Текст книги "Вящее в неприметном"

А мы уже сейчас предлагаем подобные услуги! Приобретайте приготовленную для вас «внутрикишечную ткань», пейте её и будьте здоровы. «И даже совсем не противно!» – как неожиданно высказалась в своей программе «Рецепт» Свердловского областного телевидения Галина Васильевна Левина, в гостях у которой в прямом эфире побывал и ваш покорный сказитель всей этой правдивой истории.

Вопросов из зала больше не поступало.

Эуфлорин-В® и Эуфлорин-L®

 
Наедине
Какая тишина рассыпана природой!
Великоцарствует в небесной высоте.
Обширные снега перемели дороги,
но превратятся в воду по весне.
Я всё отдам
за эту слабость счастья;
за серебро сосулечных дождей;
за разрушение проблем
и в солнце, и в ненастье;
за сладость быть в самом себе.
 

Эубиотики домашнего приготовления

С детства мы помним и знаем, как в банке на кухне у нас «жили» чайный гриб, молочный (или тибетский) грибок, а может быть и что-то еще. Чайный гриб для своего роста нуждается в чайной заварке и сахаре, а молочный – в молоке. И тот, и другой являются источником приятных тонизирующих напитков, которые прекрасно утоляют жажду и всегда под рукой. Кстати сказать, квас, кумыс или пиво – тоже чудесные «исторические» напитки, основанные на использовании уже других организмов – продуцентов – микроскопических грибов и дрожжей. Если еще вспомнить о браге, то список народных напитков можно считать почти завершенным.

Однако в настоящее время у каждого из нас появилась новая уникальная возможность – использовать в домашних условиях не грибковые и дрожжевые (пробиотические), а наиболее ценные и физиологичные для организма бактерийные эубиотические закваски для самостоятельной выработки высокоэффективных оздоровительных кисломолочных напитков. Ведь наиболее ценным для организма является, прежде все то, что принадлежит или должно по праву принадлежать ему, но в силу ряда обстоятельств и в разной степени выраженности утрачено им. А утратой для организма человека в современных условиях жизнедеятельности являются все те же эубиотики. Кроме того, жидкие бактерийные закваски легче использовать для приготовления напитков, нежели грибковые или дрожжевые. Нужно только влить свежую закваску в кипяченое и охлажденное до +40⁰С молоко и через 6 – 8 часов выдержки его получать удовольствие от самодельного кисломолочного продукта. Для приготовления такого продукта лучше всего использовать БАД к пище Эуфлорин-L (жидкую культуру лактобактерий в пищевой питательной среде на молочной основе). При этом, регулируя по своему усмотрению температуру и время заквашивания молока, можно получать бесконечное разнообразие вкусовых оттенков кисломолочного лактобактерина (от кислого до нейтрального, похожего на вкус жидкой сметаны).

Можно таким же образом приготовить из Эуфлорина-В кисломолочный бифидумбактерин. Однако при этом надо помнить, что бифидобактерии размножаются в молоке медленнее и выдержка молока с бифидозакваской составляет 12—18 часов (иногда до суток) (в зависимости от температуры). Столь длительная выдержка требует качественно подготовленной посуды – хорошо обработанной паром (на кипящем чайнике) стеклянной банки и прокипяченной крышки, плотно закрывающей банку. Ведь чем больше время сквашивания молока – тем больше вероятность развития посторонней флоры.

В настоящее время каждый житель Екатеринбурга, Москвы, Санкт-Петербурга, Сыктывкара, Оренбурга, Челябинска, Ижевска, Калуги и других крупных городов России имеет возможность достаточно просто приготовить дома свой индивидуальный кисломолочный продукт из молока и закваски по цене 2—3 рубля за 125 г с учетом рыночной стоимости пастеризованного молока.

С помощью содержимого одного флакона (50 г) можно заквасить неограниченное количество молока. Это возможно благодаря тому, что свежее сквашенное молоко используется в качестве новой закваски. Так можно повторять не менее 10—15 раз. В любом случае на 1 литр молока расходуется не менее 50 г закваски.

Интервалы между отдельными заквашиваниями могут быть до 7 – 10 дней при условии хранения закваски в холодильнике. Главное условие – до даты, указанной на индивидуальной коробочке, влить закваску в кипяченое молоко и дать ей новую жизнь на 2 – 2,5 месяца.

Приготовление кисломолочного продукта в домашних условиях осуществляют следующим образом:

Используемую посуду (ложки, банки, крышки и др.) ополаскивают кипятком. Кипятят 1 л сырого молока в течение 15—20 минут, снимая образующуюся жировую пленку. Охлаждают до +37 +40⁰С (приятное тепло при прикосновении к наружной стенке ёмкости с молоком, ощущаемое тыльной поверхностью кисти рук) и вносят жидкий концентрат из расчета 50 г на 1 л молока. После этого содержимое ёмкости переливают в стеклянную банку, хорошо перемешивая. Банку закрывают пластмассовой или металлической крышкой, обертывают плотной бумагой или тканью, помещают на 6—8 часов в теплое (до +37 +40⁰С) место (возле печи или радиатора) для заквашивания. В летнее время (при отключенном тепле) молоко заквашивают в термосе или йогуртнице. Возможно проведение заквашивания молока при комнатной температуре, но при этом увеличивается время приготовления конечного продукта.

Время завершения сквашивания молока определяется наклоном банки, в которой осуществляется сквашивание. Сквашенное молоко «пачкает» стенки наклоненной банки и содержит в толще «молочное ядро» (сгусток). Банку с продуктом следует интенсивно потрясти (разбить сгусток) и поставить в холодильник на 2—4 часа. После такого холодового дозревания продукт считается готовым к употреблению.

Более всего мне по вкусу кисломолочный продукт на основе Эуфлорина-L, получаемый следующим образом. В 200—300 г свежесквашенного молока я наливаю 2 л пакетированного пастеризованного молока, купленного в магазине. Банку встряхиваю и, укутав в полотенце, оставляю у радиатора на 5—6 часов (на вечер). Получаю кислое молоко. Его тоже приятно и очень полезно пить. Далее банку переставляю в кухонный шкаф и оставляю там на ночь. К утру готов кисломолочный продукт консистенции и вкуса жидкой питьевой сметаны. Выпитые 200—300 г вполне способны заменить собой лёгкий завтрак. Особенно если куда-нибудь опаздываете. А оставшийся объём продукта обязательно переставьте в холодильник на хранение.

По виду полученный продукт представляет собой молочно-белую или слегка кремовую (если молоко перед заквашиванием кипятить) однородную, вязкую массу. Готовый продукт делят на два объема. Малый объем продукта (50 – 100 г) используется в качестве вторичной закваски для заквашивания следующего объема молока и получения третичной закваски. Вторичная и третичная закваски могут храниться в холодильнике в любой плотно закрытой чистой посуде до 7—10 дней. Основной объем кисломолочного продукта употребляется непосредственно в пищу.

Перед употреблением нужную порцию готового продукта или вторичной закваски предварительно доводят до комнатной температуры, а лучше до +37 +40⁰ С.

Кстати, молоко необходимо кипятить только в том случае, если оно сырое. Пастеризованное и стерилизованное фасованное молоко, купленное в магазинах, кипятить не обязательно. В случае приготовления самодельного кисломолочного продукта для самых маленьких (с 6-ти месячного возраста) необходимо приобретать стерилизованное молоко или кипятить пастеризованное молоко на медленном огне не менее 20-ти минут.

Рекомендуется употреблять ежедневно по 100—400 г оздоровительного кисломолочного продукта в промежутках между основными приемами пищи. Холодный продукт пить не рекомендуется. Если нет времени ждать, когда продукт, налитый в стакан, согреется, то можно влить в него немного кипятка, интенсивно при этом размешивая ложкой содержимое стакана.

Кисломолочные продукты, приготовленные в домашних условиях, не уступают по оздоровительному эффекту на организм и вкусовым свойствам дорогостоящим коммерческим кисломолочным продуктам, а при некоторой фантазии и творческом подходе Вы можете получить значительно лучшие продукты. Так, при добавлении в приготовленный продукт непосредственно перед использованием сахара, сиропов, варенья, фруктов или ягод вы получаете свой, неповторимый по вкусу, свежий йогуртоподобный оздоровительный продукт.

На всех этапах приготовления продукта необходимо соблюдать санитарно-гигиенические правила (использовать чистую посуду, мыть руки, сохранять закваски при +4 +6°С).

Людям, страдающим ожирением, а также людям пожилого возраста рекомендуется готовить вышеуказанный продукт на молоке с пониженным содержанием жира или на обезжиренном молоке.

С помощью Эуфлорина-L для детей раннего возраста (с 6-ти месяцев) целесообразно готовить разнообразные обогащенные жидкими эубиотиками кисломолочные смеси «Малыш» с гречкой или толокном (чередовать) или смесь «Малютка».

Самостоятельно можно приготовить кисломолочную смесь «Малыш». В алюминиевую кастрюлю положить 6 столовых ложек (без верха) сухой смеси, долить теплой водой (примерно 750 грамм), размешать от комков, вскипятить, помешивая, охладить до +37 +40⁰С. Ложку не вынимать, в дальнейшем ею пользоваться при заквашивании. 800-грамовую банку и крышку облить кипятком, вылить в нее охлажденную смесь, внести 2 столовых ложки закваски, хорошо перемешать, закрыть крышкой, поставить в высокую кастрюлю с теплой (+37 +40⁰С) водой, закрыть колпаком или одеялом, чтобы вода не остывала – 1—2 раза подлить в воду немного кипятка. Как только образуется сгусток (примерно через 3 часа) – убрать в холодильник. Отливать в бутылочку перед кормлением, давая подогретым.

Когда продукта останется мало, 2 столовые ложки его внести в новую приготовленную смесь «Малыш» и сквашивать, как указано выше. Особенно тщательно следить, чтобы сквашенный продукт не перекисал: убирать его в холодильник сразу после образования сгустка.

А вот как готовится кисломолочная смесь «Малютка». В алюминиевую кастрюлю положить 8 столовых ложек сухой смеси «Малютка», долить 800 г теплой воды при температуре +50⁰С и довести до кипения при непрерывном перемешивании. Смесь охладить до +37 +40⁰С. Ложку не вынимать, в дальнейшем пользоваться ей при сквашивании.

Далее готовить кисломолочную смесь также, как и «Малыш», а также можно 2 столовые ложки смеси использовать в качестве закваски для приготовления новой порции смеси (см. выше).

Если продукт хранится в холодильнике, его можно использовать в течение 2—3-х дней.

Для успешного приготовления качественных кисломолочных продуктов и смесей должны быть исключены следующие ошибки:

*Внесение в молоко или смесь заниженного объёма закваски.

*Внесение закваски в слишком горячее молоко или смесь.

*Заквашивание молока или смеси без перемешивания в них закваски.

*Сквашивание молока или смеси до полного образования сгустка (по всему объему).

Таким образом, нами разработаны способы самостоятельного приготовления и применения самых дешевых для потребителя кисломолочных продуктов, не уступающих по оздоровительным свойствам лучшим из лучших. Широкое применение самодельных кисломолочных продуктов, получаемых с помощью Эуфлорина-L и Эуфлорина-В – это конкретный антикризисный путь оздоровления всех возрастных групп населения страны в ухудшающихся условиях окружающей среды.

 
Знакомый
Лёгкий нАигрыш на рояле,
словно ветерок влетел в окно.
На полчаса забыть
о наглой жизни заставил
и встать в зеркальное трюмо.
А в нём седая элегантность
на тёмной ткани пиджака
глядела на меня печально,
как будто старость на дела.
Так мы стояли под часами
в чужой звериный сытый век,
как два знакомых человека,
вошедшие в холодный снег.
 

Знакомый

Эубиотические пищевые продукты – невозможное возможно

Итак, вот уже более 30 лет люди, нуждающиеся в лечении эубиотиками (бактерийными препаратами или биопрепаратами), ищут их в аптеках, покупают там, разводят содержимое приобретенных ампул или пенициллиновых флакончиков водой и выпивают в строгом соответствии с консультацией врача, выписанным им рецептом и подробным описанием на вкладыше в приобретенной групповой упаковке. Психика человека устроена так, что не хочет он себя признавать и чувствовать больным, даже если все – таки болен. Таская в кармане выписанные врачом лекарства и принимая их на виду у родственников или сослуживцев, человек невольно возвращается к своей болезни, оказываясь постоянно не только под физическим, но и психическим «прессом». Предлагаемые предприятиями – изготовителями и лечащими врачами микродозы (в среднем от 1 до 10 мл в сутки), длительные (более месяца) и частые (несколько раз в год) курсы лечения подсознательно делают человека еще более больным и несчастным. Он становится похожим на наркомана, «привязанного к игле» на длительный срок, растягивающийся на месяцы, а иногда (при повторных курсах) – на годы. Кроме того, эубиотические биопрепараты и биопродукты, предлагаемые для использования в микродозах, как правило, дорого стоят. Что и нужно коммерческим предприятиям. Растянуть ваше лечение на длительный срок и «вытянуть» из вас как можно больше денег за каждую микродозу.

А между тем, проблему можно решить совсем другим, более симпатичным, а главное эффективным способом. Еще в 1988 году в бывшем СССР мною было организовано первое предприятие по производству пищевых продуктов, в частности кисломолочных, на основе наиболее важных и физиологичных для организма эубиотиков – бифидо– и лактобактерий. И эта попытка удалась. Впервые в СССР в Екатеринбурге заработало самофинансируемое молокоперерабатывающее минипредприятие – НПК (ныне НПГ) «Приоритет» – по производству кисломолочного бифидумбактерина. Конечно, это предприятие возникло не на голой почве. Именно в те годы в Московском НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Г. Н. Габричевского МЗ РФ профессором Г.И.Гончаровой была разработана методика приготовления кисломолочного бифидумбактерина. Однако она была лабораторной. Пришлось затратить три года, чтобы «поставить» московскую разработку на производственную основу и в этом смысле мой «Приоритет» был первым, подтверждающим свое название.

За прошедшее десятилетие создано множество эубиотических пищевых продуктов, которые составляют наиболее важную группу продуктов функционального питания, т.е. таких продуктов, регулярное использование которых в пищевом рационе улучшает функции различных органов и систем. Тем из них, которые заслуживают наибольшего внимания, посвящена следующая глава настоящего сочинения.

 
Смысл
Как камни в солнечной пыли,
как янтарём облитые стволы,
как женщины в рождающей крови,
как совестью проросшие мозги
я оживаю сквозь стихи,
добытые из воздуха и света
и уходящие корнями в лета,
в которых зарождались мы.
 

Кисломолочные эубиотики – вершина мира пищевых продуктов

Сегодня даже в сельских магазинах России не осталось полки без йогуртов. Их такое множество, что выбирать что-то лучшее бесполезно. Поэтому берем обычно то, что к рукам ближе, хотя понимаем, что это неправильно. Попытаемся кратко разобраться и в этом вопросе.

Йогурт – это кисломолочный продукт с нарушенным или ненарушенным сгустком, повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, вырабатываемый из обезжиренного или нормализованного по жиру и сухим веществам молока или молочных продуктов, подвергнутых тепловой обработке, путём сквашивания их протосимбиотической смесью чистых культур Streptococcus thermophilus (термофильного молочнокислого стрептококка) и Lactobacillus bulgaricus (молочнокислой болгарской палочки), концентрация которых в живом состоянии в готовом продукте на конец срока годности должна составлять не менее чем 10⁷ колониеобразующих единиц (КОЕ) в 1 г продукта с добавлением или без добавления различных пищевых добавок (улучшителей цвета, запаха, вкуса; регуляторов кислотности; антиоксидантов; консервантов и прочих). При этом симбиотической смесью называется смесь микроорганизмов, совместное существование которых является взаимовыгодным.

Основная масса предлагаемых йогуртов – это так называемые «мёртвые» йогурты (мёртвые – не значит неактивные: об этом поговорим в последней главе), то есть йогурты, лишенные живых йогуртовых бактерий – болгарской палочки и молочнокислого стрептококка, обеспечивающих ферментацию (сквашивание) молока. Эти йогурты делятся на две большие группы – «термические» и «химические».

«Термические» йогурты получают путем прогревания при достаточно высоких температурах молока, предварительно сквашенного йогуртовыми бактериями. В результате этого полезные для организма бактерии гибнут и лишь частично сохраняются некоторые полезные продукты их жизнедеятельности. Зато такие продукты имеют значительные сроки годности (от 3 – 6 месяцев до года) и представляют собой неплохой коммерческий товар.

«Химические» йогурты также лишены живых йогуртовых бактерий в результате их гибели после сквашивания молока под действием консервантов, широко используемых различными изготовителями для увеличения сроков годности своей продукции.

«Мёртвые» йогурты в основной своей массе – «иностранцы». И это понятно. Ведь они проделывают длинный и долгий путь, чтобы попасть к нам на стол и поэтому должны быть наиболее стойкими.

К счастью, все большее число отечественных изготовителей молочного лакомства ориентируются на производство живых йогуртов, в которых йогуртовые бактерии сохраняют жизнь и после сквашивания ими молока. Хотя такие йогурты очень чувствительны к факторам окружающей среды и поэтому имеют короткую жизнь – от 3-х до 14-ти суток при условии их хранения при температуре от +2 до +6^о С. Но в любом случае – это ферментированные, обогащённые эссенциальными веществами, легкоусваиваемые продукты.

С приходом в нашу жизнь эубиотиков возникла идея производства живых йогуртов с добавлением непосредственно перед фасовкой и укупоркой продукта специальных штаммов (рас) бифидобактерий или молочнокислой ацидофильной палочки (Lactobacillus acidophilus) или других эубиотических микроорганизмов в жидком или сухом виде, являющихся представителями нормофлоры организма человека, концентрация которых в живом состоянии на конец срока годности должна составлять не менее 10⁷ КОЕ в 1 г. Пробиотические микроорганизмы поступают с пищей и благотворно влияют на организм человека, оказывая нормализующее воздействие на состав, биологическую и функциональную активность пищеварительного тракта. Живые йогурты, обогащенные эубиотиками (прежде всего бифидобактериями) называются биойогуртами (биос – по-гречески означает жизнь; дословно – йогурты, несущие жизнь). Однако их серьезным недостатком является сравнительно малый срок годности (5 – 7 суток) и связанные с этим трудности повсеместной реализации. Именно по этой причине биойгурты фактически невозможно широко реализовывать.

Пробиотические кисломолочные продукты являются вершиной всех йогуртов, в том числе биойогуртов. Но и они бывают разными по своему качеству. Одно дело, когда бифидобактерии вносятся перед фасовкой в качестве добавки в фактически готовый продукт. И совсем другое дело, когда те же бифидобактерии используются в качестве закваски для ферментации (сквашивания) молока в процессе получения продукта. В последнем случае продукт называется бифидопродуктом и является наиболее ценным из всех видов живой кисломолочной продукции.

В начале 90-х годов прошлого столетия нам удалось не только получить производственным способом первый в стране кисломолочный эубиотик, но и значительно усилить его оздоровительные свойства. В результате многолетней работы был создан уникальный, не имеющий аналогов в молочной промышленности, кисломолочный эубиотический продукт Бифифрут, который освоен и производится в широком ассортименте десятью предприятиями в различных городах и регионах России (Екатеринбурге, Ижевске, Калуге, Кирове, Сыктывкаре, Уфе, Владивостоке и даже на Сахалине). По своему составу Бифифрут является сложным и многокомпонентным продуктом, не имеющим отечественных аналогов. Представляет собой гомогенную массу сквашенного цельного молока сметанообразной средне-тягучей консистенции, имеет чистый кисломолочный запах, нежный привкус стерилизованного молока и слегка кремовый цвет. Внесение в процессе производства разнообразных фруктово-ягодных наполнителей позволяет существенно расширить гамму как цветовых, так и вкусоароматических оттенков. Готовый к реализации продукт расфасован в стерильные стаканчики из полистирола или полипропилена ёмкостью 125 мл и укупорен фольгой.

Что же принципиально отличает Бифифрут от других кисломолочных продуктов, в том числе биойогуртов?

Во-первых, Бифифрут – это продукт, вырабатываемый на основе жизненно необходимых организму человека и животных эубиотиков, т.е. представителей нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта, имеющих медицинское значение и ответственных за поддержание неспецифической резистентности (общей защиты) организма на должном уровне, а, следовательно, за наше здоровье. К ним относятся специальные элитные штаммы бифидобактерий, лактобактерий и молочнокислых стрептококков, устойчивых к воздействию желудочного сока, желчи и способных приживаться (адаптироваться) в кишечнике.

При приготовлении Бифифрута для заквашивания молока используют жидкие, свежеприготовленные концентраты живых эубиотиков на пищевых питательных средах (БАД Эуфлорин-В и Эуфлорин-L, а не стандартные инактивированные (сухие или замороженные) закваски, с помощью которых изготавливаются практически все зарубежные и отечественные биойогурты.

Во-вторых, эубиотики входят в состав Бифифрута не в виде сухих или жидких добавок, а составляют суть самого продукта при максимально возможной концентрации, которая равна 10⁸—10¹⁰ и более живых микробных клеток в 1 мл. При размножении и росте в молоке эубиотики образуют и выделяют в окружающее их пространство десятки разнообразных биологически активных веществ, многие из которых являются для организма хозяина (макроорганизма) эссенциальными (незаменимыми) и легкоусваиваемыми. Вот почему Бифифрут – не просто пищевой эубиотик, а сим– и синбиотик – высшая группа эубиотических пищевых продуктов, да и пищевых продуктов вообще, известных человечеству к моменту моей работы над этим сочинением.

В-третьих, Бифифрут не содержит посторонней микрофлоры, благодаря чему обеспечиваются длительные сроки его реализации (30 суток и более). А почему наш продукт не содержит посторонней микрофлоры? А потому что специальное оборудование наше – не резервуарного (как на молокозаводах), а камерного типа. А ещё оно малогабаритное (объём рабочей камеры – 160—250 кг), что позволяет лучше термическим способом обработать молоко, нежели в многотоннажном заводском оборудовании. И цехового персонала всего два человека. Халаты, маски, шапочки и бахилы уж просто не обсуждаются. Мы ведь конкуренцию со стороны крупных компаний выдержать должны. Поэтому для нас актуально одно единственное решение – уникальная высококачественная продукция. А на больших молокозаводах старого типа, которых ещё предостаточно – молочные лужи на бетонном полу. Без сапог пройти сложно. Бывает, что и крысы пробегают. Хозяйства большие – за всем сразу не уследишь… Даёшь объём, даёшь ассортимент. Пусть молочная продукция будет хоть со сроком годности всего от 3-х до 7-ми суток – лишь бы в каждом магазине стояла. Даже церковью освящённая. Исследовали мы микробиологически такой кефир. После того, как увидели заросшие сплошным газоном посторонней микрофлоры питательные среды в чашках Петри, которые открыть то трудно было – расхотелось пить такой продукт. Конечно, гиганты предпринимают всяческие меры. Вот известная кампания Вимм-Биль-Дан к примеру, производящая чудо-йогурт. Закупила в Германии оборудование асептического типа, позволяющее готовить продукцию в полной изоляции от внешней среды, в том числе и от персонала. Хорошее оборудование. И стоит один комплект до 4 млн. немецких марок (и это ещё цена 10-летней давности) … А наш ферментатор Ф-250 – 250 тысяч рублей… А качество Бифифрута (вкусовые и микробиологические свойства) выше, чем других продуктов кисломолочной группы. Вывод один и сразу: крупные молокоперерабатывающие предприятия не имеют ровным счётом никаких преимуществ по качеству молочной и кисломолочной продукции перед мелким и средним изготовителем. Даже наоборот. Творческий потенциал мелкого частного предприятия больше. Мы в состоянии быстро изобретать и быстро у себя же внедрять новые и новые качественные продукты. Потому что мы более гибкие и наши адаптационные возможности шире, чем у монстров молочной промышленности. Были уже гигантские животноводческие комплексы, а возвращаемся к мелким фермерским хозяйствам… Любая система достигает своего максимального развития, а дальше саморазрушается. Мелкое же предприятие (обязательно при наличии творческого потенциала) способно выживать при любых внешних условиях, даже в период длительного экономического кризиса и политической нестабильности. Лишь бы не закрывали сверху. Но вернёмся к высочайшим свойствам Бифифрута.

В Бифифруте нет сахара и вредных консервантов, да ещё в концентрациях, превышающих предельно-допустимые. Являясь мощным биологическим средством подавления гнилостной микрофлоры, а также активным естественным средством для восстановления аутофлоры человека и стимулятором жизненных сил организма, данный продукт не имеет противопоказаний и побочных действий. Теоретически может быть индивидуальная непереносимость отдельных входящих в его состав компонентов, но мне до сих пор не удалось этого наблюдать.

В человеческом обществе не принято что-либо хвалить без научного подтверждения. Поэтому нашу, надеюсь приятную, беседу придётся ненадолго нарушить всегда тяжеловесно выглядящими научными фактами.

В целях изучения перспективы профилактического применения оздоровительного кисломолочного продукта Бифифрут были проведены исследования состояния здоровья детей в детском дошкольном учреждении Екатеринбурга. При этом было обследовано и санировано 300 детей (Таблица 1). Из них 11,3% детей находилось на диспансерном учете в связи с хроническими заболеваниями: 70% получали искусственное и раннее смешанное вскармливание; 50% обследованных перенесли кишечные инфекции и глистные инвазии; 43% страдали частыми (четыре раза в год и более) острыми заболеваниями верхних дыхательных путей; 82% принимали антибиотики и химиопрепараты, из них 24% – по три и более курсов в год. У 50% детей отмечались жалобы со стороны нервной системы, ЛОР-органов, желудочно-кишечного и урогенитального трактов, у 60% обследованных наблюдались аллергические проявления на коже и слизистых оболочках. На основании жалоб и объективного осмотра была выявлена группа риска по развитию заболеваний органов пищеварения у 80% детей.

При осмотре детей вероятность формирования хронической патологии установлена в 70% случаев. У ста детей был выполнен микробиологический анализ фекалий на дисбактериоз до и после санирования продуктом Бифифрут. При этом различные отклонения от нормальной микрофлоры (дефицит бифидофлоры и лактобактерий при нарастании условнопатогенных микроорганизмов семейства энтеробактерий и кокков, в том числе гемолитических, а также дрожжеподобных грибов и спорообразующей микрофлоры) установлены у 73% обследованных.

Исследования показали, что практически все дети, посещающие детские дошкольные учреждения, имеют прямые показания к применению жидких эубиотиков.

Состояние здоровья детей дошкольного возраста

После клинического и микробиологического обследования всем детям проведен 10-дневный курс перорального санирования продуктом Бифифрут при суточных дозах, равных 100 мл для детей от 1,5 до 3-х лет и 200 мл для детей старше 3-х лет.

Достоверные положительные изменения состояния здоровья (улучшение общего самочувствия, аппетита, сна, нормализация стула, исчезновение болей в животе, воспалительных явлений со стороны верхних дыхательных путей и кожных аллергических проявлений, а также нормализация микрофлоры кишечника) установлены у 94% санированных детей. В 6% случаев каких-либо изменений не выявлено (Таблица 2).

В ходе дальнейших исследований было установлено, что полноценный профилактический курс применения Бифифрута составляет 10—15 дней, а лечебный – 25—30 дней по 1—2 стаканчика объёмом 125 мл в день. В случае необходимости вышеуказанные курсы проводят 3—4 раза в год.

Проведенные исследования свидетельствуют о перспективности широкого использования продукта Бифифрут с целью оздоровления детей дошкольного возраста в условиях крупного промышленного центра.

Да и вообще этот продукт хорош для всех!

Бифифрут® – свеженадоенное пастеризованное молоко, заквашенное Эуфлоринами-В и -L

 
Алхимик
Жизнь, как песчаная пустыня,
в которой ты найди себя.
В ней есть оазис без насилий,
а есть – горячая волна.
Ты – величайшее творенье,
своих родителей звезда.
Поэтому бери котомку,
спеши взобраться на коня.
 

Алхимик

Результаты профилактической санации жидкими эубиотиками детей дошкольного возраста

Сегодня рынок биойгуртов стремительно развивается. А ведь ещё 10 лет назад в нашей стране йогуртов не было вообще и никто толком не знал, что это такое. Помню, как мы начали выпускать первые небольшие партии продукта Бифифрут. Не было тогда своей организованно действующей системы сбыта. Приходилось мне, директору предприятия, самому развозить продукт на собственной «шестёрке» по магазинам Екатеринбурга. Продукт был расфасован в полистироловые стаканчики, изготовленные и купленные в Италии через посредника. На стаканчиках была сделана большими красными буквами придуманная мною надпись на английском языке, свидетельствующая о том, что это йогурт, приготовленный на основе бифидо– и лактобактерий. Это был первый в стране йогурт, приготовленный на ферментированном бифидобактериями молоке! Поэтому мне очень хотелось показать товар лицом и сделать этикетку броской. Я с гордостью повёз свой Бифифрут в гастроном «Саркинтана», расположенный в районе железнодорожного вокзала Екатеринбурга. Разгрузил машину, перетаскав коробки с продуктом товароведу. Начал оформлять документы на реализацию. Вдруг вижу, что женщина-товаровед напряглась как-то, рассматривая йогуртовый стаканчик и надписи на нём. Вызвала директора магазина и вот они, уже вдвоём, мне допрос учинили о происхождении невиданного продукта. Посыпались вопросы: «Откуда я взял этот товар и кто его производит?» Отвечаю, что я – изобретатель, патентообладатель, директор предприятия-изготовителя и реализатор в одном лице. Они не верят, ничего с английского перевести на русский, конечно, не могут и, более того, собираются задержать меня и сдать в милицию!.. Едва отбился, потеряв не менее часа, на доказательство правоты своих слов с помощью лицензионных и сертификационных документов.