Текст книги "Рычащая сцилла Калабрии"
Автор книги: Ольга Квирквелия
Жанр: Книги о Путешествиях, Приключения
Возрастные ограничения: +18
сообщить о неприемлемом содержимом
Текущая страница: 4 (всего у книги 4 страниц)
И напоследок – меню
Грибы по-итальянски
600 г грибов, 2—3 ст. л. оливкового масла, 40 г муки, 200 г апельсинового сока, 150 г бульона, зелень, 1 луковица
грибы залить водой, чтобы они были едва покрыты, добавить лук, зелень и 1 ст. л. масла, дать покипеть 30 мин, затем посыпать мукой, полить бульоном и вскипятить. Подавать с гренками, политыми апельсиновым соком.
Панкотто
4 ломтика белого черствого хлеба, 2 зубчика чеснока, щепотка базилика, 4 ст. л. оливкового масла, тертый сыр, соль
Вскипятить 1 л воды, посолить, добавить базилик и чеснок, варить, помешивая, 10 мин. Чеснок вынуть, всыпать мелко нарезанный хлеб, добавить масло, варить 15 мин. Посыпать тертым сыром и дать отстояться 5 мин.
Сальсичче с медом (salsicce al miele)
Свиные сардельки, оливковое масло, 1 стакан коньяка, 4 ст. л. меда
Сардельки проткнуть с разных сторон вилкой, поджарить на оливковом масле на очень маленьком огне. Смешать коньяка и мед. Полить сардельки, увеличить огонь, выпарить жидкость.
Суфле из тыквы (soufflé di Zucca)
4 яйца, 1 кг тыквы, 0.5 л молока, 50 г сливочного масла, 50 г сахара, тертая цедра 1 апельсина
Мякоть тыквы без кожуры нарезать кубиками, варить 5 мин. в кипящей воде, переложить в горячее молоко, протереть через сито, добавить масло и поставить на огонь непрерывно помешивая, пока нее загустеет. Сняв с огня, добавить сахар, цедру и желтки по одному, перемешать. Взбить белки, осторожно добавить в смесь. Выложить в смазанную маслом форму, выпекать в нагретой до 190 градусов духовке 30 мин.
Правообладателям!
Это произведение, предположительно, находится в статусе 'public domain'. Если это не так и размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом.
