Текст книги "Синрин-йоку: японское искусство «лесных ванн». Как деревья дарят нам силу и радость"

Желтая сосна растет в США на иссушенных ветром каменистых склонах Блэк-Хилс и вдоль хребтов Скалистых гор. Это дерево отличается по запаху от других сосен тем, что пахнет сдобной выпечкой. Ствол дерева покрыт черной корой, которая начинает слоиться, когда дерево достигает возраста примерно 120 лет (по меркам желтых сосен это подростковые годы). Из-под черных чешуек проглядывает желтый внутренний слой коры, который местные жители называют «желтым брюшком». От этого желтого брюшка сосны исходит запах корицы, сливочного ириса и ванили. Вкуснятина!

У каждого дерева и каждого леса есть свой уникальный аромат. Изучите деревья в близлежащем лесу и прочувствуйте их запах, когда в следующий раз займетесь синрин-йоку. Как бы вы описали свои впечатления?

Если вам достался лиственный лес, не огорчайтесь. Пусть лиственные деревья не вырабатывают эфирных масел, но запахи палой листвы, земли и мха тоже оказывают терапевтическое действие.

Золотистое подбрюшье желтой сосны пахнет корицей, ирисками и ванилью

В переводе с японского слово «хиноки» означает «кипарис». «Хи» переводится как «пламя», а «ки» значит «дерево». «Огненным деревом» японский кипарисовик назвали за то, что из его древесины складывают костры в синтоистских храмах. Японский кипарисовик входит в число пяти священных деревьев Кисо. Из древесины хиноки построен храм Исэ – величайшая святыня религии синто в Японии.

Из темной красно-бурой древесины кипарисовика получают эфирное масло с древесным ароматом. Считается, что оно обладает расслабляющим, умиротворяющим и заземляющим эффектом. Кроме того, масло хиноки может облегчить ломоту в мышцах, если две-три его капли добавить в горячую ванну. Также можно последовать моему примеру и распылять масло хиноки в воздухе для профилактики гриппа и простуд.

Эфирное масло получают из пахучей древесины кипарисовика и применяют при острых и ноющих болях

Уроните две капли масла на ладони и вдохните его аромат, чтобы поднять себе настроение и ощутить прилив энергии.

В Японии хиба считается священным деревом

В Японии туевик хиба считается священным деревом. Его аромат высоко ценится за способность отпугивать насекомых. В японском языке есть поговорка: «В домах, построенных из древесины хиба, три года не будет комаров».

Эфирное масло с дымным древесным ароматом, чем-то напоминающим запах кедра, извлекается не из листьев, а из древесины туевика. Масло хиба снимает тревожность, расслабляет тело и улучшает сон. Чтобы хорошо спалось, распылите его вечером в спальне.

Хоккайдский моми – вечнозеленая пихта, растущая в северной части Хоккайдо и на острове Сахалин. Масло моми, которое добывают из листьев и веток, получается более концентрированным по сравнению с маслами из других японских хвойных деревьев.

Для многих японцев хоккайдский моми олицетворяет жизненную силу, потому что его листья пробиваются даже из-под снега. В ароматерапии масло сахалинской пихты применяют для успокоения нервов и снятия стресса, также оно помогает при заболеваниях органов дыхания.

Зеленые листья дерева моми с острова Хоккайдо пробиваются даже из-под снега

Само дерево суги и его тонкий сладковатый аромат – национальные символы Японии.

Эфирное масло получают из листьев и древесины. Ароматерапевты используют его для обретения душевного равновесия, облегчения симптомов заболеваний органов дыхания, снятия болей и ломоты в мышцах. Суги растет сотни лет, а возраст некоторых деревьев исчисляется тысячелетиями, поэтому у нас говорят, что запах масла японской криптомерии напоминает о вечной жизни души.

Из-за красноватого оттенка коры японскую криптомерию суги иногда называют японским виргинским кедром

Еще один аромат, который нравится японцам, – запах мелких оранжево-желтых цветов дерева кинмокусей, которые в конце лета расцветают по всей Японии. Кинмокусей еще называют «курико», что значит «аромат на 9 ри». Расстояние в девять ри равно 4,5 километра – вот как далеко распространяется это дивное благоухание!

Необычные цветы кинмокусея источают чудесный аромат

Больше информации о свойствах эфирных масел вы найдете ниже.

В лесном воздухе витают не только древесные ароматы – там можно почувствовать, например, запахи земли и дождя.

Помните почвенных бактерий, о которых я рассказывал в предыдущей главе? Так вот, даже у крохотной палочки M. vaccae есть свой запах, который по-научному называется геосмин. Так пахнет почва, придающая свекле и моркови характерный земляной дух.

Кстати говоря, земляной вкус и запах присущ многим продуктам. У французов есть слово «терруар», которым обозначают в том числе привкус микрофлоры региона, который ощущается в ароматах вина, сыра и даже шоколада.

Наиболее выразительным земляной запах становится в засуху. Человеческое обоняние исключительно чувствительно к геосмину: по некоторым данным, мы способны различать запах почвы даже в столь низких концентрациях, как пять частей на триллион. Вполне возможно, что в далеком прошлом химические соединения, ответственные за характерный запах, помогали нам находить пищу.

Также всем нам знаком тонкий запах омытого дождем леса. Когда долго стоит ясная погода, в почве и горных породах скапливаются растительные масла. Так работает один из механизмов выживания растений в периоды засухи. Когда начинается дождь, вода вымывает запасы масла из горных пород, и воздух наполняется свежим ароматом.

Этому запаху тоже дали имя. Ученые называют аромат сырой земли «петрикор» – это производное от греческих слов «петра», «камень», и «ихор» – эссенциальное вещество, которое течет в жилах богов вместо крови. Так что слово «петрикор» буквально переводится как «суть камня». Отличное название для запаха жизни!

Запахи леса улучшают наше самочувствие, а помогают им в этом недоступные нашему обонянию отрицательные ионы воздуха.

Ионы – это положительно или отрицательно заряженные частицы воздуха. Отрицательные ионы оказывают благотворное действие – придают нам энергии, помогают восстанавливать силы, проясняют сознание и создают ощущение благополучия. На природе отрицательных ионов намного больше, чем в замкнутом пространстве, а особенно высока их концентрация в лесах и возле проточной воды.

В кубическом сантиметре воздуха рядом с водопадом может летать целых сто тысяч отрицательных ионов, тогда как в вашем офисе их всего несколько сотен частиц на кубический сантиметр. Неудивительно, что прогулка вблизи водопада так бодрит! Если у вас есть возможность прогуливаться вдоль ручья или у реки, вы можете получить максимальную порцию отрицательных ионов и мощную энергетическую подпитку.

ОТРИЦАТЕЛЬНЫЕ ИОНЫ ПРОЯСНЯЮТ СОЗНАНИЕ И СОЗДАЮТ ОЩУЩЕНИЕ БЛАГОПОЛУЧИЯ

Управление дыханием – один из простейших способов получить прямой доступ к центральной нервной системе. В некоторых центрах лесного купания в Японии проводят занятия по йогическому дыханию, пранаяме.

Оно помогает достичь состояния внутреннего покоя, снижает частоту сердечных сокращений и артериальное давление, расслабляет мышцы и позволяет извлечь максимум пользы из сеанса естественной ароматерапии во время прогулки по лесу.

Упражнение: поза горы и дыхательная гимнастика в лесу

Станьте ровно, руки опущены вниз. Делая вдох носом, медленно поднимайте руки через стороны до тех пор, пока ладони не сомкнутся над головой. Удерживайте это положение, считая до четырех. Затем потянитесь вверх, поднимитесь на цыпочки и разверните ладони вперед. Опуская руки, медленно выдыхайте. Вернитесь в исходное положение, снова глубоко вдохните и позвольте легким наполниться свежим лесным воздухом. Повторите упражнение три раза.

Осязание

Осязание позволяет нам физически слиться с природой в буквальном смысле этого слова.

Гиппократ писал: «Болезнь не сваливается на голову, как гром среди ясного неба. Она является результатом постоянных нарушений законов природы. Постоянно расширяясь и накапливаясь, эти нарушения внезапно прорываются в виде болезни, но сия внезапность только кажущаяся».

Многие наши болезни, стресс и тревоги вызваны разрывом связи с природой. Устанавливая непосредственные отношения с природой, мы восстанавливаем связь с ней. Ощутите прикосновение ветра к коже лица, окуните руки в ручей и почувствуйте, как вода струится сквозь пальцы, лягте на землю, разуйтесь и идите дальше босиком.

В Японии можно погрузиться в целебные силы природы, окунувшись в знаменитые горячие источники – онсэн.

Наша страна – средоточие суперсилы термальных источников, наши купальни наполняют двадцать семь тысяч подземных родников вулканического происхождения. Температура воды примерно половины из них превышает 42 градуса по Цельсию.

Около 1300 лет тому назад автор «Идзумо-но-куни-фудоки» («Хроники земли Идзумо») так описал горячий источник Тамацукури в префектуре Симане: «Если окунуться в горячий источник один раз, кожа станет чистой; если выкупаться еще раз, исчезнут все боли и страдания… С незапамятных времен не бывало случая, чтобы купание в горячем источнике не помогло, поэтому местные жители называют его „водой богов“».

Невероятная популярность онсэн вполне закономерна: кто же откажется обрести здоровье и красоту без лекарств и косметики! В Европе, как и в Японии, горячие источники называют «фонтанами молодости», ведь они способны вернуть жизненную силу и бодрость духа.

Бьющая из-под земли вода по-японски зовется «гэнсэн-какинагаси», или «вода, текущая из источника». Вода из источника считается самой целебной.

Основоположником бальнеотерапии в Японии стал доктор Гото Конзан. Ученый, живший около трехсот лет назад, верил, что первопричиной всех болезней является блокировка энергетических потоков в человеческом теле. Для восстановления свободной циркуляции энергии доктор Конзан рекомендовал купание в термальном источнике, и чем выше температура воды, тем лучше. Горячий источник, который он использовал для лечения своих пациентов, притаился в затерянной в горах долине, но слава о нем разнеслась по всей стране. С тех пор Киносаки-онсэн в префектуре Хёго остается одним из популярнейших термальных курортов Японии, хотя добраться до него непросто!

Киносаки-онсэн – один из самых посещаемых горячих источников Японии

Если у вас нет возможности завершить лесную ванну купанием в горячем источнике, есть еще один способ наладить энергетический обмен между человеческим организмом и миром природы. Снимайте обувь!

Вы когда-нибудь замечали, как приятно ходить босиком по песку, траве или рыхлой почве? И дело не только в облегчении, которое мы испытываем, избавившись от натирающих ноги ботинок или неудобных туфель на высоких каблуках. Когда мы касаемся земли босой ступней, мы получаем порцию живительных электронов, исходящих из недр нашей планеты.

Представьте себе, что земной шар – это гигантская батарея с низким уровнем электрического заряда. Когда мы выполняем электромонтажные работы и обеспечиваем безопасность подключения, соединяя провод с землей, мы говорим, что электричество «заземлено». С человеческим организмом происходит то же самое. Когда мы говорим про кого-то, что он «твердо стоит на земле», мы имеем в виду, что это основательный и уравновешенный человек, который точно знает, чего хочет. Мы все можем стать такими, если подключимся к электрическому полю Земли. Когда мы заземлены, мы находимся в гармонии с природой.

К несчастью, современный ритм жизни обрывает нашу связь с естественными источниками энергии. Многие из нас живут и работают в зданиях, устремленных в небо. Офисы и квартиры, расположенные высоко над землей, радуют нас панорамными видами на город, но усиливают разрыв с почвой. Мало кто из современных людей спит на земле, а когда мы выбираемся на природу, отгораживаемся от нее обувью!

Наши предки носили башмаки из звериных шкур или дерева. Кожаные туфли проводят электроны и сохраняют нашу связь с электрическим полем планеты, но с обувью на резиновой подошве этот номер не проходит. Когда мы надеваем ботинки, изолирующие наше тело от почвы, мы перекрываем поток электронов из подземных недр и разрываем контакт с землей, поддерживающий слаженную работу всех систем организма.

Некоторые люди называют обувь самым опасным изобретением человечества и призывают всех ходить босиком.

К счастью, заземлиться очень просто, достаточно немного прогуляться босиком. Упражнения на заземление выполнять очень легко:

1. Для начала снимите туфли и носки.

2. Встаньте на землю, траву или песок.

3. Для замыкания электрической цепи нужны две точки контакта, поэтому лучше стоять обеими ногами. Если вы лежите, можно сформировать цепь, опираясь на одну ступню и локоть.

4. Для максимального эффекта заземляйтесь каждый день в течение двадцати минут.

5. Внимательно смотрите под ноги, чтобы не наступить на стекло, и не стойте на траве, обработанной пестицидами.

Хотите продолжить? Опробуйте две заземляющие техники, рекомендованные специалистами.

1. Когда будете прогуливаться на природе босиком, найдите место, где можно остановиться или сесть, а затем сосредоточьтесь на том, что ощущает кожа стоп.

2. Поставьте ступни параллельно друг другу и расправьте плечи. Не выпячивайте подбородок и держите спину прямо. Сохраняя ровную осанку, вытяните расслабленные руки вдоль корпуса и представьте себе, как напряжение и тяжесть, накопившиеся в теле, стекают в ступни. Вообразите, что из земли через подошвы ног вглубь тела прорастают корни.

Многим нравится принимать лесные ванны босиком. Прогулки по лесу без обуви восстанавливают утраченную связь с миром природы. Если разуваться неохота, прикоснитесь к природе иначе – погрузите ладони в кучу палых листьев, подставьте ветру лицо, прислонитесь к дереву или обнимите его.

Вкус леса

Трапеза в лесу – еще один путь к воссоединению с лесной природой. При центрах лесотерапии работают рестораны, а на трассах для лесного купания можно самому собрать полезные растения. Для приготовления терапевтических блюд гастрономы используют ингредиенты, которые выращивают на местах, так что посетители могут попробовать на вкус ту местность, в которой они прогуливаются. Состав блюд досконально продуман диетологами. В коробке для бэнто вы найдете растения, улучшающие функции иммунной системы, богатые витамином D. Заметьте, это не фаст-фуд, поэтому ешьте лесную пищу не торопясь, наслаждаясь каждым кусочком.

Леса полны еды: главное – знать, что и где искать.

Японским словом «сансай» обозначают «горные овощи», которые растут сами по себе на болотах, пустошах и в лесах. Японцы испокон веков собирали дикие растения для приготовления пищи, и они не раз выручали нас, когда засухи и другие катаклизмы грозили обернуться голодом. После Второй мировой войны, когда в Японии разразился продовольственный кризис, горожане устремились в горы на поиски вкусных дикоросов-сансай, таких как вараби (папоротник-орляк), тара-но-мэ (дягиль) и когоми (разновидность папоротника).

И в наши дни многие японцы с нетерпением ожидают сезона сансай, чтобы отправиться в леса за изысканными продуктами, которые природа отдает нам даром. Сансай можно готовить по-разному, не ограничиваясь одними только салатами. Одни дикоросы жарят или запекают в тесте, из других варят супы, а из некоторых получаются пикули и варенье.

Возможно, вкус некоторых японских сансай покажется вам знакомым: например, ренкон, или корень лотоса, встречается во многих блюдах традиционной японской кухни. Бамбуковые побеги еще один хорошо известный пример дикороса. В июне многие устраивают сансай-походы исключительно ради сбора такэноко – молодого бамбука, а зимой собирают мосо – проростки бамбука, едва проклюнувшиеся из земли.

Сборщики сансай держат в тайне места произрастания своих любимых дикоросов, так что вряд ли вам кто-нибудь подскажет, где найти, к примеру, почки японского дягиля – деликатес, прозванный «королем среди сансай».

Многие поколения японцев ценили дикоросы за их питательные свойства, но сансай ценны не только витаминами. Употребляя в пищу дикоросы, вы вбираете в себя энергию земли.

Топ-8 японских сансай

1. Японцы любят ябу-кандзо – это один из сортов лилейника, цветущий ранней весной. Из него можно сварить суп или запечь его в тесте, а в жареном виде ябу-кандзо приобретает вкус лука.

2. У фуки (подбела) горький вкус, но на кухне ему находится широкое применение. Его добавляют в рис и суп мисо. Внешне растение напоминает ревень: у него мягкие плоские стебли.

3. Мицуба, или скрытница японская, пользуется большим успехом весной. По вкусу она похожа на петрушку, ее кладут в салаты и супы.

4. Зенмай (осмунда японская) отличается высоким содержанием калия, а также витаминов А и С. Обычно его жарят и подают с диким сезамом в качестве гарнира.

5. Вараби – это папоротник-орляк, который растет в лесу. Его побеги можно есть сырыми, а из корней получается крахмал, который используется для приготовления изысканного десерта – тягучего летнего пудинга варабимоти.

6. Адзами – очень популярный летний сансай, который подают к супу мисо или маринуют про запас.

7. Возможно, вы очень удивитесь, когда узнаете, что японский спорыш съедобен! Итадори – широко распространенная съедобная трава, ростки которой появляются уже в конце зимы и служат приправой для многих блюд.

8. Дикая лилия катакури растет в горах. У нее едят клубни, приправляя ими многие традиционные блюда японской кухни, начиная от супов и заканчивая темпурой.

Сеансы синрин-йоку часто заканчиваются чаепитием. Этот особый чай заваривают из веточек, листьев, цветов и древесной коры, собранных тут же в лесу. По-моему, это очаровательный ритуал прощания, дарующий нам гармонию с миром природы, как и предписывает традиционная японская чайная церемония.

Тя-но-ю: путь чая

Чайная церемония называется «тя-но-ю», что дословно переводится как «горячая вода для чая». Также употребляется название «садо», что означает «путь чая». Это искусство сочетает в себе ритуал приготовления и подачи на стол японского зеленого чая и духовное учение, нацеленное на обретение душевного покоя в гармонии с природой. Известны четыре принципа чая: гармония, почтительность, чистота и спокойствие.

В основе пути чая лежит понятие «ичи-го ичи-э» – «одна встреча за один раз», «сейчас или никогда» или «раз в жизни». Его можно истолковать и так: «Проживай каждое мгновение в полном объеме, потому что в запасе у тебя только сегодняшний день». Все действия мастера и участников чайной церемонии сосредоточены вокруг приготовления чая, омовения утвари и ублажения эстетических чувств во время ритуала. Разговоры сведены к минимуму, допускается только обсуждение самой церемонии.

Во время церемонии каждый участник старается как можно полнее прочувствовать мысль о том, что каждый миг неповторим. Не путайте тя-но-ю со светским чаепитием: сохраняйте тишину и медитативный настрой, а каждую пиалу свежезаваренного чая воспринимайте как чистосердечный дар.

Мастер чая Сэн-но Рикю, живший в XVI веке, сформулировал семь правил тя-но-ю.

1. Заварите пиалу ароматного чая.

2. Расположите угли в жаровне так, чтобы вода закипала как можно быстрее.

3. Пусть цветы стоят в вазах так же непринужденно, как на лугу.

4. В комнате для чаепития должно быть прохладно летом и тепло зимой.

5. Все действия выполняйте своевременно.

6. Будьте готовы к внезапному дождю.

7. Проявляйте уважение к другим гостям.

Правила чайной церемонии полны мудрости и применимы в самых разных сферах нашей жизни. Они напоминают о необходимости слушать и сердце, и разум, наслаждаться простотой мира природы и всегда оставаться собранным, вдумчивым и добрым.

В лесной чай можно добавлять листья, цветки и кусочки древесной коры, собранные на прогулке. Многие растения обладают лечебными свойствами. Если вы абсолютно уверены в безопасности того или иного растения, сорвите несколько листочков или веточек и бросьте их в чашку чая, которой завершите сеанс лесного купания.

Когда я искал рецепты лесного чая для этой книги, меня заинтересовал совет заваривать иголки хвойных деревьев – елей, пихт и сосен. Все эти вечнозеленые хвойные деревья исключительно богаты витаминами A и C. В сосновых иголках содержится столько же витамина C, сколько и в лимоне, и в восемь раз больше, чем в апельсине. Пейте хвойный чай зимой, чтобы уберечься от простуд, тем более что хвою для чая можно собирать круглый год. Вкусо-ароматический букет хвойного чая отличается большим разнообразием – от фруктовых и бальзамических нот до резкого лимонного, дымного и травяного привкуса. Молодые иголки дают более нежный аромат, чем зрелая хвоя, которая может слегка горчить.