Текст книги "Секретные инструкции спецназа ГРУ"

Пойманную в силок птицу обескровливают. Максимально возможное обескровливание тушки обеспечивает полное перерезание крупных кровеносных сосудов внутри ротовой полости. Это так называемый внутренний способ забоя, или забой «врасщеп». Для этого птицу подвешивают за ноги при помощи петли из шпагата или проволочного крючка, крылья закладывают одно за другое. Затем берут ее левой рукой за голову, слегка вытягивают ее шею и, надавливая пальцами в углах челюсти, заставляют раскрыть клюв. Правой рукой вводят в ротовую полость узкий острый нож (стилет) и в левом углу глотки под языком делают разрез, а затем, не вынимая оружия, – укол в нёбную щель в направлении к задней части черепа (мозжечка). В результате разрушения мозжечка ослабевает удерживающая сила мышцы, что способствует лучшей очистке тушек от перьев. При забое диких гусей и уток укол в правую долю мозжечка не делают.

Вынув нож, птицу оставляют несколько минут висеть вниз головой, чтобы полностью обескровить, так как оставшаяся кровь является хорошей средой для размножения всевозможных микробов. Во время вытекания крови крылья приводят в обычное положение, чтобы избежать застоя крови в них.

Применяют и наружный способ забоя. При этом способе птицу также подвешивают, закладывают крылья одно за другое, а голову поворачивают левой рукой набок. Затем, слегка натянув шею, позади нижней челюсти и ушной мочки на линии сгиба шеи острым ножом разрезают кожу и лицевую ветвь сонной артерии. При этом лезвие ножа направляется несколько под челюсть.

Вообще же самый быстрый и простой способ забоя (при котором, правда, ухудшается чистота ощипывания) – отрубить всю голову; затем тушку подвесить для полного обескровливания.

Для забоя зайцеобразного млекопитающего (беляк, русак, дикий кролик, толай, маньчжурский заяц) можно использовать несколько способов. Животное берут левой рукой за шею, приподнимают, а правой рукой наносят удар палкой по голове сбоку носа. При другом способе левой рукой берут зайца за задние ноги и опускают вниз головой. Когда он вытянется, ему наносят удар палкой по затылку за ушами, по лобной или теменной части, не разбивая черепа. Для обескровливания его сразу же подвешивают на вешало (ветку дерева) и удаляют ножом глаз или разрезают носовую перегородку. В таком состоянии тушка должна провисеть 5–7 мин (до полного обескровливания). Затем тушку снимают с вешала, берут одной рукой за уши или передние ноги, другой рукой, нажимая несколько раз, проводят сверху вниз по животу, чтобы удалить мочу.

Потом шкурку разрезают по внутренней стороне ног к основанию хвоста. Сняв шкурку, с помощью ножа повыше скакательных суставов делают проколы, вставляют в них распорку, что бы она находилась на уровне груди съемщика. На распорку подвешивают тушку. Далее вспарывают хвост снизу и освобождают его от позвонков (с подвешенной тушки шкурку стягивают трубкой (чулком)) от огузка к голове. С передних конечностей шкурку снимают до запястного сустава (лапы отрезают). При снятии шкурки с головы перерезают хрящи и связки у основания ушных раковин, век, глаз и носа.

С зайцеобразных шкурку снимают трубкой с разрезом по огузку. Можно снимать шкурки и пластом с разрезом, ровно посередине чрева. При снятии шкурки трубкой тушку подвешивают за задние ноги к горизонтальной ветке дерева. Затем острым ножом делают кольцевые надрезы вокруг скакательных суставов задних ног.

Нутрию (и других млекопитающих отряда грызунов) для забоя левой рукой берут за хвост, поднимают и держат на весу, а правой наносят резкий удар по затылку или лбу, не разбивая черепа или переносицы. Тушку подвешивают вниз головой за заднюю ногу (за сухожилие скакательного сустава) и обескровливают, перерезая сосуды шеи, для чего вводят остроконечный нож между нижними резцами и нижней губой.

Для снятия шкурки пластом разрез делают от нижней губы, по горлу, чреву (по средней линии живота) до анального отверстия. Снимают шкурку сначала с задних ног, затем с чрева, боков, хребта, передних ног, шеи и головы.

Также шкурку с нутрии снимают трубкой. Для этого забитого зверька подвешивают за хвост на веревочную петлю на уровне груди человека. Острым ножом делают разрезы от скакательных суставов к анальному отверстию и вокруг стоп задних лап и кистей передних лап. Кожу хвоста подрезают по границе опушенной части. Придерживая края подрезанной шкурки левой рукой, правой отделяют ее от мышц каждой лапки и хвоста и затем освобождают шкурку в пахах. Указательный и большой пальцы левой руки вводят между шкуркой и мышцами живота ниже анального и мочеполового отверстий, оттягивают шкурку вниз, подрезают прямую кишку и соединительные мышцы, а затем отделяют ее от мышц спины, живота и груди до передних лап. Соединительную ткань, мешающую отделению шкурки от тушки, подрезают ножом. Потом подводят большой и указательный пальцы правой руки под шкурку и обхватывают ими одну из лап у плечевого сустава. В образовавшееся отверстие вводят пальцы левой руки, оттягивают шкурку от тушки и отделяют ее от мышц передней лапки до кисти, после чего подрезают в этом месте шкурку и отделяют ее от тушки. Таким же образом снимают шкурку с другой лапы. Когда шкурка с туловища уже снята, ее охватывают левой рукой и стягивают с головы, перерезая ножом ушные хрящи и соединительную ткань вокруг век и губ. После этого путем стягивания и подрезов окончательно отделяют шкурку.

Забой пойманного в ловушку представителя крупной рогатой дичи (олень, изюбрь, марал, лось) можно произвести с помощью штык-ножа или кинжала, нанося удар в затылочную ямку между первым шейным по звонком и затылочной костью. После того, как животное упадет, острым ножом на нижней стороне шеи делают продольный разрез шкуры, обнажают крупные кровеносные сосуды и перерезают их поперек. Обескровливание продолжается 8–10 мин.

Для снятия шкуры начала у самого основания обрезают оба уха, кольцеобразно разрезают шкуру вокруг ноздрей и губ. Потом дела ют разрез от правой ноздри через глаз к правому рогу, от него по верхнему краю лба до левого рога и дальше до отверстия, образовавшегося при удалении левого уха. У основания каждого рога делают кольцевые разрезы. Сняв шкуру с одной части головы, удлиняют шейный разрез до середины нижней губы и снимают шкуру с остальной части головы. Затем голову отделяют от туши, делая разрез между первым шейным позвонком и затылочной костью. Чтобы легче было снимать шкуру, тушу кладут на спину, а под бока для устойчивости подкладывают два чурбана.

Продольный разрез на шее продлевают по средней линии груди и живота до заднепроходного отверстия, вокруг которого делают разрез. Круговые разрезы шкуры делают также на передних и задних ногах несколько выше копыт. Шкуру разрезают по внутренней стороне передних ног и через подмышечные впадины – к вершине грудной кости до среднего продольного разреза на груди. Сняв шкуру с передних ног, отрезают нижние части их по запястным суставам. После этого снимают шкуру с груди и нижней стороны шеи.

От кольцевых разрезов на задних ногах делают разрезы по задней стороне ног, через скакательные суставы, затем по внутренней стороне ног к пахам и дальше до среднего продольного разреза на животе. Нижние части задних ног, освобожденные от шкуры, отрезают по скакательным суставам так, чтобы не повредить сухожилий, за которые потом подвешивают тушу. В последнюю очередь снимают шкуру с пахов, с мошонки (у самок с вымени), с внутренней стороны бедер, с живота, с боков.

Когда шкура с боков снята, острым массивным ножом или топором разрубают грудную кость. Ножом отделяют пищевод и трахею. Конец пищевода сразу же прочно перевязывают, чтобы не вытекло содержимое желудка. После этого делают разрезы в скакательных суставах (задние ноги) между костью и сухожилием, в которые вставляют разногу, и подвешивают тушу на такую высоту, чтобы было удобно снимать шкуру с крестца, спины и верхней части шеи.

Со спины и крестца шкуру снимают руками, оттягивая ее на себя и вниз и только изредка пользуясь ножом. Затем делают надрез вдоль внутренней стороны всего хвоста, с которого шкура снимается ножом и отдирается руками. Если добычу сразу не готовят, то тушу подвешивают на дереве, чтобы уберечь ее от диких зверей.

На заднюю ногу попавшейся в ловушку средней рогатой дичи (к которой относятся дикие козлы, муфлоны, архары, косули и др.) накидывают петлю из веревки и через перекладину поднимают животное на такую высоту, чтобы голова его находилась на уровне колен человека. Если подвесить животное невозможно, его кладут со связанными ногами на бок. Удерживая подвешенное или связанное животное за голову, острым ножом делают укол в шею около уха, вблизи угла нижней челюсти. Упирая штык-нож тыльной стороной в позвонки, перерезают поперек кровеносные сосуды. Наиболее полно туша обескровливается в подвешенном положении. За 5–6 минут свертывающуюся кровь сразу счищают, чтобы сгустки не задерживали выход новых порций крови.

Сразу после обескровливания с туши снимают шкуру, которую сперва разрезают вокруг головы за ушами, и ножом отделяют голову от туловища между затылочной костью и первым шейным позвонком. Шкуру с головы не снимают. Пищевод перевязывают шпагатом, чтобы не вытекало содержимое желудка. Затем делают продольный разрез вдоль нижней стороны шеи, груди и посередине живота до заднего прохода, а также кольцевые разрезы на передних ногах по запястным суставам и разрезают шкуру по внутренней стороне ног через подмышечные впадины до среднего продольного разреза на груди (под прямым углом). После снятия шкуры с передних ног, нижней стороны шеи и груди начинают снимать шкуру с задних ног. По скакательным суставам делают кольцевые разрезы, от них – прямые разрезы по внутренней стороне ног к пахам и дальше по направлению к заднепроходному отверстию до среднего продольного разреза на животе. Нижние части ног в скакательном суставе отделяют вместе со шкурой. Вслед за этим разрезают шкуру вокруг заднепроходного отверстия, а у самок и вокруг наружных половых органов.

При помощи ножа снимают шкуру с оставшихся частей задних ног (не повреждая сухожилий), с пахов, живота, примерно на 5–10 см от разреза. Дальше снятие шкуры продолжают при помощи рукояти ножа или кулака от середины туши по направлению к лопаткам, а потом по направлению к бедрам. Если туша лежит, ее поднимают. От огузка шкуру отделяют кулаком или рукоятью ножа, предварительно надрезав и сняв ее с хвоста; со спины и шеи шкуру сдирают руками. Сразу после снятия шкуры вскрывают брюшную полость и, стараясь не порвать кишечник, вынимают внутренние органы. От печени отделяют желчный пузырь и далее обрабатывают тушу обычным способом.

Дикая свинья (кабан), длина которой доходит до 2 м, а вес – до 300 кг, довольно опасное животное, особенно попавшееся в западню. Если необходимость звуковой маскировки не позволяет использовать огнестрельное оружие, чтобы прикончить животное, то его оглушают ударом тяжелым по голове. «Разобраться» с дикой свиньей следует как можно быстрее, т. к. ее предсмертный визг будет слышан далеко вокруг и своим характерным шумом сможет демаскировать разведчиков.

Оглушенную дикую свинью подвешивают (если есть такая возможность) за задние ноги. Затем острым узким ножом (стилетом) наносят удар в шею на границе головы и туловища и сразу перерезают кровеносные сосуды на месте их выхода из грудной клетки. При таком способе забоя сердце продолжает работать, и обескровливание происходит более полно и быстро. Обескровливание продолжается 5–6 минут. Если подвесить дикую свинью не представляется возможным, ее забивают в лежачем положении со связанными ногами тем же способом, что и при подвешивании. В этом случае после обескровливания тушу следует по возможности обмыть. Еще один способ забоя – ударом штык-ножа под левую переднюю ногу (в сердце). Но во всех случаях тушу для более полного обескровливания рекомендуется подвесить. Чем меньше крови останется в туше, тем дольше сохранится мясо, что особенно важно, если оно требуется для дальнейшего длительного перехода.

Для снятия шкуры тушу кабана укладывают на спину и разрезают ножом сначала вокруг головы и сзади ушей, затем по нижней стороне через отверстие, сделанное при обескровливании, по грудной кости и по одной из линий сосков (левых или правых) до заднепроходного отверстия. Обрезают шкуру вокруг заднепроходного отверстия, а у самок и вокруг наружных половых органов. С передних и задних ног шкуру снимают, как и со средней рогатой дичи. После снятия шкуры с задних ног ее снимают с живота, груди, лопаток. Шкуру при этом одной рукой натягивают на себя и вверх, другой при помощи ножа отделяют от сальной прослойки. Поворачивая тушу с бока на бок, снимают шкуру с боков и спины.

Перед приготовлением пищи из мяса зайца, кролика, лисицы, песца, а также из почек и языка крупных зверей необходимо всё это выдержать в холодной воде в течение 1–2 часов. Мясо бурого медведя (особенно жирного) в вареном виде имеет горький привкус, его лучше жарить или тушить. Мелких животных (суслика, сурка и др.) можно жарить над костром на вертеле, не снимая шкурки. Тушка очищается от обгоревшей (обуглившейся) шкурки и внутренностей после приготовления.

У ондатры, нутрии и некоторых других мелких животных перед приготовлением нужно обязательно вырезать железы, находящиеся под передними лапами и по бокам крестца, – они имеют неприятный запах.

Съедобными являются все змеи, кроме морских, а также ящерицы и лягушки. А например, лягушка-бык обладающая внушительными габаритами (длина до 25 см, вес 600 г), достаточно вкусна и даже является объектом промысла в ряде стран. Перед приготовлением пищи из змей, ящериц и лягушачьих лапок с них снимают кожу.

Кузнечики, термиты, саранча, водяные жуки, личинки жуков и большинство других насекомых могут употребляться в пищу – и даже вкусны, если их правильно приготовить. Их можно заготовить для приготовления пищи (супа) или в качестве белковой добавки к другим видам пищи.

Вкусное и питательное мясо имеет пернатая дичь: гуси, утки, рябчики, глухари, тетерева, фазаны, куропатки, голуби и др. Практически все птицы съедобны, кроме коршуна, беркута и орла. Съедобны все птичьи яйца. Многие птицы питаются рыбой, поэтому их мясо имеет неприятный привкус. Для его устранения нужно снять с такой птицы кожу вместе с жиром, вымочить в соленой воде и варить около часа. Полученный бульон слить и после этого можно продолжать приготовление пищи (тушить, жарить, варить суп).

Пернатую дичь надо ощипать и варить с кожей – это сохранит ее питательную ценность. После того как ощипали птицу, отрежьте ей голову и выньте внутренности. Вымойте тушку чистой, свежей водой. Шею, сердце и печень оставьте для тушения. Птицу легче ощипать после того, как вы ее ошпарите. Водоплавающую птицу легче щипать сухой. После того как дичь сварена, с нее для улучшения вкусовых качеств можно снять кожу, но при этом теряются питательные качества. Птиц, питающихся падалью, грифов, канюков, ворон и т. д., следует кипятить в течение 20 минут, чтобы уничтожить всех микробов. У гоацина обязательно нужно вырезать зоб, имеющий отвратительный запах.

Куриных типа перепелов, сорных (большеногих) кур, фазанов, тетеревов, индеек и цесарок ощипывают сразу же после забоя. Диких гусей и уток лучше ощипывать после предварительного остывания (отлеживания) тушек в течение 2–3 часов. Тушки сорных кур, цесарок, индеек перед ощипыванием лучше опустить в горячую воду (53–55 °C) и держать в ней: кур 20–25, индеек 40–50, цыплят и цесарок 15–20 секунд. От момента забоя до погружения тушки в горячую воду должно пройти не более 40–50 секунд. В первую очередь удаляют крупные перья крыльев и хвоста, затем все остальные. Остатки пуха опаливают.

В принципе ощипывание пернатой дичи можно и не производить, а только выпотрошить и посолить изнутри. Затем, не ощипывая перья, обмазать тушку глиной. После этого разгрести угли и золу костра, выкопать под ним ямку глубиной 30–40 см, выстелить ее свежими листьями, ветками или травой, положить обмазанную глиной тушку, сверху положить свежую растительность и завалить горячей золой и углями. Через 1,5–2 часа пища будет готова к употреблению. Таким способом можно готовить не только птицу, но и мясо животных.

При длительных действиях в местности богатой озерами и реками пищей для группы может служить рыба. Места для рыбной ловли следует выбирать: на узких речках и ручьях – в местах их расширения, на широких – в местах сужения; в глубоких водоемах – отмели, в мелких – ямы; в стоячих прудах и озерах – протоки; во всех речках – заливы и затоны. Наиболее подходящее для рыбной ловли время – ранние утренние и предвечерние часы. Если до активной фазы операции группа находится в состоянии ожидания, то у нее будет время для изготовления из подручных материалов всевозможных рыболовных снастей, а если разведчики были заброшены в данную местность на парашютах, то можно с успехом использовать отдельные его детали. Так, в качестве лески можно использовать стропы и нити из них, а если заточить на камне и загнуть шпильки вытяжного тросика, из них получатся рыболовные крючки, вполне пригодные для поимки крупной рыбы. При определенных навыках из нитей сердцевины парашютных строп можно сплести сачок, вершу и даже рыболовную сеть.

Крючки можно изготовить также из заколок от значков, булавок, колючек акации или пальмы-ротанга. Хорошим материалом для изготовления удилища служат орешник, береза, можжевельник. Дерево должно быть достаточно прочным, гибким и иметь длину не менее 3 м. В качестве приманки в зависимости от вида рыбы используются земляной червь, опарыш, мотыль, крылатые насекомые (кузнечики, осы, пчелы, комары, крупная мошка), муравьиные яйца, черный хлеб и т. д. Для ловли хищных рыб (щука, сазан) может применяться живец – небольшая живая рыбка (пескарь, уклейка), насаженная на крючок, а также кусочки фольги, перламутровые пуговицы и т. д. Конечно, ловля рыбы различных видов отличается в каждом отдельном случае и требует определенных приемов, различных снастей, крючков, приманки и проч. При этом успех рыбной ловли и результаты улова будут зависеть от времени года и суток, погоды, характера водоема, вида и размеров рыбы.

Для сохранения пойманной рыбы ее нужно выпотрошить, но не мыть, а лишь насухо вытереть тряпкой и вывесить на 20–30 минут на ветру. Затем переложить тушки крапивой или свежей, но обязательно сухой осокой.

В районе морского побережья добыча широко представлена обитателями моря и прибрежной полосы: животными (морские рыбы, кальмары, осьминоги, каракатицы, устрицы, мидии, крабы, омары, лангусты, креветки, криль, трепанги, морские птицы, тюлени, морские котики, морские черепахи) и морскими растениями (водоросли, трава-зостера).

Для ловли рыбы можно помимо прочего применить ловушку. Этот способ пригоден для ловли рыбы как в пресной, так и в соленой воде, особенно если рыба ходит стаями. В озерах и крупных реках рыба обычно приближается к берегу и к мелководью утром и вечером. Морская рыба, идущая большими стаями, регулярно подходит к берегу с приливом и часто движется параллельно берегу, держа курс на препятствия, находящиеся в воде.

Если вы находитесь на берегу моря, выбирайте место для ловушки во время прилива, а сооружайте ее во время отлива. Находясь среди скал, используйте для этой цели естественные заводи между ними. На песчаном берегу используйте для ловушек отмели и углубления между ними. Ловите рыбу с подветренной стороны.

В небольших мелких речках делайте ловушку, перекрыв речку палками, кустами, камнями, оставив узкое отверстие в небольшой загончик, сделанный из камней или кустов. Загоняйте рыбу в ловушку. Ловите ее, когда она входит в мелководье.

На реках самые лучшие ловушки – верши (сплетенные из прутьев ловушки типа корзины конической формы).

Если в данном месте от группы не требуется звуковая маскировка, то возможно применение огнестрельного оружия для стрельбы по рыбе или глушение ее в стае взрывом ручной гранаты или тротиловой шашки. При стрельбе по рыбе из огнестрельного оружия нужно иметь в виду, что из-за светового преломления в воде рыба кажется немного выше, чем она находится на самом деле.

На побережье можно собирать различных моллюсков и черепах и варить из них суп или запекать. Моллюсков можно есть и сырыми. Черепах надо варить до тех пор, пока не сойдет панцирь. Нарежьте мясо и смешайте его с клубнями и зеленью и сварите суп.

Яйца черепах также являются питательным продуктом. Внутренности, за исключением почек и селезенки, выбрасываются, так же как голова и плавники. Помимо черепашьих съедобны яйца всех видов птиц. При возможности их следует подвергнуть термической обработке (варить, жарить, запекать в золе и т. д.), в таком виде запас яиц можно хранить несколько дней.

Пойманных крабов, раков, креветок, омаров и других ракообразных необходимо варить (в течение 20–30 минут) сразу же после отлова, т. к. они быстро портятся. Варить их надо живыми, бросая в кипящую воду.

В прибрежных районах северных морей обитают млекопитающие самых разных видов: белые медведи, моржи, тюлени, нерпы, котики. В южных – дельфины; на реках – бобры, ондатры, мясо которых вполне съедобно.

Однако при его приготовлении следует соблюдать некоторые предосторожности. Для устранения запаха ворвани (жира) мясо белого медведя, тюленя, моржа, нерпы нужно отделить от жира и вымачивать в холодной воде 8–9 часов, затем ошпарить кипятком и только после этого заниматься его приготовлением.

У некоторых видов северных животных, например, белого медведя, лахтака (морского зайца), тюленя, несъедобны печень и легкие – их нужно удалять. Для заготовки мяса животных и птиц впрок его нужно нарезать длинными ломтями толщиной не более 3–4 см, а затем высушить на солнце и (если позволяют условия маскировки) завялить над густым дымом костра, пока оно не побуреет и не сделается ломким.

Удобен способ приготовления пищи под костром. Для этого выкапывают в грунте яму глубиной 30–40 см и выстилают ее свежими листьями, травой или влажной тканью. Мясо укладывают на дно ямы, засыпают 1,5–2 см слоем песка, а затем сверху разводят костер. Через 30–40 минут пища готова. Можно также варить мясо на раскаленных камнях, укрыв его сверху травой, а затем слоем песка или травы.