огузок; 9 – задние лапы; 10 – 11 – грудцо; 12 – передние лапы; 13 – бок; 14 – черево; 5 – бедерко, 16 – хвост.

Рисунок 13 – Топографические участки пушно-меховых шкурок, снятые различными способами

Вопросы для закрепления

1. По каким признакам классифицируются пущно-меховые товары?

2. Что такое сырье и чем отличается от полуфабрикатов?

3. Перечислить зимние виды пушного полуфабриката.

4. Перечислить зимние виды мехового полуфабриката.

5. Перечислить весенние виды пушого полуфабриката.

6. Перечислить весенние виды мехового полуфабриката.

7. Какие звери относятся к морским?

8. Перечислить группы меховых изделий.

9. Охарактеризовать строение кожного покрова.

10. Охарактеризовать строение волосяного покрова.

11. Что такое топография шкуры?

12. Охарактеризовать топографические участки шкуры.

2 Биологические основы сортировки пушно-мехового сырья и полуфабриката

Пушно-меховое сырье является сырьем естественного происхождения, поэтому его качество и свойства в большой степени зависят от природных, биологических особенностей шкурки.

Волосяной покров животных под влиянием различных факторов внешней среды подвержен сильной изменчивости, которая связана с условиями обитания, содержания и кормления, географическим районом (географическая изменчивость), временем года (сезонная изменчивость), полом (половая изменчивость), возрастом (возрастная изменчивость) и индивидуальными отклонениями (индивидуальная изменчивость) Факторы внешней среды, влияющие на волосяной покров животных представлены на рисунке 14 [5, с. 325].

Большое влияние на строение и свойства волосяного покрова оказывают условия обитания пушных зверей. У пушных зверей, ведущих наземный образ жизни (белка, соболь, куница, лисица), резко выражена разница в опушении отдельных частей тела: хребет всегда покрыт более густым волосяным покровом, чем черево [6, с. 136].

Рисунок 14 – Факторы, влияющие на волосяной покров животных

Окраска волосяного покрова хребта более темная. Кожевая ткань на хребте толще, чем на череве. Звери, ведущие подземный образ жизни, т. е. проводящие большую часть времени в норах (крот, слепыш), покрыты однообразным по густоте, длине и окраске волосяным покровом. У пушных зверей, обитающих как в воде, так и на суше (выдра, норка, ондатра, нутрия, речной бобр), нередко на череве волосяной покров более густой, чем на хребте, или такой же густоты. Окраска и толщина кожного покрова хребта и черева у большинства подобных видов одинакова. У взрослых тюленей волосяной покров состоит из грубых, редких, в основном остевых волос. От холода организм зверей защищен не меховым покровом, а слоем подкожного жира [5, с. 326].

На качество шкурки особое влияние оказывают климатические особенности того района, в котором обитает зверь. Ценность шкурки северной лисицы в 6 – 7 раз превышает ценность шкурок лисицы из южных районов. В зависимости от климата меняются следующие признаки шкурок: размер, густота, длина волос, мягкость и окраска волосяного покрова, а также толщина кожевой ткани [9, с. 173-180].

Северные пушные звери покрыты более густым, длинным и мягким волосяным покровом, чем южные звери того же вида. На мягкость волоса также влияет влажность воздуха. Звери, живущие во влажном климате, обладают грубым волосяным покровом. Окраска волосяного покрова у зверей, обитающих в тундре, более светлая или совсем белая (защитная). Звери лесной полосы имеют интенсивно-насыщенную окраску, а для зверей степных и пустынных районов характерна окраска песочно-серого оттенка. Толщина кожного покрова также различна в разных районах обитания пушных зверей. Чем сильнее развит волосяной покров, тем тоньше бывает кожный покров. У зверей, живущих на севере и покрытых густым высоким волосом, кожный покров тоньше, чем у зверей южных районов. В связи с резкими различиями в свойствах шкурок, добытых в разных географических районах, пушнину, добываемую охотой, делят по кряжам [5, с. 327].

Кряжем называется совокупность определенных товарных свойств, характерных для пушных шкурок данного вида, добытых в определенном географическом районе. Кряжу, как правило, дается наименование того географического района, откуда поступают шкурки: белка амурская, соболь баргузинский.

На качество шкурок пушных зверей клеточного разведения оказывают влияние условия их содержания и рацион питания. Качество меховых шкурок зависит от времени их добычи, т. к. у зверей происходит регулярная смена волосяного покрова – линька. Зимний и летний волосяной покров пушных зверей большинства видов отличается окраской, высотой, густотой, разным соотношением количества остевого и пухового волоса, формой и строением волоса. Наиболее сильно эти различия выражены у пушных зверей, обитающих в условиях резко континентального климата [5, с. 327].

На качество шкурок влияет пол и возраст. По качеству мех самцов и самок не имеет существенных различий в размере шкурок, длине и толщине волос, толщине кожевой ткани. Шкурки самок, мельче шкурок самцов, волосяной покров более мягкий, низкий и густой, а кожевая ткань – более тонкая [9, с. 172-180].

Волосяной покров животного с возрастом претерпевает большие изменения. С возрастом животного качеств меховых шкурок ухудшается.

Волосяной покров становится редким, грубым и сухим. Шкурки детенышей домашних животных являются наиболее ценным меховым товаром (каракульча, каракуль и др.). Шкуры взрослых домашних животных (крупный рогатый скот) непригодны для выделки меха [9, с. 175-177].

Отличия в качестве шкурок, и по индивидуальной изменчивости, проявляющейся в разной густоте, высоте, пышности, мягкости и особенно окраске волосяного покрова. Встречаются шкурки с различными цветовыми отклонениями от нормальной окраски – альбинизмом, меланизмом и хромизмом [5, с. 328].

Альбинизм – это отсутствие пигмента в волосяном покрове шкурки.

Встречается полный, частичный и зонарный альбинизм. При полном альбинизме наблюдается отсутствие пигмента во всем волосяном покрове. Частичный альбинизм предполагает наличие белых волос только на некоторых местах шкурки, в то время как остальной покров пигментирован нормально. При зонарном альбинизме волосяной покров не имеет пигмента только в определенное время роста волос, поэтому мех состоит из волосков, у которых кончики пигментированы, а основание – нет [5, с. 328].

Рисунок 15 – Виды альбинизма

Меланизм – это чрезмерное развитие черного пигмента при неполном или полном исчезновении желтого. Для полного меланизма характерен волосяной покров черного цвета, для частичного – преобладание черного пигмента над желтым [5, с. 328].

Рисунок 16 – Виды меланизма

При хромизме волосяного покрова, который также бывает полным и частичным, наблюдается развитие только желтого пигмента, рисунок 17.

Рисунок 17 – Виды хромизма

Вопросы для закрепления:

1. Перечислить основные факторы, влияюшие на свойства волосяного покрова.

2. Как влияет среда обитания пушных зверей на свойства шкурки?

3. Какие звери покрыты однообразным по густоте, длине и окраске волосяным покровом?

4. От чего зависит качество меховых шкурок?

5. Как влияет индивидуальная изменчивость?

6. Чем отличается альбинизм от хромизма?

7. Чем отличается меланизм от хромизма?