Текст книги "Кулинарная книга православных постов и праздников"

Половинные блины

Ингридиенты:

– Гречневая мука – 1 стакана

– Пшеничная мука – 2 стакана

– Яйца – 5 шт.

– Молоко – 600 мл

– Дрожжи – 25 г

– Сливочное масло

– Соль, сахар

Способ приготовления:

1. 300 мл молока подогреть до теплого состояния, развести в нем дрожжи, всыпать порциями смесь пшеничной и гречневой муки и тщательно все перемешать.

2. Затем добавить в тесто растертые с сахаром и солью желтки, размягченное сливочное масло и еще раз все перемешать.

3. Готовое тесто поставить в теплое место для подъема. Затем обмять, влить остаток молока, тесто еще раз вымесить, осторожно ввести взбитые в отдельной посуде белки, дать тесту подойти в третий раз, после чего выпекать блины обычным способом.

Овсяные блины

Ингридиенты:

– Овсяная мука – 2,5 стакана

– Пшеничная мука – 1,5 стакана

– Дрожжи – 25 г

– Яйца – 3 шт.

– Молоко – 600 мл

– Сливочное масло – 50 г

– Сливки – 100 мл

– Соль, сахар

– Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Молоко слегка подогреть, развести им дрожжи, затем всыпать в кастрюлю смесь пшеничной и овсяной муки.

2. Когда тесто подойдет, влить растертые с солью и сахаром желтки, растопленное сливочное масло и тщательно все вымесить.

3. В отдельной посуде взбить белки, смешать их со сливками и осторожно ввести в тесто.

4. Готовому тесту дать еще раз подняться и выпекать блины на хорошо разогретой и смазанной растительным маслом сковороде.

Царские блины

Ингридиенты:

– Пшеничная мука – 2 стакана

– Яйца – 6 шт.

– Сливочное масло – 200 г

– Сливки – 400 мл

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Сахар

Способ приготовления:

1. Сливочное масло размягчить и процедить его через марлю.

2. Когда масло остынет, соединить его с 1 ч. л. сахара и яичными желтками.

3. Полученную смесь мешать ложкой в одну сторону до тех пор, пока она не вспенится.

4. Муку высыпать в кастрюлю, развести 300 мл сливок, поставить смесь на огонь и довести до кипения при непрерывном помешивании. Затем снять с плиты и дать остыть, не переставая перемешивать.

5. Остывшую муку со сливками влить в масло с желтками, тщательно перемешать и добавить взбитые отдельно оставшиеся сливки и яичные белки, продолжая мешать тесто в одну сторону.

6. Из готового теста выпечь блины среднего размера, не снимая их лопаткой, а опрокидывая со сковороды, переворачивая ее над блюдом.

7. После выпечки каждый блин густо посыпать сахаром и смазывать лимонным соком.

Опарные блины

Ингридиенты:

– Пшеничная мука – 350 г

– Сливочное масло – 2 ст. л.

– Молоко – 300 мл

– Яйца – 3 шт.

– Дрожжи – 25 г

– Сахар – 1 ст. л.

– Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску влить 1–2 ст. л. теплой воды и распустить в ней дрожжи.

2. Затем всыпать в посуду 150 г муки и размешать все до однородного состояния.

3. Миску накрыть салфеткой и оставить опару подходить в теплом месте на 3–4 часа.

4. Когда опара подойдет, добавить в нее сахар, соль, растертые яичные желтки, разогретое сливочное масло и тщательно все перемешать.

5. Затем соединить тесто с оставшейся мукой и постепенно влить теплое молоко.

6. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте.

7. Когда объем теста увеличится в 2–2,5 раза, размешать его венчиком, чтобы осело, и дать подойти еще раз.

8. После того как тесто подойдет трижды, добавить в него взбитые белки, осторожно перемешать и выпечь блины обычным способом.

Полевые блины

Ингридиенты:

– Пшеничная мука – 400 г

– Молоко – 600 мл

– Яйца – 4 шт.

– Сахар – 1 ч. л.

– Дрожжи – 15 г

– Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Дрожжи развести в теплом молоке (400 мл), всыпать половину муки и тщательно все перемешать.

2. Когда опара подойдет, добавить в нее желтки, растертые с сахаром, соль, оставшуюся муку и еще раз все хорошо вымешать.

3. Посуду с тестом накрыть полотенцем и оставить в теплом месте. Когда тесто еще раз подойдет, влить в него 200 мл горячего молока, взбитые яичные белки и осторожно размешать.

4. Испечь обычным способом блины. Приготовленные по этому рецепту, они должны получиться тонкими, с мелкими дырочками.

Пшенно-гречневые блины

Ингридиенты:

– Гречневая мука – 300 г

– Пшено – 300 г

– Яйца – 2 шт.

– Сливочное масло – 4 ст. л.

– Сметана – 200 мл

– Сахар – 2 ст. л.

– Молоко – 400 мл

– Дрожжи – 15 г

– Соль

Способ приготовления:

1. Пшено перебрать и несколько раз промыть, меняя воду.

2. Сварить на воде (200 мл) вязкую пшенную кашу, остудить и протереть ее сквозь сито.

3. В широкую посуду влить 100 мл молока, 1 ст. л. растопленного масла, поставить посуду на огонь и довести жидкость до кипения.

4. Затем всыпать в кастрюлю 150 г гречневой муки и быстро все перемешать, чтобы не было комочков.

5. Полученное тесто остудить до комнатной температуры, влить в него разведенные 1 ст. л. воды дрожжи, тщательно размешать и оставить подходить в теплом месте.

6. Когда тесто поднимется, смешать его с остывшей пшенной кашей, всыпать остатки муки, добавить растертые с сахаром желтки и соль.

7. Затем густое тесто развести теплым молоком, тщательно все перемешать и дать подойти еще раз.

8. После этого ввести в тесто взбитые белки и выпекать блины обычным способом.

9. Готовые блины полить растопленным сливочным маслом и подать к столу со сметаной.

Блины с сухими дрожжами

Ингридиенты:

– Молоко – 800 мл

– Пшеничная мука – 4,5 стакана

– Яйца – 5 шт.

– Соль – 0,5 ч. л.

– Сухие дрожжи – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Дрожжи развести теплым молоком, добавить половину муки, соль и тщательно все перемешать. Посуду с опарой накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 2,5–3 часа.

2. Когда опара подойдет, добавить остальную муку, тесто взбить, добавить растертые желтки и взбитые белки, осторожно перемешать и дать подойти еще раз.

3. Когда объем теста увеличится в 2–2,5 раза выпечь блины обычным способом, стараясь не перемешивать тесто.

Обыкновенные блины

Ингридиенты:

– Молоко – 500 мл

– Пшеничная мука – 400 г

– Яйца – 2 шт.

– Сливочное масло – 30 г

– Дрожжи – 25 г

– Соль – 0,5 ч. л.

– Сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. В 200 мл теплого молока распустить дрожжи, добавить муку и вымесить тесто.

2. Посуду с тестом накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте.

3. Оставшееся молоко поставить на плиту, подогреть, распустить в нем масло, снять с плиты, ввести растертые желтки, соль и сахар и тщательно все перемешать.

4. Приготовленную смесь соединить с опарой, тщательно перемешать и дать подойти еще раз.

5. Затем осторожно ввести взбитые белки и выпечь блины обычным способом.

Картофельные блины

Ингридиенты:

– Пшеничная мука – 300 г

– Картофель – 6–8 шт.

– Молоко – 800 мл

– Сливочное масло – 50 г

– Сливки – 100 мл

– Яйца – 4 шт.

– Дрожжи – 40 г

– Соль

Способ приготовления:

1. 400 мл молока вылить в неглубокую посуду, подогреть до теплого состояния, развести в нем дрожжи, добавить муку и перемешать.

2. Приготовленную опару накрыть полотенцем и оставить подходить в теплом месте.

3. Картофель очистить, отварить, размять пестиком, добавить сливки, сливочное масло, тщательно перемешать и остудить.

4. Когда опара подойдет, смешать ее с картофельным пюре, посолить, добавить желтки и взбитые в пену белки.

5. Полученную смесь хорошо перемешать, влить остатки молока и поставить тесто подходить.

Тыквенные блины

Ингридиенты:

– Мука – 250 г

– Мякоть тыквы – 500 г

– Молоко – 400 мл

– Яйца – 2 шт.

– Сахар – 3 ст. л.

– Дрожжи – 25 г

– Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В эмалированную кастрюлю влить теплое молоко, растворить в нем дрожжи, добавить муку, все перемешать и поставить подходить в теплое место.

2. В подсоленной воде отварить кусочки очищенной тыквы, вынуть их шумовкой, размять и остудить.

3. Приготовленное тыквенное пюре смешать с подошедшим тестом, добавить растертые с сахаром яичные желтки, соль и тщательно все перемешать.

4. Яичные белки взбить, ввести в готовое тесто и дать ему подойти еще раз.

Блины с рыбой

Ингридиенты:

– Мука – 150 г

– Минеральная вода – 400 мл

– Яйца – 2 шт.

– Репчатый лук – 1 шт.

– Дрожжи – 15 г

– Копченая рыба (филе) – 150 г

– Сливочное масло, соль

Способ приготовления:

1. Минеральную воду подогреть и вылить в широкую посуду. Затем распустить в ней дрожжи, добавить 1–2 ст. л. муки, перемешать, накрыть посуду полотенцем и поставить опару подходить в теплое место.

2. Филе копченой рыбы мелко нарезать. Очищенный лук измельчить.

3. Когда опара подойдет, добавить в нее оставшуюся муку, желтки, масло, соль и тщательно все вымесить.

4. Когда тесто поднимется еще раз, добавить в него яичные белки, измельченную рыбу и лук и выпечь блины обычным способом.

Сырные блины

Ингридиенты:

– Мука – 150 г

– Яйца – 4 шт.

– Молоко – 400 мл

– Твердый сыр – 150 г

– Дрожжи – 15 г

– Соль

Способ приготовления:

1. Дрожжи развести теплым молоком, добавить 1–2 ст. л. муки, перемешать и поставить опару в теплое место на 50–60 минут.

2. Когда объем опары увеличится в 2–3 раза, всыпать остальную муку, влить растертые с солью желтки и взбитые белки, добавить тертый сыр, тщательно все перемешать и поставить подходить еще раз.

3. Когда тесто подойдет, выпекать блины обычным способом.

Блины с желтками

Ингридиенты:

– Мука – 500 г

– Молоко – 600 г

– Яичные желтки – 10 шт.

– Сливочное масло – 1 ст. л.

– Сахар – 2 ст. л.

– Дрожжи – 25 г

– Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В 200 мл теплого молока распустить дрожжи, добавить соль, сахар, 150 г муки и все тщательно перемешать. Приготовленную опару поставить подходить в теплое место.

2. Яичные желтки растереть с маслом, влить в опару и тщательно перемешать.

3. Затем досыпать муку, влить остатки молока, тесто хорошо взбить и поставить подходить еще раз.

4. Когда тесто подойдет, выпекать блины обычным способом.

Блины с сырым картофелем

Ингридиенты:

– Кефир – 500 мл

– Картофель – 2 шт.

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Мука – 250 г

– Сливочное масло – 50 г

– Дрожжи – 25 г

– Вода – 40 мл

– Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Воду подогреть, распустить в ней дрожжи, подсыпать 1 ст. л. муки, тщательно все перемешать и поставить подходить в теплое место.

2. Картофель очистить, вымыть и натереть на самой мелкой терке.

3. В подошедшую опару добавить соль, кефир, тертый картофель, оставшуюся муку, все тщательно перемешать и дать тесту еще раз подойти.

4. Блины выпекать на растительном масле. Каждый блин после выпечки следует поливать растопленным сливочным маслом.

Яблочные блины

Ингридиенты:

– Мука – 300 г

– Сахар – 2 ст. л.

– Молоко – 500 мл

– Яйца – 3 шт.

– Свежие яблоки – 4 шт.

– Дрожжи – 25 г

– Молотая корица – 1 ч. л.

– Соль – 0,5 ч. л.

– Растительное масло

Способ приготовления:

1. В 200 мл теплого молока распустить дрожжи, добавить 150 г муки, немного сахара и тщательно все перемешать. Подготовленную опару поставить в теплое место для брожения.

2. Яблоки вымыть, срезать кожицу, удалить сердцевину, мякоть натереть на мелкой терке.

3. Готовое яблочное пюре посыпать корицей и оставшимся сахаром.

4. Через 50–60 минут, когда опара подойдет, добавить в нее соль, оставшуюся муку, взбитые яйца, разбавить тесто оставшимся молоком и дать ему подойти еще раз.

5. Когда тесто будет готово, выпечь блины обычным способом, смазывая сковороду растительным маслом.

Блины с кабачками

Ингридиенты:

– Кефир – 600 мл

– Пшеничная мука – 300 г

– Яйца – 2 шт.

– Пюре из свежих кабачков – 1 стакан

– Дрожжи – 15 г

– Растительное масло – 1–2 ст. л.

– Сахар – 1 ст. л.

– Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В нескольких ложках теплой воды растворить дрожжи, добавить 100 г муки, соль, сахар и кефир. Все ингредиенты тщательно перемешать и оставить в теплом месте для брожения.

2. Когда опара подойдет, досыпать муку, взбитые яйца, пюре из кабачков, все перемешать и дать подойти еще раз.

3. Блины выпекать обычным способом, смазывая сковороду растительным маслом.

Блины с капустой

Ингридиенты:

– Мука – 300 г

– Молоко – 400 мл

– Яйца – 2 шт.

– Измельченная белокочанная капуста – 1 стакан

– Сахар – 1 ч. л.

– Дрожжи – 25 г

– Корица – на кончике ножа

– Соль – 0,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. В теплом молоке распустить дрожжи, добавить сахар и 150 г муки. Все тщательно перемешать, накрыть посуду полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 50–60 минут.

2. Когда опара подойдет, досыпать остальную муку, влить взбитые яйца, добавить соль, корицу и капусту.

3. Когда тесто подойдет еще раз, выпекать блины обычным способом.

Блины с морковью

Ингридиенты:

– Пшеничная мука – 300 г

– Молоко – 400 мл

– Яйца – 2 шт.

– Пюре из отварной моркови – 1 стакан

– Сахар – 1 ст. л.

– Дрожжи – 25 г

– Тертый мускатный орех – на кончике ножа

– Соль – 0,5 ч. л.

– Растительное масло для смазывания сковороды

Способ приготовления:

1. Молоко подогреть, распустить в нем дрожжи, добавить сахар и 150 г муки. Все ингредиенты перемешать и поставить подходить в теплое место.

2. Когда опара подойдет, добавить оставшуюся муку, взбитые яйца, мускатный орех и морковное пюре.

3 Приготовленному тесту дать подняться и выпечь из него блины, смазывая сковороду растительным маслом.

Блины с брынзой

Ингридиенты:

– Сливки – 600 мл

– Гречневая мука – 500 г

– Яйца – 3 шт.

– Сухие дрожжи – 40 г

– Брынза – 200 г

– Зелень укропа – 1 пучок

– Сахар – 1 ч. л.

– Соль – 1 ч. л.

– Растительное масло

Способ приготовления:

1. В теплые сливки всыпать сухие дрожжи, размешать их до растворения, добавить сахар и 150 г муки. Приготовленную опару поставить подходить в теплое место.

2. Брынзу обдать кипятком, измельчить в блендере и смешать с мелкорубленым укропом.

3. Когда опара подойдет, всыпать остатки муки, добавить соль, взбитые яйца и измельченную брынзу.

4. Все ингредиенты тщательно перемешать и дать тесту подняться еще раз.

5. Из готового теста выпечь обычным способом блины, смазывая сковороду растительным маслом.

Блины с отварной рыбой

Ингридиенты:

– Пшеничная мука – 300 г

– Кефир – 400 мл

– Яйца – 3 шт.

– Дрожжи – 25 г

– Растительное масло – 1 ст. л.

– Отварная рыба (филе) – 2 куска

– Сахар – 1 ч. л.

– Соль – 1 ч. л.

– Чеснок – 1 зубчик

Способ приготовления:

1. В нескольких ложках теплой воды развести дрожжи и смешать их с кефиром, 150 г муки и сахаром. Приготовленную опару поставить в теплое место для брожения.

2. Рыбное филе пропустить через мясорубку. Чеснок очистить, раздавить в чесночнице и смешать с рыбным фаршем.

3. Когда опара подойдет, добавить оставшуюся муку, взбитые с маслом яйца, рыбное пюре и соль.

4. Приготовленному тесту дать подняться еще раз и выпекать блины обычным способом.

Блины русские

Ингридиенты:

– Пшеничная мука – 300 г

– Гречневая мука – 300 г

– Вода – 800 мл

– Сухие дрожжи – 1 ст. л.

– Сахар – 1 ст. л.

– Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Пшеничную муку развести 600 мл холодной воды, добавить 200 мл кипятка, все перемешать и дать немного остыть. Затем ввести в смесь дрожжи и поставить опару в теплое место для подъема.

2. Когда опара поднимется, взбить ее венчиком, добавить соль, сахар, гречневую муку и дать тесту подняться еще раз.

3. За полчаса до выпечки блинов готовое тесто нужно заварить 400 мл кипятка, дать ему немного подняться, после чего выпекать блины обычным способом.

Блины гречневые

Ингридиенты:

– Гречневая мука – 500 г

– Молоко – 600 мл

– Яйца – 2 шт.

– Сухие дрожжи – 1 ст. л.

– Сливочное масло – 40 г

– Соль – 1 ч. л.

– Сахар – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сухие дрожжи перемешать с мукой, залить смесь 400 мл подогретого молока и тщательно перемешать.

2. Затем добавить желтки, растертые с сахаром и солью, расплавленное сливочное масло, замесить жидкое тесто и поставить его подходить в теплое место.

3. Когда тесто подойдет, заварить его 200 мл кипящего молока, быстро все перемешать и дать немного остыть.

4. Затем ввести в тесто взбитые белки, дать ему еще раз подойти и выпечь блины обычным способом.

Манные блины на дрожжах

Ингридиенты:

– Пшеничная мука – 150 г

– Манная крупа – 1,5 стакана

– Молоко – 400 мл

– Яйца – 2 шт.

– Дрожжи – 25 г

– Сливочное масло – 40 г

– Соль – 0,5 ч. л.

– Сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Манную крупу сварить на воде так, чтобы получилась вязкая каша.

2. Когда каша остынет, ввести в нее разведенные молоком дрожжи, сахар, соль, муку, замесить жидкое тесто и поставить его подниматься в теплое место.

3. Готовое тесто перемешать, добавить растопленное сливочное масло, взбитые яйца, дать тесту подойти еще раз и выпекать блины обычным способом.

Блины кефирные

Ингридиенты:

– Пшеничная мука – 500 г

– Яйца – 2 шт.

– Кефир – 0,5 л

– Сода – 1 ч. л.

– Сахар – 1 ст. л.

– Соль – 0,5 ч. л.

– Растительное масло для смазывания сковороды

Способ приготовления:

1. В эмалированной кастрюле смешать муку, сахар и соль, добавить яйца, влить небольшими порциями подогретый кефир при постоянном перемешивании, после чего добавить соду, предварительно разведенную в 2–3 ст. л. горячей воды.

2. Тесто тщательно вымесить, оставить на 5–7 минут для набухания клейковины, после чего выпекать блины обычным способом, смазывая сковороду растительным маслом.

Банановые блины

Ингридиенты:

– Пшеничная мука – 150 г

– Молоко – 200 мл

– Яйца – 2 шт.

– Сахар – 2 ст. л.

– Сода, погашенная в уксусе, – 2 ч. л.

– Бананы – 1 кг

– Соль, растительное масло

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с солью и сахаром, разбавить смесь 100 мл теплого молока, добавить муку и замесить густое тесто.

2. Затем влить 2 ст. л. растительного масла, остатки молока, соду и натертую на терке мякоть бананов.

3. Тесто тщательно размешать венчиком, дать постоять 7-10 минут, после чего выпекать блины обычным способом, смазывая сковороду растительным маслом.

Блины с припеками

Ингридиенты:

– Гречневая мука – 300 г

– Пшеничная мука – 300 г

– Яйца – 4 шт.

– Молоко – 1 л

– Сода – 1 ч. л.

– Лимонная кислота – 0,5 ч. л.

– Соль – 1 ч. л.

ДЛЯ РЫБНОГО ПРИПЕКА:

– Малосольная или отварная рыба.

ДЛЯ ГРИБНОГО ПРИПЕКА:

– Свежие грибы

– Растительное масло

– Соль

ДЛЯ ЛУКОВОГО ПРИПЕКА:

– Зеленый или репчатый лук

– Растительное масло

– Черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

1. Муку просеять в миску, добавить молоко, взбитые яйца и замесить тесто.

2. Соду соединить с лимонной кислотой, разбавить холодной водой и влить в тесто.

3. Для рыбного припека рыбу нарезать мелкими кусочками.

4. Для грибного припека грибы измельчить, посолить и обжарить на постном масле.

5. Для лукового припека лук измельчить, припустить на постном масле, приправить перцем и посолить по вкусу.

6. Для яичного припека яйца сварить вкрутую, мелко нарубить и поджарить на постном масле.

7. Готовое тесто тщательно перемешать и выпечь блины одним из способов:

Способ 1.

Заранее приготовленный припек выложить тонким слоем на сковороду, залить блинным тестом и обжарить с обеих сторон.

Способ 2.

На смазанную маслом сковороду налить тесто и, когда блин с одной стороны подрумянится, перевернуть его, выложить припек, залить еще одной порцией теста и обжарить все с обеих сторон. В этом случае припек окажется внутри блина.

Блины с фасолью

Ингридиенты:

– Вареная фасоль – 1 стакан

– Овсяные хлопья – 1 стакан

– Яйца – 2 шт.

– Кефир – 600 мл

– Чеснок – 4–5 зубчиков

– Репчатый лук – 1 шт.

– Сода, погашенная в уксусе, черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

1. Вареную фасоль измельчить с помощью мясорубки вместе с луковицей, добавить пропущенный через чесночницу чеснок, вареные овсяные хлопья, яйца, черный молотый перец, соль и соду.

2. Все ингредиенты тщательно перемешать и залить кефиром.

3. Из полученной массы испечь блины обычным способом.

Миндальные блины

Ингридиенты:

– Пшеничная мука – 150 г

– Измельченный миндаль – 1 ст. л.

– Яйцо – 1 шт.

– Сахар – 3 ст. л.

– Молоко – 600 мл

– Маргарин – 1 ст. л.

– Сода – 0,5 ч. л.

– Коньяк – 20 мл

– Соль – 0,5 ч. л.

– Сахарная пудра, растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Яйцо смешать с солью и сахаром, после чего взбить их в густую пену. Добавить соду, коньяк, маргарин, миндаль и муку, тщательно все перемешать и развести тесто подогретым молоком.

2. Блины выпекать обычным способом, смазывая сковороду растительным маслом и посыпая каждый готовый блин сахарной пудрой и сворачивая его трубочкой.

Блины с повидлом и рисом

Ингридиенты:

– Пшеничная мука – 150 г

– Вареный рис – 1 стакан

– Молоко – 600 мл

– Яйца – 2 шт.

– Дрожжи – 20 г

– Сливочное масло – 2 ст. л.

– Повидло из груш – 100 г

– Сахар – 1 ст. л.

– Соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Дрожжи развести теплым молоком, добавить сахар, соль и 1–2 ст. л. муки. Приготовленную опару перемешать и поставить в теплое место для брожения.

2. Когда пара подойдет, влить остальное молоко, ввести растертые с маслом желтки и взбитые белки, муку, отварной рис, тщательно все перемешать и дать тесту подняться еще раз.

3. Из готового теста выпечь блины обычным способом, смазывая каждый блин повидлом и сворачивая его треугольником.