Текст книги "Твой справочник. Школа молодой хозяйки"

Гречка-4 44.к-8– Начинка с гречки для пирожков с говяжьим сердцем.

1—12 ужин.

1. 4стл. лж гречки, дрожжевое тесто с 3-х стаканов муки.

2. 1 большая луковица.

4. 1стл. лж с/масла или жира, р/масло для жарки. Т-1 яйцо

6. 100гр говяжьего сердца.

7. 10стл. лж кипятка для термоса, соль, перец. Т– 1,5стк воды, 1ч. лож соли.

Говяжье сердце промыть, залить водой, довести до кипения и сварить на слабом огне 1 час до мягкости. Ливер охладить, пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным луком и гречневой кашей с термоса, добавить сливочное масло или жир. Сформировать пирожки с дрожжевого теста, испечь.

Макароны, лапша

Общий список рецептов меню

Спагетти-2

1—12 завтрак – макароны с сыром от Ю. Высоцкой.

1—12 ужин – спагетти с треской.

1—12 завтрак НТВ спагетти с сыром, беконом, яйцом.

1—12 обед НТВ паста-гарнир для рыбных пальчиков.

10—2 ужин – соус с грибами.

10—2 обед – лапша с капустой, грибами, с/огурцом, свининой.

10—2 ужин – грибные ракушки с куриными грудками.

7—10 обед /Зимин/. спагетти с грибами, баклажанами

Спагетти-7

Спагетти-7-Соус с грибами

ужин

1.200гр. Спагетти

2.150гр. Лука. 300гр. Грибов, зелень.

4. 200млг. Сливок 10%, растительное масло.

7. соль, перец.

Данный соус подходит не только к спагетти, но и к котлетам, мясу, картофельному пюре, рису, если грибы замороженные, их надо разморозить и дать жидкости стечь.

Лук мелко покрошить, грибы нарезать небольшими кубиками, зелень мелко покрошить, на растительном масле обжарить лук, добавить грибы, посолить, поперчить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость, добавить сливки, довести до кипения, убрать с огня, Спагетти отварить, на спагетти– соус. Посыпать зеленью.

Ракушки-2- Грибные ракушки.

Ужин.

1. 200грм. Ракушек.

2. лук-1шт. 150 гр. Грибов.

4. растительное масло 100гр. 150гр. Сливок, 50грм. Сыра.

6. куриные грудки 300грм. /охлаждена для супа/

7. соль, перец, 150млгр. Белого вина / можно виноградного сока. /

Ракушки отварить. Грибы обжарить на сковороде, посолить, поперчить.

К грибам отварные грудки куриные и вино добавить, когда вино выпарится, добавить сливки, ракушки, петрушку, сыр на терке измельченный, лук жареный.

Лапша-2 – Лапша с капустой, грибами, с/огурцом, свининой

10—2 Обед. 1 порция.

1. лапша-20.

2. капуста1/4 на 5, грибы 20. соленый огурец 200

6. жирная свинина 20.

7. перец молотый, соль, 2стл. лж. Вина.

Лапшу сварить в кипящей подсоленной воде. Отдельно потушить капусту со свининой. Смешать лапшу с капустой и поперчить, добавить обжаренные грибы и соленые огурцы, вино.

Спагетти-2– Спагетти с треской.

1—12. Ужин.

1 спагетти 100.

2. лук 1 гол., томатный соус.

4. масло сливочное 20грм., сыр тертый.

5. треска 100грм.

7. мускатный орех, белое сухое вино 2стл. лж, соль, перец.

Луковицу ошпарить кипятком, чтоб ликвидировать запах, обжарить на растительном масле до золотистого оттенка. Положить треску, нарезанную кусочками, посолить, поперчить, добавить томатный соус, сливочное масло, мускатный орех. Когда соус будет готов, заправить им спагетти, отваренные в подсоленной воде, процеженные, промытые. Посыпать тертым сыром.

Вместо трески можно икру, поджаренную с 2з чеснока, острого перчика, зелени укропа и цедры лимона на терке. /соус номер два/.

Спагетти-2 – Карбонара.

1—12, завтрак НТВ

1. спагетти 2 пригоршни.

4. растительное масло 2стл. л, сыр 40грм. 2 желтка.

6. бекон 6 пластинок с прослойкой.

7. соль, перец. 6% уксус 2ч/л.

Сыр натереть на турке.

Желтки от яичек отварить в крутом кипятке с уксусом до свертывания.

Бекон поджарить на растительном масле до состояния чипсов.

Спагетти отварить, смешать с перцем сыром, сверху положить желтки и обжаренный бекон, посыпать тертым сыром.

Лапша-2 -/ НТВ, Ю. Высоцкая/ Макароны на завтрак.

1—12завтрак.

1.макароны 2 горстки.

2.чеснок 1зубчик, зелень.

лимон.

4.2 яичка. 2стл. л тертого сыра, р/масло

7. соль

Макароны поставить варить. Чеснок с солью растереть в ступке, добавить р/масло, 1/2ч.л. цедры лимона, 1стл. л мелко натертого сыра, 2 желтка от яичка, сваренного в мешочек. /4 минуты/. Все растереть, смешать с отварными макаронами, добавить оливки, каперсы, базилик и крупно натертого сыра 1стл. л.

Спагетти-2 – Паста-гарнир для рыбных пальчиков.

обед

1.спагетти, сухари белые сдобные.

2.лук красный репчатый 3шт. зубчик чеснока.

4.сыр российский, растительное масло

5.Рыбные палочки из Пангасиус /смотри рыбу/.7. сахар 1/2ч.л. бальзамический уксус.

На растительном масле поджарить лук, разрезанный дольками, добавить сахар, б/уксус. На второй сковороде поджарить молотые сухари на растительном масле с долькой чеснока. В отварные макароны добавить лук, сухари, тимьян, сыр на терке крупно потертый. Подать как гарнир к рыбным пальчикам из Пангасиус.

Спагетти-2 /Зимин/. – Спагетти с грибами.

7—10 обед.

1. кедровые орешки 30грм, спагетти 500грм.

2. баклажан 1, грибы 500грм. Петрушка. Чеснок 1/ головки.

4. масло сливочное, растительное.

7. розмарин, соль, перец.

Спагетти отварить. Грибы пережарить на растительном масле. Баклажан порезать кубиками, пережарить, добавить чеснок, розмарин, петрушку, орешки, в конце добавить грибы. На тарелку спагетти, на спагетти грибы с баклажаном поджарку.

Макароны-2 НТВ/В– Паста – салат.

7—10 обед.

1. макароны мука в/с. Орехи грецкие.

2 помидоры, петрушка, оливки, чеснок, салат, кориандр зелень.

4. сыр твердый или творог.

6. ветчина сырокопченая.

7. соль, перец.

Мелко режем помидоры, оливки, грецкий орех, чеснок, сырокопченую ветчину. Макароны отварить, на терке сыр в макароны и все порезанное, добавить 2стл. лж бульона с под макароны, перемешать, сверху кусочки сыра, перец, зелень.

Пшено

Общий список рецептов меню

ТХК-90. Крупу промыть в 5 водах 6-я кипяток. Залить кипятком, чтоб скрывала пшено, и кипятить 5 минут до раскрытия крупинок, воду слить, добавить молоко, довести до кипения и доварить кашу, добавить чуть соли, сливочного масла, лучше топленого. Можно на ночь после промывания залить водой, утром в ней же проварить, слить, добавить молоко.

Пшено-1

1—12 обед 9.к-29 суп полевой с салом.

1—12 обед – суп с фрикадельками и пшеном.

3—6 обед 21.к-61 похлебка с пшена, кабачков, крапивы.

3—6 ужин ф– шпинат суп с улицы Горняцкой.

Пшено-2

ужин 42.к-26 каша пшенная в горшочке со сливками.

1—12 2/завтрак. 42.к-23 каша пшенная с тертым сыром.

1—12 ужин 44.к-25 каша пшенная с черносливом.

Пшено-1 9.к-29 -Суп полевой.

1—12 обед.

1. 1стл. лж пшена.

2. лук 1шт, 100гр картофеля. Укроп.

6. сало со свининой 50гр, копченая колбаса 50г

7. соль, перец.

Картофель почистить, порезать, залить вместе с промытым пшеном водой и варит суп до готовности пшена. Лук мелко порезать соломкой, сало и колбасу кубиками, все пережарить с укропом, заправить суп, посолить, поперчить.

Пшено-1 – Суп с пшеном и фрикадельками.

1—12 обед.

1.1стл. лж пшена.

2. 1 картофелина, 1 лук, ½ морковки. Зелень петрушки.

4. р/масло, 1 яйцо.

6. 200гр говяжьего фарша.

7. 0,5 литра воды, соль, перец, лавровый лист.

С фарша сделать фрикадельки с яйца, петрушки, соли, перца, опустить в кипящую воду, варить 5 минут, вытащить. Пшено промыть опустить в кипяток, где варились фрикадельки, варить 25 минут, добавить порезанный кубиками картофель. Лук и морковь порезать на небольшие кусочки, пожарить на р/масле, добавить в суп, добавить лавровый лист, соль, перец, фрикадельки, суп выключить, дать настояться 10 минут.

Пшено-1 21.к-61– Похлебка с пшена, кабачков, крапивы.

3—7 обед.

1. 2стл. лж пшена.

2. 1стк кабачков нарезанных, 1 лук, крапива молодые листья.

4. 1стл. лж с/масла.

7. соль.

Промытое пшено залить горячей водой, довести до кипения, варить 5 минут, пусть постоит в отваре 15 минут. Кабачки натереть на крупной терке, лук и листья крапивы мелко порубить. В кастрюлю с пшеном добавить кабачки, лук, довести до кипения, варить 3 минуты, добавить листья крапивы, соль, перец.

Пшено-1 – Суп с улицы Горняцкой.

3—7 ужин.

1.пшено 1стл. лж.

2. 100гр шпината, 100гр крапивы, 100гр картофеля, ½ морковки, 1 лук, чеснок/з 1, петрушка, томат, зеленый лук.

4. с/масло 20гр, 1 яйцо, 20гр молока.

6. бульон куриный или говяжий с мясом.

7. соль, перец, лавровый лист.

В бульон с мясом положить промытую крупу, варить 20 минут, добавить порезанный картофель, морковь. Лук поджарить, добавить помидоры, петрушку. Шпинат с листьями крапивы потушить с маслом сливочным, добавить чеснок. Яйцо взбить с молоком, добавить в суп и выключить. Подать суп со сметаной и зеленым луком

Пшено-2 300—26– Каша в горшочке со сливками.

1—12 завтрак.

1. 2стл. лж пшена.

4. 1стк молока, 10гр с/масла, 1стл. лж сметаны.

7. 2стк. кипятка, соль.

Крупу промыть, залить произвольным количеством кипятка и варить 5 минут, слить воду, пшено переложить в горшочек, добавить 10гр с/масла, 1стл. лж сметаны, 1стк молока, посолить, поставить в духовку.

Пшено-2 42.к-23– Пшенная каша с сыром.

1—12 завтрак.

1. 2стл. лж пшена.

4. 1стк молока, 10гр с/масла, 20гр сыра тертого.

7. 0,5стк воды.

Промытое пшено опустить в молоко, смешенное с 0,5стк воды, добавить соль щепотку, с/масло, в конце, варить до готовности, подать с тертым сыром.

Пшено-2 44.к-25– Пшенная каша с черносливом.

1—12 ужин.

1. 2стл. лж пшена.

3. 1/4стк чернослива.

4. 10гр с/масла.

7. 1ч. лож сахара, соль, 1,5стк воды.

Отварить чернослив, отвар слить в отдельную кастрюлю, добавить воды до 1,5стк вскипятить и всыпать промытую и замоченную на ночь крупу. Каша готова, всыпать сахар, соль, добавить чернослив и с/масло.

Рис

Общий список рецептов меню

ТХК-Рис гарнир рассыпчатый-2 части воды, 1 часть риса.

Рис залить горячей водой 60%, подержать 10 минут, вымыть в 5 водах, опустить в кипящую воду, через минуту на дуршлаг, дать стечь воде. Тесто, 2 желтка, 2стл. лж масла, 1стакан молока, 1ч. л соли, 3стакана муки, шафран /желтая жидкость. Подержать в холодильнике. Раскатать круглый сочень, обложить им казан, выложить туда рис, вылить на рис топленое масло, остатки шафрана, защипать, перевернуть кулебяку швом вниз на сковороду, печь Т120% 4 часа.

Разрезать на блюде пирог, сверху мясо курицы с глазированными изюмом, черносливом, яблоками.

Рис-1

+10—2 обед – суп рисовый с болгарским перцем.

Рис-2

+1—12 завтрак 46.к-71 каша рисовая на молоке.

10—2 обед /Зимин/ гарнир из риса с кукурузой к отбивным из свинины.

10—2 обед – ризотто, лимонное

10—2 обед 22.к-51 рис рассыпчатый по-американски к курице с духовки.

3—7 обед 19.к-127 плов из говядины с черносливом.

7—10 обед 30.к-209 плов из баклажан. / рецепт есть на файле баклажаны/.

7—10 обед НТВ рисовый салат горячий.

Рис-3

7—10 ужин 19.к-58 японский салат из риса с говядиной и д/ майонезом.

3—6 обед – салат из риса с овощами.

Рис-1 – Суп рисовый с болгарским перцем.

10—2 обед.

1. рис 1стл. лж.

2. 1 с/перец, 100гр картофеля, 50гр моркови, 50гр лука, петрушка

4. с/масло 20гр.

6. 100гр говядины.

7. соль, перец.

Сварить бульон с мяса. Отдельно сварить рис. Суп заправить картошкой, тертой морковью, поджаренным луком и петрушкой, с/перцем, добавить в суп рис.

Рис-2 46.к-71– Каша рисовая на молоке.

1—12 завтрак.

1. рис 2стл. лж.

4. молоко 1,5стк, с/масло 10гр.

7. соль щепотка, 1/2ч. лож сахара /воды 1/2стк, если молока 1стк/.

Рис промыть в 5 водах, шестой залить кипятком, после этого опустить в кипящее молоко, посолив его и посахарив, варить до готовности каши, падать со сливочным маслом. Рис можно замочить с вечера, чтоб быстрее сварилась каша. Рис-2– Плов из курицы с рисом.

1—12 обед.

1. 1стк риса.

2. 1 лук большой, 1 морковка.

4. 20гр с/масла, р/масло.

6. 200гр мяса куры.

7. соль, перец, 2стк воды.

В растительном масле поджарить мелко нашинкованный лук, морковь, добавить отварные 5 минут кусочки курицы. В кастрюлю положить курицу, поджарку, предварительно промытый и просушенный рис, залить водой, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой до готовности риса.

Рис-2 /Зимин/. – Гарнир из риса с кукурузой к отбивным из свинины.

10—2 обед.

1. рис 1стк консервированная кукуруза 150гр

2. с/перец, кориандр, лук,

4. с/масло.

6. куриный бульон 2стк

7. соль, специи.

Рис вымыть в 5 водах, просушить, поджарить на сковороде до появления орехового запаха добавить поджаренные лук, со с/перцем и кориандром, куриный бульон и довести рис до готовности, добавить сладкую консервированную кукурузу и еще потомить, подать гарнир к отбивным котлетам из свинины.

Рис-2 – Ризотто лимонное к мясным блюдам.

10—2 обед.

1. рис 2стл. лж.

2. лук 1шт, чеснок/з 1. помидор или пасту.

3. лимон.

4. с/масло 50гр, 500гр сыра.

6. 2стл. лж куриного бульона.

7. белое вино 100гр.

Лук и чеснок мелко режем, обжариваем в сливочном масле, всыпать промытый и просушенный рис, пожарить рис, пока не посветлеет, затем влить вино, как закипит, куриный бульон 2стл. лж, помидор, сок одного лимона и цедру. Добавить 1ч. лож с/масла, сыр тертый, зелень петрушки.

Рис-2 – Рис рассыпчатый по-американски к курице с духовки, свинине.

10—2 обед.

1. 1стк риса.

2. лук.

3. цедра и сок апельсина.

4. 20гр с/масла.

6.Куриный бульон 2стк.

7. сахар по вкусу.

С апельсина теркой снять желтую часть. Белую очистить ножом и выбросить. С долек выжать сок на цедру, а мякоть залить 2стк кипятка и покипятить, убрать с кастрюли. Луковицу покрошить мелко, пережарить на с/масле, положить в кастрюлю. Рис вымыть в 4 водах, 5 раз залить кипятком, вымыть и опустить в кастрюлю. Варить рис 12 минут, после чего рис посыпают апельсиновой цедрой, пусть постоит на выключенной плите 12 минут. Подать как гарнир к свинине, куре с духовки. Можно взять 1 литр молока, 200гр сливок, 250гр риса, 1 лимон, корки лимона для аромата молока, сахар 1стл. лж /пудинг с риса/.

Рис-2 19.к-127 -Плов из говядины с черносливом и изюмом.

3—7 обед.

1. 0,5стк риса.

2. ½ моркови, 1 лук большой.

3. 80гр чернослива, 50гр изюма, можно добавить яблок, курагу.

4. с/масло.

6. 200гр говядины.

7. 3/3стк кипятка, соль, перец.

Мясо порезать кусочками, обжарить в разогретом масле, добавить натертую морковь, лук, еще раз обжарить, влить 3/4стк горячей воды, тушить до мягкости, посолить, поперчить, добавить изюм и чернослив. Вместо кипятка из воды, можно взять из яблочного сока кипяток.

Рис-2 30.к-209– Плов из баклажанов.

7—10 обед

1. 1стк риса.

2. 2 баклажана, 1 лук, 1 с/перец, 100гр грибов, 3 помидора, укроп, петрушка.

4. 50гр с/масла.

7. соль, перец.

Нарезать дольками репчатый лук поджарить в посуде с разогретым маслом, добавить разрезанные на 8 частей стручки с/перца, очищенного от семян. Порезать небольшими кусочками свежие грибы и вымоченные в соленой воде баклажаны, кубики помидор без семян, зелень петрушки. Все посолить, поперчить, тушить до готовности. Приготовить рассыпчатый рис. На тарелку рис, в средину горячие овощи и зелень.

Рис-2 НТВ– Рисовый салат горячий.

7—10 обед.

1. рассыпчатый рис 1стк.

2.Зеленый горошек 50гр, кориандр зелень, лук, чеснок.

4. яйца 2шт, сметана, р/масло, с/масло, сыр 50гр.

6. бекон, копченая колбаска охотничья по 50гр

7. я/уксус, соль, перец.

На сковороде распустить р/масло поджарить лук и чеснок, добавить порезанный соломкой бекон, кружочками копченую колбасу. К готовому рису добавить поджарку, зеленый горошек, порезанную зелень кориандра. Яйца взбить со сметаной, испечь яичный блин, положить на одну его сторону рис, второй стороной прикрыть, посыпать тертым сыром и на 3 минуты в М/в печь.

Рис-3 19.к-58– Японский салат из риса с говядиной и домашним майонезом.

7—10 ужин.

1. 0,5стк риса.

3. ½ апельсина и 1 апельсин, сок лимона.

4. 1 желток, р/масло.

6. 100гр жареной или вареной говядины.

7. соль, по 1ч. лож горчицы и сахара.

Рис вымыть, сварить, откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Желток, сахар, горчицу, лимонный сок взбить, прибавить р/масло, получится майонез. Сок апельсина 1ч развести 7 частями воды. В этой апельсиновой воде развести муку, смешать с майонезом. Рис, кубики мяса, дольки апельсина перемешать, сбрызнуть соком лимона, майонезом, подать в холодном виде.

Рис-3 – Салат из риса с овощами.

3—7 обед.

1.3стл. лж риса.

2. 2 свежих огурца, зеленый лук.

4. 2стл. лж р/масла.

7. 1стк воды, соль.

Залить рис водой и варить. Когда рис полностью поглотит воду, сделать в нем 3 ямки, не перемешивая рис, и влить в них масло. Кастрюлю с рисом закрыть крышкой и поставить на водяную баню на 20 минут, охладить. Вареный рис выложить в салатник, добавить нашинкованные соломкой огурцы, рубленый зеленый лук, посолить.

Фасоль

Общий список рецептов меню

ТХК- Фасоль замочить с вечера, почаще меняя воду, тогда не проявятся ее нежелательные для организма свойства, варить в другой воде 40 минут, 20 минут постоять под крышкой, слить, тогда помять. Варить 3 часа на медленном огне 1 часть фасоли, 5 частей воды, как сварится, сразу размять, слив воду, так готовят фасоль для лобно +49.

Фасоль-1

1—12 обед 42.к-17 суп с фасолью, мясными фрикадельками и чесноком.

1—12обед 18.к-116 суп с красной фасоли и орех.

1—12 обед – солянка с черной фасоли. /пр./

7—10 обед – томатный суп с фасоли. /пр./

7—10 обед 51.к-52 борщ с фасоли.

Фасоль-2

1—12 2/ужин 26.к-57 паштет из фасоли.

1—12 ужин 42.к-31 котлеты с фасоли.

1—12 обед – жаркое из фасоли.

10—2 ужин – лобно

10—2 ужин 2.к-188 фасоль-гарнир. /не записан/

7—10 ужин – овощное рагу

7—10 ужин – фасоль зеленная с макаронами и рыбой.

Фасоль-3

+1—12 обед – салат с фасоли, куры или колбасы копченной, сыра. /пр./.

10—2 ужин – салат с фасоли и гороха, замороженных. /венгерский/с.

3—7 ужин – салат с яичком, фасолью, вареной колбасой, морковью.

3—7 обед – салат фасоли с апельсином или яблоком.

7—10 обед 4.к-131 салат с фасоли, картофеля и овощей. /пр./

7—10 обед – салат с зеленой фасоли, помидор, ветчины.

7—10 обед – салат с зеленой фасоли, картофеля со шкварками.

Фасоль-4

10—2 ужин 40.к-43 пицца с сушеной фасоли и грибов.

Фасоль-7

Фасоль-7 – фасоль сушеная. П/Ф

Фасоль-1 42.к-17– Суп с фасоли и с фрикадельками из мяса, с чесноком.

1—12 обед.

1. 2стл. лж фасоли.

2 100гр картофеля, 1/3 моркови, 1 лук, 1 чеснок/з.

4. 1стл. лж р/масла, 20гр сыра.

6.фрикадельки с мяса.

7. соль, перец.

С вечера фасоль замочить. Варить в воде до готовности. Картофель порезать брусочками и бросить к фрикаделькам в бульон. Сваренную фасоль размять и положить в суп вместе с отваром. Морковь с луком обжарить в масле, натереть на терке сыр. Незадолго до готовности, положить чеснок, лук, тертый сыр. Суп посыпать зеленью.

Фасоль-1 18.к-16– Суп с красной фасоли с орехами.

1—12 обед.

1. 40гр фасоли, 12 грецких орех, 1/2стл. лж муки.

2. лук 1шт. зелень петрушки, кориандра.

4. 1стл. лж масла.

7. перец, соль

Замоченную заранее фасоль залить водой, посолить и варить 40 минут. Поджарить на масле лук и муку. В суп положить орехи и заправку, при подаче зелень в тарелку.

Фасоль-1– Суп из черной фасоли /солянка//пр./

1—12 обед.

1. 40гр отварной фасоли.

2. лук, чеснок, морковь, петрушка.

3.лимон 1шт.

6. бекон, сало, сосиски, колбаса, 100гр куриного бульона.

7. чабрец, майоран, соль, 100гр сухого красного вина.

Лук, чеснок, петрушку обжарить с нарезанным беконом. Поджарить соло, сосиски, колбасу, с чабрецом и майораном и часть отварной фасоли. Вторую часть отварной фасоли помять, залить куриным бульоном, добавить 100гр сухого красного вина, добавить 1-ю и 2-ю заправки, в тарелку положить дольку лимона.

Фасоль-1 – Томатный суп с фасолью. /пр./

7—10 обед.

1. 40гр вареной фасоли.

2. лук 1шт, морковь 1шт, помидор, томатный сок, чеснок/з 1. зелень кориандра.

6. 100гр копченого бекона.

7. тимьян.

Бекон прокрутить через мясорубку, фарш поджарить, залить водой, довести до кипения. В суп добавить поджаренные лук, тимьян, морковь, помидоры. Томатный сок, чеснок, вареную фасоль добавить в конце, довести до кипения. В тарелку зелень.

Фасоль-1 – Борщ с фасоли. /19.к-82 /

7—10 обед.

1. 25гр фасоли, 5гр муки.

2. 40гр муки, 20гр капусты, 10гр моркови, 5гр петрушки 1 лук, томатный сок.

4. 10гр сметаны, р/масло, или жир.

6.200гр свинины.

7. сахар, лавровый лист, перец, соль.

Замоченную фасоль и свинину залить водой и варить. Свеклу потушить отдельно. Коренья порезать и поджарить с жиром и томат-пюре. Капусту порезать шашками, картофель кубиками. В кипящий бульон положить картофель, капусту, поджаренные коренья. Свеклу в конце варки. Подать борщ со сметаной и зелень

Фасоль-2 26.к-57– Паштет из фасоли.

1—12 ужин

1. 2стл. лж сухой фасоли, 50г арахиса

2 1 лук.

4. р/масло 1стл. лж.

7. соль.

Фасоль залить кипятком на 12 часов, меняя воду. Воду залить новую 0,5 литра и отварить фасоль 40 минут, дать постоять ей в отваре 20 минут. Лук очистить, мелко порезать, поджарить на р/масле. Фасоль процедить, превратить в пюре, добавить обжаренный лук и арахис, посолить по вкусу.

Фасоль-2 42.к– 31– Котлеты с фасоли.

1—12 ужин.

1. 1стк фасоли.

2. зелень.

4. тертого сыра 1/4стк, 2 яйца, р/масло.

7. соль, кетчуп.

Фасоль приготовить, как написано в предыдущем рецепте паштетом, добавить тертый сыр, яйцо сырое, все перемешать, сформировать котлеты, обвалять в муке, смочить в яйце, поджарить, полить кетчупом, украсить зеленью.

Фасоль-2 – Жаркое с фасоли.

1—12 обед.

1. 100гр фасоли.

2. 1 большая луковица, капуста томатное пюре или кетчуп.

3. растительное масло 1стл. лж.

6. 100гр бекона.

7. соль, перец.

Фасоль сварить по указанному ранее способу. Лук поджарить с беконом. На дно горшочка положить фасоль, бекон, фасоль, поджаренную с тимьяном и р/маслом, сверху бекон, кетчуп, капусту и опять бекон, тушить в духовке.

Фасоль-2 – Лобно.

10—2 ужин.

1. грецкие орехи 5шт, 1 банка консервированной красной фасоли.

2. много лука, грибы, кориандр, петрушку.

4. растительное масло.

7. кетчуп Найц, соль по вкусу.

Фасоль превратить в пюре, добавить поджаренные с луком грибы, грецкие орехи, кетчуп или томатную пасту, чеснок можно добавить, истолченный с солью, как только лобно закипит, оно готово, Зелень, пока блюдо горячее, можно положить пучком, как оно остынет, можно ее вынуть.

Фасоль-2 – Овощное рагу с зеленой фасолью.

7—10 ужин.

1. рис 40гр.

2. зеленая фасоль 100гр, б/капуста 100гр, картофель 100гр, тыква 100гр, морковь 1шт. помодор1шт.

4. р/масло, сметана, с/масло.

7. соль перец по вкусу.

Капусту нашинковать, картофель порезать кубиками, потушить в небольшом количестве воды. Морковь и лук порезать кубиками, поджарить. Фасоль зеленую отварить, поджарить на растительном масле, рис отварить. Все сложить в горшочек, положить 1стл. лж. сметаны, с/масла и поместить в духовку на 30 минут, пака не пойдет вкусный запах.

Фасоль-2 – Фасоль зеленная с макаронами и рыбой.

7—10 ужин.

1. макароны горсть.

2. помидор 1шт, петрушка, зеленая фасоль.

4. 1 яйцо, р/масло, 20гр с/масла.

5. отварная рыба.

7. соль, перец.

Рыбу отварить на пару, поджарить с маслом и луком. Порезать помидор кубиками. Макароны отварить, опустить в отвар вариться фасоль, вынуть с воды, обсушить, поджарить на растительном масле. На тарелку макароны, рыбу, помидоры, поджаренную фасоль сверху и яйцо пашот, зелень.

Фасоль-3 – Салат с фасоли и копченой куры или колбасы, сыра.

1—12 обед.

1. 40гр фасоли, Кириешки.

2. лук, чеснок, морковь. /грибы, консервированные/

4 20гр сыра, сметанный майонез.

6. копченая колбаса или кура.

7. соль

Фасоль замочить на 12 часов, отварить. Морковь отварить, порезать кубиками. Сыр и мясо порезать соломкой. Лук и чеснок, мелко порезанные, ошпарить кипятком, заправить все сметанным майонезом, кириешками, в сезон консервированными грибами.

Фасоль-3 – Салат с фасоли с морковью, колбасой, яйцом.

3—7 ужин.

1. фасоль 40гр.

2. морковь 1шт, лук 1шт.

4. яйцо 1шт, сметана или йогурт.

6. 50гр вареной колбасы.

7. 1ч. лож тертого хрена, соль.

Морковь отварить, очистить, порезать кубиками. Яйцо отварить, очистить, порезать кубиками. Фасоль, замоченную с утра отварить до готовности. Лук порезать полукольцами. Вареную колбасу порезать кубиками, добавить хрен, соль, заправить сметаной или йогуртом.

Фасоль-3 34.к-701 -Летний венгерский салат.

10—2 ужин.

1. зеленый горошек и фасоль, замороженные.

2. картофель, капуста, квашенная, укроп, петрушка, чеснок.

4. р/масло.

7. соль

Картофель испечь, порезать мелко. Горошек и фасоль отварить по отдельности, поджарить на р/масле. С р/мала, укропа, петрушки и чеснока приготовить соус, заправить им салат. Добавить к/капусту, мелко порезанную.

Фасоль-3 – Салат из фасоли с апельсином, огурцом или яблоком.

3—7 обед.

1. 40гр фасоли.

2. огурец свежий 1шт, лук зеленый, зелень.

3. апельсин или яблоко.

4. р/масло.

7. соль, сахар по вкусу.

Фасоль, с утра замоченную, отварить, соединить со свежим огурцом, зеленым луком, зеленью, добавить дольки апельсина или яблока, полить р/маслом.

Фасоль-3 4.к-131– Салат с зеленой фасоли.

7—10 обед

1. зеленая фасоль 40гр.

2. картофель 100гр, морковь 50гр, помидор 1шт, огурец 1шт, салат, петрушка.

4. сливочное масло 10гр, р/масло 10гр.

7. соль.

Зеленую фасоль поджарить в сливочном масле и соединить с отварным картофелем, морковью, зеленью укропа, петрушки, помидором, маринованным огурцом, заправить р/маслом, посолить.

Фасоль-3 34.к-179– Салат из стручковой фасоли с ветчиной, помидором.

7—10 обед.

1. 40гр зеленой фасоли.

2. 1 помидора, 1 лук репчатый, чеснок/з 1.

4. сметана, р/масло.

6. ветчина 50гр.

7. соль, перец.

Нежные мясистые стручки фасоли отварить в слабо подсоленной воде. Остудить, порезать ромбиками, поджарить на растительном масле. Ветчину порезать соломкой, лук мелко нарубить. Помидор порезать брусочками. Все перемешать, посолить, поперчить и залить сметаной, добавить чеснок, выложить в салатник, украсить ломтиками помидора.

Фасоль-3 – Салат с зеленой фасоли с картофелем и беконом.

7—10 обед.

1. 40гр зеленой фасоли.

2. 100гр картофеля, 1 лук, петрушка, салат.

4. р/масло.

6. 50гр копченого бекона.

7. соль, тмин, я/уксус, перец, сахар.

Картофель отварить в подсоленной воде с тмином. Фасоль порезать на кусочки по 2 сантиметра, отварить 25 минут в подсоленной воде, процедить. Картофель порезать кружочками. Бекон и репчатый лук порезать кубиками, поджарить на р/масле до хрустящей корочки. Лук поджарить до прозрачности, посолить, поперчить, подсластить щепоткой сахара, полить луком картофель и фасоль. Салат разорвать на кусочки, петрушку порубить, все перемешать.

Фасоль-4 40.к-43– Пицца с сушеной фасолью и грибами.

10—2 ужин.

1. 300гр дрожжевого теста, 150гр консервированной фасоли.

2. 100гр грибов, морковь, лук 1шт

4. 40гр с/масла.

7. соль.

Грибы отварить и поджарить с луком на с/масле. Морковь отварить и тонко порезать. Сформировать пиццу и положить на нее дольки грибов, фасоль, морковь, посолить, поперчить, выпечь.