Текст книги "Поль Брегг. Голодание ради здоровья. Маленькие рассказы о большом успехе"

13. На приеме у специалиста

Постепенность снижения веса – не наша выдумка. Хотя, опасности резкого похудения очевидны. И дело даже не в той стремительной перестройке организма. Нас же не физиология обычно интересует, а внешний вид – о здоровье мы, люди здоровые, беспокоимся в последнюю очередь. Резкое сжигание подкожного жира сказывается на упругости кожи. Появляются «пустые» складки. Кожа становится складчатой и дряблой. И вместо полученного эффекта «плоского живота» мы получим «эффект складчатой кожи». Зрелище еще менее приятное, чем жировые складки, которые, как ни крути, многим нравятся.

Теперь, собственно, о здоровье. Резкое похудение при помощи строгих диет приводит к такому же эффекту, что и голодание. В крови резко возрастет количество окисляющих веществ – возникает закисление крови, ацидоз. Дыхание приобретает ацетоно-аммиачные запах, что говорит о наличии в крови токсичных веществ, являющихся продуктами жизнедеятельности организма. Вместо очищения организма, а это один из этапов снижения веса, во время голодания и жестко ограниченного питания по строгой диете происходит обратный процесс загрязнения организма. И это вполне понятно, поскольку заменяется процесс обмена веществ. Ничего не потребляя, организм почти ничего и не выводит.

Большинство профессионалов от медицины (речь о настоящих дипломированных специалистах, а не о самоучках) к голоданию и строгим диетам относятся настороженно, а то и отрицательно. И тут возникает вопрос – к каким специалистам обращаться. Кто из них, действительно, врач, а кто… «народный целитель»?

14. Чему учили древние

Так что же выходит – голодание и диеты есть зло? Ни в коем случае! Голодание – один из методов очень эффективного лечения многих болезней и снижения веса. Более того, голодание – иногда единственный эффективный способ лечения, например, при тяжелых случаях ожирения, когда большой вес тела сопряжен с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Лечебную силу голода знали еще древние. Правда, голодание тогда рассматривалось не столько как средство для похудения (тучных людей было намного меньше, чем сейчас), а как средство очищения организма. Известно высказывание Гиппократа: «Если тело не очищено, то питать его вредно…». К лечебному голоданию прибегали Пифагор – он заставлял своих учеников голодать в течение 40 дней, Плутарх («Вместо лекарств поголодай день-два») и Авиценна, прописывавший своим пациентам лечебные голодовки. Знали врачи древности и о целебных свойствах фруктов и овощей, составляя свои варианты диет.

Самый древний рецепт похудения очень прост, даже примитивен. Но, тем не менее, он не утратил актуальности и сегодня. Выглядит он так – «надо меньше есть». Правда, гениально? Это не ирония, это – истина. Из-за стола нужно выходить с легким ощущением голода. Есть чуть меньше, чем хочется. И всегда помнить о том, что поглощенная пища должна быть израсходована до следующего приема. Позавтракав, к обеденному столу нужно садиться только когда, действительно, хочется есть.

А что с голоданием? Разгрузочный день «по Гиппократу» еще никому не вредил.

15. Религиозные посты

Во всех мировых религиях практикуются посты. В буддизме пост носит добровольный характер – по примеру Будды, который отказался от приема пищи. В христианстве и исламе посты неотъемлемая часть культа.

Христианский Великий пост, перед Пасхой, длится 40 дней – столько голодал в пустыне Христос. В мусульманстве Рамадан длится месяц. В это время нельзя принимать пищу днем.

Если считать, что мировые религии вобрали в себя верования древних народов, а так оно и есть, то посты выглядят не просто культовыми условностями, но и вполне практичным, действенным способом оздоровления. К весне, когда проводится христианский Великий пост, истощаются запасы пищи, накопленные на зиму. И питание людей в зимний период лишено разнообразия и многих полезных питательных веществ (о чем древние могли и не знать). Запрет на скоромное – жирную и мясную пищу способствовал очищению организма и, между прочим, существенной экономии продовольствия, позволяя спокойно дожить до следующего урожая.

Мудрость древних народов состояла и в том, что обусловленное религиозными культами ограничение в питании приводило к оздоровлению организма, к очищению и обновлению. И на предметах искусства древних греков, римлян, других народов, религии которых позволяли рисовать людей, в Иудее это было невозможно, мы не увидим полных людей. Нет их и на египетских фресках. Нет на изображениях древних индийцев. Древний Китай? Это особая культура, включавшая и особе отношение к избыточному весу. Но в целом можно сказать, что проблема избыточного веса у культур древности стояла далеко не так остро, как в наши дни.

16. Как мы болеем

Среди множества заболеваний, которыми мы страдаем, подавляющее большинство связано с неправильным питанием. Это и сердечно-сосудистые заболевания, и поражения пищеварительной системы, и многие, многие другие. Можно сказать, что причиной всех болезней является питание – в той или иной степени, конечно. А когда причина кроется в другом, то неправильное питание ускоряет течение болезни, отягощает его. Отсюда можно сделать вывод, что питанием болезни можно и… вылечить? Да, это так. Но диета – далеко не панацея. Спровоцированная неправильным питанием язва желудка не пройдет сама собой из-за тщательно составленной диеты. А спровоцированную язвой опухоль никакими диетами или голоданием не излечишь.

Не будем вникать в детали жизнедеятельности человеческого организма. Скажем лишь, что питание – одно из ключевых условий выздоровления. И дело не только в достаточно поступлении в организм всего необходимого набора питательных веществ. Все как раз наоборот – во время развития болезни поступающие питательные вещества расходуются не только самим организмом для преодоления воспалений и борьбы с болезнетворными бактериями, но и самими микроорганизмами. Получается, что мы «кормим» не только свое тело, но и поражающую его «болезнь».

Еще сложней в онкологии, где на развитие опухоли расходуется материал – белок, поступающий для строительства клеток нашего организма. И чем сбалансированней, чем лучше просчитана диета, тем… лучше себя «чувствует» опухоль.

17. Почему мы болеем

И здесь мы можем сказать – главная проблема заключается в питании. Неправильный подбор питательных веществ, продуктов и блюд из них способны спровоцировать тяжелые заболевания.

Собственно, главные причины множества заболеваний лежат на поверхности. Это грязная вода, избыток в пище углеводов и жиров. Питательные вещества через пищеварительную систему попадают в кровь. При этом белок расходуется на строительство и восстановление клеток, жиры – для поддержания энергетического баланса нашего организма, углеводы – для обеспечения энергией на клеточном уровне. Неиспользованные углеводы тут же переводятся в запас в виде жировых отложений. То есть вопреки распространенному мнению подкожный жир набирается не от употребления жирной пищи, а от избытка углеводов – сластей, мучных и хлебобулочных изделий.

Регулируя количество жиров и углеводов в нашем рационе, мы регулируем энергетическую ценность пищи. Сводя баланс между полученной и потребляемой через питание энергии, мы можем контролировать и свой вес, и общее состояние организма. Если в составе рациона происходят серьезные перекосы, наш организм начинает ощущать нехватку питательных веществ. Соответственно, какие-то органы вынуждены работать в «усиленном режиме», восполняя недостаток питания за счет других. Вот вам и причина возникновения множества болезней…

Конечно, это упрощенное, даже примитивное описание механизма взаимосвязи питания и состояния организма. Мы просто хотим подчеркнуть значимость рационального питания и зависимость состояния нашего организма от того, что мы едим.

18. Чем и как лечиться?

Из всех методов лечения выберем лишь два (которые являются двумя разновидностями одного, по сути, метода), а именно – диету и лечебное голодание. Основное отличие – в результатах. Любая диета рассчитана на более длительный процесс похудения. Это ни что иное как приведение нашего питания в норму – соответственно потребностям организма. Правда, речь не идет о диете «на всю жизнь». Воспользовавшись рекомендациями диетолога, мы ограничиваем поступление в организм питательных веществ, из-за чего начинается сжигание подкожных жировых запасов. Добившись результата, мы переходим на другой режим питания – на долгосрочную диету, которая рассчитана на месяцы или даже годы. И это позволяет стабилизировать полученные во время строгой диеты результаты и постепенно снизить вес тела до нормы. На это может уйти год или два. Но быстрый результат – стремительно похудение за два-три месяца – опасно и даже вредно, поскольку спровоцирует обострение хронических заболеваний и может привести к тяжелому дисбалансу организма, один из самых тяжелых случаев – обезвоживание организма.

С голоданием сложней. С одной стороны, лечебный эффект голодания отрицать невозможно. Голоданием излечивают огромное количество болезней. И пользу от разгрузочного дня – еженедельной однодневной голодовки отрицать вряд ли кто будет. Но вот длительное – недельное, двадцатидневное или месячное голодание – это уже метод, который требует большой осторожности. Медицина знает случаи, когда человеку удавалось сбросить за месяц голодовки 20 килограммов веса. И это человек становился… инвалидом. Максимальная суточная потеря веса в самых тяжелых случаях ожирения не должна превышать 200—400 граммов. Больше – очень опасно.

19. Когда вредно и когда полезно

Существует распространенная рекомендация медиков – строгая диета и голодание должны проводиться не более двух недель. Правда, речь не идет о сухой голодовке, когда человек полностью отказывается от приема пищи и воды. Сухая голодовка не рекомендуется вообще, поскольку таит множество опасностей. Речь, конечно, о традиционной медицине (о нетрадиционных методах поговорим отдельно).

Смысл любой диеты – в ограничении энергетической ценности питания. Строгая диета предусматривает ежедневное употребление пиши, энергетическая ценность которой не превышает 50—100 ккал. Это очень мало для комфортной жизни, но достаточно для поддержания функционирования всех систем организма. Голодание предусматривает полный отказ от пищи.

Как ни странно, голодать легче, чем соблюдать строгую диету. Помните старую пословицу – аппетит приходит во время еды? Нет еды – нет и соблазна съесть больше, чем предусмотрено диетой. Кроме того, диеты редко придерживаются все члены семьи. Кто-то страдает хроническими заболеваниями, кому-то просто не нужно сбрасывать вес, потому что он находится в норме. А голодает – в профилактических и лечебных целях – обычно вся семья. Взаимная поддержка и общая цель облегчают муки голода, которые все-таки присутствуют во время голодания. Причем, во время короткой голодовки они сильней, чем во время длительной, когда чувство голода притупляется.

Оставим в стороне диеты и обратимся к голодовке. Лечение голодом считается универсальным средством от всех болезней. Но будем иметь в виду – при базедовой болезни, язве желудка, панкреатите, заболеваниях печени, диабете голодать опасно. Наибольший эффект голодание производит при психических расстройствах, дерматитах, нарушениях обмена веществ (это и есть избыточный вес, который является следствием данного нарушения), преждевременном старении, ревматизме, атеросклерозе, гипертонической болезни и сердечно-сосудистых заболеваниях.

20. Однодневное голодание

Наверное, следует отличать ощущение легкого голода, когда человек чувствует себя проголодавшимся, и постоянное чувство голода. Первое перенести легко, ко второму приходится себя приучать, мириться с чувством пустоты в желудке, тянущих ощущениях на грани болевых, с раздражительностью и беспокойством, которые это ощущение сопровождают. Устойчивое чувство голода возникает, когда человек получает с пищей менее 500 ккал в сутки. Это нижняя граница нормальной энергетической потребности организма при условии, что человек не занят физическим трудом. Если работать приходится «ногами и руками», потребность в пополнении энергетических запасов возрастает. Чем интенсивней мы работаем или занимаемся спортом, тем острей чувство голода, преследующее нас.

Начинать следует, конечно же, с однодневной голодовки. Польза от периодического отказа от приема пищи в течение одного дня несомненна. Любой здоровый человек ощутит облегчение, чувство очищения и подъема сил. А если однодневные голодовки проводить регулярно раз в неделю, то очень скоро вам не понадобятся ни диеты, ни длительные голодовки. В течение года-двух вес придет в норму. Это совершенно неизбежно, но при условии, что отклонение от нормы не слишком велико (человек не слишком тучен), а голодовка не завершается «праздником обжорства». То есть выходить из однодневной голодовки следует аккуратно, соблюдая меру и не уничтожая неумеренным питанием того, что мы достигли накануне, отказавшись от еды.