Текст книги "Энциклопедия любимых праздников"

Прически

При желании можно даже простой мальчишеской стрижке придать женственность: расчешите волосы, нанесите на корни немного воска или геля для укладки и сформируйте волны ото лба к вискам.

Как добиться того, чтобы ваша ежедневная укладка выглядела более красочно? В этом деле вам помогут многочисленные заколки и зажимы, которые в обилии продаются в магазинах. Не думайте, что носить красочные бантики и пластмассовые заколки – привилегия маленьких девочек.

Изысканно выглядят большие заколки для волос со стразами, с таким украшением любая, даже простая прическа станет нарядной. Можете скрепить волосы пряжкой для волос. Она не только надежно держит прическу, но и просто служит дополнением к костюму.

Если у вас волосы средней длины, то вы можете уложить их в свободной и одновременно элегантной манере: примерно 2 см ото лба разберите на прямой пробор, остальные волосы зачешите назад и сделайте обычный высокий пучок, чтобы придать праздничной прическе несколько фривольный вид, несколько прядей ото лба можете оставить незаправленными. Чтобы прическа сохранилась подольше, сбрызните волосы слегка лаком или вотрите небольшое количество мусса для укладки, перед тем как делать прическу.

Другой вариант прически для волос средней длины. Аккуратно разделите волосы на косой пробор и нанесите косметический воск у корней. Руками осторожно формируйте волны, чтобы закрепить полученную укладку, свяжите на затылке волосы нарядной яркой лентой (без банта). Чтобы «хвост» не спускался на спину, подверните концы волос и заправьте под ленту.

При волосах длиной до плеч можно их концы вытянуть наружу феном, все волосы зачесать за уши, а челку частично напустить на лоб.

Если вы блондинка, то ваш обычный облик а-ля Мэрилин Монро можно разнообразить так: после мытья разделите всю массу волос на косой пробор, затылочные пряди с помощью фена вытяните наружу, волосы ото лба поднимите металлической щеткой или феном с расческой. Чтобы укладка не «падала», закрепите прическу лаком.

Создайте пышные локоны на своих прямых от природы волосах: закрутите их назад на крупные бигуди, подержав так волосы некоторое время, распушите и придайте форму локонам.

Если у вас нет желания возиться со всяческими приспособлениями и средствами для укладки, можете ради женского праздника устроить у себя на голове «художественный беспорядок». Сушите волосы феном, постепенно перебирая пряди, зачесывая их круглой щеткой назад. После этого тщательно расчешите их щеткой так, чтобы они легли естественно.

Для вьющихся волос советуем создать небрежные локоны. Волосы подсушите подогретым полотенцем, разделите на прямой пробор, причешите редкой расческой. Каждую прядь смажьте воском для укладки, локоны смоделируйте пальцами. Из длинных вьющихся волос можно сделать высокую прическу: волосы у корней слегка начешите, поднимите крупные пряди наверх и незаметно скрепите заколками.

Как сделать обычную короткую стрижку более интересной и нарядной? Мы предлагаем вам по-новому взглянуть на свою спортивную прическу и превратить ее праздничную. На влажные волосы нанесите большое количество пены или мусса для укладки. Теперь, подсушивая волосы феном, накручивайте отдельные пряди на пальцы, чтобы зафиксировать завитки, наносите небольшое количество геля, один или два завитка спустите на лоб, зафиксируйте прическу лаком. Ваши волосы будут не только нарядными, но еще долго сохранят эффект «мокрых», будто вы только что вышли из душа и не успели просушить их.

В праздник можно себе позволить немного пошалить и украсить простую ежедневную прическу двумя-тремя маленькими яркими заколками.

Высокую нарядную прическу из длинных волос украсит большой, но скромный бархатный бант. Эта заколка подойдет для вечера в ресторане или в случае, когда вас ждет торжественное собрание. На шумной вечеринке у друзей строгая классика будет выглядеть неуместной.

Для коротких волос любая стрижка будет выглядеть элегантно: изящные металлические зажимы, которые прекрасно подчеркивают укладку, сделанную с помощью геля.

Если ваши волосы слегка вьются, то вам подойдет такой романтический вариант прически при длине ниже плеч: боковые пряди завяжите сзади косынкой или скрепите пряжкой. Слегка сбрызните прическу лаком.

Бывают случаи, когда мы так устаем, что не в силах подготовиться к празднику с вечера… За 10 минут перед завтраком 8 марта можно сделать с вашими волосами то, что мы предлагаем. Прежде всего решите, что подойдет для ваших волос: гель, воск, пенка? Гель идеален для коротких волос, он делает даже очень короткую стрижку задорной и пышной.

Фиксирующая пенка придает вьющимся и редким волосам объем, ее можно наносить как на сухие, так и на влажные волосы. Фруктовый воск придаст вашим волосам упругость.

Не забывайте о такой замечательной женской традиции, как изменение цвета волос к празднику. Вы можете не только радикально изменить цвет волос к празднику, но и немного освежить природный оттенок волос.

Мягкое тонирование придает волосам изумительный оттенок. Вы можете провести со своими волосами процедуру частичного осветления, выберите краску на тон светлее своего натурального оттенка, но обязательно в своей естественной гамме. После проведения окрашивания старайтесь при укладке выгодно выделять осветленные пряди.

Рецепты

Кухня, конечно, – королевство женское, но в день 8 Марта, когда нарушаются все законы домоводства, праздничный обед – дело ответственное – можно поручить и любимому мужчине. Не спорим, что встречаются среди мужчин и непревзойденные кулинары, но это – исключение. Поговорим о мужчинах, которые в обычные дни не подходят к плите, как бы голодны они ни были.

Итак, уважаемые мужчины, пришло время подумать, как порадовать свою «половину» Восьмого марта. Соберитесь духом, подойдите ближе к духовке и приготовьте праздничный ужин – настоящий сюрприз для нее. Мы предложим вам на выбор несложные рецепты с доступными ингредиентами.

ЗАПЕЧЕННЫ1Й КАРТОФЕЛЬ «ПО-ИТАЛЬЯНСКИ»

Вам потребуется: 1 кг картофеля (нерассыпчатых сортов), 100 г твердого сыра, 100 г сырокопченой колбасы или салями, 250 г сливок, черный перец, молотый мускатный орех, 1 зубчик чеснока, зелень.

Способ приготовления. Картошку почистите, нарежьте тонкими дольками (как для чипсов), эти ломтики отварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности (в течение 5 минут). Полученные кружочки картофеля откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Включите духовку и разогрейте ее до 250 °C.

В форму для выпечки положите половину всего вареного картофеля, сверху посыпьте тертым сыром, поверх положите колбасу, нарезанную тонкой соломкой. Повторите процедуру снова в той же последовательности. Поставьте форму в духовку.

Приготовьте соус, для этого в небольшой мисочке смешайте сливки, тертый чеснок, мускатный орех и перец. После того как картофельная запеканка будет готова (через 30 минут), а сверху появится золотистая корочка, разложите блюдо на тарелки, полейте соусом каждую порцию и украсьте мелко нарезанной зеленью. Готовить это блюдо нужно непосредственно перед подачей к столу.

ОВОЩНОЕ РАГУ ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ

Вам потребуется: 5 картофелин среднего размера, 2 больших болгарских перца, 3 зубчика чеснока, 3 помидора, зелень, 5 куриных ножек, растительное масло, 350 г шампиньонов, соль, сахар, винный уксус или лимонный сок, соевый соус.

Способ приготовления. Тщательно промойте каждую картофелину и разрежьте на 4 части, сварите в подсоленной воде. Тонкими дольками нарежьте болгарский перец и чеснок (вдоль и пополам). Куриные ножки очистите от кожицы и удалите кости, нарежьте полученное филе небольшими кусочками.

На разогретую сковороду налейте небольшое количество растительного масла, обжарьте грибы, положите их в миску с болгарским перцем. В сковороду долейте еще масла и обжарьте куриное мясо с чесноком, подсолите. Когда появится золотистая корочка, убавьте огонь и тушите мясо до готовности (под крышкой).

В миске смешайте сахар, уксус (или лимонный сок) и соевый соус. Когда курица окончательно будет готова, прибавьте огонь, добавьте нарезанные дольками помидоры, перец, грибы, соус, все перемешайте и тушите в течение 5 минут. Подавать к столу блюдо следует горячим, украсьте каждую порцию зеленью.

КОРЕЙКА С ГРИБАМИ

Вам потребуется: 500 г корейки, 1 луковица, 3 ст. л. топленого масла, 150 г шампиньонов, соль, черный перец, панировочные сухари, 2 желтка, 100 г сметаны, сливочное масло, петрушка.

Способ приготовления. Нарежьте мясо кубиками, лук мелко порубите, обжарьте мясо в топленом масле. Добавьте лук и подрумяньте его. Грибы нарежьте ломтиками, добавьте к мясу, приправьте специями. Нагрейте духовку до 200 градусов, переложите мясо с грибами и луком в жаровню, смешайте панировочные сухари, яйца и сметану. Посолите, поперчите, выложите смесь поверх мяса. Сверху положите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке, пока масса не загустеет. Посыпьте петрушкой, подавайте мясо горячим. Для гарнира подойдет картофельное пюре.

КОРЕЙКА «ПО-КАССЕЛЬСКИ»

Вам потребуется: 200 г лука-порея, 1 ст. л. растительного масла, 100 г белого хлеба, 3 ст. л. сливок, 1 яйцо, 1 желток, 2 ст. л. бульонного концентрата, 4 ломтика копченой корейки, 5 ст. л. белого вина, 2 ст. л. апельсинового мармелада.

Способ приготовления. Лук-порей нарежьте мелкими кубиками. Спассеруйте в растительном масле, подрумяньте хлеб, не добавляя жира. Смешайте лук, хлеб, сливки, яйцо и желток. Приправьте бульонным концентратом.

В середину каждого куска мяса положите приготовленную массу и сверните в виде конвертика, края скрепите зубочистками. Нагрейте духовку до 200 градусов. Положите «конвертики» в жаровню и поставьте в духовку, жарьте в течение 20 минут.

Смешайте мармелад с выделившимся из мяса соком и белым вином, подайте к мясу в качестве соуса. Горячее мясо (после того как вы вынете его из духовки, посыпьте сыром) поставьте в духовку еще на несколько минут.

Если ваша любимая женщина предпочитает острые блюда всем остальным, то можете предложить ей мексиканское меню.

ЧИЛИ

Вам потребуется: 500 г говяжьего фарша, 2 мелко нарезанные небольшие луковицы, 1 банка консервированных бобов, 1 банка помидоров, нарезанный кружочками жгучий перец, сахар, 1 ч. л. тмина, соль.

Способ приготовления. Обжарьте говяжий фарш с луком, добавьте бобы, перец, помидоры, специи, тушите блюдо до полной готовности на медленном огне (30 минут).

ИСПАНСКАЯ ПАЭЛЬЯ

Вам потребуется: 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г сырокопченого окорока, 1 небольшой стручок сладкого перца, 4 небольшие куриные грудки, 2 ст. л. оливкового масла, соль, 100 г длиннозернистого риса, 150 г смеси морепродуктов, лавровый лист, 200 мл куриного бульона, щепотка шафрана, черный перец, полстакана белого вина, 3 помидора, 150 г филе морского окуня, 500 г зеленого горошка, 4 крупные креветки, 1 лимон.

Способ приготовления. Мелко порубите лук и чеснок, окорок нарежьте мелкими кубиками, перец – соломкой. Налейте в сковороду масло, обжарьте в нем лук, чеснок и окорок, добавьте рис, морепродукты, лавровый лист, нарезанный перец.

Бульон, приправленный шафраном, перцем, вином, влейте в сковороду, прикройте крышкой, потушите в нем смесь морепродуктов в течение 10 минут.

Филе окуня разделите на 4 порции, вместе с помидорами положите в сковородку, добавьте горошек и вместе тушите еще 10 минут, на готовое блюдо уложите креветки и поставьте томиться на 10 минут. Блюдо украсьте дольками лимона.

ЧИЛИЙСКИЙ ЦЫПЛЕНОК

Вам потребуется: 500 г белого куриного мяса, 1 мелко нарезанная луковица, 2 ст. л. оливкового масла, 1 банка консервированных ананасов, горький красный перец, соль.

Способ приготовления. Белое куриное мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте в оливковом масле с луком до золотистой корочки, добавьте все остальные ингредиенты, 15 минут тушите на медленном огне.

ОМАР В ЖЕЛТОМ ВИНЕ

Вам потребуется: 5 крупных омаров, 1 бутылка белого вина, 300 г лисичек, 30 г соленого масла, специи, 200 г сливочного размягченного масла, 100 г орехового масла, 1/2 лимона.

Способ приготовления. Опустите омары в кипяток на 5 минут, затем томите в духовке в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Отложите омары, сок от варки не сливайте. Смешайте сок, масло, специи, ореховое масло. Жареные лисички приправьте специями, добавьте лимонный сок. Подавайте омаров с лисичками и соусом из белого вина.

РИС «ПО-ВОСТОЧНОМУ»

Вам потребуется: 300 г куриных грудок, 300 г цуккини, 1 большая луковица, 250 г риса, соль, изюм, 4 ст. л. кунжутного масла (или оливкового), молотый черный перец, 1 ст. л. смеси кэрри.

Способ приготовления. Нарежьте куриные грудки тонкими полосками, цуккини маленькими кусочками, порубите мелко лук. Сварите рис в большом количестве воды. Куриное мясо хорошо обжарьте на растительном масле до образования золотистой корочки, когда мясо будет готово, выложите на блюдо.

Потушите лук, добавьте цуккини, изюм, соль, перец – по вкусу, оставьте на огне на 5–7 минут. Перемешайте готовый рис с кэрри и куриным мясом.

МЕКСИКАНСКАЯ ФРИАТА

Вам потребуется: 350 г красного картофеля, 1 ч. л. оливкового масла, 6 крупных яиц, 300 мл соуса салса средней остроты, по 0,5 ч. л. соли и крупномолотого черного перца, 100 г тертого сыра чеддер, 1 большой помидор.

Способ приготовления. В сковороде разогрейте оливковое или другое растительное масло, картофель почистите, нарежьте кубиками по 1 см, выложите в сковороду и готовьте под крышкой до мягкости и золотистого цвета, помешивая. В другой миске взбейте яйца с соусом салса, соль и перец добавьте по вкусу. В оставшийся соус добавьте сыр и нарезанный помидор. Вылейте яичную смесь в картофель и готовьте на среднем огне под крышкой, пока яичная смесь не станет застывать по краям. После этого поставьте сковороду в духовку. Запекайте 4–6 минут до золотистой корочки.

Пред подачей к столу выложите фриату на плоское блюдо, разрежьте на сегменты и полейте смесью с салсой. Сверху каждую порцию не будет лишним украсить мелко нарубленной зеленью.

Чтобы праздничный вечер получился настоящим, а мексиканские блюда не выглядели на столе нелепо, украсьте комнату в латиноамериканском стиле и приготовьте вместо хлеба настоящие…

КУКУРУЗНЫЕ ЛЕПЕШКИ

Вам потребуется: 150 г кукурузной муки, 3 ст. л. воды, 2 ст. л. оливкового масла, соль.

Способ приготовления. Из кукурузной муки, соли и воды тщательно замесите тесто, разделите его на 10 шариков, как можно тоньше раскатайте их скалкой, обжарьте в оливковом масле (по 5 минут с каждой стороны). К столу эти хлебцы можно подать со сметаной.

МАКАРОНЫ С ОВОЩАМИ

Вам потребуется: 400 г макарон, 2 маленьких кабачка цуккини, 1 баклажан, 1 луковица, 2 больших болгарских перца, несколько помидоров, растительное масло, по 1/2 ч. л. черного перца, сухого базилика, киндзы, полстакана тертого острого сыра, соль.

Способ приготовления. Отварите макароны, слейте воду, порежьте кабачок, пожарьте на растительном масле, помешивая, добавьте нарезанный желтый перец, 1 ст. л. растительного масла. Соль – по вкусу, жарьте овощи до золотистого цвета.

В приготовленные овощи добавьте нарезанные помидоры, черный перец и другие специи, доведите до кипения. Накройте крышкой и потомите на медленном огне 2–3 минуты. Помешивайте, пока овощи не станут мягкими. Перемешайте полученное рагу с приготовленным кабачком. Смешайте макароны с овощами, посыпьте сыром. Подавать к столу блюдо нужно горячим.

Овощные салаты

САЛАТ «БОЛГАРОЧКА»

Вам потребуется: 500 г разноцветных стучков болгарского перца,

1 луковица, 100 г брынзы, 1 веточка розмарина, 3 помидора, 100 г маслин, соль, перец, уксус.

Способ приготовления. Стручки перца нарежьте тонкими дольками, мелко порубите лук, розмарин измельчите. Брынзу нарежьте кусками, нарежьте помидоры полосками, смешайте с остальными овощами и слегка поджарьте на растительном масле. В завершение положите в сковороду брынзу, розмарин и маслины, приправьте солью, перцем. Немного сбрызните уксусом (по желанию). Выложите салат на блюдо и дайте остыть.

САЛАТ «МАДЕМУАЗЕЛЬ»

Вам потребуется: садовый листовой салат, зеленый лук, красный и желтый болгарский перец, сыр, апельсин, лимон, чеснок, йогурт, соль, молотый черный перец.

Способ приготовления. Все овощи нарежьте, натрите сыр на крупной терке, все ингредиенты перемешайте и разложите по тарелкам, для заправки используйте смешанный сок апельсина и лимона с чесноком и йогуртом, посолите и поперчите по вкусу. Этот салат следует сразу же подавать к столу.

САЛАТ «ФАНТАЗИЯ»

Вам потребуется: 3 яйца, садовый салат, стручок красного перца, 100 г бекона, зеленый лук, консервированная кукуруза, майонез, лимонный сок, яблочный уксус, кетчуп, горчица, соль, сахар.

Способ приготовления. Сваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы, покрошите мелко, салат нарежьте узкими полосками, перец и лук – маленькими кубиками. Бекон нарежьте и вытопите жир. Для заправки смешайте кетчуп, лимонный сок, уксус, горчицу и лук, поперчите. Компоненты салата выложите на блюдо или в вазу, полейте заправкой и подайте к столу.

САЛАТ «АППЕТИТНЫЙ»

Вам потребуется: корень петрушки, сельдерей, курица, соль, зеленая фасоль, репчатый лук, сливки, уксус, горчица, черный перец, сахар, зелень.

Способ приготовления. Овощи почистите и крупно нарежьте, варите в подсоленной воде вместе с кусочками курицы около часа. После этого выньте мясо из бульона.

Фасоль почистите, помойте и разрежьте стручки пополам, потушите в рафинированном растительном масле. Порежьте лук кольцами, помидоры – тонкими колечками. Мясо курицы освободите от костей и крупно нарежьте. Смешайте мясо с овощами, залейте соусом.

Соус: смешайте сливки, уксус, горчицу, соль, перец, сахар, нарезанную зелень.

САЛАТ «МИЛАНСКИЙ»

Вам потребуется: 500 г толстых макарон, 200 г салями или сырокопченой колбасы, 200 г бекона, 200 г натертого сыра, растительное масло, винный уксус, сладкая горчица, черный перец, большой пучок салата, соль.

Способ приготовления. Отварите макароны в соленой воде, откиньте на дуршлаг, остудите. В это время порежьте мелкими кусочками ветчину, салат и колбасу, возьмите большую миску и смешайте в ней растительное масло с уксусом, горчицей, добавьте перец и соль. Добавьте макароны, колбасу, ветчину, хорошо перемешайте. Посыпьте мелко порубленной зеленью и сыром.

САЛАТ «ПИКАНТНЫЙ»

Вам потребуется: 100 г стручковой фасоли, 50 г сельдерея, соль, уксус, 50 г растительного масла, 1 луковица, 100 г томата или 5 помидоров.

Способ приготовления. Замочите фасоль на ночь в небольшом количестве холодной воды. Отварите фасоль. Очистите от кожуры и нарежьте, если бобы очень крупные. Сельдерей можно использовать как сырым, так и вареным. Сельдерей нарежьте маленькими кубиками. Смешайте с фасолью, заправьте полученную смесь небольшим количеством уксуса, растительного масла и соли, поставьте в холодильник на несколько часов. Соедините с томатным соусом (или нарезанными помидорами), уложите в салатник, посыпьте сверху укропом.

САЛАТ «ЗИМНИЙ САД»

Вам потребуется: 100 г маринованных или соленых грибов, 200 г картофеля, 100 г соленых огурцов, 1 луковица, 50 г сметаны или кислых (но не скисших!) сливок, соль, сахар, уксус, зелень.

Способ приготовления. Грибы нарежьте кусочками, так же поступите с отварным картофелем, солеными огурцами, смешайте салат со сметаной, солью, сахаром, уксусом и выложите в салатник.

САЛАТ «ПОЛЬСКИЙ»

Вам потребуется: 0,5 кг печени, 2–3 соленых огурца, 2 луковицы средних размеров, соль, майонез, растительное масло.

Способ приготовления. Нарежьте мелкими кубиками печень, поджарьте на растительном масле, выложите в салатник. Сполосните сковороду после жаренья, нарежьте мелкими кубиками соленые огурцы, поджарьте их на растительном масле, выложите к печени. Сполосните сковороду и поджарьте лук, нарезанный мелкими кубиками, до золотистого цвета. Смешайте в салатнице все ингредиенты, заправьте майонезом по вкусу.

САЛАТ «ЭКОНОМИЧНЫЙ»

Вам потребуется: 2 крупные селедки, 2 плавленых сырка типа «Дружба», 100 г вареной моркови, майонез.

Способ приготовления. Почистите селедку, удалите кости, нарежьте мелкими кусочками, почистите морковку, порежьте мелкими кубиками, так же поступите с плавлеными сырками, смешайте все ингредиенты и заправьте салат майонезом.

ЖАРКОЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Вам потребуется: 2 куска телятины (по 1,5 кг), 2 ст. л. растительного масла, сельдерей, чеснок, свежая зелень, сок лимона, соль, красный перец.

Способ приготовления. Заверните телятину в фольгу и положите в разогретую духовку на 10–15 минут, достаньте противень, приправьте мясо солью, перцем, посыпьте зеленью, побрызгайте лимонным соком. Поверх мяса выложите тимьян, сельдерей и чеснок, налейте в противень немного воды.

Запекайте жаркое в духовке без фольги при температуре 200 °C, периодически вынимайте мясо из духовки и поливайте его образовавшимся соком. Перед подачей к столу дайте жаркому постоять несколько минут.

РАВИОЛИ СО СМЕТАННЫМ СОУСОМ

Вам потребуется: 1 пачка готовых равиолей или 1/2 кг домашних пельменей, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 1 стакан сметаны, 50 г натертого острого сыра, 100 г ветчины, растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления. Отварите равиоли, чтобы они не развалились, сделайте это на пару. На слабом огне в растительном масле пожарьте мелко нарезанный лук до тех пор, пока он не станет мягким. Добавьте муку и перемешайте, поджаривайте в течение минуты, влейте сметану, перемешайте, доведите до кипения, всыпьте тертый сыр. Полученный соус разлейте по тарелкам. Выложите в них равиоли, посыпьте блюдо измельченной ветчиной, украсьте зеленью.

СПАГЕТТИ С КУРИЦЕЙ

Вам потребуется: 500 г спагетти, 100 г бекона или ветчины, 100 г тертого острого сыра, 100 г панировочных сухарей, зелень петрушки, 4 куриные грудки (освободите мясо от костей), 2–3 помидора средних размеров, 2 ст. л. растительного масла, 200 мл куриного бульона (можно использовать разведенный концентрат), соль.

Способ приготовления. Отварите спагетти, откиньте на дуршлаг, нарежьте ветчину мелкими кубиками или узкими полосками. В маленькой миске смешайте ветчину, панировочные сухари и петрушку. Надрежьте острым ножом каждую куриную грудку в 4 местах, мясо немного отбейте. Посыпьте каждый кусочек мяса приготовленной массой, сверните грудки в рулетики. Каждый рулет скрепите заточенной спичкой или зубочисткой.

Окуните помидоры на несколько минут в кипяток, снимите с них шкурку. Пожарьте рулетики из курицы в растительном масле до тех пор, пока мясо не зарумянится. Снимите с огня. Выложите рулетики на блюдо. В той же самой сковороде разогрейте куриный бульон вместе с нарезанными помидорами, доведите до кипения. Положите спагетти в бульон, накройте крышкой, потомите несколько минут. Перемешайте спагетти. Подавайте спагетти с рулетами, украсьте свежей зеленью.

Картошка – конечно, проверенное и любимое блюдо, но все же привычное пюре и картофель, жаренный соломкой, изрядно поднадоели. А что, если поэкспериментировать с картошкой и приготовить из нее другие блюда?

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ

Вам потребуется: 400 г молодого или мелкого картофеля (можно использовать мелко нарезанный картофель, растительное масло, 2 помидора, зеленый лук, тимьян, 2 ст. л. мелко нарезанных листьев сельдерея, 200 г ветчины, 6 яиц, соль, перец, 4 ст. л. жирных сливок, 200 г плавленого сливочного сыра, 50—100 г сметаны (для соуса), порошок карри, зелень кинзы или петрушки.

Способ приготовления. Отварите картофель, разрежьте на части (маленький картофель оставьте целиком), обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. С помидоров снимите кожицу, нарежьте. Мелко нарежьте зеленый лук, добавьте его в картофель. Добавьте мелко порубленный тимьян, сельдерей, ветчину, нарезанную узкими полосками. Посолите и поперчите по вкусу.

В отдельной миске взбейте яйца со сливками, солью, перцем, вылейте эту смесь на овощи, накройте крышкой и поставьте в духовку на 10 минут. В это время приготовьте соус. Взбейте сыр со сметаной, добавьте 1 ч. л. карри и 5 ст. л. зелени, подавайте запеканку к столу горячей с соусом.

КУРИЦА С МОЛОДОЙ СПАРЖЕЙ

Вам потребуется: 300 г куриного мяса без костей, соевый соус, грибы (шампиньоны, лисички, вешенки), 200 г спаржи, сливочное масло, соль, 100 г зеленого горошка (свежего), мука, белое вино, сливки, перец, зелень петрушки.

Способ приготовления. Нарежьте мясо узкими полосками, сбрызните соевым соусом, поставьте в холодильник мариноваться. Грибы замочите в холодной воде.

Спаржу очистите и нарежьте небольшими кусочками, почистите шампиньоны и крупно порежьте. После того как мясо птицы пробыло в холодильнике 1 час, достаньте его и обжарьте в сливочном или топленом масле. Добавьте спаржу, тушите 5 минут. Отожмите и мелко нарежьте замоченные в воде грибы, добавьте их к мясу вместе с шампиньонами и горошком, обжарьте, выложите смесь из сковороды и поставьте в теплое место.

Соус: разогрейте на сковороде небольшое количество сливочного масла. Положите 2 ст. л. муки и подрумяньте ее. Влейте на сковороду вино и сливки, варите при слабом кипении 10 минут. В полученный соус выложите мясо с овощами. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовое блюдо украсьте зеленью петрушки. В качестве гарнира подавайте рис.

ИДЕАЛЬНЫЙ ГАРНИР К КУРИЦЕ СО СПАРЖЕЙ

Вам потребуется: 300 г риса, зеленый лук, красный перец, консервированная кукуруза, чеснок, имбирь, семена подсолнуха (очищенные), зеленый горошек, овощной бульон, китайская приправа или хмели-сунели.

Способ приготовления. Отварите рис, нарежьте лук. Обжарьте лук, мелко нарезанные имбирь и чеснок в рафинированном растительном масле, посолите. Обжарьте в масле вместе с овощами рис. Смешайте бульон, приправу, соус и вылейте на рис, добавьте кукурузу, семена подсолнуха.

КУРИЦА С ЯБЛОЧНЫМ ВИНОМ

Вам потребуется: 1 несладкая булочка, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 300 г куриного фарша, 1 яйцо, соль, майоран, мускатный орех, порошок паприки, зелень петрушки, 1 небольшая курица, 1 яблоко, 250 мл яблочного вина, 1 ст. л. куриного бульона.

Способ приготовления. Размочите булочку в воде, нарежьте луковицу и обжарьте в масле, разогрейте духовку до 250 °C. Смешайте булочку, лук, фарш и яйцо, заправьте специями, наполните курицу фаршем, зашейте ее брюшко шелковой ниткой. Натрите курицу паприкой и солью. Положите тушку в кондитерский мешок и жарьте в духовке полтора часа. Когда курица будет готова, выньте ее, сок слейте в отдельную посуду. Яблоки очистите, разрежьте пополам, удалите семечки, затем разрежьте на тонкие дольки. Смешайте вино и сок из-под курицы. Вскипятите, помешивая, влейте бульон, положите в него яблоки, подавайте с картофелем и петрушкой.

ЦЫПЛЕНОК «ПО-ИНДИЙСКИ»

Вам потребуется: 500 г несладкого йогурта, мякоть куриного мяса, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. паприки, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. измельченного имбиря, по 1 ч. л. тмина и кинзы, соль, перец, 1 ст. л. мелко порубленного чеснока.

Способ приготовления. Смешайте миксером все специи, лимонный сок, йогурт, вылейте смесь в стеклянную посуду и маринуйте в ней мясо птицы в течение получаса, в это время разогрейте духовку, выложите мясо на решетку, подставив противень, обильно полейте маринадом, выпекайте до тех пор, пока мясо не станет мягким.

«СЫРНЫЙ» ЦЫПЛЕНОК

Вам потребуется: мясо 1 цыпленка, 50–60 г тертого сыра, полстакана панировочных сухарей, 2 ст. л. муки, красный перец, соль, 1 белок, зеленый лук.

Способ приготовления. Разогрейте духовку, взбейте белок с солью, в отдельной посуде смешайте панировочные сухари, сыр, муку, красный перец, смажьте мясо птицы белком, обваляйте в сухарях. Запекайте в духовке до золотистого цвета, для украшения готового цыпленка посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

«СЫРНАЯ» УТИНАЯ ГРУДКА

Вам потребуется: филе утиной грудки, соль, свежемолотый белый перец, ломтики хлеба для тостов, 200 г мягкого сыра с зеленью.

Способ приготовления. Отделите кожицу от филе и обжарьте ее на сковороде с тефлоновым покрытием, пока не растопится жир. Снимите кожицу со сковороды. В горячий жир выложите мясо и обжарьте на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны, посолите, поперчите. Разогрейте духовку до 250 °C, срежьте с хлеба корочку, мякоть разомните и смешайте в сыром, намажьте ровным слоем поверх филе. Утиную грудку выложите на застеленный бумагой противень и слегка подрумяньте в духовке, выключите духовку и оставьте в ней мясо еще на 5 минут. В качестве гарнира хорошо подойдет отварная морковь с грибами.

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА «ПО-КИТАЙСКИ»

Вам потребуется: 2 луковицы средних размеров, 100 г консервированных ананасов, соль, черный перец, 4 куриных окорочка, 100 г острого томатного соуса, 50 мл кленового или абрикосового сиропа, 2 ст. л. винного уксуса, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, растительное масло, красный репчатый лук, 0,5 кг картофеля, петрушка.

Способ приготовления. Нарежьте мелко ананасные дольки, лук, смешайте, посолите, поперчите, надрежьте каждый окорочок, плотно набейте каждый «карман» фруктами и луком. Чтобы края не расходились, скрепите их шпажкой для канапе или острой зубочисткой.

Смешайте острый соус, кленовый сироп, уксус, лимонный сок, измельченный чеснок. Положите окорочка в стеклянную жаровню и обильно полейте соусом. Закройте крышкой и поставьте мариноваться на ночь.

Порежьте красный лук, картофель, обваляйте в растительном масле, выложите картофель и лук на противень и запекайте в жаркой духовке в течение 45 минут, помешивая, чтобы не пригорело.

Выложите курицу в овощи, полейте маринадом и запекайте в жаркой духовке до готовности. Перед подачей к столу украсьте свежей петрушкой.

КУРИЦА С АНАНАСОМ

Вам потребуется: 4–5 куриных ножек, освобожденных от костей, консервированные ананасы, 1 ст. л. приправы карри, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Смешайте в маленькой миске ананасы, приправу, лимонный сок, растительное масло, надрежьте каждый кусочек курицы и заправьте каждый «карман» начинкой, остальной смесью обмажьте мясо сверху, запекайте в духовке при средней температуре, переворачивая время от времени до образования румяной корочки.

ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА

Вам потребуется: 5 куриных ножек, 300 г говяжьего фарша, 150 г шампиньонов, нарезанных тонкими дольками, 50 г мелко порубленного репчатого лука, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, 20 г коньяка, рафинированное растительное масло, соль, перец.

Для соуса: 200 г болгарского перца, 80 г репчатого лука, чеснок, 300 г куриного бульона, 100 г белого вина, 50 г сливок, растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления. Пожарьте лук, грибы, чеснок, петрушку, накройте крышкой и потомите 2–3 минуты, остудите, перемешайте с фаршем, добавьте коньяк, посолите, поперчите. Отделите кости от окорочков, начините окорочка смесью. Смажьте фольгу сливочным маслом, посолите, поперчите мясо, заверните его в фольгу. Выпекайте в жаркой духовке в течение 15 минут, снимите фольгу, порежьте на части, украсьте свежей зеленью, подавайте с острым соусом.