Текст книги "Поль Брегг. Голодание ради здоровья. Маленькие рассказы о большом успехе"

26. Сухая голодовка

Особая тема – голодание без употребления воды. Сухая голодовка не может продолжаться долго – обезвоживание организма крайне опасно и чревато необратимыми последствиями. Обычно сухое голодание чередуют с голоданием «мокрым», то есть традиционным. Например, 24 часа обычной голодовки, 24 часа «мокрой», 48 часов обычной голодовки, 48 часов без употребления воды, 96 часов традиционной голодовки, 96 часов сухой голодовки. Это самая распространенная схема, но могут быть и варианты – продолжительные периоды обычной голодовки и 24-часовые сухой.

На самом деле научно разработанной методики сухой голодовки не существует. Рекомендации выведены либо самодеятельным путем, либо предлагаются разного рода «народными целителями». Одним из ярых сторонников сухой голодовки был Поль Брегг. Он полагал, что с водой в наш организм попадает множество минеральных веществ, которые являются ядами. И был прав – веществ, поступающих в организм с питьевой водой, действительно, очень много. Но количество каждого из них, включая и ядовитые (в больших дозах), крайне невелико. И с выводом их вполне справляется наш организм.

Ядовитые вещества поступают в наш организм не только с водой, но и с пищей. Кроме того, часть этих веществ уже содержится в тканях нашего тела. Избавиться от них можно только… употребляя воду! Иначе, какими способами мы от них избавимся?

Далее – не все минеральные вещества являются ядами. Большинство из них являются жизненно необходимыми микроэлементами. Получается, что избавление от ядов чревато заболеваниями. Парадокс?

И еще – Поль Брегг ошибался, утверждая, что минеральные вещества не усваиваются организмом. Кислород, углерод, азот – тоже минеральные вещества. И вода, без которой существование живого организма невозможно в принципе.

27. Вода и… вода

И все-таки в сухой голодовке есть смысл. Точнее – в ограничении потребляемо жидкости и в её более внимательном выборе.

Сама по себе сухая голодовка, по мнению большинства медиков, пользы человеку не приносит. Но не приносит пользы и бесконтрольное питье. Если мы привыкли пить несколько литров жидкости в день, то какие-либо усилия по снижению веса становятся неэффективными – жировые ткани в значительной степени состоят из воды.

Так что же все-таки пить каждый день? Минеральную воду? Обычную воду из водопроводного крана? Кипяченую воду? Или… дистиллированную?

«Фанатом» употребления дистиллированной был Поль Брегг. И современные специалисты считают это увлечение сверхочищенной, лишенной каких-либо примесей водой ошибочным. Дистиллированная вода вымывает из тканей соли и вещества, необходимые нам для поддержания жизнедеятельности. Дистиллят – идеальный растворитель. И вместе с «ядами» он избавляет нас от любых водорастворимых веществ.

Далее – водопроводная вода содержит большое количество дезинфицирующего хлора. Кипяченая избавлена от этого недостатка, но она не сбалансирована по содержанию солей и просто невкусна. Дождевая – природный вариант дистиллированной воды. В минеральной воде содержится повышенное количество солей…

Лучше всего пить свежевыжатые натуральные соки, не содержащие большого количества углеводов. Например, капустный или (с некоторыми ограничениями) морковный. Вообще, овощные соки безопасней с точки зрения снижения веса тела, чем соки фруктовые, в которых содержится много глюкозы. А простую воду лучше пить кипяченую или правильно подобранную минеральную.

28. Принцип разумной достаточности

Мы уже говорили, что наибольший эффект в похудении достигается вовсе не какими-то экстремальными методами. Голодовка – не панацея, как, впрочем, и строгая диета.

Одним из отрицательных факторов в применении этих методов является психологический дискомфорт. Этой фразой мы обозначаем очень простую и распространенную вещь – собственное безволие. Помните – «сила есть, воля есть, силы воли – нет». Так вот, преодолевать себя очень тяжело. И жить голодным, зная, что рядом, на расстоянии вытянутой руки есть еда, а в ближайшем магазине можно купить все, что пожелает душа (и желает же!), непросто. Возникает ощущение несчастья, обделенности, вынужденных страданий.

И совсем другое дело – разумное ограничение в сочетании с физическими нагрузками. Опять же, с нагрузками не экстремальными, а щадящими и даже приятными. Велосипед, утренняя пробежка по парковой дорожке, плавание при разумном ограничении в еде способны привести к тому же эффекту, что и длительная голодовка. Медленней, не сразу? Да, медленней. Но и нервов будет потрачено меньше.

Похудеть посредством голодовки так же тяжело, как избавиться от табачной зависимости. Еда тоже своеобразный наркотик. Не напрасно мы в состоянии волнения тянемся к холодильнику. Ощущение сытости способно затмить ощущение несчастья или неудачи. Это своеобразная компенсация.

Так что же – совсем отказаться от строгих диет и голодовки? Нет. Но при этом не нужно забывать о том, что у вас всегда есть выбор – быстро и при титанических усилиях воли, либо медленно и комфортно.

29. Эффект плацебо

Говоря о пользе лечебного голодания и строгих диет, не стоит забывать об их психологическом эффекте. С нами часто случается так, что воздержавшись накануне от кусочка торта или отбивной, на следующее утро мы становимся на весы и… о чудо – килограмма как ни бывало! А речь идет всего лишь о погрешности бытовых весов и о нашей убежденности в том, что «воздержание» дает результаты. На самом деле это вполне нормальное и естественное колебание веса. Триста граммов съеденной за обедом пищи и двести граммов выпитого чая – вот вам и полкилограмма веса. Посетили места общественного пользования – минус полкилограмма. Вот и вся «арифметика».

Обычно лечебным голоданием занимаются люди, которые верят в его действенность. Поскольку голодовка требует напряжения воли, мотивация у голодающего очень сильная. И перед началом голодовки человек долго убеждает себя в необходимости подобного самоограничения, в пользе от этой нелегкой процедуры. Плюс талантливо, убедительно написанные книги (об том обязательно поговорим). Плюс убедительные результаты, достигнутые знакомыми. И – готово, эффект плацебо налицо.

Эффект плацебо – излечение за счет психологических факторов, исключая факторы медикаментозные. Человек может выпить таблетку-пустышку, будучи уверенным в том, что принял обезболивающее. И его боль отступает. И невозможно убедить такого человека в том, что лекарственное средство здесь ни при чем, что сработала его собственная психика, его убежденность в действенности лекарства…

Но по большому счету какая разница, есть в голодании эффект плацебо или нет? Нам нужно похудеть. И – точка.

30. Поль Брегг

В нашей стране имя Поля Брегга почитается, как имя основоположника лечебного голодания, как ученого, который разработал уникальную систему здорового образа жизни, включающую в себя технику правильного дыхания, голодания, соблюдения диеты, физической активности и закалки организма.

Поль Брегг утверждал, что человек способен прожить 120 лет. И доказал (добавим, якобы – потом последует объяснение этих сомнений) собственным примером, прожив 95 лет и погибнув в результате несчастного случая. Если бы ни этот случай, Брегг мог бы прожить и дольше. Не исключено, что, действительно, 120 лет…

Теперь некоторые коррективы к этому образу. Первое – Брегг больше известен у нас, чем в Америке. Он не был первым, кто разработал систему здорового образа жизни. И по большому счету не открыл ничего нового.

Далее – он не был медиком и, вообще, не имел никакого профессионального образования. Таким образом, Брегга нельзя считать ученым. Его скорее можно отнести к категории «народных целителей», но при этом он не придавал своей системе религиозных мотивов, не объявлял себя «сыном бога» и не спекулировал на «космической энергии», которая что-то там «подпитывает». Брегг был энтузиастом здорового образа жизни и при этом не мракобесом. Одно это, учитывая популярность у нас магов и целителей, вызывает огромное уважение. Он никого не обманывал, а если заблуждался, то добросовестно.

31. Бестселлер

И все-таки заслуги Поля Брегга несомненны. Он написал книгу «Чудо голодания», которая у нас в стране была издана огромным тиражом (и продолжает переиздаваться), рассказав людям, по сути, об уникальном методе излечения болезней без каких-либо лекарств. Брегг был талантливым писателем – это и есть его главное достоинство. Мало разработать методику регуляции веса, мало следовать этим постулатам самому, гораздо важней вовлечь в процесс оздоровления миллионы людей.

Книга замечательная и в творческой биографии Брегга далеко не единственная. Вот не полный список его работ (все переведены на русский язык и изданы у нас): «Чудо голодания», «Здоровый позвоночник», «Как прожить до 120 лет по системе Поля Брегга», «Книга о здоровой пище. Рецепты и меню», «Нервная сила», «Соль здоровья – в кислой капусте без соли!», «Шокирующая правда о воде и соли».

Каждая из этих книг достойна того, чтобы занять свое место на полке в нашей личной библиотеке. Даже если вы не разделяете убежденности Брегга и считаете его выводы ошибочными, прочитать его книги будет полезно – как пример великолепной пропагандистской литературы (в хорошем смысле, поскольку предмет пропаганды – человеческое здоровье).

Поль Брегг человек замечательный, талантливый, выдающийся. В Америке он не столь популярен, но лишь потому, что там хватает серьезных ученых в области диетологии. И каждый их постулат подтвержден опытными данными многочисленных экспериментов и исследований. Брегг же действовал интуитивно, опробуя свои методики на самом себе и… на своих пациентах. Да, да, не имея медицинского диплома, Брегг практиковал в качестве диетолога.

32. Почему только Брегг?

Благодаря своим книгам и блистательным переводам, Брегг стал в России фигурой легендарной. Но считая его основоположником метода голодания, мы допускаем ошибку. Брегг, скорее, пропагандист этого метода и разработчик одной из разновидностей лечебного голодания, но никак не первооткрыватель.

У этого метода первооткрывателей нет вообще. С середины XIX столетия и до начала 30-х годов ХХ века русский доктор А. А. Суворин провел лечение голоданием около 10 тысяч больных, страдающих различными недугами. Этот богатейший практический материал лег в основу его фундаментального трехтомного труда «Оздоровление голодом и пищей», вышедшего в свет в 1931 году.

За рубежом голодание стало предметом глубоких исследований Герберта Шелтона (это имя стоит запомнить, он первооткрыватель метода раздельного питания), Арнольда де Вриза, Имамуры Мотоо.

Благодаря этим исследованиям, лечебное голодание (но не в форме длительных голодовок) вошло в арсенал традиционной медицины. Речь, в частности о методе, разработанном академиком Юрием Николаевым – о разгрузочно-диетической терапии, которая с 50-х годов применяется в России, как официальный метод лечения некоторых заболеваний.

Специалистов в области голодания и диет полно и сегодня. Одно из самых известных имен – Мишель Монтиньяк, разработчик современной системы раздельного питания.

33. Мишель Монтиньяк

В 1986 году в свет вышла книга никому до поры неизвестного французского диетолога «Поужинать и похудеть». Это была первая работа Монтиньяка из серии «Ешьте и – худейте», выпущенная, кстати, на собственные средства автора. Она разошлась она по миру огромным тиражом – 550 тысяч экземпляров. В книге излагался новый метод похудения, не предусматривающий ограничения в количестве пищи.

О Методе Монтиньяка (в общих чертах) поговорим чуть ниже. А сейчас – кто, собственно, такой Мишель Монтиньяк.

Государственный чиновник и специалист-фармацевт, в конце 70-х годов Монтиньяк столкнулся с вполне реальной проблемой. Как многие деловые люди, он был вынужден проводить многие дни вне дома и офиса в командировках. Известно, что командировочные питаются кое-как, главное, чтобы было быстро и питательно. В результате Мишель… растолстел.

Огорчившись, он, как медик, стал искать действенный способ похудения, который бы не мешал его работе и не налагал особых ограничений. Голодание и активная работа – вещи несовместные. Собственно, то же можно сказать и о любой строгой диете.

Собственные исследования убедили Монтиньяка в том, что голоданием снижения веса не добиться. Голодающий организм свое возьмет в любом случае. И после голодовки человек, сам того не осознавая, начинает усиленно питаться. И организм все равно восстановит потраченные жировые запасы – как диктует ему природа.

Разработав метод раздельного питания, Мишель испытал его на себе. И за три месяца… сбросил 12 килограммов.

34. Худеем по Полю Бреггу

Мы не намерены пересказывать содержание книг Поля Брегга. В этом нет смысла, поскольку разыскать их в магазинах не представляет особого труда. Поэтому ограничимся лишь самыми общими рекомендациями.

Прежде всего, нужно определиться – какой именно метод мы выбираем. Дело в том, что похудение по Полю Бреггу сопряжено с немалыми усилиями воли. Оздоровительная система Брегга основана на периодическом голодании. Брегг был уверен, что для поддержания здоровья нужно голодать один день в неделю, семь дней в месяц и 21 день в год. То есть каждый месяц мы будем голодать три субботы (или три воскресенья – как вам удобней), одну (например, последнюю) неделю месяца и один отпуск. Все вместе получается ни много ни мало… 141 день в году. Вы к этому готовы?

Далее – даже в периоды нормального питания нам придется выполнять целый ряд условий, предусмотренных системой Брегга. Из рациона исключается мясо – питаться следует только овощами и фруктами (фруктами в меньшей степени). При этом преимущественно в сыром виде (термическая обработка уничтожает большинство полезных веществ). Сильно сокращается количество хлеба, круп, макаронных изделий (в системе питания по Бреггу их практически нет). Вы к этому готовы?

Далее – постоянные физические нагрузки. И не зарядка у окна, а бег, езда на велосипеде, плавание. На голодный желудок, при постоянном чувстве голода… Вы и к этому готовы?

Тогда – раскрывайте книгу Поля Брегга и… ветер вам в парус.

35. С чего начать?

Начать лучше всего с… чтения книг Поля Брегга. Серьезно – голодание для обычного человека, не особенно вникающего в тонкости процесса похудания, испытание достаточно тяжелое. Здесь нужна веская мотивация, что и дают книги Брегга.

Если же Брегг вас не убедил, но ценность его метода сомнений не вызывает, то можно подойти к проблеме приведения своего тела в норму постепенно. Известно же, что бросать курить можно по-разному. Можно, сжав зубы выбросить начатую пачку сигарет и, перетерпев табачную «ломку» (а она сродни ломке наркотической, только не сопровождается галлюцинациями и физической болью), навсегда оставить вредную привычку. Но можно и пощадить себя – постепенно уменьшать количество выкуриваемых сигарет, сократить поступление в кровь никотина до минимума и тем самым отучить себя от курения. Первый метод выглядит более радикальным, второй – более комфортным. Добавим, не действуют оба в равной степени – бросать курить по Марку Твену можно всю жизнь.

Можно начать голодание постепенно? А почему бы и нет? Разве вы кому-то что-то должны? И разве разгрузочный день в неделю вам повредит? Он не повредит даже человеку, страдающему целым букетом хронических заболеваний. Суточное голодание (речь не о сухой голодовке!) не приведет к глубоким перестройкам организма, к переориентации его на «экономичный» режим функционирования. Вы лишь израсходуете около 200 (в лучшем случае) граммов подкожного жира. Сегодня 200, через неделю 200, за месяц с небольшим получится целый килограмм!

Но даже не в килограмме дело. А в психологической подготовке к более длительному голоданию.

36. Как себя заставить?

Снова вопрос мотивации… Знаете, это самое сложное во всей этой затее – заставить себя, убедить, найти силы.

Кому-то достаточно подойти к зеркалу и критически себя осмотреть. Кому-то придется подумать о перспективах. Мол, кому я такая нужна, и прочее… На самом деле работает неважно. Мы склонны жалеть себя и прощать себе многие слабости. Переедание – слабость. Это не обжорство, когда человек не контролирует свой аппетит…

Стоп. Здесь остановимся. А, собственно, чем отличается склонность к перееданию и полномасштабная неуемная булимия? Почему мы прощаем шоколадную конфету или бутерброд с сыром? Если бутербродов не пять, наш «грех» перед собственным здоровьем будет меньше?

Поступаясь малым, мы поступаемся принципами. Если сказали себе – ничего лишнего, значит, ничего лишнего. А от жесткого ограничения в еде до голодовки один шаг.

Далее – что для нас один день без еды? Ничего. От того, что не удается позавтракать, пообедать и поужинать, еще никто не умирал. Вспомните дальние перелеты. Еду, предлагаемую авиакомпаниями, нормальной пищей никак не назовешь. Так, легкая закуска. Но мы же не чувствуем себя голодными, потому что несколько часов высиживаем в кресле самолета неподвижно, энергия практически не расходуется. Так чего же нам стоит вообразить себя в дальнем перелете, скажем, из Москвы в Сидней?

Уговорить себя можно. Уговаривать себя нужно. А еще лучше – приказать самому себе и выполнить этот приказ.

37. А нужно ли заставлять?

А если обойтись, вообще, без уговоров и поиска мотивов? Просто взять и не есть один день? А что, вполне реальный способ…

Известно, что многие увлеченные работой люди забывают поесть. Философ Бердяев, к примеру, обходился сушками и пустым чаем. И ничего, был бодр и работоспособен. Забывали поесть вовремя, работая, академики Сахаров и Ландау. Многие писатели так увлекались работой над рукописью романа, что не ели по два-три дня.

Голодание можно совместить с каким-то занятием, поездкой, пребыванием на воздухе. Например, специально не захватить с собой на рыбалку провианта. Физическая активность, свежий воздух, солнце отлично совмещаются с однодневной голодовкой, которая не требует ограничения нагрузок…

Однако, здесь кроется одна опасность. Любые уговоры себя или использование подвернувшегося случая противоречит философии Поля Брегга. Голодание должно быть актом осознанным. Мы идем на это самоограничение понимая, чего хотим добиться. Мы готовы к неприятным ощущениям, зная, что за ними последует ощущение легкости и необыкновенного подъема сил…

В системе Поля Брегга настораживает именно то, что похудение связано с определенными и добровольными страданиями. Кто скажет, что трехдневный (к примеру) голод приносит приятные ощущения, погрешит против истины. Либо этот человек уже привык к подобным ощущениям, и они доставляют ему удовольствие… Впрочем, это уже из другой оперы.

38. Худеем по Монтиньяку

Главное преимущество системы раздельного питания по Мишелю Монтиньяку состоит в том, что человек не испытывает никаких страданий. Он не ощущает себя голодным. И ест, когда хочет есть.

Здесь не нужно себя заставлять, напрягать волю, убеждать себя в необходимости оздоровительной голодовки, поскольку никакой голодовки нет. Вся диета построена на правильном составлении рациона. Нет ограничений даже по объему принимаемой пищи – есть можно столько, сколько хочется. И при этом метод работает. Люди, действительно, избавляются от лишних килограммов без чувства голода.

Этот метод не признан официальной медициной. Он не применяется в государственных больницах и во многих частных клиниках. Проблема в том, что у метода Монтиньяка нет, с точки зрения медицинской науки, достаточно веских обоснований с обширной экспериментальной базой. И результаты его диеты ставятся под сомнение, хотя, многие специалисты и вполне серьезные ученые не отрицают очевидного факта – сотни тысяч людей худеют по Монтиньяку. И отсутствие обоснований не мешает им приводить в порядок собственное здоровье.

Метод Монтиньяка основан на наблюдениях за собственным организмом и химическом анализе употребляемых в пищу продуктов. В результате этих исследований Мишель Монтиньяк составил таблицу гликемических индексов. Этот показатель отображает повышение уровня глюкозы в крови при употреблении того или иного продукта. Все продукты, гликемический индекс которых выше 50, отнесены к группе «плохих».

39. Плохая и хорошая еда

Все продукты Монтиньяк классифицировал в соответствии с гликемическими индексами. И вот что у него получилось.

Список «плохих» продуктов – по убыванию гликемического индекса от 110 до 50. Солод, глюкоза, печеный и жареный картофель, белый хлеб из муки высшего сорта, картофельное пюре, мед, морковь, кукурузные хлопья, попкорн, сахар, белый хлеб из обычной муки, мюсли с сахаром, шоколад молочный, вареный картофель, печенье, бисквиты, кукуруза, белый рис, серый и черный хлеб, свекла, дыня, бананы, джем, макаронные изделия из белой муки.

Список «хороших» продуктов – по убыванию гликемического индекса от 50 до 20. Хлеб из муки грубого помола с отрубями, неочищенный рис, горох, мюсли без сахара, овсяные хлопья, фруктовый сок без сахара, ржаной хлеб с отрубями, гречневая каша, макаронные изделия из муки грубого помола, фасоль, молочные продукты, сухие бобы, свежие фрукты, консервированные фрукты без сахара, черный шоколад.

Список «хороших» продуктов с гликемическим индексом меньше 20. Фруктоза, соя, зеленые овощи, помидоры, лимоны, грибы.

Суть метода Монтиньяка заключается в правильном подборе продуктов по содержанию углеводов (в соответствии с гликемическим индексом) и сочетаемости друг с другом. Чем меньше гликемический индекс того или иного продукта, тем меньше после еды поднимется уровень глюкозы в крови. При этом вся глюкоза будет израсходована на покрытие энергетических затрат организма, а избытка глюкозы, который откладывается в виде жира, не будет.