Текст книги "Как я похудела"

Жиры.

Жиры участвуют в регулировке таких процессов, как сердечный ритм, состояние сосудов, кровяное давление, свертываемость крови, деятельность нервной системы. Без жиров организм не может усвоить такие жирорастворимые витамины, как А, Е, D, К. Дефицит этих витаминов приводит к возникновению дряблой кожи, ломких слабых волос, ранних морщин. Жиры необходимы для выработки многих гормонов. Жировая ткань участвует в теплогенезе, а также в защите внутренних органов от механических повреждений.

Когда в средствах массовой информации или в интернете говорят о том, что эти продукты вредны для организма, то забывают добавить:

«при одновременном соблюдении следующих условий:

– Когда ты ешь это каждый день.

– Когда ты ешь это три раза в день.

– Когда ты ешь весь день только это».

Врачи говорят, что можно кушать всё, только в меру.

В интернете много информации по поводу того, о чем сигнализирует организм, когда нам хочется сладкого, соленого, жирного, кислого, жидкой или, наоборот, твердой пищи и т.д., а так же если нападает общий неконтролируемый жор.

Я не собираюсь переписывать в свою книгу всю эту информацию, её полно в интернете, кому надо – сами найдут. Я только на примере шоколада рассмотрю вопрос, почему возникает потребность в этом самом шоколаде, и потом уже будем разбираться, стоит ли его заменять другими продуктами, якобы полезными.

Чего не хватает организму, если хочется шоколада? Сайты, посвященные теме: «Чего не хватает организму, если хочется чего-то из продуктов» единодушны: желание съесть шоколад сигнализирует о нехватке магния, который содержится в нежареных орехах и семечках, фруктах, стручковых и бобовых.

Я вообще хочу рассмотреть вопрос не о том, когда человек каждый день не может обойтись без 90-граммовой плитки шоколада – это явно что-то не ладное творится с организмом, и в этом случае нужно идти к врачу. То есть, речь не о патологических пристрастиях, а о тех пристрастиях, которые свойственны людям, не страдающими неполадками в щитовидной железе или других органах и системах организма. Все патологические вкусовые пристрастия можно обсуждать только на консультации у врача.

Я говорю о таких обычных ситуациях, когда, например, хочется один раз в пару месяцев в пятницу вечером купить бутылочку «Мартини» и на закуску к нему купить плитку шоколада. А хочется ли закусывать «Мартини» продуктами, которыми можно заменить шоколад, то есть нежареными орехами и семечками, фруктами или стручковыми и бобовыми? Фруктами-то, конечно, можно. Я и фрукты в этом случае покупаю, и нарезаю салат из яблока, груши, апельсина, киви и банана. Только вместе с шоколадкой. А вот орехами, семечками, бобовыми и стручковыми? Почему-то не хочется. А почему?

Ох, чувствую, не в магнии дело. Не то это все, не то.

Понимаете, что именно меня здесь смущает: вот если бы и шоколад, и орехи, и бобовые состояли на 100% из магния, нам было бы все равно, что из этого съесть. Мы бы даже и вкуса шоколада от вкуса орехов или бобовых не отличали бы. Вроде как магний – он и в Африке магний. Мы бы легко заменяли один из этих продуктов другим. Но мы никогда не ошибемся в том, что мы только что съели: шоколад, семечки или бобовые. Даже если съесть это с закрытыми глазами. Это раз.

И не одним только магнием жив человек. Человеческий организм – это такая сложная система, чего там только не нужно для жизни, здоровья, активности, трудоспособности и хорошего настроения. Это два.

Хорошо.

Тогда составим табличку, в которой разберем, какими веществами богаты молочный шоколад, что из этих веществ есть в орехах и стручковых, и какое влияние они оказывают на организм. Может быть, это прольет свет на то, почему иногда на десерт к чаю покупаешь именно шоколадку, а не стручковые и бобовые.

Наименование вещества

Его влияние на организм

Содержание вещества в шоколаде (молочном)

Содержание вещества в орехах (для примера грецкий орех)

Содержание вещества в стручковых (для примера чечевица)

Какао-бобы

Помогают организму вырабатывать серотонин, триптофан и допамин, влияющие на настроение и энергию, допамин (дофамин) служит важной частью системы вознаграждения мозга, поскольку вызывает чувство удовлетворения, чем влияет на процессы обучения и мотивации. Дофамин естественным образом вырабатывается в больших количествах при положительном опыте – во время секса или приема вкусной пищи. Какао бобы являются антиоксидантами, защищают волосы, кожу и ногти от вредных воздействий окружающей среды, повышают сопротивляемость к респираторным, инфекционным и вирусным заболеваниям, нормализуют сердечную деятельность, укрепляют сосуды, регулируют двигательную и умственную активность, уменьшают сонливость и утомляемость, являются натуральными антидепрессантами, создают у человека ощущение влюбленности.

30%

0

0

Сахар

Источник глюкозы, главный источник углеводов, насыщает мышцы энергией, устраняет головную боль, снимает утомляемость за короткий период

47,5 г.

2,61 г.

1,8 г.

Сухое молоко

Источник витамина В12, главная функция витамина В12 – выработка кровяных телец, поддерживает уровень гемоглобина в крови.

14%

0

0

Магний

Поддерживает нормальное функционирование иммунной системы и участвует в выработке антител, нормализует кровяное давление и стабилизирует сердечный ритм, регулирует деятельность нервной системы и способствует предупреждению стрессов, способствует росту и развитию костной системы, поддерживает здоровье зубов и костей, необходим для усвоения кальция, активизирует обменные процессы.

68 мг

158 мг

36 мг

Железо

Участвует в образовании красных кровяных телец эритроцитов, в транспортировке кислорода из легких в ткани

1,5 мг

2,91 мг

3,33 мг

Натрий

Источник натрия – обычная поваренная соль. Самая главная функция натрия – обеспечение оптимального баланса жидкости в организме, предохраняет клетки от обезвоживания. Недостаток натрия приводит к жажде, тошноте, снижению артериального давления, сонливости и головокружениям.

136 мг

2 мг

238 мг

Калий

Вместе с натрием он ответственен за нормальную работу клеточных мембран, от калий-натриевого баланса зависит работа мышечной и нервной систем. Калий необходим для нормальной работы сердца, мозга, поддержания в норме артериального давления.

462 мг

441 мг

369 мг

Фосфор

Примерно 70% находящегося в организме человека фосфора входит в состав костей и зубов. Совместно с кальцием укрепляет костную ткань. Фосфор выполняет в организме функцию энергоносителя, то есть передает полученную с едой энергию нервам и тканям организма.

309 мг

346 мг

180 мг

Витамины В1, В2

Все витамины группы В помогают организму преобразовывать углеводы в глюкозу, которую организм использует для производства энергии, также помогают организму усваивать жиры и белки.

0,08 мг, 0,45 мг

0,341 мг 0,15 мг

0,169 мг, 0,073 мг

Калорийность на 100 гр.

554 ккал

654 ккал

111 ккал.

Какие выводы можно сделать из данных этой таблицы?

– Калорийность 100 гр. шоколада, орехов и семечек примерно одинаковая. Поэтому, если хочется шоколада, стоит ли его заменять орехами и семечками – это очень спорный вопрос. Я уже не говорю о том, что шоколадку съешь и наешься, а семечки…

Это же не оторваться. Ведь будет как в том анекдоте: «На день рождения кто-то принес семечки – пить водку так и не начали». Вот как раз семечками можно увлечься так, что не заметишь, что съедаешь не 100 гр. а все 300 гр. И вместо 600 калорий с плиткой шоколада, получишь 1800 ккал. с семечками.

– В статьях пишут: «Чего не хватает в организме, если хочется чего-то неполезного?»

А с чего это вдруг шоколад стал неполезен? Из-за того, что калорий много? Так и в орехах калорий не меньше.

Почему тогда шоколад не полезен, а орехи полезны?

В шоколаде тоже достаточно микро– и макроэлементов.

Да еще есть какао-бобы!

И они, кстати, отсутствуют в орехах, семечках, фруктах, бобовых и стручковых. А у них столько полезных свойств: это и релаксанты, и антидепрессанты, и антиоксиданты. Благодаря какао-бобам в организме вырабатываются и гормон счастья – серотонин, и гормон радости и спокойствия – триптофан, и гормон удовлетворения – дофамин. Здесь тебе и счастье, и радость, и спокойствие, и удовлетворение в одной плитке шоколада.

Вообще, в орехах тоже есть триптофан и другие незаменимые аминокислоты. Но я думаю, что если мне нужны будут незаменимые аминокислоты, которые есть в орехах, и отсутствуют в шоколаде, то потянет меня именно на орехи, а не на шоколад.

Ну а что же с магнием, если следовать таким советам из интернета, как «если тебе хочется шоколада, значит, в организме не хватает магния, поэтому поешь лучше орехов. И недостаток магния восполнишь, и насытишь организм полезными веществами»?

Как видно из таблицы, в шоколаде магния даже больше, чем в чечевице. И вообще, этого магния, где только нет. Магний есть в гречке, в овсянке, в пшене, в ячневой крупе. В горохе, в кукурузе, в ржаном хлебе. В капусте, картофеле, помидорах, свекле, луке. Магний также есть во фруктах: бананах, сливах и яблоках; в сухофруктах: кураге и инжире; в молочных продуктах: твороге, сыре и сметане, а также в мясных продуктах: свинине, крольчатине и телятине, ну и в рыбе, и в других морепродуктах, и в яйцах магний тоже есть.

Это чем нужно питаться, чтобы заработать нехватку магния, если он присутствует практически во всех продуктах, которые мы едим каждый день?

Я вообще не знаю, кто пишет эти статьи в интернете. Возможно, это не диетологи стоят за этими статьями, а какие-нибудь копирайтеры, которые далеки от диетологии так же, как я – от ядерной физики.

Поэтому:

Утверждение, что если хочется шоколада, это значит, организму не хватает магния, вызывает большие сомнения на предмет соответствия действительности.

Ну и последний вывод – самый главный:

– Отличительная особенность шоколада – это то, что в его составе есть какао-порошок, произведенный из какао-бобов, являющийся основным ингредиентом шоколада. Благодаря этому вкусу мы и можем отличить шоколад от селедки и всех остальных продуктов.

Поэтому мое мнение: если хочется шоколада, значит, организму не хватает именно какао-бобов и тех свойств, которыми они обладают.

Лично мой выбор – удовлетворять потребности организма именно теми продуктами, к которым его тянет. И не только из-за того, что в них есть что-то, чего нет в других продуктах. Но еще из-за того, что заменив шоколад орехами – по калорийности ничего не выиграешь, а заменив шоколад семечками – можешь еще пролететь с калорийностью.

И еще один важный момент: заменишь один раз шоколад орехами или фруктами, когда организм просит именно шоколад, потом второй раз, третий… А потом сорвешься рано или поздно – и понеслась душа в рай, а стрелка весов – вправо.

Поэтому

Если мне хочется шоколада, то я кушаю именно шоколад,

если хочется селедки, то я предпочитаю кушать именно селедку,

если хочется селедку заесть шоколадом, то именно так и стоит поступить.

Глава 3.

Диетные недельки.

Я придумывала эти диетные недельки для себя, под свои потребности, чтобы не исключать из своего меню и не отказываться навсегда от сладкого, жареного, жирного и мучного. И для того, чтобы не менять образ жизни. Но при этом привести вес в норму.

Все пищевые вещества по своему назначению можно разделить на три группы:

Белки – как материал для построения различных тканей и клеток организма.

Жиры – выполняют энергетическую функцию.

Углеводы – выполняют энергетическую функцию.

Белки являются незаменимыми веществами, необходимыми для жизни, роста и развития организма. Белки – основной строительный материал организма, отвечает за мышечную массу. Каждая клетка организма состоит из белка, поэтому белок является основой жизни. Белок составляет основу протоплазмы и ядер клеток, а также межклеточных веществ. Основными составными частями белковой молекулы являются аминокислоты.

Различают заменимые и незаменимые аминокислоты:

Заменимые аминокислоты могут синтезироваться в организме.

Незаменимые аминокислоты в организме не синтезируются и могут поступать только с продуктами питания. Наиболее полный комплекс незаменимых аминокислот содержат белки животного происхождения (мясо, рыба, яйца, молоко, молочные продукты).

Белковыми резервами организм не обладает и требует постоянного поступления белка с пищей в количестве 80-120 грамм.

Для усвоения белка требуется много энергии.

Жиры в организме человека служат источником энергии, превосходящей энергию всех других пищевых веществ. Жир в организме человека содержится в двух формах: структурной (входящей в состав клеток) и запасной (который откладывается в тканях). Потребность в жирах зависит от пола, возраста, характера трудовой деятельности и климатических условий. Суммарное количество жиров в рационе составляет 90-110 грамм.

Углеводы. Физиологическое значение углеводов определяется их энергетическими свойствами. Углеводы поставляют энергию для работоспособности всех внутренних органов и систем. Запасы углеводов в организме невелики. Поэтому для удовлетворения всех потребностей организма углеводы должны поступать бесперебойно в составе пищи. Общее количество углеводов в рационе зависит от пола, возраста, энергетических затрат и составляет 250-440 грамм.

Белки, жиры и углеводы принимают непосредственное участие в обмене веществ. Запасов белка в организме нет, его нужно кушать каждый день, запасов углеводов тоже в организме немного, они тоже должны бесперебойно поступать с пищей. А вот жиры содержатся в организме в двух формах, одна из которых – запас, откладываемый в тканях.

Цель диетных неделек заключается в том, чтобы для обмена веществ организм брал жир из накопленных запасов. Чтобы запасы жировых клеток выходили в кровоток из своих жировых депо, и участвовали в обмене веществ, и это создаст условия для уменьшения жира в организме.

А для этого нужно ограничить поступление жиров снаружи.

Для того, чтобы оставить в своем меню обычные блюда со средней калорийностью или высококалорийные блюда, которые я люблю, и не перекраивать полностью свой образ жизни, я решила попробовать устраивать себе пару раз в месяц диетные недельки. Но не семидневные. А пятидневные. У меня пятидневная рабочая неделя, поэтому у меня неделей являются пять дней. Ну а суббота-воскресенье – это выходные.

Либо я тридцать дней в месяц питаюсь обычно, либо я двадцать дней в месяце питаюсь обычно, а десять – диетично, – результат какой-то должен получиться все равно в итоге.

Изначально я планировала два раза в месяц по пять дней организовывать себе диетные недельки и питаться той пищей, от которой я бы худела. Но у меня самой не получается. Сама не выдерживаю установленных мною же правил. Если не хочется, то не заставляю себя. И поэтому я могу сесть на диетную недельку раза три за два месяца. А чаще два раза за два месяца.

А куда, собственно, торопиться?

Диетное меню на диетную недельку:

Завтрак – очень плотный. Тарелка любой каши (рисовой, овсяной, манной, пшенной, пшеничной, ячневой, перловой). Бутерброд со сливочным маслом. Или творог со сметаной и с сахаром, отварное яйцо, бутерброды с белым хлебом, с черным хлебом, с нарезным батоном, с горбулкой, со сливочным маслом, с сыром, с кабачковой икрой, с паштетом можно, сахар в кофе как обычно, молоко по желанию, кофе, разумеется, можно.

Далее в течение дня (обед, ужин):

– отварная говядина или курица (любая часть курицы) без добавления соли.

– пакет отваренной гречки без добавления соли.

– сырые овощи (огурцы, помидоры, болгарский перец) без добавления соли.

чередовать или совмещать можно как угодно. Можно на обед говядину с овощами, на ужин – пакет гречки с овощами.

Главное – не добавлять никаких жиров. Никаких соусов в гречку или в овощной салат, ни растительного масла, ни сметаны, ни майонеза, ни кетчупа. Ничего.

Размер порции – обычный. Сколько съедаешь на обед или ужин другой еды – столько же и этой.

Это, собственно, все меню. Я просто не стану каждый день варить по куску мяса. Я делю его на пять частей и варю в кастрюле на пять дней сразу.

Завтрак может быть любой. Главное на диетную недельку отказаться от пирожков, блинчиков, оладьев, беляшей и других высококалорийных завтраков. Этим вполне можно (и даже желательно) вознаградить себя после окончания диетной недельки.

Пару дней в диетную недельку у меня в меню были чай с пирожным (одно пирожное в день), или количество конфет в день по калорийности эквивалентное одному пирожному. Ну, правда, в моей диетной недельке есть еще пиво в количестве 0,5 л.и соленый арахис.

Сейчас, наверное, кто-нибудь подумает: да о чем она пишет? В диете есть белый хлеб, сахар, кофе, сливочное масло, сметана и творог со средней жирностью, да еще и пирожные, пиво, и в придачу соленый арахис с калорийностью 500 ккал. на 100 грамм. Да еще после окончания диетной недельки можно вознаградить себя пирожками. Ну не бывает же таких диет.

Изначально логика здесь была такая:

Во время диетной недельки я буду кушать все. Белки, жиры, углеводы. Мясо, злаки, овощи. Яйца, кисломолочные продукты, хлеб, молоко, сахар, сливочное масло, сладкое. Мой организм будет получать все нутриенты и витамины, которые ему нужны: железо, калий, фосфор, натрий, кальций, селен, магний, цинк, медь, марганец, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель, витамины группы В, А, Е, Н, РР, С, бета-каротин, фолиевую кислоту, клетчатку, аскорбиновую кислоту, антиоксиданты и много-много еще чего, что ему нужно для жизнедеятельности.

Мой организм не должен нуждаться вообще ни в чем. Даже в сладком. Чтобы потом не оголодать и не начать сметать из холодильника все подряд, что под руку попадется.

Но:

Кроме лишних жиров на обед и ужин. Пусть организм в нутриентах и витаминах не нуждается, а вот жиры пусть использует свои накопленные. Вон их килограмм двадцать в теле лишних. Вот из этих запасов пусть и берет, если их куда-нибудь надо.

Логично урезать употребление только тех веществ, которых в организме в избытке.

Говядина или курица в отварном виде.

Не жареная курица или говядина на масле, не запеченная в духовке (так как там тоже противень нужно смазывать растительным маслом при запекании),

гречка, тоже просто отваренная без добавления разных жирных подливов, соусов, кетчупов и т.д.,

овощи (огурцы, помидоры, болгарский перец) тоже просто порезанные, ничего в них не добавляется – ни сметана, ни растительное масло, ни тем более майонез.

Жиры, конечно, тоже нужны организму ежедневно в обязательном порядке. И они уже есть в тех продуктах, из которых состоит диетная неделька.

В отварной говядине на 100 грамм присутствует 16,8 г. жиров.

В рисовой каше на завтрак на 100 грамм – 3,1 г. жиров.

В отварной гречке – 1 г. жиров.

В отварной курице – 7,4 г. жиров.

А также жиры есть в сливочном масле на завтрак, в котором 82,5 г. жиров на 100 грамм продукта, ну и в сметане, твороге, молоке и хлебе.

Так как жиры очень важны для организма, так же важны, как и белки, и углеводы, и клетчатка, и все остальное, – поэтому даже во время диетной недельки жиры в небольшом количестве присутствуют в меню. Опасно отказываться от жиров вообще.

Жиры – источники энергии, участвуют в метаболических процессах, в усвоении витаминов и выработке гормонов. Без них можно и какой-нибудь гормональный сбой получить. Поэтому стремясь к похудению, нельзя полностью лишать себя жиров.

Пиво я люблю, и на сегодняшний день так и не смогла от него отказаться. А пирожные – это для того, чтобы хоть как-то скрасить диетную недельку. А то станет совсем грустно. Я же писала в начале, что не смогу выдержать ни одну диету.

Поясню, почему я в завтрак включаю далеко не диетические продукты (не обезжиренные йогурты, творожки, ржаные хлебцы и мюсли, а нормальные продукты).

Потому что завтрак вне диеты. От завтрака зависит, каким будет мой день: удачным или неудачным.

Нужно быть доброжелательной и позитивной днем или злой и раздраженной? А выполнять свои функции на работе надо? Надо. Ну а на работу за рулем? За рулем. Поэтому чтобы не наломать дров ни на работе, ни на дороге, в организм в начале дня должны поступить вещества, которые активизируют процесс кровообращения в мозге, улучшают внимание, память, сообразительность, бодрят и снимают сонливость. Моим бухгалтерским мозгам необходимо утром получить то, что им помогает работать в течение дня.

А значит, завтрак не может быть диетным никогда!

Все люди разные. Кто-то вообще не завтракает, и при этом прекрасно себя чувствует. У меня еще интересней: я не обедаю. Уже 10-й год. С октября 2007 года. Кто-то не может обойтись без сладкого, кто-то не представляет и дня без мяса. Поэтому универсальной диеты, которая подходила бы абсолютно всем – не существует.

В зависимости от индивидуальных особенностей, от образа жизни, от условий проживания, от того, чем каждый занимается в течение дня, зависят и предпочтения в еде. Тот, кто в течение дня много двигается по роду своей деятельности, возможно, ни дня не может обойтись без продуктов, богатых кальцием: сыра, яиц, творога, морепродуктов. Я эти продукты тоже люблю, но не настолько, чтобы дня без них не обойтись.

Согласно «Нормам физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения», разработанных институтом питания РАМН, установленный уровень суточной потребности в кальции – 500-1200 мг. Мне с моей малоподвижной работой, возможно хватает 900 мг. кальция в сутки, а почтальону, который разносит пенсии, может быть нужны все 1200 мг. кальция в сутки.

Отсюда следует, что завтрак во время диетной недельки может быть и другим. Главное, чтобы человек во время завтрака получал именно то, что необходимо конкретно ему, без чего он не может обойтись.

Если во время диеты исключить вещества, которые человеку нужны в течение дня, то он, по сути, становится временно нетрудоспособным. Но больничный лист при этом никто не выпишет. Поэтому на завтрак можно всё. И кофе, и сахар, и белый хлеб, и сливочное масло, и сметану. В общем, все те продукты, от которых, как правило, рекомендуют отказаться, если хочешь похудеть.

Я не скажу, что раньше я завтракала именно так. Каши в мой завтрак не входили. Раньше я завтракала обычно кружкой кофе с молоком и с сахаром, парой бутербродов со сливочным маслом, сыром, колбасой и т.д. В итоге уже в 10 часов утра в офисе меня начинал мучить голод. И приходилось бегать в хлебный киоск за булочкой к чаю, или в магазин за пирожками, или каким-нибудь хот-догом. Потому что так невозможно работать, невозможно сосредоточиться. Даже офисная поговорка у нас бродила по офису: «До обеда борешься с голодом, после обеда – со сном».

Самое главное, что теперь, после завтрака с кашами, я очень долго нахожусь в состоянии комфортной сытости. И сейчас, когда по утрам я всегда сытая, я удивляюсь, как можно есть магазинный фастфуд, или те же пирожки с картошкой. Свои домашние пирожки – это одно. А из магазина – это совершенно невкусно (и соли много, и тесто не очень). Просто раньше чувство голода было настолько сильным, что не было разницы, что съесть, лишь бы только чем-то набить желудок.

Это всем понятно, что оставив в своем рационе колбасу, фастфуд, кулинарийные пирожки и беляши или булочки в шоколадной глазури, сбросить вес будет нелегко. Учитывая то, что эта еда не такая уж и вкусная, я легко заменила это кашами и даже не смотрю сейчас в магазине на такие продукты. Справедливости ради надо заметить, что при упоминании о манной или пшенной каше тоже аппетита особого не возникает. Но это хотя бы полезно и сытно. Да и все равно вкуснее, когда это приготовлено собственноручно.

Праздники для желудка никто не отменял. Они, конечно, будут. Может быть, в субботу или в воскресенье. Но зачем они каждый день? В будни достаточно просто быть сытым. И не ходить голодным.

Почему в меню диетной недельки включены именно отварная говядина, отварная курица, отварная гречка и овощи без всяких дополнительных жиров в виде растительных масел и соусов, в то время как полки магазинов ломятся от разных обезжиренных продуктов?

Во-первых, повторюсь, чтобы организм получал необходимое ему количество белков, жиров, углеводов, микроэлементов и витаминов. Например, обезжиренным йогуртом я не наемся, организм начнет голодать, что рано или поздно приведет к срыву и, соответственно, усиленному наеданию недополученных веществ.

Ну а если наряду со сковородкой жареной картошки с мясом включить обезжиренный йогурт, то все жиры получишь из растительного масла, на котором в сковороде все обжаривалось, да сверху еще какие-никакие калории из обезжиренного йогурта. Поэтому толку не будет.

Во-вторых, в готовые обезжиренные продукты чего только не добавят, чтобы улучшить вкус продукта: ароматизаторы, загустители, сахар, красители, трансжиры. А вот этого употреблять категорически не хочется.

Почему именно гречка.

Гречка – сложный углевод, для усвоения которого организму требуются дополнительные ресурсы. В результате для переработки гречки используются накопившиеся отложения. Низкое (относительно других круп) содержание жиров и углеводов, и высокое – белка, делает гречку очень удачным вариантом для похудения, так как сложные углеводы долго усваиваются, способствуя быстрому наступлению чувства насыщения, а белок участвует в построении мышечных, а не жировых волокон.

Жиры растительного происхождения в составе гречки благотворно влияют на обмен веществ, нормализуют и ускоряют его.

Гречка богата витаминами и микроэлементами. По количеству витаминов Е, РР, В1, В2, Р гречневая крупа превосходит все остальные. Витамин В1 способствует ускорению расщепления жиров.

Аминокислоты, содержащиеся в гречке, (валин, изолейцин, глицин) необходимы при построении белковых клеток в организме, в том числе мышц.

Состав крупы идеален для похудения. Питание гречкой позволяет получать достаточное количество микроэлементов, витаминов и полезных веществ, при невысокой калорийности продукта.

Дальше.

Почему именно говядина и курица.

Самое главное – это белок, который тоже необходим организму каждый день. Количество жира в говядине очень низкое, поэтому этот сорт мяса подходит для употребления во время диетной недельки. Ну а то, что куриное мясо идеально для диеты, об этом итак все знают. Даже говорить об этом нет смысла.

Во время диетной недельки они употребляются в отварном виде, чтобы исключить присутствие разных жиров.

Почему в диетную недельку включаются пирожные? Да и после диетной недельки можно побаловать себя чем-нибудь совершенно не диетическим?

Диетологи не устают повторять: после каждых сброшенных 2, 3, 4 и т.д. килограммов не забывайте себя награждать чем-нибудь приятным: новой стрижкой, новым платьем, поездкой к морю. Но только не вредными излишествами в еде.

Я так не могу. Новое платье, новая стрижка, поездка к морю – это все классно. Но… Ощущения, чувства и эмоции от съеденной еды и от новой стрижки совершенно разные и не являются взаимозаменяемыми. Если за какие-то ограничения в еде я буду вознаграждать себя чем-то, что по определению не может заменить ощущения от еды, то меня так надолго не хватит. Я уже через месяц, наверное, подумаю: «Да пошло оно всё…» А дальше произойдет возврат к обычному питанию, набор сброшенного веса, потеря веры в то, что я смогу похудеть, и так далее. Поэтому, чтобы стимулировать себя к дальнейшим подвигам, я вознаграждаю себя именно едой.

Меню диетной недельки включает весь необходимый набор продуктов для того, чтобы организм не испытывал недостатка в каких-то веществах (исходя из моих потребностей) и ограничения только в жирах. Но, несмотря на это, после возврата к обычному питанию у меня все равно получалось в первый день и переесть до состояния, когда еда комом в горле стоит, и побаловать себя какими-нибудь чебуреками. А на второй день питаешься уже как обычно.

Дневная калорийность во время диетной недельки. Примерная, ориентировочная.

Я замучилась, высчитывая эту калорийность. Все говорят: «ты бухгалтер – и не можешь посчитать калорийность?» У нас всегда так: сапожник без сапог, бухгалтер не может посчитать калорийность, повар в свободное от работы время увлекается лапшой «Доширак».

Здесь должны быть какие-то навыки, чтобы все верно посчитать. Но так как изначально цель у меня была снизить вес, не занимаясь подсчетом калорий, а, соответственно, и постоянными ограничениями, и заботами о том, как бы ни съесть лишнего, поэтому я только ради интереса задалась вопросом, какова калорийность диетной недельки.

Но вообще я не собираюсь заниматься подсчетом калорий ни сейчас, когда я снижаю вес, ни потом, когда мне нужно будет просто сохранять вес на определенном уровне. Мне бухгалтерии хватает на работе, чтобы еще дома взвешивать и подсчитывать все, что я ем.

Завтрак:

– Каша – размер порции около 200 гр. Приготовлена без сахара. Молоко в каше 0,5 стакана, вода – 1,5 стакана, всего в порции – 180 ккал.

– Сливочное масло в кашу – 5 гр. – 40 ккал.

– Белый хлеб, два куска – 60 гр. – 136 ккал.

– Сливочное масло (для бутербродов с маслом) – 25 гр. – 187 ккал.

– Кофе с молоком и с двумя чайными ложками сахара – 120 ккал.

Обеда у меня нет.

Ужин:

– Пиво разливное 0,5 л. – 225 ккал.

– Арахис соленый 25 гр. – 125 ккал.

– Говядина отварная 150 гр. – 300 ккал.

– Гречка отварная 100 гр. – 100 ккал.

– Овощи сырые: огурцы, помидоры, перец болгарский – 100 гр. – 35 ккал.

– Чай с одной чайной ложкой сахара и пирожное (пирожных два за пять дней, поэтому разделю калорийность двух пирожных на пять дней) – 70 ккал.

Всего примерная средняя калорийность диетной недельки: 1518 ккал.

За пять дней такого питания вес снижается на один килограмм. Уходит именно жир. Это сразу становится видно: уменьшаются именно объемы. Организм берет жир на обмен веществ со всех частей тела: и с шеи (она быстро становится длинной и тонкой), и со спины (начинает прощупываться позвоночник), и с предплечий (руки становятся тонкими и изящными), и с зоны ниже подмышек (где у женщин лямки бюстгальтера). То есть в зеркале видишь не похудевшее тело с наплывами жира по бокам, а уменьшившееся в объемах аккуратное тело без всяких обвислых деталей.

Почему во время такой пятидневной диетной недельки отвес составляет один килограмм, я понятия не имею. В организме каждую секунду происходит миллиард обменных реакций. Пойди, разберись в этом.

Один килограмм общего подкожного жира составляет 7716 калорий. Чтобы за пять дней похудеть на один килограмм нужно уменьшить калорийность пищи на 1543,2 калории в день. Для женщины весом 70 кг. норма калорий в сутки – 1960 ккал. То есть, уменьшив калорийность на 1543,2 ккал. в день нужно съедать всего (1960 – 1543,2) = 416,8 ккал.