Текст книги "Не хлебом единым. Меню-коллаж"

Эмили Дикинсон

• Поминальный мякиш хлеба

• Яблоко на дереве, яблоко на облаке

• Третья смоква

• Он ел и пил волшебный слог

• Нектар

Чарльз Диккенс

• Горячие пирожки. Грог горячий, крепкий, сладкий. Сэндвичи. Стаканчик эля

• Жареная курица с грибами – превосходная вещь!

• Холодная птица, язык и бутылка вина. Паштет из голубей, телятина и ветчина, омары, салат, соус, пирожок с телятиной

• Поджаренная ветчина, яйца, чай, кофе и всякая всячина

• Окорока, свиная грудинка

• Сэндвичи с анчоусами, жареные почки с перцем

• Старый портвейн, семга

• Гигантский кусок холодного ростбифа

• Едим вареную баранину без каперсов, а дадут жаркое – о хрене не думаем

• Очень хорошая ветчина и превосходная холодная птица, нашпигованная салом

• Телятина в тесте. Паштеты были прекрасны. Язык – очень хорошая штука, если это не женский язык. Хлеб, окорок ветчины – ну и картина. Холодный ростбиф нарезанный – очень хорошо! Пиво, холодный пунш. Ветчина и пышки

• Устрицы, маринованная лососина

• Кусок рыбы и мяса, бутылка самого скверного портвейна

• Кружка эля, кусок холодного мяса и весьма почтенного вида каравай хлеба

• Две порции поросячьих ножек и поджаренный сыр. Стакан горячего, дымящегося ананасного грога с ломтиком лимона

• Мясной паштет, жаркое, сладкий пирог, стакан вина, десерт, чай, кофе

• Бочонок с устрицами, полкурицы, четырехфунтовый караван

• Копченая колбаса и портер

• Жареная баранья лопатка и картофель

• Баранья котлета и рюмка хереса

• Вареная баранья нога с обычным гарниром (соус из каперсов, брюква и картофель)

• Маленький кофейник кофе с четырьмя оладьями

• Жареная баранья нога, огромный паштет, блюдо с овощами, кувшины с портером

• Рубленая телятина, пиво

• Копченая лососина, копченая треска, баранья голова, фаршированный бараний желудок – знаменитое шотландское блюдо

• Паштет, кусок мяса, блюдо картофеля и кувшин портера

• Сэндвичи с ветчиной, три рипстонских ранета

• Большой кусок холодной говядины и много других съестных припасов

Сергей Довлатов

• Бутерброд

• Заливное

• Кусок сыра и полбутылки напареули

• Тертые овощи

• Чай с теплыми булочками и джемом

• Сэндвичи

• Икра

• Рыбный паштет и немного спаржи, чай и фисташковое мороженое

• Лососина, соленый огурец, говяжьи сардельки

• Шашлык будем кушать

Хванчкара будем пить

• Мелкий частик в томате

• Колбаса из холодильника

• Кофе на столе, печенье, джем. Почему-то заливная рыба

• Ливерная колбаса

• Венские сосиски

• Чебуреки на маргарине

• Домашние пельмени

• Тарелка супа, жареная рыба и кисель

• Вино, бутерброды, пирожные, халва, омлет

• Цветная пища

• Говяжьи сосиски, консервы, икра, мармелад, языки, дефицитная рыба

• Стерлядь, мед, анисовая водка

Альфонс Доде

• Вина, ликеры, деликатесы, кюммель, арак, икра, треска с перцем

• Матлот из рыбы, которая только что у вас на глазах билась в садке. Холодное вино, налитое прямо из бочки

• Редкостная дичь, сотовый мед

• Сложенные стопками посыпанные сахаром оладьи, алтейная пастила, пряники, посыпанные сахаром и жареным миндалем, коробка конфет

• Жаркое с чесноком

• Три золотых хлебца

• Фрикасе из кроликов

• Паштет из зайца, шампанское

• Копченая лососина

• Горячий суп, сосиски с капустой и швейцарский сыр, завернутый в тряпочку, да винцо, неразбавленное и неподкрашенное. Кофе с ликерчиком

• Хлеб, капуста, крылышко цесарки, яблоки

• Кипящее на сковороде сало

• Порядочный кусок тушеной говядины, лук, колбаса, анчоусы, превосходное ронское вино, от которого хочется смеяться и петь

• Горсточка риса

• Дивный шоколад, горячий, душистый, с пеночкой, и вкусные анисовые сухарики

• Кипяченая водичка. Кипяченой водичкой тарасконцы называют горячую воду с плавающими в ней ломтиками хлеба, головкой чесноку, тмином и лавровым листом

• Целая гора консервов, мясной бульон в таблетках

• Горы голландского сыру

• Пиво, пышки

• Варенье с мускусом

• Шампанское, жареная баранина

• Полпирога

• Блюда, полные рису и черносливу

• Кофе со сливками, с медом и маслом

• Тарелка с горячим супом

• Холодная баранья ножка, хлеб, сосиски

• Большой поднос с тарелками, салфетками, изысканными кушаньями и швейцарским шампанским с золотой головкой

• Малина

• Огромная сковорода с яичницей и картофелем

• Луковая похлебка

• Свежий хлеб, пиво, колбаса

• Арбуз

• Арльская колбаса

• Паштет из ласточек, превкусные пампери, то есть пирожки с тонкой золотистой корочкой, внутри которых айва

• Прозрачные золотистые вина, арльские сосиски и колбасы, нежные дыни, сочные арбузы, монтлимарская нуга

• Вкусный суп, жареное мясо с чесноком

• Двойная порция тунцов и пампери

• Зажаренный кабан, которого убил маркиз – лучший стрелок на острове после Тартарена

• Супец с чесноком – три головки на небольшой чугунок, туда же три полные ложки свежего прованского масла, гренков – и человек, от слабости не могший говорить, неожиданно восклицает:

– А, чтоб! Как здорово пахнет!..

• Нуга, орешки, пряники и прочие тарасконские лакомства

• Раскрытая коробка сардин

• Чудный обед с шампанским: отменная семга, розоватый ростбиф, превосходно зажаренный, а на сладкое – восхитительный пудинг

Артур Конан Дойл

• Баранина с чесночным соусом

• Солонина из бочки

• Блюдо апельсинов

• Курица, приправленная кэрри, яичница с ветчиной, чай и кофе

• Сверток с бутербродами

• Стакан молока с сухариком

• Холодные яйца всмятку

• Отбивные

Юрий Домбровский

• Осьмушка хлеба

• Нежинские огурцы, чарджуйские дыни, владимирские вишни, камышинские арбузы

• Тарелка соленых огурцов

• Дыня в пуд весом, вина бутылки три

• На сковородке котлетки

• Бутерброд с килькой

• Яблоки, на которых проступали совершенно ясные изображения Ленина или Сталина

• Маринка не-ежная, своего копчения, пол-литра, три пива

• Помидоры и лук с горячим мякишем, с серой верблюжьей солью

• Маринка вяленая

• Яблоко, арбуз, окорок

• Уха

• Полкило колбасы одной, полкило колбасы другой, целый литр водки

• Горячее какао, апельсины

Ф. М. Достоевский

• Фунтик конфект

• Винограду немного

• Шоколад

• Обед, – который отзывался чем-то вавилонским, вавилонским в отношении блеска, роскоши и приличия с шампанским-клико, с устрицами и плодами Елисеева и Милютиных лавок, со всякими упитанными тельцами и чиновною табелью о рангах…

• Пирожок-расстегайчик

• Бир-суп да мильх-суп

• Щи с пирогом, говядина, ситный с луком, с творогом, с огурцом рассольным или с другими приправами

• Щи, пироги и говядина

• Кусок пирога

• Порядочный кусок ростбифа

• Отварные грибки, моченые яблочки

• Галантир, выставленный для остужения, еще два блюда с каким-то заливным, да еще две формы, очевидно, с бланманже

• Бесчисленное множество тарелочек с яблоками, с конфетами, с пастилой, с мармеладом, с грецкими орехами и проч. и проч.

• Водка двух сортов, селедка, икра ломтиками и бутылка крепчайшего хереса из национального погребка

• …Был галантир, был язык под картофелем, были котлетки с зеленым горошком, был, наконец, гусь, и под конец всего бланманже

• Говядина, рыба, сибирские пельмени

Теодор Драйзер

• Тарелка супа

• Цыпленок, жаренный на вертеле, бифштекс – филе с грибами, фаршированные помидоры, жареный картофель ломтиками, спаржа, кофе

• Устрицы, рыбные и мясные блюда

Александр Дюма-отец

• Завтрак с шоколадом

• Вертел с нанизанной на него куропаткой

• Фрикасе из кроликов и рыбы под винным соусом

• Вареные тетрагоны и плоды, яйца

• Шпинат и яичница

• Шпигованный заяц, жирный каплун, жаркое из баранины с чесноком и четыре бутылки старого бургундского!

• Хлеб на вилах и мясо

• Свиное сало и колбасы, вино в бутылках и вино в бочках

• Ветчина

• Отлично приготовленные мясные блюда, отборные вина и великолепные фрукты

• Вот телятина, вот филе…

• Шпигованная телятина с артишоками и мозгами, баранье филе, куриная грудинка, конина

• Сдобная булка самого аппетитного вида

• Бледный бульон, в котором не было ни капли жиру, а плавало лишь несколько гренок, редких, как острова архипелага. Вареная курица. Блюдо бобов, огромное блюдо, на котором виднелось несколько бараньих костей, на первый взгляд казавшихся покрытыми мясом

• Кусок сыра, варенье из айвы и миндальный пирог с медом, сербет

• Яйца всмятку и вода

• Гусини жир ошень фкусно с фареньем

• Жаркое, две бутылки шампанского

• Хлебец, две котлеты и бутылка вина

• Курица, стакан вина

• Рыба и цыпленок

• Два яйца и немного фруктов

• Рюмка шампанского вина и грудка цыпленка

Венедикт Ерофеев

• Бефстроганов, пирожные, вымя

• Два бутерброда

• Малина со сливками

• Банка овощных голубцов

• Две банки фаршированных томатов

• Соленые рыжики

• Не очень свежий хлеб, килька пряного посола, килька простого посола, килька в томате

• Компот с белым хлебом

• Народ не может позволить себе говядину

• Триста грамм конфет «Василек»

• Два пирожных по 35 коп., две порции бефстроганова по 73 коп. каждая, две порции вымени по 39 коп. и два графина с хересом, по 800 грамм каждый

• Не женщина, а бланманже

• Хорошо сидеть под черной смородиной, объедаясь ледяной простоквашею, или под кипарисом и есть индюшку с рисом

• Куриный бульон

• Пшенная каша с подливкой

• Бублики

• Дыня

• Торты

• Лимон

• Кислый виноград

• Бсплатная похлебка

• Жалкая ватиканская похлебка

• Шампанское льется со стерлядями

• Артишоки, дичь, цыплята, миндаль

• Буржуазные окорока

• На блюдечке варенье

П. П. Ершов

• Горох и бобы

• Хлеб

• Мед

• С естным лукошко

• В масле сыр

• Хлеб-соль

• Мясо

• Заморское вино

• …Да обеденный прибор – весь заморского варенья – и сластей для прохлажденья

• Хлеба ломоток

• Три луковки

• Двое белых осетров

• Настоящие селедки

• Поросята, да индюшки, да цыплята

• Мед, вино и пиво

Сергей Есенин

• Баранки

• Зачерствелая пышка

• Рыхлые драчены, в дежке квас

• Коврига хлебная

• Прелая морковь

• Краюха хлеба

• Колоб

• Мед воспоминаний

• Груды вкусных яств

• Соломенное мясо

• Пышки на сахар

• Гроздья винограда золотого лета

• Черствая горбушка насущной пищи

• Златой калач

• Крупитчатая каша

• Сплошные картофель и хлеб

• Кус подохлой кобылятины

• Из медных монет щи

• По праздникам мясо и квас

• Оладьев тебе напекла

• Пирог

• Проклятая селедка

• Из прогнившей картошки холодный ужин

• Говядина или птичина

• Спирт с бараниной

И. А. Ефремов

• Лепешки

• Холодная баранина и чай

• Свежее мясо антилоп и диких свиней

• Плодовый и пшеничный хлеб, овощи

• Свежие лепешки и мед

• Кусок мяса и лепешка

• Холодное молоко, яйца, хлеб

В. Е. Жаботинский

• Мясо, нарезанное широкими полосами, зелень, редкостное для горного жителя блюдо – рыба, сушеные плоды, пирожное и много вина

• Стопка меда, каравай инжира

• Чечевица с чесноком и тмином, прожаренный на вертеле козленок, вареники, посыпанные шафраном и корицей и выкупанные три раза в меду

• Вино, мед и пряники

• Поднос с хлебом, мясом, льдом и вином

• Варево из чечевицы

• Тарелка варева и кувшин вина

• Пресный хлеб и четыре чаши вина

• Пряные сласти, довольно сносное вино

Жан Жене

• Сухари

• Кусок мяса

• Десять мисок с супом

• Клубника в свежей сметане

• Мутная теплая похлебка в деревянных мисках

• Кусок сахара

• Буханка хлеба

• Мандарин

• Хлеб, масло и сыр

Андре Жид

• Две птицы, изжаренные на слабом огне из веток кустарника, фрукты, конфитюр, тартинка, чашка молока

• Утятина. Болотные черви. Отвар из трав

• Суп (по совету мсье Гуйсмана), бифштекс (по совету мсье Баррса), овощи разные (по совету мсье Габриэля Трарье), бутылка воды «Эвиан» (по совету мсье Малларме), зеленый золотистый шартрез (по совету Оскара Уайльда)

• Кофе, бриоши

• Похлебка

• Блюдо холодного мяса

• Чай, кофе, суп-пюре, ракиу (арабское блюдо из какао, муки, крахмала и сахара)

• Шоколадное желе

• Кусочки поджаренного хлеба на блюде

• Сдобная булочка и кофе с молоком

• Аппетитный кровавый ростбиф

• Горячий шоколад, яичница

В. А. Жуковский

• Окрошка

• Яичница

Николай Заболоцкий

• Сычуг, наполненный ячменной кашей

• Халва

• Огурцы, как великаны, прилежно плавают в воде

• Сверкают саблями селедки

• И колбаса кишкой кровавой в жаровне плавает корявой

• Отрепья масла, жир любви

• Ковриги, бабы, пироги

• Кулебяка из кокетства сияет сердцем бытия

• Цыпленок, синий от мытья

• На тонкой ножке сельдерей

• Густые сласти

• Мяса жирные траншеи

• Волшебно царство калачей

Железный крендель – друг ночей

• Тело розовой севрюги,

прекраснейшей из всех севрюг…

под ней кета пылала мясом.

Угри, подобные колбасам,

в копченой пышности и лени

дымились, подогнув колени,

и среди них, как желтый клык,

сиял на блюде царь-балык

• Чахоточная вот рыба

в зеленых масляных прыщах

• Чугунный хлеб

• Ассирийский пирожок

• Варенья полон чан

• Два кувшина сливок

• Сметаны полведра

• Масла маленький сундук

• Кувшинчик молока

• Чугунные картошки

• Щи из ста молекул

• Пирог из элементов

• Овечья требуха

• Животных суп

• В воде варенный вол

• Большая тарелка дичи

• Персики как нежная заря

• Непочатого хлеба коврига

• Черствые ржаные кренделя

• Аромат кулебяк

• Тяжелый виноград прозрачен здесь и ал

• Две лепешки и яичко

Борис Зайцев

• Чай (а к нему бутерброды с ломтиками холодной говядины)

• Чай с копчеными языками

• Земляника

• Молоко, яйца, хлеб

• Праздничный стол, куличи, пасхи

• Испанские вишни, сливы ренклод, персики

• Краюха ржаного хлеба

• Муравленный горшок со свежей икрой от Елисеева

• Дичина, земляника в молоке

• Буйабес, руанская утка, имбирное варенье, осет рина, стерлядь, икра

• Суп с потрохами, жареные цыплята, икра, вино

• Парадный обед, с шампанским, индейками, мороженым

• Балыки осетровые в полтора аршина, полторааршинная разварная стерлядь, черепаший суп, земляника, перепела, удивительная спаржа, мороженое, изысканнейшие вина и шампанское рекой. После обеда, за кофем и ликером явились две сотни великолепных и дорогих сигар

• Щи

• Жареный гусь

• Овсяный кисель

• Паштеты

• Ослиное молоко

• Чай, простокваша

• Жареный козленок и ризотто, винцо CASTELLI ROMANI

• «Крутая» гречневая каша

Сергей Залыгин

• Супец какой-нибудь, каша, мясо жареное с картошкой, котлетки

• Чай индийский, хлеб с маслицем

• Каша-геркулес, два яйца всмятку, хлеб с маслом

• Стол с винами и закусками. С икрой

Евгений Замятин

• Убоина жареная

• Чай с молоком топленым, с пышками ржаными на юраге

• Студень, щи, сомовина, а то сазан соленый, кишки жареные с гречневой кашей, требуха с хреном, моченые арбузы да яблоки, да и мало ли там еще чего

• Пирог сдобный

• Сазан да квас, квас да картошка

• Кусок кулича господского

• Бутылка на столе, коробки распечатанные, окорока, кулебяка

• Геркулес на молоке, уваренный хорошенько, да бутылка нарзану

• Супу наварили, отбивных нажарили – да с лучком, с горчицей, с малосольным нежинским…

• Ржаные расписные архангельские козули, румяные калачи, и от Сазыкина – пятифунтовая банка с икрой, кулек яблоков-крымок, орехов – грецких, американских, кедровых, волошских, фундуков

• Старинные дедовские кушанья: щи со снетками, кисель овсяный – с суслом, сытой, пироги косые со щучьими телесы, присол из живых щук, огнива белужья в ухе, жаворонки из булочной на горчичном масле

• Тарелка с самой обыкновенной пшенной кашей

• Котлеты из селедок, рагу из селедок, сладкое из селедок

• Черные сухари

• На тарелке что-то такое нестерпимо вкусное

Эмиль Золя

• Вареные овощи

• Устрицы, рыба и дичь

• Кофе и капустный суп

• Фруктовое желе

• Горшочки с ломтиками жареной свинины, окорока с вынутой костью, страсбургские языки, вареные в собственной коже, багровые и лоснящиеся, кроваво-красные, рядом с бледными сосисками и свиными ножками; черные кровяные колбасы; нафаршированные потрохами и сложенные попарно колбасы; копченые колбасы в фольге, паштеты, еще совсем горячие; толстые окорока, большие куски телятины и свинины в желе, прозрачном, как растопленный сахар. И еще там стояли широкие глиняные миски, где в озерах застывшего жира покоились куски мяса и фарша. Стеклянные банки с острыми соусами, с крепкими бульонами, с консервированными трюфелями, миски с гусиной печенкой, жестянки с тунцом и сардинами, отливающие муаром; один ящик с творогом, а другой битком набитый съедобными улитками, начиненными маслом с протертой петрушкой… ожерелья сосисок, колбас, сарделек

• Жаренное на рашпере мясо и свиные отбивные с корнишонами

• Початые арлезианские и лионские колбасы, копченые языки, ломти вареной свежепросольной свинины, поросячья голова в желе, открытая банка с мелкорубленной жареной свининой, паштеты из печенки, сырки из рубленой свинины, простая нежно-розовая ветчина и копченый красномясый йоркский окорок с толстым слоем сала, круглые и овальные блюда с фаршированными языками, с галантином из трюфелей, с кабаньей головой, начиненной фисташками; нашпигованная телятина, а в желтых глиняных мисках паштеты из гусиной печени и зайца

Михаил Зощенко

• Ломоточек хлеба

• На блюде пирожные

• Курей и жареных утей не будет, а паштетов тоже не предвидится

• Арбуз

• Рыбная солянка, после – рататуй

• Кусок ржаного солдатского хлеба

• Теплые душистые караваи хлеба, цветы, вареные яйца

• Суп, вареное мясо

• Четвертка масла, фунт сметаны и два десятка яиц без очереди

• Несколько бутербродов и полбутылки мадеры

• Яблоки и семечки, бланманже, курятина, французская булка, селедка, масло или сыр, круги сыра. Лучший шашлык, яичница, кусок пирога с капустой, вареная куриная нога, крымские яблочки, пастилка, мороженое, целая корзинка пирожных, кусочек сала, сардинки, копченая рыба, пирожное, конфеты, шоколад, мед, вафли с кремом

• Суп с луком и турнепс на второе

• Кулек с фруктами – ну там персики, ананасы и груши, бисквиты, мягкий шоколад

Всеволод Иванов

• Обломки ржаного сухаря

• Мясо, битая птица, рыба

• Петушьи гребешки, ма-жу, грибы величиною со зрачок, чжен-цзай-цай

• Молоко жрут с шоколадом

• Крепкий мужицкий хлеб

• Кучи камбалы, угрей, похожих на мокрые веревки, толстые пласты наваги, сазана, зубатки

• Хмурый черный хлеб, мелко нарезанные ломтики колбасы, а поодаль, на синем блюдечке, две картошки и подле блюдечка кусочек сахару

• Из холщового мешка яйца, хлеб, масло, мясо полусырое

• Котлета из свиного мяса

• Дыня на Иртыше плохо родится… больше подсолнух и арбуз

Георгий Иванов

• Овощи

• Рыба

• Дичь богатая на

блюде плоском

янтарно-желтым

отливает лоском

• Ядерная капуста

Илья Ильф и Евгений Петров

• Огнедышащий суп

• Хлеб и лук

• Гречневая каша

• Из кроликов приготовляли жаркое, битки, пожарские котлеты; кроликов варили в супе, подавали к ужину в холодном виде и запекали в бабки

• Вкусный домашний обед, приготовленный исключительно на свежем коровьем масле

• Жареный цыпленок, крутые яйца (вредные для желудка) и маслины

• Бутылка зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом первого сорта, курица с рисом и компот из сушеных яблок

• Суп пейзан

• Крем Марго

• Холодная телятина, куриные пупочки, бульон с орешками, хлеб с маслом, копченая скумбрия

• Котлеты из лапши, фальшивый заяц, шарлотка, морковные, картофельные и гороховые сосиски, борщ монастырский, настоящая лапша

• Обширная свиная котлета, кость из котлеты торчала, как дуэльный пистолет

• Морковное жаркое, спаржа

• Бутерброд с вареной колбасой

• Рисовая кашица, вкусно изготовленное сено

• Икра свежая, семга, расстегайчики, огурцы соленые

• Слоеный пирожок

• Варенец, запечатанный бумагой в стакан, и кремовое пирожное, похожее на клумбочку

• Седло дикой козы (подается к столу вместе со стременами)

• Шашлыки карские, кавказские и филейные

• Сладкое ВЕР-блюдо!

• Большая яичница на сковороде

• Овощи, фрукты, икра, шоколадные конфеты

• Верный гран-кусок хлеба

• Шашлык по-карски, заказанная осетрина, кахетинское Nо. 2

• Хлеб и любительская колбаса

• Вино, зелень, соленый грузинский сыр, два шашлыка, горячая яичница

• Судачки попьет. Жаркое-цыпленок. Малосольный огурец. Суфле-глясе Жанна д’Арк. Шампанское «Мумм» (зеленая лента)

• Три крутых сдавленных яйца, бледная вареная курица

• Длинный бутерброд с бараньим паштетом

• Пайковая селедка

• Заранее очищенная сырая репка, холодное яйцо всмятку, стакан кипятку вприкуску

• Теплый кривой огурец

• Бутерброды с красной икрой, холодная котлета

• Бутерброд с баклажанной икрой

• Суп, котлеты, компот, хлеб, овощи, фрукты, рыба

• Высокая баночка консервов, холодный борщ, кусок мяса

• Обеды на чистом животном масле, цельная холодная курица, цельное кольцо краковской колбасы весом в полкило, крутые яйца

• Целебный кефир, мокрая брынза

• Печенье, конфеты и маринованный судак в круглой железной коробочке

• Шницель по-венски

• Коржики, рубленые котлеты, батоны, крутые яйца, фаршированный перец в банке, котлеты с налипшими на них газетными строчками, селедка, стакан яблочного повидла

• Парадная рыба, хлеб с маслом, маслина, компот

• Коньяк с лимончиком, клецки из дичи, фрикандо с шампиньонами, старое венгерское, новое венгерское, шампанское вино

• Двадцать тысяч котлет

• Перловый суп и маленькие коричневые биточки

• Белое вино и бисквиты, пиво с бутербродами