Текст книги "Домашнее вино, ликеры, настойки, наливки, коньяк, самогон из ягод, фруктов, трав"

Настойки из ягод

Малиновая настойка на коньяке

1,5 кг малины, 2 л коньяка

Малину перебрать, положить в подготовленную стеклянную емкость, залить коньяком, поставить в теплое солнечное место. Настаивать напиток 50–60 дней. Готовую настойку процедить. По желанию можно добавить немного сахара и перемешать, чтобы он растворился. Настойку разлить в бутылки, укупорить и выдержать в темном прохладном месте 20–30 дней. Ягоды малины можно по желанию использовать для выпечки.

Настойка малиновая с корицей

500 г малины, 6–7 г корицы, 5 г ванилина, 700–800 мл водки

Малину перебрать, размять, отжать сок. Сок смешать со специями, водкой и настаивать 20 дней при комнатной температуре. Затем настойку процедить, разлить в бутылки и выдержать в темном прохладном месте еще 2 недели.

Малиновая настойка с цедрой

500–600 г малины, 50 г апельсиновой или лимонной цедры, 100 г сахара, 1 л водки или белого рома

Малину перебрать, размять и отжать сок. Сок смешать с водкой или ромом, добавить крупно нарезанную цедру и настаивать 25 дней при комнатной температуре. Затем настойку процедить, добавить сахар, немного нагреть, помешивая, чтобы сахар растаял. Остудить смесь, разлить в бутылки, укупорить и дать настояться еще 30–35 дней.

Малиновая настойка «Ароматная»

600 г малины, 2 бутона гвоздики, 6 г корицы, 30 г цедры лимона, 150 г сахара, 1–1,2 л водки

Малину размять, отжать сок. Лимонную цедру нарезать. Смешать сок, цедру, специи и водку в стеклянной емкости. Горлышко емкости завязать тканью, настаивать при комнатной температуре 20 дней. Затем жидкость профильтровать, по желанию добавить сахар, перемешать, чтобы он растворился. Готовую настойку разлить в подготовленные бутылки, плотно закрыть и выдержать 2–3 месяца в темном прохладном месте.

Настойка из черной смородины

2 кг черной смородины, 5 л водки

Смородину перебрать, очистить от плодоножек, уложить в стеклянную емкость. Залить ягоды водкой, настаивать в светлом месте при комнатной температуре около 12 дней. Затем настойку процедить, отфильтровать, разлить в бутылки. Выдержать напиток в темном прохладном месте еще 3–4 месяца.

Настойка из смородины с вишневым ароматом

1 кг черной смородины, 15 листочков черной смородины, 10 листочков вишни, 5 л водки

Листочки промыть и обсушить. Смородину очистить от плодоножек. Листья и ягоды уложить в стеклянную емкость, залить водкой, настаивать 10–12 дней при комнатной температуре. Затем жидкость слить, процедить и профильтровать. По желанию в настойку можно добавить немного сахара по вкусу. Готовый напиток разлить в бутылки, настаивать в темном прохладном месте еще 50–60 дней.

Сладкая настойка с красной смородиной

500 г красной смородины, 5 листочков черной смородины, 2 бутона гвоздики, 200 г сахара, 200 мл мускатного вина, 1 л водки

Смородину очистить от плодоножек, перебрать, промыть и обсушить. Листочки промыть и высушить. Уложить все ингредиенты в стеклянную посуду, залить вином и водкой, завязать горлышко тканью и настаивать в теплом месте 15–18 дней. Напиток процедить, профильтровать, разлить в бутылки и выдержать еще 2–3 недели в темном прохладном месте.

Настойка из красной смородины

400 г красной смородины, 20–25 г сахара, 250 мл мускатного вина, 1 л водки

Смородину промыть, обсушить, очистить от плодоножек и уложить в стеклянную емкость. Добавить немного сахара, залить водкой и вином и настаивать при комнатной температуре 14–16 дней. Затем настойку процедить, профильтровать, разлить в подготовленные бутылки и плотно закрыть.

Настойка на смородиновых почках

200 г смородиновых почек, 2 листочка мяты, сахар по вкусу, 1 л водки

Почки черной смородины для приготовления настойки необходимо собирать, когда они набухли, но еще не выпустили листочки. Почки уложить в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать 4–5 дней в темном месте. Водка приобретет изумрудно-зеленый оттенок. Затем настойку процедить, добавить мяту и сахар, перемешать, чтобы сахар растаял полностью, настаивать еще 2 дня. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки. Употребить настойку необходимо в течение 10 дней, со временем она теряет цвет и аромат.

Настойка из листьев и почек смородины

100 г почек смородины, 150 г молодых листьев смородины, 1 л водки

Собрать молодые смородиновые листья и набухшие, но не распустившиеся почки, всыпать в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать при комнатной температуре 24 ч. Настойку процедить, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте. Они пригодна к употреблению в течение 10 дней после приготовления.

Настойка на смородиновых листьях

200 г молодых смородиновых листьев, 100 г сахара, 1 л водки

Молодые смородиновые листья промыть, обсушить, уложить в стеклянную посуду, пересыпая сахаром, и залить водкой. Настаивать 7 дней в темном месте. Настойку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Напиток приобретет светло-зеленый цвет. Благодаря терпкости смородиновых листьев создается впечатление, что напиток очень крепкий.

Настойка из крыжовника

2 кг крыжовника, 2–3 ломтика ржаного хлеба, 200 г сиропа от варенья, 2 л водки

Крыжовник перебрать, промыть, залить водкой, настаивать 7 дней. Хлеб подсушить в духовке, смазать сухарики вареньем и положить в бутыль. Емкость плотно закрыть и настаивать 4–4,5 месяца. Готовый напиток процедить, профильтровать, разлить в бутылки.

Настойка клюквенная

1 кг клюквы, 150 г сахара, 4,5–5 л водки

Клюкву промыть, обсушить, размять, всыпать в стеклянную посуду, добавить сахар и залить водкой. Настаивать при комнатной температуре 30–35 дней. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка клюквенная с ванилью

200 г клюквы, 100–150 г сахара, щепотка ванили, 500 мл водки

Клюкву перебрать, промыть и обсушить. Ягоды засыпать сахаром и растереть до получения однородного пюре. Залить ягодную массу водкой, добавить ваниль, поставить в темное место на 21 день. Емкость периодически встряхивать. После этого настой процедить, ягоды отжать. Напиток профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка клюквенная мускатная

350–400 г клюквы, щепотка мускатного ореха, 100 г сахара, 1 л водки

Ягоды промыть, обсушить, засыпать сахаром и размять. Ягодное пюре выложить в стеклянную емкость, добавить мускатный орех и водку, завязать горлышко посуды тканью и настаивать в темном месте 25 дней. Затем настойку процедить, профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка клюквенная быстрая

200 г клюквы, 50 г сахара, 500 мл водки

Клюкву залить кипящей водой и оставить в ней на 3 мин, затем воду слить, ягоды размять и залить водкой. Настаивать 15 ч. Готовую настойку процедить, добавить сахар, перемешать и поставить на огонь. Помешивая, довести смесь до кипения (но не кипятить). Готовую настойку профильтровать, охладить и можно сразу подавать на стол.

Легкая клюквенная настойка

500 г клюквы, 700 мл холодной кипяченой воды, 500 мл спирта

Клюкву размять, залить смесью спирта с водой. Емкость закрыть и настаивать при комнатной температуре 28–30 дней. Готовую настойку профильтровать, разлить в бутылки и плотно закрыть.

Настойка брусничная

500 г брусники, 1 л водки

Бруснику промыть, обсушить, всыпать в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать при комнатной температуре 30 дней. Настойку процедить, разлить в бутылки и плотно укупорить.

Настойки из цитрусовых

Водка на лимонной цедре

500 г лимонной цедры, 2,5 л водки

Лимонную цедру мелко нарезать, высыпать в стеклянную посуду, залить водкой и настаивать в темном месте при комнатной температуре 20 дней. Готовую настойку процедить, профильтровать и разлить в бутылки.

Лимонная водка пряная

200 г лимонной цедры, 2 лавровых листа, 1 бутон гвоздики, 2 л водки

Лимонную цедру мелко нарезать, добавить лавровый лист и гвоздику, залить водкой. Поставить посуду с настойкой в темное теплое место, выдержать 16–17 дней. Готовую настойку процедить и разлить в бутылки. Сочетание лимона и лаврового листа оказывает бодрящий эффект.

Лимонная водка

600 г лимонов, 300 г сахара, 3–3,5 л водки

С лимонов снять цедру, затем очистить их от белой кожицы и нарезать. Цедру измельчить. Смешать лимоны с цедрой, залить водкой и настаивать в прохладном темном помещении 25–27 дней. Настойку процедить, добавить сахар, перемешать. Настаивать еще 5–7 дней, периодически встряхивая емкость. Напиток профильтровать несколько раз, чтобы он стал прозрачным, разлить в бутылки, хранить в прохладном месте.

Лимонная водка ароматизированная

100 г лимонной цедры, 100 г фиалкового корня, 3 л самогона

Лимонную цедру и фиалковый корень уложить в разные стеклянные емкости, влить в каждую по 500 мл самогона и настаивать 15–17 дней. Затем настойки процедить, смешать, по желанию добавить немного сахара и влить оставшийся самогон. Настойку надо перемешать, чтобы все кристаллики сахара растворились. Готовый напиток профильтровать.

Лимонная водка с ванилью

300 г лимонов, 150 г сахара, щепотка ванили, 300 мл водки, 600 мл белого сухого вина

Лимоны разрезать на 4 части, опустить их в бутыль с широким горлом, добавить ваниль, вино и водку, укупорить емкость и оставить на 1 неделю в темном прохладном месте. Сахар растворить в 50 мл кипяченой воды, сварить сироп, снять пену и остудить. Напиток процедить, добавить сироп, перемешать и настаивать еще 3–4 дня. Затем настойку еще раз процедить, разлить в бутылки и плотно укупорить.

Лимонная водка с перцем

100 г лимонной цедры, 5 горошин черного перца, 10 г соли, 1 л водки

Цедру мелко нарезать, высыпать в стеклянную посуду, добавить соль, перец, залить водкой. Настаивать в темном месте 45 дней, периодически встряхивая емкость. Затем настойку процедить и профильтровать.

Лимонная водка с имбирем

200 л лимонной цедры, 10 г имбиря, 40 г меда, 1,5 л водки

Лимонную цедру и имбирь измельчить. Водку перемешать с медом, чтобы он полностью растаял. Медовой смесью залить цедру с имбирем, настаивать в темном месте 20 дней. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки.

Настойка «Экзотическая»

100 г лимонной цедры, 100 г апельсиновой цедры, 100 г грейпфрутовой цедры, 50 мл апельсинового сока, 5 г имбиря, 1,5 л водки

Цедру измельчить, всыпать в стеклянную бутыль и залить водкой. Настаивать при комнатной температуре в темном месте 18–20 дней. Затем настойку процедить, добавить имбирь и апельсиновый сок, перемешать и настаивать еще 6 дней. Готовую настойку процедить, профильтровать, разлить в бутылки.

Апельсиновая настойка с имбирем

200 г апельсиновой цедры, 100 мл апельсинового сока, щепотка тертого имбиря, 200 г сахара, 2 л самогона или водки

Цедру измельчить, добавить имбирь, залить водкой или самогоном и настаивать 18 дней в темном месте. Затем напиток процедить, добавить в него сок и сахар, перемешать, чтобы сахар растаял. Настаивать в темном месте еще 6–7 дней. Настойку процедить, профильтровать до полной прозрачности и разлить в бутылки.

Апельсиновая настойка с мелиссой

300 г апельсиновой цедры, 3 листочка свежей мелиссы, 2 бутона гвоздики, 2 л водки

Апельсиновую цедру и листочки мелиссы мелко нарезать, всыпать в стеклянную емкость, добавить гвоздику. Смесь залить водкой. Настаивать при комнатной температуре 16–18 дней, взбалтывая настой 2 раза в день. Готовую настойку процедить и тщательно профильтровать.

Апельсиновая настойка мускатная

200 г апельсиновой цедры, 50 г лимонной цедры, щепотка мускатного ореха, 2 л водки

Цедру измельчить, всыпать в стеклянную емкость. Добавить мускатный орех и залить водкой. Настаивать при комнатной температуре 20–21 день. Емкость периодически встряхивать. Готовый напиток процедить и профильтровать.

Апельсиновая настойка с медом

200 г апельсиновой цедры, 100 г грейпфрутовой цедры, щепотка ванилина, 30 г меда, 1,5 л водки

Цедру мелко нарезать. В водке растворить мед и ванилин, перемешать. Добавить цедру, поставить в темное место и настаивать 18–20 дней. Настойку процедить, разлить в бутылки и плотно закрыть. Хранить в темном прохладном помещении.

Мандариновая настойка

100 г сушеных мандариновых корок, 500 мл водки

Мандариновые корки измельчить, залить водкой и настаивать 7 дней. Готовую настойку процедить и профильтровать.

Настойка мандариновая с имбирем

60 г сушеных мандариновых корок, 20 г апельсиновой цедры, 15 г корня имбиря, 100 г сахара, 1 л водки

Мандариновые корки растолочь, добавить апельсиновую цедру, нарезанный имбирь и залить водкой. Настаивать в темном месте 12 дней. В процеженный настой добавить немного прокаленного сахара, перемешать до полного растворения кристалликов, настаивать 2 дня. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка апельсиновая с вишневым соком

100 г апельсиновой цедры, 200 мл вишневого сока, 4 бутона гвоздики, 1 л водки

Апельсиновую цедру мелко нарезать, добавить гвоздику, залить водкой и настаивать в темном месте 14 дней. Затем настой процедить, влить вишневый сок, дать постоять еще 3 дня, профильтровать и разлить в бутылки. Настаивать напиток 5–6 месяцев.

Настойка померанцевая

300 г померанцевой цедры, 2,5 л водки, 20 г имбиря

Померанцевую цедру и имбирь измельчить, всыпать в стеклянную емкость и залить водкой. Настаивать в темном месте 7–8 дней. Настойку профильтровать.

Настойка с лаймом

50 г цедры лайма, 50 мл сока лайма, 1 л водки, 20 мл джина, сахар по вкусу

Цедру лайма измельчить, залить водкой и джином, настаивать в темном теплом месте 15 дней. Настой процедить, добавить сок лайма и немного сахара по вкусу. Все тщательно перемешать, дать постоять 6 дней, профильтровать и разлить в бутылки.

Медовые настойки

Настойка яблочно-медовая

1,5 кг яблок, 50 г меда, 100 г сахара, 400 мл воды, 1,5 л водки

Яблоки промыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, выложить в емкость. Влить водку, настаивать 8–9 дней, затем процедить. Из сахара и воды сварить сироп, снимая пену, слегка остудить. В теплый сироп добавить мед, перемешать до однородности. Приготовленный сироп соединить с настойкой, перемешать, настаивать еще 2–3 дня. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка медовая на травах

60 г меда, 5 г зверобоя, 6 г сушеного чабреца, 8 г сушеной мелиссы, 6 г коры дуба, 6 г семян кориандра, 1 л водки

Травы, кору дуба и семена кориандра измельчить, всыпать в стеклянную емкость. Мед растворить в водке, залить смесью травы. Настаивать 50–60 дней. Готовую настойку процедить, профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка медово-свекольная

300 г меда, 500 мл свекольного сока, 700 мл водки

Мед растворить в свекольном соке, добавить водку, перемешать и поставить в темное прохладное место на 4 дня. Емкость периодически встряхивать. Приготовленную настойку процедить, разлить в бутылки, плотно укупорить и хранить в холодильнике. В народной медицине такую настойку используют для выведения камней из почек.

Березовая настойка с медом и прополисом

300 мл березового сока, 50 г меда, 70 г прополиса, 1,2 л водки

Прополис измельчить, залить водкой, настаивать 3 дня при комнатной температуре. Емкость необходимо встряхивать 3–4 раза в день. Приготовленный настой профильтровать, добавить мед и березовый сок, перемешать, чтобы мед растворился, дать настояться. Готовую настойку профильтровать еще раз и разлить в бутылки.

Настойка клюквенно-медовая

700 мл клюквенного сока, 70 мл лимонного сока, 300 г меда, 500 мл крепкого самогона или спирта

Клюквенный сок соединить с лимонным, добавить самогон, мед, перемешать, чтобы мед растворился. Настаивать в темном прохладном месте 4 дня. Приготовленную настойку процедить, профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Хранить в холодильнике или другом темном прохладном месте.

Настойка медовая с чабрецом

70 г меда, 15 г сушеного чабреца, 5 г сушеного шалфея, 5 г коры дуба, 1 л водки

Травы и кору дуба измельчить, всыпать в стеклянную посуду. Водку размешать с медом, чтобы мед полностью растворился. Залить водкой травы, настаивать в темном месте при комнатной температуре 40–45 дней. Приготовленную настойку процедить, профильтровать, разлить в бутылки и плотно укупорить.

Настойка медово-лимонная

Цедра 1 лимона, 80 г меда, 2 бутона гвоздики, 1 л водки

Водку размешать с медом, чтобы мед полностью растворился. Цедру лимона мелко нарезать, добавить гвоздику, залить водкой с медом. Емкость плотно закрыть и настаивать в темном месте при комнатной температуре 10–12 дней, периодически встряхивая. Приготовленную настойку процедить, профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка медовая с мятой

40 г свежей мяты, 10 г лимонной или апельсиновой цедры, 80 г меда, 1,2 л водки или самогона

Водку размешать с медом, чтобы мед полностью растворился. Цедру нарезать. Мяту измельчить, соединить с цедрой, выложить в стеклянную посуду и залить водкой с медом. Закрыть емкость крышкой, настаивать в прохладном темном месте 12–14 дней. Приготовленную настойку процедить и разлить в бутылки.

Настойка медовая с шиповником

20 г сушеного шиповника, 70 г меда, 5 г сушеной апельсиновой цедры, 3 бутона гвоздики, 1 л водки

Водку размешать с медом, чтобы мед полностью растворился. Шиповник и цедру измельчить, добавить гвоздику, всыпать в стеклянную посуду, залить водкой с медом, перемешать. Настаивать в темном месте при комнатной температуре 15–18 дней. Емкость периодически встряхивать. Приготовленную настойку процедить, профильтровать, разлить в бутылки и плотно укупорить.

Настойки на травах и специях

Настойка из цветков акации

100 г цветков акации, 300 г сахара, 400 мл воды, 750 мл спирта

Собрать только начавшие распускаться цветки акации. Выложить их в стеклянную посуду, пересыпая сахаром. Горлышко посуды завязать тканью и поставить в темное прохладное место на 24 ч. Образовавшуюся жидкость слить в отдельную емкость. Цветки залить водой комнатной температуры, тщательно промыть. Воду слить, процедить, соединить с жидкостью, полученной после первого слива, добавить спирт. Приготовленную настойку перемешать, дать настояться. Затем процедить, разлить в бутылки и укупорить.

Настойка из листьев барбариса

200 г сушеных листьев барбариса, 15 г сушеных ягод барбариса, 1 л водки

Сушеные листья и ягоды барбариса измельчить, всыпать в стеклянную емкость, залить водкой. Емкость плотно закрыть, настаивать в темном месте при комнатной температуре 7 дней. Приготовленную настойку процедить, разлить в бутылки и укупорить. В народной медицине такую настойку используют как кровоостанавливающее средство.

Настойка из лепестков шиповника

80 г лепестков шиповника, 100 г меда, 1 л водки

Молодые лепестки шиповника розового цвета залить медом, поставить на водяную баню и нагревать на слабом огне, помешивая, 15 мин. Массу охладить, влить водку, перемешать. Емкость плотно закрыть и настаивать в темном месте 7 дней. Приготовленную настойку процедить и разлить в бутылки.

Настойка «Летний цвет»

500 г лепестков шиповника, 1,5 кг меда, щепотка ванилина, 6 л самогона

Мед разогреть на водяной бане, добавить лепестки шиповника, перемешать и нагревать, не допуская кипения, 5 мин. Массу остудить, влить самогон, добавить ванилин, перемешать. Емкость плотно закрыть и настаивать в темном месте 4–5 дней. Приготовленную настойку процедить и разлить в бутылки.

Настойка из лепестков роз

100 г лепестков роз, 100 г сахара, 100 мл воды, 1 л водки

Из воды и сахара сварить сироп, положить в него лепестки роз и слегка проварить на слабом огне. Затем массу охладить, соединить с водкой, перемешать. Емкость плотно закрыть и настаивать 18–20 дней. Приготовленную настойку процедить, разлить в бутылки и укупорить.

Настойка из лепестков роз с цедрой

200 г лепестков роз, 20 г лимонной или апельсиновой цедры, 250 г сахара, 300 мл воды, 1 л водки

Из воды и сахара сварить сироп, положить в него лепестки роз, варить на слабом огне 3–4 мин. Добавить измельченную цедру, перемешать. Приготовленный сироп снять с огня, остудить. Влить водку, тщательно перемешать. Емкость плотно закрыть и поставить в темное место на 16–18 дней. Приготовленную настойку процедить, профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка на каркаде

15–20 г каркаде, 10 г корня имбиря, 50 г меда, 1 л водки

Каркаде залить водкой, добавить измельченный корень имбиря. Емкость плотно закрыть, настаивать 8—10 дней. Приготовленный настой процедить, добавить мед, перемешать, выдержать еще 2 дня. Готовую настойку профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка на можжевеловых ягодах

40 г ягод можжевельника, 30 г семян укропа, 15 г корня хрена, 3 г соли, 1 л водки

Ягоды можжевельника размять, выложить в стеклянную емкость. Добавить семена укропа, тертый корень хрена, соль, залить водкой и настаивать 15 дней в темном месте при комнатной температуре. Емкость необходимо периодически встряхивать. Приготовленную настойку процедить, профильтровать и разлить в бутылки. Следует помнить, что ягоды некоторых сортов можжевельника ядовиты, поэтому использовать можно только те, в безопасности которых вы уверены.

Настойка горькая

20–30 г ягод можжевельника, 10 г корня калгана, 6–8 г ангеликового корня, 25 г ромашки аптечной, 1 лавровый лист, 2 л водки или самогона

Ягоды можжевельника размять, выложить в стеклянную емкость. Ромашку, корневища и лавровый лист измельчить, добавить в емкость, влить водку или самогон. Емкость плотно закрыть и выдержать в темном месте при комнатной температуре 14–16 дней. Емкость каждый день встряхивать. Приготовленную настойку процедить, профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка Разумовского

20 г аниса, 20 г ягод можжевельника, 20 г мяты, 20 г цветков липы, 5 г имбиря, 30 г сахара, 1 л водки

Анис, можжевеловые ягоды, мяту и липовый цвет залить водкой. Настаивать 20 дней в темном прохладном месте. Емкость периодически встряхивать. Образовавшийся настой процедить, добавить молотый имбирь и жженый сахар, перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Настаивать еще 3 дня. Приготовленную настойку процедить и разлить в бутылки.

Настойка «Охотничья» с хреном

30 г ягод можжевельника, 20 г семян укропа, 30 г корня хрена, 6–7 горошин черного перца, 10 г соли, 1 л водки

Ягоды можжевельника размять, выложить в стеклянную емкость. Добавить семена укропа, тертый корень хрена, молотый черный перец, соль, залить водкой и настаивать в темном месте при комнатной температуре 14 дней. Приготовленную настойку процедить, профильтровать, разлить в бутылки.

Настойка с изюмом и шиповником

50 г изюма, 50 г сушеного шиповника, 20 г чабреца, 20 г душицы, 5 г корня солодки, 1 л водки

Сушеный шиповник, травы и корневища измельчить, выложить в стеклянную посуду. Добавить изюм, залить водкой, настаивать в плотно закрытой посуде 17–20 дней. Приготовленную настойку процедить и разлить в бутылки.

Настойка с шиповником

30 г сушеных ягод шиповника, 30 г шалфея, 5 г семян укропа, 10 г кориандра, 100 г меда или сахарного сиропа, 2,5–3 л водки

Сушеный шиповник и шалфей измельчить, добавить семена укропа и кориандр, выложить в стеклянную посуду. Смесь залить водкой, настаивать в плотно закрытой посуде 8—10 дней. Приготовленную настойку процедить, добавить мед или сахарный сироп, перемешать и дать настояться. После этого настойку процедить повторно, разлить в бутылки и укупорить.

Настойка «Сосновка»

40 г молодых побегов сосны, 30 г меда, 5 г мускатного ореха, 1 л водки

Молодые побеги сосны залить водкой, настаивать, периодически встряхивая емкость, 15–17 дней. Настой процедить, добавить мед и мускатный орех, перемешать, чтобы мед полностью растворился. Емкость плотно закрыть и настаивать еще 3 дня. Приготовленную настойку профильтровать и разлить в бутылки из темного стекла.

Настойка на грецких орехах с медом

400 г зеленых грецких орехов, 50 г меда, 500–700 мл водки

Грецкие орехи промыть, нарезать небольшими кусочками, залить водкой и настаивать в темном месте при комнатной температуре 7—10 дней. Приготовленную настойку процедить, добавить мед, перемешать и дать настояться. После этого настойку процедить повторно, разлить в бутылки и укупорить.

Настойка из перегородок грецких орехов

20 г перегородок грецких орехов, 30 г меда, 400 мл воды, 1 л водки

Перегородки выложить в стеклянную посуду, залить водкой, плотно закрыть и настаивать в темном месте при комнатной температуре 2–3 дня. Приготовленную настойку процедить. Мед развести в теплой воде, влить в настойку, перемешать и дать настояться. Готовый напиток разлить в бутылки и укупорить.

Настойка с мускатным орехом

Перегородки 20 грецких орехов, 7 г мускатного ореха, 5 г кориандра, 3 горошины черного перца, 1 л водки

Перегородки выложить в стеклянную емкость, залить водкой, настаивать 8 дней в темном прохладном месте. Емкость встряхивать 2–3 раза в день. Полученный настой процедить, добавить специи и настаивать еще 3 дня в темном месте. Приготовленную настойку процедить, разлить в бутылки и плотно укупорить.

Настойка на анисе, кедровых орехах и мяте

40 г сушеной мяты, 40 г аниса, 40 г кедровых орехов, 2 л водки

Кедровые орехи и мяту измельчить, добавить анис. Смесь выложить в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать при комнатной температуре 12 дней. Приготовленную настойку процедить, разлить в бутылки и плотно укупорить.

Травяная настойка

3 г сушеных цветков душицы, 3 г сушеных цветков зверобоя, 3 г сушеных цветков боярышника, 3 г цветков яблони, 5 г сушеных листьев земляники, 3 г любистка, 3 г сушеного шалфея, 3 г сушеной полыни, 3 г цветков чабреца, щепотка кардамона, щепотка аниса, 1,5 л водки

Все ингредиенты измельчить, соединить, залить водкой и настаивать 45–60 дней в темном месте. Готовую настойку процедить, профильтровать, по желанию добавить мед. Разлить в бутылки и плотно укупорить.

Настойка на травах с рябиной

200 г ягод рябины, 1 веточка майорана, 1 веточка шалфея, 1 веточка мяты, 10 г корня ревеня, 6 г корня солодки, 3–5 листочков смородины, 20 г апельсиновой цедры, 1–1,2 л водки

Ягоды рябины собрать после первых заморозков. Ягоды отделить от кистей, промыть, обсушить, уложить в стеклянную банку. Добавить все остальные ингредиенты, залить водкой, плотно закрыть емкость и настаивать в темном месте 6 месяцев. Готовую настойку процедить, разлить в бутылки, плотно укупорить. В народной медицине настойка используется при лечении кашля.

Настойка аирная

200 г корня аира, 50 г корня дягиля, 70 г ягод можжевельника, 100 г лимонной цедры, 75 г апельсиновой или померанцевой цедры, 50 г сушеной ромашки, 20 г семян фенхеля, 20 г семян аниса, 20–25 г семян укропа, 20 г кориандра, 20 г винного камня, 400 г сахара, 1 л воды, 5 л водки

Корневища, ягоды, травы, специи и цедру измельчить, соединить, залить водкой и настаивать в темном месте 10–12 дней. Полученный настой профильтровать. Сварить из воды и сахара сироп, добавить в настой, перемешать и разлить в бутылки.

Настойка мятная

50 г свежей мяты, 1 л водки

Свежие листья мяты, собранные в сухую погоду, измельчить, залить водкой, настаивать 2 недели. Настой процедить и профильтровать, чтобы он стал полностью прозрачным. Напиток должен иметь изумрудно-зеленый цвет. В народной медицине мятная настойка используется при лечении органов пищеварения и для улучшения аппетита.

Настойка мятная с мелиссой

200 г свежей мяты, 1 веточка мелиссы, 5 л водки

Мяту и мелиссу промыть, обсушить, крупно нарезать, высыпать в стеклянную емкость и залить водкой. Настаивать в прохладном месте 14–15 дней. Настойку профильтровать, разлить в бутылки. В народной медицине настойка используется при лечении болезней пищеварительного тракта, бессоннице.

Настойка мятная с цедрой и медом

100 г свежей мяты, 30 г лимонной цедры, 2 л водки, 30 г меда

Мяту промыть, обсушить, нарезать. Цедру измельчить. Мяту и цедру положить в стеклянную посуду, залить водкой, плотно закрыть и настаивать 10–12 дней. Затем настойку процедить, добавить мед, перемешать и разлить в бутылки.

Настойка медово-мятная

100 г свежей мяты, 100 г меда, 30 г апельсиновой цедры, 1 л водки

Мяту промыть, обсушить, нарезать. Положить мяту в стеклянную бутыль, залить водкой и настаивать 12–14 дней. Настойку процедить. Мед подогреть, добавить в него цедру, остудить и настаивать 2–3 ч. Соединить настойку и мед, перемешать, процедить и разлить в бутылки.

Настойка мятная с анисом

30 г сушеной мяты, 5 г сушеной мелиссы, 3 г аниса, щепотка мускатного ореха, 2 л водки

Все ингредиенты измельчить, смешать, залить водкой и настаивать 15–17 дней при комнатной температуре. Настойку процедить, по желанию подсластить сахарным сиропом или медом и разлить в бутылки.

Настойка мятная с анисом и цедрой

100 г сушеной мяты, 100 г аниса, 50 г цедры померанца, 3 л водки

Все ингредиенты смешать, высыпать в стеклянную емкость и залить водкой. Поставить посуду в теплое место на 14–16 дней. Настойку процедить, профильтровать, разлить в бутылки. По желанию в настойку можно добавить сахар и тщательно перемешать, чтобы он полностью растворился.

Настойка мятная с имбирем

50 г свежей мяты, 30 г цедры лимона, 30 г цедры апельсина, 5 г корня имбиря, 40 г меда, 1,5 л водки

Мяту промыть, обсушить, нарезать. Цедру и корень имбиря мелко нарезать. Ингредиенты положить в стеклянную посуду, залить водкой, настаивать в темном месте 13–16 дней. Настойку процедить, добавить мед, перемешать, профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка имбирно-мятная

60 г имбиря, 60 г сушеной мяты, 40 г семян аниса, 40 г сушеного шалфея, 30 г корня калгана, 40 г сахара, 3 л водки

Имбирь, мяту, анис, шалфей и корень калгана измельчить, соединить, всыпать в стеклянную емкость и залить водкой. Настаивать напиток 9—10 дней в темном прохладном месте, посуду периодически встряхивать. Затем настойку процедить, профильтровать, добавить пережженный сахар, перемешать, чтобы он полностью растворился. Настойку еще раз профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка на травах с имбирем

50 г корня имбиря, 50 г корня калгана, 50 г свежей мяты, 30 г шалфея, 30 г аниса, 1,5 л водки

Коренья, мяту, шалфей и анис измельчить. Все ингредиенты уложить в стеклянную бутыль, залить водкой и настаивать 16–20 дней. Настойку процедить и профильтровать, чтобы она стала абсолютно прозрачной.

Настойка на зверобое

170–200 г сушеного зверобоя, 1,2–1,4 л водки

Сушеный зверобой всыпать в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать в темном месте 16–20 дней. По цвету настойка должна напоминать крепко заваренный чай. В народной медицине она используется при простуде.

Настойка на зверобое с медом

30 г сушеных цветков зверобоя, 100 г меда, 6 г апельсиновой цедры, 2 бутона гвоздики, 1 л водки или самогона

Зверобой и гвоздику измельчить, всыпать в стеклянную емкость, залить водкой и настаивать 10 дней. Мед подогреть, добавить в него цедру, варить 2–3 мин и остудить. Дать настояться 4–5 ч. Затем в настойку влить мед, перемешать, настаивать еще 2 дня в темном помещении. Готовую настойку процедить и разлить в бутылки.