Текст книги "Чудотворные дары природы для вашего здоровья. Ягоды и фрукты от старости и болезней"

Рецепты

1. Арбузный сок отжать, налить в графин, который обвязать белой тканью, и поставить на солнце на 2–4 часа, после чего пить.

2. Свежеотжатый арбузный сок налить в графин и развести в нем цветочный мед: на каждые 250 г сока – 10 г меда. Затем графин с нектаром поставить на солнце на 3 часа.

3. На дно литровой банки положить маленький магнит, герметично завернутый в целлофановый мешочек, затем налить арбузный сок и поставить банку в темное место на двое суток.

2 ст. л. измельченных корок залить 500 мл кипятка, настоять, процедить.

Принимать по 80–100 мл настоя 3 раза в день за 30 минут до еды.

Растереть истолченные семена арбуза в холодной воде или молоке в соотношении 1:10, настаивать 6–8 часов, для вкуса добавить сахар или фруктовый сироп.

Пить по 50–100 мл 6–8 раз в день за час до еды.

• 400 г мякоти арбуза;

• 800 г сахара;

• 0,5–0,75 стакана воды;

• 1 лимон.

Разрезать арбуз на куски без семян (семена вынуть), очистить от кожуры. Куски должны быть размером примерно с половину спичечного коробка. Долить воду (¹/₄ стакана) и варить на плите до размягчения кусков (при слабом кипении). В среднем на это уходит 45 минут. Натереть цедру лимона, выдавить сок. Часть сахара (400 г) всыпать в арбузы. Из оставшейся воды и сока из лимонов приготовить сироп. Цедру лимонов ввести в арбузную массу. Залить сироп в арбуз, варить варенье из мякоти арбуза на легком огне, посыпая сахаром, до загустения сиропа, 30–40 минут.

200 г питьевой соды развести в воде, приготовленной для ванны. Температура воды должна быть 37 градусов. Затем в воду положить 250–300 г свежего арбуза вместе с коркой.

Время приема ванны – 15–20 минут для взрослых, 8–10 минут для детей. Ванны можно принимать ежедневно или через день.

Арония черноплодная (рябина черноплодная)

Арония черноплодная – это кустарник высотой 1,5–2 м. Листья простые, черешковые, эллиптические, заостренные, по краю пильчатые, голые, блестящие. Цветки белые или розовые, пятерного типа, собраны в щитковидные соцветия. Плоды крупные, черные, сочные, с сизым налетом, собраны в грозди. Цветет в июне – июле, плоды созревают в августе – октябре.

Арония культивируется как пищевое, лекарственное и декоративное растение в садах, парках, лесозащитных полосах и на плантациях. Распространена повсеместно.

Плоды аронии содержат много витамина Р, аскорбиновой кислоты, глюкозу, фруктозу, сахарозу (до 10 %), органические кислоты, каротин, много йода, флавоноиды и фенолокислоты, антоцианы, бор, кобальт, марганец, медь, молибден. Арония черноплодная является концентратом витамина Р. Сорванные плоды долго не портятся, так как в них имеются вещества, подавляющие размножение микробов и бактерий. От большинства ягодных пород арония отличается плодами, способными храниться длительное время без потерь своих питательных и диетических качеств. Продукты переработки плодов содержат большое количество витаминов, минеральных и биологически активных веществ. В аронии содержится 11 % простых углеводов и много пищевых волокон. Она является хорошим источником витамина С и бета-каротина.

Для лечения используют зрелые плоды. Заготавливают их по мере созревания в сентябре – октябре, употребляют в пищу в свежем виде, готовят из них сок, сиропы, варенье, повидло, желе, растирают и смешивают с сахаром, хранят в течение 1 года, а часть плодов сушат в печах или на солнце и хранят в мешках в хорошо проветриваемых помещениях. Срок хранения до 2 лет.

Применение: по содержанию флавоноидов (витамина Р) арония превосходит все фрукты и ягоды, что в сочетании с витамином С позволяет применять ее как природное средство для укрепления стенок кровеносных сосудов. Черноплодную рябину рекомендуют при артериальной гипертензии и ограничивают при повышенной свертываемости крови, например, тромбофлебитах. Плоды аронии черноплодной обладают хорошим витаминным, тонизирующим, общеукрепляющим свойством. Ягоды аронии используются не только для лечения, но и для профилактики гипертонической болезни, атеросклероза, аронию назначают при кори, скарлатине, экземе.

В медицине плоды аронии используют как профилактическое и лечебное средство при авитаминозах, особенно при недостатке в организме витамина Р, для лечения гипертонической болезни и тиреотоксикозов, для укрепления сил и общего состояния после тяжелых болезней, истощения и воздействия ионизирующего излучения.

В народной медицине аронию черноплодную применяют для лечения многих болезней. Настой и экстракт употребляют при авитаминозах, поносах, дизентерии, заболеваниях желудка и кишечника, при повышенном давлении, атеросклерозе, для улучшения аппетита.

Для лечения используются не только свежие плоды и сок. Благоприятное воздействие оказывают варенье, компоты, джемы и любые продукты переработки, кроме сбраженного сока.

Внимание! Лечиться аронией черноплодной не рекомендуется при язвенной болезни желудка и гастритах с повышенной кислотностью.

Рецепты

Собрать без плодоножек и уложить в хорошо вентилируемые ящики. Хранить в помещении при температуре ниже 10 °C. Срок хранения 2–3 недели.

Плоды, собранные или срезанные со щитками, в этих же условиях могут находиться до полутора месяцев. Если щитки с плодами развесить на шнурах в помещении при температуре ниже 10 °C, то срок хранения продлится почти до января. Плоды, запаянные в полиэтиленовые мешки с повышенным содержанием углекислоты, сохраняют свои качества до марта.

Принимать по 100 г 3 раза в день за 30 минут до еды при поносах, дизентерии, заболеваниях желудка.

Свежие плоды заморозить и хранить в таком виде при температуре ниже 0°. Однако каждое замораживание и размораживание приводит к разрушению 20–25 % витамина Р, что можно определить по ослаблению окраски плодов и сока. Поэтому размораживать плоды необходимо в небольшом количестве и использовать их без остатка.

Получают тепловой сушкой или сушкой в естественных условиях. При тепловой – плоды поместить на решетки или противни и сушить 4–5 часов на прогретом до 70–75 °C воздухе. В естественных условиях сушка затягивается до нескольких дней. Сухофрукты идут на варку компотов, киселей. Их можно размолоть и использовать как начинку для пирожков, а можно просто лакомиться сушеными ягодами.

Принимать по 100 г 3 раза в день за 30 минут до еды при поносах, дизентерии, заболеваниях желудка.

Мытые ягоды измельчить на мясорубке и отжать на любом прессе. Выжимки залить полученным соком, оставить на сутки и снова выжать. Количество сока прибавится незначительно, но интенсивность его окрашивания увеличится. Полученную мезгу залить кипяченой водой из расчета 1 стакан на 1 кг мезги и оставить на сутки. Затем опять отжать и смешать весь полученный сок. Сок можно хранить в холодильнике неделю. Для длительного хранения его пастеризуют обычным способом. Качество сока легко определяется визуально: если сок побурел и на дно выпал осадок, значит, витамин Р почти полностью разрушился. По вкусу сок получается терпким, с незначительным содержанием витамина С. Для исключения этих недостатков лучше консервировать смеси соков. Смеси можно делать практически со всеми соками, пропорцию и количество сахарного сиропа подбирать по вкусу.

Первый способ:

• 3 части яблочного сока;

• 1 часть арониевого сока;

• 1 часть сахарного сиропа.

Второй способ:

• 3 части аронии;

• 1 часть облепихового сока;

• 1 часть сахарного сиропа.

Принимать по 50 мл на прием 3 раза в день за 30 мин до еды в течение 10–30 дней при авитаминозах, повышенном давлении, заболеваниях желудка и кишечника. Сок аронии хорошо подавать с молоком.

Плоды (100 г) или свежий сок (50 г) употреблять 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения длится 10–30 дней, иногда 50. Лечение повторить через 1–2 месяца. Под влиянием лечения исчезают головные боли, улучшается сон, настроение, повышается работоспособность. Артериальное давление нормализуется. Лечебный эффект от соколечения сохраняется в течение года. Противопоказанием является язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидное состояние желудка.

1 ст. л. свежих или сухих плодов залить 1 стаканом кипятка, настаивать 20 минут.

Принимать по ¹/₂ стакана 3–4 раза при авитаминозах, поносах.

1 кг помытых и подсушенных плодов смешать с 700 г сахарного песка, тщательно растереть в эмалированной посуде, периодически перемешивать 2–3 дня, затем переложить в банку, плотно закрыть крышкой и хранить в темном прохладном месте.

Принимать по 1 ст. ложке на ¹/₂–1 стакан воды 2–3 раза в день для улучшения аппетита.

Плоды вымыть, рассортировать и засыпать в чистые банки, пересыпая сахаром из расчета 1:1. Плоды можно пропустить через мясорубку и на металлическом сите отделить семена и кожицу. Протертую мякоть смешать с сахаром в соотношении также 1:1 и плотно укупорить в банки. Такое «сырое варенье» долго не хранится. Пастеризация значительно продлевает срок хранения без снижения целебных свойств.

• 1 кг плодов аронии;

• 1 кг сахара.

«Сырое варенье» уварить до ¹/₃ первоначального объема. При приготовлении повидла можно добавлять разнообразные фрукты, ягоды и даже овощи.

Первый способ:

• 800 г плодов аронии;

• 0,5 л воды;

• 1 кг сахара.

Из воды и сахара приготовить сироп. Промытые и очищенные ягоды засыпать в кипящий сироп и поставить на 8 часов для пропитывания плодов сахаром. Затем варенье довести до кипения и опять дать настояться 8–12 часов. После этого варить до полной готовности, внешним признаком которой служит опускание плодов на дно. Готовое варенье остудить и слить в сухие чистые банки. Варенье на вкус получается терпким и приторно-сладким. Перед второй варкой некоторые любители для улучшения вкуса добавляют немного кислых яблок или смородины.

Второй способ:

• 1 кг ягод;

• 2 стакана воды;

• 700 г сахара.

Ягоды проварить в кипящей воде 3–4 минуты, до размягчения, воду слить (ее можно использовать для приготовления сиропа). Ягоды опустить в кипящий сахарный сироп, варить еще 5 минут.

• 1 кг слив и аронии;

• 1 стакан воды;

• 500 г сахара.

Из рябины приготовить сок с мякотью. Сливы очистить от косточек, добавить воду, проварить до мягкости и протереть через дуршлаг. Пюре из аронии и слив смешать в равных частях и нагреть до кипения. Варить на слабом огне 5 минут, постепенно всыпая в массу сахарный песок. Проварив 20 минут, всыпать еще 100 г сахара и, помешивая, варить до тех пор, пока масса начнет отделяться от дна кастрюли (хорошо режется ножом). Немного охладив, мармелад выложить на промасленную бумагу и просушить 2–3 дня. Затем нарезать ромбиками, обсыпать сахарной пудрой и уложить в стеклянные банки для хранения.

В мармелад из аронии можно положить протертые печеные яблоки: 1 часть яблок на 2 части рябинового пюре.

Чтобы сделать заготовку для киселей и компотов из аронии, отобранные, тщательно вымытые плоды уложить в чистые банки, залить кипящей водой или кипящим соком аронии. Трехлитровые банки не доливать до верха на 3 см, литровые – на 2 см. Банки прикрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипящей воде: литровые – 10 минут, двухлитровые – 15 минут, трехлитровые – 20 минут. После этого банки закатать.

Для сиропа:

• 400 г сахара;

• 1 л воды.

Ягоды (1 стакан) перебрать, отделить от плодоножки, вымыть и бланшировать в течение 3 минут. Затем сложить в банки и залить сахарным сиропом. В сироп иногда добавляют вишневый сок, так как черноплодная рябина содержит мало кислоты. К рябине можно добавить яблоки, нарезанные дольками и бланшированные. Банки с ягодами и сиропом пастеризуют при 85 °C (пол-литровые – 8–10 минут, литровые – 15 минут).

Сушеные плоды аронии и шиповника в равных долях помещают в эмалированную посуду на ²/₃ ее объема, заливают кипятком и на 15–20 минут ставят на слабый огонь, не допуская кипения. Напиток отцеживают через марлю и употребляют 1–2 раза в день вместо чая. Хранить не более 3 суток.

• 1 кг аронии;

• 100 г сахарного песка;

• 0,5 л воды.

Ягоды черноплодной рябины промыть, пропустить через мясорубку и в эмалированной посуде смешать с водой и сахаром. Кипятить смесь на слабом огне 20 минут, затем протереть через сито. Полученное горячее пюре переложить в подготовленные банки и стерилизовать 20 минут, затем закатать и охладить.

• 70 г персикового сока;

• 10 г ванильного сиропа;

• 50 г сока аронии;

• мед;

• 70 г газированной воды.

Плоды аронии также можно мариновать и мочить, как мочат рябину обыкновенную.

Банан райский

Банан райский, или обыкновенный, – многолетнее травянистое растение семейства банановых, с коротким стволом, от которого отходят покрытые коричневыми пятнами мощные листья, достигающие 2 м в длину и более.

Банан – одно из первых растений, окультуренных человеком. Бананы упоминаются еще в древнеиндийском эпосе (VII–IV вв. до н. э.). В России бананы разводят только в оранжереях.

Бананы – очень хороший продукт для диетического питания. В них, кроме сахара (до 25 %) и крахмала, содержатся яблочная кислота и ферменты, способствующие усвоению углеводов. В плодах имеется некоторое количество витаминов С, В, В₂, РР и провитамин А. Среди минеральных веществ в банане находится много солей калия, способствующих выведению жидкости из организма, необходимых для нормальной сердечной деятельности. Одного банана в день вполне достаточно, чтобы поддерживать уровень калия в организме. Достоинством бананов является и высокое содержание магния – 27 мг (для сравнения: в яблоке всего 2 мг магния). По этой причине можно назначать бананы в разгрузочные дни больным атеросклерозом и гипертонией, если они плохо переносят голод. Неспелые плоды – хорошая пища для больных диабетом.

Бананы занимают второе место среди фруктов после фиников по содержанию углеводов (21 %, в основном простые углеводы и немного крахмала) и третье место после авокадо и фиников по энергоценности (90 ккал в 100 г). По содержанию витаминов и минеральных веществ бананы мало отличаются от большинства фруктов. Спелые бананы считаются щадящими продуктами при болезнях органов пищеварения.

В мякоти плодов имеются очень важные физиологически активные вещества: серотонин, норпинефрин, допамин, катехоламин. Благодаря этим веществам плоды с успехом применяют при кишечных заболеваниях, пептических язвах желудка и др.

Применение: измельченные плоды являются эффективным средством при желудочно-кишечных расстройствах у детей. Их назначают при поносах, энтеритах и язвенных колитах. Клиническими наблюдениями установлено, что сок бананов оказывает положительное лечебное влияние при кровоизлияниях в желудок и двенадцатиперстную кишку. Его рекомендуют принимать и при других заболеваниях желудочно-кишечного тракта и болезни печени. В Индии бананы употребляют при нефритах, гипертонической болезни, сердечных заболеваниях.

Бананы отличаются высокими питательными свойствами – по калорийности они в полтора раза ценнее винограда.

Полезны бананы гипертоникам и больным атеросклерозом. Выводя лишнюю жидкость из организма, бананы способствуют поддержанию нормального кровяного давления, а также помогают избавляться от лишнего холестерина в крови. К тому же при соблюдении различных диет бананы просто незаменимы – они быстро насыщают, так как очень калорийны, но при этом не увеличивают вес.

У бананов есть и еще одно преимущество: их не надо специально обрабатывать перед едой, достаточно лишь очистить от кожуры. Очищенный банан надо тут же съедать, так как его мякоть быстро теряет витамины и некоторые жирные кислоты.

Не храните бананы в холодильнике. Тропические фрукты очень легко поддаются переохлаждению, при этом понижаются их вкусовые и питательные качества. Наиболее подходящая температура для хранения бананов – не ниже 10–12 градусов.

Внимание! При тучности и сахарном диабете употребление спелых бананов следует ограничить. Ограничением применения бананов является и резко повышенная кислотность желудочного сока.

Рецепты

• 3 спелых банана;

• 400 мл кипятка;

• 2 ст. л. меда.

Настоять около 30 минут. Когда остынет, добавить мед.

Пить по ¹/₂ стакана 2 раза в день на протяжении 5 дней.

• 1 спелый банан;

• 1 ст. л. какао-порошка;

• 1 стакан кипяченого молока.

Полученную смесь растворить в кипяченом молоке.

Принимать средство перед сном на протяжении 5 дней.

• 1 спелый банан;

• 100 мл апельсинового сока;

• 200 мл кипятка;

• 1 ст. л. меда;

• корица по вкусу.

Средство употреблять на протяжении 5–7 дней.

• 3 банана;

• 200 г малины;

• 150 г йогурта;

• 50 г меда;

• 20 г овсяных хлопьев.

Подготовьте продукты, помойте фрукты и ягоды, очистите бананы от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки. Поместите все ингредиенты в чашу миксера. Взбивайте до однородности массы на 6-й скорости. Дайте массе настояться до размягчения хлопьев (5 минут).

• 200 г бананов;

• 200 г яблок;

• 200 г сельдерея;

• 50 г сметаны;

• 50 г йогурта;

• 1 пучок мелиссы.

Яблоки очистить от кожицы и нарезать кубиками. Сельдерей нарезать тонкими кольцами. Соединить бананы, яблоки и сельдерей. Посолить, поперчить и заправить салат. Для заправки смешать йогурт со сметаной в пропорции 1:1. Добавить рубленую зелень мелиссы.

• 4–5 недозрелых твердых бананов;

• 2 ч. л. сахарного песка.

Взять бананы, очистить их, сбрызнуть растительным маслом, посыпать сахарным песком и запечь на сковороде в духовке. Можно использовать как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Барбарис обыкновенный

Барбарис – ветвистый листопадный колючий кустарник, высотой до 2,5 м. Молодые ветви желтоватые или желтовато-пурпурные, голые, ребристые; более старые – серые, прутьевидные, усаженные простыми крепкими колючками. Листья тонкие, овальные, суженные в короткий черешок, снизу с выступающей сетью жилок. Соцветия кистевидные, многоцветковые. Цветки имеют 6 желтых лепестковидных долей околоцветника, 6 крупных нектарников, 6 тычинок. Плод – ярко-красная продолговатая кислая ягода до 10–12 мм длины. Семена в числе двух – коричневого цвета, матовые. Цветет в апреле– мае, плоды созревают в августе – сентябре.

Барбарис обыкновенный в диком виде растет лишь на Северном Кавказе и по югу России. Растет по сухим, часто каменистым склонам, на речных террасах, лесных опушках. Много барбариса в нарушенных местообитаниях: на послелесных лугах, полянах и в изреженных дубняках. Большие заросли наблюдаются в Ставропольском крае, в верховьях рек бассейна Кубани и Терека, в Дагестане.

Лекарственным сырьем служат корни, листья и плоды барбариса.

Все части барбариса обыкновенного содержат алкалоиды, основным из которых является берберин: его содержание в корнях достигает 1,5 %. В них также содержится пальматин, колумбамин, ятроррицин, берберрубин, оксиакантин, его изомер бербамин и тетрандрин. В плодах барбариса найдены яблочная и другие органические кислоты, сахара, пектиновые вещества. Семена содержат до 15 % жирного масла. В побегах найдены тритерпеновые сапонины, в листьях – до 90 мг% аскорбиновой кислоты и витамины группы Е.

Применение: еще в Древнем Вавилоне и Индии употребляли лекарства из барбариса. Целебное его действие обусловлено наличием в нем алкалоидов и дубильных веществ, которые определяют успокоительное, противовоспалительное, желчегонное и мочегонное действие.

Используются листья барбариса, настойка которых вначале угнетает, а затем стимулирует моторную функцию желчного пузыря. Это позволяет эффективно использовать препараты из барбариса при дискинезии желчных путей, обострении хронического холецистита и холангиогепатита, при желчнокаменной болезни, не осложненной желтухой. Длительность лечения – один месяц. Болевых приступов препараты барбариса не снимают.

Препараты из барбариса хорошо переносятся больными сахарным диабетом. Эффективны при лечении почек, цистите как вспомогательное средство.

Поскольку в плодах барбариса содержатся сахара, органические кислоты и большое количество витамина С (150 мг%), они возбуждают аппетит и хорошо утоляют жажду, являются эффективным желчегонным и мочегонным средством.

Ягоды барбариса, содержащие алкалоид берберин, прекрасно снимают синдром похмелья.

Кроме того, барбарис применяется при туберкулезе, подагре, ревматизме, расстройствах пищеварения, при лечении лейшманиоза, после родов для улучшения кровообращения матки. Содержащийся в нем берберин обладает спазмолитическим действием, способствует уменьшению болевого синдрома, усиливает желчеотделение, обладает противовоспалительным, противомикробным действием, оказывает успокаивающий эффект, снижает артериальное давление, замедляет сердечную деятельность, вызывает сокращение матки. Настойку из листьев барбариса применяют при гипотонии матки в послеродовом периоде, а также как кровоостанавливающее средство при кровотечениях, связанных с воспалительными процессами. Также настойка используется в гомеопатии.

В народной медицине настойки, отвары на основе коры и корней барбариса используются в качестве потогонного, вяжущего, кровоостанавливающего средства; на основе плодов – как хорошее витаминное, повышающее аппетит средство.

Из ягод барбариса готовят диетические блюда, сиропы, варенье, джем, разные напитки, в том числе сок, квас, вино, добавляют их как приправу в разные блюда, например, в плов. Из молодых листьев – витаминные салаты.