Текст книги "Православные праздники и молитвы"

ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Пост, или воздержание от пищи, не является исключительно христианской практикой. Он существовал и до сих пор существует в других религиях и даже вне религий.

Пост является не просто обязательством или обычаем, он связан с самой тайной жизни и смерти. Его значение раскрывается прежде всего через параллелизм двух событий, описанных в Библии. Первое событие: Адам «нарушил пост», он съел запретный плод – так открывается нам первородный грех. Поэтому история первородного греха изображена как поступок, связанный с едой. Второе событие: Христос, которого церковные писатели называют Новым Адамом, начинает свое служение постом.

ДЕЯНИЯ И ЧУДЕСА СВЯТЫХ

Преподобный Фаддей (IX в.) подвергался гонениям за то, что выступал против ереси иконоборцев. Преподобный говорил своим гонителям, что почитает и с любовию лобзает святые иконы. Если его силой заставляют попирать святыни, это деяние недействительно, а любовь к Господу угасить нельзя. Преподобный Фаддей за свои убеждения был избит палками и через 3 дня скончался.

Великий пост, или святая четыредесятница (то есть сорок дней), начинается за семь недель до Пасхи. Четыредесятница – это напоминание о 40-дневном посте Спасителя, а следующая за ним Страстная неделя – память о последних днях его земной жизни. Всего этот пост длится 48 дней.

Пища необходима живому организму, ибо она поддерживает в нас жизнь. В настоящее время «жизнь» воспринимается главным образом в своем биологическом значении: жизнь есть то, что всецело зависит от пищи и вообще от физической стороны всего живого. Но в свете христианского мировоззрения такое понимание жизни неприемлемо, ибо биологическая жизнь всегда связана с неразрывной своей спутницей – смертью. Источником настоящей жизни, той жизни, для которой и был создан человек, является только Бог: «В Нем была жизнь и жизнь была свет человеков» (Ин. 1,4).

Трагедия Адама состоит в том, что он источником жизни воспринял запретный плод, то есть пищу, а от Бога скрылся, захотев быть независимым от Него. Вследствие этого поступка мир удалился от Бога, и на многие тысячелетия между миром и Богом встала непреодолимая пропасть. Источник жизни ушел из мира, а на его место пришла смерть. Богатством человека отныне сделалась пища.

Христос пришел, для того чтобы уничтожить болезнь, внесенную Адамом в жизнь, чтобы восстановить человека для настоящей жизни. Он начинает свое земное служение с поста. «…Постившись сорок дней и сорок ночей, напоследок взалкал» (Мф. 4,3). Сатана пришел к Христу, искушая Его, но Христос отверг искушение, сказав, что не хлебом единым жив человек, но Богом, восстановив тем самым верное соотношение между пищей, жизнью и Богом.

Что же конкретно означает пост для христиан?

Пост необходимо соблюдать физический и духовный. Если без физического поста духовный труднодоступен, то без последнего физический вообще бесплоден.

Телесный пост прежде всего выражается в сильном сокращении пищи, переходом от более питательной мясной еды на менее питательную рыбную, а иногда еще менее питательную – растительную – и, наконец, даже на сухоядение: этот переход с одного рода пищи на другой предписывается церковью не потому, что она один род пищи считает чистым, а другой – нечистым: всякая пища чиста и благословенна Богом! Переменой пищи церковь имеет цель ослабить чувственность и дать перевес нашему духу над нашей плотью. Переходя с более питательной на менее питательную пищу, человек делается более легким и способным к духовной жизни.

Зная неспособность человека быстро изменяться, перейти от одного духовного состояния к другому, церковь постепенно вводит человека в пост приготовительными неделями. Масленица – последняя скоромная неделя перед Великим постом. Церковь именует ее Сырной, потому что все семь дней можно потреблять все молочное, а также рыбу и яйца, но мяса вкушать уже нельзя.

12 АПОСТОЛОВ

Святой апостол от семидесяти Аристовул сопровождал святого апостола Павла в его путешествиях. Он был послан апостолом Павлом в Британию, чтобы нести язычникам слово Божие. Апостол Аристовул обратил многих язычников в христианство, за что претерпевал гонения. Похоронен святой Аристовул в Британии – в месте своего духовного подвига.

Великий пост, или святая четыредесятница (то есть сорок дней), начинается за семь недель до Пасхи.

Первая неделя Великого поста очень строга. По церковному уставу, изложенному в книге «Типикон», первые два дня не подобает есть ничего. В среду после литургии едят хлеб и овощи. Не могущие не есть два дня едят хлеб и квас после вечерни во вторник. В субботы и воскресенья разрешается пища на растительном масле и вино. Такой строгий прием пищи связан с тем, что перед постом в организме человека скопилось много вредных животных жиров, крахмала, клетчатки.

Разгрузка в первые дни подготавливает к длительному воздержанию – на целых семь недель. Суровая подготовка на первой неделе поста позволяет быстро адаптироваться. На последующих неделях отсутствие масла в пище не ощущается. Зато субботы и воскресенья, когда пища с маслом разрешена, кажутся маленькими кулинарными праздниками.

Многие люди в наши дни не соблюдают традиционных правил приема пищи в дни Великого поста, поскольку считают, что постная пища вредна для здоровья. Это можно назвать заблуждением. Для здоровых людей такая пища не вредна. Кроме того, шлаки выводятся из организма и заменяются витаминизированной пищей – сырыми овощами, грибами, орехами. Что пост нисколько не вреден для здоровья, это видно из того, что постящиеся люди меньше болеют, чем непостящиеся. Многие великие постники доживали до 80, 100 и более лет. Всякий, кто соблюдал физический пост, знает, что вместо ослабления он привносит легкость, радость и чистые помыслы. Церковь же разрешает облегчение от поста, так как она имеет в виду не изнурение тела человеческого, а лишь ослабление животной сущности в человеке.

Необходимо помнить, что пост – не диета, а духовное упражнение, необходимое для воспитания воли, воздержания. Церковь во время Великого поста внушает людям огромную пользу воздержания в употреблении пищи: научившийся обуздывать чрево легче научится обуздывать язык, мысли, чувства. Каждый должен поститься по мере возможности, постепенно, с годами возможно и усиление поста. Количество и качество пищи, распределение ее в течение дня зависят от индивидуальных возможностей каждого верующего в Бога христианина, от условий его жизни.

Но принцип ясен: это постоянное состояние полуголода, «отрицательная сторона которого преображается молитвой, памятью о Боге, вниманием и сосредоточенностью в положительную сторону». Если обстоятельства складываются так, что нельзя соблюдать пост строго по правилам (допустим, приходится включать рыбные или молочные продукты), в этом случае необходимо ограничить количество пищи, убрать из рациона сладости.

В ранней церкви пост означал совершенное воздержание от пищи, то есть состояние голода, доводящее тело до крайнего предела. Но пост как физическое лишение пищи совершенно бесполезен без его второй, духовной стороны. Физический пост становится бессмысленным, если он не соединен с духовным усилием, с молитвой. Постоянное состояние голода должно переживаться как память о Боге, поддерживать усилие хранить эту память. Постный подвиг должен быть сосредоточен на Боге, устремлен к Нему. Церковь призывает всех поститься ради Бога с целью ощутить Его присутствие в своем теле, в своей душе.

Вот что писал о посте святитель Иоанн Златоуст: «Вместе с телесным постом должен быть и душевный пост. При телесном посте чрево постится от пищи и пития, при душевном посте душа воздерживается от злых помыслов, дел и слов. Постится тот, кто воздерживается от гнева, ярости и мщения, кто воздерживает язык от празднословия, сквернословия, пустословия, клеветы, осуждения, лжи и всякого злоречия. Словом, истинный пост – удаление от зла, подавление в себе гнева, отлучение похотей, злословия, лжи, клятвопреступления».

Необходимо помнить, что пост – не диета, а духовное упражнение, необходимое для воспитания воли, воздержания.

Перемена пищи, предписываемая церковью в пост, дается людям как возможность упражнять свою волю в борьбе со своими желаниями и привычками и победу над ними. Это закаляет человека, делает его мужественнее, выносливее, крепче, помогает становиться выше всего низменного, в конечном итоге приближает человека к церкви, к Богу.

ПАМЯТНЫЕ ДАТЫ

25 марта – преподобного Иоанна Лествичника.

Итак, Великий пост длится 48 дней – от Прощеного воскресенья до Пасхи. Дни поста являются торжественными и подразумевают искреннюю скорбь всех праведных и верующих по тому Человеку, который прожил тяжелую жизнь и умер за человечество и для человечества. Пост означает не только соблюдение правил приема пищи, но и духовное сосредоточение, спокойствие. В эти дни запрещается петь, веселиться и развлекаться. Внутреннее убранство церквей в эти поминальные дни выглядит просто и выражает горе осиротевшего мира и крепнущую с каждым днем радость от последующего Воскресения.

Каковы же обычаи, связанные с Великим постом? Обратимся к «Месяцеслову» И. П. Калинского, который подробно описывает каждую неделю поста.

«Первая неделя Великого поста. Понедельник этой седмицы издавна посвящается русским народом особенному обряду очищения от грехов прошедшей масленицы. Отсюда народ называет первый понедельник поста чистым.

Очищение это состоит главным образом в том, что простой народ совершает «тужилки по масленице», которые сопровождаются «полосканием зубов» (опохмелением), кулачными боями (для вытряхивания блинов), мытьем в банях и т. п. После этих обрядов все поздравляют друг друга с наступающим постом. В некоторых губерниях в первый день поста также чистят и белят дома, обновляют домашнюю утварь.

Первая неделя Великого поста у наших предков называлась Федоровой неделей (от имени святого Федора Тирона).

Четвертая неделя поста – Средокрестная, поскольку на этой неделе исполняется половина четыредесятницы. По уставу церкви, для ободрения верующих к продолжению второй половины поста совершается поклонение Честному и Животворящему Кресту Господню.

Наши предки верили, что в полночь со среды на четверг пост «переламывается» так очевидно, что это действие можно даже подслушать. В честь Животворящего Креста и понесенных постных подвигов в народном быту приурочен к Средокрестной неделе обычай печь пироги в виде креста, которые обыкновенно и называются «крестами». Кроме формы креста, поселяне пекли еще пироги наподобие разных земледельческих орудий: в виде сохи, косы, бороны. По обычаю, часть этих «крестцов» сберегали до весенних посевов и с ними начинали засевать поля и огороды.

В среду на пятой неделе Великого поста по чину православной церкви совершается всенощное бдение с каноном Андрея Критского, которое обыкновенно называется Андреевым стоянием, Андреевым достоянием или просто поклонами. В «Месяцеслове» сказано, что святой Андрей-апостол считается у нас в народе покровителем брачующихся. Простолюдины же смешивают в одном лице апостола Андрея с Андреем Критским, и последнему также присваивается покровительство над браком. Поэтому в день Андреева стояния в память апостола Андрея девицы ранее ходили в церковь и молились угоднику о даровании хороших женихов.

В субботу той же недели по уставу церковному совершается акафист, или поседальное пение Пресвятой Богородице. Торжество это установлено в память чудесного избавления Византии от персов и аваров в 672 году. Обычно оно называется Похвалою Пресвятой Богородице, отчего и суббота пятой недели поста получила у наших предков наименование похвальной.

Дни поста являются торжественными и подразумевают искреннюю скорбь всех праведных и верующих по тому Человеку, который прожил тяжелую жизнь и умер за человечество и для человечества.

Неделя Виий, или Цветная неделя. В русском церковном Месяцеслове неделя эта называется Вербной, Вербичем и отмечается как праздник Входа Господня в Иерусалим (см. Вербное Воскресенье).

Далее же шла Страстная неделя, которая называлась также Великими днями, Белою либо Чистою неделею. Название «Великие дни» буквально заимствовано простым народом из «Месяцеслова». Что касается другого названия, то оно объясняется народным обычаем, который исстари приурочен к Страстной неделе и заключается в отбеливании и уборке домов и вообще в заботе о чистоте и опрятности самого человека. Чистой (или Белой) эта неделя также могла называться потому, что на ней в Чистый четверг «порану палили солому и кликали мертвых».

АФОРИЗМЫ

Тридцать серебреников. Иуда Искариот предал своего Учителя и Бога Иисуса Христа и получил за это 30 серебреников. Так принято называть деньги, полученные неправедным путем.

Издавна соблюдается в народе обычай, по которому люди, имеющие кожные сыпи, для излечения купались в Чистый четверг до восхода солнца, а здоровые обливались холодной водой с той целью, чтобы предохранить себя от болезней на будущее. В этих купаниях и пожарах ясно прослеживается древнеязыческое понятие наших предков о целебной силе огня и воды и о влиянии этих стихий на здоровье человека – особенно ввиду наступающей весны.

В Чистый четверг народ сохранял еще и такой обычай: стоя в церкви и слушая чтение Страстей Господних, многие из наших предков заботились о том, чтобы свеча, с которой они выстояли молебен, не погасла, и старались донести ее до собственного дома. Дома христиане выжигали этой свечкой кресты на потолках, дверях и других местах, приписывая этому процессу особое значение. Затем четверговую свечу давали в руки умирающему, ставили перед иконой во время трудных родов, ходили весной к пчелам и по полям.

На Страстной седмице благочестивый русский народ особенно соблюдал строгий пост. Этот обычай связан с тем, что в Великий пяток наша церковь вспоминает обстоятельства страданий и смерти Спасителя. Во многих регионах сохранился обычай в Великую пятницу класть под плащаницу ладан. Это приношение считается в народе священным, защитным от разных болезней и от грома.

Итак, с особой строгостью принято соблюдать первую и Страстную седмицы Великого поста. В понедельник первой седмицы поста (Чистый понедельник) установлена высшая степень поста – полное воздержание от пищи (благочестивые миряне, имеющие аскетический опыт, воздерживаются от пищи и во вторник). В остальные седмицы поста – в понедельник, среду и пятницу – сухоядение (хлеб, вода, фрукты, вареные овощи, компот), во вторник, четверг – горячая пища без масла (овощная, крупяная, грибная), в субботу и воскресенье разрешается употреблять растительное масло и немного виноградного вина (но ни в коем случаям не водки).

Если случится память великого святого, тогда во вторник и четверг – пища с растительным маслом, в среду и пятницу – горячая пища без масла. Лишь дважды за семь недель можно употреблять в пищу рыбу: на двунадесятые праздники – Благовещение (7 апреля) и Вербное воскресенье (последнее воскресенье перед Пасхой). Если Благовещение приходится на Страстную седмицу, рыбу есть нельзя, но разрешается есть масло. В пятницу Страстной седмицы принято не вкушать никакой пищи до выноса плащаницы.

Таковы общие правила соблюдения приема пищи во время Великого поста. Теперь настало самое время дать кулинарные рецепты основных постных блюд, которые помогут очистить организм и с легкостью перенести Великий пост.

«Деревенский»

Требуется: 3 морковки, 4 ст. л. риса, 400 мл воды, 2 ст. л. муки, 1 красный перец, растительное масло, зелень.

Способ приготовления. Морковь очистите и нашинкуйте соломкой. Рис переберите и промойте. Положите овощи в кипящую воду, добавьте соль. Варите 6 минут. Спассеруйте муку в растительном масле и добавьте в суп. Посыпьте блюдо свежей, мелко порезанной зеленью и очищенным, мелко нарезанным перцем.

ДЕЯНИЯ И ЧУДЕСА СВЯТЫХ

Преподобный Саламан Молчальник (IV–V вв.) жил в городе Каперсане на реке Евфрат. Он желал уединения, поэтому поселился в пещере на берегу реки. Преподобный Саламан пребывал всю свою жизнь в безмолвии, беседуя в молитвах только с Богом. Православная церковь почитает святого Саламана, первым принявшего подвиг молчальничества.

«Витаминная похлебка»

Требуется: 1/2 кг щавеля, 1 ст. л. муки, растительное масло, веточка укропа, 1 красный перец, 1/2 стакана риса и 2 картофелины средней величины.

Способ приготовления. Щавель вымойте и мелко нарежьте. Посолите и потушите в растительном масле, добавьте 1 ст. л. муки. Затем добавьте нужное количество холодной воды и варите 10 минут. Подавайте похлебку холодной, посыпав перцем и укропом. При желании добавьте в суп рис и картофель.

«Кабачковый суп»

Требуется: 2 кабачка, 3 ст. л. муки, укроп, соль, приправа.

Способ приготовления. Очистите кабачок, нарежьте и варите в небольшом количестве подсоленной воды. Сваренный кабачок пропустите через мясорубку или протрите через сито. Муку спассеруйте на растительном масле и разбавьте водой, в которой варились кабачки. Соедините кабачки с полученным бульоном, добавьте приправу и посыпьте зеленью. Добавьте маленькие жареные кусочки кабачка, хорошо посоленные.

«Борщик»

Требуется: 1 свекла, 1 большая луковица, 60 г капусты, 30 г моркови, 1 корень петрушки, мука, приправа, растительное масло, 3 %-ный уксус.

Способ приготовления. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, сбрызните уксусом и хорошо прогрейте, помешивая, в растительном масле. Лук нарежьте, обжарьте, добавьте к нему морковь, нарезанную соломкой. В кипящую воду положите на шинкованную капусту и варите 10 минут. Добавьте тушеную свеклу, спассерованные овощи, мучную пассеровку. Доведите суп до готовности. В конце варки добавьте свекольный настой и приправу (за минуту до выключения). Отдельно подавайте овощной соус и хлеб.

«Щавелевый»

Требуется: 1/2 кг щавеля, несколько перьев чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 1/2 стакана риса, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления. Переберите, промойте и мелко нарежьте щавель с чесноком, потушите их в растительном масле. Добавьте муку и кипящую подсоленную воду (до получения густого супа). Положите промытый рис и варите до готовности. Подавайте суп с зеленью и свежим хлебом, овощным салатом.

«Домашний»

Требуется: 4 морковки, 1/2 кг картофеля, лук, растительное масло, белый хлеб, соль.

Способ приготовления. Натрите на терке морковь, картофель нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте. Потушите все овощи в разогретом растительном масле. Залейте кипящей подсоленной водой и варите до готовности. Белый хлеб мелко порежьте кубиками, обжарьте в масле и положите в суп перед подачей к столу.

«Постный»

Требуется: 1 кг картофеля, 3 морковки, 1 луковица, маленькая репа или брюква, 100 г капусты, 1 красный перец, растительное масло, лавровый лист.

Способ приготовления. Дольками нарежьте морковь, репу или брюкву, лук. Положите овощи в кастрюлю, налейте воду, посолите. Доведите до кипения, положите нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту, лавровый лист. В готовый суп положите очищенный порезанный перец. Подайте к супу овощной салат с растительным маслом.

«Суп с клевером»

Требуется: на 1 л воды – 100 г картофеля, 100 г молодых листьев клевера, 60 г моркови, 100 г щавеля, соль, растительное масло.

Способ приготовления. В кипящую воду положите мелко нарезанный картофель и варите до полуготовности. Добавьте измельченную зелень. Спассеруйте морковь и добавьте в суп. Не забудьте о специях. К супу подайте овощной салат и свежий хлеб.

12 АПОСТОЛОВ

Священномученик святой апостол Симеон (I в.) был сыном младшего брата святого апостола Иосифа Обручника. Будучи уже зрелым человеком, он увидел чудеса Иисуса Христа и уверовал в него. Он стал апостолом от семидесяти. Был избран христианами вторым Иерусалимским епископом, после того как в 63 году был убит святой апостол Иаков. Святого Симеона, когда ему было 100 лет, язычники схватили и предали мучительной казни, распяв на кресте.

«Чечевичная»

Требуется: 2 стакана чечевицы, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления. Чечевицу промойте и залейте водой, посолите, положите 2 горошины перца и сварите. Откиньте на дуршлаг. Полейте кашу растительным маслом. Лук с морковью поджарьте на масле и добавьте в кашу.

«Ячневая»

Требуется: 1 стакан ячневой крупы, 2 стакана воды, соль, растительное масло.

Способ приготовления. Промытую крупу положите в кипящую подсоленную воду. Варите, помешивая, 15 минут. Снимите с огня, закройте кастрюлю крышкой и поставьте ее на полчаса для упрева. Хорошо укутайте кастрюлю. Готовую кашу можно поджарить и подать с овощным гарниром.

«Утренняя»

Требуется: 1/2 стакана ячневой крупы, 1 кг картофеля, растительное масло, соль, приправа, 1 красный перец.

Способ приготовления. Картофель очистите, залейте холодной водой и засыпьте слоем промытой крупы. Добавьте соль и варите до готовности. Затем добавьте подсолнечное масло и любимую приправу. Не забудьте перец. Очистите его от семян, порежьте и украсьте им кашу.

«Перловая»

Требуется: 1,5 стакана перловой крупы, 2 морковки, 2 луковицы, растительное масло, соль, свежая зелень, 2–3 зубчика чеснока.

Способ приготовления. Сварите вязкую кашу. Лук нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. Перемешайте овощи и обжарьте на растительном масле. Добавьте поджарку в кашу, посыпьте каждую порцию зеленью и чесноком.

«Гречневая»

Требуется: 2 стакана гречневой крупы, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, соль, 2 дольки чеснока.

Способ приготовления. Крупу переберите, вымойте и высушите. Залейте 3 стаканами кипятка, накройте крышкой и варите на слабом огне. Каша получится рассыпчатой, если ее не перемешивать. Когда каша будет готова, снимите кастрюлю с огня, заверните в газету и укутайте в полотенце. Лук мелко нарежьте и поджарьте.

Гречневую кашу выложите на блюдо кольцом, оставив пустым центр. Заполните его жареным луком. Саму кашу посыпьте чесноком.

«Рисовая с грибами»

Требуется: 2 стакана риса, 1/2 стакана сушеных грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, соль, приправа, растительное масло, 1 красный перец.

Способ приготовления. Грибы сварите в соленой воде с петрушкой и морковью. Мелко нарежьте их. Процедите бульон, всыпьте в него поджаренный лук и вскипятите. Добавьте рис и варите 5 минут на сильном огне, помешивая. Через 10 минут размешайте, чтобы не было комков, и всыпьте мелко нарезанные грибы. Добавьте масло и приправу. Кашу можно немного обжарить.

ПАМЯТНЫЕ ДАТЫ

Последнее воскресенье перед Великим постом называется Прощеным воскресеньем. После вечернего Богослужения совершается особый чин прощения: священники и прихожане смиренно просят друг у друга прощения, так как начать Великий пост нужно, очистившись душой и помирившись со своими близкими.

«Тыквенная»

Требуется: 1 стакан риса, 800 г очищенной тыквы, 4 ст. л. сахара, растительное масло, соус.

Способ приготовления. Нарежьте тыкву небольшими кусочками, разварите до мягкости и пропустите через мясорубку. Замочите рис в холодной воде, слейте ее, налейте новую воду и сварите. Добавьте масло и сахар. Смешайте рис с тыквой и подрумяньте угощение в духовке. В качестве гарнира – фруктовый соус.