Текст книги "Тайны самооздоровления"

Майоран. Содержит эфирное масло, аскорбиновую кислоту, рутин, танин, каротин. Майоран улучшает пищеварение, поэтому добавляется в тяжелые, жирные, мясные блюда, соусы. Его добавляют в тяжело перевариваемые блюда – с горохом, белой фасолью, в квашеную капусту, топленое сало. Применяется как желудочное, противоцинготное, отхаркивающее средство, при бессоннице, головной боли, астме, нарушениях пищеварения, нервных расстройствах, простудных заболеваниях, аллергическом насморке, желудочных проблемах. Как антисептическое средство, наружно применяется при порезах.

Морковь. Богата углеводами, солями фосфора, железа, кальция и калия. Содержится большое количество витамина «А», что важно для улучшения зрения, нормализации обмена веществ, активизации деятельности кишечника. Чай из сушеной моркови применяется при заболеваниях сердца, малокровии, при простудных, кожных, желудочно-кишечных заболеваниях, заболеваниях почек, нарушениях минерального обмена, при ломкости волос и ногтей, конъюнктивите, катаракте. Ботву моркови полезно употреблять при легочных заболеваниях. Блюда из моркови нужно есть со сметаной или растительным маслом, так как витамин «К» усваивается только в присутствии жира. При болезнях печени и пониженной функции щитовидной железы каротин моркови не усваивается. Морковь противопоказана при язвенной болезни и воспалении тонкого кишечника. Полезно есть свежую морковь с ржаным хлебом при сахарном диабете для снижения сахара.

Морская капуста (ламинария). Содержит комплекс биологически активных веществ – белки, углеводы, клетчатку, жиры, йод, марганец, бром, цинк, железо, калий, магний, фосфор, азот, серу, витамины – «А», «С», «Е», «Д», «В1», В2», В12», пантотеновую, фолиевую кислоты, белковые вещества. В морской капусте очень мало калорий. Употребление ламинарии в пищу способствует улучшению обмена веществ, повышению общего тонуса организма, останавливает рост и развитие злокачественных опухолей, препятствует скоплению холестерина в организме. Ламинария обладает противосклеротическим действием, омолаживает организм, снижает свертываемость крови, стимулирует иммунную систему. Улучшает состояние нервной системы, умственных способностей, является афродизиаком. Для профилактики заболеваний необходимо ежедневно употреблять 2 чайных ложки морской капусты в любом виде.

Орегано (душица). Содержит дубильные вещества, тимол, кумарины, флаваноиды, аскорбиновую, розмариновую кислоты. Эфирное масло душицы оказывает антибактериальное, противогрибковое, сильное противомикробное действие. Орегано обладает общеукрепляющим, успокаивающим, мочегонным действием, рассасывает камни в почках и мочевом пузыре, улучшает аппетит, пищеварение, состояние нервной системы при неврозах, истерии, бессоннице, эпилепсии. Используется как антибактериальное, отхаркивающее и потогонное средство при простудах. Душицу относят к фитогормонам и применяют при дефиците эстрогенов и в период климакса.

Пастернак. Содержит витамины – «А», группу «В», «РР», «С», «Е», «Н»; минералы – кальций, магний, натрий, фосфор; гликозиды, пектины, пастинацин, гиперин, пастерназид; фурокумарины (отрицательно сказываются на восприимчивости кожи к ультрафиолету). Оказывает болеутоляющее, противовоспалительное, мочегонное, отхаркивающее, тонизирующее действие. Укрепляет стенки сосудов, повышает иммунитет, стимулирует обменные процессы, работу эндокринных желез. Улучшает состояние мочеполовой системы, очищает желчные протоки и почки от камней (осторожно при больших камнях). Пастернак полезен при астме, эмфиземе и туберкулезе. Способствует похудению. Противопоказания: гипертония, тиреотоксикоз, фотодерматоз, заболевания крови, не рекомендуется детям до 5 лет и старикам.

Помидор (томат). Содержит белки, аминокислоты, ферменты, сахара, клетчатку, органические кислоты, растительный жир, калий, магний, медь, железо, цинк, кальций, фосфор, каротин, витамины «С», «В1», «В2», «В6», «К», «РР», пантотеновую, фолиевую кислоту. Витамина «С» так много, что один съеденный большой помидор покрывает ¼ суточной потребности витамина «С». По содержанию аскорбиновой кислоты и каротина томаты превосходят лимон и апельсин. Красный цвет помидора обусловлен ликопином, органическим соединением, являющимся очень сильным антиоксидантом, снижающим риск сердечно-сосудистых заболеваний. Ликопин лучше усваивается с растительными маслами. В помидорах много гормона счастья – серотонина и тирамина, органического соединения, превращающегося в серотонин. Помидоры – антидепрессанты, а также регулируют обмен веществ, водно-солевой обмен, расстройства желудочно-кишечного тракта, полезны при избыточной массе тела, малокровии, атеросклерозе. При наличии легкоусвояемых солей железа и фолиевой кислоты, необходимых для нормального уровня гемоглобина и процесса кроветворения, томаты превосходят куриное мясо, молоко и рыбные продукты. Поэтому они важны в диетическом питании больных с нарушениями сердечнососудистой системы (гипертония, стенокардия, атеросклероз), при ослаблении обмена веществ, расстройствах функций желудочно-кишечного тракта и нервной системы, при заболеваниях почек, сахарном диабете, ожирении. Томатный сок снижает артериальное давление, стимулирует работу печени, но противопоказан при желчнокаменной болезни. Маринованные и соленые помидоры не рекомендуются при гипертонической болезни и заболеваниях почек из-за присутствия там соли. Размятыми томатами лечат гнойные раны, используют как стимулятор роста волос, делают маски для нормальной и сухой кожи. В салатах и в виде сока томат наиболее полезен.

Перец болгарский. Содержит витамины «А», «Е», «К», «Р», «С», группы «В». По количеству витамина «А» не уступает моркови, по количеству витамина «С» – лимону и черной смородине. Содержит магний, йод, цинк, кальций, калий, фосфор, железо, натрий и другие полезные вещества. Он повышает иммунитет, защищает от простудных заболеваний, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нервной системы, зрения, укрепляет стенки сосудов, полезен при сахарном диабете, снижает риск патологий у курильщиков, улучшает состав крови, состояние костей, кожи, волос, ногтей. Используется в косметологии, полезны маски из болгарского перца. Противопоказания: заболевания печени, почек, ишемическая болезнь сердца, нарушения сердечного ритма, гипертоническая болезнь, геморрой, язвенная болезнь желудка, гастрит с повышенной кислотностью.

Петрушка. Содержит эфирное масло, фитонциды, флаваноиды, кумарины, много витамина «С», «В1», «В2», «В6», «К», «Р», каротина, магния, кальция, железа, фтора, селена. Петрушка полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, нарушениях мочевыделения, сахарном диабете. Обладает спазмолитическим, болеутоляющим, бактерицидным, дезинтоксикационным, противоаллергическим, желчегонным действием, регулирует солевой обмен, выводит продукты распада, соли тяжелых металлов. Отвар наружно применяется при нарывах, ушибах, укусах комаров, пчел, ос.

Ревень. Содержит много органических кислот, особенно яблочной кислоты, витамины «С», «Е», «Р», группу «В», пектины. При регулярном использовании укрепляет иммунитет, снижает риск заболевания сердца и сосудов, В малых концентрациях обладает закрепляющим, а в больших дозах – слабительным действием. Применяется при малокровии, туберкулезе, как желчегонное, противоонкологическое средство. Противопоказание: кровотечения, острые заболевания желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы, ревматизм, подагра, холецистит, беременность.

Редька посевная. Используется для приготовления витаминных салатов, приправ. Содержит клетчатку, эфирные масла, содержащие серу, сахара, витамины «С» и «В1», пуриновые основания, калий, магний, бактерицидное вещество – лизоцим. Препараты редьки возбуждают аппетит, стимулируют выделение пищеварительных соков, обладают мочегонным, желчегонным, отхаркивающим, успокаивающим, антимикробным действием, влияют на обмен веществ, снижают уровень холестерина в крови, используются при заболеваниях бронхов и при воспалении носоглотки.

Применяются при острых и хронических гастритах, при сниженной секреторной функции желудка, хроническом гепатите, формирующемся циррозе печени. Сок редьки комбинируют с соком яблок. Это хорошее мочегонное средство при камнях в почках и мочевом пузыре. Смесь сока редьки (3 части), меда (2части) и водки (1 часть) используется в виде растирания при ревматизме, радикулите, невралгии. Настойку редьки на водке используют для удаления веснушек и пигментных пятен. Не применяется при язвенной болезни, повышенной кислотности, подагре, нарушении обмена веществ.

Репа. Содержит особый редкий элемент – глюкорафанин, обладающий сильными противораковыми и антидиабетическими свойствами. В репе есть витамин С (почти вдвое больше, чем в цитрусовых!), витамины А, В1, В2, В5, РР, каротин, калий, кальций, фосфор, магний, железо, натрий, сера, небольшое количество марганца и йода. Соли серы очищают и обеззараживают кровь, расщепляют камни в почках и мочевом пузыре, а также оказывают лечебное воздействие при инфекциях, бронхите, как мочегонное средство. Высокое содержание магния в репе способствует выработке кальция, что очень важно для крепости костей, зубов и волос. Из репы готовят различные лечебные настои, кашицы, компрессы. Репа очищает и оздоравливает желудок, выводит вредные токсины и восстанавливает нормальную работу кишечника, печени, полезна людям с излишним весом, при диабете. Репа стимулирует обмен веществ. Отвар из корнеплодов репы является прекрасным средством для лечения вирусных и простудных заболеваний. Из репы можно делать лечебные компрессы в виде кашицы из вареной репы. При болезнях суставов, подагре применяют ванны (местные и общие) из жидких отваров репы. Сок из свежей репы, проваренный с сахаром, спасает от цинги.

Рокомболь (лук-чеснок). Старинный сорт. Содержит витамины «А» и «С», железо, а также аллицин, который активирует витамин «В1». Рокомболь обладает антивирусным, мочегонным свойством, способствует очищению крови и сосудов, укрепляет защитные силы организма, лечит кишечные заболевания, замедляет старение, предотвращает образование свободных радикалов, поэтому обладает противоонкологическим действием. Он содержит вещество, снижающее уровень ферментов, повреждающих хрящевые ткани, предотвращает атеросклероз сосудов.

Салат. В листьях салата Латук содержатся – алкалоиды, горечи, смолы, витамины «А» и «С», фолиевая кислота, калий, кальций, железо, магний, медь, цинк, кобальт, молибден, титан, бор, йод. фосфор, сера, кремний. Салат укрепляет нервную, мышечную систему, работу желудка, улучшает обмен веществ, Применяется при гипертонии, изжоге, туберкулезе легких, атеросклерозе, обладает отхаркивающим, мочегонным, седативным свойством. Он снижает уровень холестерина в крови, препятствует ожирению. Кресс салат содержит 15 основных витаминов и минералов, является источником антиоксидантов. Он обладает мочегонным, отхаркивающим действием, улучшает пищеварение, помогает при простудах, насморке, стрессе, болях в спине и суставах, анемии. Является источником йода. Противопоказано употребление салата больным подагрой, мочекаменной болезнью, при остром и хроническом колите.

Сельдерей. Содержит витамины – «А», группы «В», «С», «Е», а также – фолиевую кислоту, магний, марганец, железо, йод, медь, натрий, калий, кальций, фосфор, фтор, аминокислоты. Оказывает общеукрепляющее, лечебно-профилактическое, мочегонное, антисептическое, противоревматическое, восстанавливающее действие. Сельдерей эффективен при замедленном переваривании пищи, неврозах, ревматизме, ожирении, малокровии, болезнях печени и легких. Он улучшает обмен веществ, очищает кровь, тонизирует нервную систему, стимулирует работу надпочечников, способствует похудению. Полезен при простатите.

Спаржа. Корневища и побеги содержат аспарагиновую кислоту, сапонины, кумарины, эфирное масло, витамины «С», «В1», «В2», «РР», каротин, множество минеральных солей, особенно калия, органические кислоты. Из спаржи готовят супы, салаты и другие блюда, рекомендуемые при сахарном диабете, отеках, для повышения аппетита. Препараты спаржи обладают успокаивающим, гипотензивным, мочегонным и противосклеротическим действием, регулируют обмен веществ. Свежий сок или сироп применяется при подагре. Отвар спаржи применяется при воспалении мочевого, желчного пузыря, почечнокаменной болезни, отеках сердечного происхождения.

Свекла. Содержит сахарозу, глюкозу, фруктозу, пектиновые вещества, витамины «В1», «В2», «В6», «С», каратиноиды, пантотеновую, фолиевую, органические кислоты, белки, аминокислоты, соли железа, марганца, калия, кальция, кобальта, магния, йода. Блюда из свеклы улучшают обмен веществ и кроветворение, обладают противосклеротическим и противоаритмическим действием. Салаты и винегреты из свеклы полезны при ожирении, гипертонии, заболеваниях печени и почек. Свежий сок свеклы используют при заболеваниях легких, плевры, а его смесь с медом – при гипертонической болезни. Сок свеклы закапывают в нос при хроническом насморке. Часть этих веществ теряется при тепловой обработке, поэтому, как общеукрепляющее средство, она полезна в сыром виде.

Свекольный квас – очень хорошо лечит сердечно-сосудистую систему, а также болезни желудка и всей пищеварительной системы. Для приготовления кваса нужно взять 3–4 свеклы и приготовить три надписанные «1», «2», «3» трехлитровые банки с тремя кусками марли. Свекольный квас готовится три дня. Очищенная и вымытая свекла нарезается кубиками по 4-5см и заполняет собой 2/3 объема 1-й банки. Свекла заливается холодной кипяченой водой так, чтобы вода покрывала кубики свеклы на 1 см. Банка накрывается марлей и ставится в темное место. Во 2-й день также готовится вторая банка, в 3-й – третья. На 4-й день квас готов в первой банке. Сливаем этот квас в свободную емкость и выпиваем его в течение дня, а эту же свеклу снова заливаем холодной кипяченой водой. На 5-й день также готовим вторую банку, на 6-й день – готовим третью банку. На 7-й день вновь выливаем квас из 1-й банки и заливаем водой. Одной порции свеклы в банке хватает на 2–3 цикла. Потом свекла меняется в банках по порядку, начиная с 1-й банки. Первые дни приема свекольного кваса могут сопровождаться послаблением стула, ухудшением самочувствия, поэтому на первых порах не обязательно выпивать все содержимое банки, но допивать его на другой день не надо. Три дня – оптимальный срок пригодности кваса. Если вы страдаете болезнями почек и печени, дозу можно уменьшить в 2 раза. Отвар свеклы, доведенный до состояния густого сиропа, дробит и выводит камни из желчного пузыря.

Тимьян (Чабрец). Листья и молодые побеги используют для приготовления салата и приправ к мясным и рыбным блюдам. Трава содержит эфирное масло, флаваноиды, минеральные соли, различные кислоты, горечи. Обладает антисептическим, дезинфицирующим, бактерицидным действием, убивает патогенные грибы и микробы, устойчивые к антибиотикам. Отвары и экстракты растения обладают отхаркивающим и противовоспалительным действием, усиливают отделение желудочного сока, снимают спазмы желудочно-кишечного тракта, способствуют отхождению газов, нормализуют микрофлору кишечника. Препараты назначают при бронхитах, коклюше, воспалении легких, поносе, метеоризме, радикулите, ишиасе. Настой используется для полоскания рта и носоглотки.

Тмин. Используют в кондитерской, пищевой промышленности. Плоды тмина содержат эфирное масло, кумарины, флаваноиды, жирные кислоты, воск, смолы, минеральные соли. Обладает антисептическим, обезболивающим, желчегонным, успокаивающим действием, повышает выделение молока у кормящих женщин, используется как отхаркивающее, бронхорасширяющее средство. Благодаря наличию в тмине карвона устраняются неприятные ощущения в кишечнике, процессы брожения и гниения, стимулируется продукция пищеварительных ферментов, поддерживаются обезвреживающие функции печени, устраняются вздутия и спазмы кишечника, кишечные колики у детей. Применяется при атонических запорах, метеоризме, спастических болях, холециститах, панкреатитах, синдроме раздраженного кишечника. Тмин останавливает рост вредных бактерий в кишечнике и поддерживает жизнедеятельность полезных бактерий.

Тыква. Ее варят, жарят, фаршируют, готовят из нее супы, компоты, пекут пироги, маринуют как огурцы. В тыкве содержатся клетчатка, сахара, жиры, белки, углеводы, пектиновые вещества, каротин (больше чем в моркови), органические кислоты; микроэлементы – калий, кальций, железо, медь, кобальт; витамины «С», «Е», «А», «РР» и фактор, ускоряющий обменные процессы в организме. Витамин «К», содержащийся в тыкве, необходим для нормального свертывания крови. Тыква имеет низкую калорийность, помогает сбросить лишний вес. Содержит много каратиноидов в легко усвояемом виде. Тыква – верный друг для больных диабетом, атеросклерозом, при нарушении обмена веществ, камнях в почках, болезнях печени, ожирении. Хорошо очищает желудочно-кишечный тракт, кожу при угревой сыпи. Обладает желчегонным и противоглистным действием. Вареная мякоть тыквы обладает сильным мочегонным средством. Семена тыквы применяются для укрепления иммунитета и против ленточных глистов. Кашицу из свежей тыквы используют при ожогах, экземе, гнойно-воспалительных заболеваниях кожи.

Укроп. Используют как приправу. В его стеблях содержатся – эфирное масло, витамины «С», «В1», «В2», «В6», никотиновая, фолиевая кислота, рутин, соли калия, кальция, железа, фосфора, фитонциды. Укроп обладает противовоспалительным, сосудорасширяющим, антисептическим, легким слабительным, отхаркивающим, успокаивающим действием, повышает аппетит, иммунитет. Настой стеблей полезен при гипертонической болезни, стенокардии, коронарной недостаточности, неврозах, головных болях. Повышает секрецию желудочного сока, обладает активным желчегонным действием. Укроп применяется при спазмах органов брюшной полости, заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, метеоризме, запорах, хроническом колите. Используется как мочегонное, потогонное, отхаркивающее средство. Примочки укропа применяют при воспалительных заболеваниях глаз.

Фасоль. Зерна содержат большое количество легкоусвояемого белка, близкого по составу к животным белкам. Зерна фасоли содержат аминокислоты – триптофан, лизин, аргинин (инсулиноподобное вещество), тирозин, метионин; витамины группы «В», «С»; микроэлементы – фосфор, большое количество калия, меди и цинка. В стручках содержатся салициловая, фосфорная и другие кислоты, сапонины, бетаин. Препараты фасоли обладают сахароснижающим, мочегонным, противомикробным действием. Фасоль хороша в пище при гастрите с пониженной кислотностью, атеросклерозе, нарушениях ритма сердца. Настой измельченных стручков фасоли принимают для улучшения обменных процессов, при диабете.

Фенхель. Используется в пищевой, кондитерской и парфюмерной промышленности, в ликероводочном и мыловаренном производстве. В плодах содержится эфирное масло, непредельные жирные кислоты. В листьях содержится эфирное масло, каротин, витамины «С», «В1», «К», «Е». Препараты фенхеля обладают отхаркивающим, противомикробным, мочегонным, спазмолитическим действием. Они применяются при спазмах желудочно-кишечного тракта, бронхите с вязкой мокротой, склонности к отекам, для полоскания полости рта и горла. Фенхель обладает желчегонным, успокаивающим действием, способствует отхождению газов, повышает лактацию у кормящих матерей. В аптечной сети – «Изжогоf» от Эвалар (состав: алтей, ромашка, фенхель, мятное масло).

Хрен. Молодые листья добавляют в салаты и супы, используют для засолки. Листья содержат алкалоиды, витамин «С», флаваноиды, минеральные соли – калий, кальций, фосфор. Свежий сок богат лизоцимом, растворяющим микробные стенки, создавая антибактериальный барьер в организме. Хрен обладает болеутоляющим, отхаркивающим, противоцинготным, противовоспалительным, антимикробным, микостатическим (противогрибковым) действием. В корнях содержатся эфирное и горчичное масла, углеводы, сапонины, флавоноиды, витамины «В1», «В2», витамин «С», который дольше сохраняется в кислой среде (хрен нужно подкислять уксусом). При ушибах и дерматомикозах хрен накладывают в виде пластырей. В больших дозах он может повысить кровяное давление.

Чеснок. В луковице и листьях содержится гликозид аллицин, углеводы, фитостерины, эфирное и жирное масла инулин, витамины «С», «В1», «Д», «РР», органические кислоты, калий, кальций, магний, медь, железо, марганец, цинк, кобальт, хром, молибден, бром, литий. Обладает антисептическим, бактерицидным, противовоспалительным действием. Эфирное масло чеснока препятствует процессам гниения в желудочно-кишечном тракте, а чесночный сок очищает легкие и бронхи от скопления слизи, помогает выделению токсинов через поры кожи, стимулирует образование желудочного сока и желчи. Благодаря высокому содержанию витамина «С» чесночный сок предотвращает появление свободных радикалов, оберегает организм от появления раковых клеток. Укрепляет иммунитет, снижает количество холестерина в крови и вероятность развития атеросклероза, уменьшает тромбообразование, способствует снижению артериального давления. Используется для профилактики предраковых заболеваний, дистрофических заболеваний сетчатки, катаракты, респираторно-вирусных заболеваний. В чесноке содержатся вещества, активизирующие клетки мозга. При длительном применении чеснок улучшает память и препятствует возрастным изменениям головного мозга. Препараты чеснока применяются при атеросклерозе, атонии кишечника, газообразовании, хронических и гнойных бронхитах, гипертонической болезни, колите, энтероколите, при гнойных и долго незаживающих ранах и язвах. Чеснок используют при мигрени, бессоннице, мочекаменной болезни, для выведения бородавок, мозолей, при укусах насекомых, насморке, кашле, коклюше, для укрепления волос. В аптечной сети продается в виде препаратов «Аллохол», «Алисат» и «Каринат». Молоко, петрушка или рута частично убирают чесночный запах.

Шафран. Рыльца цветов содержат красящее вещество, каратиноиды, флаваноиды, витамины «В1», «В2», жирное масло, азотистые вещества, сахар, золу, кальций и калий.

Препараты шафрана оказывают сердечное, мочегонное, антисептическое, противосудорожное, болеутоляющее действие, используются для лечения лейкемии. Водный настой рыльцев используется для лечения стенокардии, почечнокаменной болезни, воспаления мочевого пузыря, для снятия судорог при эпилепсии, для возбуждения половой деятельности. Обладает противовоспалительным, антисептическим, мочегонным, противосудорожным, сердечным действием, тонизирует нервную систему. Его действие усиливается в сочетании с имбирем и черным перцем.

Щавель обыкновенный. Листья используют в пищу. Надземная часть щавеля содержит органические кислоты, витамины «В1», «В2», «С», «Е», «К», «РР», рутин, витексин. каротин, фенолкарбоновые кислоты, флаваноиды, антрахиноны. Препараты щавеля обладают диуретическим, кровоостанавливающим, желчегонным, ранозаживляющим, антисептическим, фитонцидным действием. Он оказывает противогрибковое воздействие на волосистую часть головы, вяжущее действие при поносах различного происхождения и при дизентерии. Сок щавеля применяется при лихорадке, чесотке, ревматизме, недостатке витамина «С» в организме. Свежие листья и настой используются при гипертонии.

Эстрагон. Зелень эстрагона содержит эфирное масло, белки, жиры, флаваноиды, терпены, горечи, каротин, рутин, большое количество витамина «С», поэтому применяется как противоцинготное средство. Он стимулирует работу пищеварительного тракта, укрепляет стенки сосудов, придает человеку бодрость. Корни эстрагона хорошо помогают при зубной боли. Как приправа он добавляется в различные блюда, соусы.

Крупы

Горох. Недозрелый, молодой горошек очень ценный продукт, который содержит белок, витамин «Е» и другие полезные вещества. В створках гороха содержится фолиевая кислота, которая участвует в кроветворении, работе сердечно-сосудистой системы, повышает иммунитет. Перед приготовлением гороховой каши горох замачивают на 6 часов. Горох самый богатый источник белка – среди овощных культур. Белки гороха сходны с белками мяса, так как содержат ряд незаменимых аминокислот (цистин, лизин, триптофан, метионин). Также в горохе много аскорбиновой кислоты (до 59 мг%), имеются различные сахара (более 7 %), крахмал (1–3%), витамины «C», «PP», группы «B», провитамин «А», каротин, клетчатка. Питательная ценность гороха в 1,5–2 раза выше, чем картофеля и других овощей, кроме того, горох богат солями калия, кальция, фосфора и железа. В своем составе горох имеет так же магний, медь, цинк, марганец, кобальт. В стручках очень много хлорофилла, железа и веществ, контролирующих содержание в организме кальция.

Отшелушенный горох лишается витаминов и важных микроэлементов. Свежий садовый горох обладает легким мочегонным свойством. Он также дает облегчение при язвенных болях желудка, потому что снижает повышенную кислотность желудка. Но при язве горох нужно есть в виде пюре.

Гречиха. Имеет большое диетическое значение благодаря содержанию в крупе железа, фосфора, кальция, яблочной, щавелевой и лимонной кислоты. В ней содержатся легкоусвояемые белки, крахмал, жир, клетчатка, органические кислоты, кальций, магний, фосфор, много железа, витамины группы «В». Зерна гречихи по питательности близки к белкам бобовых культур. Гречневая каша с молоком имеет полный состав незаменимых аминокислот. Лекарственным сырьем служат верхушки цветущей гречихи. Из листьев и цветков получают витамин «Р» (рутин). Часто гречка используется при ожирении. Она дает заряд бодрости человеку на целый день. Гречневая крупа накапливает флавоноид рутин, необходимый для устранения кровоизлияний и укрепления сосудов. Рутин останавливает кровотечения, улучшает состояние вен при варикозном расширении. Гречка лечит болезни желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, печени, снижает уровень холестерина в крови, выводит из организма радионуклиды и тяжелые металлы, укрепляет иммунную систему, предупреждает воспалительные процессы. Гречневая каша особенно полезна больным сахарным диабетом. Бледная гречневая крупа полезней, поскольку была подвержена меньшей температурной обработке. При повышенной свертываемости крови препараты из гречихи противопоказаны.

Манная крупа. Производится из твердых сортов пшеницы. Содержит минимальное количество клетчатки, белки, крахмал, «В1», «В2», «В6», «Е, «К», кальций, натрий, магний и фосфор, который связывает кальций, поэтому злоупотреблять манной кашей не надо. Это единственная крупа, которая переваривается в нижних отделах кишечника, очищает его от слизи и выводит жир. Манная каша, сваренная на воде полезна тем, кому за 50 лет, послеоперационным больным и с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Манка укрепляет кости, мышцы.

Она противопоказана при сахарном диабете, излишнем весе и атеросклерозе.

Овес. Зерна овса содержат – крахмал, белки, жиры, стероидные сапонины, органические кислоты, витамины «Е», «В1», «В2», «А», «РР», фолиевую, никотиновую кислоты, кальций, железо, важный антиоксидант – селен, триптофан, лизин, пантотеновую, никотиновую кислоту, микроэлементы – йод, фтор, фосфор, селен, магний, марганец, калий, натрий, железо. Употребляется в виде крупы, овсяных хлопьев, толокна. Толокно, измельченный овес, содержит хорошо усваиваемые белки, жиры, лецитин. Низкокалорийная овсяная каша создает ощущение сытости. Это диетический продукт и лечебное средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, стимулирует моторику кишечника, благотворно влияет на сердечно-сосудистую, нервную систему. Благодаря наличию фолиевой кислоты и магния, улучшает работу печени и поджелудочной железы. Овес обладает антиоксидантными свойствами. Белок овса схож с белком человеческого организма, поэтому очень ценен и полезен. Используется для похудания и уменьшения количества холестерина в крови, при регулярном употреблении хорошо влияет на состояние волос, ногтей и костей. Содержащаяся в овсе растворимая клетчатка бета-глюкан очень полезна для коррекции фигуры; очищает печень от шлаков и токсинов, устраняет застой желчи, предотвращает образование камней в желчном пузыре. Настой овса – средство мочегонное, регулирующее обменные процессы в сердечной мышце и нервной ткани, Удобный вариант приема овса: заварить на ночь 3 столовых ложки овсяных хлопьев в одном стакане кипятка, накрыть крышкой. Утром съесть, можно с добавлением ягод. Аптечный вариант: от Эвалар «Овесол» (состав – экстракт овса, куркумы, бессмертника, мяты).

Отруби. Получают после промышленной переработки пшеницы, овса, ячменя. Содержат витамины – «В1», «В2», «В3» (РР), микроэлементы – кальций, магний, фосфор. Напиток из отрубей с лимонным соком делают так: 30 грамм пшеничных отрубей и цедру от 1 или 2-х лимонов залить 200 граммами воды, довести до кипения и настоять. Затем добавить 1 чайную ложку меда и сок лимона.

Пшено (просо). Содержит огромное количество протеинов, использующихся для строительства растущего организма, витамины группы «В», которые благотворно влияют на нервную систему, артериальное давление, состояние волос, ногтей, кожи, регулируют процессы обмена веществ. Пшено также содержит «РР», бета-каротин, железо, калий, магний, фтор, кремний, медь, фосфор, йод, натрий, цинк, бром, кальций, хром, много калия и магния. Крупа из проса – малокалорийна, содержит белки (овощной протеин), углеводы, витамины, не содержит глютена. В пшене больше железа, чем в рисе и овсе. Благодаря содержащимся в пшене полезным веществам, оно способствует выработке эритроцитов, улучшает работу кровеносной, нервной системы, печени, поджелудочной железы. Улучшает состояние костей, ногтей и зубов, регулирует обмен веществ, вес, предотвращает старение, увядание кожи и появление морщин. Для улучшения работы поджелудочной железы необходимо ежедневно в течение 20 дней съедать тарелку пшенной каши. При покупке нужно выбирать пшено ярко-желтого цвета с матовыми зернами. Блестящее зерно имеет горький привкус. Хранить зерно долго нельзя, оно становится горьким. Пшено противопоказано тем, кто страдает гастритами с повышенной кислотностью.

Рис. Содержит витамины «Р», «Е», «К», группы «В», лецитин, микроэлементы – калий, фосфор, железо, йод, кальций, цинк, селен, мало белка, незаменимых аминокислот нет. Углеводы представлены крахмалом, который после расщепления быстро превращается в жир. Включать рис в пищу 3–4 раза в неделю следует людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, поскольку он снижает кровяное давление. Рис полезен при заболеваниях почек, суставов, желудочно-кишечного тракта, при язве желудка, гастритах с повышенной кислотностью и для похудания. Не содержит глютена, который способствует развитию аллергии. В неочищенном рисе есть много фолиевой кислоты, каротина, тиамина, клетчатки. Лецитин, содержащийся в рисе, стимулирует деятельность головного мозга, нервной системы, а гамма-аминомасляная кислота – нормализует артериальное давление. В рисе есть вещества, которые уменьшают концентрацию триглицеридов, провоцирующих развитие гипертонии и ишемии. Рис обладает мочегонным действием, но при этом выводится и калий. Его надо восполнять употреблением бананов, абрикосов, кураги, баклажанов, грейпфрутов, печеного картофеля. Черный рис полезен для кроветворения.