Текст книги "Целебные пряности для здоровья"

Колосок душистый

Многолетнее травянистое растение высотой до 50 см, с прямостоячим голым стеблем. Листья линейные, длиной до 5 см, сидячие, голые, шершавые с внешней стороны. Соцветие – колосовидная метелка, густая, желто-зеленая. Цветет ранней весной. Растет в лугах европейской части России. Заготавливают траву в мае – июне. Все растение имеет сильный приятный запах.

Настой. 50 г сухой измельченной травы залить 300 мл кипятка, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Принимать по 50 мл 4 раза в день при удушье.

Трава колоска душистого – прекрасное пряноароматическое растение, которое применяется при приготовлении различных напитков, салатов, первых и вторых блюд, добавляется в различные пряноароматические смеси.

Кориандр посевной

Кориандр широко применялся в древней медицине в качестве пряной зелени и лекарственного средства.

В Индии верили, что он обладает волшебными свойствами, и использовали во время поклонения богам. Семена носили в виде ожерелья для облегчения головной боли. Беременной женщине рекомендовали есть кориандр для того, чтобы ее будущий ребенок стал обладателем изобретательного ума.

В Библии кориандр – одна из горьких трав, которую следует есть на еврейскую Пасху.

Для снятия повышенной половой возбудимости Авиценна предлагал: 1 ч. ложку семян кипятить 3 мин в стакане уже кипяченой воды, делить эту дозу на три дневные дозы. Пить последний раз до наступления сумерек.

Амирдовлат Амасиаци пишет о кориандре следующее:

«Кориандр обладает отвлекающими свойствами, нагоняет сон. Принадлежит к числу лекарств, полезных при закупорке. Помогает при падучей болезни (эпилепсия) горячей природы. Если смазать тело, то тоже поможет. Если же сделать припарку, то поможет при травме глаз, а если сделать полоскание, то устранит запах лука, чеснока и вина. Он помогает при болезни уха и сердцебиении горячей природы. Прекращает кровохарканье, рвоту и кислую отрыжку. А если прокалить сухие семена и дать, то прекратит истечение мочи по каплям, изгонит из живота мелких и крупных глистов и прекратит выделение желтой желчи. А сок свежего растения устраняет чувство жжения во рту и помогает при горячих опухолях, роже и крапивнице, а также при карбункуле, если смазать с медом. Если же сухое растение съесть с сахаром, то поможет при крапивнице. А полдрама (1,5 г) сухого растения вызывают беспокойные мысли. Его вредное действие устраняет мед.

Если его сок закапать в нос, то остановит кровотечение. А если съесть много, то прекратит выделение семени, вызовет потемнение в глазах и забывчивость. Вредное действие кориандра устраняют уксус, мед, приготовленный с айвой, и похлебка из жирной курицы.

Кориандр помогает и при жжении в мочевом пузыре. Если его употреблять с овощами, то кориандр ведет себя как овощ».

– Сыпь. Прикладывать на пораженную область мякоть листа кориандра или пить кориандровый чай (1 ч. ложка семян кориандра на 1 чашку воды).

В траве кориандра содержится эфирного масла до 1 %, состоящего в основном из альдегидов белка (1,2–2,6 %). Молодые листья кориандра содержат в мг%: витамина С – 46,4 – 139,2, каротина –3,1–10,3, рутина – до 145. Плоды содержат эфирное масло – до 2,1 %, в котором содержится более 20 компонентов, в том числе – линалоол (до 80 %), гераниол (до 5 %), геранилацетат (до 5 %), борнеол (до 4 %); уксусные эфиры, пинен, β-пинен, камфен, мирцен, дипентен, цимол, терпинен.

В плодах содержатся макроэлементы (мг/г): калий–23,1, кальций – 12,5, магний – 4,4, железо – 0,03; микроэлементы: марганец, медь, цинк, хром, алюминий, барий, селен, никель, стронций, свинец, бор – 57,2 мкг/г.

Зелень кориандра – ценный источник витамина С, рутина, витаминов В₁, В₂, каротина.

Кориандр в организме человека вызывает различные действия: антисептическое, болеутоляющее, ветрогонное, гемостатическое, желчегонное, мочегонное, противогеморройное, противовоспалительное, противосудорожное, ранозаживляющее, усиливающее деятельность пищеварительных желез, успокаивающее.

Плоды кориандра включены в отечественную фармакопею I–III и VIII–IX изданий как корригирующее средство.

В современной медицине используют плоды, надземную часть, сок из надземной части, эфирное масло.

Эфирное масло, получаемое путем паровой перегонки размолотых плодов кориандра, обладает пряным, слегка сладковатым, освежающим ароматом. При внутреннем его употреблении он улучшает работу желудка, улучшает память, оказывает ветрогонное, возбуждающее, мочегонное, спазмолитическое действие. При внешнем применении оказывает болеутоляющее, согревающее действие.

Эфирное масло принимают по 1–3 капли 2–3 раза в день после еды с медом при аэрофагии, затрудненном пищеварении, скоплении газов, метеоризме, анорексии нервной, нервном переутомлении, несварении пищи, вялом кровообращении, депрессивных состояниях, истощении нервной системы, головной боли, нервной рвоте, мигрени, связанной с нарушениями пищеварения, головокружении и обмороках из-за нарушений пищеварения, коликах у детей, сердцебиении, бронхиальной астме, бронхиальных спазмах, кашле, болезненных месячных, недостаточности лактации.

Эфирное масло кориандра используется в виде лосьонов, мазей при ревматических болях.

Свежий сок и настой из травы кориандра вызывает активное повышение секреции желудочного сока. Сокогонное действие возникает через 30–60 мин и держится на достаточно высоком уровне 4–5 часов.

В составе вырабатываемого под действием кориандра желудочного сока повышается концентрация пепсина, общей, связанной и свободной кислоты, что свидетельствует о выработке полноценного сока.

Настой травы полезен больным гипоацидным гастритом в качестве лечебно-диетического средства, повышающего аппетит.

Настой травы используется как противокашлевое, желчегонное и мочегонное средство, при малокровии (для усиления аппетита).

Свежий сок кориандра в дозе 2,5 мл/кг массы вызывает резкое повышение процесса свертываемости крови. Гиперкоагулирующий эффект растения возникает через 60–90 мин и держится на достаточно высоком уровне в течение 5–6 часов от начала внутрижелудочного введения сока. Кровоостанавливающее действие кориандра превосходит активность известного препарата экстракта лагохилуса и проявляется в сокращении времени реакции и времени образования сгустков.

Как кровоостанавливающее средство кориандр можно рекомендовать при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенного колита, хронических гепатитов и цирроза печени, а также посттравматических, послеоперационных кровотечений, кровотечений из десен, послеродовых кровотечений, обильных и длительно протекающих менструальных циклов и других внутренних кровотечений. Полоскание рта соком кориандра способствует быстрому заживлению ран при язвенном стоматите и ожоге полости рта.

Свежий сок травы хорошо принимать внутрь по 1 ч. ложке 3 раза в день при аллергиях, сенной лихорадке и кожных высыпаниях, а также наружно – при зудах и воспалениях кожи.

Из-за наличия гипотензивного эффекта употребление зелени кориандра является полезным для больных с легкой стадией гипертонической болезни в тех случаях, когда у них нет опасности возникновения тромбозов.

Настой. 1 ст. ложку измельченной травы кориандра залить 1 стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 15 мин до еды.

Сок свежей цветущей части кориандра дают детям внутрь при кори и золотухе. При гингивитах и дурном запахе изо рта рекомендуется жевать листья 10 мин или же обсахаренные плоды, приготовленные в виде конфет.

Сок травы, измельченную свежую траву в смеси с виноградным соком назначают при гипертонической болезни, сахарном диабете, золотухе.

Противопоказаниями для употребления кориандра в качестве зелени и сока из нее являются:

1. Гиперацидные формы гастрита и язвенной болезни желудка.

2. Ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда или перенесенный инфаркт миокарда, тромбозы, тромбофлебиты, сахарный диабет, различные стрессорные реакции и прием лекарств, при которых повышается процесс свертываемости крови.

3. Гипотоническая болезнь, различные гипотонические состояния, возникающие в результате перенесения некоторых тяжелых инфекционных заболеваний или после приема отдельных лекарственных препаратов, отравления коагулянтами и т. п.

Плоды кориандра используют при аэрофагии (заглатывание воздуха), затрудненном пищеварении, спазмах желудочно-кишечного тракта, нервной рвоте, метеоризме, нервной анорексии, потере аппетита, диарее, нарушениях обменных процессов, глистных инвазиях, диспепсии нервного происхождения, мигрени, связанной с нарушениями пищеварения, головокружениях и обмороках из-за нарушений пищеварения, бронхитах, кашле, бронхиальных спазмах, астме, болезненных месячных, циститах, ослаблении мочевого пузыря, неврозах, нервном переутомлении, неврастении, депрессии, истерических припадках, при различных внутренних кровотечениях.

Наружно плоды кориандра используют при рожистых воспалениях кожи, ревматических болях, для промывания глаз, полоскания ротоглотки при воспалительных процессах, геморрое, как антисептическое средство. Плоды стимулируют регенерацию (восстановление) поврежденных тканей и поэтому употребляются при лечении ран.

Настой. 3 ч. ложки плодов кориандра залить 1 стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, настоять при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать по 2 ст. ложки 3 раза в день за 30 мин до еды.

– 15–20 плодов кориандра измельчить в кофемолке, смешать с 30 г сахарной пудры. Хранить в плотно закрытой посуде. Принимать по 2 ч. ложки на 1 стакан теплой кипяченой воды 2 раза в день до еды как ветрогонное, болеутоляющее, антисептическое средство, для улучшения работы желудка, при гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, для улучшения аппетита, при вздутии кишечника.

Настойка. 100 г плодов кориандра залить 0,5 л водки, настоять в темном месте при комнатной температуре 3 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Принимать по 15–20 капель 3 раза в день до еды. Настойка – один из лучших антидепрессантов.

– Смешать в частях по объему водочные настойки плодов кориандра – 1, шишек хмеля – 1, плодов борщевика европейского – 2. Принимать по 20 капель 3 раза в день до еды при аноргазмии (фригидность, половая холодность женщины).

– Смешать в частях по весу плоды кориандра – 2, корни дягиля – 2, траву иссопа – 5, листья крапивы двудомной – 4.

1 ст. ложку сухой измельченной смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 1 час, затем довести до кипения, снять с огня, процедить. Принимать при лимфогранулематозе (болезнь Ходжкина) по 2–3 стакана в день.

– Смешать в частях по весу плоды кориандра – 2, плоды аниса – 1, плоды римского тмина – 1, цветущие верхушки розмарина – 0,5.

1 ч. ложку сухой измельченной смеси залить 0,5 л воды, варить в закрытой посуде 10 мин, охладить, процедить. Использовать для полосканий при неприятном запахе изо рта. Можно выпить 3–4 глотка.

– Смешать в частях по весу плоды кориандра – 3, листья и лепестки шиповника – 5, траву чабреца – 5.

2 ст. ложки сухой измельченной смеси залить 0,5 л кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать для профилактики старения по 3/4 стакана 3 раза в день за 20 мин до еды.

– Смешать в равных частях по весу плоды кориандра, семена подорожника, лука репчатого, петрушки, моркови.

2 ст. ложки измельченной в порошок смеси залить 0,5 л кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 30 мин, охладить при комнатной температуре 10 мин, процедить. Утром пить 1/2 стакана натощак за 30 мин до еды. Вечером 1 стакан выпить уже лежа в постели, согретой грелкой, – это необходимое условие для лечения простатита.

– Смешать в частях по весу плоды кориандра – 2, листья мать-и-мачехи – 2, листья вахты трехлистной – 3, цветки бессмертника песчаного – 4.

2 ст. ложки измельченной смеси залить 2 стаканами кипятка, варить 10 мин, охладить, процедить. Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды как желчегонное средство.

– Смешать в равных частях по весу плоды кориандра, кору крушины, траву тысячелистника, александрийский лист, корень солодки.

1 ст. ложку сухой измельченной смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять до охлаждения, процедить через многослойную марлю. Пить при лечении и профилактике геморроя на ночь по 1/2 стакана.

– Смешать в равных частях по весу плоды кориандра, семена аниса, тмина, укропа, фенхеля.

1 ст. ложку измельченной смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать в качестве слабительного и ветрогонного средства по 1/3 стакана 3 раза в день за 15 мин до еды.

– 2 ст. ложки измельченных плодов кориандра залить 1,5 стаканами кипятка, варить в закрытой посуде на слабом огне 30 мин, настоять до охлаждения, процедить через многослойную марлю с прокладками ваты. Отвар использовать в качестве наружного средства при воспалительных процессах в слизистой оболочке рта и глотки, а также как кровоостанавливающее, заживляющее и регенеративное средство при рваных, ущемленных и ожоговых ранах. Как при свежих, так и при старых плохо заживающих ранах, местных воспалениях кожи компрессы или промывания отваром плодов кориандра способствуют грануляции тканей и стимулируют затягивание раны. Настойка плодов кориандра может быть использована аналогичным образом: для полоскания рта или для компресса на рану следует брать две чайные ложки настойки на стакан прохладной кипяченой воды.

Мазь из плодов кориандра – прекрасное и многостороннее средство при ранах, заболеваниях кожи, ускоряет заживление больших и маленьких ран, стимулирует грануляцию тканей, препятствует воспалительным процессам, обладает болеутоляющим действием при ревматических болях.

Кроме того, мазь улучшает циркуляцию крови в коже, делает ее более эластичной и поэтому резистентной против механических и химических раздражений. Мазь эффективна против инфицирования ран, воспаления и нагноения.

Для приготовления мази 1 часть по объему измельченных в пудру плодов кориандра растереть с 2 частями несоленого нутряного свиного жира, нагреть на кипящей водяной бане, периодически помешивая содержимое, чтобы получилась однородная масса. Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной баночке.

Вдыхайте аромат кориандра для того, чтобы стать чистосердечным и иметь хорошую память. Этот аромат избавит вас от головной боли. Разотрите в руках плоды кориандра и вдохните их аромат. При этом вообразите, что у вас теплые, любящие отношения с приятным вам человеком. Или если у вас проблемы со здоровьем, представляйте себе, как аромат кориандра восстанавливает ваше здоровье.

Плоды кориандра обладают приятным пряным запахом, напоминающим анис, и сначала приятным. А позднее острым, пряным вкусом. Плоды кориандра используют для ароматизации кулинарных и хлебных изделий, медовых пряников, марципана, различного сухого печенья, мясных (колбасы) и рыбных консервов, при мариновании и солении. Кориандр улучшает вкус блюд из гороха, фасоли и чечевицы. Добавляют его в капусту, паштет из дичи и птицы, красную свеклу, яблочное пюре, морковь и для фарширования птицы.

Зелень кориандра сохраняется дольше любой другой пряной зелени. Можно хранить замороженной, перед употреблением медленно размораживать. Используют в пищу только листья, стебли никогда. Для длительного хранения собранную в период цветения зелень сушат на воздухе. Хранить в плотно закрытой посуде. Зелень кориандра используется для приготовления салатов, риса, жареной свинины.

Сладкий картофель с яблоками и кориандром

3 большие картофелины, 1 стакан воды, 1 стакан сахара, 3 яблока, нарезанных дольками, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. молотого кориандра. Нарезать картофель на дольки. Варить 10 мин в кипящей воде. Вскипятить 1 стакан воды, добавить сахар, яблоки, соль и кориандр. Варить 8 мин, добавить сливочное масло. Сваренный картофель выложить на противень, затем – слой яблок; залить оставшейся жидкостью и выпекать при температуре 190 ⁰С в течение 10 мин.

Картофель, запеченный с кориандром

10 картофелин, 0,5 стакана сметаны, 3 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. молотого кориандра и 2 ч. л. семян кориандра, черный перец по вкусу. Очистить картофель, нарезать его кружками, выложить 1/3 в кастрюлю, смазанную маслом. Посыпать солью, черным перцем, 1/3 кориандра, полить 1 ст. ложками подсолнечного масла и залить 1/3 от общего количества сметаны. Выложить таким образом еще два слоя и запекать в духовке при температуре 200 ⁰С 30–40 мин, пока картофель не покроется светло-коричневой корочкой.

Яблочная паста для сладкого бутерброда

Взять 4 стакана мелко нарезанных яблок, 1 стакан воды, 2 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. молотого кориандра, щепоть корицы. Положить яблоки на сковороду, залить водой, добавить пряности, держать на среднем огне, через 5 мин добавить сахар. Когда паста станет густой и однородной, она готова.

Корица

О корице упоминается в Библии. Она была одной из специй, которую Бог велел Моисею взять с собой из Египта. Древние египтяне использовали ее против эпидемий. Родина коричного дерева – Шри-Ланка, Юго-Западная Индия, Южный Китай.

Особенно хотелось бы подчеркнуть способность корицы повышать настроение. Детоксикационный эффект присущ многим пряностям, и корица не является исключением. Если учесть, что белену, атропин и по сию пору применяют в медицине, то указание на способность корицы устранять вредное действие белены приобретает особую ценность.

Корица укрепляет силу мозга и сердца. Ее применяют при нервных расстройствах и навязчивых состояниях.

В современной фармацевтической промышленности используется коричник камфорный или камфарный лавр (Cinnamomum camphora) для получения камфары.

Пряностью служит кора коричного дерева. Вначале удаляют грубый наружный слой, затем снимают нежную внутреннюю кору, которую сушат и сортируют.

Химический состав: эфирное масло (0,5–2 %), основные компоненты которого – коричный альдегид (55–65 %) и эвгенол (4–8 %). Присутствуют в масле смола, слизь, крахмал, дубильные вещества и оксалат кальция.

Корица способствует пищеварению, вызывает аппетит, укрепляет желудок. В медицине народов Азии ее используют как стимулирующее, тонизирующее и антисептическое средство. Рекомендуют корицу при бессолевой диете, в диетическом питании при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, сердечно-сосудистой системы. Современные фармакологические исследования подтверждают антибактериальные свойства корицы, которые подавляют рост пятнадцати видов болезнетворных бактерий, в том числе туберкулезной палочки.

В индийской медицине корица, подобно имбирю, почти универсальное лекарственное средство. Она является основным компонентом состава «три аромата», куда входят также кардамон и лавровый лист. Эти три растения укрепляют систему пищеварения и сосудистую систему, мышцы, связки, помогают усвоению лекарств. Эта триада часто используется в составе аюрведических прописей. Корица – эффективное средство для «укрепления и гармонизации циркуляции крови». Возможность положительного влияния корицы на дисциркуляторные, ишемические расстройства научной медициной не используются. Это прекрасное потогонное и отхаркивающее средство при простудах и гриппе, особенно эффективное для лиц со слабой (астенической) конституцией. Корица ослабляет зубную и связанную с мышечным напряжением боль. Она укрепляет сердце, «согревает почки и способствует действию жара».

Стебли оказывают жаропонижающее, обезболивающее при почечной и печеночной колике действие, повышают секрецию желудка, обладают антибактериальными (особенно для золотистого стафилококка и кишечной палочки), противовирусными и противогрибковыми (при поражении кожи, легких, ногтей) свойствами. Стебли подходят к меридианам: сердца, легких и мочевого пузыря. По классическим энергетическим представлениям китайской медицины усиливают (повышают) наружный «ян» при синдроме «наружной пустоты ян», укрепляют суставы (артроз), изгоняют мокроту. Соответственно их используют при ревматизме, гриппе, при задержке месячных, протекающих с болью.

Кора нормализует кровообращение, улучшает работу желудка (добавляет энергии). Подходит к меридианам печени, почек, селезенки. Дает тепло желудку и селезенке, печени и почкам, сосудам и крови. Используется при полном холоде желудка и селезенки и вообще органов брюшной полости, при слабой почке, при аменорее, при полном холоде в матке.

В настоящее время корица применяется при обмороках, депрессии, стрессе, усталости, склерозе, импотенции, сердцебиении, при тяжелых нервных расстройствах, при преследовании навязчивых идей, вызывающих бессонницу, при снижении памяти, старческих изменениях психики, врожденных, метаболических, дисциркуляторных энцефалопатиях, при рассеянном склерозе, в постинсультном периоде при парезах и параличах, при гипотрофии, снижении аппетита, при депрессиях, больным туберкулезом легких, хроническим бронхитом, при недостаточности кровообращения, как детоксикационное и усиливающее действие других растений средство. Корица улучшает настроение и веселит, поддерживает и укрепляет силу мозга, сердца и печени, устраняет гнилостные и ядовитые вещества животного происхождения. Доза приема корицы – от 6 до 15 г в день. Ее полезно добавлять в различные блюда.

При гипертонической болезни в стакане кефира размешайте 1 ч. ложку порошка корицы. Такой состав принимайте три раза в день до еды в течение 10 дней. Обычно действие лекарства начинает проявляться на третий-пятый день.

Универсальное успокаивающее лекарственное средство готовят следующим образом: смешать в частях по весу порошки корицы – 5, мускатного ореха – 5, гвоздики – 1.

100 г смеси порошков смешайте с 1250 г муки тонкого помола. Муки можно взять больше. Главное – нужно использовать только самую чистую муку тонкого помола, но ни в коем случае муку без отсева отрубей. Эффективность и вкус можно улучшить, если добавить в тесто порошок сладкого миндаля (300 г). Кроме того, для приготовления теста потребуется сливочное масло (500 г), сахарный песок (300 г), 5 яиц, 1/2 ч. ложки поваренной соли. Из этого теста готовятся удивительные по вкусу пряные лепешки. Их полезно ввести в ежедневный рацион питания для укрепления иммунных сил организма, при лечении и профилактике депрессивных и стрессовых состояний, бессонницы, физического и умственного переутомления, нервной раздражительности, нервного напряжения, вялости, меланхолии, тревожного и панического состояния, гнева, беспричинного страха, сниженной способности концентрироваться. Эти чудесные лепешки выведут «горечь» из сердца и разума, успокоят их, сделают «открытыми» ваши сердца и чувства, придадут голосу звонкость и бодрость, «очистят» ваши органы чувств, устранят действие нездоровой обстановки вокруг вас, улучшат состав крови и сделают вас счастливыми и жизнерадостными. Разве можно полениться и не приготовить это универсальное для нервной системы человека средство!

– Простуда: Взять 1 ст. ложку измельченного свежего имбиря, 1 ч. ложку корицы и 1 ч. ложку солодки: варить в 1 л воды в течение 10 мин. Принимать с небольшим количеством меда по одной чашке каждые 3 часа.

Эфирное масло корицы (аптечный препарат) принимают по 3–4 капли в кофейной ложке меда при потере аппетита, депрессивных и стрессовых состояниях, физической и умственной усталости, импотенции.

Масло втирают в лоб и виски при головных болях простудного происхождения.

Не рекомендуется употреблять во время беременности.

Масло корицы обладает сильным ароматом и используется для защиты человека от злых сил и неожиданных бедствий. На женщин оно оказывает стимулирующее сексуальность действие.

Корица обладает сильным, своеобразным ароматом. Острым, пряным, горьковатым и сладковатым вкусом. В качестве пряности хорошо сочетается с другими острыми и терпкими пряностями. Корицу можно использовать во все блюда, где употребляется сахар. Это главным образом фруктовые супы, запеканки, компоты, кисели, пудинги, фруктовые рулеты, пироги, особенно с фруктовой начинкой, печеные яблоки, молочные напитки, ликеры, горячее вино, сладости практически всех видов. Менее известно использование молотой корицы с птицей – гусь, утка. Небольшое количество корицы добавляется в фарш, от которого вкус корицы передается всей тушке. Небольшое количество корицы можно добавлять к ветчине, котлетам, шницелям перед их приготовлением. Некоторые гурманы считают деликатесом добавление небольшого количества корицы к вареной рыбе, говядине, свинине. Многим нравится корица в кофе, чае.

Фруктовые салаты

1-й вариант. 5 абрикосов, 1 стакан измельченных миндальных орехов и фундука, 2 стакана густых сливок, 1 ч. ложку корицы. Помыв и очистив абрикосы от косточек, порезать их на дольки, смешать все ингредиенты и подать на стол.

2-й вариант. 2 яблока, 3 банана, 800 г ягод (черника, ежевика, малина, клубника и др.), 2 персика, 1 ч. ложка корицы. Яблоки, персики и бананы помыть, очистить от косточек, кожуры и порезать дольками. Все смешать и подать на стол.

Халва из моркови

1 кг моркови, 3 л молока, 0,5 чашки сахара, 3 ст. ложки топленого масла, 0,3 чашки изюма, 0,3 чашки грецких орехов, 1,5 ч. ложки корицы. Натереть морковь, положить в казан и залить молоком. Довести до кипения и варить на слабом огне 1,5 часа, время от времени помешивая. Когда влага испарится, а молоко с морковью образуют однородную массу, положить сахар и варить еще 5–10 мин. Добавить изюм, орехи и корицу. Затем положить масло и прожарить всю массу на среднем огне, постоянно помешивая. Остудить.

Напиток из корицы

1–2 ст. ложки корицы залить стаканом кипятка, настоять 5 мин, процедить. Добавить 1–2 ст. ложки сладкого сгущенного молока.