Текст книги "Коктейли и напитки"

Ингредиенты: 10 мл ликера «Лимонный», 20 мл рома, 50 мл белого вермута, дольки абрикоса, лед.

Высокий бокал заполните на 1/2 измельченным льдом и налейте напитки. Бокал украсьте дольками абрикоса.

Ингредиенты: 50 мл столового белого вина, 20 мл апельсинового ликера, 1 ломтик апельсина, лед.

В бокал со льдом налейте ликер и долейте вино. Бокал украсьте ломтиком апельсина и дополните соломинкой.

Ингредиенты: 50 мл красного столового вина, 1 чайная ложка сахарного сиропа, сок половины апельсина, лед.

В бокале со льдом смешайте сахарный сироп и апельсиновый сок. Добавьте красное вино. Бокал украсьте лентой из апельсиновой цедры.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Южный», сок половины лимона, 50 мл шампанского, 1 ломтик апельсина.

В бокале со льдом смешайте ликер и лимонный сок, налейте шампанское. Бокал украсьте ломтиком апельсина.

Ингредиенты: 1 столовая ложка сахарного сиропа, 2 мл лимонного сока, 2 мл апельсинового сока, 20 мл настойки «Охотничья горькая», 40 мл минеральной газированной воды.

Смешайте в бокале со льдом сахарный сироп, лимонный и апельсиновый соки, настойку. Влейте минеральную воду и подавайте с соломинкой.

Ингредиенты: 20 мл белого столового вина, 1 столовая ложка яблочного пюре, сахарная пудра по вкусу, 50 мл минеральной воды, лед.

Высокий бокал на 1/4 заполните льдом и налейте вино, положите яблочное пюре и сахарную пудру. Перед подачей долейте охлажденную минеральную воду.

Ингредиенты: 10 мл коньяка, 40 мл апельсинового сока, 1 чайная ложка сахарного сиропа, 50 мл минеральной воды, 1 ломтик апельсина, лед.

В высокий бокал со льдом налейте коньяк, апельсиновый сок и сахарный сироп. Долейте минеральную воду и украсьте бокал ломтиком апельсина.

Ингредиенты: 40 мл коньяка, 20 мл вишневого ликера, 20 мл вишневого сиропа, 20 мл лимонного сока, 70 мл сухого столового красного вина, 30 г мороженого, лед.

В высокий бокал, заполненный на 1/2 льдом, влейте вишневый сироп, лимонный сок, ликер, коньяк и налейте вино. Положите мороженое и осторожно перемешайте ложечкой.

Ингредиенты: 20 мл кофейного ликера, 20 мл коньяка, 20 мл сахарного сиропа, 70 мл кофейного настоя, 10 мл сливок.

В высокий бокал со льдом налейте сахарный сироп, коньяк, ликер. Заранее сварите натуральный крепкий кофе. Охлажденный настой кофе влейте в бокал. Добавьте сливки, немного размешайте и пейте через соломинку.

Ингредиенты: 50 г малинового мороженого, 20 мл коньяка, 20 мл малинового сока, 60 мл шампанского.

Вместо льда в бокал положите мороженое, налейте коньяк и малиновый сок, размешайте и долейте шампанское. С коктейлем подайте свежую малину на блюдце.

Ингредиенты: 30 мл ликера «Абрикосовый», 20 мл ликера «Мятный», 50 мл столового белого вина.

В бокале со льдом смешайте ликеры и налейте вино.

Ингредиенты: 100 мл черничного сока, 50 мл малинового сиропа, 30 мл консервированных фруктов, 30 г мороженого, лед.

В бокал со льдом положите фрукты, мороженое и налейте сначала черничный сок, потом малиновый сироп.

Глава 5. Многослойные и горящие коктейли

Чтобы вечер, проведенный в теплой компании друзей, оставил еще более приятные воспоминания, можно в самом его финале подать кофе и особые коктейли. Существует целая группа коктейлей, которые можно приготовить для этого случая. Их особенностью является разноцветная многослойность. Чтобы показать всю красоту коктейля, рюмки должны быть бесцветными, высокими, малого диаметра.

Добиться многослойности можно в том случае, если учитывать плотность напитков. Сначала наливайте в рюмку тяжелый, густой ликер. Затем сверху по лезвию ножа, опущенного наискосок до дна, или с помощью серебряной столовой ложки осторожно налейте напиток с высоким содержанием спирта, например водку или коньяк.

Напитки не должны смешиваться.

Можно удивить гостей эффектным трюком – горящим коктейлем. Для этого нужно поджечь коктейль и выпить его горящим одним глотком. Гости будут в восторге. Коктейль будет гореть в том случае, если его верхний слой будет состоять из коньяка или водки.

Запомните, что все слоистые коктейли надо пить одним глотком.

Смело используйте для приготовления многослойных коктейлей ликеры, горькие настойки, ром, виски, водку, джин, коньяк.

Соблюдайте три важных условия приготовления слоистых коктейлей:

1. Верхний и нижний слои должны гармонировать по вкусу.

2. Верхний слой должен содержать больше спирта и меньше сахара, то есть быть легче.

3. Верхний и нижний слои должны отличаться по цвету.

Слоистые коктейли готовят в бокале, поэтому все рецепты приведены в расчете на 1 порцию. А теперь смело приступайте к дегустации.

Ингредиенты: 30 мл ликера «Мятный», 20 мл ликера «Мандариновый», 20 мл коньяка.

Осторожно налейте все компоненты в приведенном порядке в рюмку. Перед подачей подожгите коньяк – коктейль будет эффектно гореть.

Ингредиенты: 30 мл ликера «Шартрез», 20 мл коньяка.

Влейте компоненты слоями в бокал, подожгите и выпейте.

Ингредиенты: 30 мл ликера «Шоколадный», 20 мл коньяка.

Тяжелый шоколадный ликер составит нижний слой и в сочетании с коньяком произведет на вас незабываемое впечатление.

Ингредиенты: 50 мл ликера «Шоколадный», 20 мл настойки «Померанцевая горькая».

Осторожно налейте все компоненты в приведенном порядке в бокал. По внешнему виду коктейль напоминает очень крепкий кофе.

Ингредиенты: 30 мл томатного сока, 30 мл водки, соль, перец по вкусу.

Налейте в рюмку томатный сок. Добавьте в него соль и перец по вкусу, размешайте. Теперь наливайте осторожно, по лезвию ножа, водку. Слои не должны смешиваться. Пейте залпом.

Ингредиенты: 20 мл мятного ликера, 20 мл виски, 20 мл гранатового сиропа.

Налейте в рюмку сначала гранатовый сироп, потом мятный ликер и виски. Коктейль обладает изысканным вкусом и ароматом.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Кюрасао», 15 мл ликера «Самбука», 15 мл ликера «Крем де Какао», 15 мл гранатового сиропа.

Налейте в рюмку гранатовый сироп, затем осторожно наливайте ликеры «Крем де Какао», «Кюрасао» и «Самбука».

Ингредиенты: 35 мл темного рома «Майерс», 15 мл бананового ликера, 15 мл кокосового ромового ликера.

Влейте напитки в бокал друг за другом в приведенной последовательности. Сочетание слоев рома и ликеров красиво, ароматно и экзотично.

Ингредиенты: 20 мл мексиканского ликера «Калуа», 20 мл абрикосового бренди, 20 мл ликера «Гранд Маньер».

Налейте по порядку все компоненты в рюмку и накройте ее ломтиком лимона.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Крем де Какао», 20 мл вишневого бренди, 20 мл бананового ликера.

Налейте спиртные напитки слоями в рюмку.

Ингредиенты: 15 мл ликера «Амаретто», 25 мл ликера «Малибу», 25 мл водки, 15 мл темного рома «Майерс», 15 мл апельсинового сока, 15 мл ананасового сока.

Налейте компоненты слоями в высокую рюмку в следующем порядке: ликер «Амаретто», соки, ликер «Малибу», водка, ром. После добавления рома на поверхности напитка образуется воронка.

Ингредиенты: 15 мл ирландского ликера «Бейлис», 20 мл мексиканского ликера «Калуа», 20 мл гранатового сиропа.

Налейте все компоненты слоями в рюмку в следующем порядке: гранатовый сироп, «Калуа», «Бейлис».

Ингредиенты: 25 мл ликера «Бейлис», 25 мл ликера «Мидори», 25 мл сливок.

Налейте в рюмку ликер «Бейлис», затем осторожно добавьте ликер «Мидори». Сверху украсьте коктейль взбитыми сливками.

Ингредиенты: 25 мл бренди, 20 мл ликера «Узо».

Налейте напитки в рюмку: сначала бренди, потом ликер.

Ингредиенты: 25 мл рома, 25 мл ликера «Калуа».

Так и наливайте напитки в рюмку: сначала ром, затем ликер.

Ингредиенты: 25 мл ликера «Гальяно», 25 мл ликера «Узо», 25 мл гранатового сиропа.

Налейте напитки в рюмку, соблюдая следующую очередность: гранатового сиропа, «Узо», «Гальяно».

Ингредиенты: 20 мл крем-ликера «Какао», 10 мл виски, 20 мл ликера «Калуа», 20 мл взбитых сливок.

Налейте компоненты слоями в следующей последовательности: «Калуа», «Какао», виски. Сверху положите взбитые сливки. Сочетание кофейного аромата ликера «Калуа» со вкусом сливок придает коктейлю неповторимую мягкость и нежность. Виски придает остроту ощущениям.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Юкон Джек», 20 мл виски.

Налейте в бокал сначала ликер, затем виски.

Ингредиенты: 25 мл ликера «Саузерн Комфорт», 25 мл ликер «Бейлис».

Налейте все компоненты слоями в бокал.

Ингредиенты: 25 мл ликера «Мидори», 25 мл ликера «Бейлис», 25 мл водки.

Налейте все напитки слоями в рюмку в приведенном порядке. Подожгите верхний слой и выпейте одним глотком.

Ингредиенты: 20 мл шампанского, 20 мл ликера «Мидори», 20 мл апельсинового сока.

Порядок слоев следующий: ликер, шампанское, апельсиновый сок.

Ингредиенты: 25 мл ликера «Тиа Мария», 25 мл ликера «Туака», корица по вкусу.

Влейте напитки слоями в рюмку в приведенном порядке и сверху посыпьте корицей.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Гальяно», 20 мл ликера «Драмбуи», 7 мл виски.

Не нарушайте порядок наливания слоев в рюмку, действуйте по рецепту.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Калуа», 20 мл ликера «Бейлис», 20 мл ликера «Франджелико».

Осторожно налейте напитки в рюмку в указанном порядке.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Шамбор», 20 мл крем-ликера «Майерс», 20 мл ликера «Тиа Мария», 10 мл кофе.

Налейте спиртные напитки слоями в рюмку и в последнюю очередь добавьте кофе. Свежий пряный аромат коктейля навевает мечты о роскошных океанских пляжах с их горячим песком и прибрежными барами.

Ингредиенты: 15 мл ликера «Тиа Мария», 15 мл ликера «Гранд Маньер», 15 мл текилы «Хосе Куэрво Голд».

Налейте напитки слоями в рюмку. Из таких напитков вы получите один из лучших коктейлей, являющихся поистине эликсиром любви.

Ингредиенты: 30 мл ликера «Анизет», 30 мл текилы.

Налейте компоненты в бокал в указанной последовательности. Едва уловимый аромат миндаля, которым обладает ликер «Анизет», витает над коктейлем. Текила придает ему крепость.

Ингредиенты: 20 мл крем-ликера «Какао», 20 мл земляничного ликера, 20 мл ликера «Бейлис».

Налейте все компоненты в бокал в указанной последовательности. Не-ординарное сочетание вкуса какао и земляники, подслащенное ликером «Бейлис», покорит вас.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Калуа», 20 мл ликера «Анизет», 20 мл ликера «Гранд Маньер».

Налейте все компоненты в бокал в указанной последовательности.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Бейлис», 20 мл ликера «Тиа Мария», 20 мл ликера «Гранд Маньер», 15 мл текилы.

Налейте все компоненты в бокал в указанной последовательности.

Ингредиенты: 40 мл крем-ликера «Какао», 15 мл сливок.

Налейте слоями в рюмку ликер и сливки.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Калуа», 20 мл ликера «Анизет», 20 мл ликера «Саузерн Комфорт».

Влейте напитки в приведенной последовательности.

Ингредиенты: 15 мл ликера «Крем де Виолетт», 15 мл ликера «Мараскин», 15 мл малинового сиропа.

Наклоните рюмку и медленно, чтобы не перемешать напитки, влейте ликер «Крем де Виолетт», малиновый сироп, ликер «Мараскин».

Ингредиенты: 30 мл ликера «Калуа», 30 мл кокосового ромового ликера.

Налейте в рюмку слой ликера «Калуа», затем слой ромового ликера.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Мидори», 20 мл ликера «Бейлис», 20 мл ликера «Ягермайстер».

Осторожно налейте компоненты в рюмку в приведенной последовательности.

Ингредиенты: 15 мл ликера «Калуа», 15 мл ликера «Бейлис», 15 мл водки.

Осторожно налейте компоненты в рюмку в приведенной последовательности. Подожгите верхний слой и выпейте залпом.

Ингредиенты: 15 мл ликера «Калуа», 15 мл ликера «Крем де Мент», 15 мл ликера «Гальяно», 15 мл ликера «Бейлис».

Осторожно налейте компоненты в рюмку в приведенной последовательности.

Ингредиенты: 25 мл ликера «Шамбор», 25 мл водки.

Ликер «Шамбор», обладающий ароматом малины и настоянный на травах с добавлением меда, резко контрастирует с водкой, что придает неповторимость и своеобразие вкусу этого коктейля.

Ингредиенты: 25 мл шнапса «Рампл Минц», 25 мл ликера «Ягермайстер».

Налейте все компоненты в рюмку в приведенной последовательности.

Ингредиенты: 25 мл ликера «Бейлис», 25 мл бренди «Баттерскотч».

Налейте слоями оба компонента. Терпкий вкус бренди хорошо сочетается со сладостью ликера. Этот коктейль имеет такое название потому, что бренди «Баттерскотч» ароматизирован ирисом.

Ингредиенты: 25 мл ликера «Калуа», 25 мл текилы.

Налейте компоненты слоями в рюмку: сначала ликер, затем текилу.

Ингредиенты: 15 мл ликера «Калуа», 15 мл ликера «Уайлд Торки», 15 мл бренди, 15 мл сливок.

Осторожно налейте компоненты слоями в следующей последовательности: ликер «Калуа», ликер «Уайлд Торки», сливки, бренди.

Ингредиенты: 25 мл ликера «Бейлис», 25 мл ликера «Грин Крем де Мент», 25 мл гранатового сиропа.

Налейте компоненты слоями в рюмку, соблюдая следующую последовательность: гранатовый сироп, ликер «Грин Крем де Мент», ликер «Бейлис». Своеобразное сочетание цветных слоев – темно-красного сиропа и зеленого мятного ликера – делает этот коктейль очень привлекательным и аппетитным.

Ингредиенты: 25 мл крем-ликера «Банановый», 25 мл бренди «Блэкберри», 25 мл ликера «Бейлис».

Налейте все компоненты слоями в рюмку. Тяжелый банановый крем-ликер как нельзя лучше сочетается с ежевичным бренди и сладким ликером «Бейлис».

Ингредиенты: 20 мл ликера «Бейлис», 20 мл ликера «Крем де Какао», 20 мл ликера «Франджелико», 20 мл сливок.

Налейте компоненты слоями в рюмку, соблюдая следующую последовательность: ликер «Бейлис», ликеры «Франджелико» и «Крем де Какао». Сверху положите взбитые сливки.

Ингредиенты: 25 мл ликера «Блю Кюрасао», 25 мл водки, 25 мл ликера «Мидори».

Налейте компоненты слоями в рюмку и посмотрите на свет, как красиво переливаются голубой слой «Кюрасао», прозрачная водка и экзотический ликер «Мидори».

Ингредиенты: 25 мл ликера «Пепперминт», 25 мл виски.

Налейте компоненты слоями в рюмку в указанной последовательности.

Ингредиенты: 10 мл ликера «Калуа», 10 мл ликера «Бейлис», 10 мл ликера «Франджелико», 10 мл ликера «Амаретто», 10 мл водки.

Налейте компоненты слоями в рюмку в приведенной последовательности. Подожгите верхний слой этого необычного коктейля – он обжигает и одновременно освежает.

Ингредиенты: 15 мл ликера «Банановый», 15 мл ликера «Блю Кюрасао», 15 мл ликера «Гранд Маньер».

Налейте все компоненты слоями в рюмку.

Ингредиенты: 25 мл ликера «Калуа», 25 мл ликера «Самбука», 25 мл ликера «Гранд Маньер».

Налейте в высокую рюмку слоями все компоненты.

Ингредиенты: 15 мл ликера «Блю Кюрасао», 15 мл ликера «Пепперминт», 15 мл ликера «Бейлис».

Налейте слоями в рюмку все компоненты в указанной последовательности.

Ингредиенты: 15 мл крем-ликера «Какао», 15 мл ликера «Мидори», 15 мл ликера «Франджелико».

Налейте все компоненты слоями и выпейте одним глотком.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Калуа», 20 мл ликера «Тиа Мария», 20 мл мятного ликера, 8 мл ликера «Бейлис».

Готовьте этот четырехслойный коктейль в указанной последовательности.

Ингредиенты: 15 мл крем-ликера «Банановый», 15 мл рома, 15 мл ликера «Гранд Маньер».

Налейте все компоненты в бокал в указанной последовательности. Сочетание вкуса бананового ликера и тонкого вкуса лучшего ликера в мире, коим считается «Гранд Маньер», делает этот коктейль настоящим произведением искусства в мире смешанных напитков.

Ингредиенты: 15 мл ликера «Калуа», 15 мл крем-ликера «Банановый», 15 мл ромового ликера «Майерс».

Налейте все компоненты в бокал в указанной последовательности. Сладость кофейного аромата «Калуа» и банановый вкус оттеняет неповторимый терпкий ром.

Ингредиенты: 25 мл ликера «Кинамон», 7 мл вишневого бренди.

Налейте все компоненты в бокал в указанной последовательности. Аромат корицы сладкого ликера «Кинамон» придает изысканность вкусу вишневого бренди.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Мятный», 20 мл клубничного ликера, 20 мл ликера «Куантро».

Налейте все компоненты в бокал в указанной последовательности.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Калуа», 20 мл текилы, 20 мл рома.

Налейте все компоненты в бокал в указанной последовательности.

Ингредиенты: 25 мл ликера «Калуа», 25 мл ликера «Бейлис», 25 мл ликера «Амаретто».

Налейте все компоненты в бокал в указанной последовательности.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Анизет», 20 мл ликера «Гранд Маньер», 20 мл текилы, 15 мл гранатового сиропа.

Налейте напитки слоями в следующей последовательности: гранатовый сироп, ликер «Анизет», ликер «Гранд Маньер», текила.

Ингредиенты: 30 мл бренди «Блэкберри», 30 мл мятного ликера.

Налейте все компоненты в бокал в указанной последовательности.

Ингредиенты: 15 мл ликера «Шартрез», 15 мл ликера «Крем де Нойа», 15 мл текилы, 15 мл рома.

Налейте все компоненты в бокал в указанной последовательности.

Ингредиенты: 35 мл виски «Скотч», 10 мл ликера «Гранд Маньер».

Налейте все компоненты в бокал в указанной последовательности.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Амаретто», 20 мл ликера «Калуа», 20 мл ликера «Уайт Крем де Какао», 20 мл сливок.

Не нарушайте порядок наливания слоев в рюмку: ликер «Калуа», ликер «Уайт Крем де Какао», ликер «Амаретто», сливки.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Калуа», 20 мл мятного ликера, 20 мл ликера «Бейлис».

Налейте все компоненты в бокал в указанной последовательности.

Ингредиенты: 40 мл ликера «Дарк Крем де Какао», 15 мл ликера «Бейлис», 5 мл мятного ликера.

Налейте все компоненты в бокал в указанной последовательности.

Ингредиенты: 50 мл ликера «Дарк Крем де Какао», 15 мл сливок.

Налейте все компоненты в бокал в указанной последовательности.

Ингредиенты: 20 мл ликера «Бенедиктин», 20 мл бренди, 10 мл ликера «Мараскин», 1 яичный желток.

Налейте компоненты слоями в рюмку: ликер «Мараскин», яичный желток, ликер «Бенедиктин», бренди.

Ингредиенты: 10 мл бренди, 15 мл ликера «Крем де Кассис», 15 мл ликера «Уайт Крем де Мент», 15 мл ликера «Шартрез» (желтого), 15 мл ликера «Шартрез» (зеленого), 10 мл гранатового сиропа.

Наливайте компоненты в следующей последовательности: гранатовый сироп, ликер «Шартрез» (желтый), ликер «Крем де Кассис», ликер «Уайт Крем де Мент», ликер «Шартрез» (зеленый), бренди.

Ингредиенты: 20 мл бренди, 20 мл рома, 20 мл ликера «Трипл Сек», 1 чайная ложка ликера «Мараскин».

Налейте слоями в рюмку компоненты в следующем порядке: бренди, ликер «Мараскин», ликер «Трипл Сек», ром.

Ингредиенты: 10 мл рома, 15 мл ликера «Грин Крем де Мент», 15 мл мятного ликера, 10 мл гранатового сиропа.

Смешайте в рюмке ром и гранатовый сироп. Затем в другую рюмку налейте слоями напитки в следующей последовательности: ликер «Грин Крем де Мент», мятный ликер и смесь сиропа с ромом.

Ингредиенты: 20 мл абрикосового бренди, 20 мл крем-ликера «Дарк Крем де Какао», 20 мл сливок.

Порядок слоев следующий: ликер «Дарк Крем де Какао», абрикосовое бренди, сливки.

Ингредиенты: 25 мл ликера «Мидори», 10 мл яблочного бренди, 1 капля сливок.

Налейте ликер и бренди слоями, а сливки с помощью соломинки капните в центр напитка.