Текст книги "Готовим в мультиварке"

Вареники с кукурузой

Компоненты

Для теста

Мука – 2 стакана Вода – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт. Соль – по вкусу

Для начинки

Рис отварной – 1 стакан Консервированная кукуруза – 200 г Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить тесто, как в предыдущем рецепте, раскатать его в тонкий пласт, нарезать кружочками. Отварной рис смешать с кукурузой, посолить и посыпать по вкусу сахаром, хорошо перемешать. На каждый кружочек теста выложить порциями начинку, соединить края теста и защипать, вареники немного подсушить на воздухе. В мультиварку влить до метки воду, на смазанную маслом решетку прибора выложить вареники, включить режим «Варка на пару» и готовить около 30–40 минут. Подавать со сметаной или сливочным маслом.

Вареники ленивые (галушки)

Компоненты

Мука – 1 стакан Творог – 500 г Яйца – 2 шт. Сахар – 0,3 стакана Масло сливочное – 50 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

Творог протереть через сито, добавить масло, яйца, соль и сахар, перемешать, затем всыпать просеянную муку и вымесить однородное тесто. Тесто раскатать тонкой колбаской, нарезать маленькими кусочками, немного обсушить их на воздухе, выложить в корзину мультиварки. В прибор влить воду до метки и готовить в режиме «Варка на пару» около 40–50 минут. На стол подавать галушки со сметаной.

Шарлотка с малиной

Компоненты

Мука – 1 стакан Сахар – 1 стакан Малина замороженная – 1 стакан Яйца – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Для глазури Шоколад – 100 г Сливки – 1–2 столовые ложки Масло сливочное – 0,5 столовой ложки

Способ приготовления

Смешать муку с сахаром и яйцами и взбить миксером до получения пышной массы. С малины слить сок, соединить ягоды с тестом и перемешать. Кастрюлю мультиварки смазать маслом, выложить в нее приготовленное тесто, готовить в режиме «Выпечка» около 1 часа 15 минут. Приготовить глазурь: растопить шоколад над паром, влить горячие сливки и растопленное масло, тщательно перемешать. Готовую шарлотку вынуть из мультиварки, обмазать глазурью и дать остыть.

Пирог с яблочным вареньем

Компоненты

Мука – 1 стакан Варенье яблочное – 1 стакан Яйцо – 1 шт. Сода питьевая – 0,5 чайной ложки Уксус столовый – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Смешать муку с вареньем и яйцом, взбить миксером до получения пышной массы, добавить погашенную уксусом соду, хорошо перемешать. Кастрюлю мультиварки смазать маслом, выложить в нее тесто. Готовить в режиме «Выпечка» около 1–1,15 часа.

Мясные блюда

Цыпленок, фаршированный яблоками и сухофруктами

Компоненты

Тушка цыпленка – 1 шт. Яблоки – 2 шт. Сухофрукты (изюм, курага, чернослив) – 200 г Соль и молотый перец – по вкусу Масло растительное – 0,3 стакана

Для соуса

Томатный сок – 1,5–2 стакана Майонез – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Сухофрукты залить кипятком, выдержать до остывания, а затем нарезать маленькими кусочками. Яблоки нарезать маленькими кубиками, смешать с сухофруктами. Тушку цыпленка промыть, посолить и поперчить, начинить тушку приготовленным фруктовым фаршем, зашить брюшко. Нафаршированную тушку обжарить со всех сторон на сковороде в растительном масле, уложить в кастрюлю мультиварки, залить соусом из томатного сока и майонеза и готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа.

Курица с грибами по-французски

Компоненты

Небольшая тушка курицы – 1 шт. Шампиньоны – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 80-100 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

Нашинковать лук и шампиньоны и обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Курицу нарезать порционными кусками и жарить вместе с грибами и луком в том же режиме с открытой крышкой около 15 минут. Затем влить немного подсоленной воды и готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа.

Куриная грудка по-средиземноморски

Компоненты

Куриная грудка – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Яйва – 1 шт. Хурма – 2 шт. Вино красное столовое – 1 стакан Зелень кинзы рубленая – 2–3 столовые ложки Масло оливковое – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Для маринада

Масло оливковое – 2 столовые ложки Гранатовый сок – 5 столовых ложек Корень имбиря тертый – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Приготовить маринад, смешав все компоненты для маринада. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками, смешать с маринадом и поместить в холодильник на 3–4 часа. Промаринованное мясо выложить в мультиварку и обжарить в оливковом масле с открытой крышкой в режиме «Выпечка» в течение 15–20 минут. Лук и айву нарезать тонкими ломтиками, обжарить на сковороде в масле, положить поверх жареного мяса. Сверху положить нарезанную ломтиками хурму. Вино слегка разбавить водой, залить им блюдо, включить режим «Тушение» и готовить около 1 часа. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Курица с грибами в пиве

Компоненты

Тушка небольшой курицы – 1 шт. Копченая грудинка – 150 г Шампиньоны мелкие – 500 г Масло растительное – 0,3 стакана Мука – 0,75 стакана Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 1 головка Горчица – 1 столовая ложка Пиво светлое – 1,5 стакана Огородная зелень рубленая – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тушку курицы посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить со всех сторон на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Лук и грудинку нарезать кубиками, обжарить в мультиварке, добавив немного растительного масла, в режиме «Выпечка» в течение 7минут. К жареным овощам положить грибы и жарить еще около 20 минут, затем положить горчицу и мелко нарубленный чеснок, перемешать, сверху положить курицу, влить пиво и тушить в режиме «Тушение» около 1,5 часа. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Курица с айвой по-румынски

Компоненты

Мякоть курицы – 500 г Яйца – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Корень сельдерея – 100 г Сок томатный – 0,5 стакана Масло растительное – 0,3 стакана Белое вино – 2–3 столовые ложки Сахар – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кубиками и обжарить в растительном масле в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 15 минут. Лук и корень сельдерея нашинковать, добавить к мясу и жарить около 10 минут. Затем влить томатный сок, перейти в режим «Тушение», готовить около 15 минут. Айву нарезать маленькими кусочками, положить в блюдо, добавить вино, сахар, соль и перец, перемешать и готовить еще около 30–40 минут. В конце приготовления добавить толченый чеснок.

Курица с капустой

Компоненты

Курица – 700 г Цветная капуста – 400 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Огородная зелень – 1 пучок Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Вода – 1,5 стакана Перец черный – 10 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу нарезать небольшими кусочками. Морковь и лук нашинковать. В мультиварку положить масло, растопить его в режиме «Выпечка», положить в масло курицу и жарить с открытой крышкой при перемешивании в режиме «Выпечка» около 15 минут, затем добавить лук и морковь, перемешать и жарить еще 7-10 минут в том же режиме. Нашинковать цветную капусту, положить поверх курицы с овощами, добавить мелко нарубленный чеснок, зелень, соль и пряности. Смешать сметану с водой, залить этой смесью блюдо и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа.

Курица в сметане

Компоненты

Тушка курицы – 1,2 кг Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Картофель – 3–4 шт. Масло топленое – 1–2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Рубленая зелень укропа – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тушку курицы разрубить на порционные куски, посолить, поперчить, обжарить на сковороде в масле и уложить в кастрюлю мультиварки. Лук и морковь нашинковать соломкой, обжарить на сковороде в масле, оставшемся после жарки курицы и добавить в мультиварку. Сверху положить нарезанный тонкими ломтиками картофель, посолить и посыпать зеленью. Блюдо залить разбавленной с небольшим количеством воды сметаной. Готовить в режиме «Тушение» около 1 часа 20 минут.

Цыпленок с томатами

Компоненты

Тушка цыпленка – 800 г Помидоры – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Масло сливочное – 2 столовые ложки Куриный бульон – 1–1,5 стакана Зелень рубленая – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тушку цыпленка разрубить на порционные куски, посолить и поперчить. Томаты нарезать ломтиками. Лук и морковь нашинковать соломкой. В мультиварке в режиме «Выпечка» растопить сливочное масло, обжарить в масле в том же режиме при открытой крышке куски цыпленка, добавить морковь и лук и жарить вместе с мясом около 10 минут. Затем в мультиварку добавить помидоры, мелко нарубленные чеснок и зелень, залить подсоленным куриным бульоном и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа 15 минут.

Курица с пшенным гарниром

Компоненты

Тушка курицы – 1,2 кг Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Пшено – 1 стакан Куриный бульон или вода – 3–3,5 стакана Сметана – 1 стакан Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тушку разрубить на маленькие кусочки, посолить, поперчить, влить полстакана воды и сметану и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа 15 минут. Лук и морковь мелко нашинковать, обжарить в масле на сковороде, добавить к мясу и перемешать. Пшено хорошо промыть, насыпать ровным слоем поверх мяса, влить горячий куриный бульон и готовить в режиме «Гречка» до сигнала.

Биточки куриные под ореховым соусом

Компоненты

Для фарша

Филе куриное – 500 г Шпик – 100 г Лук репчатый – 1–2 шт. Молоко – 0,25 стакана Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Для соуса

Орехи грецкие очищенные – 0,5 стакана Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Бульон куриный – 0,5 стакана

Способ приготовления

Мясо вместе со шпиком и луком пропустить через мясорубку, в фарш добавить молоко, соль и молотый перец и хорошо перемешать. Из приготовленного фарша сформировать биточки, обвалять их в муке и обжарить на сковороде в сливочном масле. Жареные биточки выложить в смазанную маслом корзину мультиварки, влить до метки воду и готовить около 40–50 минут в режиме «Тушение». Пока готовятся биточки, сделать соус: орехи размолоть или растереть в ступке, смешать с имбирем, развести теплым куриным бульоном, довести на плите до кипения и снять с огня.

Чахохбили из кур

Компоненты

Курица – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Помидоры – 4 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Лимонный сок – 1 столовая ложка Портвейн – 1 столовая ложка Мука – 1 столовая ложка Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Куриный бульон – 1–1,5 стакана Перец черный – 8-10 горошин Зелень кинзы – 1 небольшой пучок Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать маленькими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, обвалять в муке, уложить в кастрюлю мультиварки и прожарить в предварительно растопленном масле в режиме «Выпечка» до румяной корочки в течение 15 минут. Затем морковь и лук нашинковать, прожарить вместе с мясом 5–6 минут, добавить томатную пасту, перемешать и жарить еще около 10 минут. Предварительно бланшированные и очищенные помидоры нарезать ломтиками, уложить поверх мяса с овощами, посыпать рубленым чесноком и зеленью, добавить пряности и соль, залить смешанным с портвейном горячим бульоном. Включить режим «Тушение» и готовить около 1 часа.

Телятина в пряном соусе

Компоненты

Мякоть телятины – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Корень сельдерея – 70-100 г Чеснок – 3 зубчика Помидоры – 3 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 7–8 горошин Базилик молотый – 1 чайная ложка Хмели-сунели – 1 чайная ложка Тмин молотый – 1 чайная ложка Перец «чили» молотый – 2 чайные ложки Мука – 1 столовая ложка Бульон мясной или овощной – 1,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь и корень сельдерея натереть на терке. Лук мелко нашинковать. Овощи положить в мультиварку, влить растительное масло, жарить 10 минут в режиме «Выпечка». Мясо нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, добавить в мультиварку, сверху положить нарезанные дольками помидоры и пряности, залить разведенным с мукой бульоном. Готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа.

Тефтели из телятины в сметанном соусе

Компоненты

Мякоть телятины – 350 г Сыр – 50 г Творог – 50 г Яйцо – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Рубленая зелень укропа или петрушки – 2 столовые ложки Сметана – 1–1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Сыр натереть на терке. Мясо с творогом пропустить через мясорубку, смешать с сыром, нарубленным чесноком и зеленью, добавить яйцо, муку, соль и перец, тщательно перемешать. Из приготовленного фарша сформировать шарики и немного обжарить их на сковороде в сливочном масле. Жареные тефтели выложить в мультиварку, влить сметану и немного воды и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа.

Биточки в сметане

Компоненты

Мякоть говядины – 300 г Мякоть свинины – 300 г Лук репчатый – 1–2 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Бульон мясной – 1–1,5 стакана Сметана – 0,75 стакана Масло топленое – 2–3 столовые ложки Мука – 1–2 столовые ложки Томатная паста – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 7–8 горошин Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо с луком и чесноком пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, хорошо перемешать, сформировать небольшие биточки и обвалять в муке. Затем биточки обжарить в растопленном масле с обеих сторон в мультиварке с открытой крышкой в режиме «Выпечка». Смешать муку с оставшимся топленым маслом, обжарить на сковороде до золотистого цвета, добавить томатную пасту, прожарить 7–8 минут, затем смешать со сметаной и развести бульоном. Приготовленным соусом залить обжаренные в мультиварке биточки, положить пряности и готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа.

Тефтели говяжьи в соусе

Компоненты

Мякоть говядины – 500 г Гречневая каша рассыпчатая – 0,5 стакана Лук репчатый – 1–2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Яйца – 2 шт. Сливки – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо с луком и гречневой кашей пропустить через мясорубку, в фарш добавить сырые яйца, положить перец и соль, хорошо перемешать, сформировать небольшие шарики, обвалять в муке и немного обжарить в мультиварке с открытой крышкой в режиме «Выпечка». Затем тефтели залить смешанными с водой сливками, посолить по вкусу и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа 15 минут.

Сборная солянка

Компоненты

Отварное мясо – 300 г Ветчина – 100 г Сосиски – 80-100 г Колбаса – 70-100 Шпиг – 70-100 г Соленые огурцы – 1–2 шт. Оливки консервированные – 6–7 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка Мука – 0,5 столовой ложки Кетчуп – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Лук нарезать кубиками, сложить в кастрюлю мультиварки, влить масло и прожарить в режиме «Выпечка» в течение 7-10 минут. Ветчину, сосиски, колбасу, мясо и шпиг нарезать маленькими кубиками. Соленые огурцы также нарезать кубиками. Все продукты положить в мультиварку, влить горячую воду или мясной бульон так, чтобы продукты были покрыты жидкостью, добавить размешанный с мукой кетчуп, посолить, поперчить, перемешать и готовить в режиме «Тушение» около 30–40 минут.

Котлеты по-китайски

Компоненты

Мякоть говядины – 350 г Мякоть свинины – 350 г Сало свиное – 100 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Яйца – 2 шт. Водка – 1 столовая ложка Соевый соус – 2–3 столовые ложки Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо вместе с репчатым луком и чесноком пропустить через мясорубку, в фарш добавить яйца, водку, соевый соус, соль, перец и имбирь, хорошо перемешать. Сформировать из приготовленного фарша маленькие котлетки, обжарить их на сковороде в растопленном сале, уложить в смазанную салом корзину мультиварки, налить до метки воду и готовить в режиме «Варка на пару» около 1 часа.

Говядина в соусе

Компоненты

Говядина – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Ржаной хлеб – 1 ломоть Аджика – 1 чайная ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Говядину нарезать маленькими кусочками. Лук и очищенный от корок хлеб нарезать кубиками. В кастрюлю мультиварки положить мясо с луком и хлебом, добавить аджику, перемешать, влить горячую воду так, чтобы мясо было полностью покрыто водой и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа 20 минут. В конце приготовления блюдо посолить.

Печень по-еврейски

Компоненты

Печень говяжья – 500 г Лук репчатый – 2–3 шт. Масло оливковое – 0,3 стакана Мясной бульон – 1 стакан Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Печень нарезать маленькими кубиками, полить маслом, обжарить на открытом огне или в гриле. Лук нашинковать, обжарить в мультиварке около 7-10 минут в режиме «Выпечка». Поверх лука положить обжаренную печень, влить бульон и готовить в режиме «Тушение» около 40 минут, за 10 минут до окончания приготовления блюдо посолить и поперчить.

Печень с яблоками

Компоненты

Печень говяжья – 500 г Яблоки кисло-сладкие – 5–6 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Бульон мясной – 1–1,5 стакана Перец черный – 7–8 горошин Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Печень очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками, поперчить, обвалять в муке. В мультиварке в режиме «Выпечка» растопить масло, обжарить в нем подготовленную печень в течение 10–15 минут при открытой крышке и частом перемешивании. Затем добавить нашинкованный лук и жарить еще 7 минут вместе с печенью. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину, очистить от кожицы, нарезать дольками и выложить поверх печени.

Влить горячий бульон, положить пряности и соль и готовить в режиме «Тушение» около 1 часа, до мягкости печени.

Печень в сметане

Компоненты

Печень говяжья – 600 г Лук репчатый – 1 шт. Сметана – 1 стакан Кетчуп – 3 столовые ложки Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Печень и лук нарезать соломкой, уложить в кастрюлю мультиварки. Смешать сметану с кетчупом и водой, залить этой смесью печень и готовить в режиме «Тушение» около 40 минут. В конце приготовления блюдо посолить.

Говядина с гречкой

Компоненты

Говядина –800 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Крупа гречневая – 1,5 стакана Мясной бульон – 4 стакана Масло топленое – 2–3 столовые ложки Душистый перец – 7–8 горошин Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать маленькими кусочками, обжарить в мультиварке в растопленном масле в режиме «Выпечка» около 15 минут, затем добавить нашинкованные лук и морковь и жарить все вместе еще 10 минут. К жареным овощам с мясом добавить хорошо промытую крупу, соль и пряности, залить горячим бульоном, включить режим «Тушение» и готовить около 1,5 часа.

Говяжьи потроха с картофелем

Компоненты

Отварные потроха (сердце, рубец, легкое) – 500 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло топленое – 3–4 столовые ложки Перец черный – 10 горошин Лавровый лист – 1–2 шт. Огородная зелень рубленая – 0,3 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Картофель нарезать кружочками, обжарить на сковороде в масле до полуготовности, уложить в мультиварку. Потроха нарезать небольшими ломтиками, поджарить вместе с луком на сковороде в оставшемся масле и уложить в мультиварку. Блюдо залить бульоном, положить пряности, посолить и поперчить по вкусу и готовить в режиме «Тушение» около 30–40 минут. Перед окончанием тушения добавить в блюдо зелень.

Мясное рагу с зеленой фасолью

Компоненты

Говядина без костей – 700 г Стручки фасоли – 300–400 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Овощной или мясной бульон – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 2–3 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Вино белое – 0,3 стакана Корица молотая – 0,5 чайной ложки Гвоздика – 1–2 бутона Лавровый лист – 1–2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо слегка отбить, нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке, обжарить в растительном масле в режиме «Выпечка» в течение 10–15 минут. К жареному мясу добавить соль и перец, положить остальные пряности, сверху положить нарезанный кольцами репчатый лук, влить вино и бульон и варить в режиме «Тушение» около 40 минут. Стручки фасоли нарезать небольшими кусочками. Морковь натереть на терке. Чеснок мелко порубить. Подготовленные овощи положить поверх мяса и готовить еще 40–50 минут в том же режиме.