Текст книги "Плодовые кусты вашего сада"

АКТИНИДИЯ

Еще реже, чем айва японская, в наших садах встречается актинидия. В наших садах культивируется актинидия аргута и коломикта. Ягоды первой крупнее в 1,5 раза и практически не осыпаются при созревании, и кусты ее более урожайны. Эта дальневосточная лиана пришла к нам совсем недавно и за свой вкус «киви» полюбилась нашим садоводам. Но некоторая трудность ее культивирования многих ставит в тупик и порой заставляет отказаться от ее выращивания. Хотя, имея некоторый запас знаний об основах выращивания актинидии, можно с успехом культивировать ее в наших садах и лакомиться ее изумительными плодами. В наших садах наиболее часто встречающиеся сорта: Зеленоглазка, Фея садов, Прелестная, Скороплодная, Приусадебная, Дивная. Ягоды актинидии обладают тонизирующими и лечебными свойствами. Ее ягоды – профилактическое и лечебное средство при цинге, туберкулезе и при заболеваниях, связанных с кровоточивостью. Актинидия представляет собой многоветвистую лиану с вьющимися вокруг любой опоры плетями. Цветет в конце мая – начале июня мелкими белыми четырехлопастными цветами размером не более 6–7 мм. Ежегодный прирост плетей лианы достигает двух-трех метров. Плодоношение актинидии коломикты начинается на 3–4 год жизни растения, аргуты – на 5 год. Хотя первое цветение она иногда сбрасывает. Актинидия является двудомным растением, и поэтому для завязей плодов на несколько женских растений необходимо хотя бы одно мужское растение. Корни имеют мочковатый вид, глубоко в грунт не уходят, но в плоскости могут распространяться в радиусе до 1,5–2 метров. Влаголюбива, особенно в период завязи плодов. Плоды чуть продолговатые, напоминают ягоды винограда «дамские пальчики» массой до 3,5 г, длиной 2,5 см, диаметром 1,5 см. Созревание плодов завершается к августу, когда чуть вытянутая зеленая ягода вдруг становится полосатой, как мини– арбуз. Ягоды коломикты еще 5–7 дней висят на лиане, а затем опадают. Поэтому съем ягод должен быть своевременным и спорым. При появлении первой осыпи необходимо собрать все ягоды и рассыпать на подносе, где она быстро дозревает. Ягоды аргуты висят на лиане довольно прочно и дольше. Вкус ягод напоминает вкус плодов киви, но еще более нежный и мягкий.

Место, выбираемое для посадки саженцев, должно быть достаточно освещенным в течение дня и защищенным от господствующих ветров, хотя актинидия является довольно теневыносливым растением. Одно-двухлетний саженец высаживается весной в период сокодвижения (март – апрель) в заблаговременно подготовленную посадочную яму. Размеры ямы – стандартные: 60×60×60 см. Для будущего комфортного развития вьющейся лианы необходимо сразу же установить поддерживающую опору (аналогично рис. 21) любой конструкции, которая бы естественно вписывалась в ландшафт участка. Лиана актинидии вьется вокруг опоры по часовой стрелке. Размеры и форма опоры могут быть различными, но достаточной высоты, так как эта лиана может достигать длины 3,5–4 метра. Рядом с женскими кустами высаживается одно мужское растение.

Куст актинидии формируется как многоветвистая лиана. Количество и длина ветвей выбирается из местных условий и определяется самим садоводом. С учетом того, что плодоношение актинидии образуется в основном на ветвях прироста предыдущего года, формирующую обрезку надо выполнять только методом вырезки «под ноль» загущающих и старых ветвей. Формирующую обрезку актинидии, как и других неморозостойких культур, проводят поздней осенью после листопада перед ее укрытием на зиму. Весенней обрезки лучше избегать, т. к. весной лиана на срезе долго «плачет», что не только ее иссушает, но и истощает. Плоды актинидии употребляются как в свежем виде, так и протертые с сахаром, а также в виде варенья, компотов и в сушеном виде.

Уход за актинидией заключается в своевременном проведении агротехнических мероприятий и формирующей обрезки. Весной, сразу после схода снега, необходимо освободить лиану от зимнего укрытия, поднять и закрепить ее ветви на нитях опоры. Подготовить дуги и материал защитного укрытия на случай возвратных заморозков. Лучшим, испытанным мной, материалом является нетканый материал спандбонд. Он проникаем для воздуха и влаги и в то же время достаточно хорошо защищает растения от заморозков. Начиная с третьего года жизни растения ежегодно весной необходимо вносить в прикустовое пространство органические и комплексные минеральные удобрения, совмещая его с поливом. Следующий полив проводят в период завершения цветения и появления завязей ягод. В течение засушливого лета необходим регулярный ежемесячный полив. Последний влагозарядковый полив в октябре неплохо совместить с внесением калийных удобрений для лучшего завершения вызревания лозы. При возможности калийные удобрения заменить золой из расчета 300–400 г на взрослый куст. В течение вегетационного периода в нашей средней полосе поражение актинидии ягодными вредителями не замечено. Однако поражение спорами серой гнили зачастую отмечается в конце мая – начале июня. Вдруг, как-то разом наружная сторона листа покрывается белым налетом. Чтобы не допустить дальнейшего распространения болезни, необходимо немедленно обработать Скором или другими средствами против грибковых заболеваний ягодных культур. И все же лучше действовать на опережение. В середине мая в целях профилактики заболеваний необходимо троекратно с недельным интервалом обработать актинидию фитоспорином. А осенью, перед укладкой лозы на зиму, обработать кусты 3 % раствором бордоской жидкости. И хотя существует мнение, что актинидия достаточно морозоустойчива, тем не менее, чтобы избежать иссушения лианы зимними ветрами, ее лучше уложить на землю и укрыть лапником на весь зимний период. И еще: актинидию, особенно молодые саженцы, очень любят кошки. На период выгонки молодых растений необходимо устраивать вокруг них какие-нибудь простые заграждения, скажем, из колючей проволоки.

Омоложение кустов актинидии происходит одновременно с вырезкой состарившихся ветвей лозы и заменой их молодыми ростками, появляющимися у основания куста (рис. 26).

Размножение актинидии достигается разными способами. При размножении черенками осенью в конце вегетационного периода из вызревшей лозы нарезают 3–5-почковые чубуки, которые хранят до весны в погребах, холодильниках или в грунте на даче с северной стороны строений. Весной черенки высаживаются в школку на доращивание (лучше в обычной неотапливаемой теплице). И все же из собственной практики берусь утверждать о преимуществе размножения способом отводков, прикопкой нижних ветвей куста, как это практикуется на крыжовнике. Тогда осенью или ранней весной выкапываются укоренившиеся молодые ростки, отделяются друг от друга и высаживаются на постоянное место в заранее подготовленные посадочные ямы или прикапываются в школке для доращивания. Размножение актинидии возможно и зелеными черенками до 10 см, которые нарезаются с наиболее урожайных кустов в конце июня. После удаления листьев с нижней части черенка и выдержки в гетероауксине в течение суток их высаживают в тепличку с созданием под укрытием влажной, постоянно поддерживаемой среды. Через 3–4 недели молодой саженец обзаводится корешками. После этого саженец можно высадить на постоянное место. Желательно саженцы размещать так, чтобы их корневая система была в тени, а лиана – на солнце.

ЛИМОННИК

Другим дальневосточным гостем наших участков и садов является лимонник. Так же как и актинидия, лимонник является многоветвистой лианой, способной при наличии опоры вырастать в высоту до 4 и более метров. Только в отличие от актинидии лиана лимонника вьется вокруг опоры против часовой стрелки. Плоды лимонника – зеленые ягоды в форме мяча регби до полутора сантиметров в длину. Имеют мягкий вкус лимона. Листья или кусочек коры, растертые между пальцами, издают специфический запах лимона. Растение лимонника двудомное.

Лимонник не выносит заболоченной почвы, медленно растет на глинистых и других тяжелых почвах. Без опор лианы поднимаются вверх не выше 25 см, затем побег кренится в сторону, полегает и замедляет рост. При наличии же опоры побег уже в середине июня винтом обвивает растяжки опоры и устремляется вверх. Древесина его очень гибкая, прочная, не ломается. Растение достаточно теневыносливо, хотя плодоносит лучше на местах открытых и солнечных. В слишком затененных местах лимонник вообще не плодоносит. Хорошо, если со стороны господствующих ветров имеются посадки, которые защитят куст лимонника во время зимних иссушающих ветров. Исходя из этого, и необходимо выбирать место для посадки лимонника у себя на участке. Для посадки саженца необходима посадочная яма размером 40×40×40 см. Необходимо внесение до 5 кг перепревших органических и 100–150 г комплексных минеральных удобрений. На торфяниках с кислой почвой необходимо внесение некоторого количества извести-пушонки или доломитовой муки для снижения рН до 6,5–7. После посадки саженца для лучшей его приживаемости необходимо затенение куста на 2–3 недели, в течение которых необходим регулярный полив через 3–4 дня по 4–5 литров на куст. Приживаемость саженцев лимонника удовлетворительная. Лучшее время посадки – конец сентября – начало октября. При весенней посадке лимонник плохо приживается, побеги растут слабо. Пересадка же саженцев лимонника на месте с комом земли и «в грязь» обеспечит 100 % приживаемость.

Формирование куста сводится лишь к вырезке «под ноль» излишних ветвей от установленного их количества. В первые годы формируют куст с заданным количеством лиан, в дальнейшем – поддержанием этого баланса.

Уход за кустами лимонника сводится к регулярным поливам в течение вегетационного периода с периодичностью, как и для обычных кустов, и внесению удобрений, начиная с 4–5 года жизни растений. Для гарантированной сохранности почек в зимний период куст после начала первых морозов необходимо снять с опоры и уложить на грунт, прикрыть лапником. Весной убрать укрытие и закрепить ветви лианы на опоре (аналогично рис. 21).

Омоложение куста лимонника достигается формировкой. Однако выращивание лимонника на одном месте более 12–15 лет нецелесообразно, так как со временем урожайность состарившегося куста падает.

Размножать лимонник лучше прикопкой ветви лианы, как и в случае с крыжовником, и дальнейшим разделением вновь образовавшихся ростков на самостоятельные саженцы. Можно размножить лимонник и зелеными черенками. Приживаемость одревесневших черенков намного ниже. Используя старые разросшиеся кусты, можно получить саженцы и от прикорневой поросли. Однако все больше садоводов-любителей склоняется к простоте семенного размножения лимонника. Семена лимонника извлекают из зрелых ягод и промывают в свежей воде. Хорошие, полноценные семена опускаются на дно, неполноценные же всплывают. При весенней посадке семян их подсушивают и стратифицируют. В январе семена замачивают в воде на 5 суток. Затем семена высеваются в ящики со смесью песка, перегноя и дерновой земли. Семена засыпают песком слоем 1 см и выдерживают при комнатной температуре в течение месяца, обильно поливая. Неплохие результаты дает и осенний посев семян в грунт. Всходы появляются к началу мая.

КАЛИНА ОБЫКНОВЕННАЯ

Наличие на участке этого куста не только обеспечит вас прекрасной лечебной ягодой, но и улучшит ландшафтный вид сада. Калина, как правило, формируется в садах в виде небольшого отдельного дерева-куста высотой не более 2,5–3 метров. Цветет калина в последней декаде мая розеткой в виде зонтика, однако, в отличие от рябины, ее зонтик обращен цветами вверх. Однако при созревании «зонтик» под весом наливающихся ягод обращен вниз. Калина имеет достаточно мощные развитые корни, уходящие в глубину, поэтому легко переносит засушливые периоды. В природе калина всегда выбирает места открытые и солнечные. Не угнетается и ветрами. Плодоношение калины начинается уже на четвертый год, хотя полное плодоношение с куста получают на 7–8 год жизни. Продолжительность жизни куста калины на одном месте – до 20 и более лет.

С учетом этого посадку калины необходимо производить в обособленных местах, скорее всего у входа на участок или по периметру зоны отдыха. Приживаемость саженцев очень высокая, к питанию достаточно нетребовательна. Однако если вы хотите иметь по-настоящему мощный здоровый куст и полновесные грозди отборной ягоды, отнеситесь к посадке калины, так же как и к другим ягодным культурам. То есть посадочные ямы должны быть стандартными (60×60×60) и хорошо заправлены удобрениями. Высаживать саженцы можно в течение всего вегетационного периода, хотя весна для этого, без сомнения, самый лучший период. Можно в виде одного куста высадить сразу красную, черную и желтую калину (рис. 27), получив, таким образом, прекрасный декоративный и оригинальный куст, как рекомендует садовод Третьяков А.А. из Армавира.

Формировка калины – только дело личного вкуса. Будет ли ваш куст в виде обособленного дерева-куста или небольшого многоветвистого куста, собранного в отдельную декоративную группу, – этим и определяется культивирование калины на вашем участке. Поэтому, если выбран вариант отдельного деревца, то в течение первых 3–4 лет формируется его крона и вырезаются прикустовые отпрыски. В противном случае оставляется 5–7 ветвей куста и в дальнейшем вырезкой излишних отпрысков поддерживается заданная композиция куста.

Уход за калиной заключается в своевременном регулярном поливе, внесении удобрений, начиная с четвертого-пятого года жизни растения, обрезки излишних отпрысков и борьбы с вредителями и болезнями. Здесь главным вредителем является, безусловно, тля. Полчища тли в мгновение ока атакуют куст в течение всего лета, особенно во влажную теплую погоду в период конец мая – середина июня. Тля заселяет даже не столько молодые приросты веточек, сколько гроздья цветочных зонтиков. Они буквально черны от тли. Наиболее эффективное средство избавления от их нашествия – обильное троекратное обрызгивание всего куста Инта-Виром (Искрой и т. п.) с конца мая с недельным интервалом. А осенью, сразу после листопада обрызгать куст бордоской жидкостью. Ранней весной, еще по снегу внимательно осмотрите кусты калины. На верхушках ветвей можно увидеть цепочку выпуклостей. Они чуть темнее коры и покрыты как бы пушком. Это яйца калинного листоеда. Необходимо срезать эти верхушки и сжечь. В противном случае весной из них выведутся крошечные личинки, которые оставят от листьев одни жилки, нанеся далеко не крошечный ущерб всему дереву.

Размножение калины достаточно простое. Выкапывается отдельный прикустовой отпрыск с самостоятельными образовавшимися корнями осенью года прорастания или весной следующего года и высаживается в заблаговременно подготовленную посадочную яму. Можно размножать калину и черенками от приростов прошлого года. Черенки лучше брать в период цветения калины. Трех-четырех почковые черенки после 6-часовой обработки гетероауксином высаживать в парник с чуть увеличенной дозой внесения суперфосфата. Приживаемость таких черенков достаточно высокая.

ЯГОДНАЯ КУЛИНАРИЯ

Сок из крыжовника

1 кг ягод опустить в кипяток (1 стакан воды) на 7–10 минут. Затем ягоды размять. На каждый килограмм ягод вновь добавить по стакану воды и вновь довести до кипения при непрерывном помешивании. Сок отфильтровать и разлить по банкам (бутылкам).

Джем из крыжовника

Ягоды перебрать, крупные наколоть и добавить сахар из расчета 1 кг сахара на 1 кг ягод. Варить при помешивании в течение 20 мин. Джем считается готовым, если его капля не растекается по тарелке. Иногда для улучшения вкусового букета к ягодам крыжовника можно добавить ягоды черной смородины или малины.

Варенье из крыжовника

Здесь лучше использовать чуть недозрелые ягоды. На сите отделить от них зерна. 1 кг ягод засыпать 1 кг сахарного песка, добавить 150 г воды и варить до готовности. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам.

Компот из жимолости

Ягоды вымыть в проточной воде и обсушить. Замочить в 70 % сахарном сиропе на 3 часа. Отделить от сиропа, переложить в банки и залить подогретым до 90 °C 30 % сахарным сиропом. Банки стерилизовать в кипящей воде 10–15 минут.

Сок натуральный из жимолости

Отделите сок с помощью соковыжималки, соковарки или вручную. Профильтруйте и смешайте с сахаром (на 1 кг ягод – 150–200 г сахара). Разлейте по банкам и стерилизуйте 10–15 мин. Оставшиеся выжимки можно использовать для приготовления пастилы.

Жимолость с сахаром

Ягоды промыть, дать стечь воде. Подогреть до 60 °C. Засыпать сахаром (1 кг ягод на 0,5 кг сахара). Стерилизовать 20–25 минут.

Сушеная жимолость

В течение 6–10 часов при открытой дверце сушите ягоды при температуре 40–45 °C, затем при 60 °C.

Замороженная жимолость

Вымытые и просушенные ягоды в поддоне заморозить в морозильной камере. Ссыпать в п/э пакеты и хранить в морозилке.

Варенье из ирги

На один килограмм ягод берут 300 г сахара и варят на медленном огне.

Ликер из ягод черноплодки

100 ягод черноплодной рябины и по 100 листьев малины, вишни, земляники, черной смородины и облепихи залить 7 литрами воды и варить на медленном огне до 40–45 минут. После чего снять с огня, удалить ягоды и листья и добавить 4,5–5 кг сахара, размешать. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место. После охлаждения добавить 5 бутылок водки и «натуральный ликер» готов к употреблению.

Сок из черноплодной рябины

Ягоды перебирают, моют, дают обсохнуть. Разминают или пропускают через мясорубку и отделяют сок. Добавить сахарный песок из расчета 400 г на литр сока. Закрыть в банки и стерилизовать 10–15 минут в зависимости от их объема.

Варенье из черноплодной рябины

Ягоды перебирают, моют и в тазу засыпают сахаром в пропорции 1:1. Добавляют воды – стакан на 1 кг ягод. Варят 15–20 минут. Снимают с огня и выдерживают 3–4 часа. Вновь добавляют половинную порцию сахара и до 10 % мелконарезанных антоновских яблок и варят 20–25 минут. Готовое варенье раскладывают по банкам.

Компот из земляники (малины)

Ягоды помыть в дуршлаге, дать стечь воде и залить подогретым сахарным сиропом. Затем сироп слить, ягоды плотно уложить в банки 0,5 л и залить горячим сиропом. Пропастеризовать, укупорить и перевернуть банки до остывания. Затем поместить их в погреб.

Варенье из земляники (малины)

Ягоды засыпают сахаром и выдерживают некоторое время, затем варят. Варку варенья можно проводить однократно до полной готовности или многократно, чередуя кипячение с охлаждением. Чтобы варенье не засахаривалось, в него до прекращения варки добавляют чайную ложку лимонной кислоты на 1 кг сахара.

Джем из земляники (малины)

Джем варят из ягод в сахарном сиропе до получения желеобразной массы.

Черная смородина, протертая с сахаром

Ягоды смородины очищают и отбирают наиболее крупные. Моют в холодной воде и высушивают. Чистые сухие ягоды измельчают деревянным пестиком или протирают через сито с сахаром. На 1 кг ягод – 2 кг сахара. Полученную смесь раскладывают в стеклянные банки и хранят в сухом и прохладном месте.

Желе из красной смородины

Из ягод красной смородины получают изумительной красоты и тонкого вкуса желе. Для этого перебранные ягоды варят в воде до выделения сока. Сок процеживают и охлаждают. После его выстаивания сливают с осадка и варят, сливая пену, пока объем сока не уменьшится вдвое. Добавляют сахар, доводят до кипения и разливают в банки. На 1 кг сока берут 500 г сахара.

Варенье из актинидии

Ягоды актинидии моют, сушат и пропускают через мясорубку. Добавляют сахарный песок из расчета 1,5 кг на 1 кг ягод. Массу перемешивают и расфасовывают в банки. Хранят в погребе или в холодильнике при температуре 2–4 °C.

Компот из актинидии

На 1 литр воды берут 200 г сахарного песка и 200 г ягод. Варят до закипания. Получается напиток неповторимого вкуса и аромата. Подают к столу охлажденным.

Сок из черноплодной малины

Пробланшировать отделенные от кистей ягоды в кипящей воде 3 мин. Еще горячие ягоды протереть на сите или выделить сок с применением соковыжималки. К протертой массе добавить 20 % сахарный сироп в соотношении 1:1. Затем сок консервируют обычным порядком.

Варенье из черноплодки с яблоками

Ягоды рябины и дольки яблок бланшируют 2–3 мин и охлаждают. На 0,5 кг ягод берут 0,5 кг яблок и 1 кг сахара. Варенье уваривают многократно. В конце добавить 2–3 г лимонной кислоты.

Сок лимонника

Отжатый из плодов сок пастерилизуют 10–15 минут в поллитровых банках и укупоривают. Употребляют как тонизирующую добавку к чаю.