Текст книги "Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне"

Плов из курицы с изюмом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мякоть курицы – 500 г

рис – 2 стакана

перец острый – 1 маленький стручок

изюм без косточек – 2 ст. ложки

масло растительное – 1 ст. ложка

гвоздика – 2 бутона

карри порошок – 1 ст. ложка

соль и перец черный молотый – по вкусу

зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Куриную мякоть отварить до готовности с рубленой петрушкой, гвоздикой и острым перцем. Бульон процедить.

Рис промыть, обсушить. Затем влить 4 стакана куриного бульона, приправить молотым перцем, порошком карри, посолить, добавить промытый изюм и варить на слабом огне 10 минут. Снять с огня и поставить в теплое место на 10 минут.

Мякоть курицы мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Все смешать с рисом и прогреть в течение 5 минут.

Подавать плов горячим, оформив зеленью.

Совет: обычно я не рекомендую употребление изюма после полудня, но в данном случае его количество на одну порцию будет минимальным.

Помидоры, фаршированные курицей

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

помидоры – 8 шт.

мякоть курицы вареная – 200 г

рис отварной – 2 ст. ложки

сыр – 50 г

лук репчатый – 1 головка

масло – 1 ст. ложка

соль, перец черный молотый, зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

У помидоров срезать верхнюю часть (со стороны плодоножки) и аккуратно удалить мякоть, посолить, поперчить и дать стечь соку.

Мякоть курицы мелко порубить, добавить рубленый, обжаренный на масле лук, вареный рис, соль, перец, все перемешать.

Полученным фаршем наполнить помидоры, уложить их на лист фольги, посыпать тертым сыром, сбрызнуть водой и запекать в духовке.

Готовые помидоры посыпать зеленью, подавать в горячем виде.

Совет: таким же образом можно фаршировать сладкий перец, предварительно очистив его от семян и разрезав на половинки.

Рулетики овощные с куриным филе

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

баклажаны – 240 г

помидоры – 2 шт.

лук-порей – 30 г

сыр моцарелла – 40 г

кабачки – 170 г

куриные грудки (филе) – 2 шт.

перец сладкий – 1/2 шт.

масло растительное – 1 ст. ложка

вино белое сухое – 1/2 стакана

соевый соус – 1 ст. ложка

соус «Табаско» – 3 капли

бульон куриный – 1/2 стакана

зелень

базилик

соль

перец черный молотый

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

200 г баклажанов и 1 помидор нарезать ломтиками и потушить с чесноком и базиликом.

На лист припущенного лука-порея выложить тушеные овощи, ломтики сыра, завернуть рулетом.

Кабачки нарезать кружочками, ошпарить кипятком, уложить на противень, сверху поместить рулетики с овощами и запечь.

Куриное филе потушить, добавить выпаренное вино, прогреть. Затем положить соевый соус, соус «Табаско», нарезанный кубиками сладкий перец, соль, специи, влить бульон и прогреть.

При подаче на блюдо выложить кабачки с овощами, вокруг разложить кусочки куриного филе в соусе.

Украсить помидором и зеленью.

Совет: в данном рецепте можно использовать любой другой вид мяса, однако для говядины или свинины больше подойдет красное сухое вино.

Отбивные из птицы

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

Куриное филе – 4 шт.

шампиньоны – 150 г

вино белое сухое – 1 стакан

бульон мясной – 1 стакан

лимон – 1 шт.

перец красный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе слегка отбить и припустить в смеси бульона с вином 10–15 минут. Добавить соль, нарезанные шампиньоны и довести до готовности.

Бульон, оставшийся после припускания, уварить до половины объема, добавить молотый перец и довести до кипения.

Готовые отбивные уложить на блюдо, сверху выложить грибы и ломтики лимона, полить соусом.

Гарнировать рассыпчатым рисом, оформить веточкой зелени.

Совет: для отбивных можно использовать филе индейки, однако к нему вместо грибов рекомендую добавить помидоры.

Биточки из курицы с соусом из шампиньонов

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мякоть курицы – 700 г

хлеб пшеничный без корочек – 160 г

вода – 240 г

масло растительное – 1 ст. ложка

соль

Для соуса:

бульон – 400 г

сок лимонный – 1 ст. ложка

шампиньоны – 300 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Хлеб замочить в воде и оставить на 10 минут, затем отжать. Куриное мясо освободить от костей.

Из костей птицы сварить бульон. Можно добавить морковь, лук и корень петрушки.

Мякоть птицы соединить с отжатым хлебом и пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить соль, оставшуюся воду и взбить. Из массы сформовать биточки.

В форму, смазанную маслом, уложить биточки в один ряд, залить бульоном наполовину объема, добавить ломтики шампиньонов и припустить под крышкой 15–20 минут.

Для соуса в теплый бульон добавить шампиньоны, потушить, постепенно довести до загустения на медленном огне, посолить, влить лимонный сок.

Подавать биточки по 1–2 штуки на порцию, полив их соусом. Гарнировать по желанию рисом или овощами.

Совет: обычно я не советую использовать хлеб в обед, однако в этом случае его количество на порцию будет минимальным. Подобные биточки можно приготовить и из мяса кролика.

Курица с рисом в горшочках

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

курица – 1 шт.

рис – 400 г

чеснок – 1 зубчик

лук репчатый – 1 головка

шампиньоны – 200 г

масло растительное – 1 ст. ложка

вино белое сухое – 6 ст. ложек

соль, перец черный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Курицу порубить на кусочки, потушить до полуготовности и выложить в горшочки.

Рис отварить до полуготовности, шампиньоны нарезать ломтиками, лук и чеснок порубить. Нарезанные овощи и грибы обжарить на масле.

К кусочкам курицы добавить обжаренные овощи и грибы, белое вино, 1/2 стакана воды, соль, перец, сверху выложить рис и тушить 20 минут в духовке. При подаче посыпать зеленью.

Совет: в этом рецепте рис можно заменить гречкой.

Куриные фрикадельки с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

фарш куриный – 250 г

кабачки – 200 г

лук репчатый – 1 шт.

чеснок – 1 зубчик

сыр твердый – 40 г

томат-пюре – 3 ст. ложки

масло растительное – 1 ст. ложка

бульон мясной – 1 стакан

соль, перец черный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Лук и чеснок порубить, смешать с куриным фаршем, тертым сыром и специями.

Из приготовленной массы сформовать фрикадельки, потушить их в небольшом количестве воды.

Отдельно обжарить в масле кабачки, нарезанные кружочками. Затем ввести томатное пюре и тушить еще 3 минуты.

Фрикадельки соединить с тушеными овощами, ввести бульон и тушить до готовности. Подавать с зеленью.

Совет: для этого блюда можно приготовить куриный фарш самостоятельно, провернув филе через мясорубку и смешав его с яйцом.

Рулеты из курицы с сыром

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

курица – 1,5 кг

сыр адыгейский – 350 г

кинза – 60 г

перец красный

приправа сушеная

соль – 2 ст. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

У курицы отделить мякоть с кожей от костей, отбить, посолить, поперчить. Уложить на филе сыр, смешанный с зеленью кинзы, сушеной приправой, красным перцем и солью. Сделать тугой рулет и обернуть его марлей, туго перетянуть шпагатом и варить в подсоленной воде 30–40 минут.

Потом марлю снять, рулет поместить под пресс для придания формы. При подаче нарезать рулет ломтиками и уложить на блюдо в виде «черепицы».

Совет: это блюдо можно также приготовить в духовке. Для этого лучше использовать обыкновенный сыр типа «Гауды». Заворачивать сформованный рулет перед запеканием следует в фольгу.

Запеченная утка с капустой

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

утка – 1 шт.

капуста – 1 кг

репчатый лук – 2 шт.

паприка молотая – 1 ст. ложка

перец белый молотый – 1/4 ч. ложки

уксус – 1 ст. ложка

Для фарша:

рис длиннозерный – 200 г

майоран сушеный – 1 ч. ложка

перец чили молотый – 1/8 ч. ложки

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для фарша рис припустить до полуготовности, затем смешать с майораном, перцем чили, посолить.

Тушку утки наполнить приготовленным фаршем и, зашив отверстие, натереть солью и белым перцем.

Лук крупно нарезать и обжарить в масле. Добавить капусту, уксус и паприку, перемешать.

Утку уложить на капусту грудкой вниз и запекать в умеренно нагретой духовке 1,2 часа. За 30 минут до готовности утку перевернуть.

Разрубить утку на порционные куски и подать с капустой.

Совет: таким же способом можно приготовить и курицу.

Маринованный цыпленок с рисом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе цыпленка – 6 шт.

оливковое масло – 1 ст. ложка

сок лимонный – 3 ст. ложки

зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки

зелень тимьяна рубленая – 1 ст. ложка

рис отварной – 3 стакана

цедра 1 лимона

перец черный молотый

соль – по вкусу

соевый соус – 2 ст. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Смешать масло, лимонный сок, зелень петрушки и тимьяна. Добавить филе, перемешать. Поставить в прохладное место на 8 часов.

Вынуть филе из маринада и запечь в духовке до готовности, поливая маринадом.

На гарнир подать горячий отварной рис. Оформить зеленью петрушки и лимонной цедрой.

Совет: вместо лимонного сока в маринаде можно использовать уксус.

Рисовая лапша с курицей по-китайски

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

лапша рисовая – 250 г

филе куриное – 250 г

растительное масло – 1 ст. ложка

лук-шалот – 4 шт.

чеснок – 2 зубчика

зеленый лук – 4 пера

кориандр измельченный

Для соуса:

уксус винный – 2 ст. ложки

соус чили – 1 ст. ложка

оливковое масло – 1 ст. ложка

перец белый – 1 ч. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Смешать все ингредиенты соуса, взбить.

Лапшу залить горячей водой на 15 минут, прополоскать холодной водой, затем снова залить.

Масло подогреть в воке, положить курицу, нарезанную соломкой, обжарить на сильном огне в течение 2–3 минут, затем мясо переложить.

В вок положить рубленый лук-шалот, измельченный чеснок, нарезанный зеленый лук и обжарить все вместе в течение 1–2 минут, затем добавить распаренную лапшу, подготовленный соус, мясо и все остальные ингредиенты, прогреть смесь, помешивая, в течение 5–6 минут. При необходимости добавить немного воды.

При подаче посыпать блюдо кориандром.

Совет: если вы не нашли рисовую лапшу в магазинах, можно приготовить это блюдо с использованием риса (его нужно будет проварить почти до готовности, перед тем как добавлять к курице).

Запеканка из курицы с разноцветным рисом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

курица – 900 г

рис – 2 стакана

вода – 4 стакана

лук репчатый – 2 шт.

баклажаны – 2 шт.

алыча сушеная – 1/3 стакана

яйца – 4 шт.

масло растительное – 1 ст. ложка

лимонная кислота – 1 щепотка

корица молотая – 1 щепотка

зелень укропа (по желанию) – 1 пучок

шафран – 1 щепотка

соль – по вкусу

соевый соус – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тушку курицы выпотрошить, промыть, разрубить на порционные куски, посолить, обжарить. Добавить мелко нарезанный лук, очищенные от кожицы, нарезанные баклажаны, промытую алычу, лимонную кислоту, корицу, все залить взбитыми яйцами, смешанными с мелко нарубленным укропом и запекать в течение 10–15 минут.

Рис перебрать, хорошо промыть, замочить в холодной воде на 10–15 минут, затем сварить до полуготовности.

Откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой и оставить на 5–7 минут, чтобы вода стекла. На слабом огне при закрытой крышке довести до готовности. Часть готового риса окрасить настоем шафрана (шафран предварительно залить 1/2 стакана крутого кипятка на 15–20 минут).

При подаче рис положить горкой на тарелку, чередуя окрашенные слои с белыми, сбоку уложить готовую курицу с овощами и алычой, полить соевым соусом.

Совет: можно также подкрасить рис в красный цвет, используя молотый сладкий перец.

Куриное филе, запеченное в фольге с соусом из шампиньонов

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

курица – 400 г филе

шампиньоны свежие – 100 г и для соуса 50 г

томатная паста – 3 ст. ложки и для соуса – 2 ст. ложки

вино белое – 3 ст. ложки

лук репчатый – 50 г

зелень

соль

масло растительное – 1 ст. ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для соуса лук и шампиньоны измельчить и пассеровать 5–6 минут. Влить вино, добавить томатную пасту, соль, измельченную зелень и варить 10–15 минут. Остудить.

Филе слегка отбить, посолить. Лист фольги сложить пополам. На одну половину налить слой соуса, сверху разложить филе, измельченные шампиньоны, снова полить соусом. Накрыть второй половиной фольги, края завернуть, положить конверт с мясом на решетку и запекать в духовке в течение 10–12 минут. Подавать филе, не вынимая из фольги.

Совет: вместо грибов поверх филе можно положить зеленую стручковую фасоль.

Тушеная курица с помидорами и кабачками

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

курица (1 кг) – 1 шт.

помидоры – 1 кг

кабачки – 5 шт.

лук репчатый – 3 шт.

соль

перец молотый

кинза

базилик

зелень укропа

зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Курицу нарезать порционными кусками. Лук мелко нашинковать, кабачки нарезать кружочками, зелень мелко порубить. Подготовленные продукты уложить слоями в кастрюлю, посолить, поперчить и тушить до готовности.

Совет: в кастрюлю можно также добавить рис, сваренный до полуготовности. Тогда вам не придется готовить дополнительный гарнир, чтобы сделать блюдо сытнее.

Курица, запеченная в фольге

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе куриной грудки – 2 шт.

сыр – 30 г

масло растительное – 1 ст. ложка

лук репчатый – 50 г

перец сладкий зеленый – 2 шт.

зелень сельдерея – 1 ст. ложка

томат-пюре – 1 ст. ложка

бульонный кубик (куриный)

карри

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Куриные грудки слегка отбить, натереть солью, разрезать каждую пополам и потушить.

Нарезать соломкой перец и лук и обжарить. Добавить зелень сельдерея, щепотку карри, раскрошенный бульонный кубик, томат-пюре и тертый сыр.

Полученную смесь разложить на кусках курицы, завернуть их в фольгу и запекать в разогретой духовке приблизительно полчаса. Подавать курицу горячей с отварным рисом.

Совет: в качестве гарнира к запеченной курице можно подать тушеную капусту.

Паэлья «Минутка»

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис – 225 г

бульон куриный – 660 г

курица тушеная – 1 тушка

ветчина копченая, нарезанная на полосы – 300 г

креветки вареные, очищенные – 300 г

помидоры, консервированные в собственном соку – 1 банка (400 г)

лук репчатый, тонко нарезанный – 1 крупная луковица

перец сладкий зеленый, нарезанный кружочками – 1 шт.

чеснок измельченный – 2 зубчика

масло растительное – 1 ст. ложка

перец чили молотый – 1/2 ч. ложки

перец черный горошком – 1/2 ч. ложки

душица – 1/2 ч. ложки

тимьян – 1/2 ч. ложки

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогреть 1 столовую ложку растительного масла в жаропрочной кастрюле. Обжарить лук без изменения цвета. Добавить рис, помешать. Обжаривать несколько минут. Влить бульон.

Положить помидоры с соком, чеснок, чили, травы, соль и зерна черного перца. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить 18–20 минут, пока рис не впитает жидкость.

Отделить мякоть курицы от костей и нарезать кубиками. Разогреть небольшое количество подсоленной воды. Потушить ветчину и кружочки зеленого перца.

Добавить кусочки курицы, ветчину и зеленый перец к приготовленному рису, размешать. Это блюдо можно приготовить заранее.

Перед подачей разогреть блюдо, добавить подогретые креветки.

Совет: вместо ветчины можно использовать отварную рыбу, нарезанную кубиками.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Рыба по праву считается одним из самых полезных продуктов. Она содержит уникальный комплекс жирных кислот Omega3, играющих важную роль в обменных процессах организма. Она уменьшает риск возникновения инсультов, является источником йода и других, необходимых для человека микроэлементов.

Недаром, японцы считаются одной из самых здоровых наций мира, ведь они занимают одно из ведущих мест по употреблению рыбы!

К сожалению, рыба также является продуктом-аллергеном. По этой причине далеко не все люди могут регулярно употреблять в пищу рыбные блюда.

Однако, если вы не страдаете подобной проблемой, употребление рыбы пойдет вам на пользу, независимо от того, придерживаетесь вы системы «Минус 60» или нет. Кроме того, правильно приготовленная рыба – это еще и очень вкусно!

Ежики рыбные

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

хек (филе) – 440 г

рис – 2 ст. ложки

лук репчатый – 1 шт.

помидоры – 2 шт.

томатный соус – 1 стакан

зелень укропа

хмели-сунели и соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе хека и пассерованный лук дважды пропустить через мясорубку.

В полученную массу добавить соль, приправу, припущенный рис, небольшое количество воды и перемешать.

Сформовать шарики по 2–3 штуки на порцию, поставить в горячую духовку, затем залить томатным соусом и тушить в течение 10–15 минут.

Подавать с тушеной капустой, оформив зеленью.

Совет: вместо хека можно использовать филе любой другой белой рыбы.

Заливные рыбные фрикадельки

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе окуня или судака – 160 г

хлеб пшеничный черствый – 20 г

яйца вареные – 20 г

молоко – 30 г

желатин – 6 г

листья зеленого салата – 20 г

зелень петрушки – 4 г

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Желатин замочить в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания.

Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку, добавить замоченный в молоке хлеб, вновь дважды пропустить через мясорубку, посолить и перемешать. Из фарша сформовать фрикадельки и отварить их до готовности.

Кипяток (100 г) соединить с подготовленным желатином, прогреть, не доводя смесь до кипения, процедить.

Небольшое количество желе залить в формочки, охладить. Сверху уложить фрикадельки, отварное яйцо, нарезанное кружочками, зелень, залить оставшимся желе, охладить до застывания.

Перед подачей формочки с желе опустить на несколько секунд в горячую воду, затем выложить желе на блюдо и оформить зеленью.

Совет: в данном рецепте процент содержания хлеба на порцию очень мал, именно поэтому допускается его использование при приготовлении блюда.

Холодные рулеты из семги с творогом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

филе семги малосоленой – 300 г

творог – 150 г

огурец – 1 шт.

перец черный молотый

корень хрена тертый – 2 ч. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Филе семги нарезать тонкими длинными ломтиками, разложить внахлест на фольге.

Творог смешать с хреном, поперчить. Намазать филе рыбы творожной массой и свернуть рулет. Плотно завернуть рулет в фольгу и положить на час в холодильник.

Огурец разрезать на 12 ломтиков.

Охлажденный рулет, сняв фольгу, разрезать на 12 частей. Разложить ломтики рулета на ломтиках огурца. Оформить зеленью.

Совет: подобный рулет можно приготовить из форели. Однако вследствие его достаточно высокой жирности и наличия малосольной рыбы не советую использовать его как самостоятельное блюдо. Можно съесть пару рулетиков в качестве закуски.

Запеченные мидии

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

мидии – 500 г

корень петрушки – 1 шт.

морковь – 1 шт.

лук репчатый – 2 шт.

чеснок – 2 зубчика

лимон – 2 шт.

вино белое сухое – 1 стакан

томатная паста – 4 ст. ложки

масло растительное – 1 ст. ложка

сыр тертый – 5 ст. ложек

перец белый молотый

соль

зелень петрушки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мидии замочить в холодной воде на 2 часа, зачистить створки и промыть. Затем залить горячей водой, добавить коренья, соль и варить в течение 15 минут. У готовых мидий створки раскрываются; нераскрывшиеся моллюски не используют. По окончании варки извлечь мякоть и хорошо ее промыть.

Лук мелко нарезать и обжарить на масле, добавить чеснок, влить вино и варить, пока оно не выпарится. Приправить томатной пастой, солью, перцем и тушить еще 8 минут.

Раковины смазать маслом, разлить в них соус, положить мякоть мидий, посыпать сыром и запечь до золотистой корочки.

Подавать мидии горячими, оформив зеленью и ломтиками лимона.

Совет: идеальным гарниром для мидий будет рис.

Лодочки из помидоров с креветками

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

креветки – 24 шт.

помидоры – 6 шт.

сок 1/2 лимона

Для соуса:

авокадо – 1 шт.

сыр тертый – 80 г

сок 1/2 лимона

цедра 1/2 лимона

перец черный молотый – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Креветки очистить, оставив хвостовой плавник, посолить, сбрызнуть лимонным соком и выдержать на холоде 30 минут.

Помидоры разрезать на четыре части, удалить семена и перегородки.

Для соуса авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожицы.

Мякоть измельчить в блендере, добавить сыр, перец, лимонный сок, половину измельченной цедры и взбить до получения однородной массы.

Креветки, помешивая, потушить с добавлением воды 1–2 минуты. На лодочки из помидоров выложить соус, затем – креветки, посыпать оставшейся лимонной цедрой и оформить зеленью.

Совет: такие же лодочки можно приготовить из сладкого перца.

Роллы с кальмарами и огурцом

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис для суши – 1 стакан

кальмары – 2 шт.

вода – 1,3 стакана

листья нори (со стороной 10 см) – 2 шт.

соус васаби – 1 ст. ложка

огурец длинный – 1/2 шт.

лосось копченый – 50 г

зеленый лук – 4 пера

уксус рисовый – 1,5 ст. ложки

сок лимонный – 1,5 ст. ложки

сахар – 1 ст. ложка

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рис промыть в воде несколько раз. Всыпать его в кипящую воду, а через 3 минуты уменьшить огонь, варить рис под крышкой, пока полностью не впитается вся жидкость.

Лимонный сок смешать с уксусом, солью и сахаром, не доводя смесь до кипения, дождаться, пока растворится сахар.

Полить смесью рис, плотно накрыть кастрюлю крышкой и дать рису настояться до полного впитывания жидкости. Рис охладить.

Лосось и очищенный от кожицы огурец нарезать длинными полосками.

Тушки кальмаров распластать и нанести с внешней стороны насечки в виде сетки.

Подготовленные кальмары положить в кипящую подсоленую воду, варить 1 минуту, потом охладить и обсушить салфеткой.

На бамбуковую рогожку выложить кальмары, на них – листы нори, сверху уложить половину риса, сделать по центру бороздку, в которую вложить васаби, полоски огурца и лосось, перья зеленого лука. Накрыть оставшимся рисом.

Скатать плотный рулет с помощью рогожки. Затем рогожку развернуть, нарезать рулет ломтиками.

Ломтики выложить на блюдо, отдельно подать соевый соус.

Совет: приготовление суши – процесс, требующий определенного мастерства. Скорее всего, сначала у вас не получатся идеально ровные роллы. Однако по истечении некоторого времени вы научитесь быстро лепить изделия. Если вы не нашли рис для суши, для начальных попыток подойдет обычный круглый рис.