Текст книги "Тайны самооздоровления"

Избыток хрома – профессиональные хромовые дерматиты – изъязвления слизистой оболочки носа и перфорации хрящей носовой перегородки, хромовый гепатоз. Шестивалентный хром обладает наиболее выраженным токсическим действием.

Суточная потребность – 50-150 мкг

В США, после многолетних клинических исследований больных с различными сердечными заболеваниями, пришли к выводу, что марганец, селен, цинк, калий, хром, флавоноиды, жирные масла, витамины «С», «Е», «А» являются лекарством выбора при лечении сужения или закупорки коронарных артерий и всех форм сердечных заболеваний, помимо других лекарств. Минеральные вещества селен, цинк, йод, марганец, хром, медь участвуют в построении структуры костей и являются регуляторами многих физиологических процессов. Без них невозможна нормальная работа нервной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, иммунной систем, кроветворения и свёртывания крови. Они входят в состав ферментов и витаминов, активизируя их действие. Любое хроническое заболевание – это дефицит микроэлементов.

Человек поглощает множество вредных веществ, которые содержатся в воде, воздухе, еде, избыток – кадмия, свинца, мышьяка, ртути, аллюминия. В то же время, он недополучает необходимое количество нужных для организма микроэлементов. В России наиболее часто встречаются дефициты – цинка, селена, йода, хрома, меди и марганца. Аптечная сеть предлагает, отечественные витаминные препараты и импортные, такие как:

• «Мильгамма» (витамины группы «В»);

• «Нейромультивит» («В1», «В6», «В12»);

• Доппельгерц актив: «Магний + Калий» (в состав таблеток входят – магний, калий, цинк, железо, хром, витамин «В6», витамин «В12»);

• «Лецитин» (в состав капсул входят – лецитин, витамины «Е», «В2», «В6», «В1», «В12», никотинамид, фолиевая кислота);

• «Витамины для диабетиков» с большим набором витаминов и микроэлементов.

Полный набор микроэлементов содержит мед и другие пчелопродукты, а также синезеленая водоросль спирулина в виде таблеток «спирулина-Сочи» и «Спирулина ВЭЛ», морская капуста, многие растения.

Глава 4
Витамины

Одна из главных ошибок многих медиков при лечении различных заболеваний, в том числе и сахарного диабета, заключается в недооценке роли минеральных веществ и витаминов для организма человека. Микроэлементы «оживают» и начинают работать в организме только в соединении с молекулами витаминов. Использование микроэлементов в процессе обмена веществ нарушается из-за пониженного содержания витаминов. Витамины – это природные лекари, способные избавить человечество от множества заболеваний. Сейчас считается, что свободные радикалы являются одной из главных причин большинства заболеваний. Наукой установлено, что сильнейшими антиоксидантами являются бета-каротин (провитамин «А»), витамины «С», «Е», а также микроэлемент селен.

Водорастворимые витамины

Витамин «С» (аскорбиновая кислота) – участвует в построении соединительной ткани хряща, костей, зубов, для заживления ран. Витамин «С» – это антиоксидант, который нужен для восстановления и роста тканей, нормальной работы надпочечников и здоровья десен. Помогает нам защититься от воздействия загрязненной окружающей среды, от инфекций, укрепляет иммунную систему. Витамин «С» способствует выработке антистрессовых гормонов, созданию запасов углеводов в печени и повышению ее способности обезвреживать токсические вещества. Может снизить уровень холестерина, высокое кровяное давление, предотвращает развитие атеросклероза и рака. Участвует в выработке интерферона, способствует лучшему усвоению ряда других витаминов. Витамин «С» помогает усвоению кальция и железа, нужен для утилизации глюкозы и формирования иммунитета, обеспечивает прочность стенок кровеносных сосудов, поэтому при недостатке его наблюдается повышенная ломкость капилляров, склонность к кровоизлияниям.

Антиоксидантные свойства витамина «С» делают его одним из важных средств профилактики заболеваний, в том числе – атеросклероза и рака.

Авитаминоз «С» в виде цинги сейчас практически не встречается, но гиповитаминоз в той или иной степени есть почти у каждого. Он проявляется общей слабостью, быстрой утомляемостью, подавленным настроением, вялостью, бессонницей, ослаблением зрения, выпадением волос. При выраженном гиповитаминозе возможны – кровоточивость, рыхлость десен, мелкие кровоизлияния на коже, слизистых оболочках, геморрой. Дефицит витамина «С» повышает риск инсульта. До 50 % аскорбиновой кислоты теряется при измельчении, консервировании, замораживании, хранении пищи, но еще большие потери витамина происходят при тепловой обработке. Летом и осенью природными источниками витамина «С» являются свежие овощи, ягоды, фрукты, а зимой и весной – цитрусовые, картофель и квашеная капуста.

Суточная норма витамина «С» – 70-100 мг (курильщикам необходима доза в два раза больше). Повышенные дозы – по 1 г в день – применяют при тяжелых острых инфекционных заболеваниях. Максимальная суточная доза для современного человека 100 мг – 500 мг.

Витамин «В1» (Тиамин) – улучшает энергетический обмен, участвует в формировании жировых тканей, в метаболизме углеводов и аминокислот, связан с биосинтезом нуклеиновых кислот, белков, липидов. Витамин «В1» влияет на функции пищеварительной системы – нормализует кислотность желудочного сока, двигательную функцию желудка и кишечника, эндокринной, сердечно-сосудистой, центральной и периферической нервной системы. Тиамин участвует в проведении электрических импульсов по нервным волокнам, повышает способность к обучению. Значительно увеличивается потребность в этом витамине при болезнях желудочно-кишечного тракта, при лечении некоторыми антибиотиками, при обильном потреблении углеводов, при больших физических нагрузках, при работе в жарком климате. Источники тиамина – хлеб из муки грубого помола, бобовые, гречка, овсянка, пшено, орехи, свинина, печень.

Гиповитаминоз может развиться при употреблении в пищу очищенных зерен риса, алкоголизме, расстройствах желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, табакокурении, употреблении в пищу газированных напитков, лимонной кислоты, злоупотреблении продуктами из муки высших сортов, кондитерскими изделиями, при неумеренном употреблении чая и кофе. От такого питания, могут появиться симптомы гиповитаминоза «В1» в виде повышенной раздражительности, беспокойства, головных болей, снижения памяти, бессонницы, депрессии, зябкости. Отмечается также быстрая умственная и физическая утомляемость, потливость, мышечная слабость, потеря аппетита, чувство жжения, тяжести или боли под ложечкой, тошнота, запоры или поносы, похудание. Могут появиться – слабость и боли в ногах, болезненность в икроножных мышцах при надавливании, парестезии (неприятные ощущения типа ползания мурашек, онемения, похолодания ног). Белый хлеб беден витамином «В1», а потребление кондитерских изделий повышает потребность в нем. Тиамин менее других витаминов группы «В» устойчив к нагреванию, а его потери при кулинарной обработке продуктов достигают 15–45 %. Ощутимы потери витамина «В1» при длительном хранении круп и муки. На уровень тиамина в организме плохо влияют антибиотики и оральные контрацептивы. Авитаминоз «В1» – очень тяжелая болезнь Бери-бери – встречается у жителей Юго-восточной Азии, питающихся очищенным рисом.

Суточная норма тиамина – 1,5–2,0 мг.

Витамин «В2» (рибофлавин) играет ключевую роль в синтезе АТФ, процессах биологического окисления и энергообразования. Он входит в состав зрительного пурпура, защищает сетчатку глаз от избытка ультрафиолета и вместе с витаминов «А» обеспечивает нормальное зрение. Как и тиамин, этот витамин помогает организму в углеводном обмене, участвует в метаболизме белков и жиров, помогает правильной работе других витаминов при формировании эритроцитов и построения тканей тела, особенно кожи и глаз. Витамин «В2» благоприятно влияет на состояние нервной системы, кожи, волос, ногтей, слизистых оболочек, функцию печени и кроветворение, важен для развития плода во время беременности. Рибофлавин разрушается при обработке пищи. В щелочных растворах (в присутствии соды) быстро разрушается при нагреве, но «В2» стабилен при сухой тепловой обработке или в кислой среде. Кипячение «В2» не разрушает, но рибофлавин плохо переносит свет (молоко нельзя оставлять на свету), ультрафиолет разрушает его практически полностью. «В2» теряется при перемалывании зерновых и при шлифовке риса.

Источниками рибофлавина являются – дрожжи, хлеб, пчелопродукты, мясные продукты, птица, яйца, молоко, сыр, шпинат, брокколи, гречневая крупа. Также его используют как пищевой краситель Е101.

Гиповитаминоз. При этом отмечаются – бледность, трещины на коже, краснота, отечность и изъязвление губ, двусторонние заеды, атрофия сосочков и краснота языка. Возможно воспаление кожи в области носогубного треугольника, крыльев носа и век, ощущение «песка» в глазах, конъюнктивит, светобоязнь и слезотечение, сухая, «чешуйчатая» кожа лица, воспаления в полости рта, слабость, головокружение, дрожание конечностей, головная боль, потеря внимания, зуд в паховой области. Основными причинами нехватки витамина «В2» является питание рафинированными продуктами, пониженное потребление молочных продуктов – его важнейшего источника. При этом возникают хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, Потребность в рибофлавине возрастает при – анацидном гастрите, хроническом энтерите, анемии, при воздействии токсичных веществ, недостатке полноценных белков, тяжелой физической нагрузке, психологических стрессах.

Суточная потребность рибофлавина 2,0–3,5 мг.

Витамин «В3» (никотиновая кислота, ниацин, «РР»).

Ниацин – содержится в растительных продуктах, а в продуктах животного происхождения – никотинамид. Вместе они образуют комплекс «В3», который регулирует работу центральной нервной системы, пищеварение; расширяя капилляры, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, участвует в биосинтезе гормонов. Ниацин входит в состав многих ферментов организма, участвует в энергетическом обмене и обмене белков, холестерина, в образовании эритроцитов. Недостаток белков в пище ведет к выведению ниацина из организма. Витамин РР хорошо сохраняется при замораживании и консервировании продуктов. При тепловой обработке теряется до 40 % витамина. Он может синтезироваться в организме человека из незаменимой аминокислоты – триптофана. Для этого процесса необходимы витамины «В1», «В2» и «В6». Продукты, которые содержат ниацин и триптофан, – пекарские дрожжи, хлеб из муки грубого помола, мясо, печень, почки, птица, рыба, яйца, молочные продукты, арахис, пчелопродукты.

Авитаминоз «РР» – пеллагра – в настоящее время встречается только в учебниках. Причины гиповитаминоза – заболевания желудочно-кишечного тракта, связанные с нарушением всасывания ниацина, болезни печени, прием антибиотиков и сульфопрепаратов. Гиповитаминоз может развиться при недостатке животных белков, при питании преимущественно зерновыми продуктами, особенно кукурузой, в которой мало ниацина и триптофана. Признаками гиповитаминоза являются – бессонница, нервозность, подавленность, слабость, повышенная чувствительность кожи к солнечным ожогам.

Суточная норма ниацина – 20–30 мг.

Лецитин – важнейший представитель фосфолипидов. Он необходим для формирования межклеточного пространства, и клеточных мембран, нормального функционирования нервной системы, мозговых клеток, печени. Лецитин – это строительный материал для обновления поврежденных клеток и транспортное средство для доставки питательных веществ, витаминов и лекарств – к клеткам. Из лецитина состоят – 50 % печени, 30 % тканей, окружающих головной и спинной мозг. Лецитин – мощный антиоксидант, защищающий организм от свободных радикалов.

При дефиците лецитина может возникнуть слабоумие, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз и другие заболевания нервной системы, а также повышенное внутричерепное давление. Нарушается усвоение витаминов «А», «Е», «Д», «К», что вызывает развитие рахита, остеопороза, задержку физического и полового развития, иммунодефицитные состояния и онкозаболевания. Снижение концентрации лецитина в желчи приводит к образованию камней, а также возникает дистрофия мышц, в том числе и сердечных. Лецитин необходим для поддержания нормального уровня холестерина в плазме крови, избыток которого приводит к поражению сосудов. Источником лецитина являются продукты с высоким содержанием жира – мясо птиц, рыбы и других животных, некоторые виды планктона. Добывается лецитин из побочных продуктов соевой муки, из соевого и подсолнечного масла. Лецитин защищает и восстанавливает клетки печени, функции нервных клеток и миелиновых волокон при рассеянном склерозе, улучшает обмен веществ в клетках головного мозга, усвояемость жирорастворимых витаминов в кишечнике, снижает содержание холестерина, предупреждает образование желчных камней, повышает мышечную выносливость. Применяется при астенических состояниях, истощении нервной системы, повышенной нервной возбудимости у детей, рассеянном склерозе, заболеваниях печени.

Суточная потребность в лецитине взрослого человека составляет 9 г.

На основе лецитина созданы препараты – типа «Эссенциале Форте», «Эссенциале Н». Доппельгерц актив выпускает «Лецитин комплекс», который содержит лецитин + витамин «Е» + 6 витаминов группы «В». Нужно знать, что барбитураты, метотрексат – блокируют всасывание и усвоение лецитина в кишечнике, а, следовательно, и жирорастворимых витаминов, создавая их дефицит. Но избыточный длительный прием лецитина снижает в организме количество витамина «В6», что вызывает понос, тошноту, запах изо рта.

Витамин «В4» (холин) – вырабатывается в организме, входит в состав лецитина. Холин защищает клеточные мембраны от разрушения, способствует снижению уровня холестерина в крови, усвоению жирорастворимых витаминов, препятствует ожирению печени, предотвращает образование камней в желчном пузыре, повышает активность сперматозоидов, защищает клетки поджелудочной железы, вырабатывающие инсулин. Холин – строительный материал для нервной системы и мозга.

Гиповитаминоз. При дефиците холина страдают оболочки нерва, нарушается передача нервного импульса. Возникает высокое содержание холестерина в крови, ухудшается работа печени, при употреблении алкоголя – цирроз. Страдает нервная система в виде ухудшения памяти, раздражительности, усталости, могут возникать хронические гастриты, скачки артериального давления. Холин действует совместно с фолиевой кислотой, метионином, витамином «В12», глицином.

Источником холина и вышеперечисленных веществ являются продукты: соя, горох, бобы, овощи, свежая зелень, крупы, пивные дрожжи, ростки пшеницы, креветки, щука, белуга, сало, мясо птиц и домашних животных, печень, почки, творог, сыр, яичные желтки.

Суточная доза – 1–4 г в день.

Витамин «В5» (пантотеновая кислота) – стимулятор обмена веществ, участвует в окислении и биосинтезе жирных кислот, триглицеридов, фосфолипидов, холестерина, гормонов коры надпочечников и других соединений. «В5» входит в состав многих ферментов, регулирует функции нервной системы и кишечника. Пантотеновая кислота поднимает жизненный тонус, обладает противовоспалительным действием, защищает от стрессов, повышает концентрацию внимания. Она образуется кишечной микрофлорой, и ее дефицит встречается редко.

Дефицит «В5» может возникать при очень скудном питании и тяжелых дисбактериозах, вызываемых кишечными инфекциями, применением антибиотиков и сульфаниламидов, а также – при недостатке витамина «С» и фолиевой кислоты. Ликвидировать эту редкую витаминную недостаточность необходимо полноценным питанием и нормализацией кишечной микрофлоры. Ученые пришли к выводу, что наилучшим средством для снижения концентрации общего холестерина в крови является пантотеновая кислота.

Источник «В5» – неочищенные крупы, цельное молоко, пчелиное маточное молочко, зелень, семена подсолнечника.

Суточная норма пантотеновой кислоты – 10 мг.

Витамин «В6» (пиридоксин) – необходим для синтеза белка, для обмена аминокислот, для образования витамина РР из незаменимой аминокислоты триптофана. Пиридоксин участвует в регуляции жирового обмена в печени, образовании гемоглобина, благотворно влияет на нервную систему. Он превращает гликоген в глюкозу, которая используется в работе мышц. Сохраняет баланс натрия и калия в жидких средах организма. Он необходим для образования антител, эритроцитов, нормального кровообращения. «В6» укрепляет иммунную систему, регулирует водный баланс, влияет на образование соляной кислоты, содержание сахара в крови, защищает от многих болезней.

Гиповитаминоз: вызывает воспаления полости рта, насморк, неврозы, судороги. Недостаточность пиридоксина происходит только при общей недостаточности витаминов группы «В» в организме и может развиться при беременности, приеме антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, при кишечных инфекциях, заболеваниях печени, при строго вегетарианской диете. Витамин «В6» теряется при приготовлении пищи: 70–75 % – при выпечке, 90 % – при консервировании, 15 % – при заморозке фруктов. Нагрев пищи и ультрафиолетовое облучение снижают количество «В6».

Источники пиридоксина – продукты животного происхождения – печень, мясо, яичный желток и пророщенные зерна пшеницы. За счет животных продуктов обеспечивается более 40 % потребления этого витамина. Зерновые и молочные продукты, овощи, фрукты и ягоды содержат мало пиридоксина.

Дефицит «В6» проявляется в утомляемости, мышечной слабости, плохом настроении. Развиваются – артриты, онемение конечностей, болезни сердечно-сосудистой системы, печени, дерматиты, отеки конечностей, выпадение волос, появление чешуек возле носа и глаз. При физической работе, особенно на холоде, и во время беременности потребность в нем возрастает до 4 мг. Повышенные дозы витамина «В6» необходимы также при нервно-психическом напряжении, работе с радиоактивными и токсическими веществами, атеросклерозе, болезнях печени, малокровии, токсикозах беременности, анацидном гастрите, энтероколите, лечении антибиотиками.

Гипервитаминоз – «В6» в избыточном количестве весьма токсичен, вызывает временное или постоянное повреждение нервных тканей, увеличение кислотности желудка при гиперацидном гастрите. Это бывает только при долгом употреблении избыточных доз витамина.

Суточная норма пиридоксина – около 2–3 мг.

«В7» (витамин «Н», биотин) – обеспечивает работу не менее чем десяти ферментов. Только в соединении с биотином белковые молекулы ферментов обретают активность и могут выполнять свою функцию. Биотин влияет на жировой и углеводный обмен, что важно для работы мозга и нервной системы. Кроме поступающего с пищей биотина часть его синтезируется кишечной флорой. Однако при дисбактериозе (а это бывает после длительного приема антибиотиков) активность естественной микрофлоры кишечника падает и может возникнуть дефицит этого витамина.

Источник биотина. Много его содержится в печени, яйцах, цветной капусте, пчелопродуктах. Недостаточность биотина приводит к шелушащемуся дерматиту, ломкости ногтей, пепельно-бледной коже, астении, депрессии; возникает атрофия сосочков языка, неприятный запах изо рта, боли в мышцах, сонливость, потеря аппетита, снижение содержания эритроцитов и холестерина в крови.

Суточная потребность – 0,5 – 0,15 мг.

Витамин «В8» (инозит, инозитол) – его называют витамином юности. Содержится в тканях нервной системы, хрусталике глаза, слезной и семенной жидкости. Он необходим для работы печени, поджелудочной, щитовидной железы, почек, глаз, кожи и волос, обеспечивает усвоение холестерина и нормализует его содержание в крови, предотвращает хрупкость стенок сосудов, нормализует состояние нервной системы. Обладает успокаивающим действием, стимулирует работу мозга, улучшает концентрацию внимания и память.

Источник витамина: больше всего инозита содержится в кунжутовом масле, отрубях, пшеничных зародышах, неочищенном рисе, зеленом горошке, цитрусовых, пивных дрожжах, изюме, субпродуктах животного происхождения – почках, печени, сердце.

Дефицит «В8» может способствовать развитию повреждений мелких кровеносных сосудов, что способствует повышению кровяного давления и склеротизации артерий. При дефиците инозита возникают – болезни органов пищеварения, дистрофия мышц, запоры, облысение, бессонница, раздражительность, нарушение половых функций (бесплодие), повышение содержания холестерина в крови. Витамин легко разрушается при нагревании, приеме сульфаниламидов, кофеина. Эффективно взаимодействует с другими витаминами группы «В».

Суточная потребность составляет от 500 мг для здорового человека и до 1,5 г для диабетиков.

«В9» (фолиевая кислота, фолацин) – участвует в синтезе белка и нуклеиновых кислот (ДНК, РНК), в процессе возникновения новых клеток, кроветворения, обмена холестерина, в процессах взаимодействия витаминов. Фолацин защищает сердечно-сосудистую систему, снижает угрозу атеросклероза, укрепляет иммунную систему.

Дефицит фолацина возникает при тепловой обработке продуктов, при лечении сульфаниламидными препаратами и антибиотиками, при хронических энтеритах, алкоголизме. Недостаточность фолацина сопровождается нарушениями кроветворной функции, ведет к поражению органов пищеварения, слизистых оболочек, а также к нарушениям развития плода и психического развития новорожденных. Могут возникать врожденные уродства, психические нарушения. При дефиците «В9» отмечается – усталость, головокружения, общая слабость, боли в языке, подавленность, чувство страха, плохой сон, преждевременное поседение, снижение защитных сил организма, повышается риск инфаркта и инсульта.

Источниками «В9» являются сырые овощи, зелень и бобовые, дрожжи, изделия из муки грубого помола, гречневая и овсяная крупа, пшено. Из животных продуктов больше всего фолацина содержится в печени, почках, твороге и сыре, икре, яичном желтке. При температурной обработке фолиевая кислота разрушается на 90 %.

Суточная потребность в фолиевой кислоте составляет для беременных – 800 мкг, для потребности взрослого человека – до 400 мкг в день. Особенно важно достаточное количество фолацина для беременных и кормящих женщин. Суточная доза 0,4 мг содержится в 60-100 г пчелиной обножки, в 80 г пекарских дрожжей, в 150–200 г печени, в 600 г моркови.

Витамин «В11» (L-карнитин) – участвует в биохимических процессах мышечной ткани, ускоряет распад жировых соединений, способствует снижению уровня холестерина и триглицеридов в крови. Способствует нормализации веса. Этот витамин способен очищать организм, образуя соединения с различными токсинами, а затем выводит их из организма. Потребность в «В11» повышается при умственных, физических и эмоциональных нагрузках, при стрессе, занятиях спортом, беременности.

Дефицит – вызывает различные мышечные или сердечно-сосудистые заболевания.

Суточная норма «L– карнитина» – 300–600 мг.

Витамин «В12» (метилкобаламин) – необходим для нормального кроветворения, пищеварения, синтеза белка, обмена аминокислот, метаболизма углеводов и жиров. Кобаламин благотворно влияет на печень, центральную и периферическую нервную системы, защищая нервные волокна от повреждений, поддерживает способность к воспроизвдству, предотвращает анемию и обеспечивает нормальный рост и развитие организма. Метилкобаламин повышает работоспособность и усиливает действие витамина «С», улучшает память, концентрацию внимания.

Гиповитаминоз «В12» может быть вызван отсутствием в рационе продуктов животного происхождения и некоторыми заболеваниями желудка, при которых нарушается синтез в нем специфического белка, необходимого для всасывания витамина. Гиповитаминоз «В12» может развиться в условиях нищеты, алкоголизма, беременности, при тяжелых заболеваниях желудка, кишечника, печени, у вегетарианцев. В результате нарушения системы кроветворения, синтеза эритроцитов, возникает – пернициозная анемия, слабость, утомляемость, раздражительность, нарушение моторики кишечника, воспаление языка (глоссит), снижение аппетита, синюшность губ, бледность кожи и ее желтый оттенок; нарушается координация движений, возникают провалы памяти, галлюцинации, расстройства зрения, головные боли, раздражительность, затрудненное дыхание.

Источниками витамина «В12» служат только животные продукты – печень, почки, мясо, а также – рыба, яичный желток, сыр, морепродукты. В растительных продуктах, в пекарских и пивных дрожжах этот витамин практически отсутствует. Чтобы восполнить его дефицит, вегетарианцы употребляют водоросли и пшеничные проростки. Для лечения гиповитаминоза «В12» при здоровой пищеварительной системе достаточно нормализации питания. При злокачественной анемии, вызванной заболеваниями желудка, кобаламин приходится вводить внутримышечно.

Суточная потребность в витамине «В12» – 3–5 мкг.

Витамин «Р» – биофлаваноиды (рутин, цитрин, геспередин, эридектин, катехины). Биофлаваноиды предохраняют аскорбиновую кислоту от окисления, усиливают ее действие. Они укрепляют стенки капилляров, участвуют в окислительно-восстановительных процессах, усиливают желчеотделение и диурез. Витамин «Р» является антиоксидантом, регулирует содержание сахара в крови при сахарном диабете, предупреждает кровотечения, препятствует развитию катаракты, понижает уровень холестерина в крови, нормализуют химический состав желчи. Применяется при геморрагических диатезах, кровоизлияних в сетчатку глаза, лучевой болезни, эндокардите, миокардите, ревматизме, хроническом гломерулонефрите, арахноидите, гипертонической болезни, прогрессировании атеросклероза, хронической ишемической болезни сердца, аллергии.

Дефицит: общая слабость, недомогание, быстрая утомляемость, боль в конечностях, мелкие кровоизлияния на коже. В организме человека биофлаваноиды не образуются, нужно получать их с едой. Витамин «Р» действует только в присутствии витамина «С».

Суточная доза: точно не установлена, предполагают, что 25–50 мг в сутки.

Жирорастворимые витамины

Витамин «А» (ретинол): витамин молодости и красоты, замедляет процесс старения – входит в состав мембран клеток и внутриклеточных образований. Трудно назвать какой-либо процесс в организме, который может функционировать без этого витамина. Ретинол участвует в развитии эпителиальной, зубной и костной ткани, плаценты, сперматогенезе, формировании зрительного пигмента. Он повышает сопротивляемость организма к инфекциям, обеспечивает процессы сумеречного зрения и ощущения цвета, предотвращает «куриную слепоту», регулирует обменные процессы, поддерживает процессы роста, нормального состояния костей, кожи, волос, ногтей, слизистых оболочек, защищает организм от загрязнений и развития раковых клеток. Одна из форм существования витамина «А» – бета-каротин, который стимулирует иммунные процессы, выработку антител, обеспечивая защиту организма на клеточном уровне от вирусов и бактерий. Чтобы повысить сопротивляемость организма к инфекциям, витамин «А» должен быть обязательной частью потребляемого набора поливитаминов.

Гиповитаминоз. Дефицит в рационе белка, животных жиров и витамина «Е» снижает усвоение витамина «А» и каротина. При небольшом дефиците витамина «А» возникают – шелушение кожи, образование угрей, фурункулов, сухость и тусклость волос, ломкость ногтей, сухость в носоглотке, сухость роговицы, сухой кашель, учащение заболеваний верхних дыхательных путей, пищеварительного тракта, «куриная слепота» (когда человек не видит или плохо видит в сумерках), плохое заживление ран. Выраженный авитаминоз проявляется тяжелыми нарушениями зрения (до полной слепоты), потерей массы тела, нарушением слизистых оболочек, частым образованием камней в почках, повышением риска возникновения злокачественных новообразований. Большие дозы витамина необходимы при заболеваниях кишечника, поджелудочной железы, печени, когда нарушается усвоение витамина, при кожных заболеваниях, ранах, ожогах, переломах. Витамин «А» содержится в животных продуктах – в рыбьей и животной печени, в сливочном масле, яйцах, икре; умеренное его количество – в сметане, сливках, сыре, жирном твороге, почках. Потребляемый витамин «А» должен составлять не менее трети потребности в нем, остальное количество организм может синтезировать из растительных каротиноидов. При кулинарной обработке продуктов без доступа воздуха, под крышкой, витамин «А» и каротин неплохо сохраняются. Витамин быстро разрушается под действием ультрафиолетовых лучей и при окислении (прогоркании) жиров. Чтобы каротин усваивался лучше, растительные продукты необходимо измельчать и готовить с добавлением жиров. При приеме сырой моркови усвоится только 5 % содержащегося в ней каротина, а из тушеного пюре – 60 %.

Гипервитаминоз. Избыток витамина «А» не менее вреден, чем его дефицит. Неумеренный прием аптечного витамина и употребление морковного сока в больших количествах часто приводят к серьезному отравлению, особенно у детей. Из организма витамин «А» выводится плохо, при длительном, интенсивном употреблении этот витамин накапливается и может привести к отравлению.

В сутки человеку необходимо – 1 мг (3300 международных единиц) витамина «А», а при тяжелой физической и напряженной зрительной работе, работе в сумерках, во вредных условиях – до 3 мг (10000 МЕ). Увеличение дозы витамина «А» необходимо при заболеваниях кишечника, поджелудочной железы, печени, а также при кожных заболеваниях, ранах, ожогах, переломах.

Витамин «Е» (токоферол) – биологический антиоксидант. Токоферол влияет на функцию эндокринных желез, повышает устойчивость эритроцитов. Он помогает выработке нормальных сперматозоидов у мужчин и вынашиванию беременности у женщин. Витамин «Е» способствует усвоению жиров, витаминов «А» и «D», благотворно влияет на функцию половых желез. Витамин «Е» – циркулирует вместе с кровью и нейтрализует свободные радикалы, вредные отходы метаболизма, предотвращает повреждения клеточных мембран, задерживает образование холестериновых бляшек в артериях, уменьшает свертываемость крови и образование тромбов. Таким образом, он снижает риск сердечных заболеваний, онкологических процессов и замедляет процесс старения. Витамин «Е» ускоряет лечение при ожогах, у послеоперационных пациентов, помогает при артрозоартритах и ревматоидных артритах, снижает риск катаракты, укрепляет иммунную систему и даже замедляет развитие болезни Паркинсона.

Наибольшее количество витамина «Е» содержится в нерафинированном растительном масле (кукурузном, соевом, ячменном, арахисовом), в краснокочанной капусте, облепихе, черной и красной смородине, печени, яйцах, гречневой и овсяной крупе, орехах, бобовых, в семенах растений. Продукты теряют витамин «Е» при длительном хранении, при заморозке и интенсивной тепловой обработке, при перемалывании зерна. Во время рафинирования растительного масла количество витамина «Е» снижается.