Текст книги "Куры. Утки. Гуси"

К болезни наиболее восприимчивы цыплята в возрасте 20 дней. Проявляется эта болезнь такими признаками, как появление поноса белого цвета, который пенится и издает зловонный запах, кроме того, наблюдается сильная жажда, потеря аппетита. Молодняк сидит с полузакрытыми глазами, съеживается, сильно и прерывисто дышит, постоянно пищит. Птица погибает от разрыва печени.

Болезнь быстро развивается в тесных условиях обитания, ей способствует скученность цыплят, сырость помещения, несбалансированное кормление, частые смены рационов и отсутствие витамина А.

Для лечения применяются тетрациклин, левомицитин, полимексин, канамицин, сульфадимезин, биомицин, пенициллин, неомицин, хорошо помогает скармливание кормов с добавкой фуразолидона.

Это заболевание поражает птицу любого возраста. Эффективных методов борьбы с ним практически нет.

Симптомами появления данного заболевания являются вялость птицы, отсутствие у нее аппетита, выделение слизи из клюва, цианоз гребня и сережек, понос, коньюнктивит, искривление конечностей, хромота, опухание сережек.

Лечение проводят витаминными кормами, сульфамидными препаратами – такими, как сульфадиметоксин, сульфадимезин, сульгин, а также тимеразин, дитривет.

Молодняк лечат дозами: 0,3 г на 1 кг живого веса. Норсульфазол – 1 день, в последующие 4 дня по 0,1 г на 1 кг живого веса.

В профилактических целях проводится вакцинация птицы.

Заболевшая птица малоподвижна, угнетена, у нее отмечается потеря аппетита, понос, усиление жажды, анемия гребня, сережек.

Больную птицу необходимо забивать, трупы уничтожать – сжигать, обрабатывать негашеной известью и закапывать.

Для профилактики заболевания следует скармливать курам фуразолидон в течение 10 дней.

Это заболевание поражает птиц любого возраста. Является вирусным. В целях профилактики необходимо провести обязательные прививки.

Этим заболеванием страдают все птицы. Болезнь развивается очень быстро: в течение 4, максимум – 14 дней.

Проявляется в поражении лап, пальцев, гребешков, сережек. На них появляются белые пятна, которые потом разрастаются в некротические очаги.

Заболевшую птицу выбраковывают и уничтожают, оставшихся обязательно вакцинируют.

Такого рода заболевания вызываются различными видами кишечной палочки, которая всегда присутствует в микрофлоре кишечника человека и самих птиц. Но при нарушении условий содержания – несоблюдении санитарии и гигиены – инфекция начинает развиваться быстрее, вызывая заболевание.

Симптомами являются вялость, поражение верхних дыхательных путей.

Лечение следует проводить антибиотиками, которые особенно эффективны при каждом конкретном заболевании этой группы.

Заболевание, чаще всего поражающее молодняк в возрасте от 2 до 6 недель.

Симптомами являются потеря аппетита, понос. Кал в таких случаях приобретает зеленоватый или красновато-шоколадный оттенок. Кроме того, наблюдается сильная жажда, анемичность гребешков и сережек, потеря веса.

Лечение проводят ампролиумом 20 %-ным. Для этого 1 г препарата растворяют в 1,5 л воды и выдают в течение 5–7 дней. Можно давать курам кокцидиовит, при этом 2,5 г растворяют в 0,5 л воды. Можно давать 5 г премикса на 10 кг корма. Выдается бройлерам (с однодневного возраста и в течение всего откорма до забоя) сульфадиметоксин и сульфадимезин.

Профилактика лечения этого заболевания состоит в том, что молодняк изолируется от взрослой птицы, ежедневно проводится очистка помещения, убирается помет птиц. Следует в качестве профилактических мер ежедневно ошпаривать крутым кипятком все кормушки и поилки. Выгул проводят только в сухих, песчаных местах. Также необходимо правильное кормление с витаминными добавками.

Этому заболеванию больше подвержен молодняк, чем взрослая птица. Болезнь развивается у цыплят в возрасте от 2 до 10 месяцев.

Симптомы заболевания: у цыплят отсутствует аппетит, гребешок становится бледным, молодняк отстает в развитии, становится истощенным.

Лечение проводится следующими препаратами: нилверм – 0,2 г на 1 кг веса птицы. Порошок тщательно перемешивают с кормом и выдают в первой половине дня с первым или вторым кормлением (один раз).

Тетранатом проводят групповое лечение. На 1 кг массы птицы положено давать 0,2 г препарата, который смешивается с кормом.

Профилактика пиперазином проводится двукратно. Второй раз – при необходимости, через 18 дней. Препарат смешивают с водой в расчете: 1,5 г на 1 л. В течение трех дней.

Пиаветрин, как и предыдущий препарат, разводится в расчете 1,5 г на 1 л воды и выдается в течение 3 дней, с повтором через 18 дней.

Профилактика заболевания состоит в том, что молодняк содержат отдельно от взрослой птицы. Постоянно проводят смену мест для выгула; помещения, где находится молодняк, дезинфицируют с помощью кипятка и паяльной лампы. Профилактическую дегельминтизацию проводят в первый раз в возрасте 2–3 месяцев, во второй раз – после постановки на зимнее содержание.

Это болезнь раннего возраста.

Симптомами заболевания являются падение аппетита у молодняка, понос с выделением пенистого кала, постоянное слизение глаза. Смертность при таком заболевании достигает 80 %. Если вовремя не начать лечение, можно потерять весь выводок.

Лечение проводят тетрациклином, который дается молодняку с кормом в расчете 40–50 мг на 1 кг в течение одной недели;

окситетрациклином, который дается цыплятам до двадцатидневного возраста в дозе 2–3 мг на голову и разводится с питьевой водой;

сульфадиметоксином при ежедневном добавлении в корм в размере 150 мг на 1 кг в течение трех дней;

мепатаром, который следует разводить в расчете 10 г препарата на 5 л питьевой воды;

дитриветом – 2 грамма на 1 л воды.

Заболевание, которому подвержены все возраста птиц от молодняка до взрослых кур.

Пероеды – это маленькие (1–3 мм), бескрылые насекомые от бледно-желтого до коричневого цвета. Своими щетинками и коготками они прикрепляются к перьям птиц и свободно по ним двигаются.

Питается пероед пухом, пером, слущивающимися чешуйками кожи, лимфой и кровью птицы. На одной птице может находиться сразу до нескольких тысяч таких паразитов.

В первую очередь поражается задняя часть спины птицы. У птицы начинают выпадать перья, начинается зуд, куры часто и подолгу перебирают перья. Выбирая паразитов, они часто вырывают их вместе с самим пером, что является первым признаком заболевания.

Заболевание передается от больной птицы к здоровой при простом прикосновении, а также через инвентарь, насесты, поилки и кормушки. Насекомые достаточно долго могут прожить и без попадания на тело кур, что обеспечивает паразитам большой процент выживания. При поражении пероедом у кур снижаются все параметры жизнедеятельности.

При обнаружении пероеда всю птицу подвергают дезинфекции. Для этого кур опрыскивают 2 %-ной эмульсией оксалата в расчете на одну голову – 35 мл. Препарат, в отличие от хлорофоса, не токсичен, он не выделяется с яйцом у обработанных кур. Введение в рацион питания полноценных кормов, добавление препаратов, содержащих кальций, соли, минеральные добавки, просто необходимо курам в период лечения данного вида заболевания.

В целях профилактики необходимо расширение помещения, в котором находится птица, расширение места под выгул, отделение заболевших птиц от здоровых, постоянное наличие корытца с просеянным древесным пеплом, наличие корытца с ракушкой и мелом.

Очень хорошо помогают при борьбе с пероедом зольно-песочные ванны. Для приготовления таких ванн берут в равных долях просеянную золу, мелкий песок, перемешивают и насыпают слоем не менее 20 см. Такие ванны в обязательном порядке устанавливают на выгулах и в помещениях. Ванна всегда должна быть сухой и полной. Птица охотно в ней купается, чем и обеспечивает себе защитный слой пыли на перьевом покрове, от которого дохнут эти паразиты.

Следствием раннего запуска молодняка в яйцекладку может стать воспаление и выпадение яйцевода. Также может повлиять на заболевание и стимуляция белковым питанием, интенсивное освещение не подготовленной к яйцекладке молодки. Воспаление происходит и при снесении крупных, двухжелтковых или неправильно сформировавшихся яиц. Болезнь усиливается при поносах и запорах.

В целях профилактики необходимо обеспечить птице высокую гигиену содержания, вводить в рацион минеральные добавки: витамины, ракушку, мел, а также зеленые корма. При обеспечении этих условий и своевременной подготовке к яйцекладке вы избежите такого рода заболеваний.

К неинфекционным заболеваниям относятся и травмы. Их птица может получить в самом разном возрасте. Даже в первые сутки жизни цыпленок может получить травму.

К травмам относятся поражения кожного и перьевого покрова в результате внешних воздействий, переломы, а также обломы когтей и клюва. У молодняка часто наблюдается выклевывание глаз друг другу.

Больше всего травмированию подвержен молодняк. Молодые петушки в процессе раздела территории, завоевания курочек вступают в так называемые петушиные бои и в результате получают увечья.

При перенаселенности курятника, скученном содержании птицы также могут получить травмы.

В молодом возрасте из-за большой подвижности и активности цыплята зачастую просто передавливают друг друга. Это относится в большей степени к тем цыплятам, которые содержатся в постоянной неволе, они как бы дичают и при появлении человека моментально сбиваются в угол, набегая на головы впереди стоящих.

Чтобы избежать травмирования птиц, необходимо содержать их в достаточно просторных условиях. В определенном возрасте, когда начинается раздел площади у петушков, необходимо следить за их поведением и вовремя отсаживать “драчунов” в отдельное помещение.

Если птица все же травмирована, то ее следует отсадить в отдельное помещение до выздоровления. Расклеванные ноги, гребешки, головы смазываются зеленкой. Переломы перевязываются с помощью бинта и шины, в качестве которой может служить небольшая крепкая палочка. У молодняка перевязки необходимо менять хотя бы один раз в сутки. Эта необходимость возникает, потому что цыпленок растет. Если перевязки делать реже, больные ноги будут просто перетягиваться и впоследствии произойдет отставание в развитии больной конечности.

Птицу можно подсаживать обратно только после полного выздоровления и желательно вечером, после захода солнца. Это не вызовет нового переполоха и даст птице возможность акклиматизироваться после болезни в новых условиях.

В профилактике незаразных заболеваний у цыплят достаточно большую роль играют витамины.

Витамин А – витамин роста. Он в достаточных количествах содержится в зеленых кормах – таких, как бобовые, злаковые и злакобобовые.

Витамины В₁ и В₂ предназначены для поддержания нервной системы. Содержатся они в достаточном количестве в зелени, отрубях, дрожжах, молочных продуктах.

Витамин В₁₂ предупреждает появление анемии, содержится в продуктах животного происхождения.

Витамин D способствует образованию крепкого костного скелета и лучше всего усваивается на солнышке, поэтому частые прогулки на солнце способствуют поддержанию костной ткани.

В весенне-зимний период цыплята должны в норме получать витамины А, Д и Е. Это такие, как ревит, биовит, минерально-витаминные добавки, которые нужно вводить в подкормку цыплятам. Потребление этих витаминов обеспечит хороший рост птицы, предупредит ее падеж и будет способствовать профилактике различного рода заболеваний, а также укрепит нервную и функциональную системы.

Суточная норма потребления этих витаминов составляет приблизительно две капли на десять цыплят.

Птицы, которые зимуют в теплых, закрытых помещениях, могут подвергнуться нападению крыс. Следует знать, что крысы нападают чаще всего на слабую птицу, распугивают остальных. Но самой главной проблемой такого рода нападений являются заразные инфекции, которые приносят в курятник с собой крысы. Для предотвращения появления этих животных, а следовательно, и инфекционных заболеваний можно применять в курятнике препарат зоокумарин.

Кроме крыс, достаточно неприятностей птицеводческому хозяйству приносит куриный клещ. Он присасывается к шее птицы, под крыльями, у хвоста. Обнаружить его довольно легко. Клещ – это паразит. Он, напившись крови, прячется в щелях стен и пола, маленькие клещи вместе с курами попадают на насест.

Для борьбы с этим вредителем хорошо зарекомендовало себя опрыскивание помещения такими препаратами, как дизельное масло, машинное масло, а также трансформаторное или хлопковое. Можно применить и солярку. Дезинфекцию проводят один-три раза за лето.

Положительных результатов можно добиться, используя в качестве добавочного материала к основному подстилочному листья чеснока, мяты, хрена, хвои, полыни и лука, петрушки, сельдерея и других ароматных растений, которые своим запахом отпугивают кровососущих насекомых. Кроме того, специалисты рекомендуют устилать полы курятника ветками черемухи или настурции, а также ботвой помидоров или картофеля. В зимний период в корм добавляется небольшое количество чеснока или лука, что укрепляет здоровье птицы и избавляет ее от вредных насекомых.

Самое первое правило, которым следует руководствоваться при профилактике инфекционных заболеваний, – это приобретать молодь или производителей исключительно в “здоровых” птицеводческих хозяйствах.

В своем же хозяйстве постоянно проводите дезинфекции. После смены поголовья курятник необходимо не просто прочистить, но и вымыть весь инвентарь, сменить насесты, кормушки и гнезда.

Если все же птица начала чахнуть, а причину заболевания установить вы сами не можете, то вызовите ветеринара, который поставит правильный диагноз и подскажет, что необходимо сделать.

Для проведения дезинфекции можно использовать следующие препараты: марганцевокислый калий, свежегашеную известь.

Для получения раствора извести берут равные пропорции: 1 кг извести на 1 л воды. Из полученного концентрата готовят 10 % – 20 %-ный раствор известкового молока. Для этого берут 2 кг концентрата и разводят в 4 или 9 л воды. Таким молоком белят стены, насесты, все деревянное оборудование и инвентарь.

Высокая температура воды, используемой при обработке курятника и инвентаря, и солнечный свет также являются хорошими дезинфектантами. Обработку инвентаря проводят посредством кипячения.

Солнечный свет достаточно хорошо убивает болезнетворных микробов. От него гибнут личинки, яйца глистов, разные болезнетворные вирусы, которые находятся на поверхности инвентаря, поэтому его следует в теплые, погожие деньки выносить на свежий воздух под палящие лучи солнца, и чем дольше инвентарь будет находиться под этими лучами, тем лучше.

Формалин обычно применяют для проведения влажной дезинфекции. Им обрабатывают различные предметы инвентаря и инкубаторы путем выпаривания. Для такого способа обработки делают 2–3 %-ный раствор формалина. Чтобы обработать промышленный стандартный инкубатор, необходимо 35 мл 40 %-ного раствора формалина на 1 м³. Получившийся препарат ставят в инкубатор и добавляют в него еще 25 г марганцевокислого калия, разведенного в 17,5 мл воды.

При химической реакции, которая происходит во время выпаривания, активно выделяются пары формальдегида. После дезинфекции, которую проводят в течение 30–40 минут, едкие пары выделившегося формальдегида обезвреживают с помощью разбрызгивания по камере нашатырного спирта.

3–5 %-ный раствор креолина используют для обработки помещений, инвентаря и оборудования.

Убой и обработка тушек

На убой отбирают старых несушек, то есть тех, которые использовались в хозяйстве не менее 16 месяцев. Дальнейшее их содержание не выгодно, так как яйценоскость таких кур резко снижается.

Кроме того, отбраковывают, пускают на откорм и в дальнейшем на убой молодняк, непригодный для разведения: цыплят с отклонениями, имеющих массу ниже стандартной, а также с плохим оперением, с экстерьерными недостатками (искривление грудной клетки, пальцев, клюва, слабая пигментация ног, дефекты оперения и т. п.), но не больную птицу.

Откормленная птица имеет мясо с лучшими вкусовыми качествами, за короткий срок при правильно организованном кормлении хорошо набирает живую массу.

Во время откорма рекомендуем птицу держать в клетках, загонах, без выпуска на выгул. В помещении пол застилают сухой подстилкой (солома, стружка), устанавливают насесты, поилки и кормушки.

Для получения куриного мяса выгодно выращивать гибридных цыплят-бройлеров, отличающихся наиболее интенсивным ростом. Живая масса таких помесовых цыплят в возрасте 56–63 дней достигает 1,4–1,7 кг. При убое в таком возрасте цыплята-бройлеры дают вкусное диетическое мясо.

Степень откорма и готовность кур к забою определяется по отложению жира их на груди и под крыльями. Округлость и заполненность груди – основной признак упитанности. Раздувая перья, просмотрите состояние и вид кожи, через которую должен просвечивать жир. У хорошо откормленной птицы, особенно у взрослых кур, бледнеют гребень и сережки. У молодой птицы живая масса увеличивается главным образом за счет увеличения мышечной массы, то есть мяса, а у взрослой – за счет отложения жира. Кур обычно откармливают 16–21 день.

Убой желательно провести до линьки – полной смены оперения, во время которой птица худеет, а в коже происходят некоторые изменения, которые отрицательно сказываются на качестве продукции.

Следует отметить, что мясо молодняка нежнее, сочнее, вкуснее, чем мясо взрослой птицы; мясо кур лучше мяса петухов; мясо кур мясо-яичных и мясных пород нежнее и мягче мяса кур-несушек.

Перед убоем птицу в течение 8 часов (лучше всего это делать на ночь) выдерживают без корма, но обеспечивают неограниченный доступ к воде. Ночью курятник должен освещаться, чтобы куры не спали, а бодрствовали, а их кишечник освобождался.

Предназначенную на убой птицу надо отловить. Делать это лучше всего в затемненном помещении, когда куры усаживаются на насесты. Чтобы вам было удобнее ориентироваться в помещении, а не ловить птицу в темноте, вверните синие лампочки для освещения птичника. Куры не различают голубой, синий, фиолетовый цвета, то есть будут вести себя так же спокойно и полусонно, как и в темноте.

Удобнее использовать для отлова уголок из проволоки, металлических реек или сетки, ширму из плотной материи, брезента. С их помощью вы легко загоните птицу, поймаете за ноги или крыло.

Для отлова отдельных птиц можно воспользоваться самодельным крючком из проволоки диаметром 5 мм и длиной 1–1,5 м. С его помощью вы легко выловите нужную вам птицу из стада.

Птицу забивают либо наружным способом, либо внутренним (“врасщеп”). Проще и надежнее первый способ, когда птицу подвешивают за ноги, закладывают крылья друг за друга на спине и тоже привязывают к тушке, делают на шее под нижней челюстью около ушной мочки надрез сонной артерии. При таком способе убоя с тушки быстрее стекает кровь. Уже через 2–5 минут тушка будет полностью обескровлена.

При убое “врасщеп” остро отточенные ножницы вводят в ротовую полость птицы и с левой стороны шеи (изнутри) перерезают вены в задней части неба, над языком. Не вынимая ножниц, следует сделать второй прокол в небную щель. Так вы проколите мозжечок, вследствие чего ослабнет мышечная сила, лучше будет отделяться от тушки пух и перо, вам даже не понадобится обрабатывать тушку кипятком.

Много проще отсечь курице голову остро отточенным топором. Правда, для этого нужен определенный навык и умение. Чтобы птица не мучилась, а срез получался ровным, аккуратным, необходимо отсекать ей голову одним сильным и точным ударом. К тому же потребуется недюжинная сила и сноровка, чтобы справиться с возбужденной крупной и сильной птицей, удержать ее одной рукой за ноги, в то время как другой рукой вы будете рубить ей голову.

Обезглавленную птицу необходимо придерживать какое-то время руками вниз или оставить подвешенной в таком же положении, можно просто опустить вниз в металлическое ведро.

Бывает трудно справиться при забое с крупными сильными бройлерами. Проще и удобнее взять холщовый мешок, отрезать один его уголок, поймать птицу, посадить в этот мешок и просунуть ее голову в прорезанное отверстие. Рукой придерживайте птицу за лапы вместе с мешком. Тогда крылья окажутся прижатыми мешком, а шея и голова будут свободны. Вы спокойно отсечете голову и дадите крови стечь. При таком способе забоя обезглавленная тушка бьется меньше обычного, не пачкается кровью.

Практикуется и убой птицы с использованием электричества. При обращении с электрошокерами надо быть особенно внимательными, соблюдать правила безопасности, не пользоваться самодельными устройствами, изготовленными с нарушением технологии, незаизолированными.

Простейшее устройство для убоя птицы током – электрический провод нужной длины, на одном конце которого смонтирован штепсель, а другой конец оставлен оголенным.

Отловленную птицу придерживают за ноги, фиксируют и направляют разряд в 200–300 В (вставляют зачищенный конец провода) в ушное отверстие. Птица мгновенно умирает, но ни тушка, ни кожа тушки не повреждаются, лишь на месте удара остается небольшой кровоподтек.

Тушки складывают тут же или подвешивают головой вниз, потом вы сможете приступить к следующему этапу – обескровливанию. Отсеките тушкам голову или сделайте глубокий надрез артерии, дайте крови стечь в какую-нибудь емкость. С убитой током птицей легче справится, она не будет биться в судорогах, пачкать все вокруг кровью.

Таким образом удобно и быстро проводить массовый убой большого количества птицы. Но советуем в данном случае проводить убой не в одиночку, а вдвоем, тогда один будет убивать птицу током, а другой обескровливать. Птица не должна долго лежать, потому что в остывающей тушке кровь будет свертываться, технология убоя будет нарушена, мясо приобретет специфический цвет и вкус.

Сразу после убоя с обескровленных тушек удалите перья. Можно это сделать сухим способом, а можно предварительно обработать тушку горячей водой в течение 1–2 минут. Температура воды должна быть не выше 35–60 °C, чтобы ни мясо, ни кожа тушки не потеряли товарный вид.

Налейте воду в ведро, окуните в него тушку и сразу же приступайте к удалению перьев. Если перо вы планируете затем использовать в хозяйстве, то на землю или на пол при ощипывании постелите большой кусок материи или чистого брезента, куда и станете складывать снятое перо. Оно в этом случае будет меньше пачкаться, его легче будет собрать для дальнейшей обработки и просушки.

Сначала удаляются крупные перья с крыльев и хвоста, затем переходят к выщипыванию мелкого пера. Остатки пуха можете удалить, опалив тушки на открытом огне или над газом.

На следующем этапе птицу потрошат. Для этого надо вспороть брюхо от анального отверстия до грудины, удалить кишки, пищевод отрезать у диафрагмы, удалить легкие. Печень надо извлечь; аккуратно и осторожно, чтобы не повредить, удалить желчный пузырь и снова вложить печень в тушку. Уже выпотрошенные тушки дополнительно зачищают – опаливают над газом или при помощи паяльной лампы. Хорошо обработанная тушка имеет чистую, цельную, без порезов и повреждений, кожицу.

Пищевод, желчный пузырь выбрасываются, а яичники, легкие, почки часто оставляются в тушке птицы, из которой потом будет варится бульон. Сваренные внутренности удаляются и идут на корм птице, скотине.

Мясо правильно забитой птицы имеет бледно-розовый цвет. Если оно ярко-красное, то это означает, что была нарушена технология убоя, птицу не обескровили должным образом. Если мясо имеет неестественный зеленоватый или землистый оттенок, то это означает, что была забита больная птица. Такое мясо обладает худшим вкусом, меньше хранится, так как сохранившаяся кровь является благоприятной средой для размножения различных микроорганизмов. Мясо больной птицы употреблять в пищу не рекомендуется.

Тушку можно и полностью выпотрошить, а потроха использовать отдельно для приготовления различных блюд (супов, рагу, паштетов, холодцов). Головы, гребешки, ноги идут на приготовление бульонов и холодцов. Желудок перед употреблением необходимо надрезать вдоль, вычистить, снять внутреннюю кожицу, удалить излишний жир снаружи. Надрезают вдоль и сердце, чтобы легче было очистить его от остатков крови.

Выпотрошенную тушку промойте водой, дайте остыть, а мясу созреть, перед тем, как использовать его для приготовления пищи или заложить на хранение. Остывает мясо в течение 8 часов. Выдерживать мясо молодняка при комнатной температуре для созревания надо 2–4 часа, взрослой птицы – 6–8 часов.