Текст книги "Омни диета"

Из крайности в крайность

Я из тех дам, которые для достижения поставленной цели сделают все. Так что для начала я решила попробовать очень строгую диету.

Еще во время обучения в университете я узнала про сильнейшую связь между растительной пищей и здоровьем, поэтому стала соблюдать строгую вегетарианскую диету. Понимая, что многие растительные «заменители мяса» подвергаются сильной технологической обработке и напичканы всевозможными нитратами и наполнителями, я отказалась от всех готовых видов подобного «мяса» и прочих заменителей и включила в свой рацион питания огромное количество свежих фруктов, а также сухофруктов, овощей, макаронных изделий, цельнозернового хлеба, необработанной пшеницы, ячменя, риса и других злаков.

Поначалу я чувствовала себя великолепно! У меня стало намного больше сил и энергии, а проблемы со сном как рукой сняло. Отказ от полуфабрикатов и огромных ежедневных порций сладкой газировки определенно принес положительный результат. Однако не прошло и месяца, как я начала испытывать сонливость в течение дня, на лице появилась экзема, а бессонница снова дала о себе знать. Через три месяца я с нетерпением ждала результатов анализа крови, надеясь на кардинальные изменения в лучшую сторону. Однако анализы показали, что уровень холестерина и триглицеридов на самом деле стал выше, чем когда-либо до этого! А я ведь не ела ничего, что содержало бы холестерин. Каким-то образом замена мяса на большое количество фруктов, макарон, хлеба и злаков только увеличила содержание у меня в крови триглицеридов и холестерина. В итоге состояние моего здоровья стало только хуже!

Тогда, как вы могли догадаться, я решила пойти ва-банк и поставить на другую крайность: диету с высоким содержанием белков. На три месяца я полностью отказалась от сахара и злаков и начала питаться высококачественными натуральными животными белками. Я была в восторге, когда оказалось, что уровень холестерина и триглицеридов начал приходить в норму. У меня стало больше энергии и сил, а концентрация внимания снова улучшилась. Однако вместе с большим количеством белков я не получала в достаточной мере необходимой организму растительной пищи. А ведь наука достаточно четко разъясняет этот вопрос (причем мнение всех без исключения специалистов по питанию здесь едино): употребление в пищу большого количества свежей растительной пищи способствует снижению риска развития болезней сердца, рака, диабета и других хронических заболеваний. Поэтому мне было необходимо увеличить уровень потребления микроэлементов, фитопитательных веществ и полифенолов, которые поступают в организм вместе с пищей растительного происхождения, чтобы минимизировать риск развития болезней, составляющих часть моего генетического материала.

Итак, я прошла путь от одной крайности к другой и по-прежнему не добилась ожидаемых кардинальных перемен. Я хотела все и сразу – и не собиралась соглашаться только на что-то одно или идти на сделку со своим собственным здоровьем.

Оказавшись на перекрестке различных диетических подходов к вопросу питания, я, исходя из полученного к этому времени опыта, поняла, что строгие диеты – это не выход из ситуации.

И тогда я решила во что бы то ни стало найти золотую середину.

Я отважилась отправиться в «запрещенные земли, неизведанные воды» – и все для того, чтобы найти истину. После бесчисленных часов поисков и исследований, на протяжении которых я не переставала думать о своей «двухпартийности», я наконец разработала план питания для всеядных существ, который включал в себя как животные протеины, так и пищу растительного происхождения. Диета Омни, на 70 % состоящая из натуральной растительной пищи и на 30 % из маложирных высококачественных белков, включает в себя все продукты питания, которые в значительной мере укрепляют здоровье человека и способствуют похудению, так что вам не придется отдавать предпочтение чему-то одному.

На сегодняшний день, в возрасте 43 лет, я чувствую себя лучше, чем когда-либо в жизни. А уровень сахара, триглицеридов, холестерина и гормонов у меня в крови достиг оптимального значения. Подобный результат я наблюдаю у тысяч людей, взявших на вооружение программу диетического питания, которые, начав использовать на полную катушку целительную силу полезных продуктов питания, смогли вылечить свои болезни, изменили уготовленную им плохой наследственностью судьбу, улучшили обмен веществ в организме, добились гормонального баланса и похудели, сбросив невероятное количество лишнего веса.

Медицинское образование сделало меня ярой сторонницей научного подхода, так что вы можете быть уверены в том, что в основе данной диеты Омни лежит солиднейшая научная база, информация, неоднократно подтвержденная многими исследованими данного вопроса, – больше никаких исключающих диет и однобоких подходов к питанию.

Моя методика не основана на какой-то очередной сомнительной моде, а представляет собой идеальный способ для каждого человека учесть в своем рационе питания самые современные научные данные и открытия, которые показывают, как именно употребляемая пища может «выключить» гены тех или иных болезней или, наоборот, заставить работать гены, способствующие укреплению здоровья.

Данная диета уделяет особое внимание продуктам питания, которые, как это было доказано учеными:

• снижают воспалительные процессы в организме;

• улучшают работоспособность головного мозга;

• предоставляют организму высококачественные калории с большой питательной ценностью, которые способствуют его насыщению;

• обеспечивают разнообразие и максимальное количество питательных веществ;

• снижают чувство голода;

• выводят из порочного круга пищевой зависимости благодаря нормализации гормонального баланса;

• увеличивают жизненные силы, способствуют омоложению организма и хорошему самочувствию.

Данная диета представляет собой тщательно разработанную последовательность трех двухнедельных этапов, за которыми следует четвертый этап – план по поддержанию достигнутого результата, который обеспечит вам здоровье на всю оставшуюся жизнь. Для каждого из этих этапов диеты я предоставлю вам подробные рекомендации по питанию и ежедневному рациону, которые включают в себя потрясающее разнообразие простых рецептов вкуснейших блюд наряду со здравыми советами и незатейливыми хитростями.

Кроме того, я покажу вам, как подобрать пищевые добавки в соответствии с вашими индивидуальными потребностями, как правильно заниматься спортом, чтобы усилить пользу от своего нового рациона питания, а также как правильно спать, чтобы обеспечить себя не только нужным количеством, но и качеством сна, необходимого для достижения и поддержания оптимального состояния здоровья своего организма.

Правило двух недель

Каждый раз, когда я общаюсь с людьми, стремящимися укрепить свое здоровье и(или) похудеть, я говорю им следующее: «Дайте мне всего лишь две недели. Просто попробуйте соблюдать эту диету на протяжении двух недель, после чего дайте мне знать, захотели вы идти дальше, следуя этой программе питания, или нет».

И каждый раз люди понимают, что это именно то, что им нужно. Достигнутые за какие-то две недели улучшения в состоянии здоровья, ясность ума, энергичность, жизненные силы и даже размер ягодиц и стройность талии настолько потрясают, что люди с радостью соглашаются продолжить соблюдение этой методики. Спустя полтора месяца новый образ жизни и другой подход к питанию настолько вгрызаются в сознание людей, что становятся неотъемлемой частью их личности.

На смену зависимости от еды или строгой диеты приходит зависимость от потрясающего самочувствия, на которое они никогда раньше и надеяться не могли.

Когда это происходит, я нисколько не удивляюсь, ведь именно так все было и со мной – и я готова поспорить, что через две недели соблюдения этой диеты вы тоже сможете почувствовать подобные изменения.

Так что дайте мне всего лишь две недели, которые изменят вашу жизнь.

Часть первая
Осведомлен – значит вооружен!

ИЗ ЭТОЙ ЧАСТИ ВЫ УЗНАЕТЕ:

✓ о целебной силе еды;

✓ как победить наследственную предрасположенность к заболеваниям;

✓ какая еда укрепляет иммунитет;

✓ как избежать ожирения;

✓ сколько белка нужно вашему организму;

✓ о пользе и вреде клетчатки;

✓ про самые полезные жиры;

✓ про лучшие растительные масла;

✓ про оптимальное сочетание белков, жиров и углеводов.

Глава 1
Ваша наследственность не является вашей судьбой

У каждого из нас есть свой собственный внутренний врач, нам нужно лишь помочь ему делать свою работу. Естественная исцеляющая сила внутри каждого из нас является одной из самых могучих сил для поправления здоровья. Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей.

Гиппократ[11]11
  Гиппократ (около 460 г. до н. э. – между 377 и 356 г. до н. э.) – знаменитый древнегреческий врач. Вошел в историю как «отец медицины». Гиппократ является исторической личностью.


[Закрыть]

Кэти на протяжении многих лет болела диабетом II типа и принимала лекарства, чтобы держать болезнь под контролем. Хотя она и понимала, что ей следует держаться подальше от пищи, содержащей сахар и простые углеводы, ей было сложно противостоять соблазну. Также она знала, что избавление от лишних килограммов укрепит ее здоровье, однако похудеть женщине никак не удавалось.

Я познакомилась с Кэти в церкви Сэддлбек в Южной Калифорнии, в которую мы ходили вместе с мужем. Возглавляет эту евангельскую церковь ее основатель, старший пастор Рик Уоррен. Его книга «Целеустремленная жизнь», ставшая бестселлером, вдохновила миллионы последователей изменить свой образ жизни с помощью здорового питания.

В 2011 году Рик Уоррен призвал тысячи прихожан похудеть и улучшить состояние своего здоровья с помощью программы под названием «План Дэниэла».

Доктор Мехмет Оз, доктор Марк Хайман и мой муж, доктор Дэниэл Дж. Амен, помогли ему мотивировать 15 тысяч человек сбросить более 125 тонн избыточного веса. Я тоже принимала участие в этой программе, рассказывала людям о правильном питании, основываясь на принципах данной диеты, записывала обучающие видео, давала людям вспомогательные рекомендации и делилась с ними рецептами полезных блюд.

Одним воскресным утром ко мне подошла привлекательная женщина среднего возраста, представившись Кэти.

«Привет, меня зовут Тана», – ответила я.

«Ах, я прекрасно вас знаю, – заявила она, широко улыбнувшись. – Я смотрела ваши обучающие видео в Интернете на сайте про «План Дэниэла». По вашим рецептам я приготовила немало блюд и следовала всем вашим советам и рекомендациям».

«Ну и как твои успехи?» – поинтересовалась я.

Улыбка Кэти расплылась еще шире. «Я начала следовать «Плану Дэниэла» около десяти недель назад. Честно говоря, с большой неохотой приступила к нему, так как полагала, что дастся мне это очень нелегко. Однако на деле все оказалось проще простого. И я уже похудела на семь килограммов».

«Мои поздравления! Это просто здорово! – восхитилась я. – Ты, вероятно, в восторге от того, что смогла сбросить лишний вес!»

«Так и есть, однако больше всего мне понравилось вовсе не это».

Теперь Кэти уже сияла от счастья.

«Когда я приступила к этой программе, – начала объяснять Кэти, – меня перестало тянуть к сладкому уже через несколько дней! Я стала питаться гораздо более здоровой пищей, и печенье, кексы и прочие вредные лакомства, без которых раньше я просто жить не могла, теперь не вызывают у меня больше никакого интереса. Уровень сахара в крови немедленно начал приходить в норму».

«Поздравляю! Это просто фантастика!» – воскликнула я. История Кэти напомнила мне истории огромного числа людей, которым удалось нормализовать уровень сахара и инсулина в организме, стоило им только отказаться от сахара и простых углеводов – таких сытных продуктов, как хлеб, кексы, рис, макароны и любые другие мучные изделия.

«Однако это еще не все, – продолжила Кэти. – Впереди меня ждал самый невероятный сюрприз. Когда на прошлой неделе я пришла на регулярное обследование по поводу своего диабета, врач сказал, что мне больше не нужно принимать лекарства для его лечения. Впервые за многие годы мне не надо пить таблетки! Не могу поверить, что всего за десять недель мне удалось добиться таких невероятных результатов!»

Когда я увидела радость на лице Кэти, по моим щекам покатились слезы, потому что я знала не понаслышке, насколько важными являются подобные перемены в жизни человека. Ей удалось избавиться от необходимости ежедневно пичкать себя лекарствами с помощью одной простой вещи: она начала питаться совершенно новым образом.

Заменив продукты, которые ставили ее жизнь под угрозу, на пищу, поддерживающую эту жизнь, она смогла вырваться из мертвой хватки болезни, уже поразившей миллионы людей и ставшей одной из самых распространенных по частоте причин смерти в мире.

И сделать это удалось за какие-то десять недель! Только представьте себе, насколько здоровая жизнь ждет эту женщину в будущем, если она продолжит питаться подобным образом!

Звучит просто невероятно, однако это действительно так. Для Кэти и многих других людей, страдающих от хронических заболеваний, таких как диабет, слизистый колит, фибромиалгия, угревая сыпь, гипертония, болезни сердца, депрессия и многие другие, правильная еда способна на гораздо большее, чем любые лекарственные препараты.

Я ничего не имею против лекарственных препаратов. Если их использовать правильно и в подходящей ситуации, то они играют порой решающую роль в поддержании хорошего самочувствия человека и даже способны спасти людям жизнь. Медикаменты в свое время спасли мою собственную жизнь, в конце концов! Не поймите меня неправильно: я не призываю вас перестать принимать лекарства, выписанные врачом! Вы не должны испытывать неловкость или чувство стыда за то, что пьете таблетки, – я тоже принимаю некоторые необходимые мне лекарства, так как они помогают мне сохранять здоровье. Данная диета не является программой, направленной на отказ от лекарств. Это методика для достижения оптимального здоровья.

Но я против неразборчивого применения сильных медикаментов в качестве единственного способа лечения потенциально смертельных хронических заболеваний. Человек должен знать, какое потрясающее влияние на его здоровье могут оказать простейшие изменения привычного образа жизни, и иметь возможность получить об этом всю необходимую информацию. Таблетка может выглядеть простым и быстрым решением проблемы, однако согласно моему опыту хронические болезни практически никогда не сдаются так просто. Мне приходилось работать с тысячами людей, которые приходили в недоумение, когда понимали, что выписанные врачами лекарства редко помогают выйти из порочного круга болезней, ведь это результат подорванного здоровья, бесконечного приема медикаментов, их побочных эффектов, резких обострений, когда порой становится просто невыносимо жить. Одни лекарства не способны предоставить нашему организму все необходимое для крепкого здоровья и счастливой жизни. Можно полагать, что точное соблюдение указаний врача – это правильная стратегия, однако при этом продолжать чувствовать себя просто ужасно.

Еда может способствовать исцелению не хуже любых лекарств. Или же она может стать хуже любой отравы. Секрет успеха заключается в том, чтобы правильно воспользоваться потрясающей целебной силой пищи, вместо того чтобы позволить разрушить себя изнутри. Выбирая правильные продукты питания, вы сможете, подобно Кэти, освободиться от хронических болезней. Вы в состоянии изменить в лучшую сторону поведение своей иммунной системы, гормонов, генов, нормализовать уровень сахара в крови. Вы можете резко сократить риск развития болезней сердца, диабета, рака, деменции и многих других опаснейших заболеваний. Во многих случаях правильная еда вкупе с изменением образа жизни может быть не менее – или даже более – эффективной, чем самые современные лекарственные препараты. Кроме того, у здоровой пищи нет тех пугающих побочных эффектов, которые быстро перечисляются в самом конце рекламы лекарств по телевизору.

Мать-природа наделила натуральную пищу бесчисленным количеством полезных веществ. Это самая что ни на есть натуральная медицина в действии!

Благодаря невероятным переменам, которых вы сможете добиться вместе с этой диетой, вы (вместе со своим лечащим врачом) сможете прийти к выводу, что вам больше не нужно принимать так много лекарств, как вы это делали раньше. Возможно, получится и вовсе от них отказаться. Даже если вы будете продолжать принимать медикаменты для лечения или контроля своих хронических заболеваний, то изменения, которых вам удастся добиться благодаря диете, будут работать заодно с этими препаратами, заряжая вас энергией, жизненной силой и потрясающим образом укрепляя общее состояние вашего здоровья.

Так как же это получается, что продукты – те самые продукты, которые прямо сейчас ждут своего часа на полках вашего холодильника, – могут оказывать такое значительное воздействие на здоровье как в хорошем, так и в плохом смысле? Что наделяет пищу такой умопомрачительной силой? В этой главе все подробно объясняется. Я расскажу вам о том, как именно еда может оказывать на организм целительное воздействие. Кроме того, подробно расскажу, каким образом рекомендованные данной диетой продукты питания укрепляют здоровье и улучшают самочувствие каждого, кто решил изменить свою жизнь к лучшему раз и навсегда.

Воспаление – это способ организма реагировать на травмы или «вторжение» извне. Это жизненно важная биологическая реакция, которой тело должно учиться управлять, чтобы необходимое воздействие происходило в нужном масштабе в надлежащее время и в требуемом месте. Воспалительный процесс просто необходим нашему организму, так как без него он не сможет полноценно восстанавливать нанесенный ему урон. Однако не все так просто.

Когда у вас появляется травма или начинает развиваться инфекция, в дело вступают многочисленные процессы иммунной системы – как врожденные (которые есть у каждого человека с рождения), так и приобретенные (которые развиваются у него на протяжении жизни в результате воздействия различных микробов, вирусов и вакцин), – вызывая тем самым острую воспалительную реакцию. Происходит целая вереница различных событий на клеточном и химическом уровнях: расширяются кровеносные сосуды, вследствие чего увеличивается кровоток к поврежденному участку, а противовоспалительные иммунные клетки и белки устремляются к месту событий. Расположенные рядом мягкие ткани распухают, становятся горячими и краснеют, словно иммунная система «воспламеняет» этот участок организма, всеми силами стараясь одолеть бактерии, вывести токсины и убрать все лишнее, позволив организму начать восстанавливаться после нанесенного урона.

Однако не только травмы и инфекции запускают воспалительный процесс в нашем теле. Воспалению способствуют также содержащиеся в окружающей среде токсины, гормональный дисбаланс, эмоциональный стресс, избыточный телесный жир – особенно жир на животе, – а также повышенный уровень содержания сахара в крови плюс определенные виды продуктов питания. В этом случае воспалительный процесс протекает более спокойно, однако ничего хорошего в нем нет, так как он становится хроническим явлением – то есть никогда не останавливается, вместо того чтобы вступать в дело только в случае травмы или инфекции, оставляя после этого организм в покое.

Со временем хронический, вышедший из-под контроля воспалительный процесс наносит телу сильнейший урон, вместо того чтобы способствовать исцелению.

В конечном счете воспаление может привести к развитию целого ряда малоприятных проблем со здоровьем, среди которых сердечно-сосудистые заболевания, артрит, расстройства кишечника, рак, болезнь Альцгеймера и повышенное кровяное давление.

Людям с повышенным уровнем хронического воспаления в организме врачи выписывают специальные противовоспалительные препараты. Однако для многих лучшим лекарством в борьбе с воспалением будет изменение рациона питания (ведь это истинная причина проблемы), вместо того чтобы пробовать одно лекарство за другим. Надеяться, что многочисленные таблетки смогут избавить вас от расстройства, вызванного среди прочего избыточным потреблением способствующих воспалению продуктов питания, это то же самое, что заклеивать огнестрельную рану бактерицидным пластырем. Толку от него будет, и это очевидно, мало. А ведь не бывает лекарств без побочных эффектов! Гораздо более разумным и правильным решением будет исключение из рациона способствующей воспалению пищи и замена ее противовоспалительными продуктами питания.

Традиционный рацион питания современного человека до отказа упакован продуктами, усиливающими воспаление в организме. Пища быстрого приготовления, сахар, простые углеводы, молочные продукты, трансжиры, некоторые насыщенные жиры животного происхождения, избыточное количество омега-6 жирных кислот, полуфабрикаты, технологически обработанные и очищенные продукты питания – все это способствует развитию хронического воспаления. Употребляя это в пищу, вы наносите сильнейший вред своему организму, который отвечает вам воспалительной реакцией, пытаясь восстановить ущерб от неправильного питания.

К счастью, существует множество продуктов, которые снижают воспаление в организме. Это свежие овощи и фрукты, богатая омега-3 жирными кислотами рыба, орехи, семена, а также некоторые травы и специи. Все эти продукты содержат соединения, которые отключают воспаление, снижая оказываемую на клетки нагрузку. Есть и другие противовоспалительные продукты питания, которые вы в изобилии найдете в этой диетической программе.