Текст книги "Следствие ведут едоки"

Небольшие хитрости, позволяющие обуздать аппетит

Существует множество разных хитростей, с помощью которых можно справиться с разгулявшимся аппетитом. Вот некоторые из них:

– чаще полощите рот мятной водой или жидкостью для десен;

– возьмите ложку обезжиренного сухого молока и пожуйте его;

– несколько минут нажимайте подушечкой среднего пальца на акупунктурную точку между верхней губой и носом;

– встаньте перед открытой форточкой (ноги на ширине плеч, руки над головой) и сделайте десять глубоких вдохов;

– перед едой выпейте стакан томатного сока или воды.

Чтобы уберечься от переедания, можно обмануть себя, используя следующие приемы:

– заправляйте салат кефиром;

– наденьте узкое платье, собираясь в гости, – оно убережет вас от соблазна отведать все предложенные блюда;

– утром примите прохладный душ, разотритесь жестким полотенцем или рукавичкой (так вы избавитесь от 100 ккал);

– не пользуйтесь лифтом – минута подъема по лестнице сжигает 8,5 ккал;

– небольшая прогулка после еды «съест» жира на 20 % больше, чем дообеденная;

– не можете избавиться от привычки лакомиться во время приготовления пищи? Поставьте перед собой банку с консервированными огурцами и жуйте их на здоровье;

– во время еды сделайте двадцатиминутный перерыв;

– перед сном делайте пробежки в свободном медленном темпе таким образом, чтобы при каждом шаге ваше тело «сотрясалось», – такая пробежка заменит хороший массаж.

– если вы захотели перекусить – просто полежите, расслабившись, или примите ванну, так как, возможно, ваше стремление к еде – это не столько желание вашего организма, сколько ваша привычка;

– активно используйте ароматерапию для подавления аппетита;

– используйте маленькие тарелки для сервировки;

– пейте воду со льдом, еще лучше – подкисленную. Энергия, которая тратится на то, чтобы растопить лед, – это сожженные калории, а кислый вкус ускоряет обмен веществ и притупляет аппетит;

– если появился неприятный привкус во рту, почистите зубы или пожуйте петрушку, но не торопитесь есть;

– кофе снижает аппетит и ускоряет метаболизм, так же как и зеленый чай;

– часто бывает трудно заснуть на голодный желудок. В этом случае поможет травяной чай;

– хорошая музыка может заменить ужин или полдник;

– в течение дня, когда хочется есть, используйте жевательную резинку – она притупляет аппетит;

– солнечные лучи или солярий также ускоряют метаболизм – пользуйтесь этим!

Если вам удалось распознать разницу между аппетитом и голодом и если вы научились обманывать свой аппетит, значит, вам легче будет перестроить свое пищевое поведение. Хотя есть такие любительницы экстрима, которые давно перестали распознавать сигналы своего организма. В процессе похудения они перешли черту, и их жизнь, вполне возможно, находится в опасности. А психика – однозначно нуждается в коррекции у психотерапевта…

Нарушение пищевого поведения

Новое – хорошо забытое старое, и старшее поколение помнит, как в конце шестидесятых годов весь мир был охвачен «твигги-манией». Молоденькая манекенщица по прозвищу Прутик завоевала мир своей нестандартной фигурой: при росте 168 см она весила 47 кг. До Твигги в моде были обычные фигуры – стройные, длинноногие, но имеющие женственные формы (как у Мерилин Монро). Но новые стандарты «девушки-прутика» сразили всех наповал – началась массовая голодовка, и клиники были полны девушками с диагнозом «дистрофия». Кстати, и сама Твигги однажды попала в больницу в состоянии клинической смерти. Это произошло из-за отказа сердца после приступа переедания, который последовал за длительным голоданием. Врачам с трудом удалось вернуть манекенщицу к жизни.

Анорексия

И сегодня известны случаи, когда слепое поклонение модным стандартам доводит до психического расстройства, известного под названием «анорексия». Выбрав в качестве идеала манекенщицу или актрису, девушки идут на любые ухищрения, только бы избавиться от лишних килограммов. Они стараются меньше есть, иногда вообще отказываясь от еды, вырабатывают собственные сверхсложные комплексы упражнений, а если не могут долго выдержать голодовку, то после еды вызывают у себя рвоту, пьют мочегонные и слабительные средства. Доведя себя до истощенного состояния, они полностью теряют способность к самокритике – уже будучи крайне худыми, продолжают считать себя «толстыми» и отказываются от еды. Поэтому чем раньше им окажут медицинскую помощь, тем больше шансов избежать значительной потери массы тела и вернуть утраченное здоровье.

У больных анорексией существенно ухудшается качество жизни. Беспокоит постоянное чувство голода, возникает слабость, которая может чередоваться всплесками избытка энергии, головокружением, тошнотой, болями в животе, ощущением зябкости. В результате истощения снижается иммунитет, обостряются хронические заболевания, происходит нарушение кровообращения, при малейшей нагрузке понижается артериальное давление, развиваются судороги, уменьшается плотность костной ткани, кости становятся хрупкими. Кроме того, дефицит питательных веществ очень портит внешний вид: выпадают волосы, расслаиваются и ломаются ногти, кожа становится сухой и дряблой. А все дело в том, что при голодании организм начинает расщеплять не столько жировую ткань, сколько белок. Создается впечатление, что за день голодания человек стареет на год, соответственно за две недели – на четырнадцать лет. Когда потеря массы достигает критической границы, у пациентов, а это, как правило, девушки и молодые женщины от пятнадцати до двадцати пяти лет, нарушается деятельность репродуктивной системы, прекращается менструальный цикл. Они не просто лишают себя здоровья и возможности материнства, они рискуют жизнью. Анорексия – одна из немногих психических болезней, которая может привести к смерти.

По статистике, при анорексии трое из десяти не выздоравливают, погибая от истощения и обострения заболеваний, в результате критического снижения массы тела и утраты иммунитета. Для остальных больных период восстановления становится очень длительным и болезненным. Смертность от последствий анорексии в несколько раз выше, чем по другим причинам.

На начальных этапах лечения, особенно при длительном периоде отказа от еды, назначаются специальные питательные растворы, которые могут вводиться внутривенно или через зонд. Схему введения назначает врач. По мере улучшения состояния начинают добавлять блюда из общего рациона. И в дальнейшем восстановление нормальной массы тела и здоровья зависит от благоразумия пациентов и их желания вернуться к полноценной жизни.

Булимия

Булимия – расстройство пищевого поведения, возникающее вследствие психических и соматических причин. Характеризуется повышенным чувством голода при пониженной насыщаемости. В основе булимии лежит навязчивый страх поправиться. Установлено, что булимией страдают в основном молодые девушки. Болезнь начинается в юном возрасте и может длиться годами. Булимия вызывает физиологические нарушения организма. Приступы переедания в сочетании с постоянными процедурами очищения желудочно-кишечного тракта способствуют возникновению заболеваний пищевода. Больные часто испытывают мучительные приступы голода, с которыми не могут справиться. В такие минуты, чувствуя сильнейшую тягу к еде и не в силах сдержать себя, они начинают поглощать пищу в больших количествах, но при этом не могут ощутить себя сытыми. Процесс принятия пищи у больных булимией можно разделить на три этапа:

1. Сильное и непреодолимое желание поесть.

2. Бесконтрольное поедание пищи. Булимиков называют иногда «запойными едоками», и это выражение соответствует действительности.

3. Последующее стремление «очистить» желудок от лишней еды. Больные булимией прибегают к слабительным и мочегонным средствам или искусственно вызывают рвоту. Бытует ошибочное мнение, что булимия – это просто переедание. На самом деле переедание и булимия имеют серьезные различия. При переедании человек все-таки испытывает чувство насыщения и наслаждается вкусом еды. Больные булимией практически не ощущают вкуса, для них важен сам процесс поглощения пищи, и чувства сытости они не испытывают. Принцесса Диана после перенесенного стресса из-за развода с принцем Чарльзом нашла утешение в еде. Она призналась одному британскому каналу, что с 1981 года болела булимией, но к врачу решилась обратиться только в конце восьмидесятых. Популярная певица Леди Гага тоже страдала булимией, когда была подростком. Об этом она поведала на женской конференции, организованной Марией Шрайдер, экс-женой Арнольда Шварценеггера. Причиной болезни стало ее безумное желание быть стройной, как балерина. По ее словам, в школе она была полненькой итальянской девочкой и часто заставляла себя избавляться от всего, что съела Все это едва не привело ее к нервному срыву. Плюс ко всему: желудочная кислота, разъедающая не только пищевод, но и горло, стала влиять на голос. Из-за боязни остаться вообще без голоса, певица прекратила применять метод «двух пальцев».

Для всех булимиков типичным является поведение, в котором отказ от пищи сочетается с обжорством. Сидят такие страдалицы на диете, голодают, отторгают еду, а потом в один прекрасный момент набрасываются на нее, как дикие звери. Вот почему голодание как способ похудеть противопоказано.

Почему килограммы возвращаются после диет?

Коварное последствие голодных дней – замедление обмена веществ, и нет в этом ничего удивительного. Пока вы обделяете организм необходимыми ресурсами, ему приходится эти ресурсы экономить. Если организм получает в день менее 800 ккал, он воспринимает недостаток питания как голод. Мозг сигнализирует об этом гормональной системе, и у человека появляется сильное чувство голода. Такое состояние неизбежно приводит к срывам и значительному набору веса. Из-за неконтролируемого аппетита и замедленного обмена веществ лишние килограммы возвращаются гораздо быстрее, чем уходили. Подобный механизм работает по принципу «качелей». Каждая последующая попытка ограничить питание приводит к тому, что килограммов теряется все меньше, а набирается все больше.

Теория жировых клеток утверждает, что их численность никогда не сокращается. Изменяется лишь их клеточный состав. Иными словами, человек имеет избыточный вес, потому что количество жировых клеток является постоянной величиной.

Следует отметить, что чем меньше функциональные возможности клетки, тем выше скорость ее деления. Высокая скорость деления объясняет факт быстрого набора веса после продолжительной строгой диеты. При этом рост жировой ткани осуществляется посредством увеличения количества жировых клеток.

Поэтому неудивительно, что практика голодания в качестве способа уменьшения жировой ткани не приносит желаемых результатов. Разумеется, общее количество жировых клеток уменьшается. Однако как только человек возвращается к обычному режиму питания, их количество увеличивается до прежнего уровня.

В процессе еды легко потерять контроль. Прежде чем вы это осознаете, вы успеете опустошить пакет чипсов или незаметно для себя съесть целую пачку печенья.

Как приступить к искоренению вредных привычек

Вот несколько простых, но действенных советов:

– Старайтесь отвлечь себя от желания что-нибудь съесть каким-то приятным или полезным занятием, например, сходите в гости к другу или выполните чье-то поручение.

– Приучайте себя говорить «нет» нездоровой пище и большим порциям, а также, что не менее важно, учитесь есть полезные для здоровья продукты, в том числе фрукты и овощи. Делайте это с удовольствием! Залог успеха – в получении удовольствия от здоровой пищи и силы своего характера.

– Ешьте тогда, когда вы испытываете реальный голод, а не когда подходит час обеда или ужина.

– Во время еды концентрируйте внимание только на еде. Не надо смотреть за едой телевизор, читать, говорить по телефону или работать.

– Начните с порции, вдвое меньше вашей обычной, и ешьте помедленнее. Попробуйте раскладывать основное блюдо в меньшие, чем обычно, тарелки, чтобы небольшое количество пищи выглядело более внушительно.

– Возьмите себе за правило убирать продукты из зоны видимости. Непортящиеся продукты можно поместить в буфет, а скоропортящиеся – в холодильник. Из этого правила существует только одно исключение: держите под рукой овощи и фрукты на случай, если вам очень захочется что-нибудь пожевать.

– Старайтесь не держать дома высококалорийные, вредные для здоровья продукты (чипсы, печенье, шоколадные батончики).

Если у вас есть привычка постоянно грызть крекеры, чипсы или что-то еще, замените их маринованными овощами. Хруст и соль останутся с вами, но жир не будет грозить вашей фигуре, как в случае с другими закусками. Съев за один раз тридцать два маринованных огурчика-корнишона, вы получите всего 160 килокалорий. Но вы ведь столько не съедите, не так ли?

Читайте внимательно этикетки: если сказано, что в продукте содержится, скажем, 24 г углеводов, переведите это в чайные ложки сахара. В данном случае их получится шесть! Представьте, что вы положили в свой кофе шесть ложек сахара и размешали! В газированных лимонадах содержится еще больше углеводов – целых 40 г! Это десять чайных ложек сахара. Каждая ложка даст нам примерно 15 ккал.

Чем тщательнее вы продумаете «военную кампанию» по освобождению от власти пищи, тем успешнее она пройдет. Вы сами должны быть готовы к изменениям в своей жизни и так подготовить эту ситуацию, чтобы перемены не носили ни характера революции, ни характера катастрофы. Постарайтесь понять: что вы заедаете? Страх, одиночество, стресс?

Неудовлетворенные потребности

Для жизни нам требуются три основные вещи: пища, чтобы есть, вода, чтобы пить, и воздух, чтобы дышать. А еще нам нужна любовь и общение с другими людьми. Наши сердца тоже испытывают голод. Когда сердечных связей мало или они кратковременны, мы зачастую ищем лекарства, чтобы вылечить себя от боли и разочарования. Для многих из нас этим снадобьем становится еда.

Неудовлетворенные потребности увеличивают тягу к еде, которая выступает в роли универсального средства «от всего». Очень часто потребности, не имеющие ни малейшего отношения к пище, удовлетворяются с помощью еды. Например, еда за компанию – это не что иное, как показатель принадлежности к определенной группе. Для того чтобы идентифицировать себя со своей семьей, друзьями или сослуживцами, человек ест вместе с ними, даже когда он не голоден, либо выбирает те же продукты и блюда, которые предпочитает эта группа.

Другой пример – удовлетворение потребности в безопасности. Когда мы чувствуем какую-то внешнюю угрозу (а в наше неспокойное время это случается постоянно – достаточно посмотреть выпуск новостей), нам намного проще поесть и ощутить мнимую безопасность, нежели искать и тем более устранять источник угрозы. Таким образом, со временем формируется условный рефлекс, и человек начинает действовать автоматически, не задумываясь об истинных своих побуждениях. С помощью еды могут удовлетворяться любые потребности. Так, потребность в новизне человек удовлетворяет, пробуя новые блюда, потребность в высоком социальном статусе – посещением дорогих ресторанов.

Пища для нас – источник комфорта. Когда желудок полон, мы довольны. Еще с пеленок мы затихали, ощутив приятную сытую тяжесть в животе.

Каждому из нас тот или иной продукт служит напоминанием об определенных событиях или переживаниях прошлого. Вот подумайте: что вы любите есть больше всего на свете и чем никогда не можете наесться досыта? Постарайтесь понять, какая пища несет вам утешение? Это может быть мороженое, чипсы, шоколад или другие продукты. Только нам самим известны все наши слабости. И, зная, какая пища представляет для нас опасность, мы можем ответить на вопрос: «Почему я это ем?», после чего удовлетворить свои потребности иным способом. В противном случае мы постоянно будем переедать, дорвавшись до лакомства.

Большинство из нас сегодня поели уже несколько раз, но даже не дали себе в этом отчета. Мы лечим и успокаиваем себя едой, не думая, что попадает в наш рот и как это отражается на нашем теле.

Стрессы

Как показывают многочисленные исследования, люди с избыточным весом для борьбы со стрессом чаще всего используют именно еду, в отличие от стройных людей, которые выбирают другие стратегии. Есть данные, что у женщин с центральным ожирением (то есть в области живота) абдоминальный жир накапливается как проявление неудовлетворенности жизнью. Почему это происходит? Солнечное сплетение считается центром аккумуляции жизненной энергии, следовательно, формирование жировой подушки в этой области – это своеобразный способ защиты от окружающего мира. И чем сильнее недовольство жизнью, тем толще жировая прослойка.

Люди с избыточным весом очень чувствительны к внешним стимулам, поэтому им свойственна импульсивность при выборе пищи. Они чаще других устают от монотонности жизни, ежедневной рутины и склонны выбирать еду в качестве развлечения. Вместо того чтобы разнообразить свои серые будни какими-то интересными событиями (встречами с друзьями, например), они делают это с помощью пищи. Возникает внутренний конфликт между удовольствием от моментальной награды и достижением долгосрочной цели – иметь нормальный вес.

Избыточный вес очень часто сопровождается нарушениями сна. Как результат – ощущение разбитости и усталость в течение дня. А это, как правило, заедается. В итоге вес растет, что, в свою очередь, приводит к еще более серьезным нарушениям сна. Порочный круг замыкается.

Дефицит сна также связан с повышенным уровнем кортизола и других гормонов, отвечающих за развитие ожирения. Отсутствие нормального режима сна и отдыха оборачивается накоплением усталости, которая опять-таки заедается. При этом человек пребывает в иллюзии, что «усиленное» питание даст ему силы и поможет противостоять упадку сил. И все это приводит к еще большему увеличению веса. Снова возникает замкнутый круг. Бессонница, вызванная стрессом, крадет драгоценные часы сна. А сон менее пяти с половиной часов в сутки приводит к набору шести килограммов в год.

Люди с избыточным весом часто заедают эмоциональные всплески. Иными словами, проживая какую-то эмоцию, они интерпретируют ее как голод. Например, человек ощущает разочарование, крушение надежд, а ему кажется, что он голоден.

Типы едоков

Профессионально худеющий едок постоянно сидит на очередной новомодной диете, в супермаркете часами изучает этикетки товаров, считая калории, в гостях с гордым видом отказывается от вкусных блюд под предлогом их вредности. Тем не менее поправляется, так как недоедание вызывает чувство голода и нарушает обмен веществ.

Беспорядочный едок ест бессистемно, часто переедает или, наоборот, пропускает основной прием пищи, перекусывает на ходу.

Бессознательно жующий едок ест всегда – работая, читая, смотря телевизор. Часто не осознает, сколько и чего он съел за день, – просто ест, пока в холодильнике остается еда. В этом он похож на беспорядочного едока. Чтобы отучиться от этой, несомненно, вредной привычки, не совмещайте еду с другими видами деятельности.

«Гурман» ест ради удовольствия и приобретает проблемы с лишним весом тогда, когда получает возможность потакать своим кулинарным вкусам.

Бережливый едок не может видеть, как пропадает еда, поэтому съедает все, что лежит на тарелке, а то и за собственными детьми доедает.

И наконец, эмоциональный едок. Он психологически зависит от любимой еды – мороженого, шоколада, чипсов и т. д. Особенно много ест, когда ему плохо или, наоборот, когда он в хорошем настроении. Такие люди чувствительнее, чем остальные, они склонны подсознательно обращаться к еде как к способу убежать от действительности. Когда эмоциональный едок ощущает, что чем-то встревожен или возбужден, то стремится спрятаться от неприятных переживаний, переключив внимание на продукты. Если же в доме нет любимой еды, то такие люди могут просто впасть в отчаяние. Поведение эмоциональных едоков часто схоже с поведением наркоманов: это сильное желание съесть любимый продукт и неспособность отказаться от него даже на время, облегчение стресса и удовольствие в процессе потребления, чувство вины и зачастую скрытность, утаивание своей зависимости от окружающих.

Как определить, зависимы ли вы от еды?

Специалисты предлагают ответить на три простых вопроса, помогающих определить, являетесь ли вы эмоциональным едоком:

1. Чувствуете ли вы, что едите тогда, когда вам грустно, одиноко, скучно?

2. Отмечаете ли вы какое-то радостное событие или вознаграждаете себя за успех поеданием любимого блюда?

3. Ощущаете ли вы непреодолимое желание съесть что-нибудь вкусное, когда вы волнуетесь или находитесь в состоянии стресса?

Если вы ответили «да» хотя бы на один из предложенных вопросов, то вы – эмоциональный едок.