Текст книги "Богатый урожай овощей на вашем участке. В помощь любимым огородникам!"

Шпинат огородный – однолетнее растение семейства маревых, зеленая овощная культура. Родина – Иран.

Биологические особенности

Высота растения – 25–50 см. В начале вегетации дает розетку сочных листьев, позже – цветущий стебель. Листья треугольно-копьевидной или продолговато-яйцевидной формы, от гладких до гофрированных. Плод – небольшой одно– или двусемянный орешек.

Тепло. Шпинат – скороспелое холодостойкое растение. Переносит кратковременные заморозки до 6–8 °C. Оптимальная температура для роста 15–18 °C.

Свет. При 20 °C и длинном световом дне ускоряется стеблевание.

Влага. Растение нуждается в систематических поливах, так как корневая система шпината располагается на глубине 20–25 см от поверхности грунта.

Сорта

В России широко распространены пять сортов шпината.

Виктория. Один из лучших позднеспелых сортов, вегетационный период – 37–40 суток. Устойчив к стеблеванию. Розетка компактная, прижата к земле, в поперечнике 15–20 см. Листья округлые, толстые, сильнопузырчатые, темно-зеленой окраски.

Вирофле. Сорт раннеспелый. Склонен к быстрому стеблеванию. Розетка средней величины и компактности с приподнятыми листьями, до 30 см в диаметре.

Годри. Раннеспелый сорт. Розетка средней величины с полуприподнятыми листьями. Сорт подходит для посева в открытый грунт.

Посадка

Шпинат хорошо растет на некислой перегнойной почве. Лучшие предшественники – ранний картофель, огурец, белокочанная и цветная капуста, редис, томат, морковь и свекла.

Перед посадкой шпината необходимо подготовить почву. Для этого весной при ее обработке добавляют 10–15 г аммиачной селитры.

Затем за сутки до посева в теплой воде вымачивают семена, трижды меняя ее, а потом их просушивают. Сеять начинают с середины апреля, последний осенний сев проводят в начале августа, а в конце августа – начале сентября шпинат сеют под зиму на глубину 1,5–2 см, оставляя между рядами 10–14 см.

Уход

За период созревания делают два-три рыхления междурядий и прополку в рядах.

В фазе 1–2 листьев проводят первую прополку растений на расстоянии 4–5 см одно от другого, окончательную прополку проводят в фазе 3–4 настоящих листьев на расстоянии 8 – 10 см.

При температуре 0,5–1 °C и влажности воздуха 95–96 % шпинат может храниться 5–7 дней, свежезамороженные листья могут храниться до 3 месяцев.

Полив. Шпинат требователен к влаге с момента прорастания семян и до начала цветения. В сухую погоду его достаточно поливать один раз в неделю. При недостатке влаги шпинат быстро зацветает.

Удобрение. Подкормку шпината проводят очень осторожно, так как он склонен к накоплению нитратов. Необходимо лишь один раз подкормить растения мочевиной (2 г/м²) или сульфатом аммония.

Уборка

Листья шпината убирают, когда сформируется розетка из 5–6 хорошо развитых листьев. Растение выдирают из земли и, убрав желтые листья, ставят в ящики корнями вниз.

Многолетнее растение семейства гречишных, зеленая овощная культура. Родина – Европа и Азия.

Биологические особенности

Корень стержневой, ветвистый. Стебель высотой 30–70 см, ребристый, прямостоячий. Прикорневые листья черешковые, яйцевидно-продолговатой формы, верхние почти сидячие, сочные. Цветки мелкие, красновато-желтой окраски, собраны в соцветия-метелки. На второй год зацветает. Семена мелкие, коричневые, блестящие. Всхожесть сохраняют 3–4 года.

Тепло. Щавель – растение, довольно, холодостойкое. При 2–3 °C прорастают семена. Листья переносят заморозки до – 7 °C. Оптимальная температура для прорастания семян и развития растений 15–23 °C.

Свет. Растение теневыносливое – его можно выращивать в междурядьях сада.

Влага. Растение требовательно к влаге и плодородию почвы, но при застое воды задерживается рост листьев весной.

Сорта

Районировано четыре сорта щавеля: Бельвильский, Одесский 17, Крупнолистный, Широколистный.

Бельвильский. Сорт иностранного происхождения. Листовая пластинка крупная, мясистая, яйцевидной формы, длиной 13–15 см, шириной 5 – 10 см, черешки толстые. Листья светло-зеленой окраски.

Крупнолистный. Сорт выведен из Бельвильского. Устойчив к стеблеванию и действию пониженных температур. Листья светло-зеленой окраски, овально-удлиненной формы, длиной 10–14 см, шириной 6 – 10 см, не очень кислые.

Одесский 17. Сорт засухоустойчивый. Листья удлиненные, овальной формы, длина пластинки 12–16 см, ширина 6–8 см.

Широколистный. Сорт зимостойкий, устойчив к стрелкованию. Листовая пластинка некрупная, яйцевидной формы, длиной 12–15 см, шириной 6–8 см.

Посадка

Щавель предпочитает легкосуглинистые, богатые перегноем почвы, хорошо растет на кислых. Для посадки щавеля лучше выбирать южные и юго-восточные склоны участка. Лучшими предшественниками могут быть ранний картофель, огурец, белокочанная и цветная капуста, морковь, редис, свекла и зеленые культуры (сельдерей, петрушка).

Почву под щавель подготавливают осенью, вносят 6–8 кг/м² полуперепревшего навоза или перегноя. Весной добавляют аммиачную селитру (10–15 г/м²).

Сеют щавель ранней весной, летом (в июле-августе) и под зиму (конец октября – ноябрь) рядовым способом на расстоянии 45 см или многострочными лентами (20 см между строчками, 50–60 см между лентами). Глубина заделки – 2–3 см.

При посеве летом семена предварительно замачивают в воде и высевают в увлажненную почву.

Уход

Уход за щавелем заключается в регулярном рыхлении междурядий, прополке, умеренном поливе. Как только появятся всходы, на расстоянии 4–5 см их прореживают. Позже, в фазе 3–4 листьев, прореживают на расстоянии 5–7 см.

Удобрение. Растение достаточно подкормить один раз раствором коровяка (1: 6) или птичьего помета (1: 10) либо смесью минеральных удобрений (2 г/м² мочевины, 20 г/м² суперфосфата, 5 г/м² калийной соли).

Осенью участок, где растет щавель, рыхлят, растения окучивают, почву мульчируют перегноем (2–3 кг/м²). Для повышения урожайности щавель укрывают на зиму пленкой.

Уборка

Когда листья щавеля вырастут на 10 см, приступают к срезке. При посеве весной урожай снимают через 2–2,5 месяца, при летнем посеве – весной следующего года. За 25–28 дней до заморозков срезку прекращают.

Многолетнее растение семейства спаржевых, деликатесная овощная культура, используется также как декоративное растение.

В пищу употребляют как молодые побеги, находящиеся в почве, так и зелено-фиолетовые надземные, покрытые чешуйками. Из них готовят гарниры, супы, салаты, также используют для консервирования.

Биологические особенности

Спаржа имеет мощную корневую систему с отходящими пучками белых толстых корней. Из многочисленных почек, расположенных на корневище, вырастают мясистые побеги, ради которых выращивают эту культуру.

Куст состоит из зеленых побегов, имеющих игольчатый вид.

Спаржа – растение дву-, реже однодомное. Количество мужских и женских кустов при массовых посевах бывает примерно одинаковым. Мужские виды спаржи долговечнее и урожайнее женских. На второй год выращивания растение начинает цвести. Плод – ягода красного цвета, напоминающая рябину с 1–8 семенами. Семя – черной окраски, округлое, трехгранное, имеет запах ванили. Семена сохраняют всхожесть 3–7 лет. Выращивать спаржу можно на одном месте 15–20 лет.

Тепло. Растение достаточно холодостойкое, но оптимальная температура для прорастания семян 20–25 °C.

Влага. Растение хорошо переносит воздушную засуху, но без достаточного увлажнения почвы побеги вырастают тонкие, горькие и плотные. При избытке влаги корни загнивают и отмирают.

Сорта

Ранняя желтая. Сорт скороспелый, с нежными белыми побегами и плотной желтой головкой. Побеги зеленовато-желтой окраски. Урожайный сорт.

Урожайная 6. Сорт среднеспелый, с толстыми белыми побегами и розовой головкой, на поверхности почвы молодые побеги зелено-фиолетовой окраски. Отличается высокой урожайностью.

Посадка

Спаржу рекомендуется высаживать на легких, супесчаных, плодородных, водопроницаемых почвах. Непригодны кислые, с близким залеганием грунтовых вод. Участок для спаржи должен быть хорошо освещен и не засорен многолетними сорняками.

Почву для спаржи следует удобрять с осени. На 1 м² вносят 6–8 кг органических удобрений, 30–40 г суперфосфата, 20–30 г хлорида калия. Затем землю перекапывают.

Весной снова рыхлят участок и укладывают перепревший навоз или компост.

В конце мая – начале июня проводят посев семян для рассады в холодные рассадники или в парники. Перед посевом семена замачивают в течение 3–5 дней в слабом растворе марганцовки или в воде. Проросшие семена высевают на хорошо обработанные и удобренные ряды, расстояние между ними должно составлять 20–25 см, между растениям – 3–5 см. Глубина посева составляет 2–4 см. После появления всходов на расстоянии 15–20 см их прореживают.

Спаржу можно высаживать и по шнуру в бороздки, расстояние между рядами должно составлять 1,1–1,2 м, между растениями – 40 см.

Рассаду лучше всего высаживать в пасмурный день.

Уход

Уход за спаржей состоит в легком рыхлении почвы, прополке и поливе.

В первый год наращивают слой перегноя примерно 10–15 см, осенью пожелтевшие листья срезают, растения окучивают. На второй год после посадки проводят разокучивание и наращивают слой перегноя над корневищем до 25 см. Подкормку делают ранней весной полным минеральным удобрением (20 г/м²). Затем растения удобряют дважды за сезон.

Уборка

Урожай снимают на третий год после высадки рассады.

Отбеленную спаржу окучивают весной на высоту до 20–25 см. При срезке землю вокруг растения отгребают до основания побега и срезают его острым ножом на 3–4 см выше корневой шейки. Затем лунку снова засыпают компостом. В течение 20 дней собирают урожай каждые 1–2 дня. В первый год уборки срезают по 4–5 побегов, позже – по 15–30.

Ревень – многолетнее растение семейства гречишных, овощная культура. Родина – Сибирь, Северная Монголия. В дикорастущем виде встречается на Дальнем Востоке, в Сибири и Средней Азии. В пищу используются черешки листьев.

Биологические особенности

Корневища у ревеня мясистые, разветвленные, проникают на глубину до 1,5 м. Листья крупные, черешковые, собраны в прикорневую розетку, пластинки листьев округлые или овальные с гладкими или гофрированными краями. Стебли толстые, достигают двух метров высоты, полые.

Растение цветет на второй, иногда на третий-четвертый год. Цветки мелкие, зеленовато-белой окраски, обоеполые, редко однополые, перекрестноопыляемые. Плод – трехгранная крылатая семянка коричневой окраски. Семена сохраняют всхожесть 3–4 года.

Тепло. Ревень – холодостойкое, влаголюбивое растение. Зимой выносит морозы до 20–30 °C. Весной – заморозки до 10 °C. Оптимальная температура для роста и развития растений 16–20 °C. Семена прорастают при температуре 2–3 °C.

Влага. Растение предпочитает влажную почву, но не любит переувлажнения.

Свет. Ревень выносит затенение, поэтому его можно выращивать в междурядьях сада.

Сорта

Виктория. Сорт раннеспелый. Черешки длиной 40–60 см, толщиной до 3 см, светло-зеленой окраски с пигментацией. На второй-третий год после посадки начинают убирать черешки, а в последующие годы сбор ведут каждые 20–30 дней.

Крупночерешковый. Сорт скороспелый. Черешки крупные, темно-красные. Сорт высокоурожайный, отличается устойчивостью к болезням.

Московский 42. Сорт скороспелый. Черешки крупные, слаборебристые, у основания красные, в верхней части зеленые с красной пигментацией. Высокоурожайный.

Посадка

Ревень предпочитает плодородные, легкие суглинистые и супесчаные, глубоко обработанные почвы. На одном месте может расти 10–15 лет. Растения лучше всего размещать на южных и юго-восточных склонах участка с уровнем грунтовых вод не выше 1,5 м.

Почву готовят осенью. Под обработку вносят компост или перегной (3–5 кг/м²), добавляя суперфосфат (20 г/м2), хлорид калия (25 г/м²). Кислые участки известкуют. Весной под перекопку кладут аммиачную селитру (15–20 г/м²).

Через 3 недели всходы прореживают на расстоянии 15–20 см между растениями в ряду, позже еще раз, оставляя 40–50 см между растениями. За сезон проводят 2–3 рыхления, 3–4 полива, 1–2 подкормки.

Уход

Полив. Ревень следует своевременно поливать для увеличения урожая и качества черешков.

Удобрение. Через неделю после всходов растения подкармливают навозной жижей (1: 6) или птичьим пометом (1: 20). Через 3 недели после прореживания подкормку повторяют. Ранней весной растения подкармливают снова навозной жижей (1: 8) или птичьим пометом (1: 20) и раствором золы (полулитровая банка золы на 1 ведро воды).

Раз в 3 года в междурядья ревеня вносят компост.

Уборка

Сбор черешков ревеня начинают весной, когда они достигают 30 см длины. При этом листья отламывают, а не отрезают.

Пряно-вкусовые овощные культуры

Базилик – однолетнее растение семейства губоцветных, пряно-вкусовая овощная культура.

Листья базилика используют в свежем и сушеном виде как приправу к салатам, подливкам, соусам, вторым блюдам и для ароматизации консервов.

Биологические особенности

Стебель ветвистый, четырехгранный, высотой 20–30 см. Листья черешковые, зубчатые яйцевидной или удлиненно-яйцевидной формы. Цветки розовой, белой или светло-фиолетовой окраски, собраны в мутовки. Сухой плод, созревая, рассыпается на четыре коричневато-черных орешка. Семена сохраняют всхожесть 4–5 лет.

Тепло. Растение требовательно к теплу. При температуре 12–15 °C начинают прорастать семена. Культура не переносит даже легких заморозков.

Свет. При слабой освещенности или затенении увеличивается вегетационный период и снижается облиственность.

Влага. Растение не любит чрезмерного увлажнения почвы.

Сорта

Районированных сортов базилика нет. Известно лишь четыре разновидности растений: базилик мелкий, базилик крупный, базилик ложковидный или кораблевидный, с запахом гвоздики и лаврового листа, базилик пучкообразный.

Посадка

Базилик лучше всего выращивать на легких супесчаных или легкосуглинистых почвах, защищенных от ветра и прогреваемых солнцем.

Он хорошо растет после удобренных органикой предшественников. Весной под перекопку можно добавить 10–12 г/м² аммиачной селитры и 20–25 г/м² гранулированного суперфосфата.

Данную культуру выращивают рассадным способом: в средней полосе России при посеве семян в грунт можно получить только свежую зелень, но не семена.

В конце марта – начале апреля семена высевают на рассаду на глубину 0,5–1 см. Всходы обычно появляются через 1,5–2 недели. Пикировку культуры надо начинать в фазе семядольных листьев. За 8 – 10 дней сеянцы базилика закаляют.

Рассаду высаживают на расстоянии 60–70 см между рядами и 15–20 см между растениями.

Уход

Уход за растением заключается в рыхлении междурядий, прополке посевов и поливах.

В течение лета базилик необходимо подкармливать органическими и минеральными удобрениями. Для первой подкормки достаточно в 10 л воды развести 1 стакан навозной жижи или птичьего помета и 1 ст. л. кристаллина (5–6 л на 1 м²).

В июле для второй подкормки в 10 л воды добавляют по 1 ч. л. мочевины, сульфата калия, суперфосфата (3 л раствора на 1 м²).

Уборка

Листья начинают срезать в начале цветения базилика. Когда длина побегов составит 10–12 см, их начинают убирать, связывают в пучки и высушивают. За время вегетации проводят две-три срезки.

Кориандр (кинза, киндза, кишнец, колендра) – однолетнее растение семейства зонтичных, пряновкусовая овощная культура. Родина – Средиземноморье.

В пищу употребляют молодую зелень и семена кориандра, которые имеют сильный аромат и острый вкус.

Семена используют как душистую приправу для кондитерских изделий, а также в соусах, подливках и маринадах. Листья добавляют в салаты, супы и вторые блюда.

Биологические особенности

Имеет прямостоячий, сверху ветвистый стебель. Листья прикорневые розеточные цельные, листья второго яруса дваждыперистые, верхние разделены на многочисленные узкие дольки. Цветки белой и розовой окраски, собраны в соцветие – сложный зонтик. Плод – двусемянка шаровидной формы, соломенно-желтой или светло-коричневой окраски, сладко-пряного вкуса, с сильным специфическим запахом. Семена сохраняют всхожесть до 3 лет.

Тепло. Культура холодостойкая. Даже молодые растения выдерживают заморозки до – 8 °C. При 6 °C начинают прорастать семена. Оптимальная температура для роста растения 22–25 °C.

Свет. Кориандр – растение длинного дня. Скороспелое, вегетационный период – 30–50 суток.

Влага. В условиях длинного дня при недостатке влаги растения начинают быстро стволиться и цвести, образуя маленькую розетку листьев.

Сорта

Районированных сортов нет.

Выращивают эфирно-масличные – Луч, Смена, Янтарь, а также сорта Октябрьский 713, Алексеевский 247, Алексеевский 26.

Посадка

Для кориандра лучше всего подходят легкие песчаные или суглинистые некислые плодородные почвы. Растение не любит кислых почв. Его следует размещать после ранних предшественников – ранней белокочанной и цветной капусты, огурцов.

Осенью при перекопке вносят минеральные либо органические удобрения. Весной, если осенью вносили органику, участок удобряют полным минеральным удобрением.

С 20 апреля до начала августа семена высевают рядками, расстояние между рядами должно составлять 25–30 см, 8 см между растениями, либо сеют лентами. Глубина заделки семян составляет 2–2,5 см.

Кориандр можно сеять через каждые 2–3 недели, при этом прекращать посевы следует в середине лета.

Уход

Уход за кориандром заключается в рыхлении междурядий, прополке и поливе.

Уборка

Когда растения достигнут в высоту 15–20 см, перед их цветением приступают к уборке зелени.

Мята перечная – многолетнее растение семейства яснотковых, пряно-вкусовая овощная культура.

Свежие или сушеные листья и побеги используют как пряную приправу к салатам, вторым блюдам, для ароматизации маринадов, соусов, различных напитков.

Биологические особенности

Растение с хорошо развитыми горизонтальными корневищами. Стебель прямой, четырехгранный, ветвистый, высотой до метра. Листья заостренные, удлиненно-яйцевидной формы, по краю зубчатые, опушенные, длиной до 8 см, шириной 20 см, на коротких черешках. Цветки розовой или бледно-фиолетовой окраски, мелкие, собраны в головчато-колосовидные соцветия. Семена мелкие, коричневые, сохраняют всхожесть 2–3 года.

Тепло. Растение холодостойкое, заморозки переносит до – 8 °C, хорошо зимует в открытом грунте.

Свет. Мята – светолюбивая культура. Влага. Мята любит частый полив, отлично переносит даже кратковременное затопление участка при бурном таянии снега или во время ливня.

Сорта

Селекционных сортов очень мало.

Лекарственная. Растение высотой 70–80 см. Листья темно-зеленой окраски, сердцевидно-удлиненной формы. Вегетационный период – 93 – 125 суток.

Посадка

Мяту рекомендуется высаживать на богатых гумусом почвах с достаточным увлажнением, а также на торфяниках. Для нее непригодны заболоченные и водонепроницаемые почвы.

Лучшие предшественники: корнеплоды, фасоль, горох и кукуруза. Мяту можно выращивать на одном месте не более 2 лет, так как при более длительном размещении она часто поражается ржавчиной, пятнистостью листьев, а также листоедом.

Осенью в почву под перекопку вносят перепревший навоз (6–8 кг/м²), суперфосфат (20 г/м²), калийную соль (15 г/м²), весной – аммиачную селитру (20 г/м²).

Уход

Уход за мятой заключается в рыхлении посадок и прополках.

Не стоит откладывать уборку зелени, так как она приобретает более резкий запах, грубеет и малопригодна в пищу.

Растение необходимо подкармливать органическими удобрениями. Весной в почву вносят компост или коровяк, разведенный в воде в соотношении 1: 5. Компост, в состав которого входят азот, калий, фосфор и различные микроэлементы, улучшает развитие и рост листьев.

Уборка

В фазе цветения, на второй год после посадки, убирают урожай. Мяту сушат в тени под навесом, хранят в бумажных пакетах. После уборки участок рыхлят и удобряют.

Розмарин – вечнозеленый многолетний полукустарник семейства яснотковых, пряно-вкусовая овощная культура. Родина – Южная Америка.

Молодые побеги и листья используют как пряную вкусовую приправу к различным блюдам, соусам, для ароматизации хлебобулочных изделий.

Биологические особенности

Растение высотой 1,5 м. Стебли розмарина ветвящиеся, деревянистые, молодые ветви с густым опушением. Листья кожистые, линейные, небольшие, конические, сверху темно-зеленые, голые, снизу беловойлочные. Цветы сидячие, белые или сине-фиолетовые, собраны в густые метельчатые соцветия. Плод – буроватый орешек. Семена мелкие, всхожесть сохраняют 2–3 года.

Тепло. Растение теплолюбивое. При температуре – 16 °C вымерзает.

Свет. Растение требовательно к свету, поэтому его необходимо выращивать на солнечных участках.

Сорта

Районированных сортов нет.

Посадка

Розмарин хорошо растет на рыхлых, достаточно плодородных почвах. На одном месте растет до 20 лет.

Размножается черенками, делением куста, реже семенами. Черенки длиной 10 см нарезают летом и высаживают в рассадник, расстояние между растениями должно составлять 10 см и 25–30 см между рядами, глубина посадки 5 см. На рассаду семена высевают в феврале-марте.

Уход

Уход за розмарином заключается в рыхлении почвы, поливе и подкормке. Через каждые 2 года участок удобряют навозом (15–20 кг/м²). На зиму растения окучивают. Весной куст подрезают на 3–4 почки.

Уборка

Уборку урожая, как правило, начинают через 2–3 года. Молодые побеги розмарина удаляют до цветения.

Через каждые 7–8 лет кусты омолаживают, срезая их у поверхности земли.