Текст книги "Омни диета"

Тана Амен
Омни диета

ПОСВЯЩАЕТСЯ

Дэниэлу, моему мужу, за то,

что никогда во мне не сомневался.

И моей дочери Клои, которая всегда

проверяла меня на прочность.

Эта идеальная смесь ингредиентов

является надежным рецептом успеха.

Tana Amen

The Omni Diet

Text copyright © 2013 by Tana Amen, B.S.N., R.N. Foreword copyright © 2013 by Daniel G. Amen, M.D.

Exercise photos © Tony Lattimore Photography Published by arrangement with St. Martin's Press, LLC. All rights reserved.

Предисловие российского врача

С огромным удовольствием прочитал книгу Таны Амен. На фоне обилия книг о похудении, где авторы пишут обычно о какой-нибудь диете либо о собственном опыте снижения веса, который может быть не применим к другим людям, ее метод действительно имеет комплексный подход.

В книге речь идет не только о питании, которое способно послужить снижению массы тела и восстановлению здоровья. Здесь диета выступает в древнегреческом его значении – «diates», а именно, образ жизни.

Почему я решил написать предисловие к этой книге? Для этого есть несколько причин.

Книга написана настоящим профессионалом. Тана Амен пользуется только проверенными фактами, которые содержатся в научной литературе. Могу об этом судить, так как прохожу длительное обучение в Институте функциональной медицины США и пользуюсь обширной базой данных новейших достижений в области генетики, нутрициологии, нутригеномики, эпигенетики.

Поэтому я рекомендую прочитать книгу Таны Амен не только обычным людям, но и специалистам в области снижения веса и восстановления здоровья, а также всем врачам. Последним лучше сделать ее своим настольным руководством для того, чтобы давать правильные рекомендации пациентам.

Еще один важный момент – я лично знаком с Таной Амен и доктором Дэниэлом Аменом, ее знаменитым мужем, который является ведущим психофизиологом в США и в мире. Мне удалось не только познакомиться с их замечательной клиникой восстановления мозга (Amen Clinics Inc.), но и пройти исследование своего мозга, а также закончить сертификационный курс по методике доктора Амена.

Во время посещения Amen Clinics Inc. мы с коллегами познакомились с комплексным подходом, который позволяет лечить психические заболевания. Помню наше удивление, когда мы с Таной и Дэниэлом рассказывали друг другу о применяемых нами технологиях, с их стороны больше в сфере лечения синдрома дефицита внимания и гиперактивности, аутизма, болезни Альцгеймера, биполярных расстройств, шизофрении; с нашей стороны – лечения ожирения и устранения тревожно-депрессивного состояния. Оказалось, что, не зная друг друга, не обмениваясь информацией, находясь на противоположных сторонах земного шара, мы использовали практически одинаковые технологии восстановления здоровья человека. И в Центрах снижения веса доктора Гаврилова, и в Amen Clinics Inc. применяется комплексный подход – единственно верный – для того, чтобы человек вернул себе нормальный вес и здоровье. Суть подхода: психотерапия, рациональное питание, нутрициология и рекомендации по физическим нагрузкам, сну, питьевому режиму, самореализации, хобби, а также медицинская реабилитационная программа и многое другое. Удивительные улучшения здоровья действительно происходят у наших пациентов.

Помимо общения в рамках работы, мы были приглашены домой к Тане и Дэниэлу. В их замечательном особняке на калифорнийском побережье нашлось место огороду, где Тана и Дэниэл собственноручно выращивают экологически чистые овощи для своего стола. Нас угостили прекрасным ужином, приготовленным по рецептуре Таны, – это было потрясающе вкусно: баранина без жира, свежие овощи и море зелени. И даже десерт из фруктов был особенным! Мы убедились, что все, о чем Тана и Дэниэл пишут в своих книгах, они применяют к себе и своим близким. После ужина мы сыграли несколько партий в настольный теннис – без ежедневной физнагрузки эта семья не обходится, обменялись интеллектуальными подарками, Тана и Дэниэл подарили мне игру «Катамино» для улучшения активности мозга и набор для молекулярной кухни.

Тана и Дэниэл очень спортивные, стройные, подтянутые, оба обладают острым умом и прекрасным чувством юмора. Еще видно, что они любят друг друга, своих детей и многочисленных родственников. Если есть где-то образец профессионализма, самореализации в своем деле, прекрасных отношений – это семья Таны и Дэниэла Амена.

Слева направо: Дэниэл Дж. Амен, Тана Амен, Михаил Гаврилов.

После знакомства с их замечательными практиками, в Центрах снижения веса, где я являюсь научным руководителем, специалисты стали применять их рекомендации по питанию и восстановлению активности мозга для наших пациентов. Мы сразу заметили разницу – снижение веса стало идти спокойнее: у пациентов уменьшалась тревожность, и они сбрасывали большее количество килограммов.

Безусловно, эта книга поможет читателям найти свой путь к стройному телу и здоровью. Это одна из немногих книг, которую стоит читать и перечитывать, чтобы открыть новые грани здорового образа жизни. Как психотерапевт, хочу сказать, что книга вдохновляет на важные изменения в жизни, возвращение здоровья, молодости и красоты.

Желаю всем читателям стройности, здоровья, любви и уважения к своему телу и душе!

Гаврилов Михаил, врач-психотерапевт, к.м.н.,

научный руководитель Центров снижения веса доктора Гаврилова

Предисловие доктора Дэниэла Дж. Амена

Хотя на наш мозг и приходится всего 2 % массы тела – меньше полутора килограммов, – он использует от 20 до 30 % всех потребляемых человеком калорий. Этому органу нужно больше всего энергии (в сравнении с другими частями человеческого организма). Питание, которое мы предоставляем своему мозгу, либо помогает ему правильно функционировать и восстанавливаться, либо наносит вред и способствует преждевременному износу.

Общее состояние организма человека прежде всего отражается на здоровье его мозга и разума. На данный момент проведено 22 научных исследования, показавших, что чем больше вес человека, тем меньше и хуже работает его мозг. Первое исследование, в ходе которого была продемонстрирована связь между весом тела и работоспособностью головного мозга, было проведено командой Питтсбургского университета во главе с доктором медицины Цирусом Раджи. Результаты этого эксперимента настолько потрясли меня, что я похудел на девять килограммов, потому что не хотел, чтобы мой мозг постепенно усыхал! Когда дело доходит до мозга, то размер имеет значение. После опубликования мною результатов еще двух исследований, повторивших изыскания доктора Раджи, я придумал для обозначения этого явления термин «синдром динозавра» – большое тело с маленьким, на грани вымирания, мозгом. Осознавая всю серьезность данной проблемы и опираясь на научные знания, я понял, что мне необходимо достучатся до людей и научить их, как можно поправить свое здоровье. Мы просто не можем себе позволить терять время. По мере того как я все больше и больше узнавал о связи между здоровьем мозга и состоянием всего организма, я понимал, что основным элементом выздоровления является правильное питание.

Моя жена Тана стала моим партнером в деле укрепления и поддержания здоровья, а также в вопросах передачи другим людям знаний о потрясающей силе питательной еды. Репутация Таны как специалиста по здоровому образу жизни распространилась повсеместно. Теперь практически везде, куда бы она ни пошла, люди просят у Таны – которую они ласково называют женой доктора Мозга – совета по правильному питанию и укреплению здоровья. Друзья, соседи, родители и преподаватели в школе, где учится наша дочка, а также люди, с которыми мы встречаемся в клиниках Амена по всем Соединенным Штатам, – все хотят узнать, как с помощью правильного питания можно укрепить здоровье мозга и всего организма.

Когда люди начинают следовать рекомендациям Таны, то чаще всего им удается добиться удивительных результатов в деле улучшения своего здоровья. Мы были потрясены огромным количеством телефонных звонков и писем на электронную почту, полученных от всех тех, кому удалось похудеть, избавиться от физической боли, отказаться от лекарств, обрести дополнительную силу и энергию, а также привести в порядок свой кишечник, просто следуя ее рекомендациям.

Когда я увидел, какое влияние Тана оказывает на людей, которых она встречает и с которыми работает, то попросил ее написать кулинарную книгу для специальных выпусков моей передачи на национальном телевидении. Зрители были от нее просто в восхищении, они восторженно рассказывали о том, каких потрясающих результатов им удалось добиться, следуя разработанной Таной программе. И когда пастор Рик Уоррен[1]1
  Рик Уоррен – основатель и старший пастор евангельской церкви Сэддлбек (город Лейк-Форест, штат Калифорния, США).


[Закрыть] попросил меня помочь ему доработать «План Дэниэла» – широкомасштабную оздоровительную программу, предназначенную для членов церкви Сэддлбек, я понял, что Тана идеально подойдет на роль тренера. Совместно с нашими друзьями Мехметом Озом[2]2
  Мехмет Оз – известный американский доктор, выпускник Гарвардского университета, автор нескольких популярных книг о здоровье и здоровом образе жизни, ведущий программы «Шоу доктора Оза».


[Закрыть] и Марком Хайманом[3]3
  Марк Хайман – всемирно известный доктор медицины, психиатр и диетолог, автор популярной книги «Мозг – обратная связь», основатель и директор медицинского центра в Ленноксе, США.


[Закрыть] мы помогли 15 тысячам людей сбросить в общей сложности более 100 тысяч килограммов в рамках программы «План Дэниэла» в течение первых 12 месяцев. Когда мы выступаем вместе и люди обращаются за советом по питанию и пищевым добавкам, я всегда отсылаю их к Тане: «Спросите жену доктора Мозга! Она у нас специалист по питанию!»

Тана страстно увлекается вопросами здоровья. Она училась на медсестру в Университете города Лома-Линда в Калифорнии, жители которого славятся своим долголетием. Когда мы познакомились, она работала медсестрой в реанимационном отделении нейрохирургии и занималась самыми тяжелыми пациентами в госпитале. Она своими собственными глазами видела последствия неправильного образа жизни и нездорового питания – ведь люди с ожирением, диабетом, болезнями сердца и другими хроническими заболеваниями неминуемо становились жертвами преждевременной смерти. Вместе с тем Тана многократно становилась свидетелем того, какие невероятные преобразования происходят с больными, которые решают взять здоровье в свои руки и начать правильно питаться, – таким людям удается повернуть развитие болезни вспять, снизить потребление лекарств, вернуть былое здоровье и энергию.

Главным открытием, которое Тана сделала в ходе работы с пациентами, которым она помогла за все эти годы, стало то, что еда может стать самым лучшим на свете лекарством или превратиться в самого заклятого врага. Типичный западный рацион питания, отличающийся изобилием вредных жиров, соли и сахара, – все эти продукты быстрого приготовления, картошка фри и газировка, – способствует развитию воспалительных процессов в организме и связан с возникновением таких расстройств и болезней, как депрессия, синдром дефицита внимания (СДВ), деменция (приобретенное слабоумие), болезни сердца, рак, диабет и ожирение. Однако есть и хорошие новости. Если уже сегодня начать делать правильный выбор в пользу своего здоровья, то вскоре вы убедитесь, что у вас появилось гораздо больше энергии, вам проще сосредоточиться, ваша память и настроение улучшились, а талия стала гораздо стройнее и сексуальнее. Вы также сможете значительно снизить риск развития различных хронических заболеваний, таких как болезни сердца и сосудов, гипертония, диабет II типа, ожирение и рак. Здоровый образ жизни и правильное питание могут даже помочь избавиться от некоторых очень опасных болезней, а в некоторых случаях – снизить или же вовсе исключить потребность в лекарствах. Ряд современных исследований показал, что здоровое питание, подобное этой диетической системе, связано со снижением риска развития болезни Альцгеймера и депрессии.

«Выедая» свой путь к крепкому здоровью, вы сможете при этом еще и получать удовольствие. Когда я начал соблюдать эту диету, то мое отношение к пище кардинально поменялось: я понял, что еда может быть одновременно и полезной, и удивительно вкусной. Данная диета стала началом моих потрясающих отношений с пищей. Вместо того чтобы быть рабом пищи, которая наносила мне вред, я начал осознанно наслаждаться огромнейшим разнообразием потрясающих продуктов питания, которые укрепили мое здоровье и позволили гордиться собой. До этого я был словно игрушка йо-йо[4]4
  Йо-йо – игрушка, состоящая из двух одинаковых по размеру и весу дисков, скрепленных между собой осью, на которую веревка надевается петелькой.


[Закрыть]: меня привлекала вредная пища, я переедал, ненавидел себя за это, снова тянулся к вредной еде, чтобы облегчить душевные муки… Это было слишком драматично. Когда я начал питаться так, как описано в этой книге, понял, что это было лучшее, что случилось со мной, и положительным образом отразилось на множестве различных аспектов моей жизни. Мне больше не хочется есть вредную пищу быстрого приготовления, так как от нее я чувствую себя уставшим и начинаю плохо соображать. Вместо этого мне хочется полезной еды, от которой мозг работает только лучше. Кроме того, вопреки сложившемуся мнению продукты питания, приносящие пользу и благотворно влияющие на работу мозга, не дороже тех, которыми привыкли питаться большинство современных людей. В действительности, употребляя натуральную полезную пищу, можно сэкономить немало денег, ведь вы будете тратить меньше средств на врачей и таблетки, у вас будет гораздо больше сил и энтузиазма, вы станете выглядеть намного лучше, а ваша талия заметно постройнеет. Чувствовать себя на высоте – это бесценно.

Программа этой диеты используется в клиниках Амена, чтобы помочь пациентам выздороветь и поддерживать в дальнейшем на должном уровне свое здоровье. Принципы, которыми руководствуется Тана в этой модели сбалансированного питания, полезны как для нашего мозга, так и для тела, ведь в основе диеты лежат научные данные, а следовать ей проще простого. Данная система поможет вам постепенно привыкнуть к новому способу питания. С помощью полезных советов и предложений, которых у Таны накопилось за время работы сотни, вам проще будет приступить к данной программе питания и добиться с помощью нее невиданного успеха. Исходя из собственного опыта, могу вас заверить – Тана идеальный учитель, наставник и тренер, именно тот человек, который нужен вам, чтобы помочь начать питаться и жить совершенно по-новому.

Поверьте на слово врачу, неврологу и специалисту по здоровью мозга: с помощью Таны вы сможете почувствовать себя здоровее, чем когда-либо в своей жизни. Настройтесь, будьте внимательны и полны энтузиазма – эта диета запросто сможет не только продлить, но и спасти вашу жизнь. Данная система питания определенно изменит ваше существование к лучшему.

Дэниэл Дж. Амен,

доктор медицины, нейробиолог, нейропсихиатр,

автор 20 книг, включая бестселлер

«Измени свой мозг – изменится и жизнь!»

Вступление
Путь диетической программы

Врач будущего не будет прописывать лекарств. Вместо этого он пробудит интерес пациента к своему организму, а также к причине и возможности предотвращения болезни.

Томас Эдисон[5]5
  Томас Алва Эдисон (1847–1931) – всемирно известный американский изобретатель XIX века.


[Закрыть]

Я люблю покушать и убеждена, что еда играет важную роль в жизни человека. Ощутив на собственном опыте различные последствия употребления той или иной пищи (плохие и хорошие) и наблюдая за результатами этого процесса в своей профессиональной практике, я пришла к такому выводу – то, что мы едим, может кардинально поменять нашу жизнь.

Я выросла в небогатой семье, в которой деньги зарабатывал только отец, вкалывая долгие часы на работе, так что питалась в основном хлопьями, печеньем, шоколадным молоком, жаренным в масле мясом, замороженными пирогами и мороженым на десерт. Члены моей семьи страдали от ожирения, болезней сердца, рака, диабета и деменции (приобретенного слабоумия). Мы были в прямом смысле олицетворением плохого здоровья.

Из-за аутоиммунного расстройства, которое не было диагностировано и которое постепенно разрушало мой организм изнутри, в детстве я постоянно чем-то болела. К четырем годам я уже прошла полное обследование желудочно-кишечного тракта из-за серьезных проблем с пищеварением. Несколько лет спустя меня госпитализировали с мононуклеозом[6]6
  Инфекционный мононуклеоз – острое вирусное заболевание, которое характеризуется высокой температурой, поражением зева, лимфатических узлов, печени, селезенки и своеобразными изменениями состава крови.


[Закрыть] и удалили гланды. Из-за постоянных инфекций мне приходилось сидеть на антибиотиках. Еще будучи ребенком, я уже прошла через многое.

Став подростком, в надежде преодолеть плохую наследственность и свои проблемы со здоровьем, я начала усиленно заниматься спортом. Подобно многим людям, я наивно полагала, что постоянная физическая активность позволит мне есть все, что захочу, и я продолжала питаться полуфабрикатами, поглощать сахар и кофеин. Да, снаружи я выглядела стройной и подтянутой, однако внутри моего организма все было не так, как нужно.

В 23 года мне поставили страшный диагноз – рак щитовидной железы с метастазами в лимфоузлах.

На протяжении 11 лет, пока мои сверстники влюблялись и разочаровывались в любви, готовились к экзаменам и занимались карьерным ростом, я переносила операции и радиотерапию. Болезнь и ее лечение принесли серьезные проблемы со здоровьем, в том числе надоедливую депрессию. Очень часто меня охватывало чувство полного одиночества и безнадежности. Когда мне перевалило за 30, я настолько устала от проблем со щитовидкой и других болезней, что готова была на все, лишь бы чувствовать себя хорошо, в том числе на полное изменение своего рациона питания.

Почему я решила пересмотреть именно свое питание? Дело в том, что, работая медсестрой в отделении реанимации нейрохирургии с самыми тяжелыми пациентами, я слишком часто становилась свидетелем последствий неправильного питания и нездорового образа жизни – это ожирение, диабет, болезни сердца, рак, инсульт, смерть. Кроме того, мои собственные проблемы со здоровьем заставили меня обратиться за медицинской помощью в ту же больницу, где я трудилась. В результате этого опыта (работы и лечения) я пришла к выводу, что образ жизни человека в какой-то момент обязательно даст о себе знать – это просто неизбежно. У некоторых это происходит в довольно молодом возрасте, еще до 30, как это случилось со мной, у других – позже. Мне посчастливилось стать свидетелем невероятных превращений, произошедших с людьми вследствие изменения своего рациона питания, – людям был дарован второй шанс, воспользовавшись которым они смогли вылечиться от диабета и болезней сердца, отказаться от постоянного применения лекарств и восстановить свое здоровье и жизненные силы.

Тогда я тоже решила воспользоваться рекомендациями Министерства сельского хозяйства США и начала следовать предложенной им пищевой программе, которая, как мы все полагали в те времена, представляла собой идеальный рацион питания: от шести до одиннадцати порций в день злаков, риса и макарон; от пяти до девяти порций фруктов и овощей; от двух до трех порций мяса; и от двух до трех порций молока. Что касается жиров, растительного масла и сладостей, то их я употребляла в ограниченных количествах.

Но не успела и глазом моргнуть, как снова попала в больницу, где мне удалили желчный пузырь. Анализы крови показали, что у меня развилась сопротивляемость инсулину[7]7
  Сопротивляемость инсулину (инсулинорезистентность) – нарушение метаболического ответа клетки на инсулин в крови.


[Закрыть], а уровень триглицеридов[8]8
  Триглицериды – жиры, содержащиеся в крови, которые могут повлиять на здоровье сердца.


[Закрыть], холестерина и тестостерона[9]9
  Тестостерон – основной мужской половой гормон, андроген. Вырабатывается клетками Лейдига семенников у мужчин, а также в небольших количествах яичниками у женщин и корой надпочечников у обоих полов.


[Закрыть] оказался завышенным.

Мой доктор достал блок бланков для рецептов и начал строчить одно за другим бесчисленное количество названий лекарств, которые мне необходимо было принимать, скорее всего, до конца своих дней. Некоторые из них предназначались для профилактики таких болезней, как остеопороз[10]10
  Остеопороз – это прогрессирующее системное заболевание, при котором поражается скелет человека, снижается плотность и нарушается структура костной ткани.


[Закрыть] и сердечно-сосудистые заболевания, риск развития которых у меня оказался завышенным из-за препаратов для лечения щитовидки, которые мне постоянно приходилось употреблять. Другие же были нужны для борьбы с побочными эффектами от тех таблеток, которые мне нужно было регулярно пить. Я чувствовала себя уставшей и взволнованной, страдающей от быстро стучащего сердца, бессонницы, раздражительности и пониженного либидо. Врач объяснил, что без лекарств мне теперь никуда из-за плохой наследственности. Есть люди, которым с рождения не повезло со здоровьем, и я, к несчастью, была одной из них.

Отчаявшись из-за своих «неудач», я уже была готова поверить доктору, сдаться, уступить, согласиться на пожизненный прием лекарств и смириться с плохим здоровьем. Я чувствовала себя одной большой неудачей, генетическим браком. Но ведь я была медицинским работником, и у меня был доступ к лучшей медицинской помощи и самым современным научным исследованиям. Так почему же я продолжаю мучиться со своими проблемами со здоровьем?

Ведь сдаваться без боя – это не про меня.

Нет никакого смысла пичкать свой организм бесконечным количеством лекарств с их малоприятными побочными эффектами, если есть хоть малейший шанс освободить себя от этой незавидной участи.

Что-то в душе подсказало мне, что прием медикаментов – это далеко не единственный выход, я почувствовала это своим нутром.

Но когда я начала настаивать и говорить о возможном существовании других способов лечения, кроме фармакологических, мне сказали, что я нахожусь в стадии «отрицания».

Именно тогда я и поняла, что отныне за свое здоровье мне придется бороться самой. И хотя я с огромным уважением отношусь к врачам, которые посвятили свою жизнь лечению больных (черт побери, ведь я замужем за одним из них), однако в какой-то момент я осознала, что ни один врач на свете не сможет понять мой организм или отнестись к моему здоровью и питанию так же серьезно, как это могу сделать я сама. Я всегда была борцом, поэтому решила для себя, что в этом сражении буду буквально бороться за свою жизнь.

Итак, в последующие десять лет я пустилась в «крестовый поход» за своим здоровьем, в диетическое приключение в борьбе за собственную жизнь. К несчастью, мне неоднократно приходилось идти по ложному следу, а пару раз я неожиданно для себя «проваливалась в кроличью нору». Но, к счастью, в этом сложном и длительном процессе я очень многому научилась и в конечном счете разработала диету Омни – программу питания, которая уже помогла тысячам людей похудеть, вылечиться и изменить раз и навсегда свою жизнь.