Текст книги "Основы правильного питания. Про здоровье без диет и голодания"

1.5. Диета не равно здоровье

Расскажу вам историю одного пациента о том, как физически здоровый мужчина после выполнения рекомендаций диетолога и питания строго по белковой диете набрал лишние килограммы и страдал ожирением несколько лет.

Мой подопечный по имени Андрей (настоящее имя меня просили не указывать) обратился за консультацией к диетологу в городе, в котором проживал. Частная клиника, и вроде неплохие отзывы. Сдача анализов, естественно, с заоблачными ценами, и их результаты, которые в целом свидетельствовали о показателях в пределах нормы. Андрей имел лишний вес около 15 кг при росте 185 см, и врач назначила ему придерживаться строжайшей диеты. Эта диета известна под названием «белковая диета Дюкана» и подразумевает под собой употребление продуктов с высоким содержанием белка, физические нагрузки, овощи и фрукты в рационе. Итак, что мы имеем: вечно голодного Андрея, который питается исключительно белковой пищей, а также овощами и фруктами, совершенно не имеет сил на физические тренировки, поскольку углеводов в рационе просто нет, и, конечно же, имеем нездоровый тип питания. Данная диета назначается в исключительных случаях, когда человек страдает ожирением 1 типа либо сахарным диабетом, но не в нашем случае. Здесь я призываю вас не питаться по диетам, предлагаемым различными знакомыми или описанным в модных журналах!

Спустя 2 недели Андрей, конечно же, потерял 8 кг веса, и это очень много. Такое стремительное снижение веса за короткий промежуток времени влечет за собой негативные последствия для здоровья. Спустя один месяц вес стремительно вернулся назад в двойном размере, поскольку Андрей вернулся к прежней еде. И вместо сброшенных 8 кг к нему пришли 16 кг. А дальше вес «рос как на дрожжах», начались проблемы со сном, появилась сыпь на лице и теле, даже перхоть – а почему? Да потому, что так и происходит, когда человек ограничивает свой организм в необходимом количестве белков, жиров и углеводов. Организм испытывает дефицит витаминов и необходимых веществ и реагирует именно таким способом. Не всегда, если кому-то из ваших знакомых подошла какая-то диета, она подойдет и вам.

Через 2 года Андрей обратился ко мне на консультацию и рассказал даже о том, что теперь любая диета вызывает у него отвращение. Я переубедила его, что диета не равно правильное питание, и предложила одну неделю питаться по меню, которое я составила исходя из его физических параметров, предпочтений в еде и образа жизни. Первая неделя порадовала его не только вкусным, но разнообразным и сытным меню, а еще и снижением веса минус 1 кг. За один месяц питания Андрей сбросил 4 кг, и эта цифра является самой правильной и допустимой в похудении. За 3 месяца похудения он сбросил 12 кг и теперь поддерживает свой оптимальный вес благодаря питанию, без физических нагрузок. Здорово, не правда ли?

Так что диета не всегда значит здоровье, и в большинстве случаев люди ошибочно считают, что диета назначается для похудения, но тогда существуют риски как возвращения веса, так и проблем с общим физическим состоянием, а может, даже и развития хронических заболеваний системы ЖКТ. Лучше отдавать предпочтение питанию с расчетом дефицита калорий, быть сытым и здоровым, чем голодать на диетах.

2. Психосоматика заболеваний ЖКТ

Когда у нас болит ухо или горло, мы идем к ЛОР-врачу, когда болит зуб – к стоматологу. Если болит душа – обращаемся к психологу, а что делать, когда заболело тело, но не на физическом уровне, а на ментальном? К кому тогда мы можем обратиться? Тоже к психологу, а в некоторых случаях к диетологам, которые специализируются и обращают внимание на психосоматические заболевания. Два абсолютно одинаковых по возрасту, росту и массе тела человека, со схожим метаболизмом и физической активностью, но почему-то в первом случае человек стройный, а во втором имеет непонятный обвисший живот. От кого или чего он носит «спасательный круг» на своем животе?

Такие болезни, как вегето-сосудистая дистония, гипертония, диабет, цистит, запоры или диарея, цирроз печени, заболевания почек, можно рассмотреть со стороны психосоматики. Прежде всего я хочу выделить заболевания, которые связаны с системой желудочно-кишечного тракта.

Например, застой желчи сигнализирует нам о том, что у человека явные проблемы с личными границами, их отстаиванием, а также человек находится практически в постоянном злобном состоянии, в котором ругается с окружающими, гневается и ссорится. Желчь в психосоматике является выбросом гневных эмоций, и в зависимости от частого выброса желчи или застоя можно судить о человеке и пережитых им эмоциями. Если вы имеете проблемы с желчным пузырем – возможно, вы кому-то чего-то не высказали или, наоборот, много злитесь.

Люди, которые имеют хронический гастрит, язвенную болезнь желудка, – это ревнивцы и завистники. Да ну, скажете вы, никому я не завидую, – но как бы вы ни упирались, а зависть и ревность напрямую связаны с вашей самооценкой и как следствие – самосовершенствованием. Поэтому перестаньте относиться к себе чересчур критично и корить себя за то, что у вас нет чего-то такого, что есть у других. Примите тот факт, что вы не обязаны быть лучше или хуже, зарабатывать больше или меньше.

Заболевания почек говорят о том, что человек очень боится остаться без заработка, дополнительных денежных средств, источников дохода или работы. Если после увольнения с работы или резкого денежного застоя у вас развились заболевания почек, то будьте уверены, что все дело в деньгах. Пересмотрите свои ценности.

Заболевания кишечника связаны с тем, что из вашей жизни, возможно, ушел (а может, его и не было) близкий человек: мама, папа, а у кого-то этот круг сводится до жен/мужей. Но зачастую болезни кишечника связаны именно с отсутствием отца в жизни.

Диарея, пищевые отравления связаны с тем, что вы в прямом смысле не можете переварить какого-то человека из вашего окружения. Очень часто диарея настигает вас в тот момент, когда вы были за столом с одним человеком, ели, пили, максимально себя сдерживали в своих эмоциях, терпели того, кого так яро ненавидите, а после, по возвращению домой, бегаете в туалет. В данном случае, если вы вовсе не можете оградить себя от причины такой агрессии, то разберитесь, что именно вас раздражает в человеке, и как можно проще реагируйте, иначе на восстановление микрофлоры кишечника уйдет немало времени.

Запор говорит о том, что человек на публике и в социуме держит себя в кулаке, в сжатых и стесненных рамках. Максимально скрывает свои эмоции, так что не может расслабиться во всех смыслах. В принципе, решение тут очевидно.

А теперь я хочу поговорить о том самом «спасательном круге», который обвил живот и никак не исчезает. Такого типа люди часто ходят с грустными лицами, выглядят немного сгорбленными и сутулыми, задумавшимися о чем-то своем, наверное, очень важном. Эти люди являются обладателями самого тяжелого груза – груза обид и разочарований. Они чувствуют себя незащищенными, антисексуальными и очень обиженными. Необходимо вспомнить, с какого именно момента вашей жизни начал расти живот, что изменилось, какая ситуация оказала наибольшее эмоциональное потрясение, в какой ситуации вы не смогли дать отпор и постоять за себя. Вспомнить, что и кому вы не можете простить, и понять для себя, что такой «спасательный круг» не спасает, а только усугубляет положение.

Разберем несколько типов «обвисшего живота» со стороны психосоматики.

Мой живот – значимость в социуме.

Тот самый случай, когда человек смышлен, способен аналитически мыслить, трудолюбив, но его усилия и старания не замечает начальник, а хуже того – пытается как-то унизить или обидеть такого сотрудника, да еще перед коллективом. Конечно, сотрудник не желает портить отношения с начальством, чтобы ему не понижали зарплату или не лишили премии, а то и вовсе работы, поэтому он терпит, молчит и делает вид, что не реагирует на оскорбления. Но вот только живот вид не делает. Живот начинает выпирать и демонстрировать всему миру: «Я большой, я значимый, я чего-то стою». Излишнее молчание и приводит в данном случае к отложению запасов жира именно в области живота. Большой, а соответственно, значимый = выделяемый в социуме.

Мой живот – «спасательный круг»

Давайте представим супружескую пару: Антон и Оля, – в которой то и дело женщина подвергается психологической тирании со стороны супруга. Антон постоянно высказывает свое недовольство Олей как хозяйкой в доме и на кухне, упрекая ее в неряшливости. Он высмеивает ее внешность, стиль в одежде, другие черты. Так как Оля в таком случае боится, что Антон может применить к ней физическую силу, то не вступает в конфликт, а просто терпит. Мы не будем сейчас разбирать психологию отношений тиран – жертва, а разберем, как живот женщины постепенно будет обрастать жиром, чтобы выполнить ту самую функцию защиты: «Я большая, меня нельзя трогать». В некоторых случаях такой живот может появиться из-за накопленных годами обид на партнера. Кому понравится, если его постоянно будут «пилить» и критиковать абсолютно во всем? Да, конечно, никому это не понравится, но не всегда человек умеет отстаивать свои личные границы, вот и обрастает «спасательным кругом».

Мой живот значит, что я замужем

Некоторыми учеными была выдвинута теория о том, что когда в природе у самки есть самец, то об этом явно свидетельствует вид ее живота, а скорее всего, самка беременна. Чтобы другой самец не мог претендовать на любовь самки, так природа защищает женский пол. Поскольку теория Дарвина существует, то предпосылки отходят в данном случаем именно к ней, и, соответственно, в человеческом мире, когда у женщины есть мужчина, и она желает таким способом рассказать всем окружающим, то не будучи беременной женщина может иметь небольшой животик. Так уж работает наше подсознание.

Мой живот – мое богатство

Здесь речь пойдет больше о стереотипе, часть которого – правда. Замечали ли вы, что у богатых людей, особенно мужчин, имеется некий мешочек денег, который они носят на своем животе? Такими габаритами они демонстрируют, что богаты, а также показывают свою значимость и успешность в материальном мире. Конечно, не скрою, что в большинстве случаев подобные люди объедаются безмерным количеством углеводов и жиров, но ведь случаи бывают разные.

Мой живот – мой стресс

Кортизол является самым беспощадным гормоном в плане отложения жиров. Он медленно, но уверенно причиняет вред нашему организму. Если вы видите перед собой человека худого, но с непонятно обвивающим его фигуру животом, то будьте уверены – он практически всегда находится в состоянии стресса. Самым уязвимым местом отложения жиров для кортизола является живот, поскольку почки отвечают за выработку адреналина и кортизола, а соответственно, находятся на одном уровне с животом. Стресс подавляется дофамином, то есть чем-то вкусненьким, и происходит цикличный круг, который не замыкается: человек получил стресс, подавил его сладким. Затем человек испытывает чувство вины или тревоги, что поборол свой стресс именно таким образом, и снова запустил кортизол.

Кортизол – дофамин – чувство вины – кортизол – дофамии

Мой живот – мои обиды

Наше тело – храм. И мы сами этот храм строим из еды, эмоций и других источников. Чем больше в вашем теле блоков, зажимов и обид, тем более объемными будут ваш живот и бедра. Вы можете долго обижаться на людей из своего окружения и при этом продолжать накапливать жиры, либо же проработать обиды, простить и отпустить, чтобы освободить себя от оков тяжести. Ведь прежде всего страдает наше ментальное тело, а затем физическое. Существует арабская пословица: «Когда болит душа – болеет и тело», – и этот случай не исключение.

Как же избавиться от всех вышеперечисленных проблем с отложением жиров? Как перестать нервничать, испытывать стресс и тревогу, научиться отстаивать свои границы? То, что вы уже поняли причину проблемы, значит, что вы на полпути к исцелению. Осталось только обратиться к специалистам, а в данном случае это еще и психолог. Главное, помните, что любую проблему можно решить, если вы этого желаете.

2.1. Навязанные стереотипы о стройности

Помните, как еще с самого детства нам начинают закладывать шаблонные стереотипы в мозг? А их существует немало: национальные, гендерные, возрастные, религиозные и т. д. Например: у женщин отсутствует логическое мышление; мужчины не плачут (особенно часто и сейчас я слышу, как мамы мальчиков рассказывают им, что выражать таким способом негативные эмоции стыдно и позорно для мужчины); стереотип про то, что все старики скверные и злые, а в России носят шапки-ушанки. И самый любимый: «Кто хорошо ест, тот хорошо растет». И да, многие хорошо кушали и выросли, только в ширину. Сколько нас таких выросло, стереотипных и зацикленных на своей внешности, стеснительных и очень восприимчивых к миру и окружающим нас людям. Имеющих проблемы со здоровьем не только из-за питания, но из-за психологических факторов. Социум в большинстве случаев загоняет нас в рамки, которые сам и определил, а как же существовать в нем, если там все худые и стройные, а ты – нет?

В моей практике встречались случаи, когда человек с избыточной массой тела был здоровее, чем тот, который имел недобор массы тела, судя по анализам, и я не призываю всем срочно набирать массу, нет, я только подвожу к тому, что не всегда принятое нами стереотипное мнение о том, что худой человек – здоровый, может быть правильным. О них мы поговорим подробнее.

Общество навязало нам стереотип о стройности. Мы видим рекламу, в которой практически повсюду присутствуют худые и стройные тела, ухоженная кожа лица и тела, но ведь, и правда, так легче продать определенный товар или продукт. А обращали ли вы внимание на то, что рекламу пива, например, нам предлагает стройная с пышной грудью девушка, а рекламу лечения алкогольной зависимости – захудалый мужичок или же огромный пивной живот на биг-борде? Вот она, цепочка последствий, когда мы не думаем о том, что, идя на поводу у маркетинга, питаемся некачественными продуктами. Так же и худые и стройные модели, которые многим так и мешают своей стройностью и красотой. А задумывались ли вы о состоянии здоровья этих людей? О том, как они питаются и чем они расплачиваются за свою такую красивую внешность? Я могу уверить вас, что их здоровье страдает от недостатка почти всех необходимых нутриентов и витаминов, а так они измождены от стресса, физических нагрузок и ненормированного рабочего графика.

Большинство девушек в 21 веке изменили к себе требования. Они научились принимать себя со всеми особенностями, которых раньше могли стыдиться. Веснушки, складочки на животе, растяжки, целлюлит, морщинки – все это является частью вашего тела и имеет право на существование так же, как и волосы на голове, как внутренние органы в организме и как витамин С в клюкве. Ведь у каждой растяжки есть своя история, а одна из них может являться признаком переедания и излишнего набора веса, что послужило поводом для занятия спортом и похудения в дальнейшем. Я бы очень хотела изменить ценность стереотипа, его восприятие и попросить вас взглянуть на него с другой стороны. Пусть стереотип станет стимулом в достижении цели. Если кто-то из вашего окружения говорит, что вы толстая, вот так грубо и не стесняясь обвиняет вас в обладании лишним весом, то, может, это и является стимулом для похудения? А может, это способ прислушаться к себе, полюбить себя и не допускать более подобного отношения к себе?

Объясню на примере

Одна моя хорошая знакомая Юлия (она даже лично попросила меня рассказать эту историю) имела проблемы с кожей около 4 лет. У нее были большие красные прыщи по лицу и шее. Сыпь по телу. Она не могла выйти в свет, не нанеся на лицо тонну тональных средств и пудры. Прыщи и кожа зудели, нарывали, мешали ей практически во всем: в знакомстве с противоположным полом, учебе, социуме. Она не раз обращалась к дерматологам за помощью, потратила огромное количество денег на средства по уходу за кожей, аптечные препараты, но абсолютно ничего не помогало. Когда я предложила ей разобраться с проблемой иначе, а именно – изменить рацион, проверить гормональный фон и прислушаться к своим чувствам, то выяснилось, что гормональный фон ее был нарушен прежде всего из-за кортизола, который она заедала сладким каждый день. Когда мы начали искать проблему внутри ее чувств и ощущений, выяснилось, что Юля находится в стрессовом состоянии почти 24/7, она живет с мамой в однокомнатной квартире, где почти каждый день мама глубоко тиранит ее стереотипами, что Юля должна хорошо учиться, удачно выйти замуж, вести себя прилично, принимать себя такой, какая она есть, а иначе ее никто не возьмет замуж. В таком случае у девушки произошел диссонанс в желаниях и потребностях. Она, с одной стороны, хотела жить так, как нравится ей, и не выходить замуж прямо сейчас, а с другой – угодить маме, с которой она находилась в созависимых отношениях. Мы начали работу постепенно. Изменили рацион, и чуть позже Юля переехала от мамы пожить отдельно. Так она постепенно снизила свой кортизол (стресс, в котором жила несколько лет). Только представьте, что с ней происходило: она не хотела замуж, не хотела принимать себя послушной и хорошей, а желала быть яркой, открытой, веселой и привлекать к себе внимание, но в таком стереотипе, который ей навязала мама, она смогла быть яркой только имея пятна на лице и теле. Мы решили проблему всего за один год! Да, сейчас ее кожа имеет некоторые шрамы от прыщей, но они едва заметны и лишь напоминают ей о прежней Юле, которая стеснялась проявлять себя исходя из своих желаний.

Поэтому питание, конечно же, является основой здоровья, однако такое понятие, как психосоматика, влияет на нас не менее существенно. Поэтому прежде чем идти на поводу у стереотипного мышления, несколько раз подумайте – а надо ли оно вам, что полезного из этого вы получите? И всегда, когда будете «кушать много, чтобы расти большими», то вырастите ли вы в длину?

2.2. «Ешь суп», – говорила бабушка

Такая наука, как диетология, не стоит на месте, и многими специалистами и учеными в сфере медицины доказано, что суп не является основой питания. Более того – вываренные овощи меняют свою изначальную структуру и из моносахарида превращаются в полисахарид, то есть обычная сырая морковь, полезная витаминами А и D, становится углеводом. Но ведь бабушка говорила, что суп нужно есть, он полезный и помогает перистальтике кишечника. Отчасти белок, содержащийся в мясе, из которого варится суп, является полезным, так же и костный бульон является полезным источником коллагена. Сейчас существует множество разновидностей супов, более 100 рецептов:

1. Шпинатные супы, овощные, холодные и измельченные в блендере.

2. Молочные с рисом или лапшой.

3. Рыбные и мясные бульоны.

4. Грибные супы, супы из сельдерея и брокколи.

5. Сырные супы с гренками и без.

6. Борщ, щи, свекольники и т. д.

На любой вкус и цвет, но как сварить суп так, чтобы он был совершенно полезным? Учитывая один факт, что чем дольше вы варите овощ, тем менее полезное воздействие он окажет на ваш организм, из необходимой клетчатки вы получите разваренный углевод – то есть сахар. Не переваривайте овощи и не добавляйте в суп с картошкой дополнительные углеводы: рис, макаронные изделия, а также специи, в составе которых содержатся сахар или усилители вкуса (это вы можете прочесть на упаковке). Используйте только качественные мясные или рыбные продукты, которые выращивали фермеры, не добавляя антибиотики и гормональные препараты в корм животных или птиц. Да, это нелегко, попробуй сейчас найти качественный продукт среди массы товаров и такой жесткой конкуренции среди магазинов и рынков, но ведь легче уберечь себя и свое здоровье от пагубных последствий в дальнейшем, чем потом заниматься лечением.

Почему же суп не является основной и важной частью рациона? Если он не так важен, то почему его дают детям в детских садиках и школах? Суп вовсе не обязательно исключать из рациона, вы просто можете заменять необходимое количество жидкости для организма, потребляя воду в чистом виде, а белок и клетчатку употреблять в другом варианте, например, запеченное мясо или вареные и сырые овощи, от такого блюда пользы будет куда больше. Почему же супы включают в детский рацион? Потому что необходимое количество потребления калорий детьми отличается от количества калорий, потребляемых взрослыми, в особенности это относится к количеству углеводов. Дети являются более активными в свих физических потребностях, поэтому все съеденные углеводы они израсходуют в течение дня. Вы же, как взрослый человек, вероятнее всего, пообедав супом, пойдете работать за компьютерный стол и расходовать станете лишь умственную энергию, но не физическую.

Что же касается молочных супов, они также относятся к ряду углеводных в том случае, если к молоку вы добавляете сахар, мед или глюкозно-фруктозные сиропы, а также макаронные изделия. Проще говоря: суп-лапша на молоке – это белок с быстрыми углеводами, куда уж лучше отварная гречка с молоком без сахара.

Поэтому то, что бабушка ела супы, и все ее знакомые, будучи детьми, тоже ели супы, и мы ели в детстве супы, совершенно не значит, что это правильно. Иначе мы бы не имели проблем с лишним весом и здоровьем. Конечно, не нужно исключать их из рациона, но нужно уметь готовить их правильно, учитывая все рекомендации.