Текст книги "Кухня ведьмы: откройте магию повседневных ингредиентов. Час ведьмы: Заклинания, порошки, формулы и эффективные техники ведовства"

У окры травянистый аромат и вязковато-тягучая текстура, которая либо нравится, либо нет. Она вкусна жареной в панировке, но часто ее готовят на пару, тушат, запекают, готовят на гриле, маринуют и варят. Потушите ее с чесноком или смешайте с оливковым маслом и зажарьте на гриле, и получится вкусный гарнир. Добавьте окру гриль к блюду овощей, запеченных на гриле, и подавайте на вечерниках, чтобы предотвратить сквернословие.

Перец

Креативность, энергия, устранение проклятий, любовь и страсть

Capsicum annuum – вид одомашненного американского куста семейства Пасленовые, который дает плод, известный как перец. Перец бывает самых разных форм и размеров, но не важно, острый он или сладкий, все разновидности – от болгарского перца до пряного анчо, халапеньо, чилака, серрано, чили де арбол, чили «Нью-Мексико» или острого кайенского перца – известны под одним и тем же ботаническим названием. Перцы родом из Нового Света. Они полезны. Перец богат витамином С и каротиноидами, укрепляющими иммунитет и улучшающими зрение. С магической точки зрения перец обладает позитивной энергией, поддерживающей здоровье и жизненные силы. Каждая разновидность перца несет уникальную позитивную энергию улучшения и укрепления:

●зеленый перец способствует росту и процветанию;

●красный усиливает жизненную силу и крепость;

●желтый пробуждает творческие силы;

●острый вроде кайенского можно добавить, чтобы подтолкнуть действия, для наделения их энергией или их начала.

Более подробную информацию о кайенском перце см. «Паприка». Паприка – специя, приготовленная из сушеного и смолотого перца чили.

Тыква

Изгнание, прорицание, здоровье, процветание и открытие невидимого

Тыква – зимнее растение родом из Нового Света. Считается, что именно эта пища сохранила жизнь поселенцам в первые годы. Стихотворение 1630 года гласит: «Едим мы тыкву утром, едим, когда темно, / И если бы не тыква, то умерли б давно»[46]. У тыквы грубая кожица, что позволяет хранить ее гораздо дольше, чем летние виды кабачков. Ее легко готовить, можно прямо в шкуре, а затем выбрать нежную мякоть и съесть или использовать для приготовления иных блюд.

Оставьте тыкву как подношение диким энергиям. Она биоразлагаема и не оставляет мусора. Тыкву любят многие животные. Семена тыквы – лакомство для птиц, белок и мышей.

Тыква связана с осенними празднествами, Хеллоуином, Самайном и Днем благодарения. Это символ смены времен года. Ее плод используется для украшения столов, окон, крылец и дорожек. Из мякоти пекут хлеб, печенье, маффины, варят супы, напитки и другие сезонные угощения. Вырезание «фонаря Джека» – традиционное занятие на Хеллоуин. Тыква связана с магией, оккультизмом, мистицизмом и непознанным. Она несет энергию, что развязывает язык и открывает незримое. Подайте угощение с тыквой и поджаренные семена тому, у кого надеетесь выведать информацию. Подайте тыквенные маффины на встрече, если надеетесь узнать что-то скрытое.

Тыква обладает властью изгонять дурные привычки, неприятных духов или навязчивых людей из вашей жизни. Очистите тыкву от семян и напишите записку, в деталях поведав, что или кого нужно изгнать. Положите ее в тыкву на огнеупорной поверхности вместе с пригоршней лавровых листьев, ложкой гвоздики, пригоршней чесночной шелухи и веточкой розмарина. Воткните в середину свечу и зажгите ее. Пусть она полностью прогорит. На следующее утро сожгите остатки. Запах тыквы прогоняет вредоносную энергию и делает дом теплым и гостеприимным. Зажгите свечу с ароматом тыквы перед тем, как придут гости, чтобы вечер стал праздничным и веселым.

Также тыква обладает энергией для привлечения процветания. Положите ее на алтарь, очаг или порог, чтобы привлечь богатство в свой дом. Мякоть тыквы привлекает позитив. Приготовьте горку тыквенного печенья и раздайте его, чтобы пробудить привязанность. Возьмите стакан готовой мякоти, смешайте с медом, корицей, имбирем и мускатным орехом и подайте тому, кого хотите смягчить. Смешайте миску готовой мякоти с кардамоном, корицей и коричневым сахаром, чтобы попросить об одолжении.

Физалис

Побуждение к действиям, активизация и защита

Томатилло, или физалис мексиканский – родственник физалиса перуанского и физалиса обыкновенного. У растения мелкие зеленые плоды, обернутые в пергаментную кожуру. Хотя его так и не оценили в Европе, этот терпкий фрукт очень популярен в мексиканской кухне и кухне Юго-Запада США. Томатилло связаны с Марсом и стихией Огня. В Мексике из него делают лекарство от лихорадки, инфекций мочевыводящего тракта и диабета[47]. Физалис легко выращивать, но нужно высадить хотя бы два растения для опыления. Плод формируется внутри кожуры, которая разрастается из опыленного цветка. При сборе урожая выбирайте плоды, которые заполнили кожуру. Уберите сухую кожуру и сохраните для защитных ритуалов. Сожгите ее с луковой и чесночной кожурой, чтобы усилить защитную магию. Используйте плоды в супах, соусах и вареньях, чтобы подтолкнуть кого-нибудь к действию.

Помидор

Творчество, здоровье, любовь, удача, процветание, защита и обережная магия

Помидор произрастал в обеих Америках, а поскольку это член семейства Пасленовые, европейцы считали его ядовитым и относились к нему с большим подозрением. Они называли его «волчьим персиком», утверждали, что его употребление, как и употребление других пасленовых, приводит к «распутству» и отравлению[48]. Со временем испанцы и итальянцы приняли это растение, и примерно в 1554 году известный ботаник по имени Пьетро Андреа Маттиоли назвал его в печати pomi d’oro, или «золотым плодом»[49].

Томаты – пища любви, связанная с Афродитой, Герой и Венерой. Ешьте помидоры, чтобы пробудить творческие силы и привлечь в жизнь любовь и крепкое здоровье. Подайте возлюбленному блюдо нарезанных помидоров, сбрызнув их оливковым маслом и щепоткой базилика, чтобы пробудить страсть. Покорите любимого, пригласив на ужин и подав спагетти, заправленное густым томатным соусом. Добавьте немного базилика, майорана и орегано, чтобы завоевать его привязанность.

Домашние помидоры полны сладости. Вырастите их и позвольте себе это удовольствие. Медленно запеките их и подайте в виде начинки для брускетты, чтобы укрепить дружеские отношения. Помидоры до краев наполнены витаминами и минералами. Это отличный источник кальция, магния, калия, бета-каротина и витаминов С, Е и K. Помидоры содержат каротиноиды ликопен и лютеин, которые помогают поддерживать здоровье глаз. Добавьте томаты в свой рацион, чтобы улучшить зрение. Нарежьте спелый помидор, посыпьте его солью и съешьте, чтобы открыть восприятие. Томаты также даруют защитную энергию. Вырастите их на своем участке, чтобы привлечь процветание и устранить негатив.

Желтый летний кабачок

Осознанность, красота, плодородие, здоровье и удача

Желтый летний кабачок произрастал в обеих Америках. Это любимое летнее кушанье, а также еда Ламмаса. Его быстро вырастить и легко готовить. В отличие от остальных бахчевых культур, летний кабачок собирают недозрелым, когда кожица еще мягкая и съедобная. Он питателен. Это хороший источник клетчатки, фолиевой кислоты, рибофлавина, марганца, магния, фосфора, калия и витаминов А, В6 и С. Готовьте его и добавляйте в рацион для здоровья кожи и волос. Ешьте его, чтобы вылечить кожные заболевания. Добавляйте кабачок в супы и блюда из фритюра, чтобы привнести позитивную энергию изобилия. Соедините его с кукурузой и картофелем, и получится сытное блюдо, которое исцеляет и дарит энергию.

Желтый кабачок связан с целостностью духа и активизацией интуитивного ума. Ешьте его, если требуется увеличить осознанность. Добавляйте его в рацион, чтобы приблизить духовное просветление. Добавляйте в рецепты на увеличение плодовитости. Желтый кабачок – любимец фей. Оставьте его как подношение, если хотите попросить их об услуге.

Цукини

Процветание, защита, психическая осознанность, секс и духовность

Цукини – длинный зеленый съедобный летний кабачок. Хотя кабачки родом из Америки, этот овощ, любимый итальянцами, перекочевал в Европу и культивировался в Италии, где его назвали zucchini, или «незрелый кабачок». Цукини получил признание и распространился по всей Европе. Во Франции его называют courgette, а в Англии и Африке – marrow.

Цукини любят огородники. Есть старая пословица: «Научи соседку выращивать цукини, и она нарастит их на целую деревню». Цукини легко растить, они дают быстрый и надежный урожай все лето и осень. И их легко готовить. Можно варить их, печь, запекать или тереть и добавлять в другие рецепты. Можно использовать их как гарнир, основное блюдо, печь из них восхитительные торты, хлеб и маффины. В цуккини мало калорий, они содержат значительное количество витаминов С, В6, рибофлавина, фолиевой кислоты, витамина K, калия и марганца.

Цуккини – еда Ламмаса. Добавляйте его в блюда, чтобы укрепить здоровье и открыть ви́дение. Он связан с целостностью духа и плодовитостью интуитивного ума. Ешьте его, чтобы усилить осознанность и способствовать духовному просветлению. Используйте в чарах увеличения и плодородия.

В этом году огород дал множество плодов. У нас было так много цукини, что пришлось вспомнить самые разные рецепты их приготовления.

Рецепты блюд из других овощей

Мускатная тыква с коричневым маслом и шалфеем

Мускатная тыква обладает теплой энергией ясновидения, исцеления и процветания. В кухонной магии ее можно запекать и подавать для того, чтобы углубить отношения и побудить других людей увидеть вашу точку зрения.

Вам понадобятся:

1 крупная мускатная тыква (очистите, выберите семена и нарежьте на куски толщиной 2,5 см)

Оливковое масло

2 ст. л. сливочного масла

½ стакана свежих листьев шалфея

Соль и перец

Разогрейте духовку до 200 °C. Положите куски тыквы в чашу, сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Распределите куски тыквы на противне в один слой. Запекайте 15–20 минут или до мягкости. Выньте из духовки. В маленькой кастрюльке растопите сливочное масло. Когда оно начнет пениться, добавьте листья шалфея. Масло должно едва-едва подрумяниваться. Постарайтесь не сжечь его. Готовьте листья шалфея примерно 30 секунд. Полейте маслом с шалфеем тыкву. Приправьте солью и перцем и подавайте.

Запеченный картофель

Вам понадобятся:

Соль

1 ч. л. белого уксуса

4 картофелины (очистите и нарежьте на ломтики толщиной 6 мм)

2 измельченных зубчика чеснока

1 ч. л. розмарина

Оливковое масло

Перец

Разогрейте духовку до 200 °C. Вскипятите кастрюлю воды. Добавьте шепотку соли и уксус и варите картофель 6 минут. Слейте воду и переложите картофель в чашу. Добавьте чеснок и розмарин и перемешайте. Сбрызните маслом картофель и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Разложите ломтики картофеля на противне одним слоем и посыпьте солью и перцем. Запекайте 15 минут. Переверните картофель и запекайте еще 10 минут, до тех пор, пока он не зашипит и не подрумянится.

Запеченные помидоры

Помидоры излучают энергию любви, пробуждающую творческие силы и укрепляющую здоровье. Подавайте их как гарнир, чтобы привлечь в свою жизнь позитивную энергию. Положите их поверх подсушенного хлеба, чтобы пробудить или поощрить романтическую привязанность.

Вам понадобятся:

¼ стакана оливкового масла

3 раздавленных и порубленных зубчика чеснока

2 ч. л. свежего розмарина

½ ч. л. сахара

¼ ч. л. соли

1350 г помидоров (разрежьте их напополам и уберите семена)

Соедините оливковое масло, раздавленный чеснок, розмарин, сахар и соль в большой миске и смешайте. Добавьте помидоры без семян и перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Разложите их в один слой на противне. Разогрейте духовку до 110 °C и запекайте 3 часа до карамелизации. У вас получится отличная начинка для брускетты.

Запеченные цукини

Цукини обладают целостной, устойчивой энергией, которая улучшает здоровье и укрепляет ясновидение. Если запечь их с оливковым маслом, получится вкусное лакомство, способствующее духовности во всех ее проявлениях. Ешьте его, чтобы усилить осознанность и приблизить духовное просветление. Это блюдо укрепляет творческое мышление и делает плодотворными начинания тех, кто его попробовал.

Вам понадобятся:

4 или более цукини, нарезанных узкими кружками

Оливковое масло

Пармезан

Тимьян

Соль и перец

Хлопья перца чили для посыпки

Разложите кружки цукини на противне и сбрызните оливковым маслом. Щедро накройте тертым пармезаном. Посыпьте тимьяном, солью и перцем. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте в течение получаса или до легкой карамелизации. Посыпьте хлопьями перца чили и подавайте.

Сальса верде

У физалиса чудесный терпкий вкус, добавляющий приятную изюминку пряным блюдам. Он связан с Марсом и несет чистую энергию, что наполняет собой пищу, запускает действия и дает свободу идеям.

Вам понадобятся:

8 плодов физалиса

Безопасные для приготовления пищи перчатки

5 перцев чили де арбол

2 ст. л. растительного масла

½ белой луковицы

2 зубчика чеснока

Соль по вкусу

Уберите всю пергаментную шелуху с физалиса и хорошо промойте его. Наденьте перчатки и отрежьте черешок у каждого перца чили де арбол. Выньте семена и выбросите их. Отложите куски перца в сторону. Разогрейте сковороду. Добавьте масло, лук и физалис одним слоем. Поджарьте с одной стороны, а затем переверните и подрумяньте с другой. Снимите с огня. Положите чеснок и чили в сковороду и поджарьте до золотистости, тщательно следя за сковородой, потому что они готовятся намного быстрее. Положите все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и обрабатывайте до тех пор, пока они не измельчатся. Заправьте по вкусу солью. Поставьте соус в холодильник.

Пряное лакомство из баклажанов

Энергия баклажана привлекает позитив. Это блюдо лучится энергией крепкого здоровья и влечения.

Вам понадобятся:

1 крупный баклажан

Оливковое масло

1 порубленная луковица

1 болгарский перец (удалите семена и порежьте)

1 нарезанный черешок сельдерея

1 нарезанный маленький цукини

1 морковь кубиками

2 нарезанных помидора без семян

2 измельченных зубчика чеснока

2 ст. л. свежей нарезанной кинзы

1 ч. л. базилика

Соль

Черный перец

1 ч. л. лимонного сока

Лепешки пита

Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте баклажан ломтиками, сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Разложите ломтики на противне одним слоем и запеките до мягкости. Пока запекается баклажан, спассеруйте лук до прозрачности. Добавьте перец, сельдерей, цукини, морковь, томаты и чеснок и тушите 5 минут. Вмешайте кинзу, базилик и готовый баклажан, раскрошив его. Приправьте солью, черным перцем и лимонным соком. Подавайте кушанье горячим или холодным с разрезанными на четыре части лепешками пита. Это блюдо можно приготовить на день раньше.

Тыквенный суп-пюре

Тыква несет энергию изобилия, изгнания, прорицания, здоровья, процветания и открытия незримого. Добавьте магические энергии специй, и у вас получится нежный, приятный суп, полный позитива, поднимающий настроение и приводящий все в праздничное расположение духа. Душистый перец привлекает богатство и исцеление, корица – любовь, страсть и успех, гвоздика – любовь и процветание, имбирь обладает позитивной энергией крепкого здоровья и успеха, а мускатный орех – ясности ви́дения и удачи. Этот поистине радостный суп привлечет к вам все самое лучшее.

Вам понадобятся:

1 ст. л. масла

1 порубленная луковица

2 стакана запеченной тыквы (см. «Как запечь тыкву»)

3 стакана куриного или овощного бульона

¼ ч. кленового сиропа

1 стакан сливок или смеси молока и сливок

½ ч. л. молотого имбиря

¼ ч. л. молотой корицы

⅛ ч. л. молотого мускатного ореха

Соль и перец

Разогрейте масло в большой кастрюле или котелке. Добавьте лук и пассеруйте его до карамелизации. Переложите лук в блендер, добавьте тыкву и бульон и пюрируйте до однородности. Верните пюре в котелок и добавьте сироп и сливки. Доведите суп до кипения. Добавьте специи, посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и подавайте. Заправьте суп ложкой сметаны и щепоткой корицы.

The Nutrition Source, “Vegetables and Fruit,” Harvard School of Public Health, accessed February 19, 2021, https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/vegetables-and-fruits/.

Alina Petre, “How Many Servings of Vegetables Should You Eat per Day?” Healthline, November 26, 2017, https://www.healthline.com/nutrition/servings-of-vegetables-per-day.

Martha Clare Morris, Yamin Wang, Lisa L. Barnes, David A. Bennett, Bess Dawson-Hughes, and Sarah L. Booth, “Nutrients and Bioactives in Green Leafy Vegetables and Cognitive Decline,” Neurology 90, no. 3 (January 2018): 214–22, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5772164/; Jae H Kang, Alberto Acherio, and Francine Grodstein, “Fruit and Vegetable Consumption and Cognitive Decline in Aging Women,” Annals of Neurology 57, no. 5 (May 2005): 713–20, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15852398/.

John M. Wilkins and Shaun Hill, Food in the Ancient World (Malden, MA: Blackwell, 2006), 18.

Exodus 12:8 and Numbers 9:11.

Brigitte Mars, Dandelion Medicine: Remedies and Recipes to Detoxify, Nourish, and Stimulate (Pownal, VT: Storey Publishing, 1999), 26.

Roger Phillips and Nicky Foy, The Random House Book of Herbs (New York: Random House, 1990), 17.

Ariane Helou, перев., “An Anonymous Tuscan Cookery Book,” Ariane Nada Hedou (blog), June 26, 2013, https://arianehelou.com/2013/06/26/an-anonymous-tuscan-cookery-book/. Anonimo Toscano – рукопись четырнадцатого столетия, написанная анонимным тосканцем. В ней содержатся 183 средневековых рецепта. Она была впервые опубликована в Болонье в 1863 году и ныне хранится в библиотеке Болонского университета.

Joan P. Alcock, Food in the Ancient World (Westport, CT: Greenwood Press, 2006), 55.

Claudia Karabaic Sargent, A Gift of Herbs (New York: Viking Studio Books, 1991), n.p.

Christopher Cumo, Foods That Changed History (Santa Barbara, CA: ABC–Clio, 2015), 400.

“Watercress History & Facts,” B&W Quality Growers, accessed February 22, 2021, https://bwqualitygrowers.com/watercress/history-and-facts/

То есть мае и в летние месяцы. – Примеч. ред.

Reza Bayat Mokhtari, Narges Baluch, Tina S. Homayouni, Evgeniya Morgatskaya, Sushil Kumar, Parandis Kazemi, and Herman Yeger, “The Role of Sulforaphane in Cancer Chemoprevention and Health Ben efits: A Mini-Review,” Journal of Cell Communication and Signaling 12, no. 1 (March 2018): 91–101, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5842175/.

Ming Tian, Xiaoyun Xu, Hao Hu, Yu Liu, and Siyi Pan, “Optimization of Enzymatic Production of Sulforaphane in Broccoli Sprouts and Their Total Antioxidant Activity at Different Growth and Storage Days,” Journal of Food Science and Technology 54, no. 1 (January 2017): 209–18, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5305717/.

Rhoda Lynch, “Sulforaphane from Broccoli Reduces Symptoms of Autism: A Follow-Up Case Series from a Randomized Double-Blind Study,” Global Advances in Health and Medicine 6 (October 2017), n.p., https://journals.sagepub.com/doi/full/10.1177/2164957X17735826; Gail Sullivan, “Study: Chemical in broccoli shows promise as autism treatment,” Washington Post, October 15, 2014, https://www.washingtonpost.com/news/morning-mix/wp/2014/10/15/study-chemical-in-broccoli-shows-promise-as-autism-treatment/.

Katey Davidson, “What Is Kohlrabi? Nutrition, Benefits, and Uses,” Healthline, August 15, 2019, https://www.healthline.com/nutrition/kohlrabi.

Katey Davidson, “What Is Kohlrabi? Nutrition, Benefits, and Uses,” Healthline, August 15, 2019, https://www.healthline.com/nutrition/kohlrabi.

Health Research Staff, Garlic (Pomeroy, WI: Health Research Books, 1983), 20.

Health Research Staff, Garlic, 20.

Carmia Borek, “Garlic Reduces Dementia and Heart-Disease Risk,” Journal of Nutrition 136, no. 3, supplement (March 2006): 810s–12s, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16484570/; B. C. Mathew and R. S. Biju, “Neuroprotective Effects of Garlic,” Libyan Journal of Medicine 3, no. 1 (March 2008): 23–33, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3074326/.

Kiple, A Movable Feast, 32.

John Stolarczyk and Jules Janick, “Carrot: History and Iconography,” Chronica Horticulturae 51, no. 2 (2011): 1–2, http://www.carrotmuseum.co.uk/finaljournal.pdf; Cumo, Foods That Changed History, 400.

Alcock, Food in the Ancient World, 52.

Karen Hardy, “Starchy Cards, Not Paleo Diet, Advanced the Human Race,” University of Sydney News, August 10, 2015, https://www.sydney.edu.au/news-opinion/news/2015/08/10/starchy-carbs-not-a-paleo-diet-advanced-the-human-race.html

Storl, A Curious History of Vegetables, 233–34.

“Carrots History: The Early Years,” World Carrot Museum, accessed March 24, 2021, http://www.carrotmuseum.co.uk/history1.html.

Jack Staub, 75 Exciting Vegetables for Your Garden (Layton, UT: Gibbs Smith, 2005), 54.

Pennapa Chonpathompikunlert, Phetcharat Boonruamkaew, Wanida Sukketsiri, Pilaiwanwadee Hutame kalin, and Morakot Sroyraya, “The Antioxidant and Neurochemical Activity of Apium graveolens L. and Its Ameliorative Effect on MPTP-Induced Parkinson-like Symptoms in Mice,” BMC Complementary Medicine and Alternative Medicines 18, no. 1 (March, 2018): 103, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5859653/.

Storl, A Curious History of Vegetables, 188–89.

Storl, A Curious History of Vegetables, 186.

National Research Council, Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation (Washington, DC: National Academy Press, 1989), 93.

Rebecca Earle, Potato (London: Bloomsbury Academic, 2019), 14; Irene Silverblatt, Moon, Sun, and Witches (Princeton, NJ: Princeton University Press, 1987), 27.

Michel Pitrat and Claude Foury, Histoires de légumes (Paris: Institut National de la Recherche Agronomique, 2003), 167.

Staub, 75 Exciting Vegetables for Your Garden, 174.

Storl, A Curious History of Vegetables, 225.

John Warren, The Nature of Crops: How We Came to Eat the Plants We Do (Wallingford, UK: CAB International, 2015), 153.

Rebecca Rupp, “The History of Artichokes,” National Geographic, November 12, 2014, https://www.nationalgeographic.com/culture/food/the-plate/2014/11/12/artichokes/

Storl, A Curious History of Vegetables, 25.

Lydia Maria Child, The History of the Condition of Women, in Various Ages and Nations, vol. 2 (London: J. Allen & Company, 1835), 13.

Nicholas Culpeper, The Complete Herbal (Manchester, UK: J. Gleave and Son, 1826), 4.

Rebecca Rupp, “This Veggie Was the 19th-Century Version of Viagra,” National Geographic, May 13, 2014, https://www.nationalgeographic.com/culture/article/asparagus-vegetable-version-viagra.

Christopher Cumo, ed., The Encyclopedia of Cultivated Plants (Santa Barbara, CA: ABC–CLIO, 2013), 58.

Y. Noda, T. Kneyuki, K. Igarashi, A. Mori, and L. Packer. “Antioxidant Activity of Nasunin, an Anthocy anin in Eggplant Peels,” Toxicology 148, no. 2–3 (August 2000): 119–23, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10962130/.

Encyclopedia Britannica Online, s.v. “Ukemochi no Kami,” accessed February 23, 2021, https://www.britannica.com/topic/Ukemochi-no-Kami.

Jack Staub, Alluring Lettuces: And Other Seductive Vegetables for Your Garden (Layton: Gibbs Smith, 2010), 164.

Gail Forman, “Transforming Tomatillo,” Washington Post, April 13, 1983, https://www.washingtonpost.com/archive/lifestyle/food/1983/04/13/transforming-tomatillo/d53c1fa5-2623-4b31-877a-30e976e73263/.

Storl, A Curious History of Vegetables, 262–65.

David Gentilcore, Pomodoro!: A History of the Tomato in Italy (New York: Columbia University Press, 2012), 1–2.