Текст книги "Поль Брегг. Голодание ради здоровья. Маленькие рассказы о большом успехе"

13. На приеме у специалиста

Постепенность снижения веса – не наша выдумка. Хотя, опасности резкого похудения очевидны. И дело даже не в той стремительной перестройке организма. Нас же не физиология обычно интересует, а внешний вид – о здоровье мы, люди здоровые, беспокоимся в последнюю очередь. Резкое сжигание подкожного жира сказывается на упругости кожи. Появляются «пустые» складки. Кожа становится складчатой и дряблой. И вместо полученного эффекта «плоского живота» мы получим «эффект складчатой кожи». Зрелище еще менее приятное, чем жировые складки, которые, как ни крути, многим нравятся.

Теперь, собственно, о здоровье. Резкое похудение при помощи строгих диет приводит к такому же эффекту, что и голодание. В крови резко возрастет количество окисляющих веществ – возникает закисление крови, ацидоз. Дыхание приобретает ацетоно-аммиачные запах, что говорит о наличии в крови токсичных веществ, являющихся продуктами жизнедеятельности организма. Вместо очищения организма, а это один из этапов снижения веса, во время голодания и жестко ограниченного питания по строгой диете происходит обратный процесс загрязнения организма. И это вполне понятно, поскольку заменяется процесс обмена веществ. Ничего не потребляя, организм почти ничего и не выводит.

Большинство профессионалов от медицины (речь о настоящих дипломированных специалистах, а не о самоучках) к голоданию и строгим диетам относятся настороженно, а то и отрицательно. И тут возникает вопрос – к каким специалистам обращаться. Кто из них, действительно, врач, а кто… «народный целитель»?

14. Чему учили древние

Так что же выходит – голодание и диеты есть зло? Ни в коем случае! Голодание – один из методов очень эффективного лечения многих болезней и снижения веса. Более того, голодание – иногда единственный эффективный способ лечения, например, при тяжелых случаях ожирения, когда большой вес тела сопряжен с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Лечебную силу голода знали еще древние. Правда, голодание тогда рассматривалось не столько как средство для похудения (тучных людей было намного меньше, чем сейчас), а как средство очищения организма. Известно высказывание Гиппократа: «Если тело не очищено, то питать его вредно…». К лечебному голоданию прибегали Пифагор – он заставлял своих учеников голодать в течение 40 дней, Плутарх («Вместо лекарств поголодай день-два») и Авиценна, прописывавший своим пациентам лечебные голодовки. Знали врачи древности и о целебных свойствах фруктов и овощей, составляя свои варианты диет.

Самый древний рецепт похудения очень прост, даже примитивен. Но, тем не менее, он не утратил актуальности и сегодня. Выглядит он так – «надо меньше есть». Правда, гениально? Это не ирония, это – истина. Из-за стола нужно выходить с легким ощущением голода. Есть чуть меньше, чем хочется. И всегда помнить о том, что поглощенная пища должна быть израсходована до следующего приема. Позавтракав, к обеденному столу нужно садиться только когда, действительно, хочется есть.

А что с голоданием? Разгрузочный день «по Гиппократу» еще никому не вредил.

15. Религиозные посты

Во всех мировых религиях практикуются посты. В буддизме пост носит добровольный характер – по примеру Будды, который отказался от приема пищи. В христианстве и исламе посты неотъемлемая часть культа.

Христианский Великий пост, перед Пасхой, длится 40 дней – столько голодал в пустыне Христос. В мусульманстве Рамадан длится месяц. В это время нельзя принимать пищу днем.

Если считать, что мировые религии вобрали в себя верования древних народов, а так оно и есть, то посты выглядят не просто культовыми условностями, но и вполне практичным, действенным способом оздоровления. К весне, когда проводится христианский Великий пост, истощаются запасы пищи, накопленные на зиму. И питание людей в зимний период лишено разнообразия и многих полезных питательных веществ (о чем древние могли и не знать). Запрет на скоромное – жирную и мясную пищу способствовал очищению организма и, между прочим, существенной экономии продовольствия, позволяя спокойно дожить до следующего урожая.

Мудрость древних народов состояла и в том, что обусловленное религиозными культами ограничение в питании приводило к оздоровлению организма, к очищению и обновлению. И на предметах искусства древних греков, римлян, других народов, религии которых позволяли рисовать людей, в Иудее это было невозможно, мы не увидим полных людей. Нет их и на египетских фресках. Нет на изображениях древних индийцев. Древний Китай? Это особая культура, включавшая и особе отношение к избыточному весу. Но в целом можно сказать, что проблема избыточного веса у культур древности стояла далеко не так остро, как в наши дни.

16. Как мы болеем

Среди множества заболеваний, которыми мы страдаем, подавляющее большинство связано с неправильным питанием. Это и сердечно-сосудистые заболевания, и поражения пищеварительной системы, и многие, многие другие. Можно сказать, что причиной всех болезней является питание – в той или иной степени, конечно. А когда причина кроется в другом, то неправильное питание ускоряет течение болезни, отягощает его. Отсюда можно сделать вывод, что питанием болезни можно и… вылечить? Да, это так. Но диета – далеко не панацея. Спровоцированная неправильным питанием язва желудка не пройдет сама собой из-за тщательно составленной диеты. А спровоцированную язвой опухоль никакими диетами или голоданием не излечишь.

Не будем вникать в детали жизнедеятельности человеческого организма. Скажем лишь, что питание – одно из ключевых условий выздоровления. И дело не только в достаточно поступлении в организм всего необходимого набора питательных веществ. Все как раз наоборот – во время развития болезни поступающие питательные вещества расходуются не только самим организмом для преодоления воспалений и борьбы с болезнетворными бактериями, но и самими микроорганизмами. Получается, что мы «кормим» не только свое тело, но и поражающую его «болезнь».

Еще сложней в онкологии, где на развитие опухоли расходуется материал – белок, поступающий для строительства клеток нашего организма. И чем сбалансированней, чем лучше просчитана диета, тем… лучше себя «чувствует» опухоль.

17. Почему мы болеем

И здесь мы можем сказать – главная проблема заключается в питании. Неправильный подбор питательных веществ, продуктов и блюд из них способны спровоцировать тяжелые заболевания.

Собственно, главные причины множества заболеваний лежат на поверхности. Это грязная вода, избыток в пище углеводов и жиров. Питательные вещества через пищеварительную систему попадают в кровь. При этом белок расходуется на строительство и восстановление клеток, жиры – для поддержания энергетического баланса нашего организма, углеводы – для обеспечения энергией на клеточном уровне. Неиспользованные углеводы тут же переводятся в запас в виде жировых отложений. То есть вопреки распространенному мнению подкожный жир набирается не от употребления жирной пищи, а от избытка углеводов – сластей, мучных и хлебобулочных изделий.

Регулируя количество жиров и углеводов в нашем рационе, мы регулируем энергетическую ценность пищи. Сводя баланс между полученной и потребляемой через питание энергии, мы можем контролировать и свой вес, и общее состояние организма. Если в составе рациона происходят серьезные перекосы, наш организм начинает ощущать нехватку питательных веществ. Соответственно, какие-то органы вынуждены работать в «усиленном режиме», восполняя недостаток питания за счет других. Вот вам и причина возникновения множества болезней…

Конечно, это упрощенное, даже примитивное описание механизма взаимосвязи питания и состояния организма. Мы просто хотим подчеркнуть значимость рационального питания и зависимость состояния нашего организма от того, что мы едим.

18. Чем и как лечиться?

Из всех методов лечения выберем лишь два (которые являются двумя разновидностями одного, по сути, метода), а именно – диету и лечебное голодание. Основное отличие – в результатах. Любая диета рассчитана на более длительный процесс похудения. Это ни что иное как приведение нашего питания в норму – соответственно потребностям организма. Правда, речь не идет о диете «на всю жизнь». Воспользовавшись рекомендациями диетолога, мы ограничиваем поступление в организм питательных веществ, из-за чего начинается сжигание подкожных жировых запасов. Добившись результата, мы переходим на другой режим питания – на долгосрочную диету, которая рассчитана на месяцы или даже годы. И это позволяет стабилизировать полученные во время строгой диеты результаты и постепенно снизить вес тела до нормы. На это может уйти год или два. Но быстрый результат – стремительно похудение за два-три месяца – опасно и даже вредно, поскольку спровоцирует обострение хронических заболеваний и может привести к тяжелому дисбалансу организма, один из самых тяжелых случаев – обезвоживание организма.

С голоданием сложней. С одной стороны, лечебный эффект голодания отрицать невозможно. Голоданием излечивают огромное количество болезней. И пользу от разгрузочного дня – еженедельной однодневной голодовки отрицать вряд ли кто будет. Но вот длительное – недельное, двадцатидневное или месячное голодание – это уже метод, который требует большой осторожности. Медицина знает случаи, когда человеку удавалось сбросить за месяц голодовки 20 килограммов веса. И это человек становился… инвалидом. Максимальная суточная потеря веса в самых тяжелых случаях ожирения не должна превышать 200—400 граммов. Больше – очень опасно.

19. Когда вредно и когда полезно

Существует распространенная рекомендация медиков – строгая диета и голодание должны проводиться не более двух недель. Правда, речь не идет о сухой голодовке, когда человек полностью отказывается от приема пищи и воды. Сухая голодовка не рекомендуется вообще, поскольку таит множество опасностей. Речь, конечно, о традиционной медицине (о нетрадиционных методах поговорим отдельно).

Смысл любой диеты – в ограничении энергетической ценности питания. Строгая диета предусматривает ежедневное употребление пиши, энергетическая ценность которой не превышает 50—100 ккал. Это очень мало для комфортной жизни, но достаточно для поддержания функционирования всех систем организма. Голодание предусматривает полный отказ от пищи.

Как ни странно, голодать легче, чем соблюдать строгую диету. Помните старую пословицу – аппетит приходит во время еды? Нет еды – нет и соблазна съесть больше, чем предусмотрено диетой. Кроме того, диеты редко придерживаются все члены семьи. Кто-то страдает хроническими заболеваниями, кому-то просто не нужно сбрасывать вес, потому что он находится в норме. А голодает – в профилактических и лечебных целях – обычно вся семья. Взаимная поддержка и общая цель облегчают муки голода, которые все-таки присутствуют во время голодания. Причем, во время короткой голодовки они сильней, чем во время длительной, когда чувство голода притупляется.

Оставим в стороне диеты и обратимся к голодовке. Лечение голодом считается универсальным средством от всех болезней. Но будем иметь в виду – при базедовой болезни, язве желудка, панкреатите, заболеваниях печени, диабете голодать опасно. Наибольший эффект голодание производит при психических расстройствах, дерматитах, нарушениях обмена веществ (это и есть избыточный вес, который является следствием данного нарушения), преждевременном старении, ревматизме, атеросклерозе, гипертонической болезни и сердечно-сосудистых заболеваниях.

20. Однодневное голодание

Наверное, следует отличать ощущение легкого голода, когда человек чувствует себя проголодавшимся, и постоянное чувство голода. Первое перенести легко, ко второму приходится себя приучать, мириться с чувством пустоты в желудке, тянущих ощущениях на грани болевых, с раздражительностью и беспокойством, которые это ощущение сопровождают. Устойчивое чувство голода возникает, когда человек получает с пищей менее 500 ккал в сутки. Это нижняя граница нормальной энергетической потребности организма при условии, что человек не занят физическим трудом. Если работать приходится «ногами и руками», потребность в пополнении энергетических запасов возрастает. Чем интенсивней мы работаем или занимаемся спортом, тем острей чувство голода, преследующее нас.

Начинать следует, конечно же, с однодневной голодовки. Польза от периодического отказа от приема пищи в течение одного дня несомненна. Любой здоровый человек ощутит облегчение, чувство очищения и подъема сил. А если однодневные голодовки проводить регулярно раз в неделю, то очень скоро вам не понадобятся ни диеты, ни длительные голодовки. В течение года-двух вес придет в норму. Это совершенно неизбежно, но при условии, что отклонение от нормы не слишком велико (человек не слишком тучен), а голодовка не завершается «праздником обжорства». То есть выходить из однодневной голодовки следует аккуратно, соблюдая меру и не уничтожая неумеренным питанием того, что мы достигли накануне, отказавшись от еды.

21. Неделя без пищи

Недельная голодовка требует определенной психологической подготовки. Это очень эффективный метод быстрого похудения, но результаты могут быть довольно неожиданными.

В чем заключается подготовка к семидневной голодовке? Прежде всего, необходимо решить вопрос с работой. К концу голодовки человек ощущает упадок сил. Голодовка отрицательно скажется на вашей производительности – это неизбежно, поскольку при отсутствии питания организм переходит в «режим экономии». Вас будет тянуть в сон, реакции будут заторможены, внимание станет рассеянным. И это нормально.

У вас всегда должен быть путь к отступлению. Нельзя загонять себя в угол, например, уезжать на дачу, где нет никаких продовольственных припасов. Может оказаться, что недельное голодание окажется вам не по силам. И возникшее чувство паники навсегда (или на долгое время) отвратит вас от самой идеи недельной голодовки… Значит, в холодильнике должна быть какая-то еда. Она же позволит вам медленно, аккуратно выйти из голодовки без необходимости похода в ближайший продовольственный магазин на ослабленных ногах.

Теперь о результатах. В конце недельной голодовки во рту возникает неприятный ацетоно-аммиачный привкус, моча темнеет и тоже имеет запах ацетона. Дело в том, что в крови во время голодовки неизбежно возникает ацидоз или закисление. Это совсем не полезно и не связано с каким-то очищением организма. Наоборот, это развивается процесс отравления организма токсичными веществами.

Общая потеря веса за недельную голодовку не должна превышать 3,5—4 килограмма. Если вес падает больше и слишком быстро, остановитесь. То, что происходит с вами, опасно для жизни.

22. «Постный» месяц

Этим деликатным определением «постный месяц» мы на самом деле называем не строгую длительную диету, а голодание в течение 21 или 30 дней.

Позволить себе подобный эксперимент над собственным организмом могут далеко не многие. Дело в том, что длительная голодовка и физическая активность несовместимы. К концу второй недели голодовки человек ощущает слабость, к концу третьей эти ощущения проходят, но реально физические силы находятся на грани истощения. И любая активность может привести к головокружению и даже к потере сознания. По этой причине голодать в одиночку опасно – рядом должен быть человек, который питается в нормальном режиме. Друг или член семьи, который может вовремя оказать помощь.

Ощущения во время длительной голодовки меняются. Признаки ацидоза проходят на 10—12 день голодовки. Исчезает белый налет на языке (один из признаков ацидоза), очищается дыхание и выделения. Притупляется, а потом и вовсе проходит чувство голода, которое возвращается в самом конце голодовки. Общее самочувствие улучшается в результате так называемого ацидотического криза. Появляется постоянное ощущение бодрости, даже прилив сил (при уже упомянутом истощении сил в действительности).

Потеря веса после 10—12 дней голодовки постепенно снижается и составляет от 100 до 200 граммов в сутки, причем, ближе к нижней, чем к верхней границе этих значений. Во время длительной голодовки организм привыкает к недостатку питания и приспосабливается к нему.

Крайне важен период выхода из длительной голодовки. Он должен быть постепенным, поскольку малейшее переедание сразу по выходу из голодовки опасно для жизни.

23. Чего ждать от голодания

Решившись на длительную – недельную, 21-дневную и тем более на месячную голодовку следует четко представлять, что мы получим в результате этой непростой процедуры, требующей немалого усилия воли. Потеря веса? Да, но не в тех масштабах, которые можно ожидать. Лучше придерживаться самого пессимистичного прогноза, чтобы потом не разочароваться. Скорее всего за месяц голодания мы похудеем не более чем на 5, максимум 6 килограммов. Если потеря веса будет превышать 7 килограммов, то речь уже идет об опасном снижении, сопровождаемом обезвоживанием и сопутствующими ему патологиями. В любом случае весы должны быть рядом, а голодающему необходимо вести «журнал голодания». Как только снижение веса ускорится, голодовку следует прекратить. Календарный принцип здесь не работает. И выдержать 30 дней без пищи во что бы то ни стало – задача глупая и даже безумная. Нам не выдержать надо, а сбросить лишние килограммы.

Помимо снижения веса голодание позволяет мобилизовать силы организма для борьбы с хроническими и скрытыми до поры недугами. Если в вашем теле развивается язвенная болезнь, всякого рода поражения пищеварительного тракта, болезни сосудов и сердца, голодание позволит организму включить иммунные механизмы и заблокировать развитие болезни. Не будем сбрасывать со счетов и мощный очистительный эффект, не забывая при этом, что ему неизбежно предшествует процесс интоксикации продуктами жизнедеятельности – тот самый ацидоз.

Чего ждать от длительной голодовки не следует? Как ни странно… резкого похудения.

24. Не лучше ли строгая диета?

Почему мы не можем рассчитывать на эффективную потерю веса при голодании? Потому что голодание, особенно длительное, практически исключает серьезные физические нагрузки. Самым эффективным способом быстро похудеть является сочетание занятий физкультурой и диета. Строгая диета ускорит процесс потери веса, щадящая позволит добиться более стабильного и долгосрочного результата.

В чем тут дело? В том, что при мышечной активности процесс расходования жировых отложений организма ускоряется. Пассивное голодание исключает физическую нагрузку. При коротком однодневном голодании речи о постельном режиме не идет. Но на 3—4 день голодовки наступает упадок сил, а при более длительном воздержании от пищи человек уже не в состоянии бегать и даже ходить быстрым шагом, не говоря уже о занятиях в тренажерном зале или поднятии тяжестей.

Кроме того, диета, даже строгая, позволяет пополнять запасы необходимых организму для нормальной жизнедеятельности веществ. Речь, прежде всего, о солях калия, недостаток которых сказывается на работе сердца.

При питании по строгой диете организм получает минимум жиров и углеводов, но при полном обеспечении витаминами, белками и необходимыми микроэлементами. Кроме того, строгая диета обычно не ограничивает потребление жидкости в виде соков или воды, обеспечивая этим нормальный водо-солевой обмен. И накапливающиеся в организме токсины выводятся, а не остаются внутри нас.

Нужно понимать, что самые действенные методы похудения – это только комплексные методы. Одним голоданием, одной диетой или одними физическими нагрузками проблемы не решить.

25. Скрытые опасности

У лечебной голодовки есть свои побочные эффекты. Длительное голодание приводит к расходованию белка тканей организма – белок перераспределяется на более важные нужды организма. В результате у голодающего начинают выпадать волосы, возникают отеки и полиневриты.

Необходимо осознавать, что израсходование половины всего внутреннего запаса белка неизбежно ведет к смерти. Но в большинстве случаев летальный исход может наступить и при меньше степени белкового дефицита.

Снижение поступления солей калия и белка – лишь одна из опасностей длительного голодания. Другая опасность – развитие нервно-психической анорексии. Это полная утрата аппетита и желания есть под страхом увеличения веса. В реальности это заболевание очень распространено. И большинство людей, считающих длительное голодание панацеей от всех болезней, страдают нервно-психической анорексией.

Такие больные стремятся избавиться от «лишних» килограммов (в кавычках, потому что жировых запасов в их теле, как правило, уже нет), сочетая голодовку с не менее мучительными процедурами. Они принимают мочегонные и слабительные средства, искусственно вызывают рвоту, промывают кишечник и так далее. Результат – избыточная потеря веса, истощение и целый букет сопутствующих заболеваний. О красоте тела уже не говорим. Кожа, да кости, какая уж тут красота?