Текст книги "Чудотворные дары природы для вашего здоровья. Ягоды и фрукты от старости и болезней"

Рецепты

Из 1 кг грейпфрутов получается примерно 0,5 л чистого сока. Вымойте грейпфрут, вытрите насухо и разрежьте напополам. При помощи соковыжималки для цитрусовых выжмите сок. Такой сок получается очень насыщенным и горьким, и если вы хотите смягчить вкус и у вас есть время, то можно это исправить. Очистите грейпфрут от кожуры и от пленок с перегородками. В них содержится основная часть танина, который дает горечь. Без этих пленок сок грейпфрута будет намного мягче и приятней.

• 700 г очищенного грейпфрута;

• 300–350 г сахара.

Положите очищенные плоды в миску, засыпьте сахаром, закройте и оставьте настояться пару часов, пока не появится сок. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите всего минут 5, после чего наше варенье готово.

• 1 грейпфрут;

• ¹/₃ л кипятка.

Мякоть грейпфрута мелко порезать и заварить кипятком. Настоять в теплом месте 1–2 часа, процедить. Добавить в воду, нагретую до 37 °C.

Принимать такую ванну по 10–15 минут ежедневно (или через день) при гипертонии, болезнях сердца, печени, почек, мигрени, болезнях кожи, воспалительных процессах, ожирении. Ванны с грейпфрутом отлично снимают нервное напряжение.

Груша домашняя

Груша домашняя – дерево семейства розоцветных, высотой до 15 м, с округлыми или яйцевидными кожистыми листьями и белыми цветами. Плоды крупные, округлой или грушевидной формы.

Дерево растет в умеренно континентальном климате на плодородном рыхлом грунте с минимальной или нейтральной кислотностью, от Европы на Западе до Японии на Востоке, в Средней Азии, Северной Америке.

Химический состав груш колеблется в зависимости от вида. Плоды представляют значительную пищевую ценность, поскольку содержат сахар, органические кислоты, азотистые, пектиновые, ароматические вещества, ферменты, минеральные элементы, витамины А и В₁. В крупных сочных плодах груши содержится значительное количество ценнейших биологически активных веществ. Кроме того, в плодах (главным образом, в кожице) находятся дубильные вещества, небольшие количества каротина и витаминов В₁ и С, фитонциды. Груши близки по химическому составу к яблокам, но беднее их по количеству калия, витамина С (5 мг в 100 г) и бета-каротина, а мякоть груши усваивается организмом легче, чем мякоть яблок.

Применение: груши обладают противомикробным и мочегонным действием, полезны при почечнокаменной болезни, при инфекциях мочевых путей. Очень хороши груши для проведения разгрузочных дней. Незаменимы при учащенном сердцебиении, способствуют более качественному и быстрому перевариванию пищи.

Чем приятнее и сильнее запах груши, тем она полезнее, особенно для сердца и легких. Этот фрукт один из немногих помогает при тяжелых отравлениях грибами.

Семена груши обладают противоглистными свойствами.

Грушевый сок назначают как мочегонное средство. Его употребляют главным образом при мочекаменной болезни, причем грушевые отвары и сок не только увеличивают мочеотделение, но и способствуют осветлению и очистке мочи при значительном ее инфицировании, т. е. оказывают антибактериальное действие.

Кроме того, отвары и сок груши прекрасно утоляют жажду, при этом обладают болеутоляющим, антисептическим и вяжущим действием, применяются при расстройствах пищеварения, сопровождающихся поносом.

Концентрированный отвар и сок груши используют для примочек при головной боли.

Крупные, ароматные и сочные груши повышают прочность и эластичность сосудов, способствуют выведению из организма лишней воды, солей, обладают противосклеротическим действием.

В народной медицине отвар сушеных груш дают пить при жажде лихорадящим больным, для ослабления приступов кашля и против поносов. Следует отметить, что закрепляющее действие более всего выражено у диких груш, которые повсеместно употребляют в пищу и для приготовления лекарственных снадобий.

Как закрепляющее средство часто применяют настои, грушевый кисель или компот, особенно при лечении детей. Советуют также овсяной отвар с сушеными грушами.

Внимание! Грушу не следует есть на голодный желудок, а только спустя полчаса-час после еды.

Рецепты

• 200 г сухофруктов;

• 1 л воды.

Груши измельчить и залить кипятком. Варить на слабом огне 15 минут после закипания, после чего настаивать 30 минут, затем процедить.

Отвар выпить в 2 приема с интервалом в 3 часа.

Чтобы приготовить сок с помощью соковыжималки, нужно взять большое количество зеленоватых плодов с плотной шкуркой. Примерный выход продукта из 8 кг фруктов – 4 л. Груши тщательно вымыть и избавиться от сердцевины, разрезать их пополам. Кусочки плодов пропустить через соковыжималку. Свежевыжатый сок перелить в эмалированную кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. После того как пена поднимется, убавить огонь и снять пену. Заранее необходимо подготовить стерильные банки, в которые нужно перелить горячий сок. Банки укупорить стерильными крышками и поставить вверх дном до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

• 200 г сухофруктов;

• 100 г сахара;

• лимонная кислота;

• 1 л воды.

Следует тщательно промыть сухофрукты в кипятке и уложить в кастрюлю. Все залить 1 л воды, накрыть крышкой, довести до кипения и варить на небольшом огне примерно 30–35 минут. После добавить сахар и лимонную кислоту, все перемешать, а потом остудить. Компот получается вкусным и насыщенным.

• 1 кг груш;

• 1 кг сахара;

• 1–1,5 стакана воды;

• лимонная кислота.

Очистить груши от кожицы, разрезать (удалив сердцевину) на дольки. Выложить груши в миску. Залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 10–15 минут в кипящей воде на среднем огне. Откинуть груши на дуршлаг. Воду, оставшуюся после бланширования, можно использовать для приготовления сиропа. Дольки груш охладить (можно в холодной воде). Сделать сироп. Для этого смешать в миске воду и сахар. Поставить миску на огонь, довести, помешивая, до кипения на среднем огне. Сахарным сиропом залить дольки груш и оставить на 3–4 часа. Затем нагреть до кипения на слабом огне, прокипятить 5–7 минут, выдержать 5–9 часов и снова варить несколько минут. В конце приготовления варенья из груш добавить лимонную кислоту.

Дыня обыкновенная

Дыня обыкновенная – однолетнее растение семейства тыквенных с ползучим стеблем длиной 1–3 м. Плоды крупные, ароматные. Мякоть плодов бывает в зависимости от сорта белой, зеленоватой, светло-оранжевой.

Родиной дыни являются теплые страны: азиатские, индийские или африканские – единого мнения на этот счет нет. Она растет только в тепле при большом количестве света. Для растения предпочтительнее засуха и зной, чем влажный климат.

В спелой дыне содержатся прекрасно усвояемые организмом углеводы, значительную часть которых составляют глюкоза, фруктоза и сахароза. В мякоти дыни немало витаминов группы В, витамина С, минеральных солей калия, магния, железа (необходимого для кроветворения и нормального течения окислительных процессов в организме), кальция, селена и других, благоприятно воздействующих на кроветворные органы, сердечно-сосудистую систему, железы внутренней секреции, вилочковую железу – эти «часы иммунной системы» – и анатомически связанную с ней щитовидную железу.

Мякоть дыни содержит клетчатку и пектиновые вещества, которые практически не перевариваются в желудочно-кишечном тракте, а, улучшая перистальтику, адсорбируют вредные вещества в кишечнике, содействуют их обезвреживанию и выводу из организма. Дыня усиливает и улучшает секреторную и моторную функции органов пищеварения.

Особенно знаменита дыня высоким содержанием фолиевой кислоты (витамин В₉), которая стимулирует кроветворную функцию костного мозга и образование соляной кислоты в желудке. Поэтому дыня очень полезна при дефиците фолиевой кислоты в организме: 150 г дынной мякоти полностью удовлетворяет суточную потребность человека в этом ценном веществе. Те же 150 г дыни обеспечат и дневную норму калия, магния и редкого минерала германия, способствующих нормальной работе сердца и почек, снижению давления и уровня холестерина в крови. Кстати, калия и магния в дыне во много раз больше, чем, например, в огурцах, груше и капусте.

С момента созревания в дыне начинает преобладать фруктоза. Она слаще обычного сахара, но, в отличие от него, не вызывает напряжения инсулярного аппарата поджелудочной железы, что очень важно для больных диабетом. Фруктоза считается наиболее подходящим природным сахаром для всех пожилых людей. Это наилучший вид сахара при нарушениях холестеринового и жирового обмена, работы кишечника, атеросклерозе.

Вполне достаточно в дыне и глюкозы, необходимой для поддержания нормальной концентрации сахара в крови и создания в печени запасов гликогена, поддерживающего питание мышц, особенно сердечной.

Применение: особую ценность дыне придает тот факт, что дыня – универсальный продукт для тех, кто хочет похудеть. В нем много жидкости – 67 % и мало калорий – 100 г дыни содержит всего 42 ккал (в основном за счет природных сахаров). Поэтому очень полезно устраивать себе дынные разгрузочные дни – вкусно, эффективно и нет противопоказаний. Несколько ломтиков дыни создают ощущение сытости, а высокое содержание жидкости способствует очищению организма, к тому же львиная доля углеводов в дыне представлена ценными для организма моносахаридами при полном отсутствии крахмала.

Дыня обладает мочегонным действием без раздражения почек и мочевыводящих путей, что позволяет успешно применять ее при заболеваниях этих органов. Дыня не имеет прямых противопоказаний к применению в лечебном питании при практически всех хронических заболеваниях.

Эфирное масло дыни очень нестойко – оно разрушается на свету, теряется при кулинарной обработке. Поэтому лучше всего съедать дыню сразу, не оставляя ее на потом. По этой же причине любые заготовки из дыни значительно снижают ее пищевую ценность и лечебные свойства. Исключение составляет лишь дынный сок. При упаривании он становится концентрированным и приобретает новые, не менее целебные качества.

Осенью, в сезон дынь, обязательно проведите «дынное» лечение. Съеденные вами несколько кусочков дыни очистят ваш желудочно-кишечный тракт от накопившихся вредных веществ, улучшат работу почек, помогут печени, очистят кровь, капилляры и сосуды, выведут из органов и тканей лишнее количество воды и таким образом спасут от отеков. При уратных и оксалатных камнях мякоть дыни есть просто необходимо: в ней содержатся щелочные компоненты, способствующие растворению камней. В сезон дынь съедайте не менее двух кусков дыни средней величины ежедневно, лучше между приемами пищи. Заменяйте сладкие пирожки, пряники, конфеты и торты этим лакомством.

Тем, кто страдает стенокардией, мочекислым диатезом, артритами, болезнями почек, желчевыводящих путей, полезно устраивать два дня в неделю разгрузочную дынную диету. В течение дня необходимо съедать по 1,5–2 кг свежей дыни, по 300 г целебной мякоти за один раз.

После нескольких дней дынной диеты людей, страдающих остеохондрозом позвоночника, перестают беспокоить боли, улучшается подвижность позвонков. Если съедать в день по 500 г дыни, проходят запоры, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.

Если мучают боли в суставах, то, наряду с обычным лечением, очень полезно ежедневно (хотя бы в сезон) съедать по 2–3 ломтика дыни утром и вечером. Уже через неделю вы почувствуете облегчение.

Дыня помогает и при аденоме простаты – снимает боли, облегчает общее самочувствие. Если съесть 200 г дыни, медленно, не спеша, подольше удерживая разжеванную мякоть во рту, пройдет головная боль.

Дынную корку прикладывайте к ожогам и к небольшим ранам, синякам – они быстрее заживут. К обожженному месту хорошо прикладывать кусочек замороженного сока дыни, который на всякий случай неплохо иметь в морозильнике.

Дынный сезон недолог, поэтому ее заготавливают впрок – сушат, замораживают (методом быстрой заморозки), готовят из нее цукаты, варят джемы и варенье.

Еще лучше запастись дынями на зиму, подвесив их так, чтобы плоды не соприкасались со стеной. Поздние сорта дыни могут храниться таким образом очень долго, и при этом не теряют своих целебных и вкусовых качеств.

Рецепты

Готовить его надо из спелой дыни, недолго пролежавшей на свету в разрезанном виде. Чтобы не утратились целебные свойства сока, необходимо плотно закрывать посуду крышкой. Рекомендуется класть на дно банки с дынным соком завернутый в полиэтиленовый пакет небольшой магнит – намагниченный таким образом сок приобретает дополнительные целебные свойства.

Чтобы приготовить дынный сок, нужно взять плод, вычистить все семена, порезать на части и очистить от кожуры. Далее нужно измельчить дыню в блендере, по желанию можно добавить лимонный сок. Чтобы отделить косточки, сок пропускают через сложенную марлю. Если дыня недостаточно сладкая, можно добавить сахара.

Уваренный сок дыни употребляют при общем упадке сил, истощении нервной системы, сердечно-сосудистых заболеваниях, хорошо помогает он и при затяжном кашле.

Свежий дынный сок рекомендуется пить хотя бы по 100 мл в день при различных интоксикациях, мочекислом диатезе, ожирении, анемии, проблемах с желудочно-кишечным трактом, сердечно-сосудистой патологии, подагре, гипертонии, артритах и сахарном диабете. Дынный сок поможет справиться и с изжогой – стакан этого природного лекарства ликвидирует дискомфорт в пищеводе. Сок дыни хорошо помогает при радикулите. Если пить по ¹/₃ стакана сока трижды в день, то боли могут пройти уже через сутки-двое.

Сок дыни применяется при хроническом кашле и заболеваниях горла. Его пьют по 1 стакану 2–3 раза в день.

Сок дыни и мякоть оказывают успокаивающее действие при стрессах.

С помощью дынного сока можно избавиться от прыщей и угревой сыпи на лице. Слегка распарив кожу, протрите ее соком дыни или наложите на лицо салфетку, пропитанную наполовину разведенным кипяченой водой дынным соком. При этом улучшается цвет лица, а прыщи пропадают через неделю лечения.

• 1 кг мякоти дыни;

• до 1 кг сахара.

Помыть дыню, после чего обсушить ее полотенцем и разрезать на две половинки. Убрать ложкой семечки. Срезать с корок мякоть. Срезанную мякоть нарезать кубиками среднего размера и сложить в подходящую для измельчения емкость. В ту же емкость насыпать сахар. При помощи блендера превратить мякоть в пюре. Если дыня не очень сладкая, количество сахара можно увеличить вплоть до килограмма. Так же и если дыня приторно-медовая, то стоит уменьшить количество сахарного песка. Переложить пюре в кастрюлю и поставить ее на медленный огонь, довести массу до кипения, а после варить в течение 10–12 минут. Выключить нагрев и оставить джем на 6 часов в кастрюле, которую нужно не накрывать крышкой. По истечении этого времени снова включить медленный огонь и варить джем в течение 10 минут после закипания. Оставить джем отдыхать в течение 5–6 часов. Повторить все то же самое еще 2 раза. В четвертый заход джем должен стать густым и однородным. Прямо горячим, сразу после выключения нагрева, разлить по приготовленным заранее стерильным банкам, закрыть стерильными крышками и перевернуть вверх дном. Когда джем остынет, его можно перенести.

Дыню очистить от кожуры и семян, порезать на маленькие кубики, поместить в емкость с крышкой (например, в большую кастрюлю), засыпать сахаром. Кастрюлю интенсивно встряхнуть для перемешивания, и все это оставить на ночь, утром дыня даст сок. Еще раз перемешать и оставить до вечера. Вечером поставить на огонь, дать прокипеть 5–7 минут, чтобы растворить сахар, и опять оставить до утра. Утром кипятить 10 минут и отставить до следующего утра. Следующим утром поставить на огонь и варить 15 минут, постоянно помешивая, в самом конце варки добавить лимонную кислоту. Немного остудить и переложить в банки. Должна получиться однородная густая масса с кусочками дыни. Такое варенье имеет ярко выраженную кислинку и непревзойденный аромат дыни.

В воду температурой 36–37 °C вылить 1 стакан дынного сока либо просто бросить кусочки дыни и нарезанные дынные корки.

Дынная ванна помогает снять аллергию. На курс достаточно 7 процедур.

Ежевика

Ежевика – колючий полукустарник семейства розоцветных, высотой от 1 до 3 метров. Внешне ежевика похожа на малину. Подземная часть многолетняя. Надземные побеги живут два года, в первый год растут, на второй год плодоносят и затем отмирают. Побеги прямостоячие или дугообразно свешивающиеся, стелющиеся, усаженные крепкими шипами. Листья тройчатые, сверху гладкие, зеленые, снизу серо-зеленые. Цветки белые или розовые, собраны в соцветия, в метелки на концах ветвей. Цветет в июне. Ягоды поспевают в конце августа.

Произрастает в европейской части нашей страны, в Сибири и Средней Азии.

Культивировать ежевику начали только в XIX веке в Северной Америке, хотя известна она была еще древним римлянам и грекам, которые называли сок ежевики «кровь титанов». Ежевика при введении в культуру была разделена на две группы: собственно ежевика, или куманика, и росянка. Собственно ежевика имеет прямостоячий стебель. Росянка – стелющееся растение. Ягоды ежевики – костянки; у собственно ежевики они сжатые, у росянки – рыхлые, напоминают по форме малину, но отличаются тем, что не отделяются от мягкого, белого, съедобного плодоложа. Окраска плодов дикой ежевики – от темно-синей до черной, окраска плодов культивируемой – черная, красная, желтая. Стелющаяся ежевика дает плоды крупнее и вкуснее, чем прямостоячая. Ежевику отличают неприхотливость к месту произрастания и высокая урожайность. Ягоды так обсыпают стебли, что не видно листьев. Однако их сбор затрудняют колючие шипы на побегах. Лекарственным сырьем ежевики являются плоды, листья, цветки и корни.

В плодах ежевики содержится 2,9–3,6 % глюкозы, 3,1–3,3 % фруктозы, 0,4–0,6 % сахарозы, до 0,3 мг% каротина, 0,033 мг% тиамина, 5 мг% аскорбиновой кислоты. По содержанию витаминов группы Р (500–1000 мг%) ежевика значительно превосходит малину. Кроме того, она содержит токоферол, 0,56–0,8 % пектиновых веществ, 1,1–2,3 % органических кислот (яблочная, лимонная, винная, салициловая), до 300 мг% биофлавоноидов, 1,6 мг% никотиновой кислоты, до 0,4 мг% филохинона. В ежевике также обнаружено довольно большое количество минеральных веществ (калий, магний, фосфор, медь, марганец и др.). В листьях найдены дубильные вещества (до 14 %), яблочная, молочная, щавелевая и винная кислоты, инозит. В семенах ежевики около 12 % жирного масла.

Применение: ежевика обладает практически теми же свойствами, что и малина. Малина созревает в июне– июле, а ежевика – в августе – сентябре, так что с июня по сентябрь можно пользоваться чудесными свойствами этих ягод и заготавливать их по очереди на зиму в сушеном виде. Зрелые и перезрелые ягоды ежевики – легкое слабительное, а незрелые действуют как вяжущее средство при поносах (листья ежевики даже входят в состав противодизентерийных сборов трав). Ягоды и настой из них оказывают общеукрепляющее и успокаивающее действие; ягоды и листья полезно жевать при всех заболеваниях или ранениях полости рта.

Свежие ягоды ежевики, как и ягоды малины, утоляют жажду, легко усваиваются организмом. Из свежих и сушеных ягод делают начинку для пирогов, из них готовят сиропы, соки, варенье, компоты, джемы, желе, пастилу и другие кондитерские изделия. Прекрасно сочетаются эти ягоды и с молоком. Однако лучше как можно больше поесть этих ягод в свежем виде.

Ежевика обладает ярко выраженным жаропонижающим действием, поэтому ее хорошо принимать при лечении острых респираторных заболеваний, пневмонии. Ягоды ежевики и сок из них применяют при болях в суставах, воспалении почек и мочевого пузыря, при кашле. Наружно – как хорошее ранозаживляющее средство.

Отвар листьев ежевики с добавлением сока рекомендуется для полоскания горла (отвар листьев 10 % – 800 г и сок – 200 г). Можно добавлять любой фруктовый сок.

При диабете рекомендуют ежевику в смеси с другими растениями: ясень, полевой хвощ, стенница лекарственная, валериановый корень взять в равных частях, 6–8 г смеси заварить 1 л кипятка, настаивать и принимать в горячем и холодном виде.

Отвары и настои из сухих ягод ежевики считаются одним из самых сильных потогонных и мочегонных средств. Отвар ягод, кроме того, является отличным поливитаминным препаратом, улучшает функции кишечника, применяется как легкое слабительное. Такое же действие оказывают перезревшие ягоды ежевики, однако незрелые плоды, наоборот, закрепляют. Ягоды и настой из них оказывают общеукрепляющее и успокаивающее действие при климактерических неврозах. Рекомендуется употреблять ягоды при заболеваниях суставов, воспалительных процессах в мочевом пузыре и почках.

Соком плодов ежевики можно покрасить ткани любых видов без протрав в фиолетовый и красно-фиолетовые цвета.