Текст книги "Твой справочник. Школа молодой хозяйки"

1.6. Минимальный запас продуктов

Овощи, собранные с осени, убираем в подвал, в холодильную камеру, консервируем. Приобретаем, в магазине, на рынке, и готовим полуфабрикаты. По всем файлам на овощи и фрукты седьмой пункт меню, это рецепты заготовок

Фрукты и овощи в течение года можно разделить на три вида: 1. Сезонные в употреблении и планируемые к заготовлению на зиму. 2. сезонные без заготовок. 3. без заготовок круглый год в употреблении. На файле «Продукты питания», эти две категории имеют об этом отметки.

Каждая хозяйка, сама планирует, в каком виде, свежем или консервированном, будут присутствовать ежемесячно на ее кухне овощи и фрукты, от которых и будет зависеть в основном ассортимент ее кухни, и еженедельное пополнение овощей и фруктов с магазина.

Рыбу, в зависимости от региона, хранить в морозильной камере по срокам хранения.

Мясо, купленное на рынке, сразу разделать, прежде, чем заморозить, на полуфабрикаты: суповое, поджарка, плов, отбивные, изделия из фарша и т. д.

Специи на вашей кухне следует пополнять по мере их потребления, хранить так же в специально отведенном месте и емкости. На файле / Перечень продуктов/, вы можете отмечать весовые соотношения продуктов.

Ориентируясь на нормы питания, папка «Питание», файл «Нормы питания», можно подсчитать, сколько нужно на неделю мяса, рыбы, продуктов 4 категории, овощей и фруктов, на семью, а ориентируясь на папку «Большое годовое меню» сезонное питание, определитесь, что вы хотели бы приготовить на этой неделе, соответственно из продуктов на приготовление этих блюд, и будет состоять, ваша очередная недельная закупка.

Все, что заготовили на зиму, плюс свежие овощи и фрукты с магазина, не оставят вас зимой без витаминов, зимой открытая банка огурцов источает божественный запах лета.

Разложим все продукты по местам, где что лежит у вас. Сколько имеется, и какой минимальный запас вы планировали. В конечном итоге можно свести в единые списки продукты, находящиеся на кухне, холодильнике, холодильной камере, морозильной камере, подвале. Периодичной ревизией можно списки по возможности пополнять, и знать где что лежит.

Таблица использования овощей ягод и фруктов в свежем виде и в качестве полуфабрикатов / консервов/ в течение года

Условная таблица использования видов рыбы по сезону

Наименование рыбы я ф м а м ин ил а с о н д

Семга + + + + – – – – – – + +

Лосось спинка + + + + + + + + + + + +

Морской окунь – – – – – – – – + + + +

Скумбрия + + + + + + + + + + + +

Мойва, килька + + + + + – – – – + + +

Сельдь + + + + + + + + + + + +

Треска, пикша + + + + + + + + + + + +

Минтай + + + + + + + + + + + +

Горбуша – – + + + + – – – – – —

Камбала – – – – – – + + + + + +

Терпуг – – + + + + – – – – – —

Пангасиус + + + + + + + + + + + +

Кальмар – – + + + + + + + – – —

Креветки + + – – – – – – – – + +

Крабовое мясо + + + + + + – – – – + +

Печень трески + + + + + + + + + + + +

Шпроты, сайра, икра – – – – – – + + + + – —

Речная рыба + + + + + + + + + + + +

Согласно этой таблице, распределяются ваши любимые рецепты по трем кварталам сезонности блюд, с ноября по февраль, с марта по июль, с июля по ноябрь. В каждом месяце видно, какими продуктами вы пользуетесь по своей возможности, свежими, или заготовками на зиму.

Полуфабрикаты-блюда

1.Наименование 2. специальная посуда 3. где хранится

1. Панировочные сухари с/п 0,5лтр. к/шкаф

2. Гренки к супу с чесноком тарелка /к/столу/

3. Квас 3лтр 3л. /холодильник

4. Чесночное масло с/п 50г. /холодильник/

5. Лимонное масло с/п 50г. /холодильник/

7. Рыба домашнего посола 1лтр. 1лтр. /Холодильник

8. Буженина домашняя с/п 1кг. /холодильник/

9. Тушенка куриная 0,5л 6ш. /холодильник/

10. Свекольный состав с /п 1лтр /холодильник

11. Домашняя нарезная лапша п/пакет /морозилка/-

12. Домашние пирожки, котлеты, чебуреки, Хинкли / х/камера/

13. Домашние вареники, пельмени, фрикадельки /х/камера/

14. Домашнее дрожжевое тесто /х/камера/

15. Сало соленое /х/камера.

Полуфабрикаты, реально, заготовленные за лето на месяц ревизии. Расходы на эту статью кошелек номер один-летний

1. Капуста, квашенная 3л 2шт -холодильник

2. Свежий чеснок зимний кубики/з холодильник/к

3. Салат из свеклы 5—0,5л холодильник

4. Лечо Лены 5—0,5л холодильник

5. Яблоки, консервированные 5—1л. холодильник

6 Желе смородина и малины 0,5л нет

7. Тыква варенье 5л. подвал

8. Абрикосовое варенье 0,5л нет

9. Малиновое варенье 0,75 1-б холодильник

10.вишневое варенье 0,5 3-б холодильник

11. Томатная заправка 0,5л 4-б холодильник

12. Огурчики снохи 0,75 4-б холодильник

13 Огурцы соленые 3-хл 6-б подвал

14 Компот вишневый 3х-л 10-б подвал

15. Компот калины 3х-л нет

16. Компот брусника/я 3х-л нет

17 Компот сливы и яблоки 3х-л нет

18. Компот клубничный 3х-л 6-б подвал

19. Черника в сахаре п/м нет

20. Смородина в сахаре 1л х/камера дверца

21.Клюква в сахаре п/м нет

22. Клубника в сахаре 1л/б 12-л х/камера

23. сироп подорожника – нет

24. сироп Мать-и-мачехи – нет

25. Кориандр замороженная зелень 1л 1ш. х/камера.

26. Петрушка зелень, замороженная / 1л 3ш. х/камера

27. Петрушка зелень, замороженная /к 1-л м/камера-5от

28. Укроп зелень, замороженный 1-л м/камера 5-от

29. Чеснок кубиками замороженный для куры 1-л м/камера 5/от.

30. Томаты на мясорубке, замороженные для борща м/камера-1от

31. Перец болгарский нарезка для борща, пиццы. м/камера-1от

32. Грибы белые, рыжики, замороженные м/камера-4от.

33. свекла, морковь, замороженные м/камера-3от

34. Яблоки нарезка для пиццы, шарлот, замороженные м/камера-6от.

35. Клубника, малина, в сахаре замороженные м/камера-2от

36. Малина цельные ягоды, замороженные для карамели. м/камера-2о

37. Смородина ягоды в сахаре м/камера-2от.

38. Тыква, замороженная кладовая

39. Капуста ранняя свежая и квашеная для борща. холодильник

40. Картофель подвал

41. Морковь подвал

42. Свекла подвал

43. баклажаны холодильник/к

44. облепиха нет

45. фасоль зеленая камера

46. горошек зеленый камера

1.7. Прием гостей

Является заранее спланированным мероприятием, приглашение по телефону, или красочной открыткой, сообщается день, время, событие, по причине которого прием. Максимальное количество гостей по правилам хорошего тона, должно быть не более 8 человек, если гости пришли, их надо встретить ритуалом приветствий.

Пунктуальность – это вежливость не только королей, но самый важный гость имеет право задержаться.

Со вкусом и изобретательностью накрытый стол, всегда лучше, чем стол, который ломится от яств.

Расстояние между тарелками желательно быть не менее 60 см., гостя удобно посадить, не должно быть сквозняков, чтоб не мешал свет. К столу приглашает хозяйка дома.

Для поздравления родных и близких с днем рождения, готовятся подарки, а в остальные события, когда вы идете в гости, небольшие подарочки, они так же скрепляют дружбу.

Существуют правила сервировки стола:

Перед каждым местом, ставится мелкая большая тарелка или главное блюдо, второе.

На мелкую большую, ставится мелкая маленькая, для закуски.

Суповые тарелочки, условно называемые крупными, ставят рядом с местом хозяйки, на чайный столик, чтоб удобней разлить суп с красивой супницы, около супницы ложится разливной половник.

Стол накрывается праздничной скатертью, полотняные салфетки красиво сворачивают и кладут поверх закусочной тарелки, а бумажные салфетки слева от прибора, всего в 2-х или 3-х маленьких вазочках.

Справа от тарелки на скатерть кладут нож, отточенной стороной к тарелке и ложку, с левой стороны вилку, ложку и вилку выпуклой стороной кладут вниз.

На другой стороне, справа, расставляются бокалы и бокал, который используют первый, стоит крайний справа, всего ставят 5—6 разных сосудов: маленькая рюмочка для водки, бокал для вина, фужер для минералки, для пива, для компота у нас счет сводится к трем.

Закусочная тарелочка убирается, когда подают первое, и ложится рядом, а после уборки суповой тарелки, на основную тарелку подается главное блюдо, жаркое, например.

Перец, соль подают в хороших приборах, к солонкам маленькие ложечки.

На праздничные блюда кладут специальные вилки и ложки, для того, чтобы положить на тарелочки закуску, салат, жаркое.

В программе на файле «Большое годовое меню, сделана отметка на праздничные блюда в помощь хозяйке.

Очищенная колбаска, буженина, веточки зелени, сыр качественный и дорогой.

Нож держат в правой руке, вилку – в левой.

К чаю подают чашки, которые так же лежат на столике около хозяйки, тарелочки для пирожных, маленькие ложечки, около тортов лежат широкие лопаточки.

Напитки к праздничному столу

Закуски должны иметь привлекательный вид, водку полагается подавать в небольших графинах

К холодным закускам, подается водка и шампанское.

К горячим закускам и рыбе, белое вино.

К блюдам из птицы, красное вино.

К десерту мускат, токай, кагор.

К торту и кофе, коньяк, ликер.

По правилам хорошего тона, надо знать меру в спиртных напитках.

Правила хорошего тона во время праздника и его завершения

Хозяйка, во время праздничной трапезы, не должна часто покидать гостей, у гостя кусок в горло не полезет от сострадания.

Любишь ходить в гости, люби и приглашать.

Умей вовремя уйти, не затягивай расставание.

Гость, который задумал осчастливить нас своим появлением, доставляет много хлопот, а если гость случайный, этот гость, как в горле кость, но во всякой отрицательной ситуации, надо найти и положительные стороны.

Проводить гостя тоже надо с теплом, чтоб гость почувствовал, что в этом доме его всегда ждут: небольшие подарки с собой, обнять, поцеловать, пожелать доброго пути, спокойной ночи.

1.8. Ежемесячная работа кошельков

Информация постоянно меняется, по мере приобретений по номерам кошельков. По содержанию кошельков, производится контроль наличия приобретений. Живете нормально, видите, где можно «затянуть потуже пояс», прозрачно видно, куда уходят семейные деньги. Но, каждый раз, потраченная сумма заносится в кошелек, в конце файла, все кошельки там на месяц проживания. По истечении месяца, суммы с кошельков, записываются в общий список годовых трат, а с кошельков удаляются, здесь пойдет учет потраченных денег, уже на новый месяц. Если удалось собрать на 9 кошелек, положите эти деньги на книжку без права снятия под большой процент. Можно их хранить на отдельной карте, как запас, проблема обычно, не замедлит о себе заявить.

1.*Продукты на неделю / Кошелек номер один/

1. Наименование 2. Количество 3. цена за е/п 4. о/цена 5. магазин.

1. Молоко 3? старатель 2. Хлеб/Б 3? старатель 3. Сметана 1стк. старатель 4. Кефир, йогурт 3пачки старатель 5. Масло слив. 1п старатель6. 6. Творог 1п старатель

7. Сыр 100г – магнит 8. Ветчина 200гр – магнит 9. Конфеты 200гр – монетка 10.Орешки 1п – магнит 11.Яички 1д старатель 13. Рыба 1кг – рыбный 14. Грудинка говяжья 0,5 кг. мясной 15. Сало или ребрышки 0,5кг мясной 16. Курица 1, кг магнит 17. Минеральная вода 1,5л-1 старатель 18. Собаке 2 пакета старатель 19. Овощи и фрукты купить /ф/мин запас/ /сумма за месяц магнит 20. консервация /овощи, фрукты/ /сумма за месяц/ —

Итого: плановый расход за месяц не более 6000 За неделю: не более 1500

2*Продукты на месяц/ Кошелек номер два/

1.Наименование продукта 2. Количество 3. цена за е/п 4.о/цена 5. магазин.

1. Мука в/с 2кг магнит 2. Сахар 1кг магнит

2 Сахар /консервация/. магнит

3. Растительное /м 1б – магнит

3. Растительное масло /кон. магнит

4. Чай /з / 1п магнит

5. Соус /НАЙЦ/ 1п – магнит

6. Соус/м Сметанный 1п магнит

7. Кофе /Черная карта/ 1п -2м магнит

8. Дрожжи 6п магнит

Ревизия и пополнение, законченного продукта, при месячной закупке

1.Наименование продукта.2. Тара 3. по плану 4 хранения 5. магазин

1. Горох лущеный -в с/п 1кг /к/шкаф магнит

2. Фасоль сухая -в с/п 1кг / / к/шкаф магнит

3. Рис круглый -в с/п 1кг / – /к/шкаф магнит

4. Гречка -в с/п 1кг / /к/шкаф магнит

5. Геркулес -в с/п 1кг / – /к/шкаф магнит

6. Пшено -в с/п 1кг / / к/шкаф магнит

7. Манная крупа -в с/п 1кг/ /к/шкаф магнит

8. Лапша мелкая -в с/п 1кг/ – /к/шкаф магнит

9. Спагетти -в п/м 1кг / /к/шкаф магнит

10. Макаронные изделия -в с/п 1кг / – /к/шкаф магнит

11 Квас сухой с/п 1кг. / /к/шкаф магнит

12 сода пищевая с/п 1п / – /к/шкаф магнит

13. бальзамический уксус 1б / 1б /к/шкаф магнит

14. уксус 70% – 1б / / к/шкаф магнит

15. соль с/п 1п / /к/шкаф– —

16 специи для стряпни коробка /список /к/шкаф магнит

17.специи для супов коробка /список/– /к/шкаф магнит 18 мед с/п 250г. / /в холодильнике не хранить/.

3* Домашняя аптечка / Кошелек номер три/

/Смотри файл, «Домашняя медицинская карточка», твоя аптечка

Л-Тироксин дорминорм церепро кардиомагнил

НОШ-ПА Пенталгин цитрамон кетонов Эланаприл-10 глицин папаверин нифедипин

Аципол Аспирин омепразол панкреатин левомицетин

Траксевазин/гель вольтарен/г карсикам меновазин

Коэмзим-композитум панангин кавентон спазгам

Перекись/в хлоргексин фурацилин бора/плюс.

Зеленка йод. марганцовка бинт

Б/пластырь вата диоксиды салициловый/л

Цинковая/м сибирское/з офломил/лак крем/маска

Дибазол анестезин/свечи супрастин флюконазол Пиона/р пустырника/р валерьяны/р атаракс Шалфей аир бруснивер ромашка.

.4*. Бытовые ежемесячные расходы -/ Кошелек номер четыре/

Сотовая связь -300р. жидкое мыло -40р салфетки бумажные -20р.

Транспорт– 300р. мыло для рук -20р. мешки для мусора -30р.

П/ стиральный -100 зубная паста -56 туалетная бумага– 40р

5*. Электроэнергия, вывоз бытовых отходов /Кошелек номер пять/

Плата за электроэнергию /электроотопление /-

Плата за вывоз бытовых отходов-

Среднемесячный расход за год 5000т.

6*. Бытовые принадлежности, подлежащие пополнению после месячной ревизии

/Кошелек номер шесть/

Фильтр/к перчатки резиновые. перчатки х/б. эл/лампочки

Пемолюкс моющее/п белизна смыв/т

Крот окно очиститель крем обувной клей момент.

Тетради авторучки клей, скотч спички.

Фольга п/мешки зубочистки губки.

Шампунь краска для волос бальзам-ополаскиватель

Крем для ног крем для рук крем для лица лосьон

Т/ крем помада для губ дезодорант для тела

Зубная щетка тампоны тушь для ресниц нитки, иголки.

Не перечисленное, дополняется при покупке

7*. Твоя дача, годовые расходы / Кошелек номер семь/

Капуста поздняя капуста ранняя морковь свекла

Фасоль редька зеленная редис горох

Лук семейный лук севок лук порей чеснок

Огурцы помидоры тыква кабачок

Салат базилик петрушка шпинат

подсолнух кориандр мята фасоль

Коснея петунья астра циннии

Настурция шафран бархатцы другие

Нитрофоска Аэлита овощная гумат калия азотофосный/к

Марганцовка мыло дегтярное Колорадо известь

Огород пахать опил на огород дрова ремонт двора

8*. Праздники, дни рождения, годовые плановые работы и приобретения /Кошелек номер восемь /

9*. Резерв, отпуск, непредвиденные обстоятельства/ Кошелек

номер девять/

Статьи расходов, номера кошельков

1. Наименование расхода 2 номера кошельков расход с23/2—23/3

1. Продукты на неделю Кошелек номер один. – 902

2. Продукты на месяц Кошелек номер два. -452

3.Лекарства Кошелек номер три-.346

4.Бытовые ежемесячные Кошелек номер четыре-.475

5. Электроэнергия, вода, отходы Кошелек номер пять. – 8900

6.Бытовые до востребования Кошелек номер шесть -40

7.Дача, работы, на даче Кошелек номер семь – 0

8. плановые работы и приобретения Кошелек номер восемь. -2635

9.Резерв/остаток наличных/ Кошелек номер девять – 2695

Общая таблица расходов по кошелькам за год

2017г

Месяц Номера кошельков

1 2 3 4 5 6 7 8 9

1*. Январь 6640 411 226 615 6805 550 0 4440 10150*.

С 23 декабря по 23 января, доход 14000+10000+800+5000=29800. Расход вместе с 9=29797

2*. Февраль 5780 456 2471 582 9500 87 400 1700 4771*.

С 23 января по 23 февраля, доход 14000+10000+300+1400=25700. Расход с 9=25747

3* Март 3956 208 67 186 9037 470 100 4720 1700*

С 23 февраля по 23 марта, доход 14720 +3930 +1400+500=20550р. Расход с 9 20524р.

4. Апрель.

С 23 марта по 23 апреля доход 14719 +1700*=16420, расход

1.9. Ты и твой справочник —друзья

У тебя появился новый друг, встречайся с ним каждый вечер. Прогуляйся по файлам, он тебе подскажет, что на дворе весна, лето, на дворе осень, напомнит даты посадки, выполнения сезонных работ, и ты с благодарностью запишешь их в список, а потом, в течение дня, когда у тебя по плану какие-то работы, их выполнишь

Этот молчаливый друг ничего не будет у тебя требовать, потому как решения принимаешь ты, самый терпеливый, все простит, не прощает нам ошибок, только наше здоровье, если мы отступаем от правил нормальной жизни. Вы будете друг друга каждый день учить. Ты ему говоришь, как надо, он подсказывает пора, когда и как надо.

Здесь ты с ним можешь порадоваться своими успехами, вот начала заниматься наконец гимнастикой, а это не плохо оказывается, сейчас даже не хватает что-то, если не позанимаюсь, и не обязательно утром, можно и перед обедом.

Все продукты и вещи в доме лежат теперь на своем месте, уборку делать стало легче, нет переживаний, что вот опять забыла купить молока, гречку, зубную пасту, истратила на дорогое платье, на что же я буду жить до пенсии.

Раньше это у тебя были десятки разбросанных тетрадей с записями о самом главном, а теперь все в одном месте, не надо искать.

Как хорошо и радостно готовиться к празднику, встретить любимых мне людей теперь не стыдно, я знаю, что в это время года приготовлю, чем их удивлю. Да и не пугают меня и будни, большой список блюд, можно выбрать, самые любимые я уже знаю, как готовить.

Ничего, что нормы потребления продуктов, такие маленькие, раньше после еды до отвала мучилась от переедания, а теперь чувство небольшого недоедания быстро проходит, и появляется легкость во всем теле, а деньги экономятся.

Наступает лето, а с ним и заботы любой женщины, рецепты на закрутки, когда, что, сколько, я не заморачиваюсь на этот счет, все уже спланировано. Видно мне, что у меня в огороде наросло, а что с магазина куплю, например, сладкий перец. Грибы и ягоды как удастся пособирать, что-то куплю и с рынка.

Наступает лето, теперь чаще буду заглядывать на файл «Косметика будней» маски для лица из ягод, полоскание волос травами. Лес рядом, наберу подорожника, мать и мачехи, чайных трав.

Посмотрю по файлам «Твои продукты» и «Витамины в питании», что можно поесть, если случится какая немощь. Что исключу пока из рациона. /смотри файл возрастные заболевания/ Летом максимально использую салаты со свежих овощей и фруктов, вторые блюда, имеются большие списки рецептов, и уже испробованные, легко провести и постные дни.

Желаю и вам завести такого дружочка и будьте здоровы, живите богато. Веди этот дневник, как поверенный в твоих делах, записывай каждую встречу, с твоим справочником, делись достигнутыми успехами, наполни смыслом свою жизнь.

В быстром доступе выстроились твои друзья-солдатики и ждут твоей встречи с ними, сегодня на дворе март, вспоминаю картину Репина «Грачи прилетели». Неуемная капель пробуждает зов сердца посадить рассаду.

Не все солдатики нужны на момент ежедневной проверки, некоторых отправь до востребования. «Прием гостей», «Минимальный запас продуктов», «О диетах», «Вкусовые качества пищи», «Перечень продуктов в твоем питании».

Ежедневная встреча у тебя будет с друзьями-солдатиками, так пробегись по файлам. «Я помню давно, учили меня, отец мой и мать, лечить, тек лечить, стрелять, так стрелять, но утки уже, летят, высоко, летать так летать, я им помашу рукой. Может быть ты настреляешь сегодня информации по файлам, пошли на охоту.

Вечером, когда время позволяет, сходим в гости к друзьям файлам «Что нас подвергает в стресс, решение проблемы», «Анализ дня по питанию». «Твоя дача», «Твоя домашняя медицинская карточка», «Плановые работы и приобретения», «Бюджет дома», «Большое годовое меню», «Вкусовая ориентация. Друзья помогут тебе определиться в твоих планах работ на завтра, определиться в походах в магазин, приобретениях, блюдах на завтрашний день завтрак, обед и ужин, делах на даче, приятном отдыхе, встрече праздника.

Утро, пружина твоих планов, накрученная с вечера, начнет тебя бодро раскручивать, можешь, утром, если рано встаешь, заглянуть на файлы «Твой день», «Гимнастика», «Косметика будней». Пока у тебя идут эксперименты на приготовление выбранных тобой рецептов и нет еще «Твоей кухни», целый день ты будешь заглядывать к друзьям на папку «Рецепты», когда будешь собирать себе стол для трапезы по намеченному с вечера меню, поверь там есть, где разгуляться. На каждом файле предоставлена сервисная информация, все выберешь сам.

У тебя все схвачено, за все заплачено, на душе покой и радость от достигнутого, можно и расслабиться, подумать о приятном время провождении, просмотром телепередач, зайти в интернет, взять какую-то информацию и принести своим друзьям-файлам ее в подарок.

Твои планы на этом файле будут 1. Месячные, 2. На один день. После проживания дня, и выполнения их, информацию можешь отправить в корзину. В конце года можешь просмотреть эти события, если захочешь, или написать свой ежедневник, как книгу, если работы не выполнены, они переходят на следующий день. Месячные планы, составленные тобой от просмотра файлов, так же находятся на этом файле только месяц. Не выполненные дела переходят на следующий месяц, а информация прожитого месяца стирается, или удаляется в корзину, корзину надо будет в конце года почистить, если она не нужна, для истории о тебе, твоим детям.