Текст книги "Маленькая книга трав"

При заболеваниях пищеварительной системы, будь то газы, запоры, диарея, изжога или боль, принимайте чай или настойку с дудником, для того чтобы улучшить состояние. В случае с заболеваниями пищеварительной системы дудник хорошо сочетается с ромашкой, мятой, мелиссой, цветками валерианы, кошачьей мятой, пустырником и имбирем. Для лечения нервной системы дудник применяется в качестве успокаивающего и оживляющего средства, которое мягко облегчает депрессию, снимает чувство подавленности или ступора. Дудник можно сочетать со зверобоем, мелиссой, лепестками шиповника и фенхелем.

Заготовка: самые сильные лечебные свойства содержатся в корнях растения; выкапывайте его на первом году жизни или на втором, как только отойдут цветы и семена. Очистите, измельчите корни и сразу же делайте настойку. Также можно поэкспериментировать со стеблем или черешками, порезав их и опустив в сахар – это традиционная сладость, которая подойдет в качестве леденца от кашля или средства для улучшения пищеварения.

Клопогон кистевидный

(Actaea racemosa, или Cimicifuga racemosa)

Вид: многолетнее.

Высота: от 120 до 240 см.

Запах: слабый.

Цвет: зеленая листва со сливочно-белыми цветами.

Особенности: клопогон растет на длинных стеблях из широкой, пышной основы. Он легко вырастает выше среднего человеческого роста, а его тонкие цветки зацветают, а потом увядают, придавая небрежный вид в другое время аккуратному растению. Его можно делать центральным элементом клумбы или сажать вместе с другими высокими растениями, например фенхелем, мальвой (просвирником), валерианой и высокими разновидностями лимонной мяты. Клопогон любит насыщенную влажную почву, его естественная среда обитания – лесная местность, поэтому он предпочитает тень, но будет хорошо себя чувствовать и на солнце при условии, что будет расти на хорошей почве и его будут часто поливать.

Съедобное: нет.

Лекарственные свойства: корни клопогона содержат биологически активные вещества, которые применяются для лечения женской репродуктивной системы. Корни клопогона обладают подсушивающими и противовоспалительными свойствами, также это отхаркивающее средство; из клопогона получается ценное лекарство для стимуляции матки во время родов (по этой причине его следует избегать беременным женщинам, у которых срок родов еще не подошел). Клопогон также традиционное средство для облегчения состояний в период менопаузы. Многие женщины подтверждают эффективность настойки из корней растения для облегчения приливов и уменьшения других симптомов, сопровождающих менопаузу. Если женщина не беременна, настойку из клопогона можно принимать как средство от влажного кашля.

Заготовка: выкапывайте растения, которым не менее трех лет, очистите и измельчите корни, затем приготовьте настойку.

Черный тмин

(Nigella sativa)

Вид: однолетнее.

Высота: от 15 до 20 см.

Запах: незаметный.

Цвет: цветы ярко-голубого или белого цвета.

Особенности: засевается самостоятельно и легко распространяется, дает перистые листья на миниатюрных стеблях.

Съедобное: созревшие семена в стручках являются съедобными.

Лекарственные свойства: черный тмин, называемый также чернушка посевная, дает семена с высоким содержанием жирных кислот омега-3. Семена можно давить или употреблять целиком, добавлять в смузи, овсяную кашу и другие блюда; его также включают в косметические средства, например в масло (тмин настаивают на масле, а затем процеживают).

Заготовка: когда стручок растения высыхает и можно услышать, как внутри гремят семена, это значит, что он созрел. Семена тмина невероятно крошечные.

Бурачник (огуречная трава)

(Borago officinalis)

Вид: однолетнее.

Высота: от 20 до 35 см.

Запах: измельченные листья пахнут огурцом.

Цвет: цветы могут быть белого, фиолетового, розового или голубого цвета.

Особенности: растет, как маленькое отдельное растение, дает множество цветов.

Съедобное: да, листья, цветы и семена являются съедобными в сыром виде, они сладкие и огуречные на вкус. Многим нравится добавлять красочные цветки в форме звездочек в кубики льда, а из листьев получается успокаивающий чай.

Лекарственные свойства: огуречник традиционно считается цветком смелости, который на протяжении столетий включают в рецепты, чтобы обрести уверенность в себе. По этой причине его часто добавляют в ликеры, а также потому, что он имеет легкий сладко-огуречный вкус. В качестве местного лечения листья и цветы применяются в форме компрессов или в составе масел и мазей, являясь хорошим ранозаживляющим средством. Однако листья бывают ворсистыми, поэтому компресс – наиболее оптимальная форма применения огуречника.

Заготовка: снимайте пальцами листья и цветки по мере необходимости.

Конопля

(Cannabis sativa, C. indica)

Вид: однолетнее.

Высота: от 1 м 20 см до 3 м 60 см.

Запах: сильный, ароматный, заметный.

Цвет: все растение обычно серо-зеленого, иногда серебристого цвета. У разных сортов листья и цветы бывают разного цвета: голубого, серебристого, оранжевого, золотистого или фиолетового.

Особенности: конопля обычно растет строго вверх, имеет прямой стебель, но если ее подстригать, тогда она приобретает форму куста.

Съедобное: да, однако, как правило, ее не употребляют в пищу.

Необходимо уточнить в местных и государственных органах власти легальность выращивания конопли.

Лекарственные свойства: если выращивание и применение конопли законно в том регионе, где вы живете, считайте ее целительным лекарством. Конопля – одно из наиболее сложных из известных нам растений как в отношении химического состава, так и в ботаническом, культурном, историческом смысле. Оставив в стороне историю конопли и политический контекст, окружающий ее в связи с тем, что в ней содержатся вещества, вызывающие галлюцинации, мы сосредоточимся исключительно на ее лекарственных возможностях.

Конопля традиционно используется в качестве спазмолитического и противовоспалительного средства, хорошо известен ее благотворный эффект на спазмированные мышцы и нервное напряжение. Конопля помогает людям с эпилепсией и подобными приступами, облегчает контроль над мышцами, тем самым являясь поддержкой страдающим болезнью Паркинсона. Она оказывает противовоспалительное действие на затекшие мышцы, раны (при местном применении) и при угрозе внутренних воспалений (несварении желудка, эндометриозе, миомах (фиброзных опухолях) фиброзной ткани, а также артритах).

Конопля является успокоительным средством для нервной системы, однако здесь возникает сложность: с одной стороны, это растение – превосходный релаксант, но в то же время очень сложно отделить благотворное действие конопли на нервную систему от ее галлюциногенных свойств. В настоящее время развиваются технологии по гибридизации, заготовке и переработке растений, позволяющие отделить и разграничить эти свойства.

Заготовка: для приготовления спазмолитического средства собирайте ростки и/или листья конопли и настаивайте их на масляной основе (например, на оливковом масле).

Девясил

(Inula helenium)

Вид: двулетнее.

Высота: от 150 до 210 см.

Запах: незаметный.

Цвет: зеленые листья, иногда с серебристым или голубым оттенком, желтые цветы.

Особенности: девясил растет, как пышное соцветие из длинных листьев, в первый год дает высокие стебли и цветы на второй год жизни. Иногда он пускает сразу несколько стеблей и тогда имеет склонность стелиться и ветвиться. Цветы девясила похожи на маленькие яркие желтые подсолнухи.

Съедобное: нет.

Лекарственные свойства: наиболее ценная в лечебном смысле часть растения – это корни, однако можно использовать и цветы. Если вы будете собирать корни, дождитесь окончания сезона цветения, когда цветы уже отойдут. Девясил ценится как лекарство от кашля, в особенности как спазмолитик, уменьшающий надрывный кашель и облегчающий дыхание. Я обнаружила, что девясил наиболее эффективен в ночное время: настойка девясила помогает остановить сухой, надрывный кашель и тогда ребенок или взрослый могут спокойно уснуть. Когда я пью его сама, то чувствую, как легкие буквально расслабляются, а позыв к кашлю уходит. Это довольно странное чувство, особенно если вы все еще чувствуете скопление мокроты в легких, но при этом кашель прекращается. Вы можете поспать, а утром принять отхаркивающее средство, например ваточник, чтобы снова активировать легкие и освободить их от слизи. Это действенное лекарство часто спасало меня и моих детей, позволяя всем, кто жил в доме, обрести столь долгожданный и необходимый сон и быстро оправиться от простуды или гриппа.

Вы можете применять девясил разными способами: в качестве водочной настойки или настойки на белом вине, яблочном сидре или меде. После того как измельченные корни настоятся, вы увидите, что они приобретут белую кристаллическую структуру – это нормально и этого стоит ожидать. Выдержите настойку как минимум в течение двух месяцев, прежде чем использовать ее.

Заготовка: выкапывайте растение на первый или второй год, после того как отошли цветы. Идеальное время для заготовки корней – конец вегетационного периода в новолуние.

Имбирь

(Zingiber officinale)

Вид: многолетнее в тропическом климате, таком как Гавайи или Южная Флорида.

Высота: от 60 до 120 см.

Запах: незаметный.

Цвет: ярко-зеленые листья с желтыми цветами, внутренняя часть корней ярко-желтого цвета.

Особенности: относящийся к семейству куркумы, имбирь растет в теплом тропическом климате; это садовое растение может разрастаться до небольшого кустарника.

Съедобное: корень или корневище используется в качестве приправы в кулинарии по всему миру. Он употребляется в свежем или высушенном виде, как специя, измельченный или натертый добавляется в сладости и другую пищу. Известен своим потрясающим свежим вкусом и остротой.

Лекарственные свойства: в качестве пищи или лекарства имбирь популярен во многих культурах на протяжении столетий. Его ярко выраженный вкус ценится в соусах, карри, основных блюдах, и он один из основных продуктов питания на многих рынках и в супермаркетах. В медицинском смысле имбирь – безопасное и широко известное лекарство, часто применяется для облегчения тошноты и болей в желудке, его можно употреблять даже детям и беременным женщинам (в очень маленьких дозах). Имбирь добавляют в лекарства от кашля, потому что хорошо известно его свойство стимулировать циркуляцию и движение веществ, что особенно ценно при застойных явлениях, таких как скопление густой слизи в верхних или нижних отделах дыхательной системы. (По этой причине чрезмерное употребление имбиря может повлиять на действие антикоагулянтных препаратов, например варфарина и аспирина.) Люди, употребляющие имбирь для лечения артрита, принимают его как внутрь в виде чая или настойки, так и наружно в виде компресса, поскольку он согревает кожу и проникает глубоко в мышцы.

Заготовка: выкапывайте корневище после того, как наземная часть растения полностью зачахнет в конце сезона; имбирь ошпаривают, чтобы предотвратить повторное прорастание, затем очищают и нарезают. Промышленные производители отваривают корни, высушивают, а затем растирают в порошок. Садоводы употребляют имбирь свежим, высушивают его, делают отвар, настаивают на хлебном спирте, уксусе или другой жидкости. Если вы захотите настаивать имбирь в масле, имейте в виду, что свежий имбирь содержит много воды; дайте нарезанному корневищу немного увянуть, разложив его на газете, прежде чем настаивать.

Гибискус

(Hibiscus sabdariffa, spp.)

Вид: многолетнее.

Высота: от 1 м 20 см до 4 м 80 см.

Запах: цветочный.

Цвет: цветы ярко-красного цвета, в зависимости от сорта могут быть также белыми, розовыми, красными и др.

Особенности: прямостоящий цветочный стебель.

Съедобное: да, чашелистики гибискуса используются в качестве приправы или ароматической добавки.

Лекарственные свойства: из H. Sabdariffa делают восхитительный терпкий напиток, который называется розелла (или каркаде), его пьют, чтобы взбодриться и восстановить силы. Цветы и плоды растения заваривают, чтобы получить напиток такого же терпкого кисловатого вкуса, как у щавеля. Поскольку гибискус традиционно применяется для снижения артериального давления, некоторые травники используют это растение в сочетании с такими гипотензивными средствами, как чеснок, боярышник и овсяная солома.

Заготовка: промышленные производители собирают чашечки вручную, не забывая и о стебле, который ценится как пищевое волокно (клетчатка).

Базилик священный

(Ocimum tenuiflorum, O. sanctum)

Вид: многолетнее в теплом климате, однолетнее в более прохладном (таком, как в Новой Англии).

Высота: от 60 до 120 см.

Запах: очень ароматный, мятный.

Цвет: зеленые или фиолетовые листья, незаметные цветки белого или лилового цвета.

Особенности: у базилика тонкий ветвящийся стебель; это тонкое, древообразное растение с маленькими листьями. Оно легко размножается самосевом и его просто выращивать из семечка.

Съедобное: да, листья базилика можно добавлять в салаты.

Лекарственные свойства: базилик священный – совершенно другое растение в отличие от кулинарного базилика, распространенного в Средиземноморском регионе. Базилик священный произрастает в Индии и известен как туласи, или тулси. В индийской религии и культуре это растение считается священным и широко используется в церемониях. Базилик священный – особенное растение и в лечебной традиции Аюрведы, древнеиндийской системе естественной медицины, которая в своих терапевтических подходах учитывает образ питания, растительные препараты, йогу и состояние психики человека. Базилик традиционно применяется для лечения широкого списка недугов, включая проблемы с бронхами, пищеварением и нервной системой. В западной фитотерапии дикий базилик известен как успокаивающее и расслабляющее средство, которое добавляют в чай, чтобы снять тревожность.

Заготовка: срежьте стебель, переверните его и одним движением сорвите листья и цветы, соберите их в сумку; используйте в свежем или высушенном виде.

Хмель обыкновенный

(Humulus lupulus)

Вид: многолетнее.

Высота: хмель – вьющееся растение, которому нужно за что-то цепляться, поэтому необходима решетка или забор, которые позволяют ему вырасти на высоту от 1 м 80 см до 3 м.

Запах: слабый.

Цвет: зеленая лоза с коричнево-красными полутонами, зеленовато-желтые шишечки.

Особенности: вьющийся, со свисающими шишечками. Стебель хмеля очень цепкий, имеет волоски, которые цепляются за заборы и даже за другие растения. Хмель пускает побеги, которые оборачиваются вокруг растущих рядом растений; вам придется распутывать стебли хмеля и пересаживать их или даже отрезать. Хмель обновляет свой рост на новых побегах каждую весну, поэтому старые стебли можно убирать.

Съедобное: нет.

Лекарственные свойства: хмель обладает многими целительными свойствами, среди которых седативное (поддерживает сон) и молокогонное (увеличивает количество грудного молока у кормящих женщин). Хмель обладает приятной горечью, которая облегчает проблемы с желудком. Комбинируйте хмель с другими седативными травами, например валерианой или ромашкой. Хмельная горечь делает его популярным сырьем для производства пива; применяйте хмель для решения проблем с пищеварением, сочетая его с пустырником, тысячелистником или календулой, а также с ветрогонными травами: мятой, кошачьей мятой и фенхелем. Это растение, способствующее выработке молока, с мягким действием; хорошо комбинировать хмель с фенхелем, укропом и горечью молочного чертополоха (расторопшей), одновременно с этим выпивая большое количество воды и увеличивая частоту кормлений.

Заготовка: когда шишечки хмеля приобретают светло-желтый цвет и пушистость, их можно снимать с лозы. Они немного липкие и после сбора эта желтая липкая субстанция останется на ваших пальцах. Весной, когда из земли начинают прорастать новые лозы, их можно выкопать и пересадить.

Алтей лекарственный (аптечный)

(Althea officinalis)

Вид: многолетнее

Высота: от 60 до 120 см.

Запах: слегка ароматный.

Цвет: ярко-зеленые мягкие листья, белые или розовые цветы.

Особенности: небольшие прямые стебли, растущие малыми группами.

Съедобное: да, на протяжении веков цветы, листья и корни алтея употреблялись в пищу (в свежем, жареном, сваренном и др. виде); нежные молодые листья так же, как и цветы, можно добавлять в салаты. Корни можно нарезать и сварить, поскольку это натуральный источник лакомства, которое мы называем зефиром.

Лекарственные свойства: алтей лекарственный – смягчающее и успокоительное средство, оно успокаивает и охлаждает ткани как внутри, так и снаружи. Являясь прекрасным смягчающим средством, листья, цветы и корни алтея можно обработать (нарезав и сделав компресс) и приложить к коже, залечивая ожоги, порезы и воспаления. Как внутреннее успокоительное средство, крепкий чай из листьев или корней алтея можно принимать, чтобы облегчить и смягчить симптомы, вызванные язвой, изжогой или расстройством пищеварения. Также это растение помогает при спастическом кашле и жжении (воспалениях) в горле. Корни алтея можно добавлять в сироп или леденцы для облегчения боли в горле.

Заготовка: листья алтея собирать очень легко. Снимите их пальцами и насладитесь мягким шелковистым ощущением на коже. Корни можно выкапывать (и заготовить растение целиком), очистить и порезать. По возможности используйте алтей в свежем виде.

Пустырник

(Leonurus cardiaca)

Вид: двулетнее или многолетнее в зависимости от климата.

Высота: от 60 до 180 см.

Запах: незаметный.

Цвет: зеленые листья, бледно-фиолетовые цветки.

Особенности: пустырник растет обособленно, похож на куст. Его легко пересадить, пока он маленький, а узнать можно по зубчатым листьям. Выкопайте растение, стараясь, насколько возможно, сохранить корневище нетронутым, и пересадите туда, куда вам нужно.

Съедобное: листья пустырника съедобны. Я люблю пожевать его крошечные листья, когда работаю в саду. Кому-то они покажутся горькими, даже несъедобными, но мне нравится их горечь, я нахожу ее освежающей. Цветы пустырника можно добавлять в салаты, однако я не считаю, что они придают какой-то особенный вкус.

Лекарственные свойства: пустырник – целый сундучок с лекарствами, это простое, но в то же время сложное растение, обладающее множеством полезных свойств. Вы можете применять его в трех конкретных случаях.

Во-первых, как горечь, стимулирующую пищеварение; из пустырника легко сделать настойку, сироп или оксимель для улучшения пищеварительной функции. Слишком горький, чтобы добавлять его в чай, пустырник прекрасен в спиртовой или уксусной настойке, и простота употребления делает его незаменимым при внезапном несварении, газах, вздутии, в особенности несварении на почве нервного стресса, возникающего из-за тревожности и страха. Если вы общаетесь с кем-то, кто испытывает проблемы с желудком, пустырник может стать хорошим решением, прежде чем человек решится на неприятные процедуры (пройти соответствующие медицинские тесты и т. д.). Он превосходно помогает женщинам во время менструального цикла, когда пищеварение становится вялым или нерегулярным. Из-за горечи эту траву стоит избегать во время беременности, хотя она и называется «материнской»[7]7
  Пустырник – motherwort (англ.), буквально «материнская трава». – Примеч. ред.


[Закрыть] (но рекомендована к применению женщинам уже после рождения ребенка).

Во-вторых, пустырник – это успокоительное средство, облегчающее состояние тревожности и паники. Его название говорит о том, что он помогает матерям, которые переживают стресс в заботах о маленьких детях, нуждаются в дополнительной энергии, переживают приступы паники по целому ряду причин. Несколько капель настойки пустырника (капнуть на язык) или кусочек свежего листа хорошо снимают чувство стресса и сдавленности в груди, которое возникает на фоне тревожности. Сочетание пустырника со зверобоем, ромашкой, кошачьей мятой или шиповником хорошо помогает при нервном истощении.

И наконец, пустырник укрепляет сердце, поддерживая и усиливая сердечную функцию. Латинское название растения переводится как «сердце льва», и традиционно пустырник используется для поддержания сердечной силы. Эта трава – средство для краткосрочного применения, которое может поддержать сердце в период сильного стресса, приступов страха, паники или неуверенности. Принимайте его в течение максимум двух недель в комплексе с боярышником, шиповником, липой, чесноком и овсом, чтобы поддержать здоровье сердца.

Заготовка: срывайте листочки вручную по необходимости. По мере созревания растения у него начинают появляться острые колючки вдоль стеблей, которые формируются в группы, поэтому вам могут понадобиться перчатки. Молодые листья более нежные, а зрелые становятся жестче; и те, и другие применяются в медицине.

Черноголовка обыкновенная

(Prunella vulgaris)

Вид: многолетнее.

Высота: от 10 до 15 см.

Запах: незаметный.

Цвет: темно-зеленые или фиолетовые листья, светло-фиолетовые цветы.

Особенности: черноголовка растет близко к земле, формируя ковер (полянку) или небольшие группы, которые распространяются по территории двора или сада.

Съедобное: крошечные листья можно срывать и добавлять в салат, цветочные лепестки также съедобны.

Лекарственные свойства: черноголовку часто называют панацеей от всех бед, ее второе название – «исцеляющая все», так как она помогает и при кашле, и при застойных явлениях, и при несварении, и при головной боли. Она действует как вспомогательное растение, усиливая влияние других трав, поскольку не очень сильна как самостоятельное лекарство. Ее можно добавлять в мази для ран при оказании первой помощи (при глосситах, ссадинах, царапинах, укусах насекомых и сыпи), в чай или настойки от простуды, поскольку она известна своим мягким действием как на влажный, так и на сухой кашель.

Заготовка: листья и цветы можно срывать вручную; если растение скосить, то вскоре черноголовка снова вырастет и даст новый урожай.

Куркума

(Curcuma longa)

Вид: многолетнее в тропических регионах, таких как Гавайи или Южная Флорида.

Высота: от 30 до 60 см.

Запах: незаметный.

Цвет: ярко-зеленые листья с цветами яркого цвета, цвет внутренней части корня ярко-оранжевый.

Особенности: родственница имбиря, куркума растет в теплом, тропическом климате в виде небольшого кустарника или как садовое растение.

Съедобное: корень растения используется в качестве приправы. Его также можно употреблять в свежем виде, на вкус и по текстуре он похож на морковь.

Лекарственные свойства: согревающая и горькая, куркума – очень древнее растение, которое когда-то называлось терра мерита, «хорошая земля», или более точно «почтенная (ценная) земля». Широко используемая как краситель и приправа; куркума также известное средство, облегчающее боль и снимающее напряжение в мышцах при артритах (ревматические боли). Последние исследования показывают, что куркума тонизирует мозг, а куркумин, который содержится в корнях, поддерживает естественный процесс защиты и питания мозговых клеток или нейронов. Он также укрепляет миелиновую оболочку: жировой слой, окружающий аксон нейрона, который позволяет функционировать калийнатриевому электрическому заряду. Без миелина у человека развивается болезнь (боковой амиотрофический склероз, рассеянный склероз и болезнь Паркинсона). В связи с этим куркума может оказаться лекарством от этих болезней, а также от болезни Альцгеймера и других деменций.

Заготовка: выкапывайте корень после того, как остальные части растения отойдут по завершению сезона, очистите их и порежьте. Промышленные производители отваривают корень, высушивают и перетирают в порошок. Садоводы могут использовать корень в свежем виде, высушивать или делать из него настойки или отвары на масляной основе.

Растения, которым лучше позволить расти свободно

Независимо от того, насколько активно вы занимаетесь садоводством, очень вероятно, что вы встретитесь с большим числом диких растений, которые прорастают в вашем дворе или в месте посадок. Часто это полезные лечебные растения; вместо того чтобы их вырывать, позвольте им цвести и собирайте в сезон. Вы получите в награду красоту, пищу и лекарство – все в изобилии и совершенно бесплатно.

Собирайте такие растения внимательно в местах, не загрязненных химикатами, избегайте обочин и ферм, где на всходы распыляют химические препараты. Также избегайте мест под электропроводами, телефонными линиями и силовыми кабелями. Вдохновите своих соседей и владельцев домов по соседству избегать химических удобрений, а вместо них использовать натуральный перегной и другие органические средства, например конский навоз. Для борьбы с вредителями применять такие методы, как чередование культур (севооборот), совместные посадки (разных растений-компаньонов) и спреи из растительного сырья.

Существуют сотни красивых и полезных диких растений. Чтобы помочь новичку познакомиться с ценностью трав, растущих буквально под вашими ногами, предлагаю вам список некоторых таких растений, в который вошли одуванчик, бальзамин, подорожник, ваточник, красный клевер, зверобой обыкновенный, фиалка и лопух.

Одуванчик

(Taraxacum officinale)

Вид: многолетнее.

Высота: от 15 до 30 см.

Запах: незаметный.

Цвет: темно-зеленые листья с красноватыми непрозрачными стеблями и ярко-желтыми цветами.

Особенности: одуванчик – это растение, которое любит землю; он начинает свой рост из базальной розетки и выпускает полый стебель с ярко-желтым цветком. У одуванчика нет волосков, это помогает легко его узнать – у цикория и других похожих растений на стеблях и листьях есть волоски. Одуванчик выпускает в землю стержневой корень и часто растет в обедненной почве. Одуванчики очень любят пчелы; это замечательное растение и можно позволить ему расти самостоятельно, поскольку оно поддерживает местную популяцию пчел.

Съедобное: да, все части растения съедобные и питательные. Бутон можно есть сырым или сделать из него вино; листья богаты калием и другими минералами, их можно есть в сыром или приготовленном виде; корень богат железом, его можно порезать и обжарить.

Лекарственные свойства: одуванчик – кладезь целебных свойств, несмотря на то, что с виду похож на сорняк. Листья одуванчика обладают диуретическими свойствами, из-за чего их называют pis-en-lit (фр.) или «мокрая постель»; одуванчик можно добавлять в рецепты для сердечно-сосудистой системы, когда требуется диуретик. В нем также имеется горечь, стимулирующая пищеварение, и он полезен в «горьких» рецептах, а железо, которое содержится в корнях, делает его ценным средством при анемии и менструациях. Мне нравится настаивать все растение целиком (листья, корни и цветки) в яблочном уксусе, настойку можно принимать саму по себе; добавлять как заправку в салат или приготовить из нее оксимель с медом (см. упражнение № 20).

Заготовка: сорвите отдельные листья или воспользуйтесь лопаткой, чтобы выкопать корень.

Бальзамин

(Impatiens spp.)

Вид: однолетнее.

Высота: от 60 до 180 см.

Запах: незаметный.

Цвет: цветы оранжевые или желтые, листья серебристо-зеленые или ярко-зеленые.

Особенности: бальзамин растет во влажной, плодородной почве, часто в заводях или на берегу, где он находится во влажной и прохладной среде. Растет на отдельных длинных стеблях с длинными цепкими красноватыми корнями, которые выглядывают из земли, делая нижнюю часть растения похожей на когти.

Съедобное: да, особенно свежие ростки по весне. Первые два листочка можно снять, чтобы съесть сырыми, они очень вкусные и сладкие. Соцветия тоже съедобные, но немного обжигают язык.

Лекарственные свойства: бальзамин – хорошо охлаждающее, смягчающее средство для кожи и традиционное лекарство от высыпаний и зуда, вызванного, например, ядовитым плющом. Его также называют недотрогой (если прикоснуться к распустившимся цветам, из них высыпаются семена). Главные лечебные свойства сосредоточены в стебле бальзамина. Внутри стебель полый, и если растение достаточно большое, его окружность может достигать нескольких сантиметров. Если стебель открыть, то внутри обнаружится жидкость, которая исцеляет сыпи и зуд. Для быстрого воздействия намажьте соком непосредственно кожу или порежьте стебель и измельчите в блендере, а затем процедите жидкость. Удобно сделать из жидкости бальзамина кубики льда, чтобы, если случится, к примеру, ожог ядовитого плюща, они были у вас наготове. Также я люблю порезать стебель на кусочки и приготовить из них настойку на гамамелисе, которую затем процеживаю; на кожу ее наносят ватным тампоном там, где это необходимо. В настойку также можно добавить и листья бальзамина.

Заготовка: осторожно вытяните растение из земли (целиком) и используйте стебель.

Подорожник

(Plantago officinalis; P. lanceolata)

Вид: многолетнее.

Высота: от 15 до 45 см.

Запах: незаметный.

Цвет: темно-зеленые листья, коричневые семена на высоких стеблях, едва заметные цветки.

Особенности: подорожник по всему миру считается сорняком; его также называют «ногой англичанина», он быстро разрастается и его можно найти везде: на пустошах, обочинах, во дворах и парках. Подорожник растет очень близко к земле и имеет маленькие жилистые листья, которые формируют розетку, однако в обогащенной почве листья будут более широкими и размашистыми, а стебель может вырастать до 45 см в высоту. Подорожник не дает плодов, которые мы могли бы распознать; напротив, это низко растущий сорняк, который легко проглядеть, и от него, к сожалению, чаще всего, избавляются, выкашивая со двора.

Съедобное: да, молодые листья ранней весной съедобны, однако они довольно жесткие и жилистые. Семена съедобны и содержат много клетчатки.

Лекарственные свойства: подорожник очень ценен по разным причинам. Это растение в буквальном смысле вытягивает из кожи ненужные вещества, поэтому он идеально помогает от пчелиных укусов. Если пожевать маленький лист подорожника, а затем приложить его к месту укуса, можно ощутить, как лист нагревается. После этого нужно приложить новый разжеванный лист, затем еще один. Жало выходит после наложения около 20 листьев. (Будьте осторожны: сначала убедитесь, что у человека нет угрожающей жизни аллергии на пчелиный яд, поскольку этот метод предназначен лишь для симптоматического лечения.) Мазь из подорожника станет прекрасным дополнением вашей аптечки, поскольку хорошо исцеляет раны. Семена подорожника – хороший источник пищевых волокон (клетчатки), их можно применять для облегчения симптомов диареи и поддержания здоровья пищеварительного тракта.

Заготовка: сорвите по отдельности каждый лист из центра розетки, вы обнаружите, что они очень волокнистые. Чтобы собрать семена, выдавите их из стебля и посыпьте овсяную кашу или другое блюдо.

Ваточник

(Asclepias tuberosa)

Вид: многолетнее.

Высота: от 30 до 90 см.