Текст книги "Формируем Пищевые Привычки для здоровья"

Но, если продолжать пример, солнце садится, а ваше тело еще не закончило всю необходимую работу (ремонт, строительство, расходование энергии), то оно начнет вырабатывать кризисные гормоны: «Я еще не готово спать!» Вот почему люди часто чувствуют тревогу в начале вечера, или у них учащается сердцебиение перед сном. Тело говорит: «О нет. Меня заставляют заснуть, а во мне еще есть токсины, с которыми я не смогу справиться! Я не знаю, что еще делать, кроме как спрятать их в жире – иначе они меня повредят». А потом мы просыпаемся усталыми и вялыми.

Во время блокировки нейротранситтерных рецепторов может начаться тяжесть в голове, депрессия, смятение, беспокойство. Есть, конечно, время, когда мы действительно бываем сонными и ничего не хотим делать, но это не утро – мы такими должны быть перед сном! Есть и время для притока энергии, в том числе «гормонов беспокойства» – но, опять же, не перед сном, а во время пиковой дневной нагрузки. Исправьте гормоны, восстановите циркадный ритм с помощью регулярных привычек и хорошей гигиены сна, и почините механизмы усвоения гормонов; вы заметите, что улучшится и настроение, и когнитивные способности.

Когда ваше тело кричит

Наконец, когда ваше тело окончательно на вас разозлится, оно начнет кричать. Крик – это болезненное состояние, заболевания, которые у вас диагностируют, потому что вы не прислушивались раньше. Я говорю об аутоиммунных заболеваниях вроде рассеянного склероза, ревматоидного артрита и волчанки, а также предиабета или метаболического синдрома, которые рано или поздно приводят к развитию полноценного диабета. На этом этапе нередки операции и госпитализация. У диабетиков развиваются язвы, приводящие иной раз к ампутации стопы. Госпитализация в результате аутоиммунного заболевания может состояться по самым разным причинам. В дело включаются лекарства – уколы инсулина, иммунодепрессанты, но у них побочные эффекты еще сильнее, чем у предыдущих. В нашем нынешнем медицинском климате чем сильнее кричит тело, тем сильнее выписывают лекарство. А что, если просто спросить: «Эй, подожди минуточку, что не так? Почему ты на меня кричишь?»

Именно на этом этапе вы официально становитесь «больными». Болезнь становится определяющей для вас, частью вашей идентичности. Вы – диабетик. Вы – «пациент с рассеянным склерозом» или «с волчанкой». У вас сердечно-сосудистое заболевание. На вас повесили ярлык, и вам (и вашему несчастному организму), возможно, будет очень трудно освободиться от него – не только с точки зрения того, как вас называют медики, но и того, как вы сами себя называете, как к себе относитесь и чего ежедневно боитесь.

Проблема лишь одна: вы – не «диабетик» и не «пациент с рассеянным склерозом». Вы – не болезнь. Вы – это вы. Вы – человек, а болезнь – это то, что с вами происходит на данном этапе жизни. Тело находится в постоянном движении. Диагнозов – миллион, но это просто ярлыки. Никого еще не вылечили постановкой диагноза. Важнее – связанное с ним послание. Организм в более отчаянном состоянии, чем когда просто шептал вам на ухо, но, тем не менее, он по-прежнему от вас что-то просит. Он все еще пытается объяснить, что ему надо. И есть еще время прислушаться. Пока вы живы, никогда не поздно.

• Аутоиммунные заболевания. Аутоиммунных болезней много – от рассеянного склероза до волчанки, от целиакии до тиреоидита Хашимото и ревматоидного артрита (и других), но у всех есть одна общая черта: иммунная система слишком резко на что-то отреагировала и обратилась против самой себя, атакуя здоровые ткани в теле «дружественным огнем» в попытках отбиться от временами легкой, латентной инфекции или хронической нагрузки от токсинов. Это разрушает метаболические пути, регулирующие гормоны и нейротрансмиттеры, которые действуют на кожу и органы чувств, вызывая самые разные симптомы и мультисенсорные реакции в теле. Вы можете страдать от сыпи или болей в суставах, потери подвижности или перепадов сахара в крови, резистентности к углеводам или хандры, нарушений работы костного мозга или распределения минеральных веществ. Из-за этого иммунная система продолжает получать смешанные сигналы. Гормоны надпочечников, отвечающие за реакцию «бороться или бежать», тоже могут оказаться разбалансированными, создавая «новую норму», к которой тело адаптируется или с которой учится жить – хроническую дисфункцию. Еще одной проблемой может служить прохудившийся кишечник: воспаление и повреждение стенок могут привести к попаданию частичек белков в кровь и иммунному ответу. Обмен веществ вашего организма адаптируется к присутствию иммунных угроз, причем считает, что они очень серьезны и неотвратимы. Исправление пищеварительной системы – важнейшая часть лечения аутоиммунных заболеваний с помощью еды, равно как и отказ от любых «реактивных» пищевых веществ, которые вызывают воспаление кишечника и соответствующую реакцию иммунной системы; организм начнет заново учиться правильно пользоваться иммунитетом. На первый взгляд может показаться, что тело вообще не задумывается, уничтожая собственные клетки. Но слушайте меня внимательно: оно делает все это, чтобы выжить.

• Предиабет, метаболический синдром и диабет 2-го типа. Это печально известные заболевания, связанные с сахаром в крови и инсулином. Обычно считается, что их вызывает избыточное потребление сахара. Но если вы просто едите сахар, вы не заболеете. Диабет развивается, когда ваше тело теряет способность к его усвоению. Когда вы не используете его для выработки энергии, он остается в кровеносной системе. Когда в крови слишком много сахара, поджелудочная железа реагирует, выпуская инсулин. Это, в свою очередь, заставляет надпочечники вырабатывать стрессовые и кризисные гормоны, которые уменьшают выработку энергии. В попытке получить больше энергии организм начинает извлекать сахар из гладких мышц, сердца и печени, нарушая процесс усвоения холестерина, регулирования настроения и сопротивления инфекциям. (Смотрите: все проблемы со здоровьем, рассматриваемые в этой книге, объединяются вместе и создают собственные дисфункциональные метаболические пути.) Все это может привести к предиабету и, в конце концов, к диабету – серьезной и иногда смертельной болезни, требующей тщательного медицинского ухода. Решение в данном случае – не отказ от всех натуральных сахаров и углеводов, а укрепление систем, которые управляют усвоением сахара, чтобы поддерживать стабильные, функциональные уровни сахара и инсулина в крови.

Все эти метаболические адаптации, конечно, не происходят у всех в одном и том же порядке, но одна альтернативная медицинская теория (гомотоксикология, изучающая, как тело обрабатывает токсины и питательные вещества) утверждает, что тело лечится сверху вниз, изнутри наружу и от самого нового симптома к самому старому. Кроме того, народные целители говорят, что обычно требуется месяц пищевой терапии на каждый год существования дисбаланса. В моей практике эта теория подтверждается. Например, у меня есть клиент, который всю жизнь – почти сорок лет – страдал от хронических запоров. Несмотря на то, что тело всего лишь «шептало», это был долгий и весьма настойчивый шепот, и понадобилось много времени – добрых сорок месяцев – чтобы заставить его замолчать, постепенно избавившись от проблемы. С помощью еды нам удалось относительно легко восстановить нормальное движение кишечника, но вот на исправление «поломок» в желудочнокишечном тракте, вызывавших запоры, понадобилось куда больше времени.

Это медленный, но верный процесс. Напротив, человек, который буквально только что, в последние недели, заметил у себя упадок сил, с помощью пищевой терапии может исправить его намного быстрее. Если у вас уже шесть лет диабет, вы, может быть, почувствуете себя лучше уже через неделю следования пищевому правилу, но понадобится примерно шесть месяцев, чтобы с помощью еды обратить вспять собственно диабетическое состояние.

Когда тело шепчет, оно, скорее всего, сможет исправить себя быстро, если вовремя прислушаться. Может быть, оно шепчет посредством усталости и упадка сил, но не чувствует потребности. Или, может быть, у него просто нет сил кричать, и это уже не шепот, а практически последнее издыхание. Очень легко неправильно понять намерения организма, недооценив серьезность или разрушительный потенциал его посланий, особенно тихих. Потому что – да, согласно известной поговорке, часто смазывают именно то колесо, которое громче всего скрипит.

Когда тело говорит, эту проблему, возможно, тоже удастся решить быстро. Повышенный холестерин или тревожность, которых раньше не наблюдалось, можно относительно быстро вылечить с помощью пищевой терапии. Но вот тяжелые проблемы с гормонами, высокий уровень липидов или клиническая депрессия – это уже серьезно. Если тело говорит, а не кричит болезнью, опасной для жизни (по современным медицинским стандартам), это не значит, что не нужно искать решение проблемы.

Когда тело кричит, на «ремонт» может понадобиться больше времени, потому что в большинстве случаев крик начинается не просто так. Скорее всего, крику предшествовала долгая цепочка нарушений функциональности и постоянные попытки связаться с вами, на которые никто не ответил. Впрочем, пищевая терапия может и в этом случае помочь.

В нашем обществе считается, что раз вы о чем-то громко кричите, значит, это важно – и зачастую так и есть. Тем не менее, часто бывает и так, что единственное предупреждение о какой-либо проблеме – тихий шепот. Некоторые предупреждения бывают тихими, неочевидными или не совсем понятными. Например, в главе 5 вы увидите, что сообщения вроде расстройства кишечника (например, СРК или несварение), а также низкий уровень энергии, усталость и изнеможение – это «шепот». Все потому, что у нас не всегда есть методы, позволяющие диагностировать упадок сил или расстройство пищеварения так же, как известные болезни вроде диабета или рассеянного склероза. При наличии только шепота бывает трудно убедить врача, что вам нужна помощь.

Когда тело начинает говорить, медицинское вмешательство (я сейчас говорю конкретно о пищевом правиле) уже применяется чаще. Доктор может согласиться, что стоит попробовать пищевую терапию, чтобы справиться с симптомами ПМС, снизить уровень холестерина или ослабить депрессию. Но вот когда организм кричит, медицинское сообщество быстро прописывает лекарства. Если у вас серьезный диабет, то пропишут инсулин и/или лекарство вроде метформина. Если аутоиммунное заболевание, то врач, скорее всего, предложит терапию с помощью иммунодепрессантов. С моей точки зрения, пищевая терапия может стать либо полезнейшим дополнением к лекарствам, либо, в некоторых случаях, даже заменой им.

Каждое заболевание, рассматриваемое в этой книге, имеет несколько степеней тяжести. Помните, в главе 2 я рассказывала о стандартной классификации хронических заболеваний? Они многогранны: могут шептать, говорить, кричать, а еще и прогрессировать. Шепот может стать громче. Разговор – превратиться в крик. И даже шепот, если он продолжается много лет, может нанести серьезный урон. Если организм просто шепчет, это вовсе не значит, что можно игнорировать его, пока он не увеличит громкость. Старайтесь побольше интересоваться путешествием вашего организма по миру здоровья. Если вы чуть не улетели в кювет из-за того, что лопнула шина, нужно разобраться с ней. Может быть, вы просто наехали на гвоздь, и с остальными все хорошо. Но, может быть, и другие уже лысые и треснутые, и если они еще не кричат и не пытаются вас убить, это не значит, что нужно успокоиться до следующего происшествия.

Хорошая новость: метаболическая адаптация работает в нескольких направлениях. Неважно, как далеко вы продвинулись не в ту сторону: всегда можно развернуться и пойти обратно, к верной дороге. И не забывайте: облегчение симптомов – это важная вещь, но настоящий смысл пищевой терапии – отремонтировать ткани, чтобы метаболические пути восстановились и снова адаптировались к новой, богатой питательными веществами среде. Самое удивительное свойство пищевой терапии – то, что она вообще дает возможность такого ремонта.

Я в первую очередь хочу помочь вам прочитать сигналы вашего тела, а потом дать вам один лучший совет для исправления ситуации. Исправьте один метаболический путь, вышедший из строя, и запустится целый каскад функций, который самостоятельно починит все процессы ниже по течению. Вот как нужно говорить с телом: «Эй, я тебя слышу, и у меня есть для тебя вот что». Каждый раз, когда внутренняя среда меняется (то есть постоянно), вы словно выезжаете на дорожную развилку. Куда повернуть: налево или направо? Ваш обмен веществ должен решать, куда повернуть, и он делает это, основываясь на имеющихся ресурсах. Каждый день мы встречаемся с миллионами метаболических развилок, и наши тела постоянно адаптируются: поворачивают налево или направо, замедляются, останавливаются, ускоряются, разворачиваются на 180 градусов. Если лопнула или прокололась шина, вам нужно принять решение: просто ехать медленнее, или же остановиться и поменять покрышку? Или, может быть, сделать вид, что ничего не произошло, и лететь по магистрали на полной скорости, стирая колеса? Если у вас вот-вот кончится топливо, устроите ли вы скоростной заезд по кварталу? Или сначала заедете в магазин за покупками? Или все-таки поедете сразу на заправку?

Если вы повернули налево там, где нужно было поворачивать направо, я вас понимаю. Мне самой пришлось через это пройти. Выбор, который вы делаете, может изменить вашу жизнь, может укрепить или даже уничтожить ее; организм может работать только на тех ресурсах, которые вы ему даете. Итак, давайте начнем с закладки здорового фундамента для настоящего ремонта обмена веществ.

Глава 4
Пищевой фундамент: необходимые организму продукты

Считаете, что можете что-то сделать? Вы правы. Считаете, что не можете? Вы тоже правы.

– Генри Форд

Итак, пришло время по-настоящему применить в своей жизни сдвиг парадигмы, о котором мы говорили. Я проведу вас через все, что сказала бы или сделала, будь вы в моем кабинете. Во-первых, давайте убедимся, что вы заполнили «Анкету для самооценки» из главы 3. Потом – что вы понимаете свое правило. После этого – составим Команду мечты для вашего здоровья. Дальше я покажу, как читать пищевые карты и составлять собственные, объясню, как правильно вписать в жизнь движение, и, наконец, помогу выбрать, что вам есть, на основе списка Фундаментальных продуктов. К концу главы вы будете полностью готовы исполнять конкретное пищевое правило, чтобы справиться с выбранной вами проблемой со здоровьем.

Вы наверняка любопытны и, возможно, взяли в руки эту книгу, уже представляя себе, с чего хотите начать. Вы знаете, какая у вас проблема или какой вопрос хотите разрешить. Но эта книга посвящена самоисследованию в той же степени, что и мне, вашему врачу или кому-либо еще, кто говорит вам, как «правильно» поступать. В этой книге описывается процесс, через который я провожу клиентов.

Я сбилась со счету, сколько раз, читая приемные анкеты, уже держала в голове примерный план питания для новых клиентов. Но после того, как мы тратили определенное время, узнавая, что происходит в их организме, клиенты уходили от меня с планами, не слишком похожими на первоначальные. Например, вы можете знать, как справиться с перепадами настроения, но благодаря самоисследованию узнали, что на самом деле это симптом чего-то другого, например, гормонального дисбаланса или неспособности нормально усваивать холестерин (из которого получаются гормоны для регулирования настроения); или, может быть, ваши трудности с концентрацией внимания – на самом деле симптом аутоиммунного заболевания.

В главе 12 вы найдете более подробную анкету – «Опрос для диагностики всего тела» – для дальнейших исследований, но прежде чем проходить его, прочитайте книгу целиком. Вы, возможно, считаете, что у вас нет какой-то конкретной проблемы со здоровьем, но, прочитав о ней, можете передумать. Или наоборот: вы совершенно уверены, что у вас какая-то конкретная проблема, но, прочитав следующие главы, вы узна́ете, что на самом деле это метаболический побочный эффект другой болезни. Все они переплетены между собой, потому что все части тела работают вместе. Чем больше вы узнаете о себе, тем лучше сможете себя кормить. Знание – это основа не только лечения, но и профилактики.

В каждой главе книги вы найдете частичку себя, и, может быть, она ярко сияет и хорошо себя чувствует – но, может быть, находится в состоянии метаболической дисфункции. Мне нравится говорить «Все содержится в каждой частичке»: каждая дисфункция, даже самая маленькая, отражает состояние всего вашего тела. Маленькие проблемы отражаются на здоровье всего тела. Посмотрите, насколько для вас подходит содержимое этих глав – не только индивидуальные, отдельные симптомы, но и симптоматические профили каждой проблемы, которую мы обсудим в следующих семи главах. Исследуйте их, а потом – только потом – решайте, с чего начать.

Лучше всего для вас вернуться к «Анкете для самооценки» из главы 3 и внимательно ее рассмотреть. (Если еще не заполнили, сделайте это сейчас.) Вас не пустят в мой кабинет, пока вы не заполните анкету – а потом мы станем рассматривать ее вместе. Итак, посмотрите на список того, что вас беспокоит и чего вы хотите добиться. У вас уже есть идея, с чего начать? Что вас беспокоит больше всего? А потом вернитесь и посмотрите свой «Список пожеланий для здоровья» из главы 1. Подумайте обо всем, что вы хотите для себя, и поверьте в то, что всего возможно добиться. Начните с реалистичной картины того, что происходит с вами в данный момент, но при этом знайте: нет никаких границ тому, чего мы сможем добиться вместе.

Следующее, чем мы занялись бы в моем кабинете – составлением общего пищевого правила: базовой линии, которую затем будем модифицировать, чтобы справиться с вашей конкретной болезнью или проблемой. Врач в рецепте пишет, когда и как вы должны принимать лекарство; я тоже дам инструкции, когда и как принимать пищу. В последующих главах вы найдете более конкретные советы, но общие рекомендации в этой главе подходят для любых проблем и любых правил, так что запоминайте! Вот семь принципов, необходимых для того, чтобы ваши пищевые правила работали как следует:

1. Начни день с еды

Я хочу, чтобы вы в первый раз ели не позднее, чем через тридцать минут после того, как проснетесь – всегда, каждый день, даже если это просто легкий перекус. Я уже слышу ваши отговорки: «Я не голоден, когда просыпаюсь», или «Да мне с утра ничего не хочется», и так далее. Я понимаю, но на все эти жалобы у меня один ответ: если вы действительно хотите вылечиться, забудьте о них.

Когда вы просыпаетесь с утра, происходит естественный физиологический процесс. Ваше сердцебиение, артериальное давление и дыхание ускоряются. Температура тоже повышается. Тромбоциты обычно свертываются, а мозговые волны после пробуждения меняются – из длинных и медленных становятся короткими и быстрыми.

Кроме того, запускается сложный процесс выделения и подавления множества разных гормонов и нейротрансмиттеров, которые помогают организму перейти от спящего состояния к бодрствующему. Для всех этих изменений требуются конкретные питательные микроэлементы, и если вы не удовлетворяете все нужные потребности, то системы начинают работать не так хорошо, как следовало бы. Когда ваше тело находится в переходном состоянии (одно из самых важных в этом плане – переход от бодрствования ко сну), еда может направить обмен веществ в нужном направлении. Утренние микроэлементы переведут «стрелку» вашего поезда на нужный путь, который ведет вас к намеченной цели.

Собственно, весь ваш день полон потенциальных возможностей для изменения структуры тела и оттенков настроения. Когда жизнь меняется, меняются и потребности в питании. Будете ли вы разрушать ваши ткани – или строить их? Поддерживать настроение, которое вам нравится – или портить его? Придавать форму мышцам – или накапливать жир?

Давайте рассмотрим, как работает эта система, на хорошем примере – инсулине. В первой половине дня он работает не так, как во второй. В среднестатистическом организме в среднестатистический день при средних нагрузках выработка инсулина снижается после 14 часов. Инсулин – это гормон хранения, который определяет, будет ли сахар, который вы едите (в форме куска хлеба, куска фрукта или шоколадки), сожжен, чтобы получить топливо, или сохранен в жировой ткани. Вот почему я прошу вас есть утром не так, как вечером. От приема пищи в первой и второй половине дня зависит, поддерживаете вы естественный цикл выработки инсулина в организме или же противодействуете ему.

Еще один пример – кортизол, так называемый гормон стресса. Это важный, необходимый для вас гормон, который гарантирует, что сердце продолжит биться после утреннего подъема с постели. Он нужен с утра, но если уровень повышен и днем, это может привести к инсулинорезистентности, и ваше тело с куда большей вероятностью начнет превращать потребляемый сахар непосредственно в жир на животе. Это происходит, потому что в течение дня сигналы от нейротрансмиттеров, регулирующих сильное желание поесть, блокируются повышенной выработкой инсулина, которой вообще не должно быть. Эти нейротрансмиттеры должны сообщать, что вы сыты, но если рецепторы заблокированы, возникнет чувство голода. Из-за этого вы можете слишком много съесть вечером, что мешает глубокому сну. Как следствие, повышается выработка кортизола, потому что недостаток сна – это стресс.

Еда – это всегда путь к улучшению здоровья. Обмен веществ – сложный процесс, но если вы поедите в течение тридцати минут после пробуждения, это повысит шансы на хороший день.

Почему никогда нельзя пропускать завтрак

У некоторых людей есть привычка пропускать завтрак. Возможно, она первоначально развилась из-за попытки снизить прием калорий; может быть, они действительно просто не голодны. В последнее время некоторые выдающиеся личности говорят, что от завтрака на самом деле стоит отказаться, и это для вас полезно. Подобные слова приводят меня в ужас. Отказаться от завтрака? Попробуйте не дать завтрак своей собаке – вас тут же обвинят в жестоком обращении с животными. Попробуйте не накормить утром лошадь – придется потом лечить ей колики.

Да, я понимаю, у нас есть хранилища энергии. У вас есть запас топлива в задней части и сахар в печени, так что вы не упадете в обморок, если не поедите до полудня, но как вам строить и ремонтировать организм? С помощью сахара не получится перестроить кости или мышцы, а микроэлементы в вашем теле, за очень редкими исключениями, вообще нигде не хранятся. Можно, конечно, забрать немного кальция и других минералов из мышц, в том числе сердечной мышцы; да, в случае необходимости тело начнет «есть» даже сердце – кому сердечно-сосудистый сандвич? В щитовидной железе хранится немного йода, а следовые количества минералов можно найти в костях, и в экстренных случаях тело их съест. Но в иных случаях, если вы живете полноценной жизнью, то микроэлементы нужно откуда-то получать, и завтрак в течение тридцати минут пробуждения, – самый простой, здоровый и приятный способ это сделать.

Кто-то утверждает, что если не есть по утрам, это даст желудочно-кишечному тракту отдых от постоянной пищевой атаки, но я отвечаю: может быть, стоит перестать есть то, что «атакует» желудочно-кишечный тракт, и перейти на еду, которая его кормит и ремонтирует? Отказаться от завтрака – все равно, что стать затворником из-за одной ссоры с кем-либо. Не лучше ли окружить себя приятными людьми?

Меня всегда привлекают новые концепции. Я не считаю, что знаю все решения для всех случаев. Но когда я слышу советы вроде «пропускайте завтрак», то обычно прошу: «Эй, можешь мне поэтапно объяснить, как это работает?» Есть определенные процессы усвоения микроэлементов и балансирования электролитов, которые просто не запускаются до тех пор, пока вы что-то не прожуете и не проглотите. Это известный факт. По-другому никак. Даже если вы всегда обедаете, ваше тело уже запустило процесс адаптации к тому, что вы не сделали, когда проснулись. Бабушка была права. Ее печенье действительно лучшее, а завтрак – самый важный прием пищи за день.

«Эй, Хэйли, может, расскажешь нам, что ты действительно думаешь?» Вот, теперь вы знаете. Я просто не понимаю. Одно дело – пост по религиозным и духовным причинам – это называется «высшая цель». Другое дело диета – это не высшая цель, в отличие от здоровья. И отказ от завтрака уж точно не помогает ее достичь.

2. Три полноценных приема пищи и два-три перекуса в день

Если вы принимаете лекарство, регулирующее холестерин или сахар в крови, скажете ли вы своему врачу, что вам не хочется его принимать? Вот так я отношусь к еде. Вы должны есть, причем регулярно. Нельзя пропускать ни одной дозы. Это означает три полноценных приема пищи и два-три перекуса (в зависимости от ваших обстоятельств) в день.

У людей, хронически сидящих на диете, часто с этим проблемы. Они считают, что если будут пропускать приемы пищи, то потеряют больше веса. Но верно прямо противоположное. Если врач даст вам лекарство, а вы не знаете, как оно работает, или не видите мгновенных результатов, скажете ли вы врачу, что больше не будете его принимать? Это все равно, что сказать: «Я сделаю то, что говорит Хэйли, и решу свои проблемы с диабетом/гипертонией/холестерином/ожирением с помощью еды», а потом не есть. Забудьте об этом. Пока я с вами работаю, у вас будет три полноценных приема пищи и два перекуса в день. Каждый раз, когда вы едите, у вас есть возможность изменить тело к лучшему. Не упускайте возможностей!

Вот основной шаблон:

Время, в которое вы будете есть, зависит от того, когда вы спите. Если вы начнете есть в течение получаса после того, как проснетесь, а потом – каждые три-четыре часа бодрствования, то будете подпитывать обмен веществ.

3. Перекус перед физическими нагрузками обязателен

Мне нравится поговорка «Не надо поститься, если хочешь бегом пуститься», потому что она очень важна. Хотя некоторые люди говорят, что им нравится тренироваться на голодный желудок, и это сейчас даже модно, но есть один простой факт: для нагрузок и движения нужны микроэлементы, и если вы не дадите организму топливо, он запустит процессы биологической адаптации, которые не слишком совместимы с ремонтом поврежденных метаболических путей. При его отсутствии обмен веществ замедлится, и начнется накопление жира: организм посчитает, что ему нужна энергия, но при этом ничего не получит. Тренировки без еды – это истощение и стресс для тела, так что подзаправьтесь – хотя бы кусочком фрукта. Если вы делаете утреннюю зарядку и не любите перед тренировкой сильно наедаться, то поменяйте местами утренний перекус и завтрак: до зарядки слегка перекусите, а потом, попотев, съешьте полноценный завтрак, чтобы восстановить силы. Иногда хорошим перекусом могут послужить фрукты, иногда – злаки; все зависит от вашего конкретного правила. Но я уж точно не хочу, чтобы вы занимались на голодный желудок.

4. Только настоящая еда

Выбирайте еду с земли, воды или неба, а не с фабрики. Чтобы вызвать изменения в теле, нужна настоящая еда. Изменения происходят не благодаря макроэлементам (белкам, жирам и углеводам), а благодаря тысячам микроэлементов, содержащихся в выбранной вами еде: аминокислотам, минералам, витаминам группы B, антиоксидантным витаминам вроде C и E и множеству различных растительных веществ, в частности, флавоноидам и каротиноидам: лютеину, зеаксантину и ликопину. Полуфабрикаты, по большей части, лишены этих микроэлементов, особенно в сравнении с цельной пищей.

5. Вода!

ВЫ БУДЕТЕ ПИТЬ ВПОЛОВИНУ МЕНЬШЕ УНЦИЙ СВЕЖЕЙ ВОДЫ В ДЕНЬ, ЧЕМ ВЕСИТ ВАШЕ ТЕЛО В ФУНТАХ; МАКСИМУМ – 100 УНЦИЙ В ДЕНЬ[4]4
  В пересчете на метрическую систему: в 1 фунте 16 унций, соответственно, вы должны выпивать 1/32 часть своего веса в день. 8 унций примерно равняется 1 стандартному 250-граммовому стакану (¼ кг), таким образом, разделив свой вес в килограммах на 8, вы получите необходимое количество стаканов. 100 унций равняются 12,5 стаканам воды.


[Закрыть].

Это совершенно необходимо для детоксикации тела и поможет вам лучше выполнять пищевое правило, так что пейте! Не пейте никаких других напитков, пока не получите необходимой дозы воды.

Для любителей кофе, чая, вина, пива и коктейлей

Примечание об алкоголе и кофеине для тех, кто часто их употребляет: и алкоголь, и кофеин влияют на выработку инсулина, усвоение глюкозы и функции печени. Более того, они могут нарушить важный этап детоксикации печени – причем настолько, что эти вещества часто используются для тестирования функций печени. Из-за этого я обычно удаляю и то, и другое из рациона, когда задаюсь целью вылечить клиента.

6. Относитесь с любопытством к своему телу и наблюдайте за зонами самоисследования

ТАКЖЕ ВЫ БУДЕТЕ ПЕРИОДИЧЕСКИ ОБРАЩАТЬСЯ К «АНКЕТЕ ДЛЯ САМООЦЕНКИ» И «СПИСКУ ПОЖЕЛАНИЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ», ЧТОБЫ НАБЛЮДАТЬ ЗА СВОИМ ПРОГРЕССОМ.

Когда начнется процесс ремонта, следите за тем, какие симптомы удалось преодолеть и какие пункты «Списка пожеланий для здоровья» уже выполнены. Это вдохновит вас продолжить лечение или, при необходимости, перейти к новой проблеме.

7. Сообщите своему врачу, что работаете над своей проблемой с помощью пищевой терапии, чтобы он помог вам

ОН СМОЖЕТ НАБЛЮДАТЬ ЗА ВАШИМ ПРОГРЕССОМ И ЛЮБЫМИ ЛЕКАРСТВАМИ, КОТОРЫЕ ВЫ ПРИНИМАЕТЕ, С ПОМОЩЬЮ ЛАБОРАТОРНЫХ АНАЛИЗОВ.

Во время приема лекарств эффективная пищевая терапия может изменить ваше состояние и, возможно, потребовать изменения дозировки или даже (с одобрения врача) полного отказа от лекарственной терапии. Очень важно, чтобы доктор знал о ваших действиях: не скрывайте ничего от тех, кто занимается вашим здоровьем!