Текст книги "Мамины рецепты, проверенные гостями. Кулинарные рецепты"

Рогалики

Тесто:

Мука – 2 стакана

Масло сливочное – 180 г

Сметана – 1 стакан

Яйцо – 3 желтка

Масло натереть на терке и пересыпать мукой. Желтки отделить от белков и добавить в масло с мукой. Тесто раскатать, вырезать тарелкой большой круг, поделить его на 8 частей. Добавить крем. Выпекать при температуре 160—180°С до готовности.

Крем:

Сахарный песок – 1 стакан

Яйцо – 3 белка

Сахар взбить с белками.

Рогалики с вареньем

Масло сливочное – 180 г

Сметана – 200 г

Мука – 4 стакана

Яйцо – 2 шт.

Сода – 1/2 ч. л.

Уксус – 1 ст. л.

Масло растопить. Все ингредиенты смешать, соду с уксусом погасить, тесто раскатать, вырезать круг большой тарелкой. Разделить круг на 6 частей. В каждую часть положить начинку и начинать сворачивать с широкой стороны. Выпекать при температуре 180°С до готовности.

Начинка:

Варенье

Крахмал

Рулет «Валя»

Тесто:

Яйцо – 2 шт.

Сахарный песок – 1 стакан

Кефир или йогурт – 4 ст. л.

Мука – 1 стакан

Сода – 1 ч. л.

Все ингредиенты смешать. Тесто выложить на кальку, смазанную маслом. Выпекать 7—10 мин при температуре 180—200℃. Снять кальку, перевернуть на полотенце или кальку. Смазать верхнюю часть, то есть ту, которая сверху на противне с начинкой и свернуть рулетом.

Начинка: варенье или сироп

Рулет «Наталья»

Тесто:

Яйцо – 5 шт.

Сахарный песок – 1 стакан

Мука – 1 стакан

Начинка: Варенье – 5 ст. л.

Смешать все ингредиенты и выложить на кальку, смазанную маслом. Выпекать 7—10 мин при температуре 180°С. Перевернуть на полотенце и смазать вареньем. Свернуть рулетом.

Рулет «Надежда»

Тесто:

Яйцо – 1 шт.

Желток – 2 шт.

Сахарный песок – 1 стакан

Сметана – 1 ст. л.

Масло сливочное – 200—250 г

Сода – 1 ч. л.

Уксус 9% – 1 ст. л.

Мука

Начинка: варенье или размоченная курага с изюмом

Масло растереть со всеми ингредиентами. Соду погасить уксусом и добавить в массу. Раскатать колбаски и положить в холодильник на 1—3 часа. Каждую раскатать и положить начинку, закрутить рулетом и смазать верх белком. Выпекать при температуре 180—200°С до готовности. Разрезать в горячем виде и посыпать сахарной пудрой.

Сливочные колбаски

Масло – 200 г

Какао – 3 ст. л.

Ванилин – 0,5 пачки

Вода – 3 ст. л.

Сахарный песок – 1 стакан

Печенье – 350 г

Масло, какао, ванилин, воду, сахар перемешать, поставить на огонь до закипания. Остудить до чуть теплого состояния.

Печенье поломать на мелкие кусочки 0,5—1 см и положить в теплую массу. На кальку выложить массу, скатать как колбаски и убрать в холодильник. Через 2 часа вытащить из холодильника, порезать. Можно подавать к столу.

Сметанник

Тесто:

Мука – 1 стакан

Сахарный песок – 1 стакан

Сметана – 1 стакан

Яйцо – 3 шт.

Соль – ½ ч. л.

Сода – ¼ ч. л.

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Цедра лимона – 1 шт.

Желтки взбить с сахаром, добавить сметану. Массу взбить до полного растворения сахара, затем всыпать в нее муку, смешанную с солью и содой, добавить измельченную лимонную цедру, замесить тесто. Выпекать при температуре 180—200°С до готовности.

Сочни

Тесто:

Творог – 200 г

Масло сливочное – 200 г

Мука – 2 стакана

Сахарный песок – ½ стакана

Сода – 1 ч. л.

Уксус 9% – 1 ст. л.

Масло размять с сахаром. Все ингредиенты перемешать, соду погасить уксусом. Раскатать лепешку, посыпать песком, свернуть пополам, еще посыпать и свернуть пополам. Получится сектор, края зажать и запечь при температуре 180—200°С до готовности.

Сочни творожные «Облака»

Тесто:

Мука – 3 стакана

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 100 г

Соль – ½ ч. л.

Сахарный песок – ½ стакана

Уксус 9% – 1 ст. л.

Сметана – 4 ст. л.

Масло растопить, добавить соль, яйцо, сахарный песок, сметану, соду погасить уксусом, муку. Раскатать лепешку, положить начинку, сложить пополам, смазать желтком. Выпекать при температуре 180°С до готовности.

Начинка:

Творог – 200 г

Сахарный песок – 1 ст. л.

Мука – 1 ст. л.

Яйцо (белок) – 1 шт.

Сахар взбить с белком, добавить творог и муку.

Сочники

Тесто:

Мука – 4 стакана

Масло сливочное – 150 г

Яйцо – 3 шт.

Сахарный песок – 4 ст. л.

Сметана – 6 ст. л.

Соль – ½ ч.л.

Масло растопить, добавить все ингредиенты, все перемешать, раскатать тесто, вырезать кружочки тарелкой около 15 см. Положить на одну часть кружочка начинку, свернуть пополам, защипить. Выпекать при температуре 160—180°С до готовности.

Начинка:

Творог – 200—300 г

Сахарный песок – 3 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Мука – 1—2 ст. л.

Ванилин

Все ингредиенты смешать.

Сухарики

Масло сливочное – 150 г

Сахарный песок – 1 стакан

Сметана – 2 ст. л.

Крахмал – ½ стакана

Сода – 1 ч. л.

Уксус 9% – 1 ст. л.

Мука – 1—3 стакана

Масло размягчить, смешать с сахаром, сметаной, добавить крахмал, соду погасить уксусом, добавить муки. Сделать колбаски, выпекать при температуре 180—200°С до готовности.

Сухарики с сырком

Масло сливочное – 100 г

Сырок детский творожный – 1 шт.

Мука – 1 стакан с горкой

Сода – 1 ч. л.

Уксус 9% – 1 ст. л.

Масло размять, соду погасить уксусом, добавить сырок и муку, раскатать колбаски, обвалять в мелком песке, нарезать на кусочки и выпекать при температуре 160—180°С до готовности.

Сухари с изюмом

Тесто:

Сахарный песок – 1 стакан

Масло сливочное – 200 г

Яйцо – 2 шт.

Мука – 3 стакана

Ванилин – 1 пакет

Сода – ½ ч. л.

Уксус 9% – 1 ст. л.

Изюм – 3 горсти

Яйца взбить с сахаром и растереть с маслом. Изюм промыть и просушить салфеткой, всыпать в массу и перемешать. Потом постепенно всыпать муку. Сделать длинные колбаски. Положить на противень и смазать яйцом, выпекать при температуре 180—200°С. Разрезать по диагонали горячими.

Тесто слоено-дрожжевое

Закваска:

Молоко – 1 стакан

Сметана – 2—3 ст. л.

Дрожжи сухие – 1 пакетик или 50 г сырых

Сахарный песок – 1 ч. л.

Мука – 2—3 ст. л.

Соль – 1 ч. л.

Тесто:

Масло – 180 г

Мука – 16 ст. л.

Для закваски: дрожжи смешать с сахаром, сметаной, молоком, потом с мукой. Поставить массу в теплое место, когда подойдет, добавить соль.

Для теста: масло предварительно порубить с мукой. Соединить закваску и тесто. Замесить тесто так, чтобы отлипало от рук. Поставить на холод. Когда поднимется можно печь.

Тесто для пельменей

Мука – 500 г

Яйцо – 1 шт.

Кефир холодный – 2/3 стакана

Вода – 1/3 стакана

Кефир смешать с яйцом, добавить воду и муку.

Тертый пирог

Тесто:

Масло сливочное – 200 г

Сахарный песок – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Сметана – 1—2 ст. л.

Сода – ½ ч.л.

Уксус 9% – 1 ч. л.

Мука – 3 ст. л. или больше

Масло размягчить, добавить сахар, растереть. Добавить яйцо, сметану, соду погасить уксусом, муку. Тесто разделить на 2 части. Одну часть поместить в холодильник. Другую часть раскатать и положить на противень или в форму. Положить начинку. Вторую часть натереть на терке и посыпать сверху. Выпекать при температуре 180—200°С.

Начинка

Лимон – 3—4 шт.

Сахарный песок – 1 стакан

Лимон перемолоть блендером, смешать с сахаром.

Торт «Банановый»

Сметана – 400 г

Сахарный песок – 1 стакан

Банан – 1—2 шт.

Крекер «Рыбка» – 400 г

Шоколадка

Сметану смешать с песком, бананы натереть на крупной терке, добавить крекер. Массу выдержать 30—40 мин на столе, периодически перемешивая. Затем выложить в форму и поставить в холодильник на 10 часов. Сверху натереть шоколад.

Торт «Генерал»

Тесто:

Яйцо – 5 шт.

Сахарный песок – 3 стакана

Мука – 3 стакана

Сметана – 1 стакан

Сода – 1 ч. л.

Дополнительные ингредиенты:

Какао – 2 ст. л.

Изюм – 1 стакан

Орехи – 1 стакан

Все ингредиенты перемешать и разделить на 3 части:

1 часть смешать с какао

2 часть смешать с орехами

3 часть смешать с изюмом.

Испечь 3 коржа при температуре 180—200°С до готовности. Каждый корж смазать кремом.

Крем:

Масло сливочное – 300 г

Сгущенное молоко – 380 г

Взбить ингредиенты миксером.

Торт «Домик»

Печенье квадратное сахарное – 500 г

Сливочное масло – 300 г

Творог – 300 г

Сахарный песок – 1 ст.

Молоко – 1 ст.

Какао – 3 ст. л.

Изюм или чернослив, курага, яблоки – 100 г

Глазурь:

Какао – 2 ст. л.

Сахарный песок – ¼ стакана

Молоко – 1 ст. л.

Масла – 100 г

Все ингредиенты смешать, поставить на плиту, довести до кипения. Остудить.

Взбить 200 г масла, 300 г творога и ¾ ст. песка. Разделить крем пополам. В-первую половину добавить изюм, хорошо размешать. Подогреть 100 г молока. Расстелить полиэтилен. Печенье выкладывать на полиэтилен по 3 шт. в ряд, обмакивая каждое в теплое молоко. Выложить половину печенья и смазать все кремом с изюмом. Точно также выложить вторую половину печенья и смазать кремом с какао. Затем взяв полиэтилен за края, поднять боковые ряды печенья, так чтобы получился домик (фото №1). Сверху залить глазурью (фото №2). Дать постоять 4 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

Фото №1 Торт Домик

Фото №2 Торт Домик

Торт «Ирина»

Тесто:

Сахарный песок – 1 стакан

Мед – 1 ст. л.

Масла – 50 г

Молоко – 3 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Сода – ½ ч. л.

Уксус 9% – 1 ч. л.

Мука – 3 стакана

Сахар, мед, масло, молоко смешать и поставить на водяную баню до полного растворения песка. Когда остынет, добавить в полученную массу яйцо, соду погасить уксусом, муку. Тесто разделить на 5—6 частей и поставить в холодильник на 10—15 мин, потом раскатать каждую часть и выпекать при температуре 180°С до готовности. Коржи смазать кремом.

Крем:

Сметана – 500 г

Сахарный песок – 1 стакан

Взбить миксером сметану и сахарный песок.

Торт «Лиза»

Тесто:

Мед – ½ стакана

Сахарный песок – ½ стакана

Яйцо – 3 шт.

Сода – 1 ч. л.

Мука – 2 стакана

Яйца растереть с сахаром, добавить мед, соду (не гасить), муку. Поставить в холодильник на 2 часа. Потом тесто разделить на 3 части. Выпекать каждую отдельно при температуре 180—200°С.

Пропитка:

Крепкий чай – ¾ стакана

Сахарный песок – ¼ стакана

Вино или коньяк – 1 рюмка

Крем:

Сметана – ½ стакана

Сахарный песок – 1 стакан

Все ингредиенты взбить.

Каждый корж смочить пропиткой с двух сторон и смазать кремом. Оставить торт на 10—12 часов, потом посыпать сахарной пудрой, шоколадом.

Торт «Мишка»

Тесто:

Сахарный песок – 1 стакан

Сметана – 1 стакан

Масло подсолнечное – 1 ст. л.

Мука – 1—2 стакана

Какао – 2 ст. л.

Уксус 9% – 1 ст. л.

Сода – 1 ч. л.

Сахар растереть с маслом, добавить сметану, соду с уксусом погасить, муку, хорошенько перемешать. Полученное тесто разделить на две части, в одну из них добавить какао. Испечь 3 белых и 3 темных коржа при температуре 180—200°С. Выложить в определенной последовательности:

1 слой – корж темный

2 слой – крем

3 слой – корж светлый

4 слой – крем

И так далее

Залить сверху глазурью.

Крем:

Сметана – 1,5 стакан

Сахарный песок – 1 стакана

Ванилин – 1 ст. л.

Орехи

Взбить сметану с сахаром и ванилином и поставить в холодильник.

Глазурь:

Сливочное масло – 50 г

Сахарный песок – 1 стакан

Какао – 3 ч. л.

Молоко – 3 ст. л.

Масло смешать с сахаром, поставить на плиту и варить помешивая, добавить какао, молоко или воду. Варить 7—10 мин.

Торт «Муравейник»

Тесто:

Мука – 4 стакана

Сахарный песок – 3 ст. л.

Сметана – 3 ст. л.

Масло сливочное – 200 г

Соль – ¼ ч. л.

Сода – 1 ч. л.

Масло размягчить, смешать с сахаром, добавить сметану, соль, соду, муку. Тесто поместить на 30 мин в холодильник. Затем тесто провернуть через мясорубку, выложить на противень и выпекать при температуре 180°С мин 20—30 или до готовности. Когда остынут, руками покрошить и смешать с кремом. Выложить горкой.

Крем:

Масло сливочное – 200 г

Сгущенное молоко – 1 банка

Взбить масло со сгущенкой.

Торт «Панчо»

Бисквит:

Яйцо – 3 шт.

Сметана – 250 г

Сахар – 200 г

Мука – 300 г

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Какао – 2 ст. л.

Взбить яйцо, сахар, сметану, добавить муку и разрыхлитель. Вымесить тесто, разделить на 2 части. Испечь половину теста. В другую часть добавить какао и испечь второй корж при температуре 180—200°С до готовности. От готового шоколадного коржа срезать макушку и разломить на мелкие кусочки. Шоколадный корж смазать кремом, выложить кусочки ананасов. Продолжать выкладывать кусочки бисквита и ананаса, перемешав их со сметаной. В конце залить кремом. Украсить растопившим шоколадом.

Крем:

Сметана – 500 г

Сахарный песок – 150 г

Ананасы – 300 г

Шоколад – 50 г

Все ингредиенты смешать, взбить блендером.

Торт «Прага»

Тесто:

Яйцо – 3 шт.

Сахарный песок – 1 стакан

Сметана – 200 г

Сода – ½ ч. л.

Мука – 1 стакана

Какао – 1 ст. л.

Уксус 9% – 1 ч. л.

Сухари молотые – горсть

Яйца, сметану, сахар, соду перемещать миксером, добавить муку и какао. В форму насыпать сухарей и вылить тесто, выпекать при температуре 180—200°С в течение 40 мин.

Крем:

Cгущенное молоко – ¾ банки

Масло – 100 г

Орехи, шоколад

Банку сгущенки варить 4 часа. Взбить масло со сгущенкой. Все охладить.

Тесто разрезать на коржи, смазать каждый слой кремом. Сверху украсить орехами и тертым шоколадом.

Торт с медом

Тесто:

Мед – 3 ст. л.

Сода – 1 ч. л.

Сахарный песок – 1 стакан

Яйцо – 2 шт.

Крем:

Сметана – 600 г

Сахарный песок – 1 стакан

В кастрюлю добавить мед, когда закипит, добавить соду. Все перемешать. Всыпать сахар, добавить яйца, все перемешать. Добавить муки, чтоб отлипало от рук. Раскатать тесто. Коржи печь 2—3 мин. Коржи промазать кремом.

Все ингредиенты перемешать, соду погасить уксусом, гвоздику растолочь. Полученную массу в виде густой сметаны положить в форму. Выпекать при температуре 180—200°С до готовности.

Торт «Поль Робсон»

Тесто:

Кефир – 0,5 л

Какао – 1 пачка, лучше ¾

Яйцо – 4 шт.

Сахарный песок – 3 стакана

Мука – 3 стакана

Сода – 2 ч. л.

Уксус 9% – 1 ч. л.

Вода – 1 ст. л.

Пропитка:

Варенье – 4 ст. л.

Вода – 1 стакан

Крем:

Сгущенное молоко – 1 банка

Масло сливочное – 200—400 г

В одной чаше размешать яйца и 1 стакан сахара, в другой – какао и 2 стакана сахара. Содержимое второй чаши смешать со второй, влить кефир и постепенно добавить муку, соду с уксусом погасить, воду. Выпекать 2 коржа до готовности при температуре 180—200°С. Каждый корж разрезать пополам, смазать пропиткой и кремом. Верх украсить фруктами и тертым шоколадом.

Фото №3 Торт «Поль Робсон»

Торт с чаем

Крепкий чай – 1 стакан

Яйцо – 1 шт.

Сахарный песок – 1 стакан

Растительное масло – 2 ст. л.

Сода – ½ ч. л.

Уксус 9% – 1 ч. л.

Мука – 3 стакана

Варенье – 2 ст. л.

Корица, гвоздика

Чай настоять. Затем жидкую часть смешать со всеми ингредиентами, соду погасить уксусом. Налить массу в форму. Выпекать при температуре 180°С до готовности.

Торт «Чебурашка»

Сахарный песок – 1 стакан

Масло – 100 г

Яйцо – 2 шт.

Мука – 3 ст. л.

Сода – ½ ч. л.

Варенье – 2 ст. л.

Разотрите 2 желтка, сахар, масло, муку, соду. Насыпьте в форму половину смеси, затем варенье или тертые яблоки, затем опять смесь и в духовку. Выпекать при температуре 180—200°С.

Взбить в пену 2 шт. белка и 3—5 ч. л. сахарного песка. Когда торт будет готов, положить белки (взбить) в виде сеточки, шариков и поставить в духовку, чтоб подсохли.

Торт «Черная магия»

Тесто:

Сахарный песок – 2 стакана

Яйцо – 2 шт.

Какао – ¾ стакана

Кефир – 1 стакан

Крепкий кофе – 1 стакан

Растительное масло – ½ стакана

Сода – 2 ч. л.

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Ваниль – 1 ч. л.

Мука – 3 стакана

Все ингредиенты смешать поочередно. Тесто раскатать и выпекать при температуре 180—200°С до готовности. Разрезать на коржи, когда остынут и смазать коржи кремом. Сверху украсить.

Крем:

Сметана – 300 г

Творог – 300 г

Все ингредиенты взбить миксером или блендером.

Трубочки (рогалики)

Тесто:

Масло сливочное – 200 г

Сметана – 200 г

Мука – 3 стакана

Сода – ¼ ч. л.

Начинка:

Варенье

Крахмал

Все ингредиенты перемешать и разделить на 6 равных частей. Каждую часть раскатать в виде блина и разделить на 8 треугольников. В каждый треугольник положить начинку и закатать треугольники с большой стороны (фото №3). Выпекать при температуре 180—200°С. Когда остынут, сверху посыпать сахарной пудрой.

Фото №4 Трубочки

Торт на сгущенке

Тесто:

Сгущенное молоко – 1 банка

Яйцо – 2 шт.

Масло сливочное – 100 г

Мука – 8 ст. л.

Сода – 1 ч. л.

Уксус 9% – 1 ст. л.

Какао – 1 ст. л.

Масло сливочное размягчить, добавить яйца, сгущенное молоко, муку, соду с уксусом погасить. Тесто разделить пополам, в одну часть добавить какао. Выпекать 2 коржа при температуре 180—200 °С. Каждый разрезать на 2 части и смазать кремом.

Крем:

Сметана – 400 г

Сахарный песок – ½ стакана

Все ингредиенты взбить миксером или блендером.

Глазурь:

Сахарный песок – 4 ст. л.

Какао – 2 ст. л.

Масло растительное – 1 ст. л.

Все ингредиенты смешать, довести до кипения, остудить и залить торт.

Тесто воздушное «Нюра»

Молоко – 1 стакан

Овсяные хлопья – 1/2 стакана

Дрожжи – 1 пакет сухих или 1 кубик сырых

Сахарный песок – 1 ст. л.

Перемешиваем 1 стакан молока с хлопьями, добавляем массу в кастрюлю и ставим на плиту, варим до густого состояния. Остужаем до теплого состояния. В ½ стакана молока разводим дрожжи, добавляем сахар и ставим для подъема. Затем замешиваем тесто.

Тесто:

Яйцо – 2 шт.

Майонез – 100 г

Сахарный песок – 2 ст. л.

Соль – 1 ч.л.

Растительное масло – 1 ст. л.

Мука – до густого теста

Все ингредиенты смешать, добавить муку. Смешать с полученной массой. Тесто ставим на 1,5 часа в теплое место, чтобы поднялось. Потом можно выпекать.

Тесто заварное для пельменей

Тесто:

Мука – 600 г (4 стакана)

Вода – 1 ½ стакана

Соль – 1/4 ч. л.

Яйцо – 1 шт.

½ часть муки заварить в ½ объеме подсоленной воды, немного остудить, добавить яйцо, остальную часть холодной воды смешать с оставшейся мукой. Тесто готово. Рассчитано на 100 пельменей.

Тесто дрожжевое рубленное

Тесто:

Дрожжи – ¾ палочки 100 г

Масло сливочное – 200 г

Мука – 3 стакана

Молоко или вода – 1 стакан

Соль, сахар по вкусу или 5 ч. л.

Муку порубить с маслом, подлить жидкость маленькими порциями. Тесто собирается в комок и снова рубится. Выпекать при температуре 180—200°С до готовности.

Тесто рассыпчатое

Тесто:

Сметана – 200 г

Яйцо – 2 шт.

Масло сливочное – 50 г

Соль – 1 ч. л.

Мука – 3 стакана

Все ингредиенты смешать, замесить не очень крутое тесто, тонко раскатать. Такое тесто годится для пирожков и для ватрушек с творогом.

Тесто песочное

Тесто:

Сахарный песок – 200 г

Масло сливочное – 300 г

Яйцо – 2 шт.

Мука – 500 г

Варенье

Взбить яйца с сахаром, добавить масло, соль, соду погасить уксусом, всыпать муку. Быстро размешать тесто. Раскатать коржи и выпекать при температуре 200—220°С в течение 10—15 мин. Коржи в нескольких местах надрезать ножом и дать остыть. Промазать кремом или вареньем.

Тесто слоеное рубленное

Тесто:

Мука – 3 стакана

Масло сливочное – 250 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко – ¼ стакана

Смешать муку с маслом, порубить полученную массу. Взболтать яйцо в молоке и добавить воды до полного стакана, полученную смесь влить в разрубленную смесь. Разрезать на 5 частей и поставить в холодильник на 30 мин. Выпекать тесто при температуре 200—220°С, а потом при 160—180°С.

Чиз-кейк

Тесто:

Печенье сахарное измельченное – 2 стакана

Масло сливочное – 60 г

Масло размягчить, смешать с печеньем, поставить в холодильник.

Начинка:

Плавленый сырок (лучше Янтарь или Карат) – 60 г

Сахарный песок – 1/2 стакана

Яйцо – 4 шт.

Сметана – 1 стакана

Ванилин – 5—10 г

Сок лимона – 1/2 шт.

Все ингредиенты смешать. Тесто выложить в форму 20*20 см, сверху начинку. Выпекать при температуре 150—170°С 1 час. Когда испечется, сразу не вытаскивать, подержать в духовке 1—1,5 часа.

ЗАГОТОВКИ

Аджика из слив

Слива без косточек – 1 кг

Перец болгарский – 1 кг

Чеснок – 3 головки

Перец горький – ½ шт.

Все ингредиенты перемолоть и добавить соус. Варить 30 мин на среднем огне. В конце добавить уксус.

Соус:

Томатная паста – 500 г

Соль – 1 ст. л.

Сахарный песок – ½ стакана

Уксус 9%-1 ст. л.

Томатную пасту, соль, сахар, уксус перемешать.

Баклажаны консервированные

Баклажаны – 4 шт. (800 г-1 кг)

Перец – 4 шт.

Лук – 4 шт.

Помидоры – 4 шт.

Петрушка – 1 пучок

Посыпка:

Соль – 1 ст. л.

Сахар – 1 стакан

Маринад:

Уксус 9% – 100 г

Масло растительное – 200 г

Все порезать крупно, уложить слоями. Каждый слой пересыпать посыпкой и залить маринадом, тушить. Как закипит, еще 35 мин тушить, помешивая 3—4 раза. Разложить по банкам, стерилизовать и закатать.

Приготовление горчицы

Горчица сухая – 7 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 3 ч. л.

Залить крутым кипятком и помешивать до густой сметаны. Переложить в банку и поставить в теплое место на 3 дня. Каждый день открывать и перемешивать. Потом на 2 дня поставить в холодильник. Горчица готова.

Горчичный соус

Сахарный песок – 2 ч. л.

Уксус 9% – 3 ч. л.

Масло подсолнечное – 5 ч. л.

Горчица – 3 ч. л.

Все ингредиенты перемешать. Соус готов. Им можно залить 2 селедки.

Грибы маринованные

Грибы – 1 кг

Маринад:

Соль – 1.5 ст. л.

Уксус 9% – 3 ст. л.

Сахарный песок – 3 ст. л.

Вода – 1 л

Лавровый лист

Перец горошком

Гвоздика

Все ингредиенты перемешать, раствор закипятить. Грибы залить маринадом и закатать в банки.