Текст книги "Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь"

Часть первая
Измени свои привычки, измени свою жизнь
Почему программа настолько эффективна

Глава 1
Введение в программу «Измени себя за 22 дня»

Если вы хотите изменить к лучшему свое здоровье раз и навсегда прямо сейчас, то вам это под силу. Как это сделать? В первую очередь начните есть растения.[7]7
  Когда я уточняю: «прямо сейчас», – то не шучу. Перед тем как продолжить чтение книги, съешьте какой-нибудь фрукт или нарежьте себе авокадо. Видите, вы уже начали! – Примеч. авт.


[Закрыть]

И под фразой «есть растения» я подразумеваю доступный и полноценный план питания с изумительно вкусными и вдохновляющими блюдами. Поэтому, когда вы в следующий раз увидите сочетание слов «есть растения», я хочу, чтобы вы подумали о грецких орехах, вегетарианском севиче, супах из чечевицы, фаршированном киноа перце, овсяной каше с бананом и черникой, пудинге из чиа и так далее.

Употребление в пищу растений – самый эффективный, самый действенный и самый простой способ оздоровления.

Если вы хотите измениться, стать подтянутым и сильным, следует включать в рацион больше растений. Ожирение, болезни сердца, диабет – все эти болезни становятся результатом неправильного питания. Если вы постоянно едите готовые, технологически обработанные продукты питания, начиная от хлопьев для завтрака с добавлением огромного количества сахара и заканчивая различными мясными деликатесами, пропитанными консервантами, то, скорее всего, вы поглощаете слишком много калорий, не получая при этом достаточного количества витаминов и минералов, тем самым создавая условия, при которых у вашего организма нет другого выбора, кроме как набирать вес и в конечном счете заболеть.

Рацион питания на растительной основе поможет вам похудеть и не набрать потерянные килограммы снова; каждый день будет заряжать вас огромным количеством живительной энергии; а также служить профилактикой серьезных проблем со здоровьем в будущем, таких как болезни сердца и гипертония. Рацион питания на растительной основе – это простое решение некоторых серьезных проблем цивилизованного мира, начиная от обозначенных и все более распространенных болезней и заканчивая медленным, но верным уничтожением окружающей среды. «Есть растения» – это мантра, по которой я живу и которую озвучиваю везде, где бы ни оказался, своим близким, друзьям и клиентам: я уверен, что это самый важный шаг, который каждый из нас может сделать в направлении заботы о себе и о нашей планете.

Вот уже на протяжении двадцати лет помогая своим клиентам похудеть и вернуть утраченное здоровье, я на собственном опыте убедился, что правильное питание – это самое мощное оружие в нашем арсенале, а рацион питания на растительной основе – самый эффективный способ добиться здоровья и долгой жизни и обрести тело, о котором вы всегда мечтали.

• Растения помогают нормализовать обмен веществ

По мере того как ваши вкусовые рецепторы подстраиваются под натуральные, цельные продукты питания, вас все меньше тянет к сладостям и готовым, технологически обработанным продуктам питания.

• Растения заряжают вас энергией

Употребляя в избытке свежие фрукты и овощи, вы наполняете свой организм всевозможными витаминами и минералами. К тому же, когда организму не приходится тратить энергию на расщепление такой вредной пищи, он может сосредоточиться на восстановлении и обновлении клеток.

• Растения надолго укрепляют ваше здоровье

Как вы узнаете в следующих главах, рацион питания на растительной основе может помочь остановить и даже обратить вспять развитие болезней сердца, диабета, гипертонии, ожирения и других заболеваний, причиной которых является злоупотребление вредной, нездоровой, технологически обработанной пищей.

Это может прозвучать неожиданно, но рацион питания на растительной основе на самом деле самый распространенный на планете. Действительно, по всему миру приблизительно четыре миллиарда людей питаются преимущественно растительной пищей, в то время как два миллиарда едят в основном мясо.[8]8
  Источник – Американский журнал клинического питания, режим доступа: http://ajcn.nutrition.org/content/78/3/660S. – Прим. авт.


[Закрыть]

В тех странах, где преобладает вегетарианский и растительный рационы питания, люди гораздо меньше подвержены таким проблемам со здоровьем, как повышенное кровяное давление и болезни сердца, чем в западных государствах. Так, например, в Индии – стране, занимающей второе место по численности населения (более 1,2 миллиарда человек!), – проживает более 500 миллионов вегетарианцев. Так что странным рацион считается скорее на Западе, где принято есть в больших количествах мясо, молочные продукты, яйца и готовую, технологически обработанную пищу. Расплачиваться за это приходится американским талиям, здоровью и даже окружающей среде.

Каждый раз, когда ко мне приходят клиенты с желанием – точнее, потребностью – похудеть и снова обрести контроль над своей жизнью, я учу их, как добавить в рацион больше растений и исключить из него вредную, чрезмерно переработанную пищу, которая постепенно отравляет их организм. С помощью настоящего растительного рациона питания я могу помочь каждому из них сбросить хоть пять, хоть пятьдесят килограммов лишнего веса, а также кардинально изменить состояние здоровья. Проходят дни, недели, и каждый мой клиент на собственном опыте убеждается в удивительной пользе такого подхода: лишние килограммы тают на глазах, многократно увеличиваются запасы энергии и жизненной силы, болезни начинают отступать, а общее состояние здоровья улучшается.

Первое препятствие на этом пути, которое мне приходится помогать преодолевать своим клиентам, – это убеждение в том, что невозможно отказаться от мяса и продуктов животного происхождения. Больше никакого бекона? Никакого сыра? Да, именно так. Отказавшись от продуктов, которые вы считаете основными (и самыми приятными) в своем рационе, взамен вы получите гораздо больше. Выбирая в качестве основного рациона растительную пищу и открывая для себя ее восхитительный вкус, вы программируете свой мозг на поддержание ваших новых, более полезных привычек. По мере того как вы будете привыкать к растительной пище и начнете ощущать на себе ее пользу, такой рацион будет становиться вашей второй натурой и вскоре вам, возможно, будет даже сложно представить, как вы могли раньше питаться по-другому.

Программа «Измения себя за 22 дня» представляет собой 22-дневную интенсивную программу, предназначенную для того, чтобы перезагрузить тело и разум. Она перезапустит ваш организм, чтобы вы могли улучшить состояние своего здоровья и избавиться от лишнего веса. Поначалу будет непросто, но по мере того, как ваш организм станет подстраиваться под правильные порции, вы поймете, каково это – быть сытым на 80 процентов. Если вы годами объедались или у вас больше 20 килограммов лишнего веса, то приведенные в программе порции могут показаться вам слишком маленькими. Для этих целей наш план питания предусматривает здоровые перекусы в случае необходимости. Если же вы решили приступить к этой программе не из-за избыточного веса, а ради всех остальных ее бесчисленных полезных свойств, то порции будут более-менее соответствовать тому, как вы питаетесь на данный момент.

Смысл этой программы в том, чтобы изменить свой привычный образ жизни, выработать новые привычки на смену тем, которые вредят вашему здоровью.

Одно только осознание того, что за такое короткое время можно полностью поменять свой образ жизни и кардинально улучшить свое самочувствие, придает сил и решительности.

Совместив полезные свойства рациона питания на растительной основе с научными открытиями в области формирования и развития привычек, я разработал программу, которая за 22 дня знакомит человека с питанием растениями, параллельно с этим перезапуская его привычки таким образом, чтобы растительный рацион надолго закрепился в его жизни.

Многие люди пробуют начать правильно питаться, однако немногим удается закрепить свой новый рацион навсегда. Цель программы заключается в том, чтобы помочь вам преодолеть ту точку, на которой проваливаются большинство диетических программ, чтобы максимально продлить достигнутый результат. Изучая психологию, я узнал, что многие психологи полагают, будто необходим 21 день на то, чтобы избавиться от старой привычки или завести новую. Мозг человека – это удивительное устройство, которое способно со временем перепрограммироваться. Чем чаще вы ведете себя желанным образом, тем эффективнее ваш мозг поддерживает это поведение. Ученые называют это явление нейропластичностью: способностью человеческого мозга «изменять взаимосвязи нейронов и свое поведение в качестве ответа на новую информацию, внешнее раздражение, повреждение или утрату функций».[9]9
  http://www.britannica.com/EBchecked/topic/410552/neuroplasticity. – Прим. авт.


[Закрыть]

Задайтесь целью на протяжении 21 одного дня приучать себя к новым, более здоровым привычкам, и на 22-й день вы станете улучшенной версией самого себя. Если вы продержитесь три недели, то придерживаться растительного питания в последующем не составит труда!

Можно будет забыть о предыдущих мучениях, когда вы сначала объедались, затем сталкивались с тяжестью в животе, набирали вес, а потом подвергали себя строгим диетам и чувствовали себя сквернее некуда. На этот раз вы сразу же ощутите небывалый заряд энергии, а со временем достигнутый результат окончательно вас поразит.

Описанная в книге программа поможет вам обрести контроль над своей жизнью и телом, научит питаться так, чтобы еда прибавляла сил, а не делала вас медлительнее. Уже через три недели вы почувствуете себя другим человеком и сможете начать жить совершенно по-новому – так, чтобы всегда быть счастливым и довольным.

Инструкцию по достижению этой цели вы держите у себя в руках.

• Эта программа – руководство по похудению и оздоровлению с помощью растительной пищи.

• Это учебник по смене привычек, который поможет вам разобраться, какие бессознательные реакции разрушают ваше здоровье и способствуют набору лишних килограммов.

• Это 22-дневный план питания, который познакомит вас со свежими вкусами и ароматами, пока вы прививаете себе новые привычки, которые сделают вас здоровее и сильнее.

• Это путь, полный удивительных открытий: вы обнаружите, что можно одновременно и худеть, и любить еду, не испытывая при этом никакого чувства вины.

• Это знакомство с истинным ощущением сытости – оптимальным ощущением после еды, испытать которое можно, лишь научившись сдержанно питаться.

• Это сборник рецептов, который научит вас удивительно простым способам приготовления вкуснейших блюд в их естественном великолепии.

Если вы ищете способ похудеть, восстановить свое здоровье и во всех отношениях быть довольным собой, то знайте: это возможно. Если вы хотите засиять изнутри и снаружи, чтобы ваши знакомые начали говорить: «Что-то в тебе изменилось! В чем секрет?», поверьте: это в ваших силах. Все дело в еде! Растительный рацион питания поможет вам похудеть, улучшить свое самочувствие и засиять здоровьем. Можете не сомневаться – такой подход неизменно приносит желаемый результат.

Люди по всей стране принимают решение продержаться 22 дня на растительной диете, чтобы посмотреть, что это принесет. Вы готовы к нам присоединиться? Если вы читаете эту книгу, то подозреваю, что ваш ответ положительный.

Поставьте перед собой цели и набросайте план действий для их осуществления. Каковы ваши личные цели? Вы хотите похудеть, поправить здоровье, чтобы присутствовать на церемонии вручения дипломов своим детям через пятнадцать лет? Хотите вылечить больное сердце, быть более энергичным и помочь своим близким вести более здоровый образ жизни? Хорошенько продумайте свои цели и обязательно запишите их на бумаге, чтобы в тяжелые дни черпать из них мотивацию, чтобы не забывать, ради чего вы все это затеяли, и следить за своими успехами по мере прохождения программы.

Всего за 22 дня вы сможете изменить отношение к себе и к миру вокруг, а также почувствовать себя лучше!

Каждый раз, когда очередной мой клиент приступает к этой программе, я получаю благодарственное электронное письмо о том, как сильно я поменял его жизнь, или о том, насколько он был рад подключить к правильному питанию своих друзей и близких. В такие моменты я всегда с наслаждением думаю о том, как прекрасно помогать другим людям добиться хорошего самочувствия. Никогда не забуду тот день, когда мой хороший друг Раймонд позвонил и сообщил, что готов изменить свою жизнь и приступить к освоению программы.

С Раймондом мы дружили на протяжении многих лет, и все эти годы я наблюдал за тем, как его привычки наносят ему вред. У него два прелестных ребенка, чудесная жена и плодотворная карьера. Вот только питался он неправильно, и это приносило свой видимый неприятный результат. Его вес, который всегда был нестабильным, все продолжал расти. Раймонд катился по наклонной вниз. Когда мы с ним обсуждали это, он всегда признавал, что постоянно плохо обращается со своим организмом, но ему никак не удавалось положить этому конец, особенно в долгосрочной перспективе. То и дело он садился на диету, немного худел, однако довольствовался этими маленькими победами и в конечном счете набирал веса больше, чем было у него изначально. Раймонд не знал, что делать, и чувствовал себя бессильным против своих собственных, как он их называл, «безответственных и разрушительных привычек».

Раз за разом я призывал его постараться быть более осмотрительным с едой. Он всегда педантично пробовал следовать моему совету, однако всегда возвращался к своему обычному, нездоровому питанию. Раймонд всегда был максималистом – мыслил широко, усердно работал и наслаждался жизнью на полную катушку. Правда, то, что он называл «наслаждаться жизнью», по большей части представляло собой поглощение огромных порций нездоровой еды – как правило, в ресторанах или на домашних торжествах, – которую он чаще всего еще и запивал «изысканными винами». Для него сесть на диету значило лишить себя возможности наслаждаться жизнью. Он не понимал, что использует свой успех во всех остальных областях жизни для того, чтобы оправдать свое нездоровое питание, которое постепенно его убивало. Смотря на него со стороны, я никак не мог понять, почему он не хочет вернуть себе контроль над своим здоровьем, и мне было невероятно больно смотреть на то, как он день за днем вредит себе и своему здоровью.

Я говорил ему: «Раймонд, мы говорим о твоей жизни. Почему ты не хочешь добиться успеха и в вопросах здоровья?»

Раймонд отвечал: «Я знаю… На самом деле я уже стал лучше питаться. Раньше было все куда хуже. Теперь я взялся за дело». Но стоило ему немного похудеть, как он становился доволен результатом и вскоре вновь набирал сброшенные килограммы… и еще немного сверху.

Время шло, но ничего не изменялось, потому что привычки оставались прежними и не было никакого плана действий.

Для успешного результата необходимо планировать все наперед! Если вы действительно хотите изменить себя и свой образ жизни, то вам следует постоянно смотреться в зеркало и говорить себе: «Я могу стать лучше, и вот как это надо сделать».

По своему собственному признанию, Раймонд, смотрясь в зеркало, обманывал сам себя. Он видел толстяка и корил себя за это, обещая в тот же день все изменить, однако стоило искусно подобранной одежде скрыть то, насколько большим он себя чувствовал на самом деле, как Раймонд забывал о недовольстве своими обычными привычками. Он словно начинал верить в образ в зеркале, думал, что ему просто нужно смириться с тем, как он выглядит, принять свой внешний вид таким, какой он есть. Раймонд уверял себя, что он просто «здоровяк». На самом же деле Раймонд был просто худым парнем с более чем 20 килограммами лишнего веса. Поскольку я был знаком с физиологией, так как неоднократно видел чудесные преображения людей, начавших правильно питаться и больше двигаться на ежедневной основе, мне не составляло труда увидеть настоящего Раймонда. В моем воображении он был стройным и мускулистым. Под всем этим лишним весом я видел худого Раймонда, который гордится своим внешним видом.

Раймонд же не замечал того, что видел я. Он не осознавал своего потенциала, хотя в школе и университете был в отличной форме. Ему просто не верилось, что он может вновь этого добиться. Он думал только о том, что для избавления от лишнего веса ему придется ограничить себя в том, что он любил больше всего – в ужинах из нескольких блюд, красном вине и работе. Раймонд продолжал свое движение вниз по наклонной, и его вес при росте 170 сантиметров достиг отметки 100 килограммов, при этом кровяное давление колебалось в районе 151/105 (гипертония второй стадии). Своим избыточным весом и плохой формой Раймонд ставил свое здоровье под серьезнейшую угрозу. Каждую ночь ему не спалось из-за учащенного сердцебиения, болей в груди, несварения и непрекращающейся изжоги, а из-за бессонницы его самочувствие ухудшилось.

В конечном счете он понял, что так больше продолжаться не может. Однажды ночью, когда он опять не мог заснуть, так как чувствовал себя просто отвратительно, он сел за компьютер, чтобы почитать о том, чем грозят ему повышенное давление и другие неприятные симптомы, с которыми он столкнулся. Чем дальше он читал, тем больше понимал, насколько плохи его дела. В гневе и растерянности он стал недоумевать, как умудрился довести себя до такого состояния. Он не мог смириться с мыслью о том, что его дети в таком маленьком возрасте могут лишиться отца, как это произошло с ним самим в детстве.

В то утро в экране компьютерного монитора Раймонд видел свое отражение – он выглядел поверженным и потерявшим всяческую надежду. Он подумал, что, возможно, просто такова его судьба и он сам был во всем виноват. Затем в комнату зашел сын Раймонда и увидел своего отца – бледного, в ужасном состоянии и невероятно взволнованного.

С беспокойством в глазах и осторожностью в голосе его сын задал очень простой, но горький вопрос, который ударил по глубочайшим страхам и комплексам: «Папа, с тобой все в порядке?»

Раймонд почувствовал себя так, словно из него выкачали весь воздух. Он знал, что ответ на этот вопрос – нет. С ним было не все в порядке. В тот день он сказал своему сыну: «Да, со мной все в порядке», не желая, чтобы он лишний раз переживал, однако впервые самому себе он сказал «нет» – нет всем тем вещам, которые разрушали его здоровье все это время, и наконец начал говорить «да» всему тому, что позволит ему как можно дольше оставаться здоровым отцом. Он ужаснулся от мысли о том, что его дети наблюдают, как он разрушает свое здоровье, и что в один прекрасный день могут перенять подсмотренные у него вредные привычки.

Раймонд понимал, что очередная радикальная диета ему на этот раз не подойдет – они всегда играли лишь роль пластыря, который скрывал проблему от глаз. Сейчас нужно было заняться корнем проблемы и изменить свой привычный образ жизни раз и навсегда. Тогда-то он мне и позвонил.

«Если ты приступишь к программе растительного питания, – сказал я ему, – то я могу гарантировать, что все твои проблемы со здоровьем исчезнут. Ты почувствуешь себя лучше, чем когда бы то ни было, и станешь тем, кто ты есть на самом деле. Сделай это для себя. Сделай это для своей прекрасной семьи».

Затем я добавил волшебную фразу: «Просто попробуй это в течение 22 дней».

Раймонд решил попробовать программу, и с учетом большого количества килограммов, от которых ему нужно было избавиться, я предложил ему агрессивный вариант ускоренной программы (см. главу 15). Следуя моим рекомендациям, он перестал пить спиртное и переключился в своем рационе на растения, каждый день выпивал по три литра воды и занимался спортом.

Раймонд признает, что заглушить своих внутренних демонов для него было весьма непростой задачей. Как и с любыми переменами в образе жизни, сложнее всего в самом начале. Не дрогнуть у него получилось благодаря мысли о том, что продержаться нужно всего каких-то 22 дня. Поначалу он опасался того, как он будет ходить в гости и участвовать в своей социальной жизни, так как понимал, что теперь ни пить, ни есть со всеми наравне не сможет. Прошло две недели, и его восприятие изменилось на противоположное. Если поначалу свой новый рацион он воспринимал как депривацию,[10]10
  Депривация – сокращение либо полное лишение возможности удовлетворять основные потребности – психофизиологические либо социальные. – Прим. ред.


[Закрыть] которая будет раздуваться до тех пор, пока он не лопнет от переизбытка давления, то теперь эта программа стала для него освобождением, избавившим от необходимости постоянно сражаться с самим собой. Раймонду нравилось это новое ощущение.

В итоге Раймонд успешно продержался все 22 дня. Достигнутый результат говорит сам за себя: кровяное давление упало до 120/86 и он похудел на десять килограммов! Спустя 44 дня давление упало до 118/77, а похудел он на чуть менее двадцати килограммов. В конечном счете он похудел более чем на тридцать килограммов! Раймонд продолжает ходить в (почти) те же самые рестораны, что и раньше, несколько раз в неделю, однако делает заказы по-новому и не колеблется с выбором ни минуты. Самым важным достижением для Раймонда стало осознание того, что программа на самом деле не заканчивается никогда. Теперь он может продолжать радовать себя хорошим здоровьем день за днем, независимо от того, куда занесет его судьба.

Раймонд стал другим человеком, и эти изменения произошли в нем изнутри. Он поделился со мной своим новым видением ситуации. Успех долгосрочного похудения не связан с тем, чтобы как можно скорее добраться до финишной прямой. Он не зависит от того, сколько тебе удастся продержаться в этом изнуряющем сражении. На самом деле с каждым следующим шагом ты будешь только набирать скорость, а твоя решительность только усилится. У программы нет конца, а за ее первые двадцать два дня Раймонд лишь слегка копнул поверхность. Он начал узнавать о себе то, что успел позабыть либо же и вовсе никогда не знал. Он стал гораздо больше ценить все, что имеет. Теперь он чаще проводит время с любимыми близкими, стал более сосредоточенным, а его мысли стали ясными, как никогда, – бизнесу это пошло только на пользу.

«Растительный рацион не означает, что ты будешь получать меньше удовольствия, – сказал мне Раймонд. – На самом деле с помощью него от жизни можно получить гораздо большее. Он не связан с подавлением твоих истинных желаний, а лишь раскрывает истинные амбиции».