Текст книги "Кремлевская диета и заболевания дыхательных путей"

Несколько дельных советов

1. Отказаться от сладкого – целая проблема, особенно при современном изобилии всяких вкусностей. Пирожные и торты все больше походят на произведения искусства, а в шоколад добавляют самые немыслимые, но от этого не менее аппетитные добавки.

При этом необходимо помнить, что одной чашки чая с 2 ч. л. сахара будет вполне достаточно, чтобы свести все старания на нет.

Если же отказ от сладкого просто невозможен, а похудеть очень хочется, то стоит воспользоваться его заменителями. Заменители сахара могут быть как естественными, так и искусственными.

Естественные заменители. Стоит воздержаться от заменителей сахара, имеющих естественное происхождение: фруктозы, ксилита и сорбита. Их недостаток в том, что они полностью усваиваются организмом и, как обычный сахар, снабжают человека той самой энергией, от которой стремятся избавиться, снижая потребление углеводов.

Искусственные заменители. Использовать их можно, поскольку они дают только сладкий вкус и совершенно не усваиваются организмом. К ним относятся:

1) ацесульфам калия (Е 950);аспартам (Е 951). Он известен под такими названиями, как NutraSweet и «Сладекс», входит в состав таких заменителей сахара, как «Дулко», «Сурель» и др. Проверить его наличие в любом искусственном сахарозаменителе просто – достаточно прочитать упаковку;

2) цикламат, известный как добавка Е 952;

3) сахарин (Е 954). Сахарин известен том, что обладает металлическим привкусом. Другие его названия – «Sweet’n’Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10. Он входит в состав таких сахарозаменителей, как «Сладис», «Сладкий сахар», «Сукразит», «Милфорд зус»;

4) сукразин.

При использовании сахарозаменителей необходимо внимательно прочитать инструкцию по их использованию, поскольку не все они безвредны для организма. Так что употребление этих добавок не всегда оправданно, и, пожалуй, стоит посоветоваться с врачом.

2. Вопрос о том, как использовать диету в пост, для многих стоит достаточно остро. Вряд ли он полностью обоснован и возникает он в силу того, что суть кремлевской диеты часто объясняют при помощи парадокса: худей, не прекращая есть мясо.

Но при внимательном изучении таблицы продуктов нетрудно заметить, что в ней содержится много «постных» продуктов, которые также вполне допустимы с точки зрения низкого содержания углеводов: это рыба, яйца, сыр, творог. Так что при желании и возможности поститься всерьез в пищу можно употреблять в небольших количествах овощи фрукты, гречневую, овсяную, пшенную каши, овощные супы, постные щи из свежей и квашеной капусты, фасоль, чечевицу, грибы.

Но в любом случае совмещение диеты и поста – это двойное, и порой слишком жесткое ограничение. А потому лучше воспользоваться советом и не начинать диету в пост. В этот период для сохранения здоровья неизбежен переход на более мягкий вариант, который предполагает не похудение, а поддержание существующего веса.

3. Во время диеты 1 раз в неделю необходимо взвешиваться. Прибавка в весе на 1–1,5 кг не принесет особого вреда – это только самое начало диеты. Если же прибавка в весе более значительна, то потребление углеводов пищу нужно резко снизить.

4. И последний, немаловажный совет. Любая диета становится более эффективной и полезной для вашего организма, если сочетать ее с физическими нагрузками и еженедельными походами в баню.

Основные ошибки тех, кто «сидит» на кремлевской диете

1. Считается, что если продукт оценивается в 0 очков, то употреблять его можно в неограниченных количествах. Однако это вовсе не так.

Переедание или неумеренное употребление любых продуктов (даже если не сидеть на кремлевской или любой другой диете) не могут не нанести вреда организму и не сказаться на результатах диеты.

2. Ни в коем случае нельзя мучить себя, считая, что диета – это неизбежные тяжелые Ограничения и постоянное чувство голода.

Кремлевская диета не предполагает особых ограничений в еде. например, совершенно не требуется питаться в какое-то определенное время. есть можно не только перед сном, но даже ночью. главное – не выходить за заветные 40 очков, потреблять которые нужно при стремлении похудеть, или 60 очков, если просто поддерживать форму.

Побочные эффекты

Казалось бы, все очень просто. Но… прежде чем приступить к диете, все же стоит обговорить еще несколько немаловажных пунктов.

1. Быстрая потеря веса – тяжелый стресс для организма. К тому же опасность возвращения потерянных килограммов очень высока. Сторонники кремлевской диеты говорят, что за неделю можно потерять до 5 кг! Но, надеясь на скорый результат нужно всегда помнить – жировые отложения никогда так быстро не уходят.

2. Кремлевская диета лишает организм углеводов, которые являются источником энергии. Энергию для обеспечения нормальной жизнедеятельности организму приходится вырабатывать, буквально «сжигая» жировые отложения и белки. Если при соблюдении кремлевской диеты не выполнять каких-либо физических упражнений, не заниматься спортом, то потеря килограммов произойдет за счет веса мышц и воды. Именно потерей воды можно объяснить такой быстрый и впечатляющий эффект от этой диеты.

3. Потеря веса и снижение аппетита можно объяснить тем, что все обменные процессы в организме начинают происходить гораздо медленнее, чем раньше. Но шутить с этим не стоит. Обмен веществ – сложный и тонкий процесс, так что людям, имеющим хоть какие-то проблемы со здоровьем (особенно с гормональным фоном, почками, печенью, сердечно-сосудистой системой, желудочно-кишечным трактом), шутить с ним не стоит. Соблюдать диету нужно под строгим контролем врача. В принципе, каждый, кто следует кремлевской диете, должен находиться под врачебным контролем, даже при отличном здоровье.

4. Из-за употребления большого количества животного белка у некоторых людей иногда начинают болеть суставы. Как правило, это происходит из-за нарушенного обмена веществ, так как на них постепенно откладывались соли, превращаясь в крупные сгустки. Если это произошло, лучше обратиться к ревматологу, который поможет решить, есть ли у пациента возможность продолжать диету. В первую неделю диеты нужно употреблять как можно больше воды. Это может быть как обычная питьевая вода, так и минеральная.

5. Ограничение употребления углеводов может привести к неполадкам в деятельности эндокринной системы, так как углеводы оказывают воздействие на деятельность поджелудочной железы, которая отвечает за выработку инсулина – вещества, необходимого для переработки пищи.

Впрочем, существует мнение, что низкоуглеводные диеты полезны для людей, страдающих таким заболеванием, как сахарный диабет. По крайней мере для больных диабетом II группы, т. е. тех, кто не является инсулинозависимыми, она может стать путем к выздоровлению. Кремлевская диета подойдет и для тех, у кого диабет I группы, но здоровья, правда, она не принесет. Но конечно, решение «сесть» на кремлевскую диету нельзя принимать самостоятельно. Слишком уж серьезное заболевание диабет. Консультация врача просто необходима.

6. Мнение о том, что углеводы сильно портят фигуру, пожалуй, несколько преувеличено. Ведь углеводы составляют неотъемлемую часть сбалансированного питания, поэтому «сидеть» на 40 у. е. больше 2 недель даже здоровому человеку не рекомендуется.

Рекомендуемые и противопоказанные продукты

При кремлевской диете в первые 2 недели категорически запрещены такие продукты питания, как фрукты, хлеб, зерновые, крахмальные овощи – картофель, рис, а также сладости. Очень важно соблюдать такое правило: никакую пищу и напитки нельзя подслащивать, так как 1 кусочек сахара «съест» весь дневной рацион, а вот насытиться им просто невозможно.

Строго запрещены искусственные жиры, например маргарин. Следует избегать обезжиренных продуктов в связи с тем, что они содержат повышенное количество углеводов и масла искусственного происхождения.

Сторонники кремлевской диеты употребляют в пищу:

1) все вид мяса, т. е. свинину, говядину, баранину, бекон, ветчину, сухие колбасы;

2) такие виды рыбы, как тунец, лосось, сардины, макрель, сельдь и т. д.;

3) все виды птицы: куры, гуси, утки, дичь;

4) морепродукты – содержание углеводов в них очень мало, и его всегда можно узнать, прочитав информацию на упаковке.

Из рациона не исключаются яйца, которые можно приготовить всевозможными способами, исключая сочетания с углеводами. Сыр есть можно, но соблюдая некоторые меры предосторожности – о содержании углеводов в том или ином сорте можно узнать на упаковке. Для кремлевской диеты хороши такие овощи, как листовой салат, редис, цикорий, китайская капуста, петрушка, огурец, фенхель, паприка, сельдерей. В небольших количествах можно есть молодые побеги проращенных семян. Грибы, оливки, редька, травы для салатов и приготовления всевозможных блюд также будут к столу (укроп, тимьян, перец, тархун, базилик имбирь, розмарин, чеснок). Для заправки салатов желательно использовать любое растительное масло, лимонный сок, а также уксус и пряности. Привычный вкус салата изменят тертые сыры, яйца и жареные кубики бекона. В очень незначительных количествах для заправки салата можно использовать сметану, но в общее дневное количество углеводов она должна быть включена непременно. В меню можно смело включать любые виды капусты, спаржу, баклажаны, цуккини, шпинат, зеленый горошек (можно и консервированный), авокадо, помидоры, лук.

Из напитков рекомендуются простая питьевая вода, минеральная вода, травяные чаи без сахара, напитки с сахарозаменителями. В первые 2 недели диеты алкогольных напитков следует избегать, а в дальнейшем их можно употреблять с учетом содержания углеводов в том или ином напитке. Приветствуются все натуральные растительные масла – с точки зрения влияния на метаболизм они гораздо лучше. Подойдут оливковое, ореховое, соевое, подсолнечное масла, а также сезам. В идеале масло должно быть нерафинированным, холодного отжима. Из животных жиров лучше всего подойдут рыбий жир и натуральное сливочное масло.

Ценность продуктов

Широко известная таблица ценности продуктов, в которой отражено содержание углеводов в самой разной пище, – едва ли не самая важная составляющая «кремлевской теории похудения». Перед тем как принимать ту или иную пищу (это правило применимо и к напиткам), необходимо внимательно посмотреть таблицу и узнать количество очков, и только потом принимать решение, можно ли себе это позволить. Чем больше очков дается за продукт, тем меньше смысла его есть – маленьким кусочком высокоуглеводной пищи насытиться невозможно, а выйти за 40 очков означает просто-напросто уничтожить весь труд. Обидно ведь, правда?

Для удобства оценка содержания углеводов в продуктах приводится, как правило, из расчета на 100 г продукта; если же делается какое-либо исключение, то оно обязательно оговаривается. Цифры не должны пугать и настораживать, просто подходить к ним нужно рационально. К примеру, вряд ли за один прием пищи можно сесть 100 г аджики, а вот картофеля, который богат углеводами, съесть можно гораздо больше.

Нижеприведенная таблица является практически полной: в ней описаны очень многие продукты.

В таблице не приводится содержание углеводов в большинстве замороженных полуфабрикатов. Узнать содержание заветных очков в них можно, посмотрев упаковку.

Также хотелось бы указать на одну, казалось бы, незначительную, но на самом деле важную деталь: как это ни странно, в сушеных продуктах количество углеводов возрастает, и иногда этот рост просто огромен. Ценность свежей моркови, например, составляет приблизительно 7 очков, а у сушеной она вырастает примерно до 55 очков, т. е. без малого в 8 раз! Этот удивительный факт справедлив и для грибов, и для других продуктов.

Содержание углеводов в мучных изделиях

Содержание углеводов в мясе и мясных изделиях

Содержание углеводов в рыбе, морепродуктах

Содержание углеводов в молочных продуктах

Содержание углеводов в овощах

Содержание углеводов в супах

Содержание углеводов в сладостях

Содержание углеводов во фруктах, ягодах, орехах

Содержание углеводов в напитках

Содержание углеводов в пряностях, приправах

Расширенная таблица

Пример расчетной таблицы 0.4

Сделаем расчет на пачку хлебцев.

В 100 г продукта – 63 г углеводов. В 150 г – Х г.

Составляем уравнение:

Х = 150 × 63 / 100;

Х = 94,5 г.

Следовательно, в пачке хлебцев содержится 94,5 г углеводов. Затем 94,5 г углеводов нужно разделить на 20 хлебцев. Получается, что в 1 хлебце содержится 4,8 г (т. е. очков) углеводов.

Точно так же рассчитывается количество очков и всех других продуктов в упаковке: майонеза, йогуртов, соусов, консервов. Из этикетки можно узнать содержание белков, жиров и углеводов в продукте.

Кремлевскую диету можно разбить на 4 этапа.

Первый этап

Этот этап длится, как минимум, 2 недели. В это время потребление углеводов необходимо сократить до 20 очков в день. Количество очков можно высчитать по таблице. Из рациона нужно исключить мучные изделия, фрукты, крахмалистые овощи (картофель, кукурузу), сладости. А вот мясо, рыбу, яйца, сыр и сливочное масло можно есть в любом количестве. В зависимости от особенностей организма на этом этапе можно похудеть от 1,5 до 10 кг!

Если похудение происходит медленно, то первый этап можно продлить еще на некоторое время – все зависит от того, насколько хорошо приспособился к диете организм. Если темпы похудения соответствуют ожиданиям, можно переходить к следующему этапу.

Второй этап

Теперь в рацион можно постепенно вводить продукты, которые раньше были строго запрещены: овощи, орехи, семечки и ягоды. Время от времени непременно нужно взвешиваться, т. е. контролировать свой вес и не прибавлять в неделю более 5 очков.

Есть нужно регулярно, не делая перерывов между приемами пищи более 6 часов, но и наедаться до отвала не стоит. Если вес снова начнет увеличиваться, придется вернуться к первому этапу кремлевской диеты. При успешном преодолении второго этапа не стоит торопиться, самое главное сейчас – сбросить «оставшиеся» пару килограммов и поддержать вес на должном уровне.

Третий этап

Как правило, длительность этого этапа составляет 2–3 месяца (этот срок нужен для того, чтобы избавиться от тех самых 2 кг). В неделю можно прибавлять примерно по 10 очков. Чем медленнее и последовательнее будет идти процесс похудения, тем лучше для всего организма. Обычно именно в этот период количество углеводов, потребляемых ежедневно, останавливается на отметке в 60 очков. Самая главная цель в это время уже достигнута – лишнего веса будто бы и не было.

Четвертый этап

Это последний, но отнюдь не самый простой этап. В это время легко сорваться и вернуться к прежним килограммам. Кусочек торта можно позволить себе только в праздничный день.

Варианты меню

Примерное меню обеда:

Бульон говяжий – 500 г – (0)

Курица вареная – 200 г (0)

Грибы с овощами – 100 г (1–5)

Салат овощной – (6)

Сыр – 50 г (1)

Сухарь – 1 штука (8)

Чай без сахара – 150 г (0)

Примерное меню ужина

Стакан сухого вина – 250 г (1)

Бифштекс – 100 г (1)

Фасоль стручковая – 40 г (3)

Кофе с коньяком – 150 г (1)

Завтрак – чашка кофе, иногда еще сыр и (или) яичница (яйца всмятку)

Обед – мясо (купаты, котлеты, шашлык) или полкурицы, или рыба, порезанные свежие овощи.

Ужин – аналогично обеду. Можно обойтись сыром или чем-то более легким.

Минеральную воду следует пить по 1,5–3 л в день. Из напитков можно все. Чай и кофе без сахара.

Завтрак – 50 г сыра (1),150 г кофе или чая без сахара (0), 200 г глазуньи с ветчиной (1).

Обед – 500 г говяжьего бульона (0), 200 г вареной курицы (0), 100 г грибов с овощами (1–5), 100 г овощного салата (6), 50 г сыра (1), 1 сухарь (8), 150 г чая без сахара (0).

Ужин – 250 г сухого вина (1), 100 г бифштекса (1), 40 г стручковой фасоли (3), 150 г кофе с коньяком (1).

Примерное меню на неделю

1-й день

Завтрак

100 г сыра (1), глазунья из 2 яиц с ветчиной (1), кофе или чай без сахара (0).

Обед

100 г салата из квашеной капуты с клюквой и подсолнечным маслом (5), 250 г куриного бульона (кусочек курятины, зелень, лук репчатый) (5), 100 г жареного мяса (0), чай без сахара (0).

Полдник

Яблоко (18)

Ужин

100 г сыра (3), 200 г отварной рыбы(0), чай без сахара (0) 33 очка

2-й день

Завтрак

200 г сыра (4), 2 вареных яйца (1), чай без сахара (0)

Обед

100 г салата из огурцов и помидоров с подсолнечным маслом (6), 250 г щей из свежей капусты с мясом и сметаной (8), 100 г отварной рыбы (0), кофе без сахара (0).

Полдник

30 г грецких орехов (4).

Ужин

200 г диетического творога (2), помидор (6), чай без сахара (0).

31 очко.

3-й день

Завтрак

3 отварные сосиски (2), 50 г зеленый горошек с маслом (4), чай или кофе без сахара (0).

Обед

250 г супа из плавленых сырков с овощами (6), 100 г шашлыка (0), чай или кофе без сахара (0).

Полдник

Яблоко (18)

Ужин

Помидор 1 шт. (6), 200 г отварной рыб (0), чай или кофе без сахара (0).

36 очков

4-й день

Завтрак

Омлет из 4 яиц с помидором, зеленью (8), чай или кофе без сахара(0).

Обед

100 г салата овощного с шампиньонами (6), 250 г щей из квашеной капусты с мясом (8), 100 г жареной рыбы (0), чай или кофе без сахара (0).

Полдник

Апельсин (15)

Ужин

100 г листового салата (2), 100 г мяса отварного (0), чай или кофе без сахара(0).

39 очков

5-й день

Завтрак

150 г нежирного творога (3), чай или кофе без сахара (0).

Обед

Салат из помидоров (6), 250 г мясной солянки (6), отварная курица (0), чай или без сахара.

Полдник

30 г грецких орехов (4)

Ужин

Стакан сухого красного вина (2), 150 г сыра (3), 200 г жареной рыбы (0).1

24 очка

6-й день

Завтрак

Омлет из 4 яиц с тертым сыром (3), кофе или чай без сахара (0).

Обед

100 г салата из квашеной капусты маслом (5), 250 г ухи (5), 100 г бифштекса (0), 100 г водки (0).

Полдник

Апельсин (15)

Ужин

100 г листового салата (2), 200 г жареной курицы (0), чай или кофе без сахара (0).

7-й день

Завтрак

4 отварные сосиски (3), 2 вареных яйца(1).

Обед

Творог (6), 150 г овощного салата с шампиньонами (0), 250 г борща с мясом (8), 200 г отварной рыб (0), чай или кофе без сахара.

Полдник

30 г грецких орехов (4)

Ужин

Помидор, 200 г жареной курицы (10), чай или кофе без сахара (0).

30 очков

Несколько аппетитных рецептов, соответствующих принципу кремлевской диеты

Салаты

Требуется: 250 г мелких шампиньонов, 170 г листьев салата, 3 ст. л. семян подсолнечника, 0,5 пучка петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Семена подсолнечника очистить, промыть холодной водой, дать им высохнуть и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, регулярно помешивая. Нарезать шампиньоны кусочками средней величины, сбрызнуть их лимонным соком и обжарить на сливочном масле в течение 2–3 минут (на сильном огне).

Приготовление заправки: измельчить чеснок и петрушку, смешать их с растительным маслом и небольшим количеством сока лимона, посолить, поперчить и хорошо взбить вилкой.

Когда грибы будут готовы, их нужно смешать с семечками и залить заправкой, а затем добавить измельченные листья салата.

«Стоимость» этого салата – 2 условные единицы.

Требуется: 500 г помидоров, 100 г репчатого лука, 2 вареных яйца, 1/2 стакана уксусной заправки или сметаны, соль и зелень по вкусу.

Приготовление. Помидоры нарезать кружками, посолить и уложить в салатник. Лук нарезать кольцами, полить уксусной заправкой или сметаной, посыпать рубленой зеленью укропа и нашинкованными яйцами.

«Стоимость» этого салата – 2 условные единицы.

Требуется: 300 г помидоров, 2 стручка сладкого болгарского перца, 3–4 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. уксуса, предпочтительно винного, молотый перец, соль.

Приготовление. Плотные большие помидоры вымыть, нарезать кружочками поперек и уложить в салатник. Поместить кругом кольца зеленого или красного сладкого болгарского перца, посолить, поперчить, полить смесью уксуса с маслом и выдержать в холодильнике ровно час, после чего салат можно подавать к столу.

«Стоимость» этого салата – 2 условные единицы.

Требуется: 1 яйцо, 1/4 пучка редиса, 1/4 пучка петрушки, 1/4 пучка лука, 1/2 пучка кресс-салата, 1 ст. л. сметаны. 1 ст. л. нежирного йогурта, 1/2 ч. л. лимонного сока, 1/4 ч. л. горчицы. 1 ч. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление. Нарезать редис и кресс-салат, петрушку и лук мелко порубить. Яйцо сварить вкрутую и тоже мелко порубить. Залить все это заправкой, приготовленной из сметаны, йогурта, лимонного сока, горчицы, оливкового масла и молотого черного перца. Все компоненты смешать.

«Стоимость» этого салата – 2,5 условные единиц.