Текст книги "Твой справочник. Школа молодой хозяйки"

3. противопоказания: много углеводов, в незрелой хурме, много танина – вязкая, после размораживания свойства теряет.

4. витамины: элементы, питающие мозг. Калий, каротин, йод, магний, а, медь, фосфор, клетчатки много. Хурма для ума.

5. х/сост100грм. Б-0,5, ж – -, у-13,2, к/кал-53.

6. показания: при болезнях, рак, запоры, гипертония, атеросклероз, анемия, поносы. Очищает сосуды головного мозга.

23*. Виноград – /Дополнительный ингредиент г/к /ограничено в сезон. / / весовые пропорции изюм 1стк много углеводов. / нейтрально. /Свежий июль– декабрь. / кишмиш. /165грм, 1ст. л/25грм.

1 полуфабрикат: виноград в вазочке на столе.

2. диетическое блюдо:

3. противопоказания: сахарный диабет, не помогает похудеть.

4. витамины: натрий, калий, железо, 6,0-С, РР, 1,5-Н, 4,0-В-9, В-6, В-5, В-2, В-1. Антиоксиданты, флавон иды, кальций, магний, марганец, кобальт, кремний

5. х/с 100грм. Б-0,4 ж-, у-17,5, к/кал-69.

6. показания: ЖКТ, легкие, повышенная кислотность, запоры, плеврит, астма, туберкулез, отеки, нефрит, цистит, подагра, закупорка артерий, рак, гипертония, атеросклероз,

24*. Киви – /Дополнительный ингредиент/2 г/к нейтрально, / Свежая июль– май. / по 1шт. в день.

1 полуфабрикат:

2 диетическое блюдо: 3 яичка,1стк. Сахара, 2стл. лж. Муки,1ч. лж. разрыхлителя, соль, оливковое масло, и100грм лимонада, взбить миксером, в формочку ½ киви, и залить тестом, т-200г.

3. противопоказания:

4. витамины: С,

5.-

6. показания: против тромбов, гипертония,

25*. Гранат – /Дополнительный ингредиент/2 г/к хорошо. / 1 раз в 3 месяца, праздник/Свежий август– январь. / весовые пропорции 1шт/125грм.

1 полуфабрикат: сок,

2 диетическое блюдо: использование в салатах зимой салат «Шапка Мономаха»

3. противопоказания:

4. витамины: В-6 и др.

5. х/с 100грм. Б-0,9, ж-, у11,8, к/кал-52.

6.

26*. Ананас консервированный – /Дополнительный ингредиент/2 г/к хорошо, / по праздникам. /П/Ф

1 полуфабрикат: консервированный ананас.

2. диетическое блюдо: использование в салатах.

3. противопоказания: много углеводов.

4. витамины:

5.-

6.-

Продукты четвертой категории

1*. Молоко 2,5% – /Файл/2г/к плохо. / пачка на 2 дня. /, весовые соотношения 1стк/250грм, 1ст. л/20грм. Сгущенное 1ст. л/30грм

1.полуфабрикат: в кувшине в холодильнике, сгущенное молоко.

2. диетическое блюдо: суп молочный с чесноком, чай с молоком и медом на ночь.

3. противопоказания: нельзя, если лактоза не переваривается, только в блюдах, чтобы каша не пригорела, 0,5 стакана кипятка, потом 1 стакан молока.

5. х/с 100грм. Б-6,8, ж-8,3, у-53,5, к/кал-24, сгущенное молоко

4 витамины: натрий, калий, кальций, магний, фосфор, В-12, В-3, карнитин

5. х/с 100грм. Б-2,8, ж-3,2, у-4,7, к/кал-58.

6.

2*. Творог обезжиренный. /Файл/2, г/к нейтрально. /по 200грм. 2 раза в неделю. /Р/Д, весовые пропорции 1стл. л/20грм., 1ч.л. 7грм.

1 полуфабрикат: обезжиренный по 200грм. Пачка.

2. диетическое блюдо: вареники с творогом.

3. противопоказания:

4. витамины: натрий, калий, магний, фосфор, В-2

5. х/с 100грм. Б-18,0, ж-0,6, у-1,5, к/кал-86.

6.-показания: атеросклероз, почечные болезни, ожирение.

3*. Сыр /Файл/2, г/к нейтрально. / 20г. В день. /, сыр «Российский»/.

1 полуфабрикат: сыр пластинками, адыгейский сыр, плавленый сыр «Янтарь».

2. диетическое блюд: смотри файл.

3. противопоказания: ожирение, соблюдай норму в питании.

4. витамины: натрий, калий, кальций, фосфор, В-2, В-12, Д, хром

5. х/с 100грм. Б-23,4, ж-30,0, у-, к/кал-371.

6.-

4*. Кефир – /Дополнительный ингредиент/2 г/к нейтрально/.2,5%, Р/Д -2. суббота, /пачка на 2 дня. / /200грм в день. / весовые пропорции 1стк/250грм, 1ст. л./18грм.

1. полуфабрикат: йогурт, ряженка кефир.

2 диетическое блюдо: св. огурец, зеленый чеснок, укроп, кефир. Р/Д-2литракефира, 200грм. Любых ягод. Суп из кефира с морковью и изюмом 3. Противопоказания: разрешено детям после 8 мес., много минералов, почки,

4. витамины: кальций, калий, а, группы В, В-9, В-12, лактоза,

5. х/с 100грм. Б-3,0, ж-0,05, у– 3,8, к/кал-30.

6. показания: отеки, ожирение, запоры, обмен веществ, микрофлора, ССБ, рак, остеопороз, атеросклероз, артрит,

5*. Сметана10%– /Дополнительный ингредиент/2 г/к нейтрально, /20г. В день, в супы, 2стл. лж. / весовые пропорции.1стк/250грм, 1ст. л./20грм. 1ч.л./10грм.

1 полуфабрикат: 200грм. Стаканчик сметаны, майонез.

2. домашний майонез, 200г. Сметаны, 200грм. Растительного масла, 2 сырых желтка, 2 дольки чеснока, сок лимона 1стл. лж щепотка соли, 1/2ч. Лож Сахара. 2-й вариант, 3 желтка, соли щепотка, 1ч. лож Сахара, 100г. Оливкового масла, ½ сока лимона, майонеза «Кальве».

3. противопоказания, при ожирении майонез исключить, хотя бы магазинный.

4. витамины, натрий, кальций, калий, фосфор.

5. х/с 100грм., б-3,0, ж-10,0, у-2,9, к/кал-116. – сметана.

6.-

6*. Масло сливочное– /Дополнительный ингредиент/2 г/к плохо, /10 — 20г. В день. /, 1 чайная ложка. /30грм. 1ст. л/50—75грм. Топленое 1ст. л./20грм. 1ч.л./5грм.

1. полуфабрикат: в масленке в холодильнике, 200грм. Пачка.

3. противопоказания: ограничено до нормы при ожирении, исключить маргарин.

2. диетические блюда: масло чесночное. Масло лимонное.

4. витамины: натрий, фосфор, а, Д,

5 х/с 100грм. Б-1,3, ж-72,5, у– 0,9, к/кал-661.

6.-

7*. Масло кунжутное – /Дополнительный ингредиент/2 г/к —хорошо/при случае/

3.Противопоказания:

4. витамины: линолевая кислота

5.-

6.-

8*. Масло растительное – /Дополнительный ингредиент/2 г/к хорошо /20г. В день. / в различных блюдах. Весовые соотношения 1стк/230грм. 1ст. л/20г.

полуфабрикаты: мало оливковое, соевое, льняное.

2. диетическое блюдо: 1:1:1 масло, лимон, мед, хранить в холодильнике, по 1стл. лж 3 раза в день, за 30 минут до еды, при обнаружении песка в почках, курсами по 10 дней. /оливковое/. Льняное по 0,5 чл. в неделю, перерыв 10 дней

4. витамины, линолевая кислота, омега-3, омега-6, лигнин

3. противопоказания: поставить 100г в морозилку, если не застынет, то не настоящее. Льняное масло курс неделя, длительно нельзя, не охлаждать, быстро окисляется, жарить нельзя на льняном масле.

5. х/с 100грм. Б-0, ж-99,9, у-0, к/кал-899.

6.-показания: рак, очищение организма, дивертикуле, астма, климакс, запоры, атеросклероз, Айсгеймера болезнь, язва желудка, отеки, подагра.

9.*. Яйца/ Файл/.2 г/к./ 1 – 2ш в неделю. Весовые пропорции 1ш/40грм.

1. полуфабрикаты: яйца вареные всмятку.

2. диетическое блюдо: смотри файл.

3. противопоказания: желток содержит много холестерина.

4.витамины: натрий, калий, кальций, магний/153/, фосфор, железо, биотин, В-1, холин, сера А, В-2, В-9, В-12, В-3, Д, К,

5. х/с 100грм. Б-6,4, ж-5,7, у-0,7, к/кал-81.

6.-

Продукты пятой категории, свежезамороженная рыба, 3 раза в неделю по 200

1*. Скумбрия —/ Файл/2, г/к хорошо. /ограничено, жирная. /

1. полуфабрикат, слабосоленая.

2. диетическое блюдо: уха.

3. противопоказания:

4. витамины: много О-3, О-6.

5. х/с 100грм. Б-16,4, ж-21,4, у-, к/кал-258.

6.-

2*. Сельдь —/ Файл/2, г/к плохо

1. полуфабрикат: слабосоленая.

2. диетическое блюдо: смотри файл.

3. противопоказания: Г/Б,

4. витамины: много Омега-3, В-6, В-12, Н, Д, магний, фтор, цинк.

5. х/с 100грм. б-16,0, ж-6, у-о, к/кал-120.

6.

3*. Семга —/Файл/2, г/к хорошо. /ограничено, жирная. /

1. полуфабрикат: брюшко семги.

2. диетическое блюд: уха.,

3. противопоказания:

4. витамины: группы омега.

5. х/с 100грм. Б-19,0, ж-12, у-0, к/кал-190

4*. Лосось– /Файл/2, г/к хорошо. /ограничено, жирная. /

1. полуфабрикат: консервированный.

2. диетическое блюдо: салаты

3. противопоказания:

4. витамины: Омега-3, кислоты, протеины, В-2, В-6, кальций /консервы/, фтор, В-12,

5. х/с 100грм. Б-21,0 ж-10,5, у-, к/кал-269.

6.

5*. Морской окунь —/ Файл/2, г/к нейтрально

1. полуфабрикаты: филе окуня.

2. диетическое блюдо: уха, пирог рыбный.

3. противопоказания:

4. витамины: омега-3, омега-6.

5.х/с 100грм. Б-15,0, ж-5,5, у-, к/кал-113.

6.-

6.*. Треска-/Файл/2, г/к хорошо

1. полуфабрикаты: разделка рыбная на блюда в камере.

2 диетическое блюдо: смотри файл.

3. противопоказания:

4. витамины: натрий, калий, фосфор, рр.

5. х/с 100грм. Б-14, ж-3, у-1, к/кал-75.

6.-

7.*. Мойва-/Файл/2, г/к нейтрально. /

1. полуфабрикаты:

2. диетическое блюдо: смотри файл.

3. противопоказания:

4. витамины: Д, Мг, медь

5.-

6.-

8*. Креветки —/ Файл/2, г/к, плохо. /ограничено, ожирение. /

1. полуфабрикаты:

2. диетическое блюдо: в салатах.

3. противопоказания: высококалорийный продукт.

4. витамины:

5.-

6.-

9*. Горбуша – /Файл/2, г/к плохо. /

1 полуфабрикаты: горбуша соленая.

2. диетическое блюдо: пицца с рыбы горбуша.

3. противопоказания:

4. витамины:

5. х/с 100грм. Б-20,9 ж-5,8, у-, к/кал-136.

6-.

10*. Минтай —/Файл/2, г/к нейтрально/

1. полуфабрикаты:

2 диетическое блюдо:

3. противопоказания:

4. витамин:

5. х/с 100грм. Б-13,0, ж-7,1, у – , к/кал-104,

6.

11*. Пангасиус/-Файл/2, г/к нейтрально. /

1 полуфабрикаты: филе Пангасиус.

2. диетическое блюдо: рыбный пирог.

3. противопоказания:

4. витамины:

12*. Терпуг —/Файл/2, г/к нейтрально/

1. полуфабрикаты:

2. диетическое блюд: смотри файл.

3. противопоказания:

4. витамины:

13*. Камбала/-Файл/2, г/к нейтрально/

1. полуфабрикаты:

2. диетическое блюдо:

3 противопоказания:

4. витамины: В-6,

5. х/с 100грм. Б-15,5, ж-3,0, у-1, к/кал-90.

6.-

14*. Кальмар —/Файл/2, г/к плохо/

1. полуфабрикаты, консервированный.

2. диетическое блюдо: салаты.

3. противопоказания:

4. витамин: Мг,

5. х/с 100грм. Б-13, ж-1,7, у-0,6, к/кал-70

6..

15.*Крабовые палочки —/Файл/2, г/к нейтрально. /

1 полуфабрикаты: палочки в упаковке, крабовое мясо.

2. диетическое блюдо:

3. противопоказания:

4. витамины: В-6, Мг,

5.-

6.-

16*. Лещ-/ Файл, речная рыба/2, г/к нейтрально/

1. полуфабрикат:

2. диетическое блюдо:

3. противопоказания:

4. витамины,

5. х/с 100грм. Б-21,3, ж-6,4, у-, к/кал– 143,

6.

17*. Карась —/Файл речная рыба/2, г/к хорошо. /

1. полуфабрикаты:

2. диетическое блюдо: карась в сметане.

3 противопоказания: хорошо пропаривать, описторхоз.

4. витамины:

5. х/с 100грм. Б-17,7, 1,8, у-0, к/кал-112.

6.-

18*. Сырок —/Файл речная рыба/2, г/к нейтрально

1. полуфабрикаты,

2. диетическое блюдо: уха. Пирог с сырка.

3. противопоказания,

4. витамины:

5.-

6.-.

Продукты шестой категории, 3 раза в неделю, 2 раза из них, курица.

*1. Курица-/Файл/2, г/к нейтрально, /2 раза в неделю по 200 г/. – расчет мяса на неделю.

1. полуфабрикаты: ветчина куриная, колбаса куриная. Куриные ножки, крылышки, горлышки, грудка, фарш, тушка, печень куриная, сердечки.

2. диетическое блюдо: куриный бульон с домашней куры.

3. противопоказания: Г/Б по 200г. в день, мясо отварное. Бульон 20 мин варить, слить, снова налить воды на мясо, тогда на суп.

4. витамины: натрий, калий, кальций, фосфор, железо. РР, сера, турин, В-1, В-2, В-3, В-6, В-12, фтор, холин, селен, биотин,

5. х/с 100грм. Б-16, ж-13, у-0,7, к/кал-188.курица.

5. х/с 100грм. Б-17,2, ж-12,1, у-0, к/кал-180, колбаса варенная, из курицы.

6.-

2*. Говядина постная– /Файл/2, г/к плохо. / 1 раз в 2 недели 200г./по воскресеньям. /

1. полуфабрикаты: сардельки говяжьи, фарш говядина со свининой, печень говяжья, колбаса ливерная, холодец, грудинка для блюд с отварного мяса.

2. диетическое блюд: бульон с блинчиками с отварного мяса.

3. противопоказания: мясо отварное, 1-й бульон 20-минутный слить, затем можно варить суп.

4. витамины: натрий, калий, фосфор, железо, РР, В-3, цинк, а, В-1, В-2, В-3, В-6, В-9, Н

5. х/с 100грм. Б-18,9, ж-2,3, у-0, к/кал101 /тазобедренная часть/.

5. х/с 100грм. Б-11,4, ж-18,2, у-0, к/кал– 215 сардельки говяжьи.

3*. Свинина постная, ребрышки —/Файл/2, г/к плохо, / 1 раз в 2 недели по 200г./ или свинина или говядина, / с колоду карт величиной. /по воскресеньям. Расчет мяса на неделю.

1 полуфабрикаты: свиные ножки, ребрышки, сало, фарш свинина с говядиной, пельмени, чебуреки, Хинкли, котлеты, смотри файл блюда-полуфабрикаты., папке «Большое годовое меню».

2. диетическое блюдо: бульон с ребрышек, пельмени.

3. противопоказания: ожирение.

4. витамины, В-12, а, селен, тиамин

5. х/с 100грм. Б-19,4, ж-7,1, у-0 к/кал– 142, вырезка мясо.

5. х/с 100грм. Б-8,0, ж-63,3, у-0, к/кал-602, ребрышки, грудинка.

5. х/с 100грм. Б-1,7, ж-99, у-0, к/кал-901, шпик свиной.

6.– свиной бульон от бессонницы.

Продукты седьмой категории, идут как дополнительные ингредиенты

1*. Минеральная вода —х, /2 г/к, 1 бутылку на неделю, весовые пропорции 1стк/250грм, 1ст. л/18грм

1 полуфабрикаты: Тюменская, Обуховская, минеральные воды.

2. пить: по 3 глоточка каждые 0,5 часа.

3. противопоказания:

4 состав:

5.

6.

2*. Кофе-х, / 2 г/к хорошо/, весовые соотношения 1ст. л/20грм. 1ч.л./10грм.

1. полуфабрикат: Нескафе классик, черная карта

2. пить: с утра 1ч. лж. с молоком и 1ч. Ложкой сахара.

3. противопоказания: не употреблять больше 1 чашки в день.

4. витамин: биофлавоноиды,

5. х/с 100грм б-0,5, ж-7, у-13, к/кал-110.

6.-

3*. Чай зеленый -х, /2 г/к. хорошо. /

1. полуфабрикат: ТЭА, листовой индийский, майский

2. пить: спустя 30 минут, после основной трапезы.

3. противопоказания:

4. витамин: биофлавоноиды, фтор

5. х/с 100грм. Б-0,8 ж-1, у10, к/кал-50.

6.

4*. Вино красное —х, /2 г/к хорошо. / 1 фужер в неделю. / весовые пропорции/-для блюд французской кухни. 1ст. л/20грм.

1 полуфабрикат: Кагор., рябина на коньяке, напитки к праздничному столу, смотри файл «Прием гостей»

2. пить: не больше допустимого.

3. противопоказания: не больше допустимого.

4. витамины: биофлавоноиды, бор,

5*. Вино виноградное – х, /2 г/к. хорошо. /

1. полуфабрикат: «Мартини»

3. противопоказания: не более фужера.

4. витамины:

5. х/с 100грм. Б-0, ж-0, у-1,5, к/кал-76.

6.

6*. Сахар – х, /2 г/к -плохо /по 30г. В день/, весовые соотношения 1стк/200грм, 1ст. л./25грм, 1ч.л./10гм.

1 полуфабрикат: сахарозаменитель сорбит, ксилит, сахарин., варенья различные.

2. потреблять: в чай мало.

3. противопоказания: сахарный диабет, ожирение, атеросклероз.

4. витамины: по нулям.

5. х/с 100грм. Б-0, ж-0, у-98,8, к/кал-410

6.-.

7*. Мед – х, /2 г/к норма нейтрально/. -50г 1 раз в неделю/, весовые соотношения 1ст. л./30грм, 1ч.л./9грм.

1 полуфабрикат: сотовый мед, «Долголет» рецепты.

2. потреблять: по рецептам «Долголет»

3. противопоказания: хранить в темном прохладном месте, но не в холодильнике, не греть до 60%

4.витамины: В-1, В-2, В-3, РР, В-6, Е, К, С. Кальций, магний, железо, йод, фосфор.

5. х/с 100грм. Б-0,3, ж-, у-77,7, /40% глюкозы, 36 сахарозы/ к/кал-320.

6. противомикробное, улучшает обмен веществ, седативное, успокаивающее, помогает от бессонницы.

Другие ингредиенты седьмой категории продуктов.

8*. Сода пищевая – х. В/с 1ст. лж. /25грм, 1ч.л./10грм.

9*. Разрыхлитель – х.

10*. Кислота лимонная – х. В/С. 1ч.л./8грм 1ст. л./25грм.

11*. Дрожжи сухие – х.

12*. Ванилин – х В/С. 1ст. лж. /18грм. 1ч. л/8грм

13*. Красители пищевые – х.

14*. Мак – х. В/с 1стк/155грм. 1ст. л./15грм. 1ч.л./5грм.

15*. Бальзамический уксус – х. весовые соотношения. 1ст. л./15грм. 1ч.л./5грм. 1стк. /250грм.

16*. Соль – х., г/к /Ограничено до 5г. В сутки. / В/с 1стк/325грм. 1ст. л./30грм. 1ч. л/10грм.

17*. Кетчуп -х. В/с 1ст. л./25грм.

18*. Соевый соус —

19*. Лавровый лист. – х.

20*. Перец черный горошек – х. ванадий, хром.

21*. Перец красный молотый – х. В/с 1ст. л./9грм. 1ч.л./5грм.

22*Перец черный молотый – х. В/с 1ч.л./3,5грм.

23* Кардамон-х

24*. Корица В/С1ст. л./20грм. 1ч.л./5грм.2

25*. Мускатный орех – х

26*. Куркума – х27*Бадьян – х.

27*. Майоран – х

28*. Гвоздика. -х нейтрально

29*. Розмарин-х.

30*. Анис – х.

31*. Крахмал – х.

33*. Специи для блюд в сборе – х.

34* крахмал —х В/с 1стк/200грм. 1ст. л./ 30грм. 1ч.л./10грм.

2.8. Твой день и режим питания

На еду выделяется личное время, и надо наслаждаться приемом пищи, ритуал приема пищи должен быть достойным, как и твой дом, быт.

Организм настраивается к приему пищи на определенные часы, а последние выводы в практике питания таковые, что есть нужно 6 раз в день небольшими порциями, пропускать еду нельзя, это чревато головными болями, изжогой, дурным настроением, если голод перетерпеть, а потом наесться до отвала.

Пищу следует принимать с интервалом в три часа. Первый завтрак в 7 часов, второй завтрак в 10 часов, обед в 13 часов полдник в 16 часов, ужин в 19 часов и небольшой перекус перед сном, стакан кефира, но основательный прием пищи должен быть за три часа до сна, т. е. в 19 часов. Такое питание ускорит обмен веществ, и мозг будет получать постоянный источник энергии, которую желательно, куда-либо потратить.

Ни в коем случае нельзя пропускать приемы пищи, даже если у вас нет времени, в этом случае организм не сжигает калории, а сохраняет их, помня, что могут не накормить.

Если, ко времени наступления трапезы по режиму дня, ты не имеешь возможности поесть или у тебя нет аппетита, т.е. не голоден, тогда пропусти трапезу или ограничься чашечкой чая, яблочком.

Основательно, с наибольшим аппетитом, желательно есть два раза в день, когда именно, организм сам подскажет, второй завтрак или обед, или полдник.

Нельзя через час после обеда и ужина принимать горизонтальное положение /желчь затечет в желудок, смотри файл «Твой день».

Садясь за стол, будь в добром духе, нельзя садиться за стол после умственной и физической усталости, когда у тебя испуг, нервный срыв, переохлаждение.

Большое значение оказывает на пищеварение и утренняя гимнастика, прогулки перед сном на свежем воздухе, а также сон в 22 часа начало, и продолжительность сна не менее 7 часов, смотри файл «Твой день»

Чтоб не сорвать трапезу по режиму, руководствуйся папкой «Большое годовое меню», планируй питание, неделю, день, файл «Твой справочник и ты-друзья». Множество рецептов поможет тебе по вкусу выбрать блюда соразмерно твоему кошельку и возможностям, ассортиментам продуктов. Если хочешь перекусить, можно воспользоваться информацией на файлах «Продукты твоего питания» и «Блюда-полуфабрикаты», где на каждый продукт хозяйка имеет дежурное блюдо. Вареное яичко, домашнюю буженину, соленый огурчик, квашеную капусту, сельдь домашнего посола, смотри файлы.

2.9. Анализ дня по питанию. Вопросы к самому себе

1.Что я записал сегодня в свой справочник, в том числе и из рецептов.

2.Какое блюдо, помещенное в справочник, я еще не готовил, какое блюдо надо удалить из справочника, не подходит по здоровью, не нравится.

3.Сколько раз я поел за день, в какое время, 7—1з, 10—2з, 13-о, 16-полдник, 19-ужин, 21-кефир. Прием препаратов лечения, как провел.

4.Не пропустил ли я постный и разгрузочные дни.

5.Не слишком ли я много ел за один прием пищи, какого продукта, причины, побудившие меня к перееданию, когда я должен был все же отказаться то пищи.

6.Соответствовали-ли приготовленные блюда сезонным планам питания, или меню составлено из рецептов, приготовляемых в течение всего года, на завтрак, обед и ужин.

7.Все ли вкусовые ощущения в моем рационе присутствовали сегодня на моих трапезах в течение дня, или испек пирог с рыбой и ел его целый день, а в холодильнике, тем не менее хранятся салаты-заготовки, и кисленькое, и солененькое.

8.Соответствовал ли состав пищи, хотя бы примерно, 40% углеводов, 30% жиров, 20% растительного происхождения, 10% животного происхождения/небольшой кусочек сала/. Это самое гормональное соотношение этих компонентов в диете для людей с повышенным весом, т.е. для меня.

9.Какое блюдо следовало сегодня удалить, как пищу, как просроченное блюдо.

10.Все ли продукты, витаминосодержащие, т.е. овощи и фрукты по 0,5кг присутствовали в питании за день.

11.Ошибки запиши в планы проживания на утро следующего дня, файле «Твой справочник и ты-друзья»

3.Рецепты

3.1. Продукты первой категории

Геркулес

Общее оглавление рецептов меню

Геркулес-2

+1—12 завтрак 45.к-31 овсяная каша, на молоке.

+10—2 завтрак – овсяная каша с чесноком и медом. /простуда/.

Геркулес-4

+1—12 завтрак – печенье с овсяных хлопьев. / с магазина/.

Геркулес-2 45.к-31 Каша на молоке с геркулеса.

1—12 завтрак.

1. 2стл. лж. геркулеса.

4. 10гр сливочного масла, молока 1стк.

7. соль, щепотку, сахар 1/2ч. лож, воды 0,5стк.

В кастрюлю налить 0,5стк воды, молока 1стк, посолить, добавить сахар, как закипит положить овсяные хлопья геркулеса. В тарелку положить сливочное масло. В холодное простудное время можно положить чеснок 1 дольку и мед 1ч. лож, блюдо на 1 порцию.

Горох

Общий список рецептов меню

ТХК– сухой горох покупать без кожицы и замачивать на ночь, варить в той же воде с обжаренным луком и р/маслом, можно добавить кусочки копченого мяса.

Горох-1

+1—12 обед 18.к-115 суп гороховый со свинины. —

10—2 обед 51.к-53 суп из гороха грибной с гренками. —

10—2 обед /перец/ суп гороховый изысканный. /смотри свинина/

7—10 ужин 21.к-59 суп картофельный с фасолью и стручками зеленого/г

7—10 ужин /креветки/ суп-пюре гороховый с жареными креветками.

Горох-2

+1—12 ужин 42.к-2 гарнир с гороха.

1—12 обед – гарнир с гороха и риса к курице.

1—12 обед 1-к фрикадельки с гороха.

7—10 обед 30.к-327 стручковый горох, тушеный.

Горох-7

Горох-7 23.к-260 П/Ф– Соус к шашлыку из птицы.

10—2 1,1/2стк. куриного бульона, 1/2стл. лж с/масла, 1/2стл. лж муки, 3/4стк зеленого горошка, мороженого или консервированного, петрушка, перец.

Муку поджарить, остудить, влить куриный бульон, размешивая. Положить коренья, варить 25 минут, добавить горошек, варить 5 минут, посолить, поперчить.

Горох-1 18.к-115– Суп гороховый со свининой.

1—12 обед.

1. 2стл. лж гороха сухого, белые сухарики.

2. петрушка 1к, картофель 1шт, лук 1шт, морковь 1шт, укроп сухой.

4. 1стл. лж р/масла.

6. 100гр копченого бекона.

7. соль, перец, л/лист.

Сварить мясной бульон с кореньями, положить в него замоченный с утра горох и варить 1 час, за 15 минут до окончания варки положить поджаренный лук с картофелем, за 10 минут пряности. В тарелку кусочки бекона и белые сухарики.

Горох-1 51.к-53– Суп гороховый с грибами и гренками.

10—2 обед.

1. 70гр гороха, 18гр гренок.

2. грибы, томат-пюре. укроп.

4. масло/с 20гр.

7. соль, перец

Отварить горох, замоченный с утра. Отварить грибной бульон, соединить. Добавить обжаренные на жире лук и грибы с томат-пюре. К супу отдельно подать гренки с белого хлеба.

Горох-1 21.к-59– Суп картофельный с фасолью и стручками зеленого гороха.

7—10 обед.

1. 1стл. лж сухой фасоли, 1стл. лж стручкового гороха.

2. 1 лук, 3 картофелины, 1 морковь, 70гр тыквы, 1стл. лж зелени.

4. 3стл. лж сметаны, р/масло

7. соль.

Фасоль замочить с вечера, сварить ее за 40 минут в 0,5 литрах воды, добавить картофель, варить еще 8 минут, потом спустить поджаренные овощи, гороха стручки, варить еще 8 минут, посолить. Настоять 15 минут. При подаче сметана в тарелку, зелень

Горох-2 42.к-26 – Гороховая каша-гарнир.

1—12 ужин.

1. 1стк гороха.

2. морковь 1шт, лук 1шт, зелень укропа.

4. р/масло, с/масло.

7. соль.

Замочить на ночь горох, сварить в той же воде 1 час. Лук и морковь обжарить в р/масле, добавить к гороху, посолить, добавить с/масло, укроп.

Горох-2 – Гарнир к курице.

1—12 обед.

1. горох консервированный 0,5стк, рис рассыпчатый 0,5стк, мука 1ч. лож

2. лук 1шт, зелень петрушки, кориандра.

3. изюм 50гр.

4. р/масло.

7. куркума, укроп, горчица, соль.

На сковороде поджарить на масле специи, добавить и обжарить горох зеленый. Лук порезать кольцами, обвалять в муке, обжарить в масле. Приготовить рассыпчатый рис. Изюм с вечера замочить. Смешать горох с рисом, изюмом, луком, сверху зелень.

Горох-2 1-к -Фрикадельки с гороха.

1—12 обед.

1. горох 4стл. лж, сухарики белые.

2. чеснок, зелень укропа.

4. сыр 20гр, 1 яйцо, р/масло.

7. соль, перец.

Горох на ночь замочить в воде, меняя ее. Сварить горох за 1 час, истолочь, добавить р/масло, зелень укропа, яйцо, сыр на терке, соль, перец. Сформировать фрикадельки, обвалять их в сухарях, пожарить на р/масле, подать, как гарнир к куре.

Горох-2 30.к-327– Горох стручковый, тушеный.

7—10 обед.

1. 200гр стручкового гороха нежного, зеленого.

4. 85гр с/масла или майонез.

7. соль, сахар.

Положить стручки в кастрюлю, добавить немного воды, соль, сахар и тушить до размягчения под крышкой, перед подачей сбрызнуть с/маслом.

Гречка

ТХК-Высший сорт, значит не темная, не прокаленная производителем. Перебрать крупу, промыть водой, замочить с вечера, утром прокалить в М/в печи. На 2стл. лж гречки 5стл. лж воды, плотная крышка, 5 минут до закипания воды сильный огонь, потом 10 минут спокойный до впитывания воды крупой, не мешать, не трогать крышку, каша варится паром. Дно утолщенное выпуклое, казан.

Общий список рецептов меню

Гречка-1

10—2 обед – суп свекрови с говядиной

10—2 обед 51.к-70 суп с гречи грибной.

7—10 обед 15.к-27 рассольник с гречневой крупой.

Гречка-2

Гречка 1—12 ужин гречка размазня.

1—12 обед – гарнир, гречневая каша в термосе.

1—12 завтрак 44.к-7 гречневая каша, запеченная с сыром.

1—12 обед 44.к-5 гречневая каша со шпиком.

1—12 обед 44.к-7 гречневая каша с куриной печенью.

1—12 обед – гречневая каша со свининой.

+1—12 обед – гречневый плов с курицей и луком. /ф-курица/.

10—2 ужин – гречатто. /пр./

Гречка-4

1—12 обед 21.к-18 гречневые пельмени с куриной печенью.

1—12 ужин 44.к-8 начинка с гречки и говяжьего сердца для пирожков

Гречка-1 – Суп гречневый /мой рецепт/.

10—2 обед.

1.гречка 2стл. лж.

2. морковь 1/2шт, лук 1шт., картофель 100гр, томатный сок 0,5стк, укроп, петрушка, с/перец, грибы 50гр.

4. 1стл. лж р/масла.

6. говяжья грудинка 200гр.

7. соль, перец, л/лист.

Сварить бульон с говядины. Картофель порезать заправить суп, гречку помыть и в суп. Грибы отварить, поджарить с луком на р/масле, добавить с/перец, укроп, петрушку, томатный сок, заправку поварить и опустить в суп, посолить, поперчить, положить л/лист.

Гречка-1 51.к-70– Крупина грибная.

10—2 обед.

1. 1стл. лж гречки.

2. 1 лук, 50гр грибов, 50гр моркови, петрушка, укроп.

4. 1стл. лж сметаны.

6. 10гр сала, или бекона.

7. соль, перец, 1,5стк воды.

Грибы отварить, порезать соломкой. Лук и морковь порезать, обжарить с зеленью, грибами на сале. Картофель порезать, залить водой, поварить, добавить поджарку, варить на слабом огне до полуготовности. Суп перелить в горшочек, посолить, поперчить, положить сметану и поставить в духовку, доварить минут 10.

Гречка-1 – Рассольник с гречневой крупой в горшочке.

7—10 обед.

1.50гр гречневой крупы.

2. картофель 1шт, 1 соленый огурец, морковь, лук репчатый, укроп, петрушка

4. 50гр с/масла, сметана 1стл. лж

6. 100гр свинины.

7. соль, перец, л/лист.

Кусочки свинины пожарить 5 минут на сковороде. Гречку промыть. Картофель, морковь, соленые огурцы порезать соломкой. Лук с зеленью поджарить. Соленые огурцы поджарить отдельно. В горшочек положить свинину, соленые огурцы, картофель, турнепс, гречку, поджарку, залить все кипятком, сверху сметану 1стл. лж, посолить, поперчить и на 40 минут в духовку.

Гречка-2 – Гречка размазня.

1—12 завтрак.

1. 5стл. лж и 1ч. Лож. гречки, можно 6стл. лж гречки.

4. 20гр с/масла, р/масло.

7. соль по вкусу, воды 3 стакана или темно синюю тарелку.

Крупу вымыть, высушить, прокалить в М/в печи, высыпать в кастрюлю и залить кипятком в количестве 3 стаканов. Варить 5 минут, с момента закипания воды, на сильном огне, потом убавить огонь и варить крупу, пока воды не станет видно. В тарелку добавить с/масло и растительное по вкусу. Можно заварить крупу с вечера в термос.

Гречка-2 – Гречневая каша рассыпчатая, в термосе.

1—12 обед.

1. 2стл. лж гречки.

2. 1 лук.

4. 1/2стл. лж р/масла или сливочного.

7. 5стл. лж кипятка, 2 щепотки соли.

Заранее промытую и просушенную крупу прокалить в М/К печи. Лук порезать мелко. В термос крупу, лук, щепотку соли, р/масла или сливочного и залить кипятком в количестве 5стл. лж. Такую гречку можно подавать в качестве гарнира с поджаркой из грибов и говядины на обед.

Гречка-2 – Гречневая каша с сыром.

1—12 завтрак.

1. каша гречневая размазня.

4. 1стл. лж сливочного масла, 50гр сыра.

7 соль.

Гречневую кашу размазню уложить слоями в форму с тертым сыром, сверху полить сливочным маслом и поставить в М/в печь на 3 минуты.

Гречка-2 – Гречка со шпиком.

1—12 обед.

1. гречневая крупа 4стл. лж.

2. лук 1 большой.

4.р/масло.

6. шпик 50гр.

7. 10стл. лж кипятка с воды или бульона, соль

Лук мелко порезать, обжарить со шпиком. Крупу вымыть, высушить, прокалить в М/в печи, залить вместе с поджаркой в термосе до утра, посолив по вкусу, полив р/маслом.

Гречка-2 – Гречневая каша с куриной печенью.

1—12 обед.

1. 4стл. лж гречки.

2. 1 лук.

4. 20гр с/масла, 1 яйцо.

6. 200гр жареной куриной печени, 50гр сала.

7. 10стл. лж кипятка, соль по вкусу.

Пропустить через мясорубку жареную куриную печень, добавить мелко порубленный и обжаренный лук, отварное и порубленное яйцо, гречневую кашу с термоса со сливочным маслом. Сало порубить на мелкие кусочки, обжарить с обеих сторон. В форму положить сало, гречку с печенью, снова сало и запечь в духовке.

Гречка-2 – Гречневая каша со свининой в горшочке.

1—12 обед.

1. 1стк гречневой крупы.

2. лук 1шт, чеснок 1 зубчик, ½ моркови.

4. р/масло.

6. 150гр свинины

7. л/лист, приправа для мяса, 2стк кипятка.

Гречку перебрать, промыть, морковь на крупную терку. Лук и чеснок мелко порубить, обжарить вместе с морковью, Мясо порезать одинаковыми кусочками, обжарить после овощей. Сверху в горшочек положить гречку, лавровый лист, овощи, мясо, соль, перец, заливаем кипятком и ставим в духовку на 40 минут.

Гречка-2 – Плов с гречки с курицей.

1—12 обед

1. 1стк гречки.

2. 1 большая луковица, ½ моркови, чеснок 1/з.

3. зерна граната или барбариса.

4. р/масло, с/масло.

6. куриное мясо 1 грудка.

7. соль, перец, приправа для куры.

Курицу отварить в первом бульоне 5 минут, вынуть. Лук пережарить с морковью на р/масле. Гречку вымыть, высушить, прокалить М/В печи. Курицу залить 2стк кипятка, добавить лук жареный, вскипятить, посолить, поперчить, добавить зерна граната или барбариса, специи для куры, гречку, довести до кипения и поставить на малый огонь до готовности гречки. /жидкости нет, видно одну крупу. /

Гречка-2 -Гречатто. /пр./

10—2 ужин.

1. 4стл лож гречки.

2. 1 лук, грибы 50гр.

4. 20гр сливочного масла, 40гр сыра, 10гр р/масла.

6. куриный бульон 5стл. лж, грибной бульон. 5стл. лж

7. белое вино 100гр, соль, перец.

Лук порезать очень мелко пережарить с р/маслом совместно со сливочным, добавить отварные грибы и гречку, жарим 2 минуты, добавить вино, грибной бульон и куриный бульон, посолить, поперчить, поставить на малый огонь, и как только бульон выкипит, добавить сливочное масло и тертый сыр

Гречка-4 21.к-18 -Гречневые пельмени с печенью.

1—12 обед.

1. 4стл лож гречки.

2. 80гр лука.

4. Т-1 яйцо, молоко 1стк.

6. печень куриная 160гр.

7. Т– 3/4стк воды. 1ч. лож соли.

Печень вымыть в молоке, пусть постоит. Обжарить печень с луком, охладить, пропустить через мясорубку с кашей с термоса. Замесить пельменное тесто, вылепить пельмени.