Текст книги "Подорожник, одуванчик, лопух"

Кожа тела, как и кожа лица, нуждается в тщательном и регулярном уходе. От правильного и заботливого ухода за кожей тела во многом зависит ее внешний вид и здоровье.

Подорожник обладает свойствами, способствующими улучшению состояния кожи, он снимает ее раздражение, заживляет порезы, гнойнички, ссадины, мелкие порезы, смягчает и делает кожу более упругой. Поэтому подорожник часто применяют для приготовления компрессов, лосьонов, обертываний и кремов для кожи тела.

Если ваша кожа склонна к воспалениям, аллергической сыпи и покраснению, приготовьте такой лосьон.

Требуется: 1 ст. л. измельченных листьев подорожника, 300 г водки, 150 г растительного масла, 2 ст. л. сока алоэ.

Приготовление. Листья подорожника залить водкой и настаивать в темном помещении 3 дня. После этого настой процедить и смешать с растительным маслом и алоэ. Перелить приготовленный лосьон в стеклянную бутылку и хранить в холодильнике. Перед тем как нанести лосьон на кожу, взболтать его.

Применение. Лосьон наносить на кожу тела ежедневно, после душа или ванны.

Из подорожника и цветов календулы можно приготовлять компресс, который эффективно снимает воспаление кожи и смягчает ее.

Требуется: по 3 ст. л. измельченных листьев подорожника, цветков календулы, 600 мл кипятка.

Приготовление. Смешать мелко нарезанные листья подорожника с высушенными цветами календулы и заварить 3 ст. л. смеси кипятком, настаивать 20 – в течение 25 минут.

Применение. Нанести полученную кашицу на воспаленные участки кожи и накрыть марлей, сложенной в 2–3 слоя. Через 30 минут снять компресс сухим ватным тампоном.

Для увядающей кожи тела полезно проводить обертывания из смеси настоя подорожника, крапивы, череды и растительного масла.

Требуется: по 3 ст. л. измельченных листьев подорожника, крапивы, череды, 3 ст. л. растительного масла, 500 мл кипятка.

Приготовление. Измельченные листья растений смешать, 3 ст. л. смеси заварить кипятком, настаивать 30 минут. Затем настой процедить, смешать со слегка подогретым растительным маслом.

Применение. Ватным тампоном нанести смесь на кожу тела. Через 1 час принять горячий душ или ванну. Применять это обертывание можно в парной.

При раздражении кожи тела можно применять компресс из листьев подорожника и цветов ромашки.

Требуется: 2 ст. л. измельченных листьев подорожника, 3 ст. л цветов ромашки, 200 мл кипятка.

Приготовление. Сырье залить кипятком и настаивать 30 минут.

Применение. Завернуть полученную кашицу в марлю и наложить компресс на воспаленный участок кожи на 30–40 минут.

Смягчить загрубевшую кожу на ступнях вам поможет компресс из настоя подорожника.

Требуется: 1 ч. л. лимонной кислоты, 4 ст. л. измельченных листьев подорожника, 200 мл кипятка.

Приготовление. В кипятке растворить лимонную кислоту и залить полученным раствором листья подорожника. Через в течение 20 минут уложить образовавшуюся кашицу из листьев подорожника в два небольших кусочка марли.

Применение. Обернуть марлей ступни. Через 30 минут ополоснуть ступни теплой водой и смазать жирным кремом.

Для отбеливания кожи можно применять компрессы из огурца, листьев подорожника, молочной сыворотки и листьев петрушки.

Требуется: 1 огурец, по 2 ст. л. листьев петрушки и подорожника, 100 мл кипятка, 0,5 ст. л. молочной сыворотки.

Приготовление. Свежий огурец натереть на терке, смешать с мелко нарезанными листьями подорожника и петрушки. Залить смесь кипятком, настаивать в течение 20 минут. Смешать полученный настой молочной сывороткой.

Применение. Нанести смесь ровным слоем на кожу. Через 40–50 минут ополоснуть кожу прохладной водой.

Для чувствительной кожи тела подойдет смягчающий и тонизирующий компресс из листьев подорожника, шалфея, липового цвета, шишек хмеля, цветов настурции, взятых в равном количестве.

Требуется: по 1 ст. л. листьев подорожника, шалфея, липового цвета, шишек хмеля, цветов настурции, 200 мл кипятка.

Приготовление. 5 ст. л. смеси заварить кипятком и настаивать 30 минут.

Применение. Нанести смесь на очищенную кожу и накрыть марлей. Через 1 час ополоснуть кожу теплой водой и нанести на нее питательный крем.

Смягчить и снять воспаление кожи вам поможет обертывание из настоя подорожника, цветов ромашки, анютиных глазок и календулы, овсяной муки и кефира.

Требуется: по 1 ст. л. листьев подорожника, цветов ромашки, анютиных глазок и календулы, 3 ст. л. овсяной муки, 2 ст. л. кефира, 400 мл кипятка.

Приготовление. 3 ст. л. смеси трав заварить кипятком, через 25–30 минут процедить настой. Добавить в настой муку и кефир, все перемешать.

Применение. Нанести полученную смесь на очищенную кожу. Через 30–40 минут принять теплый душ. Обертывание следует применять не реже 1 раза в неделю.

Глава 5
Полезные советы

Подорожник, как и многие другие растения, применяется не только в лечебных, но и в пищевых целях, что создает двойной эффект его полезности. Особенное значение это приобретает в весенний период, когда мы часто испытываем недостаток в витаминах, а подорожник содержит в себе один из самых важных для человека витамин С.

Зелень не растет в России круглый год, ее урожай приходится на несколько весенних и летних месяцев. Этим следует пользоваться для обогащения нашего рациона, тем более сейчас, когда дефицит полезных веществ испытывает большинство населения из-за всяких, в том числе и экономических, трудностей.

А уж если учитывать, насколько дорогим стало лечение, не пользоваться услугами природы, которая предоставляет их даром, было бы большой ошибкой.

Применение в пищу подорожника имеет давнюю историю, в кулинарии подорожник – не новичок, так же, как и одуванчик, щавель, кислица и другие растения, с которыми он успешно сочетается в приготовлении разнообразных блюд, начиная с салатов и заканчивая горячими кушаниями.

Предлагая вашему вниманию блюда с использованием подорожника, я все время имею в виду их полезность, а не только вкусовые качества, в связи с чем я буду периодически напоминать вам о целительных свойствах этого растения. Дело в том, что какой-то особой, достаточно известной рецептуры блюд на основе подорожника не существует и быть не может, поскольку он присутствует в кулинарии на правах полезной приправы.

Раз уж я предлагаю вашему вниманию здоровую и служащую ему, а не только чревоугодию рецептуру блюд, то приведу вам цитату выдающегося целителя древнейших времен, разумеется, я имею в виду слова Гиппократа. Он сказал как-то: «Человек носит врача в себе, надо только уметь помочь ему в его работе. Если тело не очищено, то чем больше будешь его питать, тем больше будешь ему вредить. Когда больного кормят слишком обильно, кормят также и его болезнь. Помни – всякий излишек противен природе». Замечательные по своей мудрости слова! Как следует понимать, они в равной мере обращены и к больным, и к здоровым.

На Руси уже в XVII веке появилась специальная литература, в которой подробно описывались лечебные свойства отдельных пищевых продуктов, предлагались различные рецепты диетического питания и народных средств для лечения и профилактики разнообразных недомоганий. Упоминался в этой литературе и подорожник. Достаточно будет сообщить вам, что в 1 ч. л. листьев подорожника содержится 2,5 г лекарственного сырья.

Суп «Пробуждение»

Требуется: 50 г щавеля, 50 г подорожника, 50 г зеленого лука, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. овсяных хлопьев, 1 л бульона, приготовленного на основе кубиков, 100 г сметаны, соль, перец – по вкусу.

Приготовление. Мелко нарезать зеленый лук и потушить его немного в сливочном масле, затем положить в кастрюлю, залить кипятком с разведенным в нем бульонным кубиком, добавить овсяные хлопья и довести бульон до кипения. Добавить в суп мелко нарезанную зелень и варить в течение 5 минут. Перед едой заправить суп сметаной, поперчить и посолить.

Суп «Бодрость»

Требуется: 100 г шпината, 1 головка репчатого лука, 30 г сливочного масла, 30 г муки, 50 г щавеля, 50 г подорожника, 2 ст. л. сметаны, 3–4 вареных яйца, 50 г зеленого лука, соль и перец – по вкусу.

Приготовление. Шпинат потушить в небольшом количестве воды в течение 10 минут, вынуть из посуды, дать остыть и пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сливочном масле с добавлением пшеничной муки. Шпинат вместе с обжаренным луком положить в кастрюлю и варить, залив водой, в течение 10–12 минут. Зелень щавеля и листья подорожника мелко нарезать, добавить в суп и варить его еще 2–3 минуты. Перед едой положить в суп половинки вареных яиц, добавить сметану и нарезанный зеленый лук.

Суп «Веселый»

Требуется: 1 л воды, 100 г риса, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г листьев подорожника, соль – по вкусу.

Приготовление. Рис промыть и отварить до готовности, добавить в него вымытые и нарезанные листья подорожника и сливочное масло, солить и варить еще несколько минут.

Суп «Удовольствие»

Требуется: 1,5 л воды, 50 г листьев подорожника, 50 г зелени одуванчика, 50 г щавеля, 100 г сметаны, 1 желток, соль – по вкусу.

Приготовление. Зелень подорожника, одуванчика и щавеля залить крутым кипятком и подержать так 5 мин, затем воду слить, а зелень нарезать узкими полосками, опустить ее в кипящую воду и поварить еще 5 минут. Сняв блюдо с огня, заправить его сметаной, перемешанной с сырым желтком.

Суп «Полевица»

Требуется: 50 г листьев крапивы, 40 г листьев белой съедобной лебеды, 40 г листьев сныти, 40 г листьев борщевика, 40 г листьев мальвы, 40 г листьев иван-чая, 50 г листьев клевера, 25 г листьев щавеля, 25 г листьев кислицы, соль – по вкусу.

Приготовление. Листья щавеля и крапивы предварительно ошпарить кипятком один раз, а лебеды – дважды. Итак, взяв всю нужную для супа зелень, вымыть ее чисто, мелко нарезать, а затем залить кипящей водой, а лучше того – кипящим грибным бульоном.

Отдельно обжарить слегка коренья и лук, и положить их в отвар зелени, добавить туда же нарезанный мелкими кубиками картофель и варить до готовности за 5 минут до конца положить в кастрюлю лавровый лист, соль, перец, если суп получается довольно кислым, положить туда 1 ч. л. сахарного песка. Подавать суп, заправив его сметаной или же свежей простоквашей.

Суп «Сувенир»

Требуется: 300 г мяса, 150 г риса, 2 головки репчатого лука, 50 г томатной пасты, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 50 г листьев подорожника, соль – по вкусу.

Приготовление. В кипящий бульон положить рис, который перед этим следует тщательно перебрать и промыть несколько раз, чтобы в воде не оставалось мутного осадка. Поварив рис до состояния полуготовности, добавить в бульон спассерованный лук, томатную пасту и предварительно отваренную в этой же воде говядину, баранину или свинину и нарезанное на ровные квадратики. Варить блюдо до полной готовности, а за 5 минут до окончания добавить в него вымытые и нарезанные листья большого подорожника. Солить блюдо по вкусу.

Суп «Крапивный блиц»

Требуется: 2 л воды, 1 головка репчатого лука, 1–2 картофеля, 1 ст. л. риса, 100 г листьев крапивы, 50 г листьев подорожника, соль – по вкусу.

Приготовление. В кипящую воду положить мелко нарезанный и спассерованный репчатый лук, промытый рис, который предварительно нужно отварить, а затем откинуть на сито. Довести суп до кипения и положить в него крупно порезанный картофель. За в течение 15 минут до конца варки добавить в блюдо хорошо промытую и нарезанную молодую крапиву, а за 7 минут до завершения приготовления положить в суп мелко нарезанные листья подорожника.

Похлебка «Крестьянское угодье»

Требуется: 400 г листьев щавеля, 100 г листьев подорожника, 2 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 1 клубень картофеля, 1 ст. л. муки, соль – по вкусу.

Приготовление. Листья щавеля промыть, мелко нарезать, посолить и потушить, добавив растительное масло. При тушении довести зелень до кипения, а затем остудить: все это позволит устранить запах растительного масла, в данном блюде нежелательный. Добавить к зелени мелко нарезанные овощи, пшеничную муку, потушить 2 минуты, а затем аккуратно переложить в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение 10 минут, за 5 минут до конца варки положить в суп промытые и мелко нарезанные листья подорожника. Подавать к столу похлебку в остывшем или в холодном виде.

Щи «Стряпуха»

Требуется: 100 г крапивы, 50 г щавеля, 50 г подорожника, 1 морковь, 10 г петрушки, 1 головка репчатого лука, 15 г зеленого лука, 1 лавровый лист, 1 картофель, соль и перец – по вкусу.

Приготовление. Молодые побеги крапивы и подорожника облить кипящей водой, нарезать, добавить мелко нарезанные щавель, морковь, петрушку, лук репчатый, лук зеленый. Зелень немного потушить, а овощи слегка обжарить.

Затем сложить все компоненты в кипящую воду и варить в течение 20 минут. Незадолго до готовности положить в щи лавровый лист, гвоздику, перец и перетертый картофель. Перед тем как приступить к еде, полить щи сметаной и положить по своему вкусу дольки вареного яйца.

Щи «Зеленые»

Требуется: 500 г листьев щавеля, 200 г листьев подорожника, 300 г картофеля, 2 головки репчатого лука, 100 г зеленого лука, 30 г сливочного масла, 100 г сметаны, 3–4 яйца, 30 г зелени, соль – по вкусу.

Приготовление. Перебрать листья щавеля и подорожника, тщательно их промыть и залить кипятком, оставив в таком состоянии на 5 минут. Затем воду слить, а зелень пропустить через мясорубку.

В кипящую воду положить картофель, нарезанный кубиками, сварить его до готовности, а за 10 минут до конца варки положить в щи подготовленные щавель, подорожник, а также обжаренный репчатый и зеленый лук. По окончании варки суп нужно посолить. Подавать щи со сметаной, заправить их мелко нарубленным яйцом, сваренным вкрутую и украсить зеленью.

Суп «Плавучий остров»

Требуется: 1,5–2 л воды, 300 г костей, 1 морковь, 2–3 картофеля, 50 г петрушки, 50 г укропа, 50 г подорожника, 1–2 желтка, 100 г сметаны, 40 г муки, соль – по вкусу.

Для клецок: 200 г муки, 2 яйца, 100 мл воды, соль – по вкусу.

Приготовление. Сварить бульон из костей говядины, баранины или свинины вместе с овощами – морковью, корнем петрушки, картофелем. Готовый бульон процедить, заправить мукой, которую нужно развести в охлажденном бульоне, и вскипятить его еще раз. Желтки яиц растереть со сметаной и развести эту смесь в небольшом количестве супа, после чего соединить ее с остальным бульоном, положив туда же порубленные листья подорожника и зелень укропа. Клецки готовятся так: всыпать муку в посуду, добавить яйца, соль, воду, чтобы развести тесто, которое можно без труда зачерпнуть ложкой. Тесто хорошенько взбить – оно поглотит много воздуха, станет пышнее, что положитьльно скажется на вкусе и внешнем виде клецок. Смачивая металлическую ложку, зачерпывать тесто и опускать его в кипящую подсоленную воду.

Суп «Василиса»

Требуется: 2 л воды, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. риса, 2 картофеля, 150 г листьев крапивы, соль и зелень петрушки – по вкусу.

Приготовление. Налить в кастрюлю воды и довести до кипения. Положить в кастрюлю мелко нарезанный лук, предварительно поджаренный на растительном масле, и рис. Рис также нуждается в подготовке перед закладкой: его нужно промыть несколько раз и опустить на 2–3 минуты в кипяток, затем отбросить на сито. Теперь его можно класть в суп.

Положить в кипящий бульон крупно нарезанный картофель и варить в течение 10 – в течение 15 минут. Затем добавить в суп хорошо промытые, ошпаренные кипятком и мелко нарезанные листья молодой крапивы. Варить суп еще в течение 15 минут. В конце варки посолить, а непосредственно перед едой посыпать горячее блюдо зеленью петрушки.

Мы упоминали, что подорожник хорошо употреблять в пищу весной, когда витаминов не хватает. Однако будем откровенны: нам их не хватает всегда, даже летом. Поэтому есть салаты с использованием подорожника можно круглый год, укрепляя свой желудок и легкие, повышая иммунитет организма и предупреждая тем самым всяческие напасти, которые подстерегают нас повсюду, только выйди из дома.

Да и дома, прямо надо сказать, от инфекции тоже никто не застрахован: подует ветерок из форточки, хлебнешь водички из-под крана и – пожалуйста – лечись. Но если мы закалены, то так просто нас не возьмешь. Чем хорош в этом плане подорожник, так это нетребовательностью своей: не надо лезть в прорубь, как поступают «люди-моржи», не приходится морщиться, разжевывая очередную дольку чеснока. Подорожник делает свое дело просто, ненавязчиво, не обременяя нас своей полезностью, так же как и растет.

Салат «Немецкий»

Требуется: 1,5 ст. л. листьев одуванчика, 1,5 ст. л. листьев крапивы, 1 ст. л. листьев подорожника, 1 ст. л. листьев кислого щавеля, 0,5 ст. л. зелени петрушки, 50 г зеленого лука, 0,5 ст. л. зелени укропа, 0,5 ст. л. любистка, 2 вареных яйца, 2 головки репчатого лука.

Для соуса: 200 г кефира, 0,5 лимона, соль и перец – по вкусу.

Приготовление. Мелко нарубить зелень. В салат добавить нарезанные яйца, сваренные вкрутую, и нашинкованный репчатый лук. Влить в салат соус, который готовится из кефира, перца, сока и кожуры лимона, соли. Соус вливать в салат с тщательной осторожностью, не торопясь.

Этот салат можно есть как самостоятельное блюдо, а можно подать и в качестве великолепного дополнения к отваренному в мундире картофелю, вареной говядине или рыбе.

Салат «Универсальный»

Требуется: 2 моркови, 3 картофелины, 1 свекла, 1 головка репчатого лука, 50 г зеленого лука, 2 соленых огурца, 50 г листьев подорожника, 1–3 ст. л. майонеза.

Приготовление. Мелко нарезать вареные картофель, морковь, свеклу, яйца, положить репчатый и зеленый лук, нарезать соленые огурцы. Все компоненты тщательно перемешать, посолить и заправить салат майонезом. Мелко порубить листья подорожника и посыпать ими салат.

Салат «Мир»

Требуется: 50 г листьев одуванчика, 50 г листьев подорожника, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. эстрагона, 1 ч. л. купыря, 1 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль и перец – по вкусу.

Приготовление. Взять деревянную миску, натереть ее внутреннюю поверхность долькой свежего чеснока. В миску положить листья одуванчика и подорожника, добавить зелень свежего эстрагона, купыря, влить растительное масло и лимонный сок, слегка посолить.

Салат «Сага»

Требуется: 50 г листьев жерухи, 50 г листьев крапивы, 50 г листьев подорожника, 50 г листьев одуванчика, 50 г кочанного салата, 30 г укропа, 30 г петрушки, 30 г листьев огуречника, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. сметаны, соль и сахар – по вкусу.

Приготовление. Всю зелень вымыть, дать воде стечь. Порубить, посыпав сверху также порубленными укропом, петрушкой, огуречником и заправить лимонным соком и растительным маслом. В качестве заправки можно использовать и другие продукты: кефир или сметану. Добавить в салат немного сахара и соли.

Салат «Здоровьечка вам!»

Требуется: 100 г листьев кислого щавеля, 50 г листьев подорожника, 50 г листьев одуванчика, 50 г мать-и-мачехи, 3 помидора.

Для соуса: 3 ст. л. сливок или кефира, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, 20 г зеленого лука, 20 г укропа, 1 ч. л. огуречника, соль и перец – по вкусу.

Приготовление. Зелень кислого щавеля, подорожника, молодые побеги одуванчика и мать-и-мачехи вымыть, очистить растения от несъедобных и грубых частей, обдать крутым кипятком.

Затем смешать компоненты с тонко нарезанными помидорами. Салат надо заправить соусом, который готовится из сливок или кефира, лимонного сока, сахара, тонко нарезанного зеленого лука, укропа и огуречника – все составные части соуса тщательно смешиваются до однородной массы. В салат можно добавить майоран или ботву фасоли по своему вкусу и немного посолить.

Салат «Поэма»

Требуется: 3 помидора, 3 огурца, 60 г зеленого лука, 50 г листьев подорожника, 2 ст. л. растительного масла, 20 г укропа, 20 г петрушки, соль и перец – по вкусу.

Приготовление. Свежие огурцы и помидоры вымыть и нарезать очень мелко, смешать с нашинкованным зеленым луком и зеленью подорожника (листьями большого или травой обыкновенного), посолить немного, залить салат растительным маслом и посыпать зеленью укропа и петрушки.

Салат «Весеннее чудо»

Требуется: 500 г редиса, 50 г листьев подорожника, 100 г зеленого лука, 50 г растительного масла, соль и перец – по вкусу.

Приготовление. Очистить красный редис от ботвы, вымыть его тщательно, обдать кипятком и нарезать кружочками. Смешать редис с мелко нарезанной зеленью подорожника и зеленого лука, посолить и заправить салат растительным маслом.

Салат «Соловушка»

Требуется: 100 г листьев шпината, 100 г листьев щавеля, 100 г листьев подорожника, 4 ст. л. сметаны, соль и перец – по вкусу.

Приготовление. Шпинат, щавель и листья подорожника нарезать соломкой, а зеленый лук нашинковать. Добавить в сметану соль и залить ею всю зелень. Украсить в салатнице. Блюдо можно покрыть сверху кружочками редиса.

Салат «Добрый»

Требуется: 100 г подорожника, 200 г листьев щавеля, 100 г листьев шпината, 2 отварные картофелины, 150 г сметаны, 50 г зеленого лука, 50 г укропа, соль и сахар – по вкусу.

Приготовление. Отваренный картофель нарезать небольшими кубиками. Листья подорожника, щавель, шпинат, зеленый лук, укроп порубить, смешав с солью и сахаром. Добавить сметану и залить полученным соусом приготовленный уже картофель. Салат перемешать и украсить зеленым луком и петрушкой.