Текст книги "Мамины рецепты, проверенные гостями. Кулинарные рецепты"

Мамины рецепты, проверенные гостями
Кулинарные рецепты
Екатерина Кислицина

© Екатерина Кислицина, 2017

ISBN 978-5-4490-1161-9

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Заварные профитроли, начиненные салатом и грибами

Вода – 1 стакан

Масло подсолнечное – ½ стакана

Яйцо – 4 шт.

Мука – 1 стакан

Соль – 1 ч. л.

В воду добавить масло, довести до кипения. Добавить муку и быстро размешать. Снять с плиты, яйца вбить по очереди. На смазанный маслом противень выкладывать чайной ложкой массу. Ложку смачивать водой. Выпекать при температуре 160—180 С° до готовности. Разрезать вдоль и положить начинку.

Печеночный паштет

Печенка – 500 г

Морковь – 1 шт.

Масло сливочное – 100 г

Лук – 1 шт.

Соль по вкусу

Отварить печенку и морковь, лук мелко нарезать и обжарить. Блендером измельчить все ингредиенты. Паштет готов.

Печеночный торт

Печенка – 500 г

Яйцо – 3—5 шт.

Молоко – 1 стакан

Мука – 0,5—1 стакан

Соль по вкусу

Печенку пропустить через мясорубку. Из всех составляющих испечь коржи. Морковь натереть на терке, лук измельчить и все обжарить. Пропитать 1-й корж майонезом и положить морковь с луком, 2-й корж пропитать майонезом и положить морковь с луком и т. д. Последний слой должен быть печеночный корж. Оставить пропитаться на 2 часа.

Селедка

Селедка

Лук

Маринад:

Сахар – 2 ст. л.

Уксус 9% – 1/3 стакана

Масло подсолнечное – 2/3 стакана

Селедку и лук нарезать. Выложить слоями, чередуя, в 700 г банку. Залить маринадом. Плотно закрыть и убрать в холодильник.

Слоеный баклажан «Баба Варя»

Баклажан

Помидоры

Майонез

Чеснок

Сыр

Баклажан и помидоры нарезать кружочками толщиной 7 мм. Баклажан обжарить с двух сторон до готовности. Сыр и чеснок натереть на терке и смешать с майонезом. На обжаренные кружочки баклажана выкладывать сырную массу, кружочками помидоры, сырную массу и баклажан. Полученную пирамиду высотой 5 – 6 см выложить на лист салата, украсить петрушкой.

Студень

Голень индейки – 700 г

Подбедерок говяжий – 1,5 кг

Ножка свиная – 1—2 шт.

Соль по вкусу

Чеснок

Замочить мясо на 1 час, затем воду слить. Сложить в кастрюлю и залить водой, закипятить, затем воду слить. Залить мясо еще раз водой на 2—3 см выше уровня мяса и варить 8 часов. В конце добавить луковую шелуху и морковку. Положить лавровый лист, перец горошком, соль. Остудить, процедить. Мясо разобрать, нарезать, разложить в судочки и добавить нарезанный чеснок. Залить бульоном и поставить в холодильник.

Сыр

Творог – 1 кг

Молоко – 2 стакана

Яйцо – 2 шт.

Сода – 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Творог размять, залить молоком. Дать постоять пол дня. Потом поставить кипятить, когда закипит, откинуть на марлю. Затем добавить яйца, соду, соль и варить до загустения, помешивая. Можно при варке добавить масло сливочное 100 г. Придать форму сыра и поставить в холодильник.

Шоколадное масло

Масло – 400 г

Сахарный песок – 0,5 кг

Молоко – 1—2 ст. л.

Какао – 1,5—2 ст. л.

Масло растопить, добавить песок с какао, постепенно всыпая в масло. Влить молоко. Когда образуется однородная коричневая масса, песок растворится, снять с плиты, помешивая. Дождаться остывания массы. Налить в форму и поставить в холодильник. Масло готово.

САЛАТЫ

Крабовый салат с огурцом

Крабовое мясо – 200 г

Яйцо – 3 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Яблоко – 2 шт.

Маринованный огурец – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Горошек – 1 банка

Майонез

Морковь отварить, порезать кубиками. Яйцо отварить и порезать. Остальные ингредиенты порезать также кубиками. Все перемешать и добавить майонез.

Крабовый салат

Крабовое мясо – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Кукуруза – 1 банка

Свежую морковь натереть на мелкой терке, остальные ингредиенты также натереть, но на крупной терке. Все перемешать, добавить кукурузу и майонез.

Салат «Бархатный»

Яйцо – 3 шт.

Картофель – 3 шт.

Крабовые палочки – 200 г (1 упаковка)

Морковь – 2 шт.

Сыр – 200 г

Майонез

Яйца и картофель отварить. Все ингредиенты, кроме сыра порезать. Сыр натереть на терке. Выложить слоями, каждый слой промазать майонезом и дать постоять 3—4 часа.

1 слой – картофель

2 слой – яйца

3 слой – крабовые палочки

4 слой – сыр

5 слой – морковь

Салат «Восторг»

Брусника – 100 г

Грецкие орехи

Сыр – 100 г

Яйцо отварное – 2—3 шт.

Лук зеленый

Морковь – 1 шт.

Майонез

1 слой – брусника

2 слой – грецкие орехи

3 слой – сыр на крупной терке

4 слой – белок от яиц мелко порезать

5 слой – лук зеленый порезать

6 слой – морковь отварить и натереть на терке

7 слой – желтки натереть на терке

Все слои смазать майонезом.

Салат «Курочка Ряба»

Яйцо – 4 шт.

Горошек консервированный – 100 г

Кукуруза – 50 г

Крабовые палочки – 50 г

Зелень, укроп

Майонез – 3 ст. л.

Яйца отварить, порезать. Добавить все оставшиеся ингредиенты и заправить майонезом.

Салат «Белая береза»

Лук репчатый – 1 шт.

Куриное филе – 1 шт.

Яйцо – 2—3 шт.

Яблоко – 1 шт.

Сыр – 200 г

Майонез

1 слой – лук нарезать кольцами, припустить на растительном масле

2 слой – отварное филе нарезать кубиками

3 слой – яичные белки порубить

4 слой – майонез

5 слой – яблоко натереть на крупной терке и сбрызнуть соком лимона

6 слой – майонез

7 слой – сыр потереть на средней терке

Салат «Берега Ла-Манша»

Крабовые палочки – 200 г

Яйцо – 2—3 шт.

Морковь свежая – 1 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Майонез

Крабовые палочки порезать, яйца порубить, морковь натереть на мелкой терке, огурец – на крупной терке. Все перемешать, добавить майонез.

Салат «Валя»

Помидоры – 2 шт.

Яйцо – 2 – 3 шт.

Крабовые палочки – 200 г

Сыр – 100 г

Майонез

Помидоры, крабовые палочки мелко порезать, яйца сварить, отделить желтки от белков и тоже мелко порезать. Сыр натереть на средней терке. Выкладывать слоями, при этом промазывая каждый слой майонезом.

1 слой – помидоры

2 слой – белки

3 слой – крабовые палочки

4 слой – желтки

5 слой – сыр

Салат с грибами

Грибы – шампиньоны или сухие грибы,

предварительно замоченные в воде

Яйцо – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Фасоль красная – 1 банка

Грудка куриная – 1 шт.

Майонез

Все ингредиенты порезать. Лук обжарить с морковкой и грибами, добавить оставшиеся ингредиенты. Перемешать с майонезом.

Салат «Дипломат»

Яблоко – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Огурец соленый – 2 шт.

Яйцо – 2 шт.

Сыр твердый – 200 г

Чеснок – 1 долька

Майонез

Морковь с соленым огурцом натереть на мелкой терке. Сыр – на средней терке. Яйца режем тонкими дольками. Чеснок выдавить в прессе. Далее выкладываем слоями, каждый слой смазываем майонезом.

1 слой – яблоки

2 слой – морковь

3 слой – яйца

4 слой – сыр

5 слой – огурцы

6 слой – сыр

Салат «Ирина»

Куриная грудка – 1 шт.

Сыр – 100 г

Грецкие орехи – 100 г

Ананасы – 1 банка

Чернослив – 100 г

Фасоль стручковая – 1 банка (325 г)

Майонез

Куриную грудку отварить со специями, все ингредиенты порезать. Все перемешать с майонезом и выложить в салатницу.

Салат «Лососевый»

Лосось консервированный – 1 банка

Рис – ½ стакана

Морковь – 1 шт.

Кукуруза – 100—150 г

Огурец маринованный – 2 шт.

Зеленый лук – 50 г

Яйцо – 4 шт.

Капуста – 100 г

Красный перец – 1 шт.

Зелень – 50 г

Лимон – 1 шт.

Майонез

Рис отварить. Мелко нарезать капусту, протертую с солью, а красный перец с соком лимона. Морковь отварить, огурец натереть на крупной терке. Желтки перемешать с большим количеством зелени. Зеленый лук порезать. Все ингредиенты перемешать и выложить слоями, при этом каждый слой смазать майонезом.

1 слой – лосось

2 слой – зеленый лук

3 слой – рис

4 слой – капуста, красный перец

5 слой – кукуруза

6 слой – морковь

7 слой – маринованный огурец

8 слой – яйца.

Салат «Много не бывает»

Листья салата

Кукуруза – 200 г

Горошек – 200 г

Маслины – 100 г

Куриное филе – 200 г

Сыр – 150 г

Перец болгарских – 1 шт.

Зеленый лук

Яйцо – 4 шт.

Майонез или оливковое масло

Листья салата порвать руками. Перец и курицу нарезать кубиками. Маслины нарезать колечками, лук зеленый мелко порезать. Сыр и яйца натереть на терке. Заправить майонезом или оливковым маслом.

Салат «Наташа»

Рис – 1 стакан

Кукуруза – 2 ст. л.

Морковь – 3 шт.

Яйцо – 6 шт.

Луковица – 1 шт.

Куриная грудка – 3 шт.

Чернослив – 150 г

Чеснок – 1 зубчик

Грецкие орехи – 100 г

Майонез

Рис, морковь, яйца отварить. Куриную грудку отварить со специями. Луковицу чуть обжарить. Чеснок выдавить. Все ингредиенты порезать, добавить майонез и смешать.

Салат «Северная Венеция»

Ветчина – 100 г

Сыр – 150 г

Огурец – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Кукуруза – 1 банка

Майонез

Ветчину, сыр и огурец порезать. Морковь сырую натереть на крупной терке. Добавить кукурузу. Все смешать и заправить майонезом.

Салат «Седьмое небо»

Яйцо – 2—3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Рыбные консервы – 1 банка

Морковь – 1 шт.

Сыр колбасный копченый – 200 г

Майонез

Лук ошпарить, яйца, морковь отварить. Все порезать выложить слоями. Каждый слой смазать майонезом.

1 слой – белки яиц

2 слой – лук репчатый

3 слой – рыбные консервы

4 слой – желтки

5 слой – морковь

6 слой – сыр колбасный копченый

Салат «Света»

Картофель – 2 шт.

Грибы сухие

Лук – 1 шт.

Яйцо – 2 шт.

Горошек консервированный – 1 банка

Сыр – 100 г

Майонез

Картофель отварить, натереть на терке. Грибы отварить и мелко порезать. Лук обжарить с грибами. Яйца отварить и порезать. Сыр натереть на крупной терке. Все ингредиенты перемешать. Добавить майонез.

Салат «Солнечный»

Яйцо – 4—5 шт.

Молоко – 2—3 ст. л.

Куриная грудка – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Кукуруза – 250 г

Орехи – горсть

Майонез

Уксус 9%

Яйца взбить с молоком, посолить. Напечь тонких блинчиков. Когда остынут, нарезать тонкими полосками. Курицу отварить. Лук замариновать на 30 мин (лук порезать, залить уксусом). Орехи измельчить. Все ингредиенты порезать, перемешать, добавить майонез.

Салат Петергофский

Корейская морковь – 200 г

Куриная отварная грудка – 1 шт.

Перец болгарский – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Петрушка

Укроп

Майонез

Морковь порезать. Перец и грудку порезать кубиками. Лук ошпарить и порезать. Можно зеленый лук. Все смешать, заправить майонезом.

Салат «По-шанхайски»

Куриная грудка – 1 шт.

Огурец свежий – 1 шт.

Яйцо – 3 шт.

Сыр – 100 г

Зеленый горошек – 1 банка

Чеснок – 2 зубчика Майонез

Грудку отварить, потом порезать. Яйца отварить, желток отделить от белка и натереть на крупной терке. Белок тоже на крупной терке. Чеснок выдавить в прессе. Сыр натереть на крупной терке. Выложить слоями, промазать каждый слой майонезом.

1 слой – грудка куриная

2 слой – огурец

3 слой – белок

4 слой – сыр

5 слой – желток

6 слой – чеснок с майонезом

7 слой – горошек

СУПЫ

Суп-пюре из тыквы

Тыква – 0,5 кг

Картофель – 1—2 шт.

Корень имбиря – 1/2 ч. л.

Лук порей белая часть – 1 шт.

Сливки или молоко – 100 г

Овощи сложить в кастрюлю, воды добавить выше овощей на 1 палец, соль. Сварить. Потом воду почти всю слить в миску, овощи измельчить в блендере. Затем слитую воду добавить к овощам. Добавить сливки или молоко.

Суп огуречный

Огурец – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Картофель – 2—3 шт.

Вскипятить воду, добавить нарезанную картошку. Варить 10—15 мин. Добавить обжаренную морковку с луком на масле. Свежий огурец натереть на крупной терке, добавить в бульон, варить еще 10 мин. Разболтать в чашке сырое яйцо и постепенно влить в суп, размешивая. Подавать со сметаной и зеленью.

ГОРЯЧЕЕ

Грибной соус

Грибы – горсть

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Вода – 1 стакан

Соль по вкусу

Мука – 1 ст. л.

Грибы отварить. Воду процедить через ситечко. Это будет грибной отвар. Грибы и лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Посолить и тушить, подлив немного воды. В чашку добавить муку, залить небольшим количеством грибного отвара, размешать, чтобы не было комочков и долить оставшийся грибной отвар. Размешать и вылить в сковородку с грибами. Соль по вкусу.

Куриные рубленные котлеты

Куриное мясо – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Майонез – 2 ст. л.

Чеснок – 4 – 5 долек

Соль – 1/2 ч. л. с горкой

Зелень

Куриное мясо порезать на мелкие кусочки. Все оставшиеся ингредиенты перемешать, добавить в куриное мясо и положить в холодильник. Можно жарить каждый день.

Ленивые тефтели

Фарш – 1 кг

Капуста свежая – 300 г

Лук – 300 г

Рис отварной – 1,5 стакана

Соль

Перец

Мука

Капусту и лук мелко порезать. Все смешать. Сделать тефтели. Обвалять в муке.

Соус:

Томатная паста – 1/2 стакана

Сметана – 1/2 стакана

Вода – 1 стакан

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Все смешать и закипятить.

Положить тефтели в этот соус и тушить 30 мин.

Рыба «По-королевски»

Горбуша – 1 шт.

Яблоко – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Кефир – 0,5 л

Рыбу нарезать, посолить, добавить приправу для рыбы. Положить сверху лук кольцами и натертое на крупной терке яблоко. Все залить кефиром и отправить в духовку. Выпекать при температуре 150—160°С до готовности.

Свинина «По-степному»

Лук

Картофель

Помидоры

Болгарский перец

Соленый огурец

Чеснок

Свинину отбить, посолить, поперчить, посыпать чесноком. Сверху положить лук. Картофель отварить до полуготовности и ломтиками положить на лук. Помидоры, болгарский перец, соленый огурец, чеснок мелко порезать. Перемешать с майонезом. На картофель выкладывать майонезно-овощную смесь и ставим в духовку на 40 мин. Затем сверху положить натертый сыр и в духовку на 5—7 мин при температуре 160°С.

Фаршированный картофель

Картофель – 1 кг или больше

Фарш – 500 г

Лук – 1 шт

Зелень

Чеснок – 2—3 зубчика

Помидоры – 2 шт.

Майонез

Вычистить середину из очищенного картофеля, смазать подсолнечным маслом оставшийся картофель. Поставить в духовку до готовности. Фарш посолить, поперчить, обжарить с луком, добавить чеснок, зелень. Картофель нашинковать фаршем. В сыром виде у картофеля срезать донышко, чтобы он мог стоять. Нашинкованный картофель поставить в духовку на 10 мин при температуре 180°С. Затем вынуть из духовки, на тарелку положить листья салата, на него картофель, на который положить крышечки помидор с каплями майонеза, огурчики и серединки картофеля.

Чечевица тушеная

Чечевица – 200 г

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Помидора – 1 шт.

Соль по вкусу

Чечевицу отварить в соленой воде 30—40 мин. Морковь и лук порезать, обжарить. Добавить в сковороду чечевицу, лук и морковь, протушить. За 10 мин до конца приготовления добавить порезанную помидору. Перед подачей на стол, украсить зеленью.

ВЫПЕЧКА

Апельсины в шоколаде

Апельсины

Шоколад

Кокосовая стружка

Апельсины очищаем от кожуры и делим на дольки. Шоколад растапливаем на водяной бане, обмакиваем в него дольки апельсина и обваливаем в кокосовой стружке. Ставим на 1 час в холодильник.

Бананы фаршированные

Бананы

Грецкие орехи

Шоколад

Бананы очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам. Затем поперек на 2—3 части. Удалить часть сердцевины и смешать с грецкими орехами. Затем нафаршировать бананы полученной смесью и залить шоколадом.

Беляши

Тесто:

Мука – 500 г

Молоко – 1 стакан

Дрожжи – 15 г

Соль – ½ ч. л.

Все ингредиенты смешать, сформировать лепешки. На середину положить фарш и защипить края, придавая форму ватрушке. Беляши обжарить с двух сторон на сковороде, начиная со стороны фарша.

Фарш:

Мясо – 400 г

Лук – 2—3 шт.

Соль

Перец

Мясо пропустить через мясорубку, лук измельчить, обжарить, добавить в мясо, посолить, поперчить.

Бисквит

Кефир – 1 стакан

Мука – 1 стакан

Манка – 1 стакан

Сода – ½ ч. л.

Яйцо – 2 шт.

Сахарный песок – 2/3 стакана

Масло – 50 г

Соду добавить в кефир, потом яйца, сахар, масло растопить и также добавить в смесь. Тесто должно постоять 20 мин, затем выпекать при температуре 180—200°С.

Блинчики с луком «Илья Муромец»

На 10 блинов

Яйцо – 1 шт.

Мука – 1 стакан

Молоко – 1 стакан

Растительное масло – 1 ст. л.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль, сахар по вкусу

Яйцо смешать с молоком, солью, сахаром, маслом, мукой. Добавить мелко нарезанный лук. Выпекать на сковороде как обычные блины.

Ватрушечки

Тесто:

Мука – 8 ст. л. с горкой

Масло сливочное – 200 г

Сахарная пудра – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Сода – ¼ ч. л.

Лимон – 1/2 шт.

Начинка сладкая:

Варенье или джем

Крахмал или мука – 1—2 ч.л.

Начинка творожная:

Творог – 0,5 кг

Желток – 1 шт.

Масло растереть с сахарной пудрой до получения однородной массы, добавить яйцо и продолжать растирать массу до полного растворения сахара. Добавить соду и тертый лимон, перемешать, добавить муку, быстро замесить однородное, легкое, пластичное тесто. Тесто раскатать слоем толщиной 0,5 см, в центре сделать углубление диаметром 1—1,5 см. Края смазать яйцом. Выпекать при температуре 180—200°С. Во внутрь положить сладкую творожную начинку. Края можно посыпать орехами.

Грибки

Тесто:

Масло сливочное – 200 г

Яйцо (желтки) – 5 шт.

Сахарный песок – 1 стакан

Ванилин – 1 пакетик

Сметана – 200 г

Мука – 0,5 кг

Сода – ½ ч. л.

Уксус – 1 ст. л.

Орехи грецкие – 50 г

Мак – 1 пакетик

Какао – 2 ст. л.

Желтки растереть с песком, добавить масло, сметану, ванилин, муку, соду с уксусом погасить, разделить тесто пополам. Одну половину оставить на ножки, другую – на шляпки. В тесто для шляпок добавить какао. Тесто для шляпок делится на 6—7 частей, каждая часть еще на 10 частей, сделать шляпки и продавить пальцем. В середину ножки положить кусок грецкого ореха.

Масса для склейки и обмазки:

Яйцо (белки) – 5 шт.

Сахарная пудра – 0,5 кг

Растереть яйца с сахарной пудрой, обмазать ножки грибка и его основание, обмакнуть в мак. В остальную массу добавить какао, помазать шляпки и дать обсохнуть. Ножки и шляпки склеить. Выпекать при температуре 180—200°С до готовности.

Грибочки

Светлое тесто:

Мука – 9—10 ст. л.

Масло сливочное – 250 г

Сахарная пудра (песок) – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Сода – ½ ч. л.

Лимон – 1/2 шт.

Натереть лимон на мелкой терке и смешать с сахарным песком, добавить яйцо, муку, соду и растопленное масло. Раскатать светлое тесто и вылепить ножки (один конец ножки должен быть слегка заостренным, другой – тупым). Тупой конец смазать яйцом, обмакнуть в мак, выпекать до готовности при температуре 180—200°С. В шляпке «Грибочка» тонким острым лезвием ножа осторожно высверлить отверстие, смазать яйцом и вставить заостренный конец ножки. Склеенные «Грибочки» на 3—5 мин поместить в духовку. Можно сделать Грибочки из светлого теста, покрыв затем шляпки глазурью.

Темное тесто:

Мука – 8 ст. л.

Сахарный песок – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Какао – 2 ст. л.

Сода – ½ ч. л.

Сок лимона – 1 ч. л.

Все ингредиенты смешать. Раскатать из темного теста шарики и придать им форму шляпки. Поверхность смазать яйцом. Выпекать при температуре 180—200°С.

Для смазывания: 1 яйцо

Десерт банановый

Бананы – 2 шт.

Сахарный песок – 3 ст. л.

Сметана – ½ стакана

Творог – 250 г

Ванилин – ½ пакета

Изюм – горсть

Все смешать в блендере и поставить в холодильник.

Заварные пирожные

Тесто:

Вода – ¾ стакана

Масло сливочное – 100 г

Соль – ¼ ч. л.

Мука – 1,5 стакана

Яйцо – 5 шт.

В миску добавляем воду, соль, масло. Все растапливаем на плите. Не снимая с плиты, добавляем муку, быстро перемешиваем. Варим 2—3 мин. Снять с плиты, остудить. Затем в тесто вбить яйца по одному, перемешать миксером до однородной массы. Тесто выкладываем на холодный противень на кальку по 1 ч. л. тесто на расстоянии 7 см. Выпекать при температуре 180°С 45 мин. Когда испекутся нельзя складывать друг на друга. Пирожные разрезать пополам и положить начинку.

Начинка

Сливки 33% – 200 г

Сахарный песок – 3 ст. л.

Все ингредиенты взбить миксером до однородной массы.

Зебра

Кефир – 1,5 стакана

Яйцо – 2 шт.

Сахарный песок – ¾ стакана

Сода – ½ ч.л.

Уксус – 1 ст. л.

Мука – 2,5 стакана

Какао – 1 ст. л.

В чашу добавить кефир, сахар, яйца, добавить муки до густой сметаны, соду погасить уксусом. Все перемешать, тесто разделить пополам. В одну часть добавить какао. В форму выкладывать белую часть, потом темную и так далее чередовать. Выпекать при температуре 180—200° С до готовности.

Имбирное печенье

Тесто:

Мука – 620г +80 г на подсыпку

Сахарный песок – 330 г

Масло сливочное – 210 г

Мед – 130 г

Яйцо – 2 шт.

Разрыхлитель – 15 г

Цедра 1 лимона – 20 г

Имбирь тертый – 10 г

Корица – 10 г

Мускатный орех – 1 г

Украшение:

Сок лимона – 30 г

Сахарная помада – 120 г

Смешать все ингредиенты

Яйцо взбить с сахаром до образования пышной пены. Масло растопить (не доводя до вспенивания), добавить в него тертый имбирь, корицу, мускатный орех, перемешать. Добавить мед и переложить в емкость со взбитым яйцом, добавить туда цедру лимона, перемешать. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и перемешать до однородной массы. Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной 8 мм, вырезать фигурки формой для печенья. Выпекать при температуре 180°С 18—20 мин. Остывшее печенье украсить.

Картошка

Тесто:

Сухари ванильные – 300 г

Молоко – 1 стакан

Сахарный песок – 1 стакан

Масло сливочное – 200 г

Какао – 3—4 ст. л.

Обсыпка:

Какао – 2 ст. л.

Сахарный песок – 2 ст. л.

Молотые сухари

Сухари перемолоть через мясорубку или измельчить блендером. Молоко подогреть, добавить сахар. Сухари соединить с растертым маслом, добавить какао. Затем все смешать и сделать шарики, посыпать обсыпкой. Поставить в холодильник.