Текст книги "Диета на травах"

Запор

Основные формы заболевания

Запор – полиэтиологический синдром длительной задержки дефекации.

Различают запоры: 1) неврогенные (при функциональных либо органических

заболеваниях ЦНС, частых сознательных подавлениях

рефлекса на дефекацию, обусловленных условиями жизни или труда – отсутствием туалета, работой водителя, продавца и т. д.);

2) рефлекторные (при органических поражениях органов пищеварения, а также других органов и систем), в том числе проктогенные;

3) токсические (при хронических отравлениях препаратами свинца, морфином, никотином, нитробензолом, длительном приеме в больших дозах холинолитиков и спазмолитиков);

4) «эндокринные» – при понижении функции гипофиза, щитовидной железы, яичников;

5) алиментарные (при недостаточном поступлении с пищей клетчатки);

6) гипокинетические (при недостаточной физической активности, преимущественно сидячем образе жизни);

7) механические (вследствие сужения кишки опухолью, рубцами либо врожденного патологического удлинения толстой кишки, недоразвития ее интрамуральных нервных сплетений – мегаколон, болезнь Гиршпрун-га).

Перечисленные причины могут вызвать преимущественно двигательные расстройства кишечника, либо нарушения секреции и всасывания, либо вазомоторные нарушения; однако в большинстве случаев конечный результат (клинические проявления) – это следствие сочетания нескольких нарушений.

Симптомы и течение

Характерна длительная задержка дефекации. При атонических запорах каловые массы обильные, оформленные, колбасовидные; нередко начальная порция очень плотная, большего, чем в норме, диаметра, конечная – полуоформленная. Дефекация осуществляется с большим трудом, очень болезненная; вследствие надрывов слизистой оболочки анального канала на поверхности каловых масс могут появиться прожилки свежей крови.

При спастических запорах испражнения приобретают форму овечьего кала (фрагментированный стул).

Запоры часто сопровождаются метеоризмом, чувством давления, расширения, спастической болью в животе. Длительные запоры нередко сопровождаются усталостью, вялостью, снижением работоспособности. Рентгенологическое исследование выявляет замедление продвижения каловых масс по кишечнику.

Лечение

При запорах, обусловленных органическими заболеваниями толстой кишки, проводят их лечение. При атонических запорах в ежедневном пищевом рационе увеличивают количество продуктов, содержащих большое количество растительной клетчатки (овощи, фрукты). Особенно показаны чернослив, свекла, морковь. Также в пищевой рацион следует включить черный хлеб. Натощак рекомендуется употреблять простоквашу, кефир и холодную воду. При спастических запорах диета должна быть более щадящей, мясо и рыбу назначают в отваренном виде, овощи и фрукты – в протертом или в виде пюре. Больным с атоническими запорами рекомендуют более активный образ жизни, лечебную гимнастику, циркулярный душ, субак-вальные ванны. При спастической дискинезии кишечника помогают парафиновые аппликации, хвойные ванны и другие тепловые процедуры, способствующие снятию спазмов кишечника.

Если причиной запора в первую очередь является чрезмерная психоэмоциональная лабильность, назначают седа-тивные препараты и транквилизаторы.

Траволечение при запорах

Рекомендуется заваривать чай из листьев терна.

1 ст. л. коры крушины заливают 0,5 л водки и настаивают в течение недели. Пьют по 1 ч. л. 3 раза в день за 30 мин до еды. Принимают по 20 г семян подорожника на ночь или утром натощак.

2 ст. л. корня одуванчика заливают 1 стаканом воды, настаивают 8 ч. Пьют по 1/4 стакана 4 раза в день перед едой.

1 ч. л. плодов аниса заливают 1 стаканом кипятка. Настаивают 20 мин, процеживают. Пьют по 1/4 стакана 3-4 раза в день за 30 мин до еды.

3 г листьев мелиссы заваривают 1 стаканом кипятка, делают клизму (40 мл настоя).

10 г травы льнянки заливают 1 стаканом кипятка и выпивают в горячем виде на ночь.

1 ст. л. плодов жостера заливают 1 стаканом кипятка, доводят до кипения и настаивают в теплом месте 2 ч. Принимают по полстакана на ночь.

1 ч. л. семян льна заливают 1 стаканом кипятка, укутывают и настаивают в течение 5 ч. Выпивают весь настой за один раз вместе с семенами.

1 ст. л. коры крушины заливают 1 стаканом кипятка и кипятят в течение 20 мин на медленном огне. Доливают кипяченой водой до первоначального уровня. Пьют по

полстакана утром и на ночь.

1 ст. л. листьев сенны заливают 1 стаканом кипятка, настаивают в течение ночи, процеживают. Принимают по 1 ст. л. 2-3 раза в день.

1-2 ст. л. семян подорожника заливают 1 стаканом кипятка, кипятят на медленном огне в течение 10 мин, процеживают. Принимают по 1 ст. л. 1 раз в день натощак.

2 ст. л. корня щавеля заливают 500 мл воды и держат на водяной бане в течение 30 мин. Пьют по 1 стакану на ночь.

5 г плодов тмина заливают 2 стаканами кипятка, кипятят в течение 5 мин, процеживают, отжимают. Принимают по полстакана 3 раза в день перед едой.

ГЛАВА 3. ОЖИРЕНИЕ

Никто не может выдержать самоограничение долго. Новые базовые правила, обеспечивающие снижение веса, просты и эффективны, ими можно руководствоваться всю жизнь.

Согласитесь, мы просто помешаны на диетах. В повышении веса виним жирную пищу и малоподвижный образ жизни.

Но независимо от побуждающих причин – желание красоты или необходимость для здоровья – снижение веса не должно достигаться за счет экзотических диет. Успешным считается постоянное и последовательное снижение веса, установление здорового баланса режима питания и физической активности, который можно соблюдать в течение всей жизни.

Основная задача – добиться превышения затрат энергии над ее получением с пищей. В этом случае накопленные организмом запасы жира резко сокращаются. Не считайте калории.

Возможно, вам будет приятно узнать, что подсчет калорий как неотъемлемая часть процесса похудения ушел в прошлое.

В действительности контролировать следует в основном потребление жиров. Диета считается приемлемой, если в ней хорошо сбалансировано количество крахмалистой пищи, злаковых и овощей. Возьмите на заметку и старайтесь избегать высококалорийных продуктов.

Ключ к успеху – в умеренности. Ешьте только тогда, когда действительно голодны.

Расхожие заблуждения

Снижения количества калорий можно добиться различными способами. Однако не все они научно обоснованы, а некоторые даже опасны. Специфические режимы не могут ни способствовать организации здорового питания, ни обеспечивать безопасное и долговременное снижение веса.

Вес может быть снижен только путем уменьшения количества потребляемых калорий или путем увеличения энергетических затрат при повышении физических нагрузок. Жесткая диета, заключающаяся в замене пищи низкокалорийными напитками, супами и закусками, не обеспечивает баланса питательных веществ.

Успех таких диет кратковременный, потому что с их помощью из организма скорее выводятся вода и белки, чем избыточный жир.

При возобновлении нормального питания быстро восстанавливается уровень жидкости и вес моментально набирается. В дальнейшем похудение становится все более трудным.

Этот феномен получил название эффекта «йо-йо». При этом каждый раз при возобновлении нормального питания набирается килограммов больше, чем было потеряно.

Еще более вредно голодание, когда человек прекращает есть и только пьет воду. Такой режим может привести к опасному снижению артериального давления и остановке сердца, даже когда голодание проводится под наблюдением врача, оно очень редко приводит к устойчивому снижению веса.

Здоровая диета для похудения

Продукты питания и их калорийность

Задача диеты, направленной на снижение веса, – обеспечение организма всеми питательными веществами. В связи с тем что пища, содержащая необходимые вещества, должна быть низкокалорийной, следует исключить из рациона кондитерские изделия, пирожные, бисквиты, сладости, алкогольные напитки. Эти продукты содержат много калорий и мало питательных веществ.

Основа любой диеты – овощи, фрукты, постное мясо, птица, рыба, нежирные молочные продукты, хлеб, пшеничные и овсяные хлопья.

Из всех основных компонентов пищи жир – наиболее концентрированный источник энергии. Энергетическая емкость жиров (9 ккал на 1 г) более чем в 2 раза выше, чем белков и углеводов (4 ккал на 1 г). Снижение содержания количества потребляемых жиров рассматривается как наиболее эффективный путь снижения калорийности пищи. Калорийность чистого спирта – 7 ккал на 1 г, следовательно, уменьшение потребления алкогольных напитков помогает значительно снизить вес.

Существует неправильное представление, будто крахмалистая пища – хлеб, рис, картофель и макароны – причина повышения веса. На самом деле эти продукты относятся к разряду среднекалорийных. Их можно включать в диету для похудения в средних количествах при условии, что они будут употребляться без жирных добавок. Крахмалистые продукты быстро утоляют голод, потому что они скорее наполняют желудок, чем продукты, которые служат источником жира.

Лучше есть продукты из цельнозерновых злаков (хлеб из непросеянной муки, коричневый рис), так как они содержат значительно больше витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Здоровая диета для похудения должна включать большое количество салатов, овощей и бобовых (фасоли, гороха и чечевицы). Свежие фрукты служат хорошим низкокалорийным десертом.

Чтобы сократить потребление жиров, используйте только постное мясо и удаляйте весь видимый жир перед приготовлением.

Исключите из рациона мясные продукты с высоким содержанием жиров: колбасные изделия, бекон, фарш.

Мясо птицы следует готовить без кожи, рыбу – на пару, на гриле, лучше запекать, а не жарить.

Желая похудеть, исключите из рациона конфеты, кондитерские изделия, пирожные, чипсы и орехи, потому что в них много жиров.

Замените цельные молочные продукты обезжиренными.

Возможно, вам удастся потерять 1,3 кг или больше за неделю при соблюдении любой диеты.

Однако это будет вызвано только потерей организмом жидкости. Целесообразнее же наметить путь на постоянное снижение веса, по 450-900 г в неделю, за счет сокращения запасов жира.

Увеличение энергетических затрат при выполнении физических упражнений – 3 раза в неделю по 20 мин – поможет сжечь жир, придать мышцам дополнительный тонус и улучшить фигуру.

Сбалансированная диета для похудения

Во время диеты важно следить за тем, чтобы пища была полезной. Приведенные ниже наборы продуктов позволят получить оптимальное количество питательных веществ, необходимых организму.

На данный момент предложено огромное количество разнообразных диет, целью которых является снижение массы тела.

В нашей книге мы хотим предложить диету на травах, т. е. рациональное сочетание пищевых продуктов, трав, овощей и фруктов. Также хочется дать несколько советов относительно питания и его составляющих.

Основным принципом диетотерапии в случае ожирения является снижение энергетической ценности пищевого рациона. Для того чтобы высчитать это сокращение, нужно рассчитать нормальный (идеальный) вес для данного роста и высчитать энергозатраты на него; затем рассчитать энергозатраты для настоящего веса (который характерен для данного больного) и высчитать, на сколько они превышают энергозатраты идеального веса. На разницу (в процентном отношении) между настоящими и идеальными энергозатратами и следует снизить энергетические потребности организма. Ограничить в первую очередь следует употребляемые в пищу легкоусвояемые углеводы и, конечно, жиры.

Углеводы – питательные вещества с энергетической ценностью 4,1 ккал на 1 г. Следовательно, именно это количество энергии освобождается при расщеплении в организме 1 г сахара. Зачем нам нужна энергия, думается, уже объяснять не надо.

Есть у углеводов еще одно довольно важное свойство. Они могут расщепляться и давать энергию даже при отсутствии кислорода. Специальными исследованиями было выявлено, что наш организм может построить жир из углеводов при очень большом одномоментном потреблении последних (около 300-500 г).

Установлено, что чем больше жира употребляет человек в пищу, тем более вероятным будет у него избыточный вес. Причем связь между употреблением жирами и лишними килограммами выражена сильнее, чем аналогичная связь между избыточным весом и злоупотреблением мучным и сладким.

Склонность к полноте заключается в том, что организм при прочих равных условиях в силу наследственных причин плохо справляется с окислением жиров. Собственно, то, что при переедании жиров вес может расти, знали и раньше и всегда советовали есть жиров поменьше.

Но в основном пожелания и ограничения касались мучного и сладкого. Жирные продукты шли как-то третьим номером.

Однако благодаря рассмотренным выше открытиям возникла необходимость переместить жиры с третьего места на первое. И основное правило, которое следует преподать человеку, стремящемуся к снижению веса, могло бы в некоем предварительном виде быть сформулировано так: нужно стремиться к ограничению жиров.

Что касается углеводов, то ограничивать их следует только в том случае, если простое уменьшение содержания жиров в пище не приводит к снижению веса.

Если содержание жиров в пище очень незначительное, человек не поправляется даже при очень большом потреблении мучного и сладкого (углеводов) (но не воспринимайте это как сигнал к употреблению большого количества сладостей).

Некоторые заболевания, ведущие к ожирению

Уменьшение окисления жира может наблюдаться при некоторых заболеваниях, в частности при снижении функции щитовидной железы. Гормоны, которые эта железа продуцирует (тироксин и трийодтиронин), среди прочих эффектов стимулируют окисление жиров. Вы не можете сбросить вес, если ваша щитовидная железа недостаточно активна.

Гормоны щитовидной железы стимулируют синтез белка, т. е. получение его из аминокислот. Белок необходим для образования энзимов, которые регулируют скорость биохимических реакций в клетках организма.

Чем меньше энзимов из-за неправильной деятельности щитовидной железы, тем медленнее будут протекать химические реакции, включая сжигание жиров. Наконец, дефект окисления жиров может передаваться по наследству. Кстати, по мнению ученых, склонность к полноте заключается именно в сниженной способности организма к окислению жиров.

И действительно, как было установлено, у детей тучных родителей окисление жиров снижено и соответственно, в несколько раз больше вероятность обзавестись лишними килограммами.

Одной проблемой, связанной с потерей веса, является непереносимость продуктов. Это – скрытая угроза, так как при этом может замедляться метаболизм на 72 ч после употребления пищевого аллергена – количество уже не имеет большого значения. Поэтому практически невозможно сбросить вес, если продолжать употреблять продуктовые аллергены.

Итак, резюмируя сказанное выше, можно сформулировать основные причины нарастания веса:

1) абсолютно избыточное потребление жиров в силу индивидуальных привычек питания;

2) обычное или даже небольшое потребление жиров на фоне повышенного потребления углеводов (мучного и сладкого);

3) снижение окисления жиров в мышцах вследствие прекращения спортивных тренировок и ограничения подвижности (гиподинамия);

4) снижение окисления жиров, связанное с возрастом;

5) снижение окисления жиров в определенные периоды жизни (беременность, кормление грудью, климакс);

6) снижение окисления жиров в силу наследственных причин (дети полных родителей);

7) снижение окисления жиров вследствие некоторых эндокринных заболеваний, в частности гипотиреоза. И если человек не хочет, чтобы его вес нарастал, а это

весьма вероятно в приведенных ситуациях, он должен предпринять определенные меры профилактики.

Какие? Или уменьшить потребление жиров, или увеличить его окисление. При построении диеты для больных ожирением следует соблюдать все принципы диетологии. Кроме пищевых продуктов, необходимо активно вводить в пищевой рацион соки, травы, овощи и фрукты. Но сначала все же о продуктах.

Основные принципы построения диеты для больных ожирением:

1) необходимо нормализовать водно-солевой обмен в организме. Для этого следует ограничить потребление соли до 4-5 г в сутки, снизить количество потребляемой жидкости до 2 л в сутки;

2) диета должна быть полноценной, но при этом обязательно низкокалорийной;

3) питаться по принципу «поменьше, но почаще». Количество приемов пищи нужно увеличить до 6-8 раз в сутки, но при этом порция должна быть очень небольшой;

4) из пищевого рациона следует исключить пряности, приправы, острые и соленые закуски, так как они обладают способностью возбуждать аппетит;

5) следует существенно ограничить количество быстро-всасывающихся углеводов, так как они с большой легкостью переходят в жир;

6) следует ограничить количество потребляемых жиров животного происхождения за счет увеличения количества растительных жиров. Это объясняется тем, что жиры растительного происхождения обладают свойством активировать процессы расходования жира организмом.

Продукты, рекомендуемые для составления пищевого рациона:

1) молоко и кисломолочные продукты: кефир, ряженка, обезжиренный творог. Все эти продукты можно есть в чистом виде, а можно комбинировать друг с другом и другими ингредиентами, приготовляя вкусные и не очень калорийные блюда;

2) яйца допустимы в том же количестве, которое рекомендуется здоровым людям, т. е. 1-2 яйца в сутки;

3) мясо рекомендуется нежирное, хорошо подходят в этом случае нежирная птица, говядина, кролик. Другие сорта мяса есть не возбраняется, но следует помнить, что оно должно быть нежирным (такие сорта мяса, как баранина и говядина, не чаще 1-2 раз в неделю). Мясо рекомендуется употреблять в пищу в отварном виде в количестве 150-200 г в день;

4) рыба и морепродукты нежирных сортов (щука, треска, сазан, судак, кальмары, мидии, трепанги) очень хорошо подходят для данной диеты, только следует помнить о способе приготовления: отварная, на пару, заливная;

5) суп рекомендуется варить на овощном бульоне. Это объясняется тем, что в наваристых мясных и рыбных бульонах содержится большое количество экстрактивных веществ, которые активно повышают аппетит. 2 раза в неделю можно готовить супы на слабом нежирном мясном, грибном или рыбном бульоне;

6) хлебобулочные изделия: рекомендуется употреблять в пищу 150 г ржаного или отрубного хлеба в день.

7) блюда из овощей: салаты, запеченные овощи, отварные, приготовленные на пару, – вот далеко не весь перечень блюд, которые можно приготовить из овощей. Помните, что следует несколько ограничивать употребление в пищу картофеля и моркови (не более 200 г в день);

8) фрукты любые до 250 г в сутки в любом виде, но нельзя варенье и сильно подслащенные компоты;

9) напитки рекомендуются самые разнообразные: некрепкий кофе, зеленый и черный чай без сахара, минеральная вода, натуральные соки.

Категорически запрещается: сдобные булочки, кондитерские изделия, конфеты, шоколад, мороженое, варенье, острые, сильно соленые, копченые закуски. Противопоказаны алкогольные напитки.

В качестве примера приведем 3 диеты.

Диета № 1

Первый завтрак

Овощной салат, заправленный растительным маслом

Нежирный творог

Кофе или чай на выбор

Второй завтрак

Любой фрукт на выбор

Обед

Суп на овощном бульоне (небольшая порция)

Мясо в отварном виде

Тушенный на растительном масле картофель с капустой

Любой овощ или фрукт на выбор

Чай или компот

Полдник

Стакан молока или кефира

Ужин

Омлет на молоке с отварной рыбой

Любой напиток

Перед сном

Кусочек черного хлеба

Чай

Диета № 2

Первый завтрак

Тушеная капуста с морковью

Отварное мясо

Чай или кофе на выбор

Второй завтрак

Салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом

Фруктовый сок

Обед

Щи на овощном бульоне

Отварное мясо или рыба

Отварной картофель

Любой напиток

Полдник

Нежирный творог

Стакан компота из сухофруктов

Ужин

Заливная рыба без приправ

Салат из свежей капусты

Чай

Перед сном

Стакан кефира, молока или ряженки

Еще хочется предложить такой вид диеты, при соблюдении которой нормализуется обмен веществ, снижается масса тела.

При этой диете надо соблюдать следующие условия:

1) в течение 13 дней нельзя употреблять алкоголь, соль, сахар, все без исключения хлебобулочные (и кондитерские тоже) изделия ;

2) между приемами пищи можно пить кипяченую или минеральную воду без малейшего ограничения;

3) обязательно принимать витамины (в том числе и отечественного производства). Диету следует выдержать точно, не пытаясь менять ее последовательность. И тогда гарантирована стабилизация обмена веществ на ближайшие 2 (а то и все 3-4) года. Необходимым условием этой диеты является полное исключение соли в эти 13 дней.

Также следует регулярно (желательно ежедневно) делать клизмы.

Диета № 3

1-й день

Завтрак (с 8.00 до 9.00) – чашка черного кофе.

Обед (с 13.30 до 14.30) – 2 яйца вкрутую и салат из вареной капусты (200 г), заправленный растительным маслом и запитый стаканом томатного сока.

Ужин (с 19.00 до 20.00) – 200 г отварной рыбы.

2-й день

Завтрак (с 8.00 до 9.00) – чашка черного кофе с черным сухариком.

Обед (с 13.30 до 14.30) – 200 г отварной рыбы и салат из капусты с растительным маслом.

Ужин (с 19.00 до 20.00) – 200 г вареной говядины, запить стаканом кефира.

3-й день

Завтрак – черный кофе с черным сухариком.

Обед – большой жареный кабачок (можно заменить капустой) и 2 яблока.

Ужин – 2 яйца вкрутую, 200 г вареной говядины, салат из свежей капусты с растительным маслом.

4-й день

Завтрак – только черный кофе.

Обед – 1 сырое яйцо, 3 больших вареных моркови с растительным маслом, 15 г сыра (твердых сортов).

Ужин – фрукты (2 яблока, грейпфрут и 1 киви).

5-й день

Завтрак – стакан сырой тертой моркови с соком от 1/4 лимона.

Обед – 200 г отварной рыбы со стаканом томатного сока.

Ужин – фрукты (на ваш выбор).

6-й день

Завтрак – только черный кофе.

Обед – половина отварной курицы, салат из свежей капусты или тертой моркови (200 г).

Ужин – 2 яйца вкрутую, стакан тертой сырой моркови с растительным маслом.

7-й день

Завтрак – стакан теплого чая.

Обед – 200 отварной говядины и фрукты.

Ужин – фрукты.

Вы можете выбрать себе сами ужин любого из предыдущих дней, кроме 3-го.

8-й день – аналогичен 6-му дню.

9-й день – аналогичен 5-му дню.

10-й день – аналогичен 4-му дню.

11-й день – аналогичен 3-му дню.

12-й день – аналогичен 2-му дню.

13-й день – аналогичен 1-му дню.

Выше я писала о том, что питание в течение дня должно быть шестиразовым, данная диета не соответствует этим требованиям.

Но всегда следует помнить о том, что все люди разные и средства для борьбы с лишним весом тоже разные, поэтому вот вам два достаточно разных пути.

Экспериментируйте, выбирайте то, что подойдет конкретно вам.

Народные средства для похудения

1. Смешивают сухое виноградное вино и мед в весовом соотношении 2: 1. Принимают по 50 г 3 раза в день за 30 мин до еды – действует как прекрасное мочегонное, а если принимать во время еды – то поможет избавиться от ожирения.

2. 50 г семян крапивы измельчают в пудру, заливают 0,5 л водки, настаивают 7 суток, процеживают. Принимают при камнях в почках, как мочегонное, при ожирении, тучности (способ похудения для тучных) по 30 капель 3 раза в день за 20 мин до еды.

3. При лечении ожирения – 1 ст. л. меда размешивают в 100 мл кипяченой воды комнатной температуры и выпивают утром натощак. Затем 2 ч ничего не едят.

Вечером, за 2 ч до сна, вновь выпивают натощак 100 мл воды с растворенной в ней 1 ст. л. меда. Курс лечения -1 месяц. После 1-2-недельного перерыва курс повторяют.