Текст книги "Заново изобретая колесо"

Короткие рога тянутся далеко

Улучшение скота продолжается многие тысячи лет, с самого начала его одомашнивания, но современные селекция и кодификация гораздо моложе. По странному совпадению родиной современной селекции крупного рогатого скота являются графство Дарем и Северный Йоркшир, откуда до Чиллингема меньше ста миль.

К концу XVIII века реформаторы сельского хозяйства и мыслители Просвещения стали заниматься сельскохозяйственной наукой. В те времена преобладали экстенсивные фермерские системы, в которых скот играл первостепенную роль: он не только давал молоко, но и был тягловой силой и источником мяса. Тогда впервые привлекли к себе внимание коровы шортгорнской породы.

У шортгорнов было, казалось, все необходимое: внушительные габариты, послушание, способность легко и быстро набирать вес, что делало эту породу идеальной для производства высококачественной говядины. Удойность тоже была чрезвычайно высокой. При необходимости этих животных можно было впрягать в плуг и в другие орудия полевого труда. К 1834 году, когда Общество распространения полезных знаний издало руководство по животноводству, репутация шортгорнов уже была такова, что они удостоились высокой оценки: «Преимущества этой породы скота объясняются сочетанием ее превосходных качеств»{25}25
  Cattle: Their Breeds, Management, and Diseases; With an Index. L.: Baldwin and Cradock, 1834. P. 242.


[Закрыть].

Достоинства шортгорнов, делавшие породу очень подходящей для популярных в то время смешанных систем фермерства, привели к тому, что эти животные стремительно завоевали огромные территории. Скот стали переправлять на юг по Великой северной дороге из Йоркшира к Лондону; по пути его продавали фермерам или выставляли на рынках, так что «всего за несколько дней пути его хозяева оказывались генералами без армии»{26}26
  Dixon H. H. Rise and Progress of Shorthorns: Prize Essay // Journal of the Royal Agricultural Society of England. 1865. 2nd ser. № 1. Р. 324.


[Закрыть]. В 1830-х годах шортгорны уезжали все дальше, и к 1850-м их уже разводили по всей стране – от Корнуолла на крайнем юго-западе до Оркнейских островов у северо-восточных берегов Шотландии{27}27
  Walton J. The Diffusion of the Improved Shorthorn Breed of Cattle in Britain during the Eighteenth and Nineteenth Centuries // Transactions of the Institute of British Geographers. 1984. № 1(9). Р. 22–36.


[Закрыть]. В 1817 году первых шортгорнов завезли в Америку, и порода быстро закрепилась в США и Канаде{28}28
  Derry M. Bred for Perfection: Shorthorn Cattle, Collies, and Arabian Horses since 1800. Baltimore: Johns Hopkins University Press, 2003. Р. 22.


[Закрыть].

Сегодняшний читатель, озабоченный угрозой утраты редких и невосполнимых генетических ресурсов, с горечью узнает о быстром оттеснении на обочину одной породой всех остальных. Ныне опасность угрожает глостерской породе, но в 1830-х годах «молочные животноводы Глостершира (в те времена разводившие местную породу) настолько отчетливо видели преимущества шортгорнов, что жадно приобретали скот сходной с ними окраски или носивший то же название»{29}29
  Cattle: Their Breeds, Management, and Diseases… Р. 243.


[Закрыть]. Шортгорны наступали, местные породы терпели поражение.

Ко времени кодификации изготовления сыра чеддер на юго-западе Англии в 1860-х годах шортгорнов уже считали классической чеддерной породой. Старые рыжие северные девоны и западно-сомерсетский скот с рогами средней длины, с кремовой головой и туловищем и с кроваво-красным брюхом оказались на вторых ролях{30}30
  Об исчезнувших к настоящему моменту местных сомерсетских породах см.: Cattle: Their Breeds, Management, and Diseases… Р. 28.


[Закрыть].

Подъем шортгорнской породы сопровождался появлением нового рода занятий – селекционера племенных шортгорнов. Новая порода была создана и активно пропагандировалась братьями Чарльзом и Робертом Коллингами, которые распознали потенциал местной породы и занялись ее развитием и очищением, прибегая к интенсивному инбридингу, придуманному всего несколькими годами ранее еще одним англичанином, Робертом Бакуэллем.

Сегодня понятие селекции неразрывно связано с улучшением экстерьера и производительности скота, тогда как для Коллингов она сводилась к отысканию хороших животных – родоначальников линий и применению инбридинга для их копирования. Так выстраивались однолинейные семейные древа. Отец самого прославленного быка-производителя начала XIX века – Кометы, который принадлежал Коллингам, был ему и дедом, и прадедом, а единственная бабушка этого быка была также и его прабабушкой. Быстро развивающиеся, кроткие, идеальные и по молоку, и по мясу животные их линии селекционного шортгорнского поголовья обладали всеми свойствами, необходимыми для того, чтобы взять штурмом мир животноводства начала XIX века.

Когда порода начала развиваться, селекционеры нового поколения, подобные Томасу Бейтсу, стали покупать животных из линии Коллингов просто как обладателей безупречного происхождения. Для Бейтса качество скота определялось не производственными показателями, а генеалогической чистотой происхождения, находившей отражение в кличках его животных, сплошь Герцогов и Герцогинь. Бейтс запустил программу еще более интенсивного инбридинга, оставив позади братьев Коллинг (невероятное достижение!), и поучаствовал в издании в 1822 году первой племенной книги шортгорнской породы скота. С этого началось неизбежное соревнование между линиями, отстаивавшими свою чистоту, из-за которого многие животноводы брезговали скрещивать свой скот с чужим, подозревая тот в низком происхождении{31}31
  Ibid. 234.


[Закрыть].

Любительская селекция шортгорнов превратилась в забаву богатой элиты, идя рука об руку с соревнованием титулов и кровей. В отличие от лошадей, в которых ценили резвость – главный источник престижа и призов их аристократических владельцев, шортгорнов отбирали по признакам внешнего вида. Публика тоже любила смотреть на них. Когда в 1802 году в Лондоне напоказ выставили огромного шортгорна по кличке Даремский Бык, за один день было продано билетов на 97 фунтов, что в ценах 2014 года эквивалентно 7,74 тысячи фунтов (12,9 тысячи долларов). Кроме того, отпечатанные изображения этого тучного создания приобрели более двух тысяч человек{32}32
  Quinn M. Corpulent Cattle and Milk Machines: Nature, Art and the Ideal Type // Society and Animals 1. 1992. № 2. Р. 150.


[Закрыть]. На картинке предстает гротескно жирное туловище на ножках-спичках, с крохотной головкой; это сознательное преувеличение диспропорции прекрасно демонстрирует, к чему стремились селекционеры. Это все равно что искать вдохновение по части идеальных женских форм, листая Vogue или, того хуже, порноиздания. Историк породы Джон Р. Уолтон с презрением пишет о «перекормленных выставочных шортгорнах, чья генеалогия так же сомнительна, как и генеалогия их владельцев»{33}33
  Walton. Diffusion… Р. 25.


[Закрыть]. Последним было не важно, можно ли использовать животное, все упиралось в его происхождение.

Такое времяпрепровождение надменной аристократии перекинулось из Великобритании в США. В 1860-х годах скот, напрямую происходивший от поголовья Бейтса, стали сбывать в штатах Северо-Востока по сумасшедшим ценам. Решающим моментом стал аукцион в Нью-Йорке в 1873 году, когда корову-семилетку, Восьмую Герцогиню Женевскую, купили за целых 40,6 тысячи долларов, что эквивалентно нынешним 830 тысячам долларов{34}34
  Цена скорректирована путем умножения 40,6 тыс. долларов на процентное увеличение индекса потребительских цен в период с 1873 по 2015 год.


[Закрыть]. Корова вскоре испустила дух{35}35
  Derry. Bred for Perfection… Р. 26.


[Закрыть]. Как пишет Джон Уолтон, игнорирование функций поставщика молока и мяса в пользу «бесполезного паразитирования» запятнало репутацию шортгорнского скота{36}36
  Walton J. Pedigree and the National Cattle Herd circa 1750–1950 // Agricultural History Review. 1986. № 2(34). Р. 165.


[Закрыть].

Тем не менее даже к середине XIX века зарегистрированные селекционеры представляли собой лишь небольшое меньшинство владельцев шортгорнов. Племенную книгу можно считать эквивалентом высокой моды, экстравагантной и непрактичной, однако распространение идей и скота, которое постепенно охватывало и более осторожных и консервативных фермеров, оказалось долговременным процессом, готовившим фермерское сообщество к дальнейшим переменам. Шортгорны были первой, но далеко не последней улучшенной породой молочного скота.

Черно-белый мир

На противоположном от родины шортгорнов берегу Северного моря, в Нидерландах, своя длительная история молочного животноводства. Еще в 1640 году город Гауда производил в год пять миллионов фунтов сыра{37}37
  Valenze D. Milk: A Local and Global History. New Haven: Yale University Press, 2011. Р. 89.


[Закрыть]. Луга голландских низин были хороши как пастбища, но нехватка территорий заставляла тамошних фермеров идти на ухищрения, чтобы увеличить производительность. Сначала они маниакально собирали коровий навоз как удобрение для своих полей, потом перенесли внимание на самих животных. К концу XIX века черно-белая голландская порода получила всемирное признание из-за своей высокой удойности, чем привлекла пристальное внимание в США. Американская селекция на основе голландской генетики воцарилась в молочном животноводстве на весь ХХ век и на начало XXI века. Мы живем в эру голштинизации.

Крупный рогатый скот из Голландии впервые попал в Северную Америку в 1613 году усилиями голландской Ост-Индской компании, но занимал там скромное место до 1852 года, когда массачусетский селекционер Уинтроп Чинери купил у приплывшего в Бостон боцмана-голландца корову фризской породы. Чинери был до того доволен своей покупкой, что завозил фризских коров еще несколько раз – в 1857, 1859 и 1861 годах; кроме того, он стал вести племенную книгу, фиксируя происхождение своего голландского скота{38}38
  Derry M. Masterminding Nature: The Breeding of Animals 1750–2010. Toronto: University of Toronto Press, 2015. Р. 116.


[Закрыть]. Тогда же породу назвали голштинской – по названию области в Германии, а не в Нидерландах – из-за ошибки американского чиновника, отвечавшего за импорт{39}39
  Houghton F. L. Holstein-Friesian Cattle: A History of the Breed and Its Development in America. Brattleboro: Press of the Holstein Friesian Register, 1897. Р. 17.


[Закрыть].

В США, где до этого времени спрос на скот определялся мясным животноводством, продуктивность и удойность голштинок вызвали энтузиазм. Кроме всего прочего, порода обещала чудесное улучшение при умелой селекции{40}40
  Theunissen B. Breeding without Mendelism: Theory and Practice of Dairy Cattle Breeding in the Netherlands 1900–1950 // Journal of the History of Biology. 2008. № 4(41). Р. 637–676.


[Закрыть]. В Нидерландах сугубо молочный фризский скот утратил популярность в начале ХХ века: его телосложение сочли нескладным, эти животные нуждались в обильном корме, но давали жидковатое молоко, кроме того, подозревали, что нездоровые высокопроизводительные животные были ответственны за вспышку коровьего туберкулеза. Голландские селекционеры сосредоточились на переводе своих фризских коров на пастбищное содержание и на том, чтобы добиться телосложения, необходимого для мясной отрасли. В густонаселенных Нидерландах, где остро не хватает пространства, не могли себе позволить такой роскоши, как раздельное содержание скота на молоко и на мясо. Результатом была высокая удойность и выносливость в суровом климате.

Голландские животноводы-селекционеры, посетившие американских коллег в 1950-х годах, пришли в восторг и одновременно в возмущение{41}41
  Theunissen B. Breeding for Nobility or for Production? Cultures of Dairy Cattle Breeding in the Netherlands, 1945–1995 // Isis. 2012. № 2(103). Р. 278–309.


[Закрыть]. На их взгляд, американцы утратили селекционную интуицию. Они перестали доверять зрению и осязанию, все взвалив на науку и статистику{42}42
  Lush J. L. Animal Breeding Plans. Ames, IA: Collegiate Press, 1937.


[Закрыть]. Постоянный учет данных по удоям и широкое распространение искусственного осеменения дали внушительные результаты. С 1944 по 1997 год удойность средней американской голштинской коровы подскочила на 369 %{43}43
  Derry. Masterminding Nature… Р. 119.


[Закрыть]. Цифры говорят за себя. В США средняя голштинка дает примерно 10 432 литра молока за лактацию, то есть 35 литров молока в день. На момент написания этой книги рекорд годового надоя принадлежал голштинской корове Эвер-Грин-Вью, давшей в 2016 году 35 218 литров{44}44
  Do You Know This about Holstein Cattle? Holstein Association USA; www.holsteinusa.com/pdf/fact_sheet_cattle.pdf .


[Закрыть]. Для нас важно, что это почти в десять раз больше средней удойности коровы салерской породы.

В США голштинская порода вездесуща: в 2002 году всего 5 % молочного стада страны состояло не из голштинок или незарегистрированных «почти голштинок»{45}45
  Heins B., Hansen L., Seykora A. Production of Pure Holsteins versus Crossbreds of Holstein with Normande, Montbéliarde and Scandinavian Red // Journal of Dairy Science. 2006. № 89. Р. 2799–2804.


[Закрыть]. В Европе же полномасштабная голштинизация победила только в 1980–1990-е годы. В Великобритании в разных районах к идее «прогрессивной коровы» относятся по-разному. Там, где в середине XIX века преобладали шортгорны, которых все еще помнят как традиционных чеддерных коров, спустя тридцать лет после Второй мировой войны настала эра британской фризской породы. После битвы за Атлантику с немецкими подлодками на повестке дня было прогрессивное сельское хозяйство, а прогресс означал производительность.

Фризы превосходили удойностью шортгорнов, поэтому советники из британского Минсельхоза предлагали сделать ставку на эту породу. Записи торрингтонского центра искусственного осеменения в Девоне – яркий пример того, с какой скоростью исчезла шортгорнская порода. В 1950 году среди зарегистрированного там скота 21 % приходился на фризов, 15 % на айрширов и 28 % на шортгорнов. К 1980 году 55 % ферм использовали британских фризов, а шортгорнов не осталось ни у кого{46}46
  Sainsbury P. Tradition to Technology: A History of the Dairy Industry in Devon. Tiverton: P. T. Sainsbury, 1991. Р. 31.


[Закрыть]. Любая порода, чья популярность опирается на высокую удойность и прогрессивность, оказывается под ударом при появлении новой «звезды» с лучшими производственными показателями. Там, где в свое время фризы заменили шортгорнов, в Великобритании и в Нидерландах, в 1980-е и 1990-е годы была признана повышенная продуктивность американского скота. С развитием искусственного осеменения и ростом мирового рынка бычьего семени производительные голштинки пересекли Атлантику в обратном направлении.

Голштинская порода создана для высокоспециализированной фермерской системы: это несравненная машина по переработке покупного корма в относительно нежирное молоко. Недаром голштинских коров прозвали «фабриками белой воды». Без высокоэнергетического корма – концентратов – голштинки чахнут. Американское племенное общество Holstein USA не пытается доказать, что эта порода подходит мелким самостоятельным хозяйствам и микрофермам. В его рекламных материалах черно-белые коровы пляшут в обнимку с долларом; в одном из роликов голштинская корова выглядывает из-за угла, когда мимо проезжает молочная цистерна. Несмотря на то что молоко коров этой породы маложирное и бедное белком, общество продолжает вести агрессивную пропаганду.

По данным организации, их молоко имеет среднюю жирность 3,69 % и содержание белка 3,09 %. Это гораздо хуже, чем у джерсейских коров (соответственно 4,82 и 3,65 %). Дело, однако, в том, что у голштинок суточная удойность выше 176 литров молока, тогда как у джерсеек она составляет всего 125 литров. В контрактах на поставку молока для сыроделия прописывается абсолютный вес жира и белка, а не относительные показатели удоев, отсюда бóльшая прибыльность молока голштинок{47}47
  U. S. Registered Holsteins for Maximum Profit. Holstein Association USA; www.holsteinusa.com/pdf/print_material/USReg_Holsteins.pdf .


[Закрыть]. При этом голштинская порода оптимальна по молоку, но не по сыру. Согласно исследованию Падуанского университета, по казеину в коагуляте молока, то есть по выходу сыра, эта порода уступает другим{48}48
  De Marchi M., Bittante G., Dal Zotto R., Dalvit C., Cassandro M. Effect of Holstein Friesian and Brown Swiss Breeds on Quality of Milk and Cheese // Journal of Dairy Science. 2008. № 91. Р. 4092–4102.


[Закрыть]. Голштины – ультраспециализированное физическое воплощение промышленной системы: их молоко стоит заплаченных за него денег, не более того. Слоган Holstein USA выражает эту мысль по-своему: «Больше молока значит больше денег».

Непрерывные достижения генетики, вдохновляемой во многом цифрами удойности, повлияли на неспособность голштинов делать что-либо, кроме того, чтобы есть и давать молоко. Проблема породы – ее воспроизводство. В США степень оплодотворяемости (процент коров, беременеющих после единичного искусственного осеменения) резко понизилась: с 66 % в 1951 году до 40 % в 1997 году{49}49
  Fricke P. 14,000 Kg and Beyond: Current Benchmarks and Future Challenges for Dairy Cattle Reproduction // Advances in Dairy Technology. 2004. № 16. Р. 15.


[Закрыть]. Огромные размеры животных, особенно длинные тонкие ноги, превращают отел в проблему. Несмотря на великолепную производительность, голштины плохо приспособлены к трудностям каждодневного существования.

Олимпийские спортсмены и нобелевские лауреаты

В молочном животноводстве очень низка норма прибыли, поэтому даже небольшое увеличение эффективности может означать уход от банкротства и обещание успеха. Улучшение поголовья – ключ к выживанию. Независимо от того, действует ли фермер в рамках интенсивной системы, находится ли под финансовым давлением, ему приходится уделять внимание селекции и распространению самого хорошего скота, повышая производительность своих стад.

На одном краю цепочки находится необходимость отбора в стаде фертильных и экономичных быков-производителей и использования лучших, самых здоровых коров для выведения ремонтного поголовья, что делалось с незапамятных времен{50}50
  По крайней мере, в некоторых культурах: фермеры былых времен, случалось, решали, что лучше будет съесть самых здоровых животных, а следующее поколение вывести из оставшихся, слишком тощих, чтобы отправиться в котел.


[Закрыть]. Но появились новые технологии, позволяющие фермерам совершенствовать свои стада быстрее и эффективнее. Первым скачком в животноводческой селекции стало искусственное осеменение (ИО). Идею убрать из уравнения случку и оплодотворять коров донорской спермой начали изучать в России в самом начале ХХ века, но феноменальный рост технологии ИО произошел в США в 1940-х годах. Образование в Нью-Йорке кооператива искусственного осеменения обеспечило тесное сотрудничество фермеров и ученых Корнеллского университета, после чего разработанные в США технологии распространились по всему миру{51}51
  Foote R. H. The History of Artificial Insemination: Selected Notes and Notables // Journal of Animal Science. 2002. № 80. Р. 1–10.


[Закрыть].

Этапы совершенствования технологии ИО являются памятниками человеческой изобретательности. Ученые из Королевского ветеринарного университета в Копенгагене в начале ХХ века придумали метод ректовагинальной фиксации, при которой семя вводится в шейку матки при глубокой ручной стимуляции коровьего ануса. В 1914 году итальянцы создали первую искусственную вагину для сбора собачьего семени, после чего их коллеги из России придумали семясборник для быков, жеребцов и баранов. В наши дни бык взбирается на искусственную корову – каркас в коровьей шкуре со специальной резиновой трубкой, или пытается покрыть других самцов, которых называют «пробниками» или «задирами»; в последнем случае специалисты ждут нужного момента с пластиковой емкостью. Возможна и случка с коровой с последующим извлечением спермы из вагины. Саму сперму замораживают в жидком азоте, в «соломинках». Сначала пытались применять стеклянные емкости, но они лопались при низких температурах. Наконец, в 1940 году датчанин Эдуард Сёренсен предложил идеальную упаковку: наблюдая за дочерью, пившей что-то на детском утреннике через пластмассовую соломинку, он сообразил, что это был бы отличный сосуд для замороженной спермы{52}52
  Ibid.


[Закрыть].

Искусственное осеменение привлекает простотой и эффективностью: благодаря ему любой фермер может получить доступ к лучшим на свете быкам. Проверенные на практике производители классифицируются по признаку достоинств их потомства с учетом огромного количества параметров, от нормального телосложения до продолжительности производительной жизни, количества соматических клеток, жира и белка в молоке, легкости отела и т. д. Благодаря ИО фермер без труда подбирает быков для каждой коровы в зависимости от ее сильных и слабых сторон, что раньше было немыслимо. Играет роль и фактор удобства. Держать опасного быка дорого и хлопотно, тогда как искусственное осеменение коровы по простоте приближается к телефонному звонку. Знакомый зоотехник прибудет по вызову с соломинкой в жидком азоте и сделает всю грязную работу.

Мужчины могут усмотреть во всем этом намек на грядущее вымирание. ИО создает мир, в котором право на размножение останется только у нобелевских лауреатов и у атлетов-олимпийцев. На сегодняшнем рынке бронзовые медалисты никого не интересуют. Небольшая доза спермы от одной эякуляции может быть разбита на 50–500 соломинок. В них добавляют разбавители, позволяющие перенести охлаждение. В 1940-х годах это могла быть смесь яичного желтка и цитрата натрия, сегодня же это целый коктейль из глицерина, яичного желтка (или молока) и цитрата с антибиотиками, предохраняющими от венерических болезней. Благодаря разбавителям одна эякуляция может прожить в 25 раз дольше. Обычным делом становятся настоящие «фабрики спермы» – «быки-миллионеры». По данным генетической компании Genex из Висконсина, рекордсмен Тойстори, бык голштинской породы, дал за жизнь 2 415 000 соломинок спермы и подарил жизнь полумиллиону животных в пятидесяти странах. Этот высокоселективный рынок обещает горстке участников фантастическое генетическое вознаграждение.

Голштинское бычки не представляют ценности как мясной скот, и фермеры могут больше тратить на сперму, отобранную по признаку пола потомства, чтобы рождались телочки. Те, кто хочет еще больше ускорить генетический прогресс в своем стаде, могут брать яйцеклетки у своих лучших коров, а менее ценных из них использовать для вынашивания пересаженных эмбрионов при продолжении дойки; так можно получать ремонтный молодняк и добиться скорейшей выбраковки из стада коров со слабыми генами.

В последнее десятилетие произошел новый технологический скачок, не такой броский, как селекция спермы и трансплантация эмбрионов, зато обещающий преобразить племенное дело. Грядет геномика. Нейт Звальд, менеджер по продажам в американской компании Alta Genetics из Уотертауна в штате Висконсин, живописует могущество новой технологии с подкупающим энтузиазмом: «Благодаря геномике изменения в селекции за последние восемь лет равны достижениям за предшествующие тридцать – сорок лет».

Геномика внедрилась в коллективное сознание благодаря усилиям таких корпораций, как 23andMe, предлагающих потребителю подробный генетический портрет с вариантами сотен тысяч разных генов. Компания Illumina изготавливает ДНК-чипы для анализа генома человека и крупного рогатого скота. «Что касается людей, – рассказывает нам Звальд, – есть данные только по тем, кто захотел сделать ДНК-тест и дал согласие на внесение своих данных в базу. В случае с домашним скотом это равносильно тому, как если бы существовали данные о здоровье и прочих параметрах почти всех людей на свете. С коровами дело обстоит именно так». Какая пугающая и одновременно завораживающая перспектива!

Еще больше впечатляет, что геномика пользуется не только текущими данными о производительности скота, но и исторической статистикой и образцами. Звальд объясняет: «У нас есть не только генетический материал этих [давно умерших] быков, но и все данные по удойности десятков тысяч их дочерей начиная с 1960–1970-х годов. Можно утверждать, например, что дочери данного быка давали на две тысячи фунтов молока больше, чем другие коровы в их стаде, дольше жили, меньше болели маститом – вся информация сохранена. Благодаря геномике мы знаем теперь, какими генами это было обеспечено, и можем применить эти сведения для формирования будущего».

Все селекционеры, работающие с козами, овцами, свиньями, курами и крупным рогатым скотом, прибегают к геномным технологиям, но именно в молочном животноводстве, где помесячно фиксируется удойность и все тщательно протоколируется, создана самая впечатляющая база данных по фенотипам. Вместо того чтобы ждать четыре-пять лет, пока новые перспективные быки будут оценены по показателям их дочерей, проводят геномный скрининг телят, результаты которого становятся известны немедленно. Геном крупного рогатого скота подвергается активному анализу, поэтому связи между генотипом и фенотипом устанавливаются лучше и прочнее, что в конце концов позволит фермерам производить отбор с высочайшим уровнем точности и отдачи.

А как обстоит дело с параметрами, интересующими сыроделов, работающих в экстенсивных системах с малой капиталоемкостью? Поможет ли геномика и им? Звальд – прагматик, но при этом оптимист. О какой бы характеристике ни шла речь, «встает единственный вопрос: как вы определяете ее для конкретной коровы, чтобы понять, какая корова и, следовательно, какой бык функционирует лучше. Чтобы геномика заработала, нужно поступление фенотипических данных». По мере удешевления технологии растет доступность анализов. Тем временем быки, проверенные по геному, проходят отбор на новые параметры, например на пригодность коров для роботизированной дойки. Роботы лучше работают, когда у коров более длинные и дальше расставленные соски, – тогда доильные агрегаты с лазерным управлением легче находят их и быстрее производят дойку, благодаря чему коровам не нужно долго ждать, пока агрегат их освободит.

Новые технологии умны и морально нейтральны. Генетические компании преуспевают в предоставлении фермерам неоценимых услуг и всевозможных приспособлений. Но встает вопрос: что именно вознаграждается рынком? И это не экзистенциальные блуждания в потемках, а совершенно конкретный вопрос. Для многих ответ сводится к индексам, публикуемым различными государственными учреждениями, прежде всего Министерством сельского хозяйства США. Экономисты и генетики анализируют макроэкономические тенденции и оценивают каждый параметр{53}53
  VanRaden P. Invited Review: Selection on Net Merit to Improve Lifetime Profit // Journal of Dairy Science. 2004. № 87. Р. 3125–3131.


[Закрыть]. Оценки быков по этим индексам публикуются в их «объявлениях о знакомствах» в каталогах спермы – полезная подсказка измученным животноводам, решающим, чего еще недостает их поголовью.

Даже сегодня рынки меняются быстрее, чем гены, и исправленный индекс соотношения «вес – здоровье – производительность» может внезапно обрушить положение быка в рейтинге или запустить в стратосферу прежде прозябавшую в безвестности линию породы. Даже экономисты согласны, что индексы опираются на прогнозы, находящиеся в опасной близости от гадания на кофейной гуще, и вряд ли являются надежным основанием для принятия радикального решения. Индексы – всего лишь один из вариантов оценки.