Текст книги "Календарь умного садовода и огородника"

Для борьбы с тлей на культурах, выращиваемых в теплицах, желательно использовать хищных галлиц, которые уничтожают все виды вредителя. Против персиковой тли на перце, баклажанах, укропе, томатах производят выпуск афидиуса, а против бахчевой тли на огурцах, кабачках, перцах, баклажанах – лизифлебуса.

Чтобы не беспокоила белокрылка, осенью тщательно убирают растительные остатки и сорняки в теплице, на которых она сохраняется до нового сезона. Весной, при выращивании рассады на подоконниках, нельзя допускать перелета бело-крылки с комнатных цветов (для этого изолируют их друг от друга). Если появилась белокрылка, необходим многократный, с интервалом 1–2 недели, выпуск паразитических насекомых – энкарзии.

Настои и отвары из растений

Издавна против вредителей и болезней садовых и огородных растений используют настои и отвары трав.

Отвары из растений получают кипячением на небольшом огне. Горячую жидкость вливают в плотно закрывающуюся посуду и хранят в прохладном месте. Отвары сохраняют токсичность 1–2 месяца и более.

Полынь горькая

Используют против гусениц яблонной плодожорки и листогрызущих гусениц (боярышницы, листоверток и др.).

Для приготовления отвара 1/2 ведра мелко нарубленной сырой травы или 700–800 г сушеной, собранной в период цветения, заливают холодной водой и настаивают 1 сутки, затем кипятят 30 минут. Перед опрыскиванием разбавляют водой в 2 раза.

Яблони против плодожорки опрыскивают сразу после цветения в первый теплый вечер при температуре не ниже 15 °C. Повторяют опрыскивание через недельный интервал к течение месяца, пока летает бабочка плодожорки.

Из провяленной полыни можно изготовить и другой отвар: 1 кг измельченной надземной массы кипятят 10–15 минут в небольшом количестве воды, после охлаждения и процеживания разбавляют водой до 1 л. Чтобы раствор действовал сильнее, в непроцеженный отвар полыни добавляют настой куриного помета – 1 кг сухого помета настаивают 1–2 суток в небольшом количестве воды. Смесь процеживают и доливают водой до 10 л. Полезно добавить в полученный раствор 40 г мыла.

Пижма обыкновенная

Используют против плодожорки, медяницы и цветоеда на яблоне.

700 – 800 г высушенных или 2–2,5 кг свежих цветущих растений помещают в ведро, заливают до краев водой и настаивают 1–2 суток. Затем настой кипятят 25–30 минут, процеживают и разбавляют наполовину холодной водой. После остывания проводят опрыскивание в вечернее время.

Одуванчик лекарственный

Применяется против тлей, медяниц, клешей.

Для приготовления настоя берут 200–300 г измельченных корней или 400–500 г свежих листьев и настаивают 2–3 часа в 10 л теплой воды (не выше 40 °C). Используют сразу после процеживания. Первую обработку проводят по распускающимся почкам, вторую сразу после цветения плодовых деревьев и кустарников, а последующие через 10–15 дней (при необходимости).

Лук репчатый

Используют против тлей, луговых клопов, паутинных клещей, медяниц, плодожорок.

Для приготовления настоя 200 г луковой шелухи заливают 10 л теплой воды, настаивают 4–5 суток, затем процеживают и опрыскивают растения против сосущих вредителей.

На медяниц подавляюще действует следующий настой: 200–300 г размельченных луковиц разбалтывают в 10 л воды, настаивают 1–2 суток и опрыскивают свежим раствором.

Для защиты яблони от плодожорок опрыскивают одним из названных настоев после цветения, в первый же теплый вечер при температуре воздуха не ниже 16 °C. Обработку повторяют через каждые 7 дней около месяца, в точение всего периода лета бабочек.

Горчица белая

Используют порошок фабричного изготовления против тлей, гусениц совок, пилильщиков, белянок, красного яблонного клеша и других вредителей. В 1 л воды настаивают 10 г порошка в течение 2 суток в плотно закрытой посуде, затем фильтруют. Перед опрыскиванием 150–200 мл концентрата доводят до 1 л добавлением воды и полученным настоем опрыскивают растения. Против слизней опрыскивают почву суспензией – 100 г порошка в 10 л воды.

Табак, махорка

Применяют против тлей, медяниц, трипсов, молодых гусениц листоверток, капустной моли, луковой мухи, зимней пяденицы, кольчатого шелкопряда, крестоцветных блошек, паутинного клеща, белокрылок, слизней и других вредителей.

Используют листья, стебли и пыль, получаемую при сушке табака. На 10 л воды берут 400 г измельченного сырья или пыли, выдерживают 2 суток и процеживают. Перед опрыскиванием разводят в 2 раза и добавляют 40 г мыла на 10 л. Опрыскивают с интервалом 5–8 суток 2–3 раза.

Обработка табачной пылью эффективна против земляных блошек на овощных культурах, против луковой мухи, лучше в смеси с известью или золой (1:1). Расход смеси – 10–20 г/м².

Табачную пыль применяют для окуривания теплиц против тлей, трипсов и белокрылки (5 – 10 г на 1 м³), а в саду – против яблонной и плодовой моли, медяницы, тлей. Против моли окуривание проводят в период лёта бабочек, против медяницы – после цветения яблони. Небольшие кучи соломы, мусора, веток размещают в междурядьях сада по одной на 100 м². Сверху насыпают 2–4 кг табачной пыли и поджигают. Окуривание продолжается не менее 30 минут (обычно до 2 часов).

Томат

Применяют против тлей, клещей, клопов, гусениц капустной белянки, моли, яблонной плодожорки, крестоцветных блошек.

Используют здоровые надземные части и корни в свежем и сухом виде, которые заготавливают при пасынковании и уборке урожая. Для приготовления отвара 4 кг свежего зеленого сырья или 0,5 кг сухого кипятят в 10 л воды на слабом огне 30 минут, охлаждают и процеживают. Перед опрыскиванием разбавляют водой в 3 раза и добавляют на 10 л 40 г мыла. Посадка томатов в междурядьях крыжовника отпугивает пилильщиков и огневку.

Картофель

Используют против тлей, клещей, совки.

Для приготовления настоя 1,2 кг зеленой или 0,6–0,8 кг сухой ботвы без признаков болезней заливают 10 л теплой воды и настаивают 3–4 часа, затем процеживают. Опрыскивают свежеприготовленным настоем в вечернее время с добавлением 40 г мыла на 10 л. Для вылавливания проволочников кусочки сырого картофеля закрепляют на прутиках и закапывают в почву на глубину 5 – 15 см. Через 5–6 суток картофель извлекают, а вредителей уничтожают.

Перец стручковый острый

Применяют против тлей, медяниц, гусениц капустной совки и моли, трипсов, слизней.

Настаивают 1 кг сырых или 0,5 кг сухих измельченных плодов, затем кипятят в 10 л воды на умеренном огне 1 ч и настаивают 2 суток. Отвар хранят в темном прохладном месте. Для опрыскивания готовят рабочий раствор: на 10 л воды добавляют 125 г концентрата и 40 г хозяйственного мыла. Опрыскивают против тлей, медяниц, слизней и гусениц бабочек несколько раз с интервалом 10–15 дней.

Для борьбы с яблонной плодожоркой и молью делают раствор более высокой концетрации – на 10 л воды берут 500 г концентрата и 50 г мыла.

Бархатцы

Используют настой преимущественно против тлей. Растения срезают во время цветения, измельчают и в количестве 1 кг настаивают в 10 л теплой воды в эмалированной таре в течение 2 суток. Настой процеживают, добавляют 40 г мыла и опрыскивают растения. Этим настоем можно обеззараживать клубни гладиолусов от различных грибных болезней, опуская их перед посадкой в настой на 8 – 10 часов, а также рассаду астр и левкоев, опуская корни в настой на такой же срок.

Тысячелистник

Используют против тлей, медяниц, трипсов, паутинных клещей, клопов, мелких, открыто живущих гусениц.

Для приготовления настоя 800 г хорошо высушенных растений, собранных в начале цветения, измельчают и запаривают кипятком 30–40 минут, затем доливают воду до 10 л и настаивают 1,5–2 суток. Перед использованием добавляют мыло. Отвары готовят в том же соотношении, но смесь кипятят 30 минут; их можно готовить заранее, процедив горячими и сразу сливая в плотно закрывающуюся посуду.

Расход рабочей жидкости при опрыскивании: молодые деревья – 2 л на дерево; плодоносящие – 10 л на дерево; смородина, крыжовник – 1,5 л на куст; малина – 2 л на 10 кустов; земляника – 1,5 л на 10 м.

Размножение смородины деревянистыми (одревесневшими) черенками. Для размножения черной и белой смородины берут однолетние вызревшие побеги с. хорошо развитыми почками. Лучше приживаются и хорошо растут только достаточно длинные толстые черенки. Как правило, черенок должен иметь длину примерно 20 см, а толщину 6–9 мм (у верхнего среза). Черенки надо заготовлять осенью, после того как на кустах опадут листья, или в конце зимы, когда уже закончатся сильные морозы. Можно допустить срезку черенков и ранней весной, но обязательно до набухания почек. Нарезанные с осени черенки хранят в холодном подвале прикопанными во влажном песке. Песок периодически увлажняют. Сажают черенки рано весной (до распускания почек на кустах смородины) в хорошо разработанную, рыхлую почву. Располагают их рядами. Между рядами дают расстояние в 70–80 см, а между черенками – 15–20 см. Черенок помещают в рыхлую почву в несколько наклонном положении и глубоко, оставляя над поверхностью не более двух почек. После посадки землю вокруг черенка крепко обжимают, уплотняют руками, а затем обильно поливают. Дальнейший уход за черенками состоит в рыхлении почвы и выпалывании сорных трав. Время от времени черенки надо поливать, чтобы они быстрее и лучше укоренились.

Чтобы получить из черенков хорошие, сильные кусты, которые могли бы быстро вступить в плодоношение, черенки надо держать на месте выращивания в течение двух лет. Осенью, в первый год выращивания, кусты коротко обрезают. Длина оставляемых побегов не должна превышать 10–15 см. Осенью следующего года сильные двухлетние кусты с 4–5 сильными побегами и хорошей корневой системой пересаживают на постоянное место.

Размножение крыжовника и смородины отводками. Крыжовник и красную смородину размножают горизонтальными отводками. Ранней весной под каждый куст, от которого намечено взять отводки, вносят по 5–8 ведер перегноя или компоста. Почву около кустов тщательно перекапывают и хорошо выравнивают.

Для отводков выбирают здоровые однолетние и многолетние ветви, идущие от основания куста. Эти ветви осторожно сгибают в наружную сторону от куста и пришпиливают в нескольких местах деревянными крючками, пригибая их плотно к земле, или пригибают на высоте 1–1,5 см от поверхности почвы. При размножении отводками крыжовника и смородины необходимо оставлять часть ветвей (не менее одной трети) без пригибания – на плодоношение.

Из почек пришпиленного побега вскоре отрастают молодые побеги. Когда они достигнут 12–15 см высоты, старые пришпиленные побеги прижимают плотно к земле теми же крючками и по всей длине окучивают на высоту 6–8 см влажной и рыхлой почвой или перегноем плотно без пустот. В случае недостаточной влажности почвы необходим обильный полив с последующей присыпкой сухой почвы. Полив следует повторять при просыхании почвы.

После окучивания на старых и новых побегах постепенно отрастают корни. По мере роста побегов окучивание влажной почвой делают еще раз, через 15–20 дней после первого окучивания, на высоту 4–5 см. Чтобы отводки лучше укоренялись и развивались, за ними в течение лета надо хорошо ухаживать, своевременно выпалывать сорные травы и систематически рыхлить почву. Рыхление следует делать осторожно, чтобы не повредить молодые корни отводка. Во второй половине сентября или в начале октября побеги со всеми укоренившимися на них отводками отрезают от куста, выкапывают, делят на кустики и пересаживают на отдельный участок. Через год хорошо развившиеся кустики высаживают на постоянное место. Допускается оставление отводков на месте и на второй год.

Размножение малины корневыми отпрысками. Весной около кустов малины появляется много молодых побегов-отпрысков. Если эти побеги оставить на лето, то они к осени достигнут нормального развития, и их можно пересаживать на постоянное место. Отбирать на посадку надо мощные отпрыски, расположенные не ближе 30–50 см от маточного куста, выкапывая их лопатой. Желательно пересаживать отпрыски с комом земли, чтобы не повреждать корни. Хорошие отпрыски вырастают на почвах, сильно заправленных органическими удобрениями.

Размещение растений. На участке ягодные кустарники размещают так, чтобы за ними удобно было ухаживать, а каждый куст имел достаточную площадь питания и хорошее освещение.

В индивидуальных садах для ягодных кустарников можно рекомендовать следующие расстояния (в сантиметрах): для черной и красной смородины ширина междурядий 200–250 см при расстоянии в рядах – 125–150 см, для малины – 150–200 см при расстоянии в рядах 70–80 см. При этом для черной смородины лучше размещать на 100 м² 30 растений, для красной – 35, а для малины 65 растений.

Все ягодники, за исключением малины, можно сажать в междурядьях молодого плодового сада. Малину в междурядьях сажать не следует, потому что она дает много отпрысков, сильно истощающих и засоряющих сад.

Время посадки. Сажать ягодники можно весной и осенью. Осенью ягодные кустарники сажают на постоянное место после листопада, когда они закончат рост. Весной их высаживают очень рано, до распускания почек.

В районах с достаточным снеговым покровом рекомендуется осенняя посадка всех ягодных культур, особенно смородины и крыжовника.

Растения, высаженные осенью, весной быстро укореняются и от засухи уже не страдают.

Подготовка посадочного материала к посадке

Перед посадкой кустики крыжовника, смородины и малины обрезают (если это не сделано в питомнике), обновляют рваные срезы на корнях и укорачивают надземную часть (побеги). После обрезки каждый побег должен быть длиной не больше 15–20 см. Обрезка надземной части уменьшает испарение и вызывает у смородины и крыжовника лучшее ветвление куста. Обрезают кустики острым ножом или секатором (садовыми ножницами). Корни кустиков надо предохранять от обветривания и подсушивания. При обрезке и переноске их нельзя оставлять открытыми, а следует прикрывать рогожей. После обрезки кустиков корни обмакивают в почвенную или глиняную болтушку. Обрезку кустов можно проводить и после их посадки.

Обработка почвы. За зиму почва на участке ягодников уплотнится, а весной покроется коркой. Поэтому, как только сойдет снег, почву надо разрыхлить мотыгой. В течение весны и лета рыхление повторяют от трех до пяти раз. Первое, весеннее, рыхление должно быть глубиной в 8 – 10 см, а летнее – в 5–6 см. Почву ягодников необходимо держать все время в рыхлом состоянии и чистой от сорняков.

Ежегодно осенью почву в междурядьях и в рядках ягодников перекапывают лопатой на глубину 15 см и оставляют на зиму в пластах. Непосредственно около кустов глубже чем на 5 см копать нельзя, чтобы не повредить корней.

Мульчирование. Значительно усиливает рост растений мульчирование, т. е. покрытие почвы мелким навозом, компостом, торфом, соломой, листвой. Мульчировать почву нужно весной, вслед за первым рыхлением, когда она еще рыхлая и влажная. Мульчпокров раскладывают кругами около растений или лентами по рядам. На очень влажных почвах мульчировать ягодники не следует.

Удобрение и подкормка растений. Ягодники берут из почвы много питательных веществ. Поэтому они нуждаются в систематическом удобрении.

Удобрять ягодники можно органическими и минеральными удобрениями. Навоз, торф (компостированный с навозом, навозной жижей или фекалиями) и сборный компост вносят из расчета 4–5 центнеров, минеральные – 600–900 г действующего вещества (азота, фосфора и калия) на каждые 100 м².

Если почва была хорошо и сильно заправлена органическими и минеральными удобрениями перед посадкой, то норму удобрений в первые годы можно уменьшить в два раза.

Органические и минеральные фосфорные и калийные удобрения вносят осенью под глубокую перекопку почвы, а минеральные азотные удобрения – весной при первом рыхлении.

На рост молодых кустов хорошо действует удобрение навозной жижей. Если нет специально собранной жижи, то ее можно готовить следующим способом. В бочку на треть ее объема закладывают навоз, заливают водой (до краев бочки), тщательно размешивают и оставляют стоять несколько дней. После этого настой разбавляют водой в пять раз и используют для полива. Поливать навозной жижей нужно два-три раза в лето. Вносят ее в сделанные вокруг кустов лунки или неглубокие (10 см), проложенные вдоль рядков канавки. Лунки и канавки располагают не ближе 15 см от растений. Под один куст выливают полведра или ведро раствора навозной жижи. После того как навозная жижа впитается в почву, лунки и канавки заделывают землей.

Уход за малиной. Малина дает урожай на прошлогодних побегах. После плодоношения эти побеги отмирают. Ha их месте в тот же год вырастают новые. Все отплодоносившие побеги малины ежегодно в конце лета после сбора урожая удаляют. Вместе с вырезкой отплодоносивших побегов прореживают и молодые однолетние побеги, оставляя из них в каждом кусте 8 – 12 лучших. При большом количестве побегов куст сильно истощается и качество урожая ухудшается. Ранней весной оставленные с осени побеги немного укорачивают (на 10–20 см). При укорачивании побегов ягоды бывают крупнее и урожай их возрастает.

Побеги малины очень неустойчивы, при созревании ягод они сильно наклоняются. Поэтому малину необходимо подвязывать простым или лучше веерным способом. При веерной подвязке между каждыми двумя кустами вбивают кол и к колу подвязывают по половине побегов двух соседних кустов, расправляя побеги так, чтобы они не затеняли друг друга. При обычной подвязке около каждого куста ставят кол и к нему свободно, разреженно подвязывают все побеги вместе. Хорошие результаты дает размещение кустов малины между натянутыми двумя проволоками или шпагатом.

В северной и средней полосе зимой у малины часто вымерзают почки. Чтобы избежать этого, кусты малины поздней осенью, до наступления морозов, пригибают. Лучше всего каждые два соседних куста пригибать по направлению друг к другу и связывать стебли их вместе. Пригнутые кусты зимуют под снежным покровом, который предохраняет их от обмерзания. Весной, как только сойдет снег, кусты надо развязать, поднять и подвязать к кольям или к натянутой проволоке.

Уход за смородиной и крыжовником. У крыжовника и красной смородины обильно плодоносят трех-пятилетние ветви; семилетние ветви плодоносят уже слабо, а более старые совсем плохо. У черной смородины хорошим плодоношением отличаются двух-, трех– и четырехлетние ветви. У кустов смородины и крыжовника ежегодно удаляют старые, плохо плодоносящие ветви. Вместе с этим у смородины, если куст густой, прореживают и однолетние побеги; из них оставляют лишь 3–4 самых сильных. Оставленные побеги укорачивают на четверть их длины, чтобы усилить образование боковых разветвлений.

Смородину и крыжовник можно обрезать осенью, после того как опадут листья, или ранней весной, до распускания почек. Во всех случаях старые ветви надо вырезать на уровне почвы, без оставления пеньков.

Заготовки

Капуста сладкая

Капусту заложить в кадку, перемежая ее через каждые 10 см тонким слоем фруктов – яблок, груш, слив, разрезанных на дольки. Верхний слой капусты должен быть выше 15 см. Посолить эту капусту из расчета 1–1,5 % соли от веса капусты и, когда она закиснет и даст сок, слить рассол. На каждый литр рассола всыпать 170 г сахара, вскипятить его, остудить и вновь залить им капусту. Если рассола окажется очень мало, прибавить немного воды.

Цветная капуста

Состав: цветная капуста – 5 кг, вода – 2,75 л, соль – 200 г, 9 %-й уксус – 200 г.

Перерабатывать цветную капусту нужно очень быстро, чтобы она не успела потемнеть. Крепкий белый кочан разделить на соцветия, промыть чистой проточной водой, плотно уложить в банки и сразу же залить заранее приготовленным, проваренным и охлажденным рассолом. Выдержать при комнатной температуре 2 недели, затем вынести на холод.

Банки можно подвергнуть незначительной стерилизации и закатать.

Морковь маринованная

Состав для маринада: вода – 1 л, соль – 40 г, сахар – 40 г, 9 %-й уксус – 30 г.

Очищенную и нарезанную морковь бланшировать в кипящей воде 3–5 минут. На дно литровой банки уложить 5 горошин душистого перца, 3 гвоздики, 2 лавровых листа, измельченный зубчик чеснока. Плотно уложить морковь. Нагреть в воде до растворения соль и сахар, кипятить 5 – 10 минут, снимая пену, убрать с огня, профильтровать и влить уксус. Стерилизовать: пол-литровые банки – 8 – 10 минут, литровые – 15 минут.

Малосольные огурцы

Состав: огурцы – 3 кг, укроп – 30 г, листья черной смородины – 50 г, хрен (один лист) – 20 г, чеснок – 15 г, для рассола: вода – 450 г, соль – 50 г.

Малосольные огурцы можно хранить длительное время. Для этого на четвертый или пятый день после засолки отобрать крепкие, небольшие, до десяти сантиметров длиной овощи, промыть в свежеприготовленном рассоле (1 ст. ложка соли на 1 литр воды) и плотно уложить в банки.

На дно и сверху положить пряности. Рассол из кадки процедить через плотную ткань, нагреть до 70 °C и залить им огурцы в банке. Если рассола не хватает, то следует приготовить свежий. Банки надо накрыть прогретыми крышками, поставить в кипящую воду для стерилизации, пол-литровые, – на 15 минут, литровые – на 20 минут, трехлитровые – на полчаса. После стерилизации их нужно тотчас же закупорить с помощью закаточной машинки и постепенно охладить в воде.

Точно так же сохраняют и малосольные помидоры.

Огурцы с помидорами

Состав для маринада: вода – 1 л, соль – 2 ст. ложки, сахар – 75 г, 9 %-й уксус – 100 г.

Приготовить молоденькие, свежие, мелкие огурчики и помидоры. На дно каждой банки положить измельченную зелень (хрен, укроп, петрушка и сельдерей) и пряности (0,25 стручка красного жгучего перца, лавровый лист, кусочек корицы, 3–5 гвоздик). Уложить овощи (внизу огурцы, сверху помидоры), залить горячим маринадом. Маринад приготовить обычным способом.

Банки прикрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые – 5 минут, литровые – 10 минут. Закатать.

Перец маринованный

Состав для маринада: вода – 1 л, соль – 30 г, сахар – 25 г, 9 %-й уксус – 100 г.

Перец почистить и бланшировать в кипящей воде 3–5 минут, после чего на 2 минуты опустить в холодную воду. На дно банки уложить 1–3 горошины душистого перца, лавровый лист. Затем плотно уложить в банки, чередуя: один перец – тупым концом вниз, другой – острым. Но необходимо иметь в виду, что в банке должно все-таки остаться место для достаточной циркуляции жидкости при стерилизации.

Приготовить маринад. Для этого растворить, помешивая, в воде при нагревании соль и сахар, вскипятить, снять с огня, профильтровать, влить уксус и горячим маринадом залить банки.

Стерилизовать: пол-литровые банки – 5 минут, литровые – 10 минут, охладить.

Помидоры натуральные

Состав: помидоры – 700 г, заливка – 350 г.

Очищенные от кожицы помидоры ополоснуть теплой кипяченой водой, уложить в банки, залить кипящим рассолом или горячим томатным соком, который приготовить следующим образом: отбракованные плоды (мятые или перезрелые, но не испорченные) нарезать, сложить в кастрюлю и, помешивая, кипятить 8 – 10 минут. Затем томаты протереть с помощью скалки через дуршлаг и снова нагреть, добавив на 1 л мякоти 0,3 ч. ложки соли, 1 ч. ложку сахара и 1,5 г лимонной кислоты. Банки накрыть крышками и стерилизовать в слабокипящей воде: пол-литровые – 4–5 минут, литровые – 8 – 10 минут. Закатать.

Помидоры с перцем

Состав для рассола: вода – 2 л, соль – 30 г, сахар – 50 г, уксусная эссенция – 12 г.

Помидоры тщательно промыть, не бланшировать. На дно каждой банки уложить промытые теплой кипяченой водой корень петрушки с зеленью и корень сельдерея, 2–3 гвоздики, четверть стручка красного жгучего перца, четверть стручка горького зеленого перца и 3–5 горошин черного. Заполнить банку помидорами, предварительно наколов иглой кожицу, что предотвратит помидоры от растрескивания. Залить горячим рассолом и выдержать 5 минут. Рассол слить в кастрюлю, дать вскипеть и снова залить. Банки закатать. Стерилизовать: литровые – 10–15 минут, трехлитровые – 20–25 минут. Охладить.

Кабачки маринованные

Кабачки берутся мелкие, длиной не больше 10 см. Кабачки вымыть, вырезать плодоножки и бланшировать 3–5 минут, остудить. В подготовленные литровые банки уложить лавровый лист, зубчик чеснока, 0,2 стручка красного жгучего перца, небольшую головку лука, 2–3 горошины черного перца и гвоздику. Затем поместить туда кабачки и залить кипящим маринадом.

Банки прикрывают крышками и стерилизуют: пол-литровые – 20 минут, литровые – 25 минут.

Яблоки натуральные

Яблоки помыть, очистить от кожицы, ножом из нержавеющей стали нарезать дольками и удалить сердцевину. Очищенные и нарезанные яблоки сохранять в 1 %-ом растворе соли для предохранения от потемнения, затем бланшировать 5 – 10 минут в воде при 85–90 °C, охладить и уложить в банки. Расфасованные плоды залить кипяченой водой; банки накрыть крышками и стерилизовать.

В пол-литровую банку уложить 330–350 г яблок. Стерилизовать при слабом кипении воды: пол-литровые банки – 10 минут, литровые банки – 15 минут и сразу же укупорить.