Текст книги "Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария"

Суп с кольраби

Вам понадобится:

✓ 1,5–2 л воды;

✓ 3 кольраби;

✓ 2 картофелины;

✓ 1 морковь;

✓ 1 небольшой стебель лука-порея;

✓ 1 крупная головка репчатого лука;

✓ 1 небольшой стебель сельдерея;

✓ 1 ч. ложка томатной пасты;

✓ 50 г свежего шпината;

✓ соль по вкусу;

✓ 2 ст. ложки сливочного масла.

Способ приготовления:

1 Овощи очистить и вымыть. Репчатый лук, морковь, сельдерей и лук-порей тонко нашинковать, положить в сотейник с разогретым сливочным маслом, добавить томатную пасту и обжарить в течение 7 минут.

2 Кольраби нарезать тонкими ломтиками. Опустить в кипящую воду на 2 минуты, откинуть на дуршлаг.

3 Картофель нарезать кубиками.

4 Вскипятить в кастрюле воду, положить все подготовленные овощи и варить на среднем огне 20 минут.

5 Шпинат тонко нарезать, добавить в суп, варить 4 минуты. Посолить и поперчить по вкусу, снять с огня.

Томатный суп с овощами

Вам понадобится:

✓ 0,5 л воды;

✓ 200 г консервированной красной фасоли;

✓ 100 г консервированного зеленого горошка;

✓ 100 г замороженной брокколи;

✓ 100 г белокочанной капусты;

✓ 2 картофелины;

✓ 1 морковь;

✓ 1 л томатного сока;

✓ 2 зубчика чеснока;

✓ 4 пера зеленого лука;

✓ черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1 Вскипятить в кастрюле томатный сок и воду.

2 Капусту нашинковать. Брокколи разморозить и разобрать на небольшие соцветия. Горошек и фасоль откинуть на дуршлаг.

3 Овощи очистить. Картофель и морковь нарезать кубиками, чеснок и зеленый лук измельчить. Положить в кастрюлю капусту, картофель и морковь, варить под крышкой 15 минут, при необходимости добавить воды.

4 Добавить брокколи, варить 5 минут, положить горошек и фасоль, варить еще 5 минут. Посолить, поперчить, положить чеснок, довести до кипения, посыпать зеленым луком.

Томатно-клубничный гаспаччо

Вам понадобится:

✓ 6 крупных спелых помидоров;

✓ 1 красный болгарский перец;

✓ 350 г клубники;

✓ 1 стакан томатного сока;

✓ 1 ч. ложка бальзамического уксуса;

✓ 2 ст. ложки оливкового масла «Экстра вирджин»;

✓ цедра половины лимона;

✓ по несколько веточек тимьяна и базилика;

✓ 1 большой ломтик белого хлеба;

✓ сахар;

✓ пищевой лед;

✓ соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:

1 На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить ненадолго в кипяток, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать кубиками. У клубники удалить плодоножки. У перца удалить плодоножку и семена, мякоть нарезать небольшими кусочками. С хлеба срезать корку, мякоть замочить в воде.

2 Выложить в блендер помидоры (5 штук), отжатый хлеб, перец и большую часть клубники, добавить томатный сок, соль, перец и сахар по вкусу, бальзамический уксус, масло и пару листочков базилика. Измельчить в пюре.

3 Положить в гаспаччо несколько кубиков льда, немного рубленого тимьяна. Еще раз быстро взбить. Поставить в холодильник минимум на 1 час.

4 Разлить гаспаччо по тарелкам, украсить лимонной цедрой, кусочками оставшихся клубники и помидора.

Томатный суп с рисовой лапшой

Вам понадобится:

✓ 1 стакан воды;

✓ 1 кг рубленых помидоров в собственном соку;

✓ 2 средние луковицы;

✓ 1 большая морковь;

✓ 3 зубчика чеснока;

✓ небольшой пучок зеленого базилика;

✓ 3 веточки тимьяна;

✓ 150 мл белого сухого вина;

✓ 100 г рисовой лапши;

✓ 1 большой ломтик отрубного хлеба толщиной 3 см;

✓ 1 лавровый лист;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла;

✓ соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:

1 Морковь, лук и чеснок очистить и мелко нарезать. У базилика снять листья со стеблей, связать стебли ниткой вместе с лавровым листом и веточками тимьяна.

2 В кастрюле с толстым дном разогреть 3 ст. ложки оливкового масла. Положить лук и морковь, на среднем огне обжарить до мягкости, не зажаривая и часто помешивая.

3 У хлеба удалить корку, мякоть разделить на кусочки. Положить в кастрюлю хлеб и букет зелени, перемешать. Влить вино и выпарить его наполовину.

4 Вынуть зелень, добавить в кастрюлю помидоры, влить воду, перемешать, на сильном огне довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить без крышки, время от времени помешивая, 30 минут. Суп должен быть густым.

5 Отдельно отварить рисовую лапшу, откинуть на сито.

6 Тонко нарезать листочки базилика, оставив красивые «розетки» для подачи, Добавить в суп чеснок и измельченный базилик, посолить и перемешать. Выключить огонь, закрыть крышкой и дать настояться 5 минут.

7 Положить в каждую тарелку рисовую лапшу. Украсить суп базиликом, полить оставшимся оливковым маслом, посыпать черным перцем.

Индийский чечевичный суп-пюре

Вам понадобится:

✓ 1,5–1,7 л воды;

✓ 3 зубчика чеснока;

✓ 2 веточки кинзы;

✓ 2 см свежего корня имбиря;

✓ 300 г розовой чечевицы;

✓ 1 ст. ложка лимонного сока;

✓ соль;

✓ ½ ч. ложки молотой куркумы;

✓ ½ ч. ложки молотой зиры;

✓ ½ ч. ложки молотого кориандра;

✓ 1 ст. ложка растительного масла;

✓ щепотка кайенского перца.

Способ приготовления:

1 Чеснок и корень имбиря очистить и измельчить. Кинзу вымыть, обсушить и разобрать на листики. Вскипятить в кастрюле воду, положить чечевицу и стебли кинзы. Варить до готовности чечевицы, при необходимости подливая воду.

2 Разогреть в небольшой сковороде масло, добавить специи и обжарить их, помешивая, 30 секунд. Снять с огня.

3 Размять чечевицу в грубое пюре, добавить обжаренные специи, чеснок, имбирь, лимонный сок, соль и измельченные листики кинзы, помешивая, довести до кипения на слабом огне.

Суп «Кичри»

Вам понадобится:

✓ 1,5 л воды;

✓ 5 ст. ложек нута;

✓ 4 ст. ложки красной чечевицы;

✓ 4 ст. ложки белого риса;

✓ 2 ст. ложки кунжута;

✓ 3 ст. ложки сметаны;

✓ карри, мята перечная, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1 Нут замочить на ночь, затем слить остатки воды, залить холодной водой, довести до кипения, подержать 5 минут на огне, слить, заново залить холодной водой и повторить процедуру 2 раза. Варить 30–40 минут.

2 Добавить в нут заранее замоченную чечевицу и рис, при необходимости влить еще воды, варить 15 минут.

3 Положить карри, слегка поджаренный и размятый кунжут, листочки мяты, посолить, поперчить.

4 Перед подачей положить в тарелку с супом 1 ст. ложку сметаны.

Суп-пюре с чечевицей

Вам понадобится:

✓ 1 крупная морковь;

✓ 2 ст. ложки желтой чечевицы;

✓ 0,5 л овощного бульона;

✓ 50 мл свежих сливок;

✓ 1–2 ч. ложки натертого на мелкой терке имбиря;

✓ 1 ч. ложка карри;

✓ 3 ст. ложки сметаны;

✓ сушеные перец чили хлопьями и сладкая паприка;

✓ соль;

✓ 3 ст. ложки топленого сливочного или оливкового масла;

✓ зелень для украшения.

Способ приготовления:

1 Морковь очистить, нарезать кружочками.

2 В сотейнике с толстым дном разогреть масло, добавить имбирь, перец, карри и паприку. Прогреть, пока они не станут потрескивать. Положить морковь, слегка обжарить.

3 Залить горячим овощным бульоном, довести до кипения, добавить предварительно замоченную чечевицу, посолить.

4 Варить до готовности чечевицы и моркови (приблизительно 15 минут).

5 Взбить суп в блендере, затем вновь поставить на огонь, ввести сливки, прогреть, но не кипятить.

6 Подать со сметаной и зеленью.

Суп из спаржи

Вам понадобится:

✓ 500 г спаржи;

✓ 500 мл овощного бульона;

✓ 2 луковицы;

✓ 500 мл молока;

✓ 400 мл натурального несладкого йогурта;

✓ 3 ст. ложки оливкового масла;

✓ 2 ст. ложки муки;

✓ 30 г обжаренного миндаля (порубить);

✓ соль по вкусу.

Способ приготовления:

1 У спаржи удалить жесткие концы, верхушки отрезать и отварить на пару, стебли нарезать.

2 На сковороду налить 2 ст. ложки масла, положить мелко нарезанный лук и обжарить на среднем огне 2 минуты. Добавить стебли спаржи и готовить еще 2 минуты. Влить 250 мл овощного бульона, довести до кипения, посолить и варить до мягкости спаржи.

3 Взбить блендером в пюре.

4 В сотейнике обжарить муку в оставшемся оливковом масле, постоянно помешивая. Влить оставшийся бульон и довести до кипения.

5 Смешать с пюре, добавить молоко и йогурт. Еще раз взбить блендером.

6 В каждую тарелку положить измельченный миндаль и верхушки спаржи. Влить суп и перемешать.

Тыквенный суп с апельсинами

Вам понадобится:

✓ 1 кг тыквы;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 перец чили;

✓ 2 ст. ложки оливкового масла;

✓ 1 неочищенный апельсин;

✓ тыквенные семечки;

✓ 6 см корня имбиря;

✓ ¼ корня сельдерея;

✓ 2 л воды или овощного бульона;

✓ 1 зубчик чеснока;

✓ свежемолотый черный перец и соль;

✓ пучок укропа.

Способ приготовления:

1 Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать мякоть кубиками, положить в кастрюлю, залить бульоном или водой.

2 Измельчить лук, чеснок и имбирь. Удалить из перца семена и мелко нарезать.

3 Добавить лук, перец и имбирь к тыкве и дать супу покипеть на медленном огне в течение 30 минут. За 5 минут до выключения положить нарезанные укроп и чеснок.

4 Из апельсина выжать сок, немного цедры натереть на терке. Вылить апельсиновый сок в суп, добавить цедру, посолить и поперчить.

5 Сельдерей нарезать мелкими кубиками.

6 Налить на сковороду масло, обжарить сельдерей, добавить в суп перед подачей вместе с небольшим количеством тыквенных семечек.

Постная солянка

Вам понадобится:

✓ 200 г томатного пюре;

✓ 2,5 л воды;

✓ 1 кочан белокочанной капусты;

✓ 1 луковица;

✓ 300 г шампиньонов;

✓ 1 морковь;

✓ 1 ст. ложка муки;

✓ 1 зубчик чеснока;

✓ 4 ст. ложки растительного масла;

✓ соль, сахар и перец.

Способ приготовления:

1 Овощи очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и чеснок измельчить.

2 Шампиньоны вымыть, нарезать пластинами и обжарить в 1 ст. ложке разогретого масла 10 минут. Добавить лук и еще 1 ст. ложку масла, готовить 6 минут.

3 Капусту тонко нашинковать, добавить морковь, слегка посолить и обмять до появления сока. Обжарить в оставшемся масле 7 минут.

4 Добавить томатное пюре, соль, перец и сахар. Перемешать, готовить под крышкой на небольшом огне 15 минут. Переложить в кастрюлю, залить кипящей водой, варить 5 минут.

5 Обжарить муку до золотистого цвета. Добавить в суп, перемешать. Положить грибы с луком и чеснок. Готовить 1–2 минуты.

Глава 3. Основные блюда

Голубцы с грибами

Вам понадобится:

✓ 1 средний кочан капусты;

✓ 2 ст. ложки перловой крупы;

✓ 5 небольших свежих или замороженных белых грибов;

✓ 15 средних шампиньонов;

✓ ½ небольшого корня сельдерея;

✓ 1 морковь;

✓ 1 луковица;

✓ 2 ст. ложки нерафинированного растительного масла;

✓ соль, свежемолотый черный перец.

Для соуса:

✓ 1 свежий или замороженный белый гриб;

✓ 3 средних шампиньона;

✓ 3 стебля зеленого лука;

✓ 1 веточка тимьяна;

✓ 1,5 ст. ложки муки;

✓ 2 ст. ложки нерафинированного растительного масла;

✓ соль.

Способ приготовления:

1 Разобрать кочан капусты на листья, положить их в глубокую кастрюлю и залить кипятком. Оставить на 5–10 минут.

2 Перловую крупу промыть, положить в сотейник, залить большим количеством холодной воды, довести до кипения и варить на среднем огне до полуготовности (20–30 минут). Откинуть на сито и обсушить.

3 Для соуса грибы нарезать ломтиками, положить в сотейник и слегка обжарить на среднем огне в масле 5–7 минут, добавить муку и 300 мл воды. Варить, помешивая, до загустения, 10 минут. Добавить мелко нарезанные лук и тимьян, посолить по вкусу.

4 Очистить и нарезать мелкими кубиками репчатый лук, морковь, корень сельдерея, белые грибы и шампиньоны. Смешать с перловой крупой, приправить солью, перцем и маслом, завернуть в листья капусты, выложить в глубокую форму, влить соус, готовить 35 минут в разогретой до 180 °C духовке.

Веганская долма

Вам понадобится:

✓ 2 большие картофелины;

✓ 1 пучок зеленого лука;

✓ 2 моркови;

✓ 2 головки репчатого лука;

✓ 24 маринованных виноградных листа;

✓ 2 веточки свежей мяты;

✓ ½ лимона;

✓ 3 ст. ложки оливкового масла;

✓ соль по вкусу.

Способ приготовления:

1 Картофель очистить и отварить до готовности.

2 Виноградные листья промыть и положить на 5 минут в горячую воду, затем обсушить.

3 Репчатый лук и морковь очистить и мелко нарезать. Зеленый лук нарезать тонкими колечками, мяту разобрать на листики и измельчить. С лимона снять теркой цедру, из мякоти выжать сок.

4 В сковороде разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, обжарить лук и морковь. Добавить зеленый лук и мяту, перемешать и сразу же снять с огня.

5 Картофель размять в пюре, добавить оставшееся масло, соль, перец.

6 Смешать обжаренные овощи и зелень с картофельным пюре. Добавить лимонный сок, посолить.

7 В невысокую кастрюлю положить 4 виноградных листа так, чтобы дно было полностью закрыто. Оставшиеся листья выложить на разделочную доску блестящей стороной вверх. Распределить между ними приготовленную начинку.

8 Свернуть листья конвертиком и плотно уложить в кастрюлю. Добавить 1 стакан кипящей воды, посыпать лимонной цедрой. Придавить крышкой чуть меньшего размера, чем диаметр кастрюли, или тарелкой и тушить на слабом огне 10–15 минут.

Пхали из овощей

Вам понадобится:

✓ 800 г свежего шпината;

✓ 400 г белокочанной капусты;

✓ 1 пучок кинзы;

✓ 2 ст. ложки ядер грецких орехов;

✓ 3 зубчика чеснока;

✓ 1 небольшая луковица;

✓ хмели-сунели, соль, свежемолотый черный перец;

✓ зерна граната для украшения.

Способ приготовления:

1 Листья капусты отварить в кипящей воде примерно 10 минут, откинуть на дуршлаг.

2 Шпинат тщательно промыть, отварить в другой кастрюле 2–3 минуты на минимальном огне. Откинуть на сито; когда вода стечет, с силой отжать листья руками.

3 Орехи измельчить в кофемолке, чеснок – с помощью чеснокодавилки. Лук и кинзу мелко нарезать.

4 Пропустить шпинат и капусту через мясорубку (лишнюю жидкость отжать), смешать со всеми остальными ингредиентами, добавить хмели-сунели, соль и перец по вкусу.

5 Тщательно вымесить, сформовать из получившейся массы овальные изделия длиной около 10 см и положить на блюдо. Сделать в каждом небольшое углубление, положить в него зерна граната и подать к столу.

Рататуй с виноградом

Вам понадобится:

✓ 1 картофель;

✓ 1 яблоко;

✓ 3 кабачка;

✓ 2 грозди белого винограда без косточек;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 стебель сельдерея;

✓ 1 сладкий перец;

✓ 1 помидор среднего размера;

✓ по 1 веточке петрушки, эстрагона и майорана;

✓ 4 ст. ложки оливкового масла.

Способ приготовления:

1 Овощи очистить, нарезать небольшими кусочками. Виноград промыть, обсушить. Яблоко очистить и разрезать на 4 части. Зелень мелко порубить.

2 Овощи, виноград и яблоко выложить в форму для запекания, добавить смесь пряных трав.

3 Влить масло и полстакана воды. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить 20–30 минут в духовке при 180–200 °C, при необходимости подливая понемногу горячей воды. Подавать горячим.

Квашеная капуста, тушенная с яблоками

Вам понадобится:

✓ 300 г квашеной капусты;

✓ 1 кислое яблоко;

✓ 120 мл яблочного сока;

✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 2 зубчика чеснока;

✓ 3 лавровых листа;

✓ 3–5 горошин душистого перца;

✓ сок ½ лайма;

✓ 1 ч. ложка жидкого меда;

✓ ½ ч. ложки тмина;

✓ ¼ ч. ложки молотого имбиря;

✓ 1 ст. ложка растительного масла;

✓ соль по вкусу.

Способ приготовления:

1 Лук нарезать кусочками, чеснок крупно порубить. Яблоко очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лайма. Капусту отжать.

2 На сковороде разогреть масло и на среднем огне обжарить лук до мягкости, постоянно помешивая. Добавить тмин и имбирь, перемешать. Выложить капусту и яблоко, влить яблочный сок, довести до кипения и, убавив огонь до минимума, тушить под крышкой 5–7 минут, добавить лавровый лист, перец горошком. Тушить еще 5 минут.

3 Лавровый лист вынуть, добавить мед, чеснок, перемешать, посолить, готовить 2–3 минуты, снять с огня и сразу подать на стол.

Запеканка из молодой капусты

Вам понадобится:

✓ ½ кочана молодой капусты;

✓ 1 большой помидор;

✓ 1 стакан сливок;

✓ 50 г тертого сыра твердого сорта;

✓ 1 ст. ложка кукурузного или картофельного крахмала;

✓ соль, перец, специи по вкусу;

✓ немного базилика для украшения.

Способ приготовления:

1 Капусту нашинковать и сложить в огнеупорную форму (солить и мять не надо).

2 Помидор нарезать кубиками и добавить к капусте. Посолить и посыпать специями.

3 Крахмал смешать со сливками. Залить капусту крахмально-сливочной смесью.

4. Запекать в духовке при 180?С 20 минут, посыпать тертым сыром, запекать еще 5–10 минут.

5. Вынуть из духовки, немного остудить и украсить листиками базилика. Подавать запеканку горячей или холодной.

Рис с арахисом и соусом песто

Вам понадобится:

✓ 1 стакан длиннозерного риса;

✓ 100 г арахиса;

✓ соль по вкусу.

Для соуса песто:

✓ 150 мл оливкового масла;

✓ 1 пучок свежего базилика;

✓ 2 крупных зубчика чеснока;

✓ 4 ст. ложки кедровых орешков.

Способ приготовления:

1 Приготовить песто. Базилик, чеснок и кедровые орехи измельчить блендере, посолить. Взбивать соус в пульсирующем режиме, вливая оливковое масло тонкой струйкой.

2 Залить рис 300 мл кипящей воды, варить до готовности на слабом огне.

3 Арахис крупно порубить и обжарить, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде. Добавить в рис, перемешать и выложить на блюдо. Сверху полить соусом.

Рис с фасолью и ананасами

Вам понадобится:

✓ 360 г длиннозерного риса;

✓ 4 кольца консервированного ананаса;

✓ 150 г зеленой стручковой фасоли;

✓ 3 зубчика чеснока;

✓ 1 морковь;

✓ 1 огурец;

✓ 1 небольшой пучок зеленого лука;

✓ 2 ст. ложки растительного масла;

✓ соль.

Способ приготовления:

1 Рис отварить в подсоленной воде.

2 Кольца ананаса нарезать небольшими кусочками.

3 Фасоль нарезать кусочками длиной 2 см. Чеснок крупно порубить. Морковь и огурец нарезать тонкими брусочками длиной 1,5–2 см. Зеленый лук вымыть и нарезать.

4 На сковороде на сильном огне разогреть масло, прокалить, быстро обжарить чеснок. Добавить фасоль, морковь, перемешать и жарить 3–4 минуты, помешивая. Затем положить ананас, рис и зеленый лук, посолить. Готовить 2 минуты, постоянно помешивая. При подаче к столу украсить огурцом.

Рагу из крупной белой фасоли

Вам понадобится:

✓ 400 г крупной белой фасоли лима;

✓ ½ пучка зелени сельдерея;

✓ ½ пучка зелени петрушки;

✓ 3 ст. ложки оливкового масла;

✓ 400 г рубленых помидоров в собственном соку;

✓ 1 крупная морковь;

✓ 1 крупная луковица;

✓ 4 зубчика чеснока;

✓ соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:

1 Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Слить, снова залить водой, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Обсушить.

2 Сельдерей, петрушку и чеснок измельчить. Морковь нарезать маленькими кубиками, лук измельчить, обжарить на оливковом масле в течение 4–5 минут.

3 Добавить фасоль, помидоры вместе с жидкостью и столько воды, чтобы она покрыла овощи. Тушить под крышкой примерно 1,5 часа. За 5–10 минут до готовности посолить, поперчить, добавить чеснок и зелень, перемешать.

Стручковая фасоль в томатном соусе

Вам понадобится:

✓ 500 г зеленой стручковой фасоли;

✓ 500 г рубленых помидоров в собственном соку;

✓ 1 головка лука;

✓ 3 зубчика чеснока;

✓ 1 ч. ложка сухого орегано;

✓ 2 ст. ложки оливкового масла «Экстра вирджин»;

✓ соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления:

1 Лук и чеснок измельчить.

2 Фасоль отварить в слабо кипящей подсоленной воде (3 минуты), откинуть на дуршлаг.

3 В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук на среднем огне в течение 5 минут. Добавить фасоль и жарить 2–3 минуты, постоянно помешивая. Положить помидоры с соком, посыпать орегано, довести до кипения и уменьшить огонь. Посолить и поперчить. Накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут. За 2–3 минуты до готовности добавить чеснок и перемешать.

Лобио

Вам понадобится:

✓ 300 г сухой красной фасоли;

✓ 4 зубчика чеснока;

✓ 1 луковица;

✓ ½ стакана очищенных грецких орехов;

✓ 100 мл гранатового сока;

✓ 7–8 веточек кинзы;

✓ 1 лавровый лист;

✓ соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1 Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем промыть, залить свежей водой и варить 1,5–2 часа. За 5–7 минут до готовности добавить лавровый лист и посолить.

2 Чеснок и лук очистить, лук нарезать четвертинками. Кинзу промыть, 2–3 веточки отложить для украшения, остальные порубить. Соединить в блендере грецкие орехи, лук, чеснок и кинзу, измельчить до однородной массы. Переложить в миску, посолить, поперчить, влить гранатовый сок, перемешать.

3 Слить воду из фасоли, лавровый лист вынуть. Добавить в кастрюлю с фасолью орехово-луковую массу и размешать. Готовое лобио украсить листиками кинзы.

Стручковая фасоль и лук-порей во фритюре

Вам понадобится:

✓ 250 г зеленой стручковой фасоли;

✓ 150 г стручков сахарного горошка;

✓ 1 лук-порей (белая часть);

✓ 4 ст. ложки растительного масла;

✓ 2 зубчика чеснока;

✓ 1 ст. ложка соевого соуса;

✓ щепотка сухого орегано;

✓ соль.

Способ приготовления:

1 Фасоль вымыть, отрезать кончики. У гороховых стручков удалить волокна. Лук-порей вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить, мелко нарубить.

2 В сковороду налить приблизительно 100 мл воды, довести до кипения, положить фасоль и готовить без крышки на слабом огне 5 минут. Откинуть на дуршлаг.

3 В сковороде разогреть растительное масло, положить фасоль. Готовить, помешивая, 2 минуты, затем добавить горошек и лук-порей, все вместе тушить еще 3 минуты, добавить чеснок, перемешать, тушить 2 минуты, влить соевый соус, довести до кипения, посолить. Снять с огня, посыпать орегано и перемешать.