Текст книги "Гормональная перезагрузка. Как естественным образом сбросить лишние килограммы, повысить уровень энергии, улучшить сон и навсегда забыть о приливах"

Щелочная диета помогает организму эффективнее сжигать жиры. Во-первых, как я уже говорила ранее, щелочное состояние (и низкоуглеводная диета) способствует увеличению уровня кортизола. Во-вторых, оно повышает физическую активность. Ученые из Университета Сент-Луиса (St. Louis University) обнаружили, что у людей, сидевших на щелочной диете, спортивная работоспособность была выше, чем у тех, кто питался преимущественно кислотными продуктами. В свою очередь, это гарантирует быстрое снижение веса и больший запас энергии.

В плане метаболизма мышечная ткань самая активная, поэтому, чем больше мышц, тем больше калорий вы сжигаете даже в состоянии покоя. Однако с возрастом мышечная масса снижается, это приводит к замедлению обмена веществ и появлению лишнего веса. А еще повышается риск падений и переломов, так как из-за потери мышц вы уже не можете твердо стоять на ногах.

Щелочная диета помогает защитить мышцы. В ходе специального исследования низкокислотная диета, богатая калием и магнием (ими изобилуют фрукты и овощи), способствовала сохранению мышечной ткани у женщин. Вот что заявили ученые: «Мы все знаем, что для поддержания мышечной массы необходим белок. Однако немаловажную роль играет потребление фруктов и овощей, которые являются источником калия и магния. Полученные нами результаты указывают на профилактическое значение диеты в борьбе с мышечной потерей». Также исследования указывают на связь между высоким потреблением продуктов с витамином К (фрукты и овощи) и высоким уровнем мышечной массы. Благодаря щелочной диете вы почувствуете себя бодрее и моложе, а неровности и морщинки на коже разгладятся.

По количеству содержания в организме человека магний занимает четвертое место. Этот минерал участвует более чем в 300 биохимических процессах. Он обеспечивает правильную работу нервной системы и мышц, способствует нормализации сердечного ритма и артериального давления, укрепляет иммунную систему. А еще магний активирует витамин D, который среди прочего отвечает за здоровье костей и сердца, снижение веса, степень контроля гликемии и защиту от онкологии.

Согласно исследованиям, у женщин, страдающих остеопорозом, уровень магния ниже, чем у здоровых. Это связано с тем, что магний регулирует всасывание кальция. Дефицит магния вызывает раздражительность, нарушение сна, головные боли и другие неприятные проявления.

Многие из нас испытывают нехватку этого минерала, и на то есть две причины. Во-первых, мы едим пищу, выращенную на почве, бедной магнием. Во-вторых, высококислотная диета способствует его вымыванию из организма. К счастью, щелочные продукты могут обеспечить нас достаточным количеством этого жизненно необходимого минерала.

Этот эффект я испытала на себе, когда перешла на щелочное питание, и не раз слышала о нем от своих пациенток. Когда организм женщин становился щелочным, у них уменьшались боли в суставах, воспаления и дискомфорт при менструации. Исследования указывают на связь устойчивых болей и воспалений (в особенности болей в спине) с хроническим ацидозом.

Прибавьте сюда тот факт, что наша фасция – соединительная ткань организма – тоже имеет рецепторы к гормонам. Как вы помните, в пери– и постменопаузу уровень гормонов постепенно снижается. В клетки фасции их проникает все меньше, она постепенно ослабевает, и с возрастом боли усиливаются.

К счастью, это можно предотвратить. Вот вам живой пример. Из-за болей в коленях и ступнях пятидесятипятилетняя Дарла практически не могла передвигаться. Перед тем как согласиться на операцию, она решила поучаствовать в моей программе Magic Menopause.

Благодаря кето-щелочной диете и восстановлению гормонального баланса женщине удалось избавиться от симптомов всего за пару недель.

Грязно бывает не только снаружи, но и внутри. Благо наш организм регулярно проводит «уборку», автоматически очищая и нейтрализуя токсины в кишечнике, печени, почках, легких, лимфатической системе и коже. Несмотря на это, в органах и тканях могут накопиться минеральные отложения, слизь, старые фекальные массы, ядовитые химические вещества, бактерии, микотоксины (токсины, вырабатываемые грибками) и прочий «хлам», мешая им правильно функционировать. Вот почему время от времени необходимо проводить детоксикацию.

Употребление фруктов и овощей, богатых магнием и калием, так же важно для поддержания мышечной массы, как присутствие в рационе белка.

Для этих целей подойдет щелочная диета. Щелочные продукты, например фрукты и овощи, отлично выводят токсины, тогда как кислотные, наоборот, способствуют воспалениям и образованию слизи. А еще кислоты могут превращаться в свободные радикалы, вызывая повреждение тканей. Щелочное питание позволяет потушить воспалительный пожар, залечить язвы и усилить клеточную функцию, и за счет этого ускорить вымывание токсинов из организма. Таким образом, вы избежите «кетогенной лихорадки», которая отчасти является детокс-реакцией.

При росте 1 м 73 см я вешу 68 кг (как я уже говорила, однажды мой вес составлял 109 кг). У меня четыре дочери и множество домашних дел, я руковожу онлайн-программой для женщин и фондом, учрежденным в память о сыне, а еще регулярно езжу по стране и миру с лекциями для врачей. Поддерживать здоровье и идеальный вес (или вес, близкий к идеальному, в зависимости от уровня стресса) мне помогает гормональная перезагрузка.

Она работает на всех этапах жизни. Секрет ее эффективности кроется в уникальном сочетании кетогенеза, щелочной системы питания и важнейших жизненных стратегий. Во время гормональных изменений, в частности в период менопаузы, эта программа поможет вам восстановить баланс гормонов, сбросить вес, усилить сексуальное желание, повысить уровень энергии, нормализовать сон и сократить воспаления.

На эту тему мы поговорим более подробно в следующей главе, а сейчас скажу лишь, что кето– и щелочные продукты позволят оптимизировать уровень трех ключевых гормонов – инсулина, кортизола и окситоцина – и тем самым избавят вас от перепадов настроения, приливов и других неприятных симптомов. Даже если они возникнут, то уже не будут такими затяжными и мучительными. Сбалансировав три этих гормона, вы приведете в норму весь гормональный фон.

Многие согласятся, что сбросить вес в период менопаузы – задача не из легких. Кето-щелочная диета оптимизирует уровень лептина (гормон сытости) и грелина (гормон голода), нормализует концентрацию инсулина и кортизола (два гормона отложения жира) и избавит от тяги к перекусу, в результате вы сможете похудеть и без труда удержать свой новый вес.

Моя диета богата здоровыми жирами, которые улучшают всасывание жирорастворимых витаминов. В первую очередь это касается витамина D, способствующего правильной работе половых гормонов. Также улучшится ваш липидный профиль, что позволит сбалансировать уровень тестостерона и других гормонов, запасы которых истощились на фоне менопаузы. Результат: высокое либидо и искры в постели!

Очень часто во время менопаузы женщины чувствуют себя уставшими и разбитыми. Моя кето-щелочная диета помогает стабилизировать уровень энергии. Это происходит благодаря тому, что здоровые жиры и кетоны служат организму чистым топливом, а на фоне щелочного питания они еще эффективнее поддерживают гормональный баланс.

Рацион, богатый сахаром и углеводами (даже на вид безобидный фруктовый перекус в 100 калорий способен вызвать скачки глюкозы в крови), влияет на сон. А если к высокоуглеводной диете прибавить приливы, синдром беспокойных ног, учащенное сердцебиение и другие менопаузальные симптомы, качество сна может серьезно пострадать. Кето-щелочная диета оптимизирует уровень сахара и гормонов, позволяя наладить сон и перенастроить суточный ритм – внутренние часы, которые синхронизируют физиологическую активность с 24-часовым циклом дня и ночи.

Если вы порежете палец, покраснение и отек вокруг раны будут свидетельствовать о воспалении. Такой краткосрочный воспалительный процесс (он называется острым воспалением) очень полезен. Он показывает, что иммунная система среагировала на травму и внешних захватчиков, например бактерии, и приступила к лечению. В свою очередь, хронические воспаления – это результат чрезмерной активности иммунитета. Он не может успокоиться и беспрерывно выделяет провоспалительные вещества, которые повреждают клетки и ускоряют старение. Уровень этих смертельно опасных воспалений может возрасти во время менопаузы, вызвав неприятные симптомы (например, хронические боли) и заболевания. Моя кето-щелочная диета борется с ацидозом и воспалениями, облегчая их последствия, в том числе суставную боль и боль в спине. Этот эффект подтверждают многие женщины, присоединившиеся к оздоровительной программе.

К щелочным относятся продукты, выросшие на дереве или на земле. К кислотным принято причислять мясо, курицу, сахар, кофеин, алкоголь, молочные и промышленные продукты.

Воспряньте и взбодритесь, скоро мы ринемся в бой! Вам больше не надо смиряться с приливами, низким либидо, туманом в голове и другими неприятностями гормонального дисбаланса. Здоровье и качество жизни – в ваших руках. Уже много лет я занимаюсь исследованиями и веду пациентов (не только женщин, но и мужчин) в рамках программ по питанию и гормональному восстановлению и могу сказать, что моя кето-щелочная система – это самый эффективный способ вернуть здоровье, оптимизировать уровень гормонов, повысить уровень энергии, улучшить настроение, войти в жиросжигательное состояние, снова почувствовать себя сексуальным и внести в отношения яркость. В общем, она всем хороша.

Часть вторая
Кето-щелочная диета

Глава 4
Начинаем

Да, пора начинать. Предупреждаю сразу: ошибки будут, их не надо бояться. На пути к успеху следует двигаться маленькими шажками и соблюдать постоянство. Теперь вы знаете, какая связь между гормонами и вашим плохим самочувствием и почему возникают пери– и постменопаузальные симптомы. Также вы увидели, как можно побороть эти симптомы, сочетая кетогенную и щелочную системы питания. Иными словами, вы готовы действовать!

Пора перезагрузить гормоны, избавиться от неприятных ощущений, сбросить лишний вес, взять под контроль безудержную тягу к еде, вернуть прежнюю бодрость, улучшить пищеварение, и не только. А начнем мы наше оздоровление с 10-дневной программы детоксикации. Получается, что от гормонального баланса и позитивных перемен вас отделяет чуть больше недели.

Тысячи моих пациенток провели чистку организма (и затем приступили к 21-дневной кето-щелочной диете, о которой мы будем говорить в главе 6) и достигли удивительных результатов. Тесты для самооценки и лабораторная диагностика раскрывают причины преображения: улучшение функции надпочечников и гликемического контроля, сокращение уровня воспалений, нормализация уровня прогестерона и т. д. «Я давно не чувствовала себя так хорошо», «Я уже забыла, каково это – ощущать легкость», «Я снова нравлюсь себе», – признаются женщины.

Помню, у меня была 82-летняя пациентка по имени Шерил. Она жила в доме у пруда, и уже семь лет у нее на заднем дворе пылилась лодка. Так вот, по завершении 10-дневной программы детоксикации Шерил спустила лодку на воду и стала грести. Чудеса! Успех моих пациентов может стать вашим успехом, главное – начать. Начать с очищения организма.

Десятидневная программа детоксикации носит диетический характер. Я знаю, что слова «детокс» и «детоксикация» ассоциируются у вас с лекарствами и алкогольным отравлением. А некоторые с ужасом ожидают, что им придется голодать на одной воде и соках. Все это не имеет к моей программе никакого отношения. Вас ждут вкусные продукты и аппетитные смузи – пять дней чистки и ощелачивания организма, а затем еще пять дней вхождения в жиросжигательный кетоз при условии поддержания щелочного состояния. В течение последующих десяти дней вы дадите организму передышку, позволите ему перенастроиться и перезагрузиться и тем самым заложите фундамент здоровья на всю оставшуюся жизнь.

Детоксикация крайне необходима. Ежедневно вы подвергаетесь воздействию всевозможных химикатов и токсинов из пестицидов, гербицидов, пластика, пищи, воды, средств личной гигиены и воздуха. Многие из них нарушают ваш гормональный баланс уже не один десяток лет. Проникнув внутрь, токсины имитируют гормоны, например эстроген, нарушая их коммуникацию и сигнализацию.

Переход на кетогенную диету следует начинать с пятидневного детокса, в который входят аппетитные смузи и вкусные продукты. Это поможет организму очиститься от токсинов и перезагрузиться.

Токсины подвергают стрессу печень и почки, которые отчаянно пытаются расщепить и выгнать их из организма. Это дается им с большим трудом, так как вредоносные соединения быстро вызывают разрушения. В первую очередь они наносят удар по триллионам полезных кишечных бактерий (микробиом), которые метаболизируют питательные вещества, образуют витамины и «обезвреживают» опасные формы эстрогена (являются продуктом метаболизма собственного эстрогена и поступают из окружающей среды). Токсичный эстроген увеличивает риск рака молочной железы, эндометриоза, бесплодия и аутоиммунных заболеваний. «Коктейль» из гормональных дизрапторов[23]23
  Это вещества, которые, попадая в организм, нарушают работу эндокринной системы. – Прим. науч. ред.


[Закрыть] и разного рода химикатов может спровоцировать серьезные нарушения пищеварения и обмена веществ, привести к воспалениям, обострению симптомов ПМС, ранним проявлениям приближающейся менопаузы (например, приливам и перепадам настроения), тяжелому течению климакса и развитию гормональных видов рака. Помимо прочего, токсины отрицательно влияют на генетику и вызывают образование ДНК-аддуктов (мутации в генах, которые часто происходят под действием канцерогенов[24]24
  Факторы окружающей среды, воздействие которых на организм человека или животного повышает вероятность возникновения злокачественных опухолей. – Прим. науч. ред.


[Закрыть] и приводят к онкологии).

На этом список проблем не заканчивается. На фоне дисбаланса кишечной микрофлоры увеличивается уровень фермента бета-глюкуронидазы, который провоцирует повторное всасывание эстрогена из кишечника в кровь. В результате развивается эстрогеновая доминантность – состояние, при котором эстроген существенно преобладает над прогестероном. К сопутствующим симптомам относятся: припухлость и боль в груди, спазмы, вздутие, головные боли или мигрень, раздражительность, тревожность, депрессия, тяга к еде, туман в голове, нарушение сна и низкое либидо.

Эстроген метаболизируется в печени. Печень превращает лишний эстроген в более слабую форму, которую можно легко вывести из организма. Существует три пути метаболизма эстрогена. Я сравниваю их с тремя реками, которые огибают остров Сент-Саймонс в штате Джорджия (я там живу) и впадают в Атлантический океан. Две реки – Сатилла и Атамаха – довольно загрязнены ввиду близкого расположения целлюлозно-бумажной фабрики и других индустриальных объектов. Департамент природных ресурсов штата Джорджия ежегодно берет на анализ обитаемую в водоемах рыбу и проверяет ее на наличие опасных соединений (ПХД, хлордана[25]25
  Светлая жидкость или густая масса, напоминающая по внешнему виду мед; почти без запаха. – Прим. науч. ред.


[Закрыть], ртути и т. д.). Сотрудники Департамента утверждают, что ее можно есть, но (!) не чаще одного раза в неделю (некоторые виды рыб – не чаще раза в месяц). Третья река, Сапело, очень чистая, поэтому отлично подходит для купания и рыбной ловли.

Аналогичным образом два пути метаболизма эстрогена опасны, а третий, подобно реке Сапело, безопасен, и называется он «2-метил-гидрокси». Если организм перерабатывает эстроген этим путем, ваше здоровье укрепляется, риск онкологии снижается. А если эстроген переключается на 16-альфа-гидрокси или 4-гидрокси путь, риск рака, наоборот, возрастает. Оценить метаболизм эстрогенов можно с помощью анализа крови и мочи (см. «Дополнительные ресурсы»). Не пугайтесь, запоминать сложные названия не нужно. Просто имейте в виду: 2-метил-гидрокси – путь самый предпочтительный, а чтобы организм его использовал, старайтесь регулярно проводить детоксикацию, ешьте пробиотические продукты и овощи, содержащие источники метильных групп.

Если не вдаваться в подробности, метильные группы – это одна молекула углерода и три молекулы водорода. Донорами метильных групп являются витамин В₁₂, фолиевая кислота, витамин В₁₆, холин, аминокислоты метионин и бетаин. Питательные вещества участвуют в присоединении метильных групп к белкам, ДНК, гомоцистеину и другим молекулам, позволяя организму освобождаться от токсинов и правильно функционировать. Данный процесс называется метилированием, которое запускает реакции подобно свече зажигания в машине. А происходит оно много миллиардов раз в секунду. Любое нарушение процесса увеличивает риск бесплодия, остеопороза, рака, дисплазии шейки матки, депрессии и деменции. Растительные продукты, содержащие источники метильных групп, – это те, что богаты витаминами В: зеленые листовые овощи, фрукты, цельнозерновые культуры, бобы, горох, чечевица, семена подсолнечника и орехи. Среди продуктов животного происхождения можно выделить яичный желток, курицу, индейку, рыбу, говядину, свинину, баранину и печень.

Этот принцип далеко не новый: чтобы начать перезагрузку гормонов, необходимо исключить из рациона пару-тройку продуктов. Не переживайте, некоторые из них вы сможете вернуть обратно после завершения 10-дневного детокса. Правда, большинство моих пациентов уже не хотят возвращаться к старому. Возможно, проведя чистку организма и стабилизировав гормональный фон, вы тоже пересмотрите свои вкусы. Помните: диета – лишь часть программы. Для достижения успеха необходимо изменить образ жизни. О том, как это сделать, мы поговорим в конце книги. А пока – начинаем!

Сахар оказывает мощное влияние на гормоны. Вы подставляете их под удар, если ежедневно едите сахар (натуральный или искусственные подсластители). А если вы ели его всю жизнь, это, скорее всего, сказалось на вашей способности к зачатию и поддержанию идеального веса и даже способности справляться с менопаузой. Сахар напрямую связан с разного рода гормональными состояниями, например синдромом поликистозных яичников. Его переизбыток приводит к воспалениям, поэтому этот продукт – табу для многих из нас, в особенности людей старшего возраста. И наконец, сахар блокирует мозговые сенсоры, которые предотвращают переедание. Головной мозг перестает выделять гормоны (например, окситоцин), сигнализирующие о сытости, и вы продолжаете есть.

Если вы не мыслите жизни без кофе или чая с сахаром, замените его стевией, ксилитом[26]26
  Заменители сахара. – Прим. науч. ред.


[Закрыть] или подсластителем на основе архата. Корица и натуральный ванильный экстракт тоже должны понравиться сладкоежкам. И вообще, со сладким чаем пора завязывать!

Позволю себе заметить, что фрукты являются источником фруктозы (плодовый сахар), а ее переизбыток плохо отражается на гормональном балансе. По этой причине на время 10-дневного детокса от фруктов придется отказаться.

Все знают, что диетические напитки вредны. Хотите, я вам расскажу, какой именно вред они причиняют? Во-первых, они содержат большое количество ортофосфорной кислоты, которая увеличивает риск переломов. Что касается уровня pH, то в большинстве газированных напитков он колеблется в пределах от 2,38 до 4,75 – кислотность, способная растворить зубную эмаль! После попадания внутрь кислоту необходимо нейтрализовать. Для этого организм извлекает кальций из костей, как следствие, минеральная плотность снижается, делая их более хрупкими. По данным ученых, у женщин, которые выпивают три и больше банок колы в день, минеральная плотность костей таза на 4 % ниже, чем у тех, кто газировку не пьет.

Чтобы не набрать вес, желательно отказаться от любого сахара, для начала убрать со стола сахарницу, ограничить потребление выпечки, сладких напитков, соусов и всего, где он может скрываться.

Во-вторых, искусственные подсластители в составе диетических напитков способствуют увеличению веса. Физиологические причины этого явления до конца не изучены, однако мы знаем, что во рту располагаются вкусовые рецепторы сладкого, которые сообщают другим органам о поступлении калорий. В ответ организм выбрасывает в кровь инсулин и стимулирует выработку гормонов голода, запуская пищеварительные процессы, что служит сигналом к тому, чтобы больше есть и больше откладывать жира. Кроме того, искусственные подсластители вызывают инсулинорезистентность, которая приводит к увеличению массы тела. Ваша задача – полностью исключить диетическую газировку из рациона (и недиетическую тоже!)